Portulak (Gemüseportulak): heilende Eigenschaften und Gegenanzeigen

Von fast 200 Arten und Sorten des Portulaks wird in der Medizin, in der Küche und in der Kosmetik nur eine verwendet – der Gemüseportulak. Die anderen kann man einfach im Blumenbeet bewundern oder sogar im Blumentopf auf der heimischen Fensterbank anbauen.

Chemische Zusammensetzung

In der traditionellen offiziellen Medizin wird Gemüseportulak nicht häufig verwendet, dennoch haben Biologen seine chemische Zusammensetzung gut erforscht. Sie haben festgestellt, dass der grüne, oberirdische Teil der Pflanze Proteine enthält, die der Mensch für die Muskelentwicklung, für die Verbesserung der Zusammensetzung und des Aussehens von Haut, Haaren, Nägeln und des Skeletts benötigt.

1. Bestandteile der Pflanze sind Zucker, die für den Menschen eine Energiequelle darstellen.
2. Die Spurenelemente im Portulak sind Kupfer, Zink, Nickel, Mangan und Eisen.
3. Die Makroelemente sind Kalium, Calcium, Natrium und Magnesium.

Alle diese Elemente sind in Mikrodosen im menschlichen Körper vorhanden, und ihr Fehlen oder Mangel wirkt sich sofort durch eine Verschlechterung der Funktion des Herz-Kreislauf-, endokrinen, reproduktiven und Nervensystems und eine Verringerung der Immunität aus.

1. Die in der Pflanze enthaltenen organischen Säuren sind nützlich, da sie das Säure-Basen-Gleichgewicht aufrechterhalten können, und die Vitamine – Tocopherol, Carotin, Ascorbinsäure (C) und Nikotinsäure (PP), Phyllochinon (K1) – starten die Aktivität des Körpers und füllen ihn mit Energie.
2. Im Portulak sind auch Alkaloide enthalten – gefährliche Substanzen, die jedoch bei der Behandlung von Herz- und Krebserkrankungen, Erkrankungen des Nerven- und Atmungssystems notwendig sind.
3. Eine weitere Gruppe von Substanzen im Portulak sind Glykoside und die verwandten Saponine, mit denen man vorsichtig sein muss. Sie beeinflussen die Herzfunktion und wirken reizend.
4. Das Grün enthält harzige Substanzen und Schleimstoffe, die ebenfalls nützliche Eigenschaften haben.
5. Die Samen der Pflanze zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Öl aus, das wiederum aus Fettsäuren wie Ölsäure, Linolsäure, Palmitinsäure und anderen besteht.

Aussehen und Vorkommen

Der Gemüse-Portulak ist eine einjährige Sukkulente. Seine Wurzel ist eine Pfahlwurzel, die Hauptwurzel wächst mindestens 20 cm tief in den Boden. Sie ist kräftig, saftig und verzweigt sich in einige Seitenwurzeln. Trotz der äußeren Festigkeit ist die Wurzel recht brüchig, und der obere, oberirdische Teil kann leicht abreißen. Da die Pflanze sehr lebensfroh ist, wächst der abgebrochene Teil bereits nach etwa anderthalb Tagen mit neuen Wurzeln im Boden fest.

Der Stängel dieses Krauts ist rötlich und kann eine Länge von 10 bis 30 oder sogar 40 cm erreichen. Er ist so glatt, dass er leicht poliert wirkt. Der Stängel verzweigt sich von der Basis an und liegt meist auf der Bodenoberfläche, weshalb er als liegend bezeichnet wird. Seine Spitzen streben zur Sonne und richten sich daher auf.

Die Blätter der Pflanze sind ungestielt, sie sitzen direkt am Stängel; Botaniker klassifizieren sie als sitzend. Wie bei allen Sukkulenten ist jedes Blatt saftig und fleischig, von einfacher ovaler, eiförmiger oder spatelförmiger Gestalt. Am unteren Teil des Stängels sind die Blätter wechselständig spiralförmig angeordnet, die oberen paarweise gegenüberliegend.

Die unscheinbaren kleinen gelben Blüten sind zu zweit oder dritt in kleinen Büscheln zusammengefasst. Sie sitzen an unauffälligen Stellen – entweder in den Blattachseln oder an den Verzweigungen des Stängels. Die Blütezeit des Portulaks reicht von Juni bis August.

