Morchel: Fotos, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Der frühe Frühlingspilz ist sehr porös und nimmt wie ein Schwamm nützliche und giftige Substanzen auf. Die Morchel gilt als bedingt essbar, da sie vor dem Verzehr einer gründlichen Hitzebehandlung bedarf.

Morchel: Wie sie aussehen, wo sie wachsen und wann man sie sammelt

Die Morchel (Morchella) gehört zur Familie der Morchellaceae und zur Klasse der Pezizomycetes. Die schlecht erforschte Gattung stellt einen Komplex ohne klare Artgrenzen dar. Die bekannten Arten sind nicht vollständig eigenständig. Einige von ihnen sind Unterarten oder verschiedene Namen derselben Art.

Wie sie aussehen

Der massenhaft fruchtende typische Vertreter der Gattung, die Speisemorchel, wird bis zu 15 cm groß. Der Fruchtkörper besteht aus einem Hut und einem Stiel, die miteinander verwachsen sind und sich optisch abheben.

Der eiförmige oder rundlich-kugelige Hut ist unregelmäßig und grobmaschig. Er ist grau, in verschiedenen Brauntönen, manchmal auch orange gefärbt. Die Rippen der von Windungen und Furchen gebildeten Zellen sind heller als der allgemeine Hintergrund.

Der Stiel, der mit dem Hut verwachsen ist, ist weiß-gelb, gefurcht und zur Myzelbasis hin verbreitert. Das wohlriechende Fleisch des Pilzes ist dünn, brüchig und wachsartig.

Wo wächst er?

Der Pilz wächst in der gemäßigten Zone der Nordhalbkugel, ist häufig in europäischen Wäldern, in den Vereinigten Staaten und Australien. In Russland und den GUS-Staaten ist er gleichmäßig verbreitet, mit Ausnahme der Regionen des Hohen Nordens.

Morcheln bevorzugen feuchte, kalkhaltige, sandige Böden:

• Laub- und Mischwälder;
• alte Brandstellen;
• Schneisen;
• Waldränder, Lichtungen;
• Feldränder;
• Berghänge (Fuß der Berge);
• Parks, Gärten, Gemüsebeete.

Die Pilze bilden eine Symbiose mit den Wurzeln höherer Pflanzen – Esche, Birke, Espe.

Arten

Die beliebtesten Morchelarten:

Konische Morchel
Der langgestreckt-kegelförmige Hut des Pilzes ist 3–9 cm hoch und 3 cm im Durchmesser und wächst fest am Stiel an. Die Oberfläche des hohlen Hutes ist netzartig gerippt mit dunklen Trennwänden, die sich auf dem gelb-braunen Hintergrund abheben.

Der samtige, hohle Stiel in Zylinderform verjüngt oder erweitert sich zur Erde hin. Die Farbe reicht von weiß bis nussbraun, die Oberfläche ist mit Längsfurchen bedeckt.

Der Saprophyt wächst einzeln und in Gruppen auf sandigen, sumpfigen Böden, an Waldrändern, Schneisen, in Nadel-, Misch- und Auenwäldern.

Essbar
Ein großer, wohlschmeckender Vertreter der Familie der Morcheln besitzt einen fleischigen, hohlen Fruchtkörper. Der eiförmige oder kugelförmige Hut mit einem Durchmesser von 3–8 und einer Höhe von bis zu 7 cm ist gelb oder braun gefärbt. Die Oberfläche ist runzelig, mit einer wabenartigen Struktur, die an Bienenwaben erinnert.

Der hohle, 7 cm lange Stiel wird mit der Zeit dunkler und mehlig. Die Spitzmorchel ist häufig auf Waldbrandflächen und Lichtungen mit humosen Böden anzutreffen.

Hohe Morchel
Die Hohe Morchel unterscheidet sich von der Spitzmorchel durch ihre größeren Abmessungen und die dunklere Farbe. Der Hut, der mit olivbraunen dreieckigen Zellen bedeckt ist, erreicht eine Höhe von 10 cm. Die Spitze des zylindrischen, körnigen Stiels mit einer Höhe von bis zu 15 cm ist fast gleich dem Durchmesser des hutartigen Teils (3–5 cm).

