Gelber Streifenfisch: Was für ein Fisch, wie er aussieht und wo er vorkommt

Snackliebhaber kennen diesen Fisch namens Gelber Streifenfisch. Er eignet sich gut als Snack zu Bier oder für einen einfachen Imbiss. In Verpackungen wird bereits ein fertiges Produkt verkauft, das keine Zeit für Reinigung, Ausnehmen oder Wärmebehandlung erfordert. Aber nur wenige wissen, was das für ein Fisch ist, wo er lebt und wie er aussieht.

Gelber Streifenfisch: Was ist das für ein Fisch, wie sieht er aus und wo lebt er

Das, was alle gewöhnlich als gelben Streifenfisch bezeichnen, heißt eigentlich Gelbstreifen-Selar. Diese kleinen, in Schwärmen lebenden Fische gehören zur Familie der Stachelmakrelen.

Wie sieht es aus

Die größten Vertreter des gelben Streifenfisches können ein Gewicht von 600 Gramm erreichen und bis zu 25 Zentimeter lang werden. Für die Herstellung von Snacks werden allerdings kleinere Exemplare ausgewählt. Sie haben einen länglichen, seitlich abgeflachten Körper. Auf der silbrigen Schuppen ist deutlich ein gelber Streifen zu sehen, der vom Kopf bis zum Schwanz verläuft. Ihm verdankt der Fisch seinen Namen.

Zwei Flossen – eine stachelige vordere und eine lange hintere – sind ein charakteristisches Merkmal der Zugehörigkeit zur Familie der Stachelmakrelen. Im Schwanzteil des Körpers sind deutlich knöcherne Platten zu erkennen, die als Kiel bezeichnet werden.

Wo sie lebt

Der gelbe Streifenfisch ist ein wärmeliebender Meeresfisch, der in tropischen Meeren lebt. Man kann ihn im Pazifischen und Indischen Ozean vor den Küsten Japans, Australiens und der Philippinen antreffen. Dieser Meeresbewohner hält sich bevorzugt in Küstengewässern auf und sinkt nicht tiefer als 25 Meter.

Manchmal kann der Gelbstreifen-Selar in Süßwasser vordringen, indem er mit der Flut den Mekong hinaufsteigt.

In der Wirtschaft Vietnams und Thailands spielt der gelbe Streifenfisch eine bedeutende Rolle. Dort wird er in industriellem Maßstab gefangen. Diese Länder sind die Hauptexporteure von Snacks, die aus diesem Fisch hergestellt werden.

Wovon sie sich ernährt

Trotz seiner geringen Größe gehört der gelbe Streifenfisch zu den Raubfischen. Kaum aus dem Ei geschlüpft, beginnen die Jungfische mit der Jagd auf Wirbellose: Schnecken, Muscheln, Ostrakoden und andere. Ausgewachsene Tiere verschmähen auch kleinere Fische nicht.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Snacks aus Gelbstreifen-Selar sind sehr kalorienreich. Daher wird Menschen, die auf ihr Gewicht achten, davon abgeraten. Die Kalorienmenge hängt vom Hersteller ab, aber im Durchschnitt enthalten 100 g des Produkts 262 kcal. Dabei sind 44 g Eiweiß, 8,5 g Fett und 2,5 g Kohlenhydrate enthalten.

Außerdem enthalten 100 g des essbaren Teils des Produkts:

Vitamine:

• A (Retinol) – 138 µg;
• B1 (Thiamin) – 0,08 mg;
• B2 (Riboflavin) – 0,26 mg;
• B3 (Nicotinsäure) – 5,9 mg;
• B5 (Pantothensäure) – 2,2 mg;
• B6 (Pyridoxin) – 0,17 mg;
• B12 (Cobalamin) – 19,2 µg;
• E (Alpha-Tocopherol) – 4,5 mg.

Makroelemente:

• Kalium (K) – 1000 mg;
• Calcium (Ca) – 1600 mg;
• Magnesium (Mg) – 90 mg;
• Natrium (Na) – 419 mg;
• Phosphor (P) – 1400 mg.

Spurenelemente:

• Eisen (Fe) – 5,4 mg;
• Mangan (Mn) – 0,72 mg;
• Kupfer (Cu) – 148 µg;
• Selen (Se) – 194 µg;
• Zink (Zn) – 6,6 mg.

