Gerstenkaffeegetränk: Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Es ist schwer, auf belebenden und aromatischen Naturkaffee zu verzichten. Aber manche müssen aus vielen Gründen auf dieses Getränk verzichten, insbesondere wegen Kontraindikationen im Zusammenhang mit verschiedenen Krankheiten. Als Ersatz kann Gerstenkaffee verwendet werden. Sein Aroma und Geschmack sind natürlich weit von einem natürlichen Getränk entfernt, aber das ist besser als nichts. Außerdem hat er eine Reihe positiver Eigenschaften.

Was ist Gerstenkaffee?

Als Nahrungspflanze wird Gerste seit Jahrtausenden verwendet. Dieses Produkt ist nicht umsonst gefragt, da es eine reichhaltige Zusammensetzung chemischer Elemente enthält.

In der Antike wurde Gerste zur Ernährung römischer Gladiatoren und russischer Bogatyren verwendet und war die Grundlage für verschiedene Gerichte und Getränke. Aus diesem Getreide wurden Brei und Getränke gekocht sowie Brot gebacken.

Später wurde ein neues Getränk hergestellt, das aus gerösteter und gemahlener Gerste zubereitet wurde. Naturkaffee wurde durch dieses Getränk ersetzt. Aber häufiger geschah dies nicht aus Gesundheitsgründen, sondern aufgrund der hohen Kosten und der schwierigen Lieferung von Kaffeebohnen.

Geschmack

Der Geschmack des Gerstengetränks erinnert kaum an Naturkaffee. Während der Zubereitung verströmt es einen sehr angenehmen brotigen Duft. Wenn man heiße Milch hinzufügt, ähnelt der Geschmack einem aromatischen Cappuccino. Oft wird zur Verstärkung des Kaffeearomas Zichorie hinzugefügt, und zwar in der Menge von ½ Teelöffel auf 200 ml.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Alle Getreidesorten enthalten eine große Menge nützlicher Inhaltsstoffe. Das Gleiche gilt für Gerste. Der Ballaststoffgehalt im Getreide ist hoch – etwa 9%. Protein macht einen kleinen Anteil aus – 15,5%, und Kohlenhydrate – 75,5%.

Nach ungefähren Berechnungen enthält eine Tasse Gerstenkaffee etwa 20–25 kcal sowie etwa 5 g Kohlenhydrate und 1 g Protein.

Das Getränk enthält auch eine beträchtliche Anzahl nützlicher Bestandteile:

1. Vitamine der B-Gruppe, vertreten durch B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Fettlösliche Vitamine wie A, D, E.
3. Mikro- und Makroelemente wie Silizium, Magnesium, Jod, Fluor, Phosphor, Schwefel und Zink.

Es ist auch bekannt, dass Gerstenkörner lösliche Ballaststoffe enthalten, die Beta-Glucane genannt werden. Diese Bestandteile tragen zur Ausscheidung von Toxinen und anderen körperschädigenden Stoffen, Cholesterin, bei und senken den Blutzuckerspiegel.

Wie ist Gerstenkaffee nützlich?

Allgemeiner Nutzen

Bereits im letzten Jahrhundert wurde durch die Arbeit von Biologen festgestellt, dass Getränke auf Gerstenbasis eine stärkende Wirkung auf das Nervensystem haben. Daher sollten vor allem Menschen, die schweren Stress oder andere Belastungen erlebt haben oder erleben, verstärkt Gerstenkaffee trinken.

Aus diesem Grund wurde damals das Gerstengetränk in die Ernährung zur Wiederherstellung des Körpers aufgenommen. Darüber hinaus wird es als Mittel empfohlen, das in die komplexe Therapie bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten einbezogen wird.

Für Frauen

In erster Linie ist ein geschwächter Zustand des weiblichen Körpers ein Signal für die Einnahme von Gerstenkaffee. Darüber hinaus hilft das Getränk, die Koffeinabhängigkeit zu bekämpfen, die der Gesundheit schadet und den Alterungsprozess beschleunigt. Auch die Einnahme von Gerstenkaffee gleicht den Hormonhaushalt aus und erhält den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln auf einem angemessenen Niveau.