Der Pilz gehört zu den seltenen Morchelarten. Er kommt manchmal in Wäldern vor, häufiger auf offenem Gelände – an Waldrändern, auf Lichtungen, in Gärten und Gemüsegärten.

Halbfreie Morchel
Der Hut mit einem Durchmesser von 3 cm läuft konisch am weißen (cremefarbenen) Stiel 4 cm entlang und wächst nicht mit seinen Enden an ihm an. Die Oberfläche ist mit gewundenen vertikalen Furchen und querverlaufenden Rippen durchzogen, die mit der Zeit schwärzen. Die Hutfarbe variiert von oliv bis dunkelbraun.

Der Pilz kommt in Birkenwäldern, Espenbeständen, Eichenhainen, Stadtparks und Gärten vor. Er ist entlang von Fluss- und Bachläufen verbreitet.

Morchelkappe
Der Name des Pilzes beruht auf der Form des Hutes, der an eine runzelige, vertikal gefaltete Kappe erinnert, die nur mit dem oberen Teil am Stiel befestigt ist. Die Kappe mit einer Höhe von bis zu 5 und einer Breite von bis zu 4 cm ändert mit zunehmendem Alter ihre Farbe von schokoladenbraun zu ockergelb.

Der weiße, schuppige Stiel von 7–10 cm Höhe ist meist gebogen und seitlich abgeflacht. Das angenehm riechende Fleisch ist dünn und brüchig.

Die Morchelkappe wächst büschelig auf nährstoffarmen, staunassen Böden.

Steppenmorchel
Eine seltene delikate Morchel, die geschmacklich an den Steinpilz erinnert. Die Höhe des Fruchtkörpers erreicht einen Viertelmeter, das Gewicht beträgt 2 kg. Den größten Teil des Körpers nimmt eine graubraune, kugelförmige Kappe ein, die mit schmalen Zellen bedeckt ist.

Der kurze, zwei Zentimeter lange Stiel hat im Gegensatz zum hohlen Hut nur kleine Hohlräume.

Das Verbreitungsgebiet der Art sind Steppen und Waldsteppen der südlichen Trockengebiete.

Dickstielige Morchel
Ihren Namen verdankt die Art dem verdickten, gekerbten Stiel, der eine Höhe von 30 cm erreicht.

Der ovale oder konische Hut ist gelblich oder braun gefärbt. Vertreter der Art kommen in Wäldern mit Laubbäumen vor.

Schwammmorchel
Ein hohler Pilz, der an Meeresküsten (Dünen) siedelt, wird nicht höher als 10 cm. Er unterscheidet sich von anderen Arten durch einen kugelförmigen Hut mit großen, tiefen, annähernd kreisrunden Zellen.

Delikatesse-Morchel
Die Höhe des Fruchtkörpers überschreitet 15 cm nicht. Die Morchel ähnelt äußerlich der Spitzmorchel. Sie unterscheidet sich durch größere, vertikal gestreckte Zellen und eine blasse Farbe – grau mit grünlichem oder bräunlichem Schimmer. Ihren Namen hat die Art aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks erhalten.

Wann kann man ihn sammeln?

Frühe Frühlingspilze erscheinen sofort nach der Schneeschmelze. In den südlichen und zentralen Regionen beginnt die Sammelsaison Ende März, April und endet im Juni, manchmal in der ersten Julihälfte. In den nördlichen Regionen bilden einige Arten erst im Mai Fruchtkörper.

Wenn der Herbst warm ausfällt, beginnt die zweite Fruchtperiode, die auf September und die erste Oktoberhälfte fällt.

Wie schmeckt es?

Liebhaber der stillen Jagd, die das Sammeln der frühesten Pilze nicht verpassen, behaupten, dass ihr Geschmack eine Frage des persönlichen Geschmacks ist. Für manche schmeckt das Produkt gut, andere lehnen es kategorisch ab.