Nach der Blüte bildet die Pflanze Früchte: kleine runde oder eiförmige Kapseln mit einem Durchmesser von höchstens einem Zentimeter, in denen sich viele kleine glänzende schwarze Samen befinden. Die Kapseln öffnen sich mit einem Querriss in verschiedene Richtungen – wie kleine Pforten. Daher stammt auch der Name der Pflanze, denn „portula“ bedeutet auf Lateinisch „kleine Pforte“. Die Frucht selbst wird von Botanikern als „Deckelkapsel“ bezeichnet. Die Früchte reifen im Frühherbst.

In der freien Natur wächst Portulak in warmen Regionen der nördlichen Hemisphäre der Erde. Einige Wissenschaftler sind überzeugt, dass seine Heimat Indien ist, von wo aus er sich in anderen Ländern ansiedelte. In warmem Klima kann Portulak mehrere Jahre von einer Wurzel aus wachsen, da er eine mehrjährige Pflanze ist. In gemäßigten Breiten verlangsamt er sein Wachstum bei fallenden Herbsttemperaturen drastisch und verträgt Winterfröste überhaupt nicht; er überlebt nicht einmal unter zusätzlicher Abdeckung. Daher gilt er als einjährig und wächst jedes Jahr aus Samen heran.

Portulak ist lichtliebend und mag sonnige Standorte, aber gleichzeitig feuchte Böden. Er bevorzugt sandigen Boden. Man findet ihn leicht entlang von Bächen und Flüssen, um Teiche und Kiesgruben herum. Gärtner sind ihm sicherlich in ihren Gärten und auf ihren Grundstücken begegnet. Viele Hobbygärtner, die die nützlichen Eigenschaften des Portulaks kennen, kultivieren ihn gezielt auf ihrem Grundstück, indem sie ihn auf sonnige Beete mit gut durchlässigem, reichlich mit organischem Material gedüngtem Boden pflanzen. Nach dem Schnitt der grünen Triebe wachsen schnell neue nach, sodass in einer Gartensaison durchaus sechs bis sieben Ernten an Grünmasse möglich sind.

Ernte und Lagerung

Volksheiler verwenden den grünen, oberirdischen Teil der Pflanze. Sie sammeln ihn während der Blütezeit, denn in dieser Zeit ist das Portulak am reichsten an nützlichen Stoffen.

Die Triebe können nahe der Erde abgeschnitten werden, aber für die Vorratshaltung werden nur junge und elastische Zweige genommen. Alte Triebe beginnen während des Trocknens schnell zu faulen.

Da die Stängel des Portulaks größtenteils auf dem Boden liegen, sind sie schmutzig und staubig. Nach dem Schneiden müssen sie mit fließendem Wasser gewaschen werden: zuerst mit warmem Wasser, dann die Temperatur senken und bis zu kühlem Wasser bringen. Nach dem Waschen das Grün auf einem Handtuch ausbreiten, damit das Wasser abläuft, dann zu kleinen Bündeln zusammenbinden und draußen im Schatten aufhängen – so, dass sie nicht vom Regen nass werden, falls dieser plötzlich fällt.

Nach dem Trocknen den Portulak in Baumwollsäckchen verteilen und in einem trockenen, kühlen Raum aufbewahren. Unter diesen Bedingungen verliert er anderthalb Jahre lang nicht seine nützlichen Eigenschaften.

Die Samen der Heilpflanze werden gegen Ende September geerntet, wenn sie bereits gereift sind. Das Kraut wird gemäht, gedroschen und die Samen werden in Haushaltstrocknern getrocknet, wobei die Temperatur nicht über 50 Grad eingestellt wird. Wenn der Herbst warm und das Wetter sonnig ist, können die Samen auch im Freien getrocknet werden – dort, wo sie nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Die Samen behalten ihre nützlichen Eigenschaften länger als das Kraut – bis zu zwei Jahren.

1. Um Portulak für kulinarische Zwecke zu verwenden, wird er entweder durch Einlegen oder durch Einsalzen haltbar gemacht.
2. Zum Einlegen wird das gesammelte Kraut gewaschen und für 5 Minuten in kochendes Wasser gegeben. Danach wird es in Gläser gefüllt. Für die Marinade gibt man in einen Liter Wasser 2 Esslöffel Salz, einen Löffel Zucker und Gewürze – Pfeffer, Petersilie, Dill, Lorbeerblatt, Knoblauch, Basilikum. In die kochende Mischung gießt man einen großen Löffel Essig, füllt sie sofort in die Gläser mit Portulak und verschließt sie luftdicht mit Deckeln.
3. Zum Einsalzen kann man sowohl die Methode mit Salzlake als auch die trockene Methode verwenden.
4. Für die Lake-Methode wird der gewaschene Portulak in Stücke geschnitten, weich gekocht und in Gläser verteilt. Die Lake wird aus einem halben Esslöffel Salz pro Glas Wasser zubereitet. Die Mischung wird aufgekocht, über den Portulak gegossen und die Gläser werden mit Deckeln verschlossen.
5. Für das trockene Einsalzen schneidet man 1 kg der Pflanze und mischt sie mit 200 g Salz, bis dieses sich aufgelöst hat. Das Grün wird in Gläser verteilt und mit Plastikdeckeln verschlossen, im Keller gelagert. Vor der Verwendung wäscht man es besser, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Heilende Eigenschaften des Gemüseportulaks

Als Heilpflanze wurde Portulak bereits zu Zeiten des Hippokrates verwendet. Seine Eigenschaften wurden sowohl von römischen als auch von arabischen Ärzten und Wissenschaftlern beschrieben. Schon damals wurde er nicht nur zur Behandlung von Kranken, sondern auch zur Verschönerung eingesetzt.

Wie alte Heiler glaubten, kann man mit seinen Samen den Körper reinigen und mit den Blättern Wunden heilen und diejenigen retten, die von einer Schlange oder einem giftigen Insekt gebissen wurden. Mit dieser Heilpflanze behandelte man Vitaminmangel, Skorbut und stoppte Durchfall bei Ruhr.

Bis heute gilt Portulak in der Volksmedizin als eine der wertvollsten Heilpflanzen. Er wird, wie schon in der Antike, als entzündungshemmendes und wundheilendes Mittel eingesetzt. Er besitzt antitoxische und blutstillende Eigenschaften sowie harntreibende, gefäßerweiternde und schmerzlindernde Wirkungen. Die harntreibende Wirkung gilt bis heute als eine der sanftesten, aber effektivsten unter den Heilpflanzen mit ähnlichen Fähigkeiten, daher wird er bei Nierenerkrankungen empfohlen, insbesondere wenn diese mit Störungen der Harnbildung verbunden sind. Außerdem wird er zur Behandlung von schwer heilenden, eiternden Wunden und Geschwüren verwendet. Darüber hinaus ist Portulak als ausgezeichnetes Stärkungsmittel bekannt.

1. Portulak wird Personen mit niedrigem Blutdruck empfohlen, da er bereits nach einmaliger Einnahme den Blutdruck erhöhen kann, und eine Kur ermöglicht es, das Problem vollständig zu beheben.
2. Portulak besitzt zudem die einzigartige Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken, indem er die Geschwindigkeit des Glucoseabbaus erhöht, was zur Behandlung leichter Formen von Diabetes mellitus eingesetzt wird. Er kann das Wohlbefinden des Patienten bereits wenige Tage nach Beginn der Einnahme von darauf basierenden Heilstoffen verbessern, insbesondere bei älteren Patienten.
3. Kräuterkundige empfehlen Portulak auch Personen mit Herzinsuffizienz. Er stimuliert den Herzmuskel und trägt zur Normalisierung und Fülle des Pulses bei.
4. Dem starken Geschlecht hilft Portulak, gleich mehrere heikle Probleme zu lösen. Mittel auf Portulakbasis stellen die männliche Potenz wieder her und beseitigen Impotenz, aktivieren die Spermienproduktion und verbessern ihre Qualität. Infolgedessen erhöht sich bei Männern, die eine Behandlung gegen Unfruchtbarkeit mit Mitteln aus Portulak durchführen, die Anzahl der Spermien, und ihre Aktivität nimmt zu.
5. Im Rahmen der Kombinationstherapie von Geschlechtskrankheiten spielt Portulak die Rolle eines Stimulators der körpereigenen Abwehrkräfte, verkürzt die Behandlungsdauer und beschleunigt die Genesung.
6. Da Portulak in der Lage ist, das zentrale Nervensystem zu beeinflussen, grundlose Ängste zu nehmen und die Stimmung zu verbessern, wird er erfolgreich zur Behandlung von Depressionen, Schlaflosigkeit und anderen Störungen des Nervensystems eingesetzt. Mittel aus der Heilpflanze verbessern die Stimmung und die Lebensqualität.

Als Mittel zur Behandlung von Darmstörungen bewährt sich Portulak nicht nur gegen Durchfall, sondern beseitigt auch innere Blutungen. Eine der wichtigen Eigenschaften des Portulaks ist seine antibakterielle Wirkung gegen die Erreger der Ruhr – Shigellen und Salmonellen. Daher kann er nicht nur vor diesen Darminfektionen schützen, sondern auch davon heilen.

Er wird auch als Wurmmittel eingesetzt. Und dank des Gehalts an Vitamin A und Beta-Carotin – Substanzen, die für die Erhaltung der Sehkraft notwendig sind – kann der regelmäßige Verzehr von Portulak ein Mittel zur Vorbeugung von Katarakten sein.

Gemüseportulak in der Volksmedizin

Zur Behandlung der Nieren

Frisch geschnittenen Portulak waschen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen. Aus der entstandenen Paste den Saft auspressen. Den Saft im Kühlschrank aufbewahren und dreimal täglich vor dem Frühstück, Mittag- und Abendessen trinken. Die Behandlung wird bis zur vollständigen Heilung fortgesetzt, was in der Regel mindestens zwei Wochen dauert.

Aufguss für Männer

Für die Zubereitung des Mittels gegen Impotenz und Unfruchtbarkeit wird ein Esslöffel getrocknetes Material mit einem Glas kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und zwei Stunden lang ziehen gelassen. Dann wird das Mittel abgeseiht und viermal täglich zu je 2 Esslöffeln getrunken. Die Behandlung dauert mindestens 21 Tage.

Zur Behandlung von Geschlechtskrankheiten

Dieses Mittel kann in die komplexe Behandlung einer Geschlechtskrankheit einbezogen werden. Man nimmt 50 g getrocknetes Portulakkraut und übergießt es mit 250 ml abgekochtem Wasser, das warm sein sollte. Nach 2 Stunden wird das Mittel abgeseiht und die Paste ausgepresst. Der Flüssigkeit werden 2 Eiweiß hinzugefügt und gut verrührt. Die Mischung wird über den Tag verteilt in mehreren gleichen Portionen getrunken. Die Behandlung wird 10 Tage lang fortgesetzt.

Blätter der Pflanze bei Insektenstichen

Um Schwellungen und Schmerzen zu lindern, insbesondere nach Wespen- und Bienenstichen, werden frische Portulakblätter verwendet. Mehrere Blätter der Pflanze werden mit sauberem Wasser gewaschen, in den Händen leicht zerdrückt und auf die betroffene Stelle aufgelegt. In der Regel reicht eine Anwendung aus, um die unangenehmen Symptome zu beseitigen. Bei Bedarf können die Blätter bis zu 5-mal täglich aufgelegt werden.

Bei Diabetes mellitus

Auf 400 ml kochendes Wasser benötigt man 2 Esslöffel zerkleinertes Kraut. Das Material wird mit Wasser übergossen und über Nacht stehen gelassen. Das abgeseihte Mittel wird dreimal täglich nach den Mahlzeiten getrunken, die Einzeldosis beträgt 3–4 Esslöffel.

Bei Hämorrhoiden

Portulak-Einläufe werden als zusätzliches Mittel zur vom Arzt verordneten Therapie empfohlen. Für die Zubereitung des Einlaufs benötigt man je 2 Esslöffel warmes Wasser und frisch gepressten Saft der Heilpflanze. Ein solcher Einlauf wird morgens und abends durchgeführt. Für ein gutes Ergebnis wird die Behandlung zwei Wochen lang fortgesetzt.

Zur Behandlung von Hühneraugen und Warzen

Das Portulakgrün wird durch einen Fleischwolf gedreht, die entstandene Paste wird auf das Hühnerauge oder die Warze aufgetragen und mit einem Heftpflaster fixiert. Dies ist eine Variante ohne Verband. Man kann die Paste auch auf einen Verband auftragen und auf die Problemstelle legen.

Zur Gewichtsreduktion

Man gibt einen Esslöffel fein geschnittenes Kraut in eine Tasse mit kochendem Wasser, lässt es bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, in eine Thermoskanne gießen, fest verschließen und etwa eineinhalb bis zwei Stunden ziehen lassen. Dann den Sud abseihen und dreimal täglich eine Viertelstunde vor den Mahlzeiten trinken. Die Dosis beträgt ein Esslöffel pro Einnahme. Dieser Sud ist auch als Mittel zur Linderung von Gelenkbeschwerden nützlich.

Samen für den Magen

Dieses Mittel hilft nicht nur bei Magenproblemen, sondern auch als fiebersenkendes Mittel und bei pustulösen Hauterkrankungen. Zur Zubereitung gibt man einen Teelöffel Pflanzensamen in ein Glas kochendes Wasser und kocht es etwa 2–3 Minuten lang. Den entstandenen Sud teilt man in 3 Portionen und trinkt ihn über den Tag verteilt in 3 Einnahmen.

Salbe gegen Psoriasis

Die Samen des Portulaks (ein Teelöffel) werden in einem Mörser zu Pulver zerrieben, mit Vaseline oder einem beliebigen Fett (ein Esslöffel) vermischt. Diese Heilmischung wird bei Psoriasis in die Haut eingerieben und auch zur Behandlung von Hauttumoren verwendet. Gleichzeitig wird ein Sud aus den Samen der Pflanze innerlich eingenommen.

Verschiedene Heilzubereitungen

Aufguss

Für die äußere Anwendung wird ein Aufguss von Portulak für Kompressen oder Umschläge bei Flechten, Psoriasis oder verschiedenen Hautgeschwüren empfohlen. Innerlich wird er bei Problemen des Magen-Darm-Trakts eingenommen – zum Beispiel zur Behandlung von Geschwüren oder verschiedenen Verdauungsstörungen.

Um den Aufguss zuzubereiten, wird das zerkleinerte Kraut (ein Esslöffel) mit einem Glas kochendem Wasser übergossen. Die Mischung wird 1,5 Stunden lang ziehen gelassen. Innerlich werden 2 Esslöffel 4- bis 5-mal täglich eingenommen.

Aufgesetzter

Die Portulak-Tinktur ist ein vielseitiges Mittel. Sie kann sowohl bei Schlaflosigkeit als auch bei Leber- oder Nierenerkrankungen sowie anderen Beschwerden angewendet werden. Die Standarddosis beträgt 30 Tropfen der Tinktur 3-mal täglich.

Für 200 ml Alkohol nimmt man einen Esslöffel zerkleinertes Portulak-Material, gibt alles in eine Flasche aus dunklem Glas, verschließt diese fest mit einem Deckel und lässt sie 3 Wochen lang an einem vor Tageslicht und Sonnenstrahlen geschützten Ort ziehen. Dabei wird der Flascheninhalt täglich geschüttelt. Nach 21 Tagen wird die Tinktur abgeseiht und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Abkochung

Portulak-Abkochung eignet sich gut als harntreibendes und gallentreibendes Mittel. Sie reinigt die Leber, Männer behandeln damit Impotenz, Frauen beseitigen hormonelle Störungen. Als äußerliches Mittel wird der Sud zur Behandlung von komplizierten, schwer heilenden eitrigen Wunden und anderen Hautproblemen empfohlen.

Um den Sud zuzubereiten, gießt man ein Glas kochendes Wasser in einen kleinen Topf und gibt einen Esslöffel des zerkleinerten Heilkrauts hinein. Den Topf stellt man auf kleine Hitze und erwärmt die Mischung 10 Minuten lang. Dann nimmt man sie vom Herd, wickelt sie in eine Decke und lässt sie noch ein paar Stunden ziehen. Abseihen und innerlich 2 Esslöffel 5-mal täglich einnehmen.

Anwendung in der Kosmetik

In der Kosmetik werden die entzündungshemmenden, beruhigenden, antimikrobiellen, antimykotischen und juckreizstillenden Eigenschaften des Portulaks sowie seine Fähigkeit, allergische Reaktionen zu lindern, genutzt. Daher werden seine Produkte zu therapeutischen Zwecken eingesetzt.

Darüber hinaus haben Kosmetiker festgestellt, dass Portulak zur Befeuchtung und Beruhigung ausgetrockneter Haut beiträgt und sie dank der antioxidativen Aktivität, die auf dem Vorhandensein des natürlichen Antioxidans Glutathion und Vitamin C in der Pflanze beruht, verjüngt, Falten glättet und das Entstehen neuer Falten verhindert. Dies ermöglicht die Einbeziehung der Pflanze in umfassende Verjüngungsprogramme.

Portulak-Produkte können auch zur Beseitigung von Hautreizungen, Rötungen, Juckreiz und zur Behandlung von Hautentzündungen wie Rosacea und Akne verwendet werden.

Das Kraut wird auch als Haarpflegemittel verwendet. Nach mehreren Anwendungen brechen die Haare nicht mehr, fallen nicht mehr aus, beginnen deutlich gesünder auszusehen, und Schuppen verschwinden.

Gesichtsmaske

Empfohlen, wenn die Haut trocken, empfindlich oder gereizt ist.

Um diese Mischung zuzubereiten, vermischen Sie 2–3 Esslöffel des mit einem Mixer zerkleinerten Krauts mit der gleichen Menge Quark oder Sauerrahm. Tragen Sie eine dicke Schicht der Maske auf Gesicht und Hals auf und lassen Sie sie 15–20 Minuten einwirken. Legen Sie sich in dieser Zeit am besten ruhig hin, damit die Maske gut einziehen kann. Anschließend waschen Sie sich mit Wasser oder Kamillensud, der auf 38–40 Grad erhitzt wurde, und tragen Sie eine beliebige Pflegecreme auf.

Die systematische Anwendung der Maske (etwa alle 7–10 Tage) glättet Falten, beseitigt Hautschuppungen und lindert verschiedene Hautausschläge und Entzündungen.

Maske für normale und fettige Haut

Mit einem Fleischwolf oder Mixer wird das Portulakgrün zu einer Paste verarbeitet. Nehmen Sie 2 Esslöffel dieser Masse und mischen Sie sie mit einem Teelöffel übrig gebliebenem, mit Wasser oder Milch gekochtem Haferbrei vom Frühstück. Tragen Sie die Maske eine Viertelstunde lang auf die Gesichtshaut auf und waschen Sie sie anschließend mit kühlem Wasser ab.

Maske für trockene Haut

Zerkleinern Sie das Portulakgrün mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer Paste. Nehmen Sie 2 Esslöffel der entstandenen Masse, geben Sie einen Teelöffel Honig hinzu und träufeln Sie vorsichtig tropfenweise Pflanzenöl ein, bis die fertige Mischung nicht mehr verläuft. Tragen Sie sie 15–20 Minuten auf die Gesichtshaut auf. Entfernen Sie die Maske mit einem Wattepad, das in warmem grünem Teeaufguss getränkt ist, und spülen Sie Ihr Gesicht anschließend mit kühlem Wasser ab.

Haarlotion

Um eine heilsame Mischung zuzubereiten, übergießen Sie 2 Esslöffel geschnittenes Kraut mit einem Glas kochendem Wasser. Lassen Sie das Mittel 50–60 Minuten ziehen, verwenden Sie es dann zum Spülen der Haarwurzeln und massieren Sie es in die Kopfhaut ein. Die Mischung wird nicht ausgespült.

Durch die regelmäßige Anwendung der Lotion werden die Haarfollikel gestärkt, Schuppen verschwinden, die Haarstruktur verbessert sich und das Haar wird glänzend.

Gegen fettige Seborrhoe

Um Schuppen und fettige Seborrhoe zu bekämpfen, übergießen Sie einen Esslöffel zerkleinerten Portulak mit einem kleinen Glas (200 ml) Wasser und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. Lassen Sie es drei Stunden ziehen, verdünnen Sie es dann mit normalem Wasser auf die für das Spülen erforderliche Menge.

Gesichtscreme

Geben Sie 1–2 Tropfen des aus Portulak gepressten Saftes in eine Portion Ihrer üblichen Tages- oder Nachtcreme. Dies versorgt die Haut zusätzlich mit wertvollen Nährstoffen und verbessert die Wirkung der gewohnten Creme.

Verwendung von Portulak in der Küche

Gartenportulak wurde im aufgeklärten Europa des 17. Jahrhunderts erstmals als Nahrungsmittel verwendet. Die Franzosen waren die Ersten, die ihn zu schätzen wussten, und danach begann man in allen anderen Ländern, exquisite Gerichte aus der modischen Pflanze zuzubereiten.

Dank des Gehalts an Zuckern und Eiweißen ist Gartenportulak besonders nahrhaft, wobei diese für den Körper wertvollen Stoffe in leicht verdaulichen Verbindungen vorliegen. Und das ist keine Neuigkeit für die russische Küche: Das Rezept für die Zubereitung von eingelegtem Portulak ist sogar im berühmten und legendären "Buch von der schmackhaften und gesunden Nahrung" verzeichnet.

Junge Portulakblätter werden in der Küche sowohl roh als auch gekocht verwendet. Die jungen Blättchen und zarten, saftigen Stiele sind angenehm, regen den Appetit an, können den Durst stillen und werden sogar verwendet, um einen vitaminreichen Weinaufguss herzustellen. Bei den Bewohnern Zentralasiens, Transkaukasiens und der Mittelmeerländer ist Portulak nicht nur beliebt, sondern auch geliebt. Aus der Pflanze lassen sich schmackhafte Suppen und Salate zubereiten, man stellt Püree daraus her, gibt sie als Würze zu Fleischgerichten, und die so entstandenen Speisen erhalten einen angenehm leicht würzigen Geschmack mit einer leichten Säure. Eingelegter oder in Essig eingelegter Portulak für den Winter ersetzt sogar Kapern. Die Pflanze harmoniert gut mit Fleisch, Fisch, Eiern, Quark und Gemüse, außer mit Kartoffeln.

Vor der Zubereitung muss der Portulak gründlich gewaschen werden, um Sand und Insekten aus den Blattachseln zu entfernen.

Portulak in Sauce

Für die Zubereitung dieses Gerichts bereiten Sie 250 g Portulak vor, putzen Sie 1–2 mittelgroße Karotten, eine mittlere Zwiebel, ein Glas Tomatensaft, je ein Bund Petersilie und Dill. Salz und Zucker nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Den Portulak gründlich waschen, in kleine Stücke schneiden und 2–3 Minuten in Salzwasser kochen. In einer Pfanne die geriebene Karotte und die fein gehackte Zwiebel in Ihrem bevorzugten Pflanzenöl anbraten, dann den Tomatensaft und das gehackte Dill und die Petersilie hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Den gekochten Portulak mit der so entstandenen Sauce übergießen. Heiß servieren.

Rührei mit Portulak

Schneiden Sie ein Bund Portulak in Stücke von maximal 2 cm, eine mittelgroße Tomate in Ringe. Den Portulak in Sonnenblumenöl goldbraun anbraten, dann die Tomaten dazugeben. In einer Schüssel 4 Eier mit 2 Esslöffeln Mayonnaise oder Sauerrahm verquirlen, salzen und pfeffern Sie, gießen Sie diese Mischung in die Pfanne mit Portulak und Tomaten, decken Sie sie ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln. Zum Servieren legen Sie etwas Rucola auf den Teller zum Rührei, schneiden Sie frische Gurke und Tomaten, bestreuen Sie das Gericht mit gehackten Kräutern – Sie können Dill, Basilikum, Petersilie, Koriander verwenden.

Gemüsesalat

Zupfen Sie 2 Tassen Portulakblätter ab, waschen Sie sie und lassen Sie das Wasser abtropfen. Falls die Blätter groß sind, können Sie sie schneiden, kleine Blätter lassen Sie ganz. Schneiden Sie eine große Tomate und eine rote Zwiebel in Ringe und hacken Sie 2 hartgekochte Eier in Würfel. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel, fügen Sie eine halbe Tasse Dosenmais hinzu, salzen Sie (am besten mit Meersalz) und pfeffern Sie, träufeln Sie Pflanzenöl darüber – das, das normalerweise für Salate verwendet wird – Sonnenblumen-, Oliven-, Senf- oder Nussöl. Servieren Sie sofort nach der Zubereitung.

Pesto-Sauce aus Portulak

450–500 g frische junge Portulakblätter (Blätter und Triebe) mit zwei Knoblauchzehen, einer unvollständigen Tasse geriebenem Hartkäse – am besten Parmesan, einer Vierteltasse gerösteten Mandeln in der Küchenmaschine verrühren. Zum Schluss einen halben Tasse Olivenöl (unraffiniert) in einem dünnen Strahl einfließen lassen und nach 15–20 Sekunden die Maschine ausschalten. Die Sauce in ein Glas- oder Porzellangefäß umfüllen und in den Kühlschrank stellen, wo sie bis zu zwei Wochen haltbar ist.

Gewürz für Fleisch

100 g Portulak gründlich waschen und kochen. Im Mixer zerkleinern, dabei Knoblauch (4 bis 6 Zehen), gemahlenen Pfeffer und einen großen Esslöffel Essig hinzufügen. Salzen. Die fertige Würze im Kühlschrank maximal einen halben Monat aufbewahren und zu heißen und kalten Fleischgerichten servieren.

Vorspeise aus Portulak und Knoblauch

Man benötigt je 500 g Portulak und Knoblauchschoten. Außerdem eine große Karotte und eine Zwiebel sowie Pflanzenöl zum Braten.

Die Zwiebel in Halbringe schneiden und in einer heißen Pfanne zum Braten geben. Die Karotte mit einer Reibe für koreanische Karotten in lange Streifen raspeln und zu der bratenden Zwiebel geben.

Portulak und Knoblauchschoten in 3–4 cm große Stücke schneiden und in dieselbe Pfanne geben. Salzen, pfeffern und das Gemüse goldbraun braten. Für eine sättigendere Vorspeise Hackfleisch hinzufügen. Mit Hackfleisch wird das Gericht nur heiß serviert, ohne Hackfleisch kann es auch kalt serviert werden, was den Geschmack nicht beeinträchtigt. Wenn man es in dieser Form isst, kann man Mayonnaise hinzufügen.

Salat mit Petersilie und Portulak

Für 400 g Portulakgrün 2 Bund Petersilie und ebenso viele Kirschtomaten nehmen. Große Tomaten halbieren. Portulak in 3–4 cm Stücke schneiden, Petersilie fein hacken, eine mittelgroße Zwiebel in Halbringe schneiden. Das Gemüse in eine tiefe Salatschüssel geben, mischen, pfeffern, salzen, mit einem Esslöffel frisch gepresstem Zitronensaft und 3 Esslöffeln Pflanzenöl (am besten Olivenöl) beträufeln.

Butterbrote

Die Stiele des Portulaks für ein paar Minuten in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, mit einem Papiertuch ausdrücken und fein schneiden. Man kann Portulak auf beliebige belegte Brote streuen – mit Käse, Fisch, Butter, und gehackte Petersilie, Knoblauch, Dill, Sellerie hinzufügen.

Leichte Suppe

2 Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken und eine mittlere Zwiebel schneiden. In einer Pfanne in beliebigem Pflanzenöl anbraten, dann 2 kleine, gewürfelte Tomaten hinzufügen. Alles zusammen schmoren. Ein Bund Portulak waschen und schneiden, in die Pfanne geben und eine Tasse Linsen hinzufügen. Wasser angießen, sodass es mindestens zwei Fingerbreit über dem Inhalt steht. Falls während des Kochens Wasser verdunstet, kann man kochendes Wasser nachgießen. Das Gericht nach Geschmack salzen und kochen, bis die Linsen gar sind.

Pilaw mit Portulak

Gießen Sie einen halben Becher Reis mit einem Becher Wasser und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze. Schneiden Sie gleichzeitig die Zwiebel fein und braten Sie sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldgelb an. Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark und 150–200 g Portulak hinzu, der in 1 bis 1,5 cm große Stücke geschnitten ist.

Wenn der Reis gar ist, geben Sie die angebratene Masse aus der Pfanne dazu, salzen Sie und fügen Sie 2–3 Esslöffel entweder saure Sahne oder ungesüßten Joghurt hinzu.

Gegenanzeigen für die Anwendung

Obwohl Portulak gesund ist, sollten Sie es wie bei jedem Lebensmittel nicht übertreiben. Die zulässige Tagesdosis beträgt 200 g, mehr sollten Sie nicht essen.

Stillende Mütter sollten mit dem Verzehr der Pflanze warten. Sobald das Baby geboren und herangewachsen ist, können Sie es in vollen Zügen genießen! Auch schwangere Frauen müssen die Anwendung von Portulak verschieben. Der Grund ist, dass er den Tonus der Gebärmutter erhöhen kann, und die Folgen könnten sehr verheerend sein.

Die Pflanze ist für Menschen mit Bluthochdruck und Bradykardie-Anfällen kontraindiziert. Bei starker nervlicher Anspannung sollten Sie vorsichtig sein. Personen, die zu Krampfanfällen neigen, dürfen Portulak weder essen noch damit behandelt werden.

Da der oberirdische Teil des Portulaks Noradrenalin enthält – eine Substanz, die den in den menschlichen Nebennieren gebildeten Hormonen ähnelt –, regt seine Wirkung das Nervensystem an, erhöht den allgemeinen Tonus und verleiht Energie. Dies betrifft nicht nur kranke, sondern auch gesunde Menschen. Bei erhöhter Erregbarkeit kann Portulak jedoch schädlich sein. Es kann zu Übererregbarkeit und nervlicher Erschöpfung kommen, daher ist seine Anwendung nicht empfehlenswert.

Außerdem kann bei jedem, selbst dem gesündesten Menschen, eine allergische Reaktion auf die Bestandteile der Pflanze auftreten.

Foto von Portulak