Kartoffelpüree ist flüssig geworden: Was tun und wie korrigieren?

Kartoffelpüree ist ein Gericht, das von vielen Menschen geliebt wird, besonders von Kindern. Damit es wirklich lecker und mäßig dick wird, muss man die Geheimnisse seiner Zubereitung kennen.

Warum wird das Püree flüssig?

Zu flüssiges Püree kann in zwei Fällen entstehen:

1. Bei längerem Kochen der Kartoffeln, die eine große Menge Flüssigkeit aufgenommen haben.
2. Die Brühe wurde beim Zerstampfen des Gemüses nicht vollständig abgegossen.

Natürlich kann das Püree auch aus Unachtsamkeit der Hausfrau flüssig werden, die versehentlich Brühe, Wasser oder Milch hineingegossen hat. Allerdings kommt dieser Fall selten und nur ausnahmsweise vor.

Geheimnisse der Zubereitung von dickem Kartoffelpüree

Damit das Kartoffelpüree ideal wird, sollte man die Zubereitungstechnik einhalten. Für ein zartes Gericht wählt man am besten ein Gemüse mit hohem Stärkegehalt. Daher ist junger Kartoffel hier nicht geeignet.

Gleich nach dem Schälen werden sie gewaschen und zum Kochen gegeben, ohne sie im Wasser einweichen zu lassen. Damit das Püree schmackhaft wird, gibt man die Knolle am besten in gesalzenes, kochendes Wasser. Es sollte die Kartoffeln leicht bedecken. Nach dem Aufkochen reduziert man die Hitze und kocht sie etwa 20 Minuten unter dem Deckel. Anschließend wird die Brühe abgegossen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt, ohne etwas hinzuzufügen. In diesem Stadium sollte man keinen Mixer verwenden. Das kann nur den Geschmack des Pürees verderben, indem es schwer und klebrig wird.

In die zerdrückten Kartoffeln gibt man Butter, während man weiter stampft, und dann Milch oder Sahne. Die Milchprodukte sollten erwärmt und portionsweise zugegeben werden.

Kartoffelpüree wird heiß serviert, da es kein erneutes Aufwärmen verträgt. Während des Pürierens kann man gebratene Zwiebeln, frische Kräuter, Speck hinzufügen, was dem gewohnten Gericht neue Facetten verleiht.

Tipp! Für Fastende ist es nicht nötig, Brühe oder abgekochtes Wasser beim Pürieren der Kartoffeln zu verwenden. Besser nimmt man Mandel- oder Sojamilch.

Wie kann man das Püree andicken, wenn es flüssig geworden ist?

Haben Sie bei der Zubereitung des Pürees einen Fehler gemacht und die gewünschte Konsistenz nicht erreicht, sodass es flüssig geworden ist? Kein Problem. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Situation zu beheben. Es ist nicht schwierig, und die Produkte zur Korrektur des Gerichts sind in jedem Haushalt vorhanden.

Methode Nr. 1

Die gewünschte Beilage dick zu machen, hilft das Auspressen unter Druck. Dafür wird das Püree in ein Mulltuch gegeben, die Enden werden zusammengebunden und es wird aufgehängt. Das Prinzip ist dasselbe wie bei der Herstellung von Quark. Nach 40 Minuten, wenn die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist, kann man die Kartoffeln herausnehmen, Butter hinzufügen, erhitzen und servieren.

Methode Nr. 2

Das Püree wird in einen großen Topf gegeben und bei schwacher Hitze unter kräftigem Rühren mit einer Gabel erhitzt, damit es nicht anbrennt. Überschüssige Feuchtigkeit verdampft und das Gericht erhält die gewünschte Konsistenz. Nun muss nur noch etwas Butter hinzugefügt und serviert werden.

Methode Nr. 3

Diese Methode eignet sich für diejenigen, die eine Mikrowelle besitzen. Das Püree wird in ein geeignetes Gefäß gegeben, nicht abgedeckt und für ein bis zwei Minuten in die Mikrowelle gestellt. Herausnehmen. Wenn es noch zu flüssig ist, wiederholen Sie den Vorgang mehrmals.

Methode Nr. 4

Die Verwendung von Bindemitteln lässt die gekochten Kartoffeln dicker werden. Dazu wird ein Esslöffel eines der Bindemittel in das Gericht gegeben und mit einer Gabel verrührt. So wird fortgefahren, bis das Püree dick ist. Bei dieser Methode können Sie Folgendes verwenden:

• Kartoffelstärke;
• Maismehl;
• geriebener Hartkäse;
• Trockenmilch;
• Instant-Kartoffelflocken.

Tipp! Man kann auch einige Kartoffeln separat kochen, zerdrücken, ohne Flüssigkeit hinzuzufügen, und zu dem flüssigen Gericht geben.

Was kann man aus flüssigem Kartoffelpüree zubereiten?

Flüssiges Kartoffelpüree kann für die Zubereitung weiterer köstlicher Gerichte verwendet werden. Es eignet sich für:

• Auflauf;
• Püreesuppe;
• Galuschki oder faule Wareniki;
• Frikadellen oder Srasy.

Für einen Auflauf werden Eier zu den Kartoffeln gegeben, mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen gebacken, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Der Auflauf schmeckt besser, wenn man gebratenes Hähnchen- oder Hackfleisch und in Zwiebeln gebratene Pilze hinzufügt.

Eine Püreesuppe entsteht, wenn man das Gericht noch etwas mit Milch oder Brühe verdünnt. Alles umrühren, zum Kochen bringen, Butter und Kräuter hinzufügen. Man kann auch eine Einlage aus geriebener Karotte und Zwiebel anbraten und zugeben.

Galuschki, Klößchen für die Suppe, faule Wareniki erhält man, wenn man Eier und Mehl in das Püree einrührt. Man kann auch geriebenen Hartkäse hinzufügen. Dann werden die Speisen in Salzwasser gekocht und heiß serviert, mit zerlassener Butter beträufelt. Die Klößchen gibt man in die kochende, fast fertige Suppe. Auf die gleiche Weise werden auch Frikadellen und Srasy zubereitet. Für alle Speisen – Wareniki, Frikadellen, Klößchen – darf das Püree nicht zu flüssig sein. Andernfalls müsste man viel Mehl hinzufügen, was den Geschmack negativ beeinflusst.