Das Fleisch von Morcheln hat keinen ausgeprägten Pilzgeruch. Es ist angenehm, pikant mit einem nussig-erdigen Nachgeschmack. Besonders hervorragende gastronomische Qualitäten haben Feinschmecker-Morcheln und Steppenmorcheln.

Wie unterscheidet sich die Morchel von der Lorchel?

Zwei Arten von Vertretern des Pilzreichs weisen Unterschiede im Aussehen und in den Verbrauchereigenschaften auf.

Oben — Morcheln. Unten — Lorcheln.

Im Gegensatz zur essbaren Morchel enthält die Lorchel das Gift Gyromitrin, das selbst bei langer Hitzebehandlung schwer zu zerstören ist.

Die knubbelige, formlose Kappe der tödlich gefährlichen Art ähnelt einem Turban auf einem aufgeblähten, kurzen Stiel, der in der Waldstreu versunken ist. Während bei der Morchel dieser Teil des Fruchtkörpers wie eine Bienenwabe aussieht, erinnert die Kappe der Lorchel an einen Walnusskern oder ein Gehirn. Bei der essbaren Art ist die Kappe ockergelb, grau oder braun gefärbt, bei der giftigen häufiger dunkel (braun, braunrot, kastanienbraun).

Vertreter der verschiedenen Arten kann man am Stiel unterscheiden. Bei der Morchel ist er hohl, bei der Lorchel mit Scheidewänden gefüllt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

In 100 g des kalorienarmen Produkts ist die Hälfte des Tagesbedarfs an Cobalamin sowie mehr als 60 % Eisen und Kupfer enthalten.

Darüber hinaus enthält der Pilz:

• Vitamine PP, B-Vitamine (insbesondere viel Riboflavin, Pyridoxin, Pantothensäure);
• Spurenelemente — Mangan, Zink, Selen;
• Makroelemente — Phosphor, Kalium, Magnesium, Calcium, Schwefel, Natrium;
• gesättigte und ungesättigte Fettsäuren (Omega-6, 9);
• Ballaststoffe;
• natürliche Zucker;
• Campesterol.

Der Energiegehalt von 100 g des Produkts beträgt 31 kcal. Der Nährwert (Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate) beträgt 3,1 g, 0,6 g, 2,3 g pro 100 g.

Wie sind Morcheln für den menschlichen Körper nützlich?

Nützliche Wirkungen der Vertreter der Gattung Morcheln:

• mineralisieren Knochen und Zähne;
• stärken die Augenmuskulatur;
• erhöhen den Hämoglobinspiegel;
• verbessern den Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsel;
• beteiligen sich an der Blutbildung, normalisieren den Blutfluss;
• beschleunigen die Aufnahme und Verwertung von Nährstoffen;
• stärken das Immunsystem;
• unterstützen die Funktion des Gleichgewichtsorgans;
• binden und entfernen Giftstoffe;
• beugen der Entwicklung von Fehlbildungen des Fötus bei Schwangeren vor:
• stimulieren die Laktation;
• beschleunigen die Heilung von Verletzungen des Muskel- und Knorpelgewebes;
• normalisieren den Blutdruck;
• regulieren den Wasser-Salz- und Säure-Basen-Haushalt;
• aktivieren die Insulinproduktion;
• erhöhen die Elastizität der Gelenke.

Die in den Pilzen enthaltenen Antioxidantien binden und entfernen freie Radikale, beugen der Bildung bösartiger Tumore vor, unterstützen die Funktion von Herz und Leber und verlängern die Jugend.

Anwendung der Pilze in der Volksmedizin

In der Volksmedizin sind die antioxidativen, harntreibenden, antiviralen und entzündungshemmenden Wirkungen der Morchel bekannt und werden in der Praxis angewendet.

Anwendung:

Zur Behandlung von Kurzsichtigkeit, Weitsichtigkeit und Katarakt
Trocknen Sie 150 g Pilze, mahlen Sie sie zu Pulver und gießen Sie sie mit einem Glas Wodka auf. Lassen Sie die Tinktur 14 Tage an einem dunklen, kühlen Ort stehen.
Nehmen Sie das Arzneimittel 30 Tage lang morgens und abends nach den Mahlzeiten in Höhe eines Teelöffels ein. Für eine bessere Wirkung spülen Sie die Tinktur mit saurem Saft oder Fruchtgetränk herunter.