Neben den bereits genannten positiven Eigenschaften des Getränks lassen sich noch einige weitere hervorheben, die nicht nur das schöne Geschlecht, sondern alle Menschen betreffen:

• Unterstützung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems auf einem angemessenen Niveau;
• Verringerung von Schmerzempfindungen verschiedener Art;
• Stimulation der Stoffwechselprozesse;
• Verringerung des Risikos von Diabetes mellitus;
• bakterizide und tonisierende Wirkung auf den Körper;
• Vorbeugung von Krebserkrankungen, insbesondere Brustkrebs;
• Erleichterung der Atmungsprozesse.

Die nützlichste Eigenschaft des Getränks ist, dass es zur Senkung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Aus diesem Grund wird es Patienten mit diagnostiziertem Diabetes mellitus empfohlen. Aufgrund seiner gezielten bakteriziden Wirkung wird es bei Grippe und Erkältungskrankheiten empfohlen. Dies liegt daran, dass das Getränk das Immunsystem stärkt und seine Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen und Viruserkrankungen fördert.

Für Männer

Auch für Männer ist das Gerstengetränk sehr nützlich. Seine positiven Eigenschaften liegen hier in Folgendem:

1. Es hält den Cholesterinspiegel im Blut auf dem erforderlichen Niveau durch die enthaltenen löslichen Ballaststoffe, die auch helfen, eine schlanke Figur zu bewahren.
2. Es wird zur Einnahme zur Vorbeugung von Krebserkrankungen empfohlen.
3. Es verbessert die Potenz dank des enthaltenen Stickstoffoxids und Arginins, die helfen, sexuelle Dysfunktion zu bekämpfen und die Produktion von Hoden- und Samenzellen zu steigern.
4. Es hält den Körper aufgrund des hohen Selengehalts in Form, der die Funktion von Herz und Bauchspeicheldrüse verbessert.

Neben den aufgeführten positiven Wirkungen des Gerstenkaffees ist auch zu erwähnen, dass er aktiv am Verdauungsprozess teilnimmt. Dies wird durch die im Getränk enthaltenen nützlichen Bakterien begünstigt, die nicht nur die Darmfunktion unterstützen, sondern auch das Risiko von Erkrankungen wie Hämorrhoiden und Darmkrebs minimieren.

Während der Schwangerschaft

Natürlich sollte man während der Schwangerschaft keinen echten Kaffee trinken. Das liegt daran, dass Koffein Kalzium und Magnesium aus dem Körper entfernt, die in dieser Zeit notwendig sind. Außerdem kann die Nierenfunktion beeinträchtigt werden und der Herzschlag kann sich erheblich beschleunigen. Daher sollte man sich nach Ersatz für den geliebten Kaffee umsehen. Ideal dafür ist ein Gerstengetränk. Seine Wirkung zielt darauf ab, Energie zu liefern, ohne die Gesundheit des gesamten Organismus zu schädigen.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit ist der Konsum von Kaffee verboten. Auch sollte man in dieser Zeit nicht übermäßig viel Tee trinken. Ein Kaffeeersatz auf Gerstenbasis ist für stillende Frauen eine gute Alternative.

Dieses Getränk schadet weder der Gesundheit des geschwächten weiblichen Körpers noch des sich entwickelnden kindlichen Körpers. Es beeinträchtigt nicht den Schlaf des Kindes, führt nicht zu Unruhe und löst keine allergischen Reaktionen aus. Bei moderater Zugabe von Honig und Milch verbessert es zudem die Laktation.

Für Kinder

Ein Gerstengetränk kann nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder nützlich sein. Darüber hinaus kann man es nicht nur morgens, sondern auch abends trinken. Es wirkt sich positiv auf das Nervensystem des Kindes aus, ohne es zu erregen, sondern im Gegenteil beruhigend. Zudem hilft dieser Kaffee, den kindlichen Körper mit den für die Entwicklung notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen.

Beim Abnehmen

Gerstenkaffee fördert die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper. Außerdem ist er ideal für Menschen, die auf ihr Gewicht achten, da er schnell sättigt. Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts hält das Getränk den Flüssigkeitshaushalt des Körpers auf dem erforderlichen Niveau. Daher kann die Aufnahme von Gerstenkaffee in die tägliche Ernährung helfen, überflüssige Kilos loszuwerden.

