Wie prüft man die Frische von Wachteleiern?

In den letzten Jahrzehnten erfreuen sich Wachteleier zunehmender Beliebtheit. Dies liegt daran, dass dieses Produkt viele wertvolle Inhaltsstoffe, Mineralien und sogar Vitamine enthält. Damit der Körper den größtmöglichen Nutzen aus den Eiern dieses Vogels ziehen kann, ist es wichtig, sie frisch zu verzehren. Denken Sie daran, dass ein nicht mehr frisches Produkt gefährlich für die Gesundheit sein kann.

Wie wählt man Wachtteleier für die Ernährung aus?

Um sicherzugehen, dass die gekauften Eier von hoher Qualität, völlig unbedenklich und frisch sind, sollten Sie einige Auswahlkriterien beachten.

1. Zunächst ist zu beachten, dass das Produkt beim Verkauf nicht an einem warmen Ort, sondern im Kühlschrank oder in einem kühlen, lichtgeschützten Raum bei einer Temperatur von 20 Grad gelagert werden muss. Es wird nicht empfohlen, Wachteleier im Sommer auf dem Markt zu kaufen.
2. Auch darf die Ware nicht schmutzig sein, das heißt, sie darf keine Erdpartikel, Federn oder Stroh aufweisen.
3. Ein qualitativ hochwertiges Produkt muss eine intakte Schale haben, da durch Risse, auch die kleinsten, gefährliche Mikroorganismen eindringen können. Und natürlich ist zu beachten, dass die Schale von Wachteleiern viel dünner ist als die von Hühnereiern. Beim Kauf dieser Delikatesse (außer von Privatpersonen) muss ein auf der Verpackung angegebenes Haltbarkeitsdatum vorhanden sein.
4. Vor dem Kauf müssen das Herstellungsdatum und das Haltbarkeitsdatum überprüft werden; zwischen diesen beiden Angaben sollten nicht mehr als zwei Monate liegen. Die Ware muss im Kühlschrank gelagert werden.

Unabhängig davon, wo die Eier dieses Vogels gekauft wurden, sollten Sie zu Hause unbedingt erneut ihre Frische überprüfen, wenn auch nur der geringste Zweifel an der Qualität besteht.

Wie prüft man Wachteleier auf Frische?

Bei der Beurteilung der Sicherheit dieses Produkts ist seine Frische von größter Bedeutung. Dies liegt daran, dass im Eiweiß eine hohe Konzentration von Lysozym enthalten ist, einer Substanz, die ein natürliches Antibiotikum tierischen Ursprungs darstellt. Dieselbe Komponente ist auch im menschlichen Körper vorhanden. Sie ist dafür verantwortlich, das Eindringen von Bakterien zu verhindern. In nicht mehr frischen Eiern wird Lysozym abgebaut, wodurch Bakterien sowohl im Eigelb als auch im Eiweiß aktiv zu wachsen beginnen. Aus diesem Grund kann ein altes Wachtelei zur Entwicklung von Salmonellose oder einer anderen Infektion führen.

Die Frische von Wachtteleiern zu Hause zu überprüfen ist recht einfach. Dazu benötigt man ein Glas Wasser. Dann muss man das Ei in dieses Gefäß geben. Wenn es sinkt, deutet das auf ein frisches Produkt hin. Wenn es schwimmt, ist das Ei alt. Dies erklärt sich dadurch, dass die Struktur des alten Eies im Inneren auszutrocknen beginnt, wodurch sich mehr Luft darin bildet.

Man kann auch eine Küchenwaage verwenden, um die Eier zu wiegen. Dabei sollte man bedenken, dass ein frisches Produkt viel schwerer ist als ein altes. Wenn das Gewicht 10 g oder mehr beträgt, ist das Ei auf jeden Fall genießbar; liegt das Gewicht darunter, sollte man es besser meiden. Ein nicht mehr frisches Ei wiegt in der Regel etwa 8 g.

Eine weitere Methode zur Überprüfung von Wachtteleiern ist die Untersuchung von Eiweiß und Eigelb. Dazu schlägt man eines der Eier auf einen Teller und betrachtet den Inhalt bei gutem Licht genau. Beide Teile des Eies sollten ihre Form behalten. Die Grenze zwischen Eiweiß und Eigelb ist bei einem frischen Produkt klar. Das Eiweiß sollte den gesamten Raum um das Eigelb gleichmäßig bedecken. Wenn diese Grenze verschwommen ist und das Ei auf dem Teller verläuft, ist es nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Wie prüft man die Frische eines gekochten Eis?

Gekochte Eier sind die leckersten und gesündesten. Allerdings sollten Liebhaber dieser Delikatesse bedenken, dass ihre Haltbarkeit nicht sehr lang ist. Zunächst ist zu beachten, dass ein Ei nur gelagert werden kann, wenn es hartgekocht ist. Außerdem sollte man das gekochte Ei in Papier einwickeln, um es vor Stößen und Beschädigungen der Schale zu schützen.

