25 interessante Fakten über Pfifferlinge

Die markanten, goldgelben Hüte der Pfifferlinge lösen bei Pilzsammlern echte Begeisterung aus. Das ist angesichts der einzigartigen Eigenschaften dieser Pilzart nicht verwunderlich. Sie gelten als Delikatesse, und diese Meinung hält sich seit der Zeit des antiken Roms. Sie enthalten viel Kupfer, Carotin, die Vitamine A, C, D sowie 8 essentielle Aminosäuren. Ihr Verbreitungsgebiet erstreckt sich über den europäischen Teil, den Himalaya und Afrika. Die größten Pfifferlinge wurden in Kalifornien gefunden. Die Pilze werden vom Spätsommer bis zu den ersten Frösten gesammelt. Sie gehören zu den Lamellenpilzen und werden von Köchen vieler Länder wegen ihres unverwechselbaren und kräftigen Geschmacks geschätzt. Obwohl die Pilze seit langem gut bekannt sind, verbergen sich unter den orange-goldenen Hüten viele Geheimnisse, die nur Kenner wissen.

1. Hut und Stiel bilden eine Einheit.
2. Das Fleisch hat einen säuerlichen Geschmack, der Geruch erinnert an Trockenfrüchte.
3. An der Bruchstelle wird das Fleisch unter Einwirkung von Sauerstoff rötlich.
4. Die Sammelsaison ist doppelt, die erste Welle im Juni, die zweite von August bis Oktober.
5. Von ähnlichen Arten sind der Kantige Pfifferling und der Samtige Pfifferling bekannt.
6. In Pfifferlingen findet sich ein ganzes Vitaminset, einschließlich Vitamin D in leicht verdaulicher Form.
7. Sie werden 'Waldköniginnen' genannt.
8. In den Fruchtkörpern kommen keine Schädlinge vor, sie sind in keinem Wachstumsstadium wurmig.
9. Der Stoff Chinomannose in den Hüten und Stielen wirkt als starkes Wurmmittel. Er zersetzt sich bei Kontakt mit Salz und bei Temperaturen über 50 Grad.
10. Im Frankreich des 17. Jahrhunderts gehörten diese Gaben des Waldes zum Speiseplan der Aristokraten.
11. Die Bewohner der skandinavischen Länder schrieben den orangefarbenen Schönheiten die Fähigkeit zu, das sexuelle Verlangen zu steigern, und nahmen sie unbedingt in die Speisenliste auf, die für den Bräutigam vor der Hochzeit zubereitet wurde.
12. In Lettland sind Pfifferlinge ein Exportgut, ihr Volumen betrug im Jahr 2013 72.286 kg.
13. Diese Pilze gehören zu den Lamellenpilzen, aber im Gegensatz zu Champignons oder Honigpilzen sollten sie nicht eingefroren werden. Sie entwickeln Bitterstoffe, die nur durch Kochen in Milch entfernt werden können.
14. Die größten Exemplare wiegen 0,5 kg und kommen in Kalifornien vor.
15. Der Geschmack hängt nicht von der Größe ab.
16. Als optimale Aufbewahrungsmethoden für Pfifferlinge gelten getrocknete und konservierte Pilze.
17. Sie können roh zu medizinischen Zwecken verzehrt werden. Sie enthalten keine eigenen Giftstoffe und sind, wenn sie an einem ökologisch sauberen Ort gesammelt wurden, völlig unbedenklich.
18. Das Ergosterin in den Pilzen kann Leberzellen regenerieren.
19. Gerichte mit Pfifferlingen sind sehr sättigend und können in ihrem Nährwert mit Fleisch verglichen werden.
20. In der Volksmedizin wird eine Tinktur aus Pilzen als Antitumor- und immunstimulierendes Mittel verwendet.
21. In China werden Präparate auf Basis von Pulver, Extrakt und Auszügen aus Pfifferlingen hergestellt, um die Sehschärfe zu verbessern und Augenerkrankungen zu bekämpfen.
22. Die Pilze wachsen gleichermaßen gerne in Nadel-, Laub- und Mischwäldern und bilden dort Familien in Form von „Hexenringen“.
23. Am leckersten sind gebratene und marinierte Pfifferlinge.
24. Der Kaloriengehalt von 100 g frischem Produkt beträgt nur 19 kcal.
25. Die Pilze enthalten einen Stoff, der die Vermehrung des Tuberkelbazillus hemmt.

Beim eigenständigen Sammeln von Waldgeschenken sollte man bedenken, dass die meisten essbaren Arten giftige Doppelgänger haben; daher sollte man verantwortungsvoll vorgehen und am besten in Begleitung eines erfahrenen Pilzsammlers in den Wald gehen. In der Erntezeit ist für alle genug da.