Wie bestimmen Sie die Reife einer Avocado?

Der feine und erlesene Geschmack der Avocado passt zu vielen Gerichten, von verschiedenen Salaten bis hin zu Desserts. Die gastronomische Perfektion und der Reichtum an verschiedenen Mineralien und Vitaminen sind nur ein kleiner Teil ihrer wertvollen Eigenschaften.

Die gesundheitlichen Vorteile kommen nur reifen Früchten zugute, die ausgereift sind und ein qualitativ hochwertiges Lebensmittel darstellen. Für die meisten Verbraucher ist diese Frucht kein tropischer Gast oder Exot mehr, sondern ein alltägliches Obst. Aber viele wissen nicht einmal, wie man eine Avocado im Supermarkt richtig auswählt. In diesem Artikel wird ausführlich beschrieben, worauf Sie bei der Auswahl einer solchen exotischen Frucht achten sollten.

Nützliche Informationen über Avocados

Die Avocado ist eine beerenartige Frucht von birnenförmiger Gestalt, die bis zu 20 Zentimeter lang und bis zu 2 Kilogramm schwer werden kann! In der Mitte befindet sich ein Kern, der nicht verzehrt werden darf.

Denken Sie daran! Weder die Blätter, noch der Kern, noch die Schale der Avocado dürfen verzehrt werden, da diese Bestandteile einen giftigen Stoff enthalten, der der menschlichen Gesundheit erheblich schaden kann.

Avocadoöl kann verzehrt werden. Es ist sehr gesund, da der Gehalt an Vitamin D darin viel höher ist als in Hühnereiern oder Butter.

Die Avocado findet vor allem in der vegetarischen Küche große Verwendung, wo die Früchte für die Zubereitung von Röllchen verwendet wurden.

In der Medizin wird diese Frucht zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt, am besten eignet sie sich zur Vorbeugung von Magen- und Lebererkrankungen.

Eine Avocadofrucht kann man selbst unter Zimmerbedingungen ziehen. Dazu muss die äußere Schale des Kerns entfernt werden. Die Pflanzung wird bis zu einer Tiefe von 3 Zentimetern unter der Erdoberfläche empfohlen. Die Keimzeit beträgt ein bis zwei Wochen.

Der Geschmack der Avocado selbst kann unterschiedlich sein – von cremig mit grasigen Noten bis nussig. Aber solche Geschmacksqualitäten haben nur reife, weiche Früchte.

Chemische Zusammensetzung und gesundheitliche Vorteile

Es ist recht einfach, in den Regalen der Handelsketten eine unreife oder überreife Frucht zu finden. Aber was sollen die Verbraucher tun, die eine richtige Wahl zugunsten einer qualitativ hochwertigen Avocado treffen möchten?

Zum Verzehr eignet sich nur das Fruchtfleisch. Es enthält zahlreiche nützliche Stoffe, Vitamine B, C, A, K, E, Folsäure sowie viele wertvolle Mineralien: Phosphor, Kupfer, Natrium, Jod und Eisen. Diese Frucht ist ideal für alle, die auf natürliche Weise abnehmen möchten, da sie leicht verdauliche Fette enthält, die cholesterinfrei sind.

Darüber hinaus eignet sich die Avocado hervorragend für Menschen mit Problemen des Nervensystems, da die Frucht Heptulose enthält, die die Schläfrigkeit reduziert und dem Körper neue Energie verleiht.

Eine Avocado enthält die folgenden wertvollen Nährstoffe:

• Etwa 72 g Wasser – das entspricht etwa 3 % des täglichen Bedarfs.
• Etwa 2 g Eiweiß – das entspricht etwa 2,5 % des täglichen Bedarfs.
• Etwa 15 g Fett – das entspricht etwa 23 % des täglichen Bedarfs.
• Etwa 2 g Kohlenhydrate – das entspricht etwa 1,5 % des täglichen Bedarfs.

Daraus ergibt sich ein endgültiger Brennwert der Avocado von 670 kJ – das sind 11,5 % des täglichen Bedarfs. Und 160 kcal – ebenfalls 11,5 % des täglichen Bedarfs.

Empfehlungen zur Auswahl

Überreife oder Unreife der Früchte entsteht durch lange Transportzeiten. Auf dem Weg kann die Avocado überlagern, unreif bleiben oder einfach verderben.