Gekochte Wachtteleier können durchaus bei Raumtemperatur zu Hause gelagert werden, jedoch nicht länger als 10 Stunden. Was die Lagerung im Kühlschrank betrifft, so können sie dort bis zu einer Woche aufbewahrt werden, vorausgesetzt, die Eier waren ursprünglich frisch und die Schale ist unbeschädigt. Ist die äußere Hülle nicht intakt, beträgt die Haltbarkeit nur 2–3 Tage.

Ein frisches gekochtes Ei hat also ein Eigelb von ausgeprägt gelber Farbe. Wenn sich ein grünlicher Rand um das Eigelb bildet, deutet das nur darauf hin, dass das Ei zu lange gekocht wurde oder das Wasser einen hohen Eisengehalt hatte. Wenn im Eigelb rote Einsprengsel zu finden sind, wurden Blutgefäße zerstört. Man muss sich keine Sorgen machen, denn solche Eigenschaften des gekochten Produkts sind nicht gesundheitsschädlich.

Ein weiteres Frischemerkmal ist die Schwierigkeit beim Pellen der Schale. Auch hier geht es darum, dass sich die Haut noch nicht vom äußeren Teil gelöst hat und keine Luft eingedrungen ist. Ein altes Ei lässt sich viel leichter schälen.

Wenn beim Pellen des gekochten Eies ein Geruch nach Schwefelwasserstoff auftritt oder das Eiweiß dunkel verfärbt ist und das Eigelb schwarz wird, dann ist das Ei nicht mehr frisch. Auch kann es bei längerer Lagerung in manchen Fällen zu einer spontanen Explosion kommen.

Gesunde Eigenschaften von Wachteleiern

Eier gehören zu den Lebensmitteln, die aus chemischer Sicht die wertvollste Zusammensetzung haben. Dieses Produkt wird häufig in der menschlichen Ernährung verwendet. Es kann als eigenständiges Gericht verzehrt oder zu verschiedenen Salaten und Snacks hinzugefügt werden.

Derzeit konsumiert der Mensch am häufigsten Hühnereier, jedoch steigt auch die Beliebtheit von Wachteleiern. Dies liegt daran, dass in letzteren mehr nützliche Substanzen gefunden wurden.

Nutzen

1. Zunächst ist anzumerken, dass dieses Leckerli zahlreiche antioxidative Substanzen enthält. Diese Komponenten schützen den Körper vor den negativen Auswirkungen von Radionukliden, scheiden Schwermetallsalze aus und reinigen die Organe von Schlackenstoffen. In Kombination dient dies der Vorbeugung schwerer Krankheiten, einschließlich Tumoren.
2. Wachteleier sind zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte notwendig, besonders in der Übergangszeit. Das mit Vitaminen und Mineralien angereicherte Produkt fördert die Synthese von Antikörpern, die die Zellen vor dem negativen Einfluss krankheitserregender Mikroorganismen schützen.
3. Ernährungswissenschaftler empfehlen, diese Zutat regelmäßig in den Speiseplan aufzunehmen, da sie zur Reinigung der Blutgefäße von Cholesterinplaques führt und somit das Blutkreislaufsystem stärkt. Es wird auch eine positive Wirkung dieser Rohstoffe auf die Organe des Verdauungstrakts festgestellt, insbesondere die Fähigkeit, geschädigte Schleimhäute zu regenerieren.
4. Auch für das schöne Geschlecht ist dieses Leckerli vorteilhaft. Da Wachteleier Tocopherol und Retinol enthalten, die sich gegenseitig in ihrer Wirkung verstärken und zu den Antioxidantien zählen, sind sie für Frauen notwendig, um die Jugend zu bewahren, die Haut zu verbessern und die Schönheit der Haare zu erhalten.
5. Wenn es notwendig ist, Übergewicht zu verlieren, ist eine richtige Ernährung wichtig. Die Nahrung sollte in diesem Fall ausgewogen sein und eine moderate Menge an Fett enthalten. Die untersuchte Rohware erfüllt diese Anforderungen. Ein Wachtelei kann sättigen und gleichzeitig den Mangel an bestimmten Substanzen ausgleichen, wobei der Kaloriengehalt nur 15 Einheiten beträgt.
6. Das Produkt ist auch in der Phase der Schwangerschaftsplanung nützlich. Da Wachteleier eine Vielzahl von Vitaminen enthalten, insbesondere der B-Gruppe, gewährleisten sie die richtige intrauterine Entwicklung des zukünftigen Kindes. Dies ermöglicht es, den psychoemotionalen Zustand der Frau in dieser Zeit zu normalisieren.
7. Auch die im Rohstoff enthaltene Folsäure ist für Schwangere vorteilhaft. Sie ist aktiv an der normalen Entwicklung des Fötus beteiligt. Bei einem Mangel an diesem Stoff können beim Kind bestimmte Abweichungen auftreten.
8. Das Vorhandensein von Eisen in Wachteleiern wird von Personen geschätzt, die an Blutarmut und niedrigem Hämoglobinspiegel leiden.
9. Das untersuchte Produkt wird empfohlen, in die Ernährung von Männern aufgenommen zu werden. Es enthält Zink, das für die Potenz verantwortlich ist. Aminosäuren und Proteine in Kombination mit Mineralstoffen wirken vorbeugend gegen sexuelle Schwäche, steigern gleichzeitig die Ausdauer des Mannes beim Geschlechtsverkehr und fördern die Testosteronsynthese. Auch die positive Wirkung der Eier auf das Herz-Kreislauf-System wird festgestellt.
10. Für Kinder sind Wachteleier ebenfalls wichtig. Sie wirken sich positiv auf die geistige Aktivität des Kindes, sein Knochen- und Nervensystem aus. Dies ermöglicht eine korrekte Entwicklung des kindlichen Körpers.
11. Das Produkt enthält Glycin, das emotionale Erschöpfung lindert, indem es Verbindungen entfernt, die zu Reizbarkeit führen.
12. Wenn das Kind zu zerstreut ist und sich nicht auf bestimmte Dinge konzentrieren kann, sollte dieses Gericht ebenfalls in seinen Speiseplan aufgenommen werden.