Schaden und Gegenanzeigen

Wie aus dem oben Gesagten bereits ersichtlich ist, besitzt Gerstenkaffee eine Reihe positiver Eigenschaften. Was die Gegenanzeigen betrifft, so hat das Getränk so gut wie keine. Es gibt nur zwei Punkte, bei denen man annimmt, dass diese Flüssigkeit dem Körper schaden könnte:

1. Bei übermäßigem Konsum des Getränks, bei dem man in kurzer Zeit ein paar überflüssige Kilos zunehmen kann.
2. Bei festgestellten Erkrankungen des Dünndarms. Diese Erkrankungen führen dazu, dass das im Gluten enthaltene Protein nicht gespalten und folglich nicht absorbiert wird. Dies kann zu vielen gesundheitlichen Problemen führen.

Bitte beachten Sie, dass viele Experten den Konsum von nicht mehr als 4–5 Tassen Gerstengetränk pro Tag empfehlen. Jede darüber hinaus konsumierte Menge kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken.

Wie man auswählt und lagert

In manchen Geschäften wird Gerstenkaffee bereits in fertiger Form verkauft, die zur direkten Zubereitung geeignet ist, nämlich geröstet und gemahlen. Man muss ihn nur noch in einem türkischen Kaffeekännchen richtig zubereiten.

Die Technologie der Rohstoffherstellung für das Getränk umfasst die Auswahl großer Körner, deren gründliches Waschen und vollständiges Trocknen. Darauf folgt der Röstvorgang.

Sie sollten keine großen Mengen an Rohstoffen für die Zubereitung des Getränks bevorraten oder kaufen. Es wird schwierig sein, es ohne zusätzlichen Aufwand in einem brauchbaren Zustand zu halten.

Arten von Gerstenkaffee

Um das Getränk zu erwerben, gehen Sie einfach in die Abteilungen für Diätkost. Dort werden nicht nur unlösliche Zubereitungen in Form von gerösteter Gerste angeboten, sondern auch lösliche Getränke, die manchmal mit weiteren Zutaten wie Heilkräutern, Hagebutte, natürlichem Kaffee, Kardamom oder Zichorie ergänzt sind.

Zu den bekanntesten Fertiggetränken in löslicher Form gehören:

1. „Staraja Melnitsa“ – ein koffeinfreies Produkt, das dafür viele positive Eigenschaften besitzt. Als Nachteil dieses Produkts gilt seine schlechte Löslichkeit, wodurch nach dem Aufbrühen Klumpen zurückbleiben.
2. „Jatschmennyj Kolos“ enthält nicht nur gemahlene Gerste, sondern auch Zichorie. Es wird in einer praktischen Verpackung mit wiederverschließbarem Verschluss angeboten. Es hat ein brotiges Aroma und bildet während des Aufbrühens einen üppigen Schaum auf der Oberfläche, der nach einiger Zeit verschwindet.
3. „Happiness“ wird aus ausgewählten Gerstenkörnern hergestellt. Es schadet dem Körper nicht und macht nicht süchtig. Der Geschmack des Getränks ist angenehm, es belebt und füllt den Körper mit Energie. Es hilft im Kampf gegen Übergewicht.
4. „Zdorovje“ hat einen angenehmen Geschmack, der ein wenig an natürlichen Kaffee erinnert. Es löst sich vollständig in heißem Wasser auf.
5. „Zolotoj Kolos“ ist ein ausgezeichneter Ersatz für natürlichen Kaffee. Das Getränk enthält gemahlene Körner von Gerste und Roggen. Das fertige Getränk hat einen angenehm bitteren Geschmack, der durch Zugabe von Sahne, Kondensmilch oder Zucker gemildert werden kann.

Jedes der genannten Getränke erfreut sich einer beispiellosen Nachfrage bei Menschen, für die natürlicher Kaffee kontraindiziert ist.

Herstellungstechnologie

Bei der Herstellung von Gerstenkaffee wird ausschließlich Bio-Gerste verwendet, die ohne Düngemittel und Pestizide angebaut wird. Zunächst wird die Gerste gründlich von sämtlichen Verunreinigungen gereinigt. Anschließend wird die harte Schale des Getreides entfernt, die den Geschmack des späteren Getränks beeinträchtigen könnte. In Italien werden spezielle Gerstensorten angebaut, die keine besondere Verarbeitung erfordern. Diese Getreideart wird als Nacktgerste bezeichnet.

Die gereinigten Körner werden in speziellen zylinderförmigen Trommeln geröstet. Die Temperatur in diesen Trommeln überschreitet nicht 200°C. Anschließend wird das Rohmaterial mit speziell dafür vorgesehenen Apparaten gekühlt. Danach erfolgt die Verpackung des fertigen Produkts in luftdicht verschließbare Beutel.

