Wie erfährt man, ob ein rohes oder gekochtes Ei verdorben ist?

Es ist sehr ärgerlich, wenn man beim Kochen ein Ei in die anderen Zutaten schlägt und es sich als verdorben herausstellt. Man muss alles wegwerfen und den Vorgang von vorne beginnen. Nicht nur rohe, sondern auch gekochte Eier können verderben, selbst wenn sie im Kühlschrank liegen. Ursache kann das Überschreiten der Haltbarkeit, falsche Lagerbedingungen oder eine Beschädigung der Schale sein. Manchmal kann man ein bereits verdorbenes Ei aus dem Laden mitbringen.

Wie man ein rohes Ei auf Frische prüft

Im Pack gekaufte Eier müssen eine Kennzeichnung mit Angabe des Verfallsdatums haben. Aber zu Hause wird die Schachtel meistens weggeworfen, wenn man die Eier in den Kühlschrank legt. Erfahrene Hausfrauen kennen mehrere Methoden, um ohne Zerschlagen der Schale zu erkennen, ob ein Ei frisch ist oder nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Nach Gehör

Mit der Zeit wird die Schale porös. Durch sie beginnt Flüssigkeit zu verdunsten, und die Luftkammer vergrößert sich. Wenn man ein solches Ei nahe ans Ohr hält und schüttelt, hört man ein eigenartiges Platschen. Ein frisches Ei gibt keine Geräusche von sich.

Durchleuchten

Man kann das Ei auch mit einer Lampe prüfen. Am besten eignet sich eine Tischlampe. Man hält das Ei an die Lichtquelle und betrachtet es genau. Wenn das Eigelb in der Mitte liegt und keine Klümpchen sichtbar sind, ist das Produkt ganz frisch. Kleine dunkle Stellen im Eiweiß deuten darauf hin, dass das Ei in den nächsten Tagen verwendet werden sollte. Ein verdorbenes Ei erkennt man an großen dunklen Flecken, einem Blutring und einer großen Luftblase.

Im Wasser

Diese Methode gilt als die zuverlässigste. Füllen Sie einen Behälter mit kaltem Wasser, sodass das Ei darin frei schwimmen kann. Ein frisches Ei sollte auf den Boden sinken und auf der Seite liegen. Steigt es mit dem stumpfen Ende leicht auf, wurde es vor etwa einer Woche gelegt. Ein bereits 2–3 Wochen altes Ei befindet sich etwa auf halbem Weg zwischen Boden und Wasseroberfläche. Ein aufschwimmendes Ei sollte man ohne Zögern wegwerfen. Es kann nicht gegessen werden.

Am Geruch

Ein verdorbenes Produkt beginnt, Schwefelwasserstoff abzusondern. Manchmal ist der Geruch sogar durch die Schale hindurch wahrnehmbar. Das deutet darauf hin, dass das Ei schon lange verdorben ist.

Auf jeden Fall sollte man Eier, bevor man sie zu anderen Zutaten gibt, in einem separaten Gefäß aufschlagen. So vermeidet man, das zukünftige Gericht zu verderben, falls das Ei nicht mehr frisch ist.

Wie erkennt man, dass ein gekochtes Ei verdorben ist?

Ob ein gekochtes Ei noch frisch ist oder weggeworfen werden sollte, kann man auf verschiedene Weise feststellen:

1. Wenn sich die Schale schlecht lösen lässt und zusammen mit einem Teil des Eiweißes abgeht, ist das Produkt ganz frisch. Sie können es ohne Bedenken essen. Je leichter dieser Vorgang vonstattengeht, desto länger wurde es gelagert.
2. Wenn Sie Zweifel haben, können Sie das Ei von der Schale befreien und halbieren. Bei einem Produkt, das zu verderben begonnen hat, wird das Eiweiß locker und bekommt einen grauen Farbton. In manchen Fällen können grüne Einschlüsse auftreten.
3. Ein scharfer unangenehmer Geruch, den Sie riechen können, wenn Sie einen Teil der Schale entfernen, verrät Ihnen, dass das Ei hoffnungslos verdorben ist. Das Einzige, was Sie damit tun sollten, ist, es schnell wegzuwerfen.

Sie sollten nicht viele Eier im Voraus kochen, wenn Sie nicht planen, sie zu essen oder für die Zubereitung anderer Gerichte zu verwenden. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts ist begrenzt.

Kann man verdorbene Eier essen?

Beim geringsten Verdacht, dass ein Ei nicht mehr frisch sein könnte, sollten Sie es nicht essen. Der Verzehr eines solchen Produkts kann schlecht enden. Dies betrifft insbesondere Kinder und Personen mit geschwächtem Immunsystem.

