Wie lange kocht man Rote Bete und wie erkennt man, dass sie gar ist?

Gekochte Rote Bete empfehlen Ärzte jedem in den Speiseplan aufzunehmen. Das Wurzelgemüse stärkt die Gefäßwand, beteiligt sich an der Blutbildung, steigert die Abwehrkräfte des Körpers und beschleunigt den Stoffwechsel. Um den größtmöglichen Nutzen aus dem Produkt zu ziehen, muss man lernen, das Gemüse richtig zuzubereiten.

Wie lange kocht man Rote Bete, bis sie gar ist?

Für erste Gerichte wird das geraspelte Wurzelgemüse in der Pfanne mit Öl geschmort. Für Salate wird das Gemüse im Backofen gebacken oder im Topf, in der Mikrowelle, im Multikocher, im Dampfgarer ganz gegart. Wenn man gekochte Rote Bete schnell braucht, schneidet man die Knollen in Stifte oder Würfel.

Zeitaufwand für die Zubereitung kleiner Rote Bete:

• Multikocher — 30–35 Min.
• Dampfgarer (ganz) — 60 Min.
• Dampfgarer (in Stücken) — 15 Min.
• Topf — 40–50 Min.
• Backofen — 40 Min.
• Mikrowelle — 8–12 Min.

In einem Mikrowellengerät mit niedriger Leistung (weniger als 1.000 W) gart das Gemüse doppelt so lange.

Im Topf auf dem Herd

Man wählt gleich große Knollen von Speisesorten mit rot-bordeauxfarbener Schale, die keine sichtbaren mechanischen oder fauligen Schäden aufweist. Der beste Geschmack hat ein Wurzelgemüse mittlerer Größe mit dünner Schale und festem Fruchtfleisch ohne Hohlräume.

Zubereitung:

• Die Rote Bete kurz in Wasser einweichen, mit einer Bürste von Schmutz befreien, das Grün entfernen;
• Das Gemüse in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken;
• 40 Minuten bei schwacher Hitze ohne Salz kochen;
• Die Garzeit mit einem Messer prüfen;
• Wenn die Spitze schwer eindringt, weitere 10–15 Minuten kochen;
• Das heiße Wasser abgießen, mit kaltem Wasser bedecken.

Bei Verdunstung Flüssigkeit nachgießen.

Wenn die Rote Bete schnell gekocht werden muss:

1. Das gewaschene Gemüse in ein tiefes Gefäß geben, Wasser so hinzufügen, dass die Oberfläche 5–8 cm über dem Wurzelgemüse steht.
2. 100 ml Pflanzenöl hinzufügen.
3. Die Herdplatte auf höchste Stufe schalten, mit offenem Deckel eine halbe Stunde ab dem Kochen kochen.
4. Zu den fertigen Knollen Eiswasser geben, die Flüssigkeit nach dem Erwärmen abgießen, erneut mit Wasser bedecken.

Diese Methode empfehlen Profis nur in äußersten Fällen. Hohe Temperaturen und ihre plötzlichen Wechsel zerstören schnell Vitamin C und verringern den Nutzen des Produkts.

In der Mikrowelle

In der Mikrowelle wird Rote Bete auf verschiedene Arten zubereitet und deutlich schneller als im Topf auf dem Herd. Das liegt daran, dass Mikrowellen von innen und nicht von außen wirken, indem sie auf Wassermoleküle einwirken, die Wärmeenergie freisetzen.

In kurzer Zeit (10–12 Minuten) werden Vitamine weniger zerstört als bei längerem Kochen. Das Gemüse behält seinen Geschmack und seine feste Textur.

Zubereitungsmöglichkeiten für Rote Bete:

In Wasser
Schneiden Sie die geschälte Rote Bete in Stücke. Geben Sie das zerkleinerte Wurzelgemüse in ein Glas- oder Plastikgefäß für die Mikrowelle und gießen Sie 100 ml Wasser hinzu.

Schalten Sie das Gerät auf maximale Leistung ein. Prüfen Sie nach 10 Minuten mit einem Zahnstocher die Garstufe. Gießen Sie das Wasser ab, damit das Produkt nicht wässrig wird.

Unter dem Mikrowellendeckel
Decken Sie mit dem Deckel, der zum Aufwärmen von Speisen verwendet wird, einen Behälter mit für Vinaigrette oder ein anderes Gericht geschnittener Roter Bete ab. Kleine Stücke werden bei voller Leistung des Ofens nur 5 Minuten gegart. Der Hauptvorteil dieser Variante besteht darin, dass das Gemüse bereit ist, um es in Salat oder Rote-Bete-Suppe zu geben.

Unter Frischhaltefolie
Zerkleinern Sie die geschälte Rübe, geben Sie sie in ein Gefäß und decken Sie sie mit Folie ab. Garen Sie 10–12 Minuten. Wenn ganze Knollen gewünscht sind, waschen Sie sie, schneiden Sie die Schwänze ab und stechen Sie sie mit der Messerspitze in gleichmäßig beabstandeten Stellen ein. Garen Sie sie wie die Stücke.

