Wie lange kocht man Brokkoli und wie erkennt man, dass er gar ist?

Brokkoli findet man häufiger auf dem Tisch von Anhängern gesunder Ernährung und Vegetariern. Dabei kann das richtig zubereitete Gemüse nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft sein. In der Regel werden die kleinen Röschen für Suppe oder Eintopf verwendet, die größeren als Beilage.

Wie lange muss man Brokkoli kochen?

Brokkoli wird sowohl frisch als auch tiefgekühlt verkauft. Aus dem Gefrierschrank genommen, kann das Gemüse sofort zubereitet werden. Ein vorheriges Auftauen des Spargelkohls ist nicht nötig.

Je nach gewünschtem Gargrad wird der Brokkoli gekocht:

1. Zwei Minuten. Der Brokkoli wird knackig.
2. Wenn man die Zeit verdoppelt, wird der Brokkoli von mittlerer Festigkeit.
3. Nach 8–9 Minuten wird der Brokkoli weich. Für die Zubereitung von Babypüree verlängert man die Kochzeit um weitere 3 Minuten.
4. Der tiefgekühlte Brokkoli wird doppelt so lange gekocht.
5. Im Multikocher wird Brokkoli im Modus 'Multigaren' etwa 6 Minuten gekocht. Die Kochtemperatur wird auf 100 °C eingestellt.
6. In der Mikrowelle ist er bereits nach 3 Minuten gar.

Wie erkennt man, dass Spargelkohl gar ist?

Es ist wichtig, Brokkoli nicht zu überkochen, da er sonst eine unangenehme Farbe annimmt und zu weich wird. Daher prüft man besser mit einer Gabel, ob er gar ist. Der Stiel des Röschens sollte sich leicht durchstechen lassen.