Mehl ohne Sieb sieben: 5 Methoden

Das Sieben von Mehl dauert nur ein paar Minuten, und der Effekt übertrifft die Erwartungen. Wenn kein Sieb zur Hand ist, ist das kein Grund, die Zubereitungstechnik zu vernachlässigen. Sie können die Tipps professioneller Köche nutzen, um am Ende ein luftiges, weiches Gebäck mit gleichmäßiger Struktur zu erhalten.

Warum Mehl sieben?

Das rieselfähige Produkt setzt sich unter seinem eigenen Gewicht ab und bildet bei hoher Luftfeuchtigkeit oder unsachgemäßer Lagerung Klümpchen. Das Gebäck daraus wird gummiartig und ungleichmäßig.

Mehl muss aus mehreren Gründen unbedingt gesiebt werden:

1. Entfernung von Fremdkörpern. Das können kleine Verunreinigungen sein, die während der Produktion in den Sack gelangt sind, Insekten und deren Larven, Fäden, Papierfetzen von der Verpackung und sogar Metallspäne von den Mühlsteinen.
2. Gleichmäßige Verbindung mit anderen Zutaten. Dem Teig werden außer Mehl noch weitere trockene Zutaten wie Zucker, Vanillin, Backpulver, Stärke, Kakaopulver zugegeben. Ungesiebtes Mehl verbindet sich schlechter mit ihnen.
3. Anreicherung mit Sauerstoff. Dieser Prozess bestimmt die Luftigkeit von Biskuit, die Gleichmäßigkeit des Teigs für Pfannkuchen und Crêpes. Das Mehl wird lockerer und nimmt an Volumen zu.

Das Produkt wird unbedingt gesiebt, wenn die Arbeitsfläche bestäubt werden muss, damit keine verklumpten Stücke am Teig haften bleiben. Das durch ein Sieb gegebene Pulver hilft der Hefe, sich zu entfalten, und macht das fertige Gebäck luftiger.

Wie lässt sich Mehl ohne Sieb sieben?

Mehl setzt sich schnell ab, daher ist es sinnlos, es vorher mit Sauerstoff anzureichern oder von Fremdkörpern und Klümpchen zu befreien. Messen Sie die im Rezept angegebene Menge ab und sieben Sie das Produkt unmittelbar vor oder während der Zubereitung.

Wenn kein Sieb in der Küche vorhanden ist, nutzen Sie andere Methoden, die Ihnen zur Verfügung stehenden Küchenutensilien und Geräte:

Von Hand

Öffnen Sie die Verpackung und neigen Sie sie über eine Schüssel. Geben Sie das Mehl in kleinen Portionen in das Gefäß, indem Sie mit den Fingern auf die Kanten der Packung klopfen. Wenn die benötigte Menge in der Schüssel ist, nehmen Sie zwei Esslöffel und mischen Sie das Pulver mit beiden Händen drei Minuten lang vorsichtig von unten nach oben.

Gabel, Schneebesen

Geben Sie die benötigte Menge Mehl in eine große Schüssel. Tauchen Sie den Schneebesen oder eine Gabel in das Mehl und führen Sie schnelle kreisende