Wie retten Sie versalzene Nudeln und bewahren die Beilage?

Nudeln sind eine Rettung, wenn Sie die Familie schnell und sättigend ernähren müssen. Sie werden mit Butter oder Sauce als eigenständiges Gericht gegessen, als Beilage zu Frikadellen, Bratwürsten serviert oder mit Hackfleisch und passierten Gemüse angerichtet.

Wenn die Nudeln zu salzig geworden sind, brauchen Sie nicht in Panik zu geraten und schon gar nicht das verdorbene Essen wegzuwerfen. Es gibt mehrere einfache Methoden, den Fehler zu beheben.

Wie retten Sie versalzene Nudeln

Empfehlungen zur Korrektur von versalzenen Nudeln:

1. Kochen Sie Wasser im Wasserkocher, gießen Sie das versalzene Wasser aus dem Topf ab und gießen Sie das frisch aufgekochte Wasser hinein. Geben Sie 1 Teelöffel Zucker hinzu und kochen Sie die Nudeln fertig. Diese Methode wird angewandt, wenn der Überschuss an Gewürz während des Kochvorgangs bemerkt wird.
2. Bereiten Sie eine ähnliche Portion Nudeln zu, mischen Sie sie mit den zu stark gesalzenen und erwärmen Sie sie in der Pfanne.
3. Schütten Sie das gekochte Produkt in ein Sieb und spülen Sie es ab. Geben Sie es zurück in den Topf, gießen Sie kaltes abgekochtes Wasser darüber und gießen Sie es nach einer Viertelstunde ab.
4. Geben Sie ungesalzenes angebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln und Karotten zum Gericht. Verbinden Sie es mit Meeresfrüchten und Krabbenstäbchen.
5. Braten Sie Zwiebeln in der Pfanne an, geben Sie die Nudeln dazu, schlagen Sie 2–3 Eier auf, vermischen Sie alles. Lassen Sie es 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
6. Bereiten Sie eine Sauce zu, die nicht nur das Salz abmildert und überdeckt, sondern das Gericht auch schmackhafter macht. Klassische Saucen für Nudeln sind Béchamel, Bolognese, Pesto mit Basilikum, Pilzsauce, Tomatensauce, Tomaten-Sahne-Sauce, Sahnesauce.
7. Machen Sie einen Auflauf. Für 500 g versalzene Nudeln benötigen Sie 300 ml Milch, 3 Eier, 50 g Butter, 0,5 Tassen Zucker. Schalten Sie den Backofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 200 °C ein. Geben Sie das verdorbene Produkt mit Butterstücken in eine Form. Gießen Sie die süße Ei-Milch-Mischung darüber und backen Sie es 20 Minuten.
8. Kochen Sie Milch mit Zucker auf und geben Sie sie zum zubereiteten Gericht. Es entsteht eine Milchsuppe.

Wichtig! Wenn Sie Nudeln mit Hackfleisch, Fleisch oder Eintopf versalzen haben, ist der sicherste Weg, das Gericht zu retten, eine ähnliche ungesalzene Portion zuzubereiten und sie mit der salzigen zu vermischen.

Wie bereiten Sie Nudeln richtig zu

Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, nicht zu wenig gekocht, geschmacklos oder versalzen sind, befolgen Sie die Empfehlungen der Köche. Das Gericht wird im Topf auf dem Herd, in der Mikrowelle oder im Multikocher zubereitet:

Im Topf auf dem Herd

Gießen Sie Wasser in den Behälter, und zwar in einem Volumen, das 10-mal größer ist als das Gewicht der trockenen Nudeln. Sobald Bläschen an der Oberfläche erscheinen, geben Sie Salz (10 g pro 1 Liter) hinzu, geben Sie das Produkt aus getrocknetem Teig hinein und rühren Sie um.

Das Gericht wird so lange gekocht, wie auf der Verpackung angegeben, oder 2 Minuten kürzer, wenn man es mit einer heißen Soße übergießen möchte. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 8–10 Minuten.

Während des Kochens wird der Inhalt des Topfes regelmäßig umgerührt. Nach Ablauf der Zeit wird das fertige Produkt in ein Sieb gegeben. Sobald das Wasser abgelaufen ist, wird das Gericht zurück in den Topf gegeben, mit Pflanzenöl und Butter verfeinert, der Deckel geschlossen und alles durchgeschüttelt.

In der Mikrowelle

Die Nudeln werden in einen feuerfesten Glastopf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen, bis es einen Fingerbreit über dem Produkt steht. Salz und etwas Pflanzenöl werden hinzugefügt, alles umgerührt und in die Mikrowelle gestellt. Der Deckel wird entweder gar nicht verwendet oder nur locker aufgesetzt.

In der Mikrowelle wird der Timer auf 4 Minuten bei mittlerer Leistung von 800–850 W eingestellt. Nach dem Signal des Garvorgangs wird das Gefäß entnommen, der Inhalt umgerührt und erneut für 4 Minuten in die Mikrowelle gegeben.

Im Multikocher

Die Wände des Behälters werden großzügig mit Butter eingefettet, die Hauptzutat hineingegeben, mit gesalzenem Wasser im Verhältnis 250 ml pro 200 g Produkt übergossen und der Deckel des Multikochers geschlossen.

Wenn ein spezielles Programm vorhanden ist, drückt man die entsprechende Taste. Falls nicht, wird das Küchengerät auf den Dampfgar-Modus eingestellt. Die Zeit wird zwei Minuten länger eingestellt als auf der Verpackung angegeben. Butter kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Wann salzen Sie die Nudeln beim Kochen

Damit die Nudeln das Natriumchlorid aufnehmen können, würzt man das Gericht mit den weißen Kristallen, sobald das Wasser kocht, bevor man die Nudeln hineingibt.

In Italien, wo Pasta mit Saucen beliebt ist, wird sie nicht gesalzen. Vor dem Servieren wird sie einige Minuten in der Soße mit Gewürzen und Würze gekocht.

Wie viel Salz hinzufügen?

Die Italiener sind überzeugt, dass die Salzmenge für Nudeln je nach Wassermenge bemessen wird. Denn 200 g Nudeln, die in einem großen Topf und in einem kleinen Topf mit der gleichen Menge Würze gekocht werden, haben eine unterschiedliche Salzigkeit.

Nach dem klassischen Rezept gibt man auf 1 Liter Wasser 1 gehäuften Teelöffel Speisesalz, Steinsalz oder Meersalz.

Um die Nudeln nicht zu versalzen, hält man das Verhältnis von Produkt, Wasser und Natriumchlorid ein – 100 g, 1 l und 10 g. Profis empfehlen, das Wasser sofort nach Zugabe der weißen Kristalle zu probieren. In diesem Fall lässt sich ein Fehler leichter korrigieren.