Es gibt eine Reihe spezifischer Merkmale und Kriterien für die Auswahl einer hochwertigen Avocado.

Besonderheiten von Farbe und Festigkeit der Frucht

Das auffälligste Merkmal der Avocado ist ihre Farbe. Der Farbton kann variieren und reicht von Schwarz bis zu hellen Grüntönen. Eine qualitativ hochwertige und schmackhafte Frucht kann sowohl im ersten als auch im zweiten Fall vorliegen. Das wichtigste Kriterium bei der Auswahl ist das harmonische Zusammenspiel von Farbe und Festigkeit. Im Folgenden erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie diese Frucht beurteilen sollten.

Festigkeit
Denken Sie daran, dass Sie beim Kauf die Avocado abtasten müssen. Das ist zwingend erforderlich, da Sie die Farbe sofort sehen, die Festigkeit jedoch nur durch Abtasten bestimmen können. In großen Handelsketten oder Hypermärkten liegen die Früchte einfach auf den Theken und niemand hindert Sie daran, die Frucht zu befühlen. Auf einem kleinen Markt kann es dagegen zu Schwierigkeiten bei der Auswahl einer guten Avocado kommen. Denken Sie jedoch daran: Sie sollten diese Frucht niemals blind kaufen. Gehen Sie lieber zum nächsten Supermarkt und kaufen Sie dort eine Avocado, falls man Ihnen auf dem Markt das Anfassen der Frucht nicht erlaubt.

Beim Abtasten der Frucht gibt es Feinheiten und Nuancen, die Sie beachten sollten. Achten Sie sofort auf Farbe und Festigkeit. Wenn Sie die Avocado am Kauftag essen möchten, wählen Sie Früchte von dunkelgrüner Farbe und mäßig weicher Festigkeit. Ist die Frucht hingegen zu hart und von heller Farbe, kann sie problemlos etwa 5 Tage lagern. Nachfolgend sind die wichtigsten Kombinationen von Farbe und Festigkeit sowie die daraus resultierende Qualitätsbewertung aufgeführt:

1. Die Fruchtfarbe ist hellgrün. Die Festigkeit ist hart. Qualität: Diese Frucht ist definitiv noch nicht reif. Sie können eine solche Frucht kaufen und an einem hellen Ort für 5 Tage nachreifen lassen. Wenn Sie sie jedoch am selben Tag des Kaufs essen, wird der Geschmack herb sein.
2. Die Fruchtfarbe ist mäßig grün. Die Festigkeit ist hart. Qualität: Diese Frucht ist nicht genug gereift, man muss sie 3 Tage nachreifen lassen. Die Geschmacksnote ist immer noch herb, aber weicher als im oben beschriebenen Fall.
3. Die Fruchtfarbe ist tiefgrün. Die Festigkeit ist weich. Qualität: Diese Frucht sollte noch ein paar Tage liegen. Dann wird die Avocado viel weicher und der Geschmack wird feiner und süßer.
4. Die Fruchtfarbe ist dunkelgrün. Die Festigkeit ist hart. Qualität: Hier sollte man sich für die Sorten «Kaas» oder «Kalifornien» entscheiden. Preislich sind sie teurer, aber bei zusätzlicher Reifung von 3 bis 5 Tagen wird der Geschmack optimal sein.
5. Die Fruchtfarbe ist dunkelgrün. Die Festigkeit der Frucht ist ziemlich weich. Qualität: Diese Frucht ist definitiv überreif. Kaufen Sie diese Avocado nicht, da alle Nährstoffe und Eigenschaften bereits verloren gegangen sind. Solche Farb- und Festigkeitskombinationen deuten auf Fäulnis hin.

Bei der richtigen Wahl der gewünschten Avocado können Sie zu 100 % sicher sein, dass diese Frucht reif und ausreichend schmackhaft ist und sich für alle kulinarischen Ideen eignet. Wenn Sie Salate oder Dressings zubereiten möchten, können Sie auch sehr weiche Avocados nehmen, die keine dunklen Stellen aufweisen. Diese deuten entweder auf eine mechanische Beschädigung der Frucht oder auf beginnende Fäulnisprozesse im Inneren hin. Wenn Sie Rollen zubereiten möchten, ist eine Avocado mit mittlerer Reife eine ausgezeichnete Wahl. Denken Sie daran, dass diese Frucht bei der Zugabe zu Salaten oder anderen Gerichten den Geschmack der anderen Zutaten nicht überdecken sollte.