Welchen Schaden können sie anrichten

Eier stehen als Ursache für Lebensmittelvergiftungen an zweiter Stelle nach Milch und Milchprodukten. In den meisten Fällen endet es mit Durchfall und Erbrechen, aber die Folgen können auch viel schwerwiegender sein. Daher sollten Sie sich nicht selbst behandeln, sondern sofort eine medizinische Einrichtung aufsuchen.

Wenn Sie ein rohes oder weichgekochtes Ei gegessen haben, besteht das Risiko, sich mit Salmonellenbakterien zu infizieren. Normalerweise befinden sie sich auf der Schale, aber wenn das Produkt zu verderben beginnt, können sie ins Innere eindringen. Die Krankheit äußert sich in plötzlichem Fieber, Erbrechen. Es können Kopfschmerzen, Durchfall, Bauchkrämpfe auftreten. Die Symptome treten innerhalb von drei Tagen auf. Ohne angemessene medizinische Hilfe besteht ein hohes Risiko für Komplikationen: Nierenversagen, Milzvergrößerung, Bauchfellentzündung und Gelenkentzündungen.

In schweren Fällen kann eine Vergiftung mit nicht frischen Eiern zu einem infektiös-toxischen Schock und zum Tod des Patienten führen.

Wie lagert man sie richtig?

Indem Sie die Bedingungen für die richtige Lagerung von Eiern einhalten, können Sie die Nutzungsdauer ohne gesundheitliche Schäden verlängern. Zunächst müssen Sie die Unversehrtheit der Schale überprüfen. Selbst kleinste Absplitterungen und Mikrorisse verkürzen die Zeitspanne, in der die Eier gegessen werden können, erheblich. Sie sollten sie zuerst essen.

Rohe Eier

Die Schale ist von Natur aus mit einer besonderen Schutzschicht versehen, die das Eindringen von krankheitserregenden Bakterien und Keimen verhindert. Daher dürfen Sie die Eier auf keinen Fall waschen, bevor Sie sie lagern. Dieser Vorgang verkürzt die Haltbarkeit erheblich. Wenn Sie Eier von Bauern kaufen und sie schmutzig sind, können Sie sie mit einem trockenen Tuch abreiben. Dabei müssen Sie vorsichtig sein, um die Schale nicht zu beschädigen.

Eier können sowohl bei Raumtemperatur als auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im zweiten Fall bleiben sie deutlich länger haltbar. Allerdings sollte man sie nicht in die Tür des Geräts legen. Temperaturschwankungen beim Öffnen und Schließen des Kühlschranks sowie übermäßige Vibrationen wirken sich negativ auf das Produkt aus. Am besten legen Sie die Eier auf das mittlere Fach.

Gekochte

Gekochte Eier können sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zutat für viele Salate verwendet werden. Daher bereiten viele sie im Voraus zu, um später Zeit zu sparen.

1. Beachten Sie, dass nur ein trockenes Produkt gelagert werden kann. Daher sollten Sie die gekochten Eier vor dem Einlagern mit einem Papiertuch abtrocknen.
2. Die optimale Temperatur, die die Haltbarkeit eines solchen Produkts verlängert — 2–4 °C. Daher sollten Sie sie im Kühlschrank in der Nähe des Gefrierfachs lagern.
3. Geschälte Eier sollten Sie am besten in einen verschließbaren Behälter legen. Andernfalls nehmen sie leicht andere Gerüche an.

Haltbarkeit von rohen und gekochten Eiern

Die Haltbarkeit von Eiern variiert je nach Art und anderen Faktoren.

1. Bei Eiern aus der Geflügelfarm beträgt sie nicht mehr als 1 Monat.
2. Hauseier können bis zu 3 Monate verwendet werden.
3. Am kürzesten sind Diäteier haltbar – nur eine Woche.
4. Hartgekochte und ungeschälte Eier sollten innerhalb von 10–14 Tagen verbraucht werden, während geschälte nur drei Tage haltbar sind.
5. Ein weichgekochtes Ei sollte spätestens am nächsten Tag gegessen werden.

Wie man ein rohes Ei von einem gekochten unterscheidet

In manchen Fällen ist es schwierig, sich zu erinnern, ob ein Ei im Kühlschrank roh oder gekocht ist. Es ist nicht immer praktisch, es aufzuschlagen, um dies zu überprüfen.

Das Einfachste, was Sie in einer solchen Situation tun können, ist, das Ei auf einer ebenen Fläche zu drehen. Geben Sie ihm jedoch keine große Beschleunigung, sonst könnte es vom Tisch rollen. Ein gekochtes Ei dreht sich deutlich länger, da es innen eine feste Masse hat. Ein rohes Ei hingegen stoppt sehr schnell.