Fisch Nawaga: Beschreibung, nützliche Eigenschaften, Zubereitungsrezepte

Die Nawaga ist den nördlichen Völkern seit ältesten Zeiten bekannt. Im 16. Jahrhundert begann man, sie mit Fischtransporten auch in die zentralen Gebiete Russlands zu liefern. Im Vergleich zu anderen Dorscharten war sie günstig und gewann schnell an Popularität. Der Name des Fisches hat finnischen Ursprung.

Nawaga: Was für ein Fisch, wie sieht er aus und wo kommt er vor

Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit mit dem Kabeljau unterscheidet sich die Nawaga durch einen kleinen Kopf und eine hervorstehende Oberkiefer. Der Körper ist runder als bei anderen Vertretern dieser Familie und verjüngt sich stark zum Schwanz hin. Der gefleckte grünlich-graue Rücken hat drei Flossen. Die Seiten, oben silbrig-violett, werden allmählich heller und gehen in einen weißlichen Bauch über.

Im Durchschnitt erreicht ein ausgewachsener Fisch 30–50 Zentimeter und wiegt 400–500 Gramm.

Arten

Zunächst erlangte die nördliche Nawaga große Bekanntheit, die im Weißen Meer, in der Karasee und in der Barentssee vorkommt. Sie ist kleiner und zeichnet sich durch zartes und weiches Fleisch aus. Genau sie wurde jahrelang in industriellem Maßstab gefangen.

Die fernöstliche oder pazifische Nawaga, die manchmal als Wachnja bezeichnet wird, kommt im Japanischen Meer, Ochotskischen Meer und Beringmeer vor. Diese Art ist größer, aber das Fleisch ist merklich zäher als bei der nördlichen Art.

Lebensräume

Die Nawaga lebt bevorzugt in kalten Küstengewässern. Es ist ein Meeresfisch, obwohl sie in manchen Fällen flussaufwärts wandert und in Süßwasserseen eindringt, wo sie reiche Beute findet. Dies wird durch starke Gezeiten in ihren Lebensräumen begünstigt.

Bei warmem Wetter entfernt sich die Nawaga von der Küste und taucht bis in Tiefen von 200 Metern ab. Im Herbst und Winter bevorzugt diese Vertreterin der Dorschfamilie das Flachwasser. Daher wird sie oft zur Beute von Liebhabern des Eisangelns.

Lebensweise

Die Navaga lebt in geringer Tiefe, da sie ein Grundfisch ist. Daher ist es unmöglich, ihr im offenen Ozean zu begegnen. Im Herbst ziehen die Schwärme dieses Fisches zur Küste, um Fett anzusetzen und sich auf das Laichen vorzubereiten. In dieser Zeit sind sie in Süßwassergewässern in Meeresnähe anzutreffen. Die Navaga laicht bevorzugt an Orten mit starker Gezeitenströmung auf sandigen, kiesigen oder steinigen Böden. Das Laichen kann, abhängig von Wetterbedingungen und Wassertemperatur, Anfang Dezember beginnen und den ganzen Winter andauern. In dieser Zeit legt ein Weibchen mehrere Hunderttausend Eier, die am Boden haften. Im April, wenn die Jungfische schlüpfen, wird ein Großteil der Brut sowohl von erwachsenen Navagas als auch von anderen Raubfischen gefressen.

Die Geschlechtsreife tritt bei der Navaga im zweiten oder dritten Lebensjahr ein. Dies hängt von den Futterbedingungen und der Wachstumsrate ab. Die durchschnittliche Lebenserwartung eines erwachsenen Individuums beträgt etwa 9 Jahre.

