Dürfen Sie bei Diabetes mellitus Speck essen?

Speck ist ein sehr spezifisches Gericht. Bei manchen Krankheiten sollten Sie es vollständig aus Ihrem Speiseplan streichen. Gehört Diabetes mellitus zu diesen Krankheiten? Eine genaue Antwort ist nicht möglich, aber es gibt einiges zu diskutieren.

Die Fälle von erhöhtem Blutzuckerspiegel nehmen zu. Der Patient kommt zum Arzt mit Beschwerden über häufigen Toilettengang, Durst, Konzentrationsstörungen, ständige Müdigkeit. Manchmal treten auch Schwindel, Taubheitsgefühl in den Gliedmaßen und Verschlechterung der Haut auf. Um die zuvor gestellte Frage zu beantworten, muss man den Diabetes-Typ kennen – Typ 1 oder Typ 2.

Wenn man von Speck spricht, sind damit Rollen, geräucherte Sorten, Bruststücke und gesalzene Arten gemeint. Nicht jede Speckart ist bei Diabetes unbedenklich. Man muss verstehen, dass aller Speck hauptsächlich aus Fett besteht. Der Kaloriengehalt des Produkts ist extrem hoch – etwa 800 Kalorien. Das Fett ist so konzentriert, dass es neun von zehn Teilen des Specks ausmacht. Wenn man möglichst kalorienarmen Speck auswählen möchte, sollte man nach einem Produkt mit dem größten Fleischanteil suchen. Die Analyse der Zusammensetzung hilft zu verstehen, ob man bei Diabetes Speck essen kann.

Es gibt zwei Diabetes-Typen.

Da in diesem Artikel die Diabetes-Typen recht häufig erwähnt werden, ist es sinnvoll, sie zunächst näher zu beschreiben.

Der Typ 1 ist sehr schwer zu ertragen und wird vererbt. Die ersten Anzeichen zeigen sich bereits im frühen Kindes- oder Jugendalter. Plötzlich steigt der Blutzuckerspiegel stark an und der Patient wird sofort ins Krankenhaus gebracht, wo er eine Dosis Insulin erhält.

Bei Diabetes Typ 2 gibt es keine Probleme mit der Insulinproduktion, aber die Glukose gelangt nicht zu den Zellen und sättigt das Blut übermäßig. Einen solchen Diabetes bemerkt man nicht sofort, da die Symptome nicht immer so ausgeprägt sind wie beim Typ 1.

Bei Symptomen, die auf Diabetes hindeuten, sollten Sie umgehend einen Arzt aufsuchen. Dieser wird Ihnen über bestimmte Einschränkungen berichten, falls die Diagnose bestätigt wird. Der Arzt wird auf jeden Fall auf umstrittene Produkte wie Speck zu sprechen kommen, aber im Allgemeinen erhalten Sie die Antwort auf die Frage im nächsten Teil des Artikels.

Die Zusammensetzung von Speck

Speck besteht aus gesättigten Fetten, Natriumnitrit und Salz. Jede Speckart enthält Salz. Nitrite stören die Funktion der Beta-Zellen in der Bauchspeicheldrüse. Gesättigte Fette führen zu einer schnellen Gewichtszunahme, was bei Diabetes Typ 2 vermieden werden sollte, da der Lipidstoffwechsel gestört ist.

Der Patient muss sich an die Hauptregel halten, nämlich — Zucker auszuschließen. Schmalz besteht größtenteils aus Fetten, man kann sagen, dass es überhaupt keine Kohlenhydrate enthält. Das bedeutet, dass der Zuckergehalt ebenfalls äußerst gering ist. Folglich schadet das Produkt Menschen mit erhöhtem Blutzuckerspiegel nicht.

Diabetiker aller Typen können Schmalz verzehren, Hauptsache — Mäßigung einhalten, denn ihre kohlenhydratarme und an natürlichen Fetten reiche Diät wurde nicht außer Kraft gesetzt.

Müssen Sie sich einschränken?