Essenzielle Aminosäuren:

• Arginin – 3 g;
• Valin – 2,6 g;
• Histidin – 1 g;
• Isoleucin – 2,1 g;
• Leucin – 3,8 g;
• Lysin – 3,7 g;
• Methionin – 1,25 g;
• Threonin – 2,4 g;
• Tryptophan – 0,5 g;
• Phenylalanin – 2 g.

Nicht-essenzielle Aminosäuren:

• Alanin – 3,5 g;
• Asparaginsäure – 4,8 g;
• Glycin – 3,2 g;
• Glutaminsäure – 6,7 g;
• Prolin – 2,3 g;
• Serin – 2,5 g;
• Tyrosin – 1,5 g;
• Cystein – 0,5 g.

Wie nützlich ist der getrocknete gelbe Streifenfisch

Der Nutzen der getrockneten Gelbflossen-Makrele für den menschlichen Körper liegt vor allem in ihrem hohen Gehalt an Mikro- und Makronährstoffen. Sie helfen, den Körper in Form zu halten, fördern die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Die Fettsäuren senken den Gehalt an schädlichem Cholesterin, verringern das Risiko von Cholesterin-Plaques, machen Haut und Haare gesünder und stärken die Nägel.

Der hohe Proteingehalt trägt zu einer schnellen Sättigung des Körpers bei.

Schaden und Gegenanzeigen

1. Der Verzehr von Gelbflossen-Makrele ist für Menschen mit einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts streng kontraindiziert.
2. Man sollte ihn auch nicht Kindern geben. Bei der Herstellung der Snacks werden verschiedene Geschmacksverstärker und Stabilisatoren verwendet, die dem wachsenden Körper schaden können.
3. Menschen mit Übergewicht sollten besser auf solche Snacks verzichten. Der hohe Kaloriengehalt des Produkts trägt nicht zur Gewichtsreduktion bei.
4. Der hohe Salzgehalt im fertigen getrockneten Gelbflossen-Makrele kann Bluthochdruckpatienten sowie Personen mit diagnostizierten Nierenerkrankungen ernsthaft schaden.
5. Schwangere und stillende Frauen sollten auf Snacks aus Gelbflossen-Makrele verzichten.

Wie man auswählt und lagert

Das Produkt gelangt in fertiger Form in unser Land. Beim Kauf sollte man auf die Oberfläche achten. Sie sollte sauber und unbeschädigt sein. Ein leichter Salzbelag gilt als normal. Die Farbe des nicht verdorbenen Fisches ist hellgelb. Jede Verdunkelung deutet auf den Beginn des Verrottungsprozesses hin.

Die Konsistenz eines guten Produkts ist fest; zerfällt es in einzelne Fasern, war das Rohmaterial für die Snackherstellung von minderer Qualität.

Gelbflossen-Makrele sollte am besten in einer lichtundurchlässigen Verpackung bei einer Temperatur von -2° bis +20° Celsius gelagert werden. Die Haltbarkeit beträgt 6 Monate ab dem Herstellungsdatum.

Wo kaufen und wie viel kostet es

Derzeit gibt es keine Probleme beim Kauf dieser beliebten Snacks. Sie werden in fast jedem Lebensmittelgeschäft verkauft. Meistens werden sie in den Fangländern gesalzen und getrocknet. Dann werden große Großhandelschargen ins Ausland exportiert. Die Abpackung übernehmen lokale Hersteller.

Der Preis für Gelbflossen-Makrele hängt von der Region und dem herstellenden Unternehmen ab.

Wie man Snacks «Gelber Streifenfisch» aus Barsch herstellt

Eine Nachahmung des beliebten Snacks kann man aus kleinen Barschen herstellen. Dafür benötigt man Fisch, Sojasoße und ein Lorbeerblatt.

Sie putzen die Barsche, schneiden den Kopf ab und ritzen sie entlang des Rückgrats. Die flach ausgebreiteten Fischkörper legen Sie in einer Schicht in eine breite Schüssel, legen zwei bis drei Lorbeerblätter hinein und gießen Sojasoße darüber. Sie können Gewürze hinzufügen. Sie stellen das Gefäß mit dem Fisch für 20–24 Stunden in den Kühlschrank.

Dann stechen Sie jeden Fisch mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein. Dies ist nötig, damit er sich während des Trocknens nicht zusammenrollt.

Sie legen die Barsche in das Dörrgerät und stellen es auf 40 °C ein. Nach 15–18 Stunden sind die Snacks fertig.

Foto eines lebenden gelben Streifenbarsches