Bei Gelenkerkrankungen
Vermischen Sie je eine Handvoll Weidenblüten, Lungenkraut und Sumpfporst. Fügen Sie 100 g frische Morcheln hinzu, die im Mixer zerkleinert wurden. Gießen Sie die Mischung mit 600 ml Wodka auf. Nach 2 Wochen reiben Sie die entzündungs- und schmerzlindernde Tinktur in die schmerzenden Gelenke ein.

Zur Behandlung einer chronischen Schilddrüsenerkrankung (Thyreoiditis)
Für die Zubereitung der Tinktur benötigen Sie 150 g frische und 50 g getrocknete Pilze sowie 500 ml Wodka. Nehmen Sie das Arzneimittel bis zur Besserung des Zustands täglich auf nüchternen Magen in einer Menge von 5 ml ein.

Zur Verbesserung der Laktation, der Verdauung und Behandlung von Darmbeschwerden
Weichen Sie die Morcheln in Salzwasser ein und kochen Sie sie 30 Minuten in reichlich Flüssigkeit. Zerkleinern Sie 20 g der Pilze, gießen Sie sie mit einem Glas Wasser auf. Lassen Sie sie bei minimaler Hitze eine halbe Stunde köcheln. Lassen Sie den Sud mindestens fünf Stunden ziehen und nehmen Sie ihn 4-mal täglich vor den Mahlzeiten in einer Menge von 50 ml ein.

Schaden und Gegenanzeigen

Das Produkt ist bei Vorliegen folgender Bedingungen kontraindiziert:

• Pankreatitis;
• individueller Unverträglichkeit des Produkts;
• Allergien;
• ungenügender Blutgerinnung;
• Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür;
• Gastritis;
• Duodenitis;
• Pyelonephritis;
• Hepatitis, Leberzirrhose.

Morcheln schaden dem Körper bei unzureichender Hitzebehandlung. Die in den Pilzen enthaltenen Gifte verursachen eine schwere Lebensmittelvergiftung.

Wo kaufen und wie viel kosten sie?

Morcheln werden von Privatpersonen, landwirtschaftlichen Betrieben und großen Agrarbetrieben über Lebensmittelgroßmärkte, Märkte, große Supermarktketten und Online-Plattformen verkauft.

Der Durchschnittspreis für frische Pilze beträgt 5 € pro kg, für getrocknete 10–20 €.

Wie bereitet man Morcheln für die Zubereitung vor?

Um sich vor einer Lebensmittelvergiftung zu schützen, ist eine Vorbereitung erforderlich:

1. Sortieren Sie die Morcheln, entfernen Sie Waldreste. Sortieren Sie zerfallene und angefaulten Exemplare aus. Waschen Sie Sand und Erde ab.
2. Weichen Sie die Pilze in kaltem Salzwasser ein, legen Sie sie mit den Hüten nach unten. Nach 30 Minuten gießen Sie die Salzlake ab und waschen Sie das Produkt ab.
3. Gießen Sie die eingeweichten Morcheln mit Wasser auf. Nach dem Aufkochen salzen und 10 Minuten kochen.
4. Wechseln Sie das Wasser. Kochen Sie sie erneut eine Viertelstunde.
5. Geben Sie die Pilze in ein Sieb, waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.

Legen Sie beim Sammeln nur junge Pilze mit weißen Stielen in den Korb, da sich in alten Pilzen viele Toxine ansammeln. Diese sind selbst bei langer Hitzebehandlung schwer zu neutralisieren.

Was kann man aus Morcheln zubereiten: Rezepte

Aus Morcheln werden leckere Suppen, Frikadellen und Julienne zubereitet. Das Produkt wird in Sauerrahmsauce geschmort, gebraten, im Ofen mit Käse und Kartoffeln überbacken und eingelegt.

Mit Pilzen werden Saucen für Fleisch und Fisch aromatisiert. Mit ihnen bereitet man Pasta und Risotto zu. Besonders charaktervoll wird Gebäck mit Morcheln — Pasteten, Kulebjaken, Piroggen.

