Wie lange kochen Sie Fisch und wie erkennen Sie, dass er gar ist?

Gekochter Fisch gehört zu den Diätgerichten. Sie müssen ihn nicht lange einer Hitzebehandlung aussetzen, da das zarte Fleisch schnell durchgart und zu zerfallen beginnt. Eine unzureichende Behandlung mit hohen Temperaturen kann jedoch gesundheitsschädlich sein. Der meiste Fang ist heutzutage mit verschiedenen Parasiten befallen.

Wie lange müssen Sie Fisch kochen?

Die Kochzeit des Fisches hängt direkt von seiner Art und Größe ab:

1. Einen ganzen Lachs garen Sie 30–40 Minuten. Hingegen können Sie ihn, in Portionsstücke geschnitten, bereits nach 15–20 Minuten servieren.
2. Forelle garen Sie etwas kürzer — 10-15 Minuten.
3. Seebarsch, ebenso wie der Flussbarsch, ist nach 10 Minuten gar.
4. Ein ganzer Stör kocht am längsten. Die Zubereitung dauert etwa eineinhalb Stunden. Wenn Sie den Fisch in Portionsstücke schneiden, ist das Gericht in 30 Minuten fertig.
5. Karpfen und Wildkarpfen, die Sie im Ganzen zubereiten, benötigen eine Garzeit von 45 Minuten.

Andere Fischarten und Garzeiten:

• Kabeljau – 20 Minuten;
• Seehecht – 35 Minuten;
• Weißfisch, z.B. Ketalachs – 20 Minuten;
• Buckellachs – 15 Minuten;
• Seelachs – 10 Minuten;
• Blauer Wittling – 15 Minuten;
• Makrele – 10 Minuten.

Wie erkennen Sie, dass der Fisch gar ist?

1. Um zu erkennen, dass der Fisch gar ist, ziehen Sie an einer Flosse. Bei einem gar gekochten Fisch löst sie sich leicht vom Körper.
2. Sie können auch das Fleisch mit einem Zahnstocher oder einem Spieß einstechen. Wenn er leicht hineingeht und aus der Einstichstelle eine klare Flüssigkeit austritt, ist der Fisch gar. Eine trübe Brühe hingegen zeigt, dass Sie das Gericht noch etwas auf dem Feuer lassen müssen.
3. Es kursiert die weit verbreitete Ansicht, dass weiße und hervorgetretene Augen ein sicheres Zeichen für fertigen Fisch sind.

Tipp! Den Garzustand des Filets erkennen Sie an der Bildung von hellweißen Flocken aus geronnenem Eiweiß zwischen den Muskeln.