Darf man bei Diabetes Äpfel essen?

Obst und Gemüse sind bei Diabetes als natürliche Vitamin-, Mikro- und Makronährstoffquellen unerlässlich. Allerdings müssen Sie nicht nur die Arten, sondern auch die Sorten auswählen und ungesüßten Sorten den Vorzug geben. Äpfel werden frisch und gebacken empfohlen. Beim Saft ist jedoch Vorsicht geboten und gekaufte Varianten sollten Sie besser ganz meiden. Dagegen ist selbst zubereiteter Saft sowie frisches Obst für Sie als Diabetiker die beste Möglichkeit, die Gesundheit zu unterstützen und den Mangel an nützlichen Stoffen auszugleichen.

Zusammensetzung und Nutzen

Äpfel zählen zu den süßen Obstsorten. Dennoch haben Ernährungswissenschaftler sie nicht nur im Speiseplan von Diabetikern belassen, sondern empfehlen Ihnen dringend, mindestens eine Frucht pro Tag zu essen. Das Geheimnis liegt in der einzigartigen Kombination von Substanzen, bei der Ihr Blutzuckerspiegel nach diesem Genuss normal bleibt. Zudem ermöglicht die Sortenvielfalt eine Auswahl auch für diejenigen, die allergisch auf rote Früchte reagieren. Dabei lassen sich Wintersorten problemlos fast bis März lagern, was diese Früchte zu einer unverzichtbaren Vitaminquelle macht. Es geht nicht um importierte Äpfel, türkische, ägyptische oder kanadische. Der Gehalt an Konservierungsstoffen und chemischen Zusätzen ist dort deutlich erhöht, da selbst Gartenschädlinge sie nicht anrühren. Sie sollten besser einheimische Äpfel kaufen, die vielleicht nicht so leuchtend, aber gesund und aromatisch sind. Und viele lagern einfach die Ernte aus dem Garten, indem sie jede Frucht sorgfältig in Papier einwickeln. Es lohnt sich wirklich, sie zu bewahren, denn in der Zusammensetzung:

• Vitamine A, C, E, PP, K, Gruppe B;
• Antioxidantien;
• Ballaststoffe;
• Eisen;
• Phosphor;
• Kupfer;
• Mangan;
• Kalium;
• Jod;
• Pektin;
• Fruktose und Glukose;
• Zellulose;
• Gerbstoffe;
• Polysaccharide;
• Fruchtsäuren.

Dabei hängt der Gehalt an Zucker und Säuren von der Sorte und dem Standort des Obstbaums ab, aber in jedem Apfel bestehen fast 85% — aus Wasser. Die restlichen Stoffe sind im Saft gelöst und werden leicht aufgenommen. Der glykämische Index liegt zwischen 30 und 35 Einheiten bei einem Kaloriengehalt von 45-47 kcal pro 100 g Produkt.

Wichtig: Sie sollten grünen süß-sauren Sorten den Vorzug geben, da der Zuckergehalt in ihnen 8,5–9 g beträgt.

Im Vergleich dazu nähert sich der Wert in gelben süßen Äpfeln 10,8 g. In gebackener Form ist der Unterschied nicht so groß und Sie können sich kleine Freiheiten erlauben.

Äpfel gehören zu den allergiearmen Lebensmitteln und sind für Diabetiker äußerst vorteilhaft, da sie helfen, Anämie vorzubeugen, das Immunsystem stärken und das Risiko eines Mikro- und Makronährstoffmangels verringern, was für die Erhaltung der Gesundheit sehr wichtig ist. Bei Diabetikern besteht eine gewisse Wahrscheinlichkeit für die Entwicklung von Begleiterkrankungen. Auslöser dafür ist ein Ungleichgewicht im endokrinen System, das zu hormonellen Störungen führt. Vor dem Hintergrund eines erhöhten Blutzuckerspiegels besteht ein hohes Risiko für Glaukom, Katarakt, Herz-Kreislauf-Insuffizienz, Krampfadern und Arteriosklerose.

Bei verminderter Regenerationsfähigkeit wird jeder Kratzer zum Problem. Besonders gefährlich ist dies für die Füße, da in den unteren Extremitäten die Empfindlichkeit abnimmt und der Betroffene nicht einmal spürt, dass er sich verletzt hat, bis Komplikationen auftreten. Diese Probleme verringern sich deutlich, wenn Äpfel regelmäßig in den täglichen Speiseplan aufgenommen werden.

Sie wirken mild entzündungshemmend, beschleunigen die Regeneration und verbessern die Blutzusammensetzung. Äpfel und frisch gepresster Saft werden empfohlen bei:

• Störungen der Darmfunktion;
• bei Vitaminmangel;
• allgemeiner Verschlackung des Organismus;
• plötzlicher Gewichtszunahme;
• Risiko der Entstehung bösartiger Neubildungen;
• diabetischer Neuritis;
• Multipler Sklerose.

Äpfel enthalten viele grobe Ballaststoffe und wenige komplexe Polysaccharide. Diese Kombination verzögert den Eintritt von Glukose ins Blut und stabilisiert die Blutzuckerwerte. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, genügt eine große Frucht pro Tag.

Welche Äpfel sollten Sie bei Diabetes essen?

Nicht alle Sorten sind bei endokrinen Störungen gleichermaßen nützlich. Ernährungsberater empfehlen, auf die Farbe des Apfels und seine Süße zu achten. Meistens wird den folgenden Sorten der Vorzug gegeben:

• Golden Rangers;
• Semerenko;
• Anis Polosaty;
• Slawjanka;
• Spartak;
• Renet Kubanski;
• Simneje Limonnoje.

Es gibt viele regional angebaute Sorten, aus denen man etwas nach eigenem Geschmack auswählen und sogar einen kleinen Vorrat für den Winter anlegen kann, indem man einen dunklen, kühlen Ort zur Lagerung bereitstellt.

Zu beachten: Frische Äpfel sollten nicht auf nüchternen Magen gegessen werden, insbesondere bei erhöhter Magensäure, und der Saft sollte besser mit einem Gemüsesaft kombiniert werden.

Hinsichtlich der Menge pro Tag sollte man sich nach dem eigenen Wohlbefinden und der Reaktion des Körpers richten. Üblicherweise wird für Typ-1-Diabetes — 1 kleine Frucht pro Tag empfohlen. Für Typ-2-Diabetes sind 2 kleine Äpfel oder 1 großer, aber halbiert — morgens und abends, erlaubt.

Man kann nicht nur frische Früchte essen, sondern sie auch in verschiedene Gerichte einarbeiten. So sind in der Diabetikerkost sehr beliebt:

• Apfel-Karotten-Kohlsalat;
• Charlotte;
• gebackene und gefüllte Äpfel;
• im Ofen gebackener Blumenkohl mit Zwiebeln und Apfelscheiben;
• gefrorener frisch gepresster Saft mit Beeren.

Bei dieser Rezeptvielfalt lässt sich das Prinzip der Abwechslung in der Ernährung leicht einhalten, und der Apfelgeschmack wird stets eine willkommene Ergänzung des täglichen Speiseplans sein.