Suppe

Für die Zubereitung von 4 Portionen aromatischer Pilzsuppe benötigen Sie:

• 300 g Morcheln;
• 60 g Butter;
• 100 ml Sherry;
• 700 ml Hühnerbrühe;
• 100 g Käse;
• 4 Zwiebeln;
• 2 EL Zucker;
• 100 g Weißbrot;
• Salz;
• gemahlene Nelken, Muskatnuss.

Wie man sie kocht:

1. Übergießen Sie die vorbereiteten, grob geschnittenen Pilze mit 250 ml Wasser. Fügen Sie Nelken und Salz hinzu, kochen Sie es 5 Minuten bei schwacher Hitze auf.
2. Putzen und schneiden Sie die Zwiebeln in Halbringe. Braten Sie sie in einem Schmortopf in Öl an. Fügen Sie Zucker hinzu und garen Sie weitere 10 Minuten.
3. Gießen Sie den Sherry dazu und schmoren Sie, bis der Weingeruch verschwunden ist.
4. Fügen Sie 700 ml Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie bei schwacher Hitze köcheln.
5. Nach einer halben Stunde gießen Sie die Pilzbrühe mit Morcheln dazu, salzen Sie und geben Sie Muskatnuss in das Gericht. Bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie den Topf vom Herd.

Braten Sie die Weißbrotscheiben in Butter an. Schneiden Sie runde Croutons aus. Bestreuen Sie jede mit geriebenem Käse und stellen Sie sie für 5 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Servieren Sie die Suppe mit den Croutons.

Pilzkoteletts

Mit den sättigenden, originellen Pilzfrikadellen kann man die Familie ernähren, wenn man das Gericht zum Mittag- oder Abendessen serviert.

Zutaten:

• 250 g Morcheln;
• 50 g saure Sahne;
• 400 g Weißbrot;
• 2 Eier;
• Paniermehl;
• Salz;
• Butter, Milch nach Geschmack.

Wie man es zubereitet:

1. Waschen Sie die Pilze, weichen Sie sie eine halbe Stunde in Salzwasser ein. Schneiden Sie sie in Stücke, kochen Sie sie eine Viertelstunde und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. Weichen Sie das Weißbrot in Milch ein. Wenn es weich ist, drücken Sie es aus und geben Sie es zusammen mit den Morcheln durch den Fleischwolf.
3. Putzen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Braten Sie sie goldbraun und geben Sie sie zur Pilzmasse.
4. Schlagen Sie das Ei unter, salzen Sie und kneten Sie alles durch.
5. Das zweite Ei in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. In ein anderes Gefäß Semmelbrösel geben.
6. Formen Sie die Frikadellen. Tauchen Sie jede zuerst in das Ei, dann wälzen Sie sie in den Semmelbröseln.
7. Legen Sie die Halbfabrikate in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl. Braten Sie sie von beiden Seiten gar.

Servieren Sie die Pilzfrikadellen mit saurer Sahne, Kartoffelpüree und einem Salat aus frischem Gemüse.

Pasta mit Morcheln

Um ein italienisches Gericht mit russischen Morcheln zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• 300 g Pilze;
• 300 g Nudeln;
• ein Glas Sahne;
• je 2 EL Sojasauce und Tomatensauce;
• je 80 ml Olivenöl und Weißwein;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Paprika.

Zubereitungsschritte:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Wenn es kocht, geben Sie die Nudeln hinein.
2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, schneiden Sie sie in Würfel und braten Sie sie in Öl an.
3. Geben Sie die gewaschenen, eingeweichten und gekochten Pilze in die Pfanne.
4. Nach 5 Minuten gießen Sie den Wein dazu. Wenn er verdampft ist, geben Sie Sahne, Saucen und Gewürze hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.
5. Lassen Sie die fertigen Nudeln in einem Sieb abtropfen, verteilen Sie sie portionsweise auf Teller. Übergießen Sie sie mit der Morchelsoße.

Das exquisite Gericht ist in nur 20 Minuten zubereitet.