Im Beutel
Bereiten Sie die Rote Bete im Beutel genauso zu wie unter Frischhaltefolie. Waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser, trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Geben Sie es dann in einen Zellophanbeutel und machen Sie ein paar kleine Löcher für den Luftaustritt. Nach 10–12 Minuten, nachdem Sie den Regler auf maximale Leistung eingestellt und die Starttaste gedrückt haben, prüfen Sie die Knolle auf Weichheit.

Wichtig! Vorsichtig herausnehmen – es besteht die Gefahr, sich am Dampf zu verbrennen.

Im Schnellkochtopf

Die Garzeit einer kleinen Roten Bete unter Druck im Multikocher-Schnellkochtopf hängt vom Modell des Küchengeräts ab, im Durchschnitt 30–35 Minuten.

Zubereitung:

1. Legen Sie die geschälte Rübe auf einen Metalleinsatz (kann separat erworben werden).
2. Gießen Sie 160–200 ml kochendes Wasser in die Schüssel.
3. Verschließen Sie den Deckel fest, legen Sie das Druckventil ein.
4. Wählen Sie den Kochmodus aus, stellen Sie die Zeit ein.
5. Nach dem Abschalten des Timers öffnen Sie den Deckel und lassen den Dampf ab.

Analog wird die Rote Bete in einem älteren Modell des Schnellkochtopfs weich gegart. Geben Sie die Knollen in die Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser, schließen Sie den Deckel und das Ventil. Prüfen Sie nach einer halben Stunde die Knolle auf Garstufe.

Wie lange kocht man Rote Bete für Vinaigrette?

Um den beliebten und gesunden Salat zuzubereiten, benötigt ein 200 Gramm schweres Gemüse 40–50 Minuten Kochzeit, eine Knolle mit einem Gewicht von 0,5 kg benötigt 2 Stunden, während eine in Stücke geschnittene Knolle nach 20 Minuten weich wird.

Damit Karotten und Kartoffeln nicht verfärbt werden, wird die Rote Bete separat gekocht. Um die leuchtende Farbe zu erhalten, gibt man auf 1 Liter Wasser 10 ml Zitronensaft, 0,5 TL 70% Essigessenz oder 5 g Zucker hinzu. Wenn die Variante mit dem Zellophanbeutel verwendet wird, werden die Gemüse in einem Topf gekocht und nach und nach entnommen, sobald sie gar sind.

Im Dampfgarer garen alle Zutaten, die einer Wärmebehandlung bedürfen, gleichzeitig, wenn sie richtig auf den verschiedenen Ebenen verteilt werden. Unten werden die Rote-Bete-Stücke platziert, auf der mittleren Ebene ganze Karotten, auf der oberen geschnittene Kartoffeln.

Wie bestimmt man die Garzeit der Roten Bete?

Man stellt die Garheit der Roten Bete mit einem Messer oder einer Gabel fest. Eines der Bestecke wird an der Stelle eingestochen, wo das Kraut wächst. Wenn für das Eindringen in das Fruchtfleisch Kraftaufwand nötig ist, wird die Rote Bete zurück in den Topf gegeben und weich gegart, da in eine fertige Rübe die Gabel mühelos eindringen sollte.

Eine weitere Möglichkeit, die Garheit zu bestimmen, ist das leichte Ablösen der Schale.

Wie kocht man Rote Bete im Beutel?

Hausfrauen ziehen diese Methode anderen vor, weil das Produkt keinen spezifischen Geruch und keine Wässrigkeit aufweist. Der Topf bleibt nach dem Kochen sauber, das Gemüse bleibt leuchtend und saftig.

Anleitung zum Kochen von Roter Bete im Zellophanbeutel:

1. Wählen Sie eine kleine Rote Bete von bordeauxroter Farbe.
2. Waschen Sie sie und schneiden Sie das Kraut ab.
3. Legen Sie das Gemüse in einen stabilen Beutel oder in zwei dünne Beutel, streuen Sie 5 g Zucker hinein, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
4. Entfernen Sie die Luft und knoten Sie den Beutel an den Rändern zu.
5. Legen Sie den Beutel mit dem Inhalt in einen Topf.
6. Gießen Sie Wasser hinein, bis die Rübe vollständig bedeckt ist.
7. Schalten Sie den Herd auf höchste Stufe, reduzieren Sie die Hitze nach dem Aufkochen und kochen Sie 40–50 Minuten.
8. Tauchen Sie die gekochte Rübe in ein Gefäß mit kaltem Wasser.

Unabhängig von der Zubereitungsart behält die Rote Bete ihre Textur und Farbe besser, wenn die Rüben nicht geschält und der Schwanz nicht abgeschnitten werden. Das Verletzen der Unversehrtheit führt zum Austreten von Saft, einer Verfärbung ins Weißliche und einer Wässrigkeit des Fruchtfleisches.