Nützlicher Tipp! Wenn Sie schnell eine geeignete Avocado auswählen müssen, eignet sich die Methode des Schüttelns der Frucht. Wenn beim Schütteln der Kern im Inneren klopft, ist diese Frucht zu 100 % reif.

Besonderheiten der Schale

Das Auffinden von weißen oder schwarzen Flecken auf der Avocado ist ein Warnsignal, dass Sie eine solche Frucht sofort beiseitelegen sollten. Auf der Oberfläche dürfen keine sichtbaren Flecken oder Wucherungen vorhanden sein, und die Schale selbst sollte eine gleichmäßige Struktur aufweisen.

Wenn die Oberfläche glatt und leicht glänzend ist, deutet dies darauf hin, dass die Avocado einen relativ großen Kern (Kerngehäuse) hat und die Schale nur mit einem Messer entfernt werden kann. Außerdem wird dabei ein erheblicher Teil des nützlichen Fruchtfleischs entfernt.

Wenn die Oberfläche eine faltige Struktur aufweist, ist dies ein Hauptindikator dafür, dass die Avocado reif und die richtige Wahl ist. Diese Struktur der Schale lässt sich leicht ohne Messer entfernen und beschädigt den nützlichen Teil der Avocado nicht. Die Größe des Kerns wird viel kleiner sein als in dem oben beschriebenen Fall. Die am besten geeignete Avocado ist eine, bei der bei leichtem Fingerdruck eine kleine Delle auf der Fruchtoberfläche zurückbleibt, die allmählich verschwindet. Dies ist der Hauptindikator dafür, dass diese Avocado sofort verzehrt werden kann.

Besonderheiten des Stiels

Das letzte Merkmal, an dem man eine reife Avocado erkennen kann, ist der Stiel. Er kann Aufschluss über die innere Struktur der Frucht geben – ob die Avocado innen gesund oder faul ist. Wenn Sie den Stiel entdecken, müssen Sie ihn entfernen. Dies ist recht einfach und bereitet keine Schwierigkeiten, da er sich leicht von der Frucht lösen lässt.

An der Stelle, an der sich der Stiel befand, bleibt eine kleine Delle zurück, die als Hauptindikator bei der Auswahl der Avocado dient. Sie müssen die Farbe dieser Delle bestimmen. Bei einer gesunden und reifen Avocado kann der Farbton von hellbraun bis hellgelb variieren. Eine unreife Frucht wird sich durch hellgrüne Töne auszeichnen. Eine solche Avocado sollten Sie am besten ein paar Tage liegen lassen, um sie nachreifen zu lassen.

Wenn die Avocado hingegen recht fest ist und die Farbe des Stiels von dunkelbraun bis schwarz variiert, ist diese Frucht mit Sicherheit von innen faul. Eine weiche Frucht mit Stielfarbtönen von braun bis gelb spricht für 100 % Reife und Köstlichkeit der Avocado.

Genau diese kleinen Nuancen und Besonderheiten helfen vielen Verbrauchern bei der Entscheidungsfindung auf Märkten und in Handelsketten. Diese Tricks können sowohl von Anfängern als auch von erfahrenen Stammkunden der Handelsketten angewendet werden. Die Unterschiede bleiben lediglich in den kulinarischen Vorlieben der Verbraucher sowie in der gezielten Verwendung der Avocado für die jeweiligen Bedürfnisse bestehen.

Lagerung von Avocados

Der ideale Ort für die Aufbewahrung dieser Frucht ist der Kühlschrank. Um die Avocado zur gewünschten Reife zu bringen, legen Sie sie einfach neben andere Früchte, zum Beispiel eine Banane oder eine Zitrone, und schaffen Sie geeignete Raumbedingungen für das Nachreifen.

Wenn das Fruchtfleisch dunkler wird, können Sie die Oberfläche der Frucht mit Zitronensaft besprühen, der den Prozess erheblich verlangsamt. Nach dem Anschneiden sollte die Frucht nur kurz im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Avocado aufgrund des hohen Fettgehalts im Inneren schnell verdirbt.