Viele Unternehmen stellen Gerstenkaffee in verschiedenen Formen her. Dies können ganze Körner, gemahlene Körner oder nach einer speziellen Technologie in Kapseln sein. Bei der Herstellung von löslichem Gerstenkaffee wird nahezu die gleiche Technologie wie bei löslichem Naturkaffee angewandt.

Wie man Körner für Gerstenkaffee zubereitet: Rezepte

Es gibt zahlreiche verschiedene Zubereitungsvarianten für Kaffee aus Gerste. Jede Zubereitungsart ist auf ihre Weise gut, jedoch nur, wenn alles richtig gemacht wird.

Damit das fertige Getränk einen guten Geschmack, ein gutes Aroma und eine gute Farbe hat, sollte man die kombinierte Röstmethode für ausgewählte Gerstenkörner anwenden. Dafür sind folgende Schritte erforderlich:

1. Große Gerstenkörner auswählen, gründlich waschen und anschließend ebenso sorgfältig trocknen.
2. Die vorbereiteten Körner in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer oder geringer Hitze unter ständigem Rühren 20–30 Minuten rösten.
3. Die Menge der zu röstenden Körner in zwei Teile teilen. Einen Teil in ein geeignetes Gefäß geben, den anderen Teil weitere 15 Minuten ebenfalls in einer trockenen Pfanne bei geringer Hitze weiterrösten.
4. Die Körner mischen und mit einer Kaffeemühle mahlen. Die Gerstenkaffee-Mischung ist fertig zum Zubereiten.

Nicht weniger beliebt als die oben beschriebene Variante ist Kaffee aus Gerste und Roggen. Dieses Getränk stammt bereits aus dem alten Indien und galt als Mittel zur Erlangung ewiger Jugend. Die Zubereitung des Kaffees umfasst folgende Schritte:

1. Große Körner von Gerste und Roggen auswählen. Gründlich waschen, dann in ein geeignetes Gefäß geben und mit kaltem Wasser übergießen. 24 Stunden zum Einweichen stehen lassen.
2. Nun zur feuchten Hitzebehandlung übergehen. Dazu die Körner bei geringer Hitze kochen, bis sie aufplatzen. Danach erneut sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
3. Für eine Weile in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit abtropfen zu lassen, dann mit dem Rösten der Körner beginnen. Dies nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, erfordert jedoch besondere Aufmerksamkeit. Dabei auf gleichmäßige Erhitzung und Röstung achten. Die Garzeit erkennt man an der Farbveränderung der Körner – sie müssen eine dunkelbraune Farbe annehmen.

Danach kann man mit der eigentlichen Zubereitung des Getränks beginnen.

Wie man Gerstenkaffee zubereitet: Rezepte

Die einfachste Variante des Gerstenkaffees wird als klassisch bezeichnet. Ihre Zubereitung ist wie folgt:

1. Eine Kanne (Türkische Kaffeekanne) vorbereiten und 3 Esslöffel der vorbereiteten und gemahlenen Gerstenkörner hineingeben.
2. Mit gereinigtem Wasser (280 ml) auffüllen und die Kanne bei geringer Hitze auf den Herd stellen.
3. Aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und in Tassen umfüllen.
4. 5 Minuten ziehen lassen und dann das aromatische Getränk genießen.

Gerstenkaffee kann nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Milch zubereitet werden. Dazu sind folgende Schritte erforderlich:

1. In der Kanne 200 ml Milch und 100 ml Wasser vermischen.
2. 4 Esslöffel der vorbereiteten und gemahlenen Gerstenkörner hinzufügen.
3. Bei geringer Hitze zum Kochen bringen und dann weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.

Diese Variante erinnert geschmacklich an den allseits beliebten Cappuccino. Ein feines Brotaroma und eine dicke, hohe Schaumkrone erfreuen. Um den Geschmack des Getränks zu verfeinern, kann man Honig, Zimt, Sahne, Zucker, Zitrone oder sogar Eiscreme verwenden.