Es gibt keine besonderen Verbote für Schmalz bei Diabetikern. Wenn man jedoch bedenkt, dass Typ 2 zu einer raschen Gewichtszunahme neigt, wird klar, dass Schmalz für sie kein so harmloses Produkt ist. Für Typ 1 gibt es überhaupt keine Einschränkungen. Ärzte behaupten, dass 20 Gramm Schmalz pro Tag niemandem schaden.

Für einen Diabetiker vom Typ 2 ist es typisch, die über den Tag konsumierten Lebensmittel ständig zu kontrollieren. Salziger Speck (Salo) ist in seinem Speiseplan erlaubt, jedoch ohne Salz und Brot. Einige Ärzte erklären, dass Speck sogar in die Ernährung eines Diabetikers vom Typ 2 aufgenommen werden sollte, jedoch ohne verschiedene Gewürze, da diese den Blutzuckerspiegel erhöhen können. Damit Speck vollständig verdaut wird, braucht es nicht wenig Zeit, und ein paar Gramm Zucker gelangen nicht sofort ins Blut. Geeignete Mahlzeiten mit Speck sind: Brühe, Salat, ein Bund Kräuter.

Einschränkungen beim Verzehr von Speck

Dennoch gibt es Ausnahmen, bei denen Diabetikern der Verzehr dieses Produkts gänzlich untersagt ist. Oft überhören die Menschen die Empfehlungen der Ärzte und leiden infolgedessen. Die wichtigsten Empfehlungen sind:

1. Bei jedem Diabetestyp ist der Verzehr von Schmalz mit Brot und Alkohol ausgeschlossen, wenn die Produkte gleichzeitig aufgenommen werden.
2. Speck mit hohem Salzgehalt ist schädlich für Diabetiker.
3. Zu einigen Schmalzsorten werden verschiedene stark konzentrierte und scharfe Gewürze hinzugefügt. Auch diese Produktarten müssen aus der Ernährung von Diabetikern ausgeschlossen werden.
4. Geräucherte und gebratene Sorten sind ebenfalls verboten.
5. Gekochte Sorten sind auszuschließen, unabhängig davon, was über ihre Unbedenklichkeit gesagt wird.

Damit das Produkt verzehrt werden kann, müssen besondere Bedingungen eingehalten werden. Es wurde viel darüber gesagt, welche Schmalzsorten bei verschiedenen Diabetestypen zu vermeiden sind. Nun kann erläutert werden, in welcher Form Schmalz ohne Gesundheitsschäden gegessen werden kann.

Gesalzener Speck sollte ausgeschlossen werden, weil er:

• zu einer Verringerung der Immunabwehr führt;
• Blutdruckschwankungen verursacht;
• die Funktion der Bauchspeicheldrüse beeinträchtigt.

In welcher Form ist Speck völlig unbedenklich?

Um sich über die Folgen keine Sorgen zu machen, kann man bedenkenlos unbehandeltes Schmalz wählen. Man sollte ein paar zig Gramm leicht gesalzenes Schmalz nehmen und es mit Suppe, Salat oder Brühe essen.

Also ist unbedenklich Speck, der im Ofen zubereitet wird, wobei das Rezept sehr einfach ist. Zum gekauften Speck muss man etwas Salz hinzufügen, danach ihn kurz in einem geschlossenen Behälter lassen. Für mehr Geschmack kann man eine Knoblauchzehe hinzufügen. Der Speck wird etwa eine Stunde auf einem Gitterblech gebacken. Nachdem er genug Zeit im Ofen war, sollte man das Gericht sofort in den Kühlschrank stellen. Man kann ihn jeden Tag essen, Hauptsache — das Maß halten.

Fazit
Tatsächlich sind Ärzte nicht eilig zu versichern, dass Speck für Diabetiker unbedenklich ist. Allerdings haben sie auch keine ausreichenden Gründe, um ihn streng zu verbieten. Daher neigen sie dazu, ihren Patienten dieses appetitliche Produkt zu erlauben, jedoch in kleinen Mengen und unter der Voraussetzung, dass es richtig zubereitet wird.

Die Diät der Diabetiker schließt den Verzehr von Fetten nicht aus, jedoch kann Speck den Stoffwechsel stören. Der Zuckeranteil im Gericht ist sehr gering, aber selbst dieser minimale Prozentsatz führt zu einem Anstieg des Cholesterins.