Morcheln in Sahnesoße

Gebratene Pilze in Sauerrahm zeichnen sich durch einen zarten Geschmack und feines Aroma aus.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 kg Morcheln;
• 150 g Schmand;
• 1 Zwiebel;
• Pflanzenöl, Butter;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Zubereitung:

1. Schwitzen Sie die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl an, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Geben Sie Butter in die Pfanne, braten Sie die vorbereiteten Pilze (gewaschen, eingeweicht, gekocht) an.
2. Fügen Sie zu den Morcheln die gebratene Zwiebel und dicken Sauerrahm hinzu.
3. Salzen und pfeffern Sie. Schmoren Sie zugedeckt 5 Minuten.

Servieren Sie das Gericht als Hauptgericht oder mit Nudeln, Kartoffeln, Gemüse.

Wie man Morcheln für den Winter haltbar macht

Wenn Sie im nahegelegenen Wald viele Pilze gesammelt haben, können Sie den ganzen Winter über davon genießen. Das Produkt wird auf drei Arten haltbar gemacht – durch Einfrieren, Trocknen oder Einlegen.

Getrocknete Morcheln

Nach dem Verdunsten der Feuchtigkeit werden die brüchigen Fruchtkörper dichter, und es ist einfacher, kulinarische Meisterwerke mit erlesenem Aroma zu schaffen.

So trocknen Sie:

1. Sortieren Sie die Pilze, legen Sie kleine Exemplare beiseite. Sie eignen sich nicht zum Trocknen. Trennen Sie die Stiele (nur die Hüte werden benötigt).
2. Spülen Sie sie schnell ab und legen Sie sie auf Küchenpapier.
3. Schneiden Sie sie in Scheiben.
4. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Legen Sie die geschnittenen Hüte darauf.
5. Trocknen Sie sie im Ofen bei geöffneter Tür oder mit eingeschalteter Heißluft bei 50 °C für 3 Stunden.
6. Stellen Sie die Temperatur auf 70 °C ein und trocknen Sie weiter, bis sie fertig sind.

Bewahren Sie die Vorbereitung in einem Leinenbeutel oder einem fest verschlossenen Glas auf.

Gefrorene Morcheln

Reinigen Sie die frischen Pilze von Schmutz, waschen Sie sie, weichen Sie sie 2 Stunden in kaltem Wasser ein. Kochen Sie sie eine Viertelstunde lang, wechseln Sie das Wasser, wiederholen Sie den Garvorgang.

Lassen Sie die Morcheln in einem Sieb abtropfen. Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, legen Sie sie auf saubere Küchentücher, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Verteilen Sie die Pilze in Beutel, drücken Sie die Luft heraus, binden Sie sie zu und legen Sie sie in das Gefrierfach. Sie können auch Lebensmittelbehälter verwenden oder die Morcheln auf einem Schneidebrett 5 Stunden einfrieren und dann zur weiteren Lagerung in Beutel umfüllen.

Eingelegte Morcheln

Um 1 kg Morcheln schmackhaft einzulegen, benötigen Sie:

• 6 Lorbeerblätter;
• 30 schwarze Pfefferkörner;
• 5 g Salz;
• 3 EL 6-prozentiger Essig;
• ein Drittel Teelöffel Zitronensäure;
• nach Belieben – Zimt, Nelken.

Zubereitung:

1. Reinigen Sie die Morcheln von Schmutz, sortieren Sie sie, waschen Sie sie. Weichen Sie sie eine Stunde in Salzwasser ein. Kochen Sie sie in 2 Etappen zu je 15 Minuten, wechseln Sie dabei das Wasser und waschen Sie sie.
2. Bereiten Sie die Marinade zu. Geben Sie die Gewürze in 500 ml Wasser.
3. Kochen Sie sie eine halbe Stunde, lassen Sie sie abkühlen, gießen Sie den Essig hinein.
4. Verteilen Sie die Pilze auf saubere Gläser, gießen Sie die Marinade darüber. Schrauben Sie die Deckel fest.

Bewahren Sie die Vorbereitungen an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Kann man Morcheln zu Hause züchten?