Die Zubereitung von Gerstenkaffee mit Roggen umfasst folgende Schritte:

1. In die Kanne 1 Esslöffel des vorbereiteten Pulvers aus Gerste und Roggen geben.
2. 100 ml gereinigtes Wasser einfüllen.
3. Bei minimaler Hitze zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig kann man 1 Teelöffel Zichorie hinzufügen, um das Kaffeearoma des Getränks zu verstärken.

Es gibt ein Rezept für ein Getränk auf Basis von Roggen, Gerste und Graupen. Dieses Getränk trägt den Namen „Aromatisch“. Die schrittweise Zubereitung des Kaffees sieht wie folgt aus:

1. Gerste, Roggen, Graupen im gleichen Verhältnis in ein geeignetes Gefäß geben und mit kaltem Wasser auffüllen, so dass die Körner 2 cm bedeckt sind. 12 Stunden ziehen lassen.
2. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die restliche Flüssigkeit abgießen und die Getreidemischung gründlich abspülen.
3. Auf dem Herd Wasser zum Kochen bringen und die vorbereiteten Körner hineingeben, so lange kochen, bis sie zu platzen beginnen.
4. Die Körner in ein Sieb schütten, abspülen und kurz abtropfen lassen. Anschließend die Körner gut trocknen.
5. Auf eine trockene Pfanne geben, rösten, abkühlen lassen und dann mit einer Kaffeemühle zu einem gleichmäßigen Pulver mahlen.
6. Das Pulver ins Wasser geben, auf dem Herd zum Kochen bringen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
7. In ein sauberes Gefäß gießen und lösliche Zichorie hinzufügen. 10 Minuten ziehen lassen.

Um die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Getränks zu verstärken, kann man 2 Teelöffel natürlichen Honig hinzufügen.

Jedes der zubereiteten Getränke kann zu jeder Tageszeit konsumiert werden, da sie den Schlaf nicht beeinträchtigen und das Nervensystem nicht anregen.

Nützliche Tipps

1. Beim Rösten der Gerstenkörner kann man experimentieren. Je länger das Getreide geröstet wird, desto intensiver werden Farbe und Geschmack des Getränks. Dies verleiht auch eine besondere Bitternote, die Feinschmeckern gefallen könnte.
2. In Geschäften kann man Instant-Gerstenkaffee kaufen. Das spart Zeit und erspart die aufwändige Vorbereitung der Körner.
3. Um die Farbe und das Aroma des Getränks zu intensivieren, kann man während des Kochens ½ Teelöffel Zichorie hinzufügen.

Interessante Fakten über Gerstenkaffee

Gerstenkaffee tauchte erstmals in Italien in den 1930er Jahren auf. Damals kam es zur Invasion der italienischen Truppen in Äthiopien, weshalb Handelssanktionen gegen das Land verhängt wurden. Lebensmittel wurden nur in begrenzten Mengen ins Land geliefert, und die Kaffeevorräte waren schnell erschöpft. Daher mussten Liebhaber des aromatischen Getränks nach Alternativen suchen.

Um den Kaffeeersatz dem natürlichen Getränk ähnlicher zu machen, wurde gemahlene Gerste in größeren Mengen hinzugefügt, und zur Abschwächung des brotigen Geschmacks wurde Milch verwendet. Von den Italienern wurde diese Neuheit „Gerstenkaffee“ genannt. Die Beliebtheit des Getränks wuchs täglich dank der Aufrufe der Propagandisten, auf Importwaren zu verzichten.

Während des Zweiten Weltkriegs und in der langen Nachkriegszeit wurde Gerstenkaffee in fast ganz Europa aktiv verkauft. In Spanien erfreute sich das Getränk wesentlich längerer Beliebtheit als in anderen Ländern des Kontinents.

Heutzutage erfreut sich auch das Gerstengetränk großer Beliebtheit. Dies ist auf das Streben der Menschen nach einem gesunden Lebensstil zurückzuführen. Heutzutage kann man Gerstenkaffee in Italien sogar in Kaffeeautomaten und in vielen Restaurants oder Bars finden.

Es ist unwahrscheinlich, dass Gerstenkaffee das natürliche aromatische Getränk ersetzen kann, denn er entbehrt nicht nur des herrlichen Kaffeearomas, sondern hat auch nicht die gewünschte belebende Wirkung. Dieses Getränk wird jedoch von Ernährungswissenschaftlern aktiv empfohlen, die es aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und lebenswichtigen Mineralien als ein ausgezeichnetes Mittel für Anhänger eines gesunden Lebensstils betrachten.