Wovon sie sich ernährt

Die Nahrung der Navaga hängt von ihrem Alter ab. Für die Jungfische ist Plankton die Hauptnahrungsquelle. Wenn sie älter werden, stellen sie auf tierische Nahrung um: Würmer, Krebstiere, Eier und andere Fische. Ihre Nahrung ist jedoch nicht konstant. Man unterscheidet vier verschiedene Phasen im Jahreszyklus der Navaga. Im Sommer, auf der Suche nach kühlerem Wasser, muss sie sich von der Küste entfernen, und die Nahrungsbeschaffung wird schwierig. Im Herbst, wenn es kälter wird, beginnt die Zeit der verstärkten Nahrungsaufnahme. In dieser Zeit werden sogar so große und aggressive Fische wie der Hecht von der Navaga in Mitleidenschaft gezogen. Es erfolgt die Vorbereitung auf den Hunger während der Laichzeit. Der Frühling ist die günstigste Angelsaison für die Navaga. Der ausgehungerte Fisch zeichnet sich durch einen außergewöhnlichen Appetit aus.

Wie schmeckt er?

Navaga kann tiefgefroren gekauft werden. Frischen Fisch gibt es nur in Küstenregionen. Die nördliche Art gilt als schmackhafter. Dabei ist zu beachten, dass die Fleischqualität zwei bis drei Monate nach dem Fang drastisch abnimmt. Daher empfehlen erfahrene Köche, sie in der Saison zu kaufen. Dann schmeckt der Fisch etwas süßlich, zart, ohne Bitterkeit und ohne den Geruch von Fischtran.

Die fernöstliche Art kann das ganze Jahr über gekauft werden. Das Fleisch hat eine festere Konsistenz.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Navaga wird wegen ihres geringen Kaloriengehalts zu Recht als Diätkost bezeichnet. In hundert Gramm rohem Produkt sind nur 69 kcal enthalten. Wird sie gebraten, beträgt der Brennwert 88 kcal, gedünstet dagegen 73 kcal. Am kalorienreichsten ist der Fisch in Marinade zubereitet – 136 kcal.

Das Navaga-Filet enthält ein Minimum an Fett, ist dafür aber reich an verschiedenen Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen.

In 100 g essbarem Anteil sind enthalten:

Vitamine:

• A, Retinol – 15 µg.
• B1, Thiamin – 0,2 mg.
• B2, Riboflavin – 0,09 mg.
• B3, Nikotinsäure, PP – 3,5 mg.
• B6, Pyridoxin – 0,1 mg.
• B9, Folsäure – 15 µg.
• C, Ascorbinsäure – 1 mg.
• E, Tocopherol – 0,6 mg.

Makroelemente:

• Kalium – 400 mg.
• Calcium – 150 mg.
• Magnesium – 35 mg.
• Natrium – 100 mg.
• Schwefel – 151 mg.
• Phosphor – 220 mg.
• Chlor – 165 mg.

Spurenelemente:

• Eisen – 063 mg.
• Jod – 150 µg.
• Kobalt – 20 µg.
• Mangan – 0,1 mg.
• Kupfer – 130 µg.
• Molybdän – 4 µg.
• Nickel – 7 µg.
• Fluor – 700 µg.
• Chrom – 55 µg.
• Zink – 0,9 mg

Gesättigte Fettsäuren – 0,5 g.

Wichtig: glykämischer Index des Navaga — 0 Einheiten.

Welchen Nutzen hat die Nawaga

Dank seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften wird der Navaga manchmal auch als schwarzer Kabeljau bezeichnet. Sein Nutzen, sein hoher Geschmack und sein erschwinglicher Preis machen den Fisch zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Speiseplans von Menschen jeden Alters.

Allgemeiner Nutzen

Obwohl im Navaga nicht so viele mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren enthalten sind, helfen die Gerichte daraus zusammen mit den Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, die in diesem Fisch enthalten sind, bei:

1. Verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose.
2. Normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
3. Verbessert das Gedächtnis.
4. Aktiviert die Stoffwechselprozesse.
5. Stärkt das Immunsystem.
6. Stimuliert die Arbeit des endokrinen Systems.
7. Verhindert die vorzeitige Alterung des Organismus.
8. Senkt den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins im Blut und verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques.