Darüber hinaus ist das enthaltene Retinol für die Gesundheit von Haut, Nägeln und Haaren wichtig. Das Beta-Carotin in der Rohsubstanz trägt zur Stärkung von Sehkraft und Knochen bei und verstärkt die Wirkung von Kalzium.

Schaden

Beim Verzehr dieses Produkts ist besondere Vorsicht geboten bei Personen mit Leber- und Nierenerkrankungen. Auch Menschen mit Diabetes, Arteriosklerose, erhöhtem Cholesterinspiegel oder Gallensteinen sollten wachsam sein.

Es ist zu beachten, dass Wachteleier ein Protein enthalten, das allergische Reaktionen auslösen kann. Bei Neigung zu Allergien sollte daher auf diese Delikatesse verzichtet werden.

Normen und Regeln für den Verzehr von Wachteleiern

Was das Kindesalter betrifft, kann einem kleinen Kind nicht mehr als ein halbes Ei pro Tag gegeben werden. Ab drei Jahren können Kinder bereits zwei Stück pro Tag essen. Ab 10 Jahren kann die Menge auf drei erhöht werden. Ein Erwachsener kann bis zu vier Eier pro Tag verzehren.

Es wird empfohlen, mindestens ein rohes Wachtelei auf nüchternen Magen zu essen. Wenn es nicht roh gegessen werden kann, kann das Produkt einer Hitzebehandlung unterzogen werden. Dabei sollte das Ei nicht länger als 5 Minuten gekocht werden. Wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wurde, sollte es einige Minuten bei Raumtemperatur liegen. Anschließend sollte es in heißem Wasser abgespült werden. Dies verhindert, dass die empfindliche Schale beim Kochen unter Hitzeeinwirkung zerbricht.

Bezüglich des Verzehrs von rohen Eiern gehen die Meinungen auseinander. Einige glauben, dass dieses Produkt, ähnlich wie Hühnereier, Überträger verschiedener Krankheiten sein kann. Allerdings sollte beachtet werden, dass die Körpertemperatur der Wachtel normalerweise 40–42 Grad beträgt, was bedeutet, dass es in den Eiern schlichtweg keine Bakterien geben kann.

Lagerungsregeln für Wachteleier

Um ein sicheres Lebensmittel zu erhalten, reicht es nicht aus, frische Rohstoffe zu kaufen. Es ist auch wichtig, sie richtig zu lagern. Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einer separaten Verpackung und nicht im selben Fach mit anderen Eiern, Fisch, Fleisch und Milchprodukten auf.

In einem kühlen Raum können Sie frische Rohstoffe einen Monat lang lagern. Im Kühlschrank hält sich das Produkt doppelt so lange. Bei einem hartgekochten Ei mit unbeschädigter Schale beträgt die Haltbarkeit 7 Tage. Außerhalb des Kühlschranks sollten Sie das Produkt innerhalb von 10–12 Stunden verwenden.

Auf Bauernhöfen, in denen oft Kühlgeräte fehlen, verwenden die Arbeiter eine alte, bewährte Methode: Sie bestreichen die Wachteleier mit Schweinefett oder Sonnenblumenöl und legen sie dann in Kartonagen mit vorgefertigten Löchern. Auf den Boden eines solchen Behälters müssen Sie Papier, Hobelspäne oder Heu legen und die Eier so anordnen, dass sie sich nicht berühren.

Es ist eine weitere Methode bekannt, mit der sich die Haltbarkeit auf bis zu ein Jahr verlängern lässt. Dazu müssen Sie die Rohstoffe in einen Glas-, Keramik- oder Porzellanbehälter legen und anschließend mit gelöschtem Kalk übergießen. Die Mischung wird im Verhältnis 1:5 mit Wasser hergestellt. Die Lösung sollte die Eier vollständig bedecken, mit einem Überschuss von einigen Zentimetern. Anschließend geben Sie die Vorbereitung in den Keller oder einen anderen Raum, in dem die Temperatur zwischen +1 und +10 Grad liegt.