Wenn das Haus oder die Wohnung Fenster nach Norden oder Westen hat, können Sie Morcheln auf der Fensterbank anbauen:

1. Füllen Sie eine Kiste oder einen großen Topf mit einer Erdmischung aus Torf, Gips, Birken- oder Eichenholzspänen und Holzasche.
2. Streuen Sie das im Laden gekaufte Myzel auf die Oberfläche. Bedecken Sie es mit Erde aus einem Laubwald.
3. Übergießen Sie es mit warmem Wasser.
4. Nach 2 Wochen erscheinen Keimlinge, wenn Sie das Substrat nicht austrocknen lassen.

Wichtig! Die Pflanzungen dürfen nicht mit organischen Düngern gedüngt, nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt und nicht sofort mit chloriertem Leitungswasser gegossen werden.

Eine zuverlässigere Methode, Pilze anzubauen, ist auf einem Grundstück:

1. Wählen Sie im Frühjahr oder Sommer einen schattigen Platz unter einem Laubbaum.
2. Entfernen Sie die oberste Erdschicht. Breiten Sie an der freien Stelle eine speziell vorbereitete Substratschicht von 10 cm Dicke aus.
3. Gießen Sie (10 Liter pro Quadratmeter). Streuen Sie das Myzel darüber. Bedecken Sie es mit der abgetragenen Erde und befeuchten Sie den Boden erneut. Bestreuen Sie es mit Baumblättern.
4. Lassen Sie den Boden nicht austrocknen und düngen Sie ihn mit Holzasche.
5. Isolieren Sie die Pflanzungen für den Winter mit Blättern, Stroh und beschweren Sie sie mit Ästen.
6. Entfernen Sie die Abdeckung im Frühjahr, nachdem der Schnee geschmolzen ist.

Die Keimlinge erscheinen nach 2–3 Wochen. Das Myzel wird bis zu 5 Jahre lang Früchte tragen.

Erste Hilfe bei Pilzvergiftung

Die Symptome einer Pilzvergiftung treten 1–1,5 Stunden nach dem Essen auf. Sie zeigen sich durch Magenkrämpfe, Kopfschmerzen, Fieber, Übelkeit und Erbrechen sowie Durchfall.

Bei starker Vergiftung treten Schläfrigkeit, Störungen der Herz- und Atemfunktionen, vermehrtes Schwitzen und Speichelfluss auf.

Bei Verdacht auf eine Pilzvergiftung rufen Sie den Notarzt. Während das Team zum Patienten unterwegs ist, leisten Sie erste Hilfe:

1. Sorgen Sie für Bettruhe.
2. Geben Sie reichlich Flüssigkeit – Mineralwasser oder gekühlten grünen Tee.
3. Wenn kein Erbrechen auftritt, lösen Sie es künstlich aus. Nachdem der Vergiftete 1–1,5 Liter Wasser getrunken hat, drücken Sie mit den Fingern auf die Zungenwurzel.
4. Bei fehlendem Durchfall führen Sie einen reinigenden Einlauf durch.
5. Um die Giftstoffe schneller auszuscheiden, geben Sie dem Betroffenen Absorptionsmittel – Aktivkohle, Polysorb, Enterosgel, Smecta.
6. Bei Dehydrierung ist Regidron oder eine andere Salzlösung erforderlich.

Rechtzeitige erste Hilfe verkürzt die Genesungszeit auf 2–3 Tage. Die Behandlung einer schweren Vergiftung kann sich auf einen Monat erstrecken. Ärzte raten, die restlichen Pilze nicht zu entsorgen. Um die Ursache der Vergiftung zu klären, wird das Produkt zur Untersuchung an ein Labor geschickt.

Das beliebte Ziel der stillen Jagd entfaltet seinen exquisiten Geschmack und entfaltet nützliche, heilende Wirkungen, wenn es richtig identifiziert und zubereitet wird. Die Morchel wird auf jeden Fall eingeweicht und einer langen Hitzebehandlung unterzogen, die das Produkt von giftigen Substanzen befreit.

Fotos von Morcheln