Für Frauen

1. Für Frauen, die geistig arbeiten und einen bewegungsarmen Lebensstil führen, hilft das Protein, an dem der Navaga reich ist, die Muskeln in Form zu halten und verhindert deren Atrophie.
2. Während des Menstruationszyklus und in den Wechseljahren hilft der Komplex von Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, die in dem Fisch enthalten sind, das psychoemotionale Gleichgewicht wiederherzustellen.
3. Bei häufigen Stresssituationen hilft die Aufnahme von Navaga in den wöchentlichen Speiseplan, den Schlaf zu normalisieren und die Anspannung zu lösen.
4. Die einzigartige Kombination der wertvollen Inhaltsstoffe in diesem Fisch fördert die normale Funktion des Organismus, erhält die Elastizität der Haut und ermöglicht gesund aussehende Haare und Nägel.

Für Männer

1. Für Männer liegt der Hauptnutzen des Navaga in seinen antioxidativen Eigenschaften. Diese helfen, pathologische Veränderungen der Prostata zu verhindern.
2. Das im Fisch enthaltene Selen fördert die Produktion von Spermien, aktiviert die Funktion der Geschlechtsdrüsen und stärkt das Immun- und Nervensystem.
3. Das Protein ist an der Synthese von freiem Testosteron beteiligt, das die Libido beeinflusst.
4. Bei hoher geistiger Belastung hilft der wöchentliche Verzehr von Navaga, das Gedächtnis zu verbessern, die Gehirnfunktion zu aktivieren und das Nervensystem zu stärken.

Während der Schwangerschaft

1. Der Gehalt an DHA (Docosahexaensäure) in den Muskelfasern macht diesen Fisch aus der Familie der Dorschartigen für schwangere Frauen unverzichtbar. Diese Substanz ist für die Entwicklung des Gehirns, des zentralen Nervensystems und des Herz-Kreislauf-Systems des Fötus unerlässlich. Außerdem wirkt sie sich positiv auf das Sehvermögen des zukünftigen Babys aus.
2. Der tägliche Verzehr von 200 Gramm Navaga hilft, den Fötus auf zellulärer Ebene vor negativen Umwelteinflüssen zu schützen, die Gefahr einer Fehlgeburt zu verhindern und die Toxikose zu verringern.
3. Jod und Eisen helfen, einer Anämie vorzubeugen, die bei Frauen häufig während der Schwangerschaft und in der Zeit nach der Geburt auftritt.

Während der Stillzeit

Kinderärzte raten Frauen, die ein Neugeborenes stillen, vom Verzehr von Navaga ab, bis das Baby einen Monat alt ist. Denn dieses Produkt kann zu einem zu schnellen Verwachsen der Fontanelle führen. Außerdem kann es bei dem Säugling zu allergischen Reaktionen kommen.

Nach Ablauf dieser Frist können Sie Navaga in den Speiseplan einer stillenden Mutter aufnehmen, beginnend mit kleinen, gedämpften oder gekochten Stücken. Zunächst ist es besser, den Fisch vor dem Mittagessen zu essen und die Reaktion des Kindes zu beobachten. An diesem Tag sollten Sie keine anderen neuen Lebensmittel in Ihren Speiseplan aufnehmen. Wenn beim Baby keine negativen Folgen auftreten, können Sie die Portion allmählich erhöhen.

Die in Navaga enthaltenen Nährstoffe versorgen Ihren Körper mit wertvollen Vitaminen und Spurenelementen, halten Ihr Nervensystem in Ordnung und helfen Ihnen, sich sanfter an den neuen Lebensrhythmus anzupassen.

Mit der Milch erhält das Kind die notwendigen Stoffe für die Bildung von Knochen- und Knorpelgewebe.

Für Kinder

Für den wachsenden Organismus ist Navaga ein wertvolles Produkt. Aber wenn Sie während der Schwangerschaft und Stillzeit keine Navaga gegessen haben, dann ist es besser, kein Risiko einzugehen und dem Kind zum ersten Mal Fisch erst nach dem zweiten Lebensjahr zu geben.

Wenn das Baby nicht allergisch auf dieses Produkt ist, können Sie es ab dem zehnten Monat in die Beikost einführen. Da Navaga praktisch keine feinen Gräten hat, ist es nicht schwierig, das Filet zu lösen und zu zerkleinern.

Am besten verwenden Sie frisch gefangenen Fisch, aber gefrorener ist auch geeignet.

Kinder essen gerne Gerichte aus Navaga, ihnen gefällt der zarte, leicht süßliche Geschmack.

Folsäure und Nicotinamid aktivieren die Gehirntätigkeit. Selen stärkt das Nervensystem. Dies hilft, sich leichter an neue Bedingungen beim Eintritt in den Kindergarten oder die Schule anzupassen und den Lernstoff besser aufzunehmen.

Die einzigartige chemische Zusammensetzung von Navaga stärkt das Immunsystem, fördert die Hämoglobinproduktion, beugt der Entwicklung von Kurzsichtigkeit vor und festigt das Knochenskelett des Kindes.

Für ältere Menschen

Im Alter werden Sie immer häufiger von verschiedenen Beschwerden geplagt. Daher ist es wichtig, auf eine richtig abgestimmte Ernährung zu achten. Wenn Sie Navaga in Ihren Speiseplan aufnehmen, können Sie der Entwicklung von Arthritis und Arthrose vorbeugen und die Bildung bösartiger Tumore verhindern.

Es reicht aus, wenn Sie diesen Fisch zwei- bis dreimal pro Woche essen, um Abweichungen in der Gehirnaktivität, einschließlich der Entwicklung von Altersdemenz, zu vermeiden.

Bei brüchigen Knochen und Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System empfehlen Ärzte ebenfalls Navaga. Auch die antioxidativen Eigenschaften dieses Produkts sind für ältere Menschen von großer Bedeutung.

Kann man Nawaga beim Abnehmen essen

Wenn Sie abnehmen möchten, sollten Sie Navaga dämpfen oder kochen. In diesem Fall ist der Fettgehalt im Gericht minimal, während die gesunden Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben. In Kombination mit Gemüse sorgt der Fisch für ein Sättigungsgefühl, ohne dass zusätzliche Kalorien aufgenommen werden.

Wenn die Diät mit intensiver körperlicher Aktivität einhergeht, können Sie Navaga bis zu fünfmal pro Woche in den Speiseplan aufnehmen. Es liefert die nötige Energie und hält die Muskeln in Form.

Bei der Wahl zwischen der nördlichen und der fernöstlichen Art sollten Sie sich für die letztere entscheiden. Die Wachnja ist weniger kalorienreich.

Nutzen des Nawaga-Rogens

Die Natur hat in Fischrogen nützliche Substanzen in hoher Konzentration platziert. Dies ist für die Entwicklung gesunder Nachkommen notwendig. Der Rogen der Navaga bildet keine Ausnahme. Er hilft:

1. Das Niveau des LDL-Cholesterins im Blut zu senken.
2. Das Immunsystem stärken.
3. Den Körper bei erhöhten geistigen und körperlichen Belastungen zu unterstützen.

Es gibt mehrere Zubereitungsmöglichkeiten für den Rogen: Er wird gesalzen, gebraten, mariniert, gebacken. Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, tauen Sie den Fisch bei Zimmertemperatur auf, ohne Mikrowelle oder heißes Wasser zu verwenden. Am einfachsten lässt sich der Fisch zerlegen, wenn er noch nicht vollständig aufgetaut ist. Die Rogenbeutel werden in ein separates Gefäß gegeben.

Wie man den Rogen brät

Zutaten: 150 g Navaga-Rogen, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 mittelgroße Möhre, 1 Knoblauchzehe, 3 Esslöffel saure Sahne, Salz, Gewürze, Pflanzenöl.

Zubereitung: Die Rogenbeutel mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut vorsichtig abziehen. Zwiebel und Möhre waschen, schälen, fein hacken und in heißem Öl goldgelb andünsten. Das Gemüse in ein anderes Gefäß umfüllen. Im selben Öl den Rogen 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten. In der Zwischenzeit die saure Sahne mit fein gehacktem Knoblauch, Salz nach Geschmack und Gewürzen vermischen. Das angedünstete Gemüse zum Rogen in die Pfanne geben, alles mit der Sahne übergießen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze weitere 5–7 Minuten schmoren. Mit einer Beilage aus Salzkartoffeln servieren.

Wie salzt man?

Zutaten: 200 g Navaga-Rogen, 2 Teelöffel feines Salz, 1 Glas Wasser.

Zubereitung: In warmem Wasser 1 Teelöffel Salz auflösen und die Rogenbeutel darin waschen. Den Rogen von der Haut befreien. Dazu kann man ihn durch ein grobes Sieb streichen oder mit einer Gabel zerdrücken. Den gereinigten Rogen in eine saubere Schüssel geben und mit 1 Teelöffel Salz gründlich vermischen, bis Schaum entsteht. Nach einer halben Stunde auf ein Mulltuch geben und 3–4 Stunden abtropfen lassen. Danach in ein Glasgefäß umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Wissenswert! Der Preis für gefrorene Navaga liegt zwischen 1 und 2 €. Der Rogen kostet ~5 € pro kg.

Schaden und Kontraindikationen der Nawaga

Dieser Fisch aus der Familie der Dorschartigen hat praktisch keine Kontraindikationen. Gerichte aus Navaga sollten nur von Personen mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt gemieden werden.

Fisch, der in verschmutzten Gewässern gefangen, unsachgemäß gelagert oder mehrmals aufgetaut wurde, kann gesundheitsschädlich sein.

Wie man Nawaga richtig auswählt und lagert

Am gesündesten ist die Navaga, die in den Wintermonaten gefangen wird, wenn der Fisch noch laicht. Danach nimmt die Menge an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen stark ab, da ein großer Teil davon in den Rogen übergeht. Ein rundlicher Bauch deutet wahrscheinlich darauf hin, dass das Laichen noch nicht stattgefunden hat.

Bei der Auswahl sollte auch auf die Größe des Fisches geachtet werden. Zarteres Fleisch haben Exemplare mit einer Länge von 20–25 Zentimetern. Große Exemplare sind wahrscheinlich etwas zäh.

Sie sollten sie nicht von Straßenhändlern oder auf dem Markt kaufen. In Geschäfte gelangt zertifizierte Ware, die zumindest eine gewisse Qualitätsgarantie bietet.

Die Qualität des gekauften Fisches können Sie erst zu Hause nach dem Auftauen vollständig beurteilen. Im Geschäft sollten Sie auf die Menge des Eises achten. Eine große Menge davon deutet auf eine Verletzung der Lager- und Transportvorschriften für Navaga hin. Das Gleiche gilt für zusammengefrorene Fischkörper.

Wenn der Fisch mit Kopf verkauft wird, sollten die Augen hell, die Kiemen rosarot und der Bauch weiß sein. Ein gelblicher Farbton deutet darauf hin, dass die einst gesunden Fette bereits zu oxidieren beginnen. Der Geschmack eines solchen Produkts wird bitter. Es wird nicht empfohlen, ihn zu verzehren.

Am häufigsten sind im Handel kopflose Kadaver erhältlich. Dann sollten Sie auf die Farbe des Fleisches an der Schnittstelle achten. Es sollte hell sein. Ein gräulicher Farbton signalisiert, dass die Navaga nicht mehr frisch ist.

Das Auftauen des Fisches sollte bei Raumtemperatur erfolgen, wobei Schockmethoden wie die Verwendung von heißem Wasser oder der Mikrowelle vermieden werden sollten.

Navaga sollte im Gefrierschrank bei -18 °C nicht länger als 9 Monate nach dem Verpackungsdatum gelagert werden.

Wie man Nawaga zubereitet: Rezepte

Navaga kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Am häufigsten wird sie gebraten, aber man kann sie auch backen, kochen, aus den Köpfen eine diätetische Fischsuppe kochen, Frikadellen machen, die Kinder sehr mögen. Man fügt diesen leckeren Fisch Pasteten hinzu, verwendet das Filet als Füllung und nimmt ihn in Salate auf.

Sie benötigt wenig Zeit für die Zubereitung.

In der Pfanne

Einfaches Rezept für gebratene Navaga
Zutaten: 500 Gramm Fisch, 100 Gramm Mehl, 2 Hühnereier, Salz, Pflanzenöl.

Zubereitung: Die Navaga putzen, waschen, trocknen und in Stücke schneiden. In einer breiten Schüssel Mehl und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Die Fischstücke in das Ei tauchen, dann im Mehl wälzen und in heißes Pflanzenöl in der Pfanne legen. Von jeder Seite etwa fünf Minuten braten, bis eine goldene Kruste entsteht.

Gebratene Navaga mit Gemüse
Zutaten: 2 mittelgroße Fische, 2 Zwiebeln, 1 mittelgroße Karotte, 2 Tomaten, 300 Gramm Parmesan, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl, Kräuter.

Zubereitung: Die Navaga putzen, waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Dann in Portionsstücke schneiden, salzen und pfeffern. Den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten und für einige Zeit in einem geschlossenen Behälter ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse zubereiten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Halbringe schneiden, die Karotte fein hacken. Zwiebeln und Karotte 5 Minuten anbraten, die Tomaten hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und weitere 7–10 Minuten schmoren. Dann den Fisch dazugeben und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten stehen lassen. Das fertige Gericht mit Parmesan und Kräutern bestreuen.

Im Backofen

Navaga, in Folie gebacken
Zutaten: 2 Fischkörper, 0,5 Zitrone, Salz, gemahlener Pfeffer, Rosmarin.

Zubereitungsmethode: Den Fisch putzen, unter fließendem Wasser abspülen. Am Rumpf 4–5 Einschnitte schräg vom Rücken zum Bauch machen und Zitronenscheiben hineinstecken. Die Navaga salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen. Auf ein Blatt Alufolie ein Stück mit Pflanzenöl bestrichenes Pergamentpapier legen, damit der Zitronensaft nicht mit dem Aluminium in Kontakt kommt, und den Fischrumpf darin einwickeln. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Backblech mit dem Produkt für 25 Minuten hineinstellen. Die Navaga kann direkt in der Folie serviert werden.

Im Multikocher

Mit Gemüse und Sauerrahm geschmorte Navaga
Zutaten: 2 Fischrümpfe, je 100 Gramm Zwiebeln, Karotten, Sauerrahm, 100 ml Wasser, Salz, gemahlener Pfeffer, Pflanzenöl.

Zubereitungsmethode: Den gereinigten, gewaschenen und in Stücke geschnittenen Fisch in den Garbehälter des Multikochers geben, der zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebeln in Halbringe schneiden. Das Gemüse zum Fisch geben und von oben mit Sauerrahm bestreichen. Vorsichtig Wasser an der Wand des Behälters entlang eingießen. Am Multikocher das Programm „Schmoren“ auswählen und den Timer auf 40 Minuten einstellen.

Besonderheiten des Fangs der Nawaga

Der Angelfang von Navaga findet hauptsächlich im Winter statt. Gerade zu dieser Zeit ist der Fisch am schmackhaftesten.

Wo zu finden

Obwohl der industrielle Fang den Bestand der Navaga merklich reduziert hat, strömen während der Laichzeit Fischschwärme in ihre bevorzugten gewohnten Plätze in Ufernähe und in die Mündungen der ins Meer mündenden Flüsse. Dieser kleine Raubfisch bevorzugt sandigen und kiesigen Grund, Flussbettkanten mit schwacher Strömung sowie küstennahe Bereiche des Meeres.

Verwendete Angelgeräte

Die Angelgeräte für den Navaga-Fang sind recht einfach, da der Fisch klein und ziemlich gefräßig ist. Es reicht eine Angelrute von höchstens einem halben Meter Länge, ausgestattet mit Führungsringen. Zusätzlich verwendet man eine Winterrolle für das Eisangeln, eine Angelschnur mit 0,35 mm Durchmesser, ein Fluorocarbon-Vorfach von bis zu 0,5 Meter Länge und 0,15 mm Durchmesser, einen Blinker und eine Mormyschka mit Köder.

Taktik beim Fang

Als Köder verwendet man Stücke der Navaga selbst, aber auch anderer Fische, Würmer, Weichtiere, Fleischstücke. Bei künstlichen Ködern haben sich Pilker und vertikale Wobbler bewährt.

Den Köder hängt man in der bodennahen Schicht auf oder senkt ihn auf den Grund. Wenn ein Schwarm Navaga kommt, erfolgt der Biss sofort.

Man muss beachten, dass die Navaga sehr empfindliche Lippen hat, daher sollte man keine ruckartigen Bewegungen machen.

Lockfutter

Als Anfütterung kann man zerkleinerte Würmer, gemahlene Fischköpfe, Krebstiere, Miesmuscheln verwenden. Manchmal kocht man Kartoffeln, aus denen man Bällchen formt.

Die vorbereiteten Stücke werden in einen speziellen Futterkorb oder ein feinmaschiges Netz gegeben und mit Hilfe eines Bleigewichts auf den Grund abgesenkt.

Fragen und Antworten

Welcher Fisch ist besser: Alaska-Seelachs oder Nawaga?

Beide Fische gehören zur Familie der Dorsche. Vom Geschmack her ist das Fleisch der Navaga zarter und saftiger. Seelachs wirkt etwas trocken. Aber seine individuelle Unverträglichkeit tritt viel seltener auf. Daher wird er häufig in den Kinderspeiseplan aufgenommen.

Wird die Nawaga gereinigt?

Meistens wird bereits ausgenommener Fisch verkauft. Daher ist das Filetieren des Fisches nicht schwer. Sie müssen nur den Kopf und die Flossen abschneiden und die schwarze Haut im Inneren des Fischkörpers entfernen. Die Schuppen dieses Fisches sind sehr klein und werden beim Braten zu einer knusprigen Kruste. Bevor Sie Navaga kochen oder backen, besonders fernöstliche, sollten Sie jedoch die Haut besser entfernen. Dazu machen Sie einen Längsschnitt entlang des Rückens, tauchen die Hände in Salz, damit sie nicht rutschen, und ziehen die Haut ab, die sich sehr leicht vom Fleisch löst.

Ist sie grätenreich oder nicht?

Navaga hat praktisch keine kleinen Gräten, weshalb sie von Köchen so geschätzt wird. Das Filet löst sich leicht vom Rückgrat, besonders nach der thermischen Behandlung. Aufgrund dieser Eigenschaft wird sie oft in Kindermenüs und für die Zubereitung von Fischfarce verwendet.

Mit welchen Produkten kombiniert sie sich

Navaga wird meistens als Hauptgericht serviert, als Beilage dazu können geschmorte oder gebratene Gemüse, Kartoffeln dienen. Gebratene Zwiebeln, Dill und Petersilie unterstreichen den Geschmack des Fisches.

Ernährungswissenschaftler halten eine Kombination von Navaga mit Lebensmitteln wie Kohl, grünem Gemüse, Karotten, Kräutern und Molke für gut. Als erlaubt gelten Reis, Buchweizen, Tomaten, Pflanzenöl und Butter, Zucchini und Auberginen. Es wird nicht empfohlen, diesen Fisch mit Hülsenfrüchten, Weizenbrot, Milchprodukten, Pilzen, Fleisch und Geflügel zu verzehren.

Interessante Fakten

1. In früheren Zeiten galt der Navagafang als Frauensache. In den pomorischen Dörfern wurden ganze Artels von Navaga-Fischerinnen gegründet, deren Aufgabe es war, die Gemeinde mit diesem Fisch zu versorgen.
2. Der Volksmund hat auch diese Vertreterin der Dorschfamilie nicht verschont. Große Exemplare werden in den Küstendörfern Mamki genannt, mittlere Skoworodotschniki und kleine Samurai, weil sie sich gierig auf jeden Köder stürzen.
3. In dem Fischtransport, mit dem Lomonossow von Cholmogory nach Moskau kam, befand sich auch gefrorene Navaga.

Foto der Navaga