Kann man bei Diabetes Tomaten essen?

Diabetes mellitus gehört zu den Erkrankungen des endokrinen Systems. Die Störung ist mit einem Insulinmangel im Körper verbunden, und vor diesem Hintergrund kommt einer ausgewogenen Ernährung eine besondere Bedeutung zu. Lebensmittel werden anhand ihres glykämischen Index bewertet und in solche eingeteilt, die gegessen werden dürfen, nicht gegessen werden dürfen und gelegentlich erlaubt sind, wenn man großen Appetit darauf hat. Dabei spielt es keine Rolle, ob das Lebensmittel zu Obst, Getreide oder Gemüse gehört; jedes wird einzeln bewertet. Tomaten haben in der Ernährung von Diabetikern „grünes Licht“ erhalten, und sie haben zudem eine ganze Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften, die bei endokrinen Störungen sehr wichtig sind.

Zusammensetzung und Nutzen

Gemüse hat einen hohen Wassergehalt, und Tomaten sind keine Ausnahme — das wissen Hausfrauen sehr gut, die lieber hausgemachtes Tomatenmark zubereiten. Die nützlichen Stoffe sind im Saft gelöst und werden in dieser Form vom Körper sehr leicht aufgenommen. Die Zusammensetzung:

• Vitamine;
• Aminosäuren;
• Enzyme;
• Ballaststoffe;
• Pektine;
• Fruchtzucker;
• Kupfer;
• Kobalt;
• Beta-Carotin;
• hochmolekulare Fettsäuren und Phenolcarbonsäuren;
• Carotinoide.

Lyopen gilt als einer der nützlichsten Stoffe. Er wird nicht vom Körper produziert, seine Reserven können nur von außen mit der Nahrung ergänzt werden. Der Wert des Stoffes liegt in seiner Fähigkeit, freie Radikale zu binden und auszuscheiden sowie die Entwicklung von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu stoppen. Der glykämische Index der Tomate liegt bei 10 bei einem zulässigen Wert von 55 Einheiten, und der Kaloriengehalt beträgt 18 kcal. Sie werden nicht umsonst als „goldene Äpfel“ bezeichnet; in Bezug auf ihre wohltuende Wirkung auf den Organismus zählen Tomaten zu den führenden Gemüsesorten. Nicht die ersten drei, aber zweifellos die ersten zehn. Dabei kann die Anzahl der Früchte nicht eingeschränkt werden; der Körper selbst signalisiert, wenn er mit den notwendigen Elementen gesättigt ist.

Gemüse wird in frischer Form oder als Saft empfohlen, wenn:

1. Es besteht das Risiko chronischer Verstopfung.
2. Die Peristaltik ist träge, es besteht kein Appetit.
3. Das Immunsystem ist geschwächt.
4. Es besteht das Risiko einer Anämie.
5. Es besteht eine Neigung zur Gewichtszunahme.
6. Blutdruck und Stimmung schwanken.

Warum Tomaten bei Diabetes notwendig sind

Die Störung des endokrinen Systems führt kettenartig zu einer Reihe von Fehlfunktionen in anderen Systemen:

• die Regeneration verlangsamt sich;
• die Blutgefäße werden brüchig;
• das Risiko von Augenerkrankungen steigt;
• die Wahrscheinlichkeit von Krebserkrankungen nimmt zu.

All diese Probleme werden weniger akut, wenn man Tomaten regelmäßig in den Speiseplan aufnimmt, in Anlehnung an den Spruch: 'Wir sind, was wir essen'. Und dieses Produkt ist weitaus gesünder als Chips und Lollipops, da die in ihm enthaltenen Substanzen nicht nur den Stoffwechsel beschleunigen, sondern auch die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Viren und Bakterien erhöhen. Außerdem verlangsamen sie die Verfettung der Leber, reduzieren den Appetit, helfen bei der Gewichtskontrolle und verbessern den Zustand von Haut und Haar.

Eine kleine Portion Salat aus frischen Tomaten mit Kräutern und Olivenöl oder einem Dressing aus Zitronensaft aktiviert die Verdauung, senkt die Blutviskosität und schützt das Gefäßsystem vor der Bildung von Cholesterinplaques. Die harntreibende Wirkung hilft erfolgreich gegen Ödeme.

Wichtig: Die Tomate kann dank ihres Serotoningehalts die Entstehung von Depressionen verhindern.

Richtig zubereiten und genießen

Frische Tomaten sind besonders nützlich, aber auch ihre Zugabe zu Gerichten verringert ihre Wirksamkeit für den Körper nicht, da viele Stoffe, insbesondere Lycopin, bei kurzzeitiger Hitzebehandlung nicht zerfallen. Lediglich die B-Vitamine leiden, aber ihr Anteil ist nicht sehr hoch. In 100 g frischem Produkt befinden sich nur 18 kcal, bei einem Kohlenhydratgehalt von 2,6 g. Dieses Gemüse enthält kein Cholesterin und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Es wird nicht empfohlen, es in großen Mengen zu konsumieren. Etwa 2-4 mittelgroße Früchte sind eine optimale Dosierung. Auch ist zu beachten, dass bei aller Sortenvielfalt gerade die hellroten und dunkelroten bei Diabetes am vorteilhaftesten sind, da sie die maximale Menge an Lycopin enthalten. Gelbe, braune und fast schwarze sind ästhetisch ansprechend, aber ihr Nutzen ist etwas geringer.

Ernährungsberater empfehlen gerade frische Früchte, leicht mit Pflanzenöl gewürzt. Sie harmonieren hervorragend mit gekeimten Weizen- und Haferkörnern, was den Vitamingehalt in einem so bunten und schmackhaften Salat um ein Vielfaches erhöht.

Zu den Spitzenreitern im Diabetikermenü gehören Gerichte wie:

• Tomatensuppe (püriert);
• Spaghetti mit Tomatensoße;
• Geflügel, mit Tomaten überbacken.

Wenn man unbedingt eine gesalzene Tomate möchte, ist das auch kein Problem, nur sollte man selbst zubereitete Salzlaken und Marinaden mit möglichst wenig Essig bevorzugen.

Beim Kauf sollte man auf die Qualität des Produkts achten. Schaden für die Gesundheit können importierte Gemüse anrichten, die nicht in der Saison gekauft wurden, unreife Früchte von brauner oder 'milchiger' Farbe sowie Treibhausgemüse. Ja, manchmal möchte man sich im Winter mit dem Duft des Sommers verwöhnen, aber man sollte bedenken, dass der erhöhte Gehalt an Konservierungsstoffen und Nitraten bei Diabetes nur sehr langsam und schwer aus dem Körper ausgeschieden wird, daher sollte man kein Risiko eingehen. Wenn ein Tag ohne Tomate undenkbar ist, dann ist für den Winter eine hervorragende Lösung, Tomatensaft ohne Salz einzumachen, wobei er nicht gekocht, sondern bei 85 Grad sterilisiert wird. Man trinkt ihn als separates Gericht, ohne ihn mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren. So bringt er den größten Nutzen.

Bei Diabetes kann und sollte man Tomaten genießen, dabei die Empfehlungen des Arztes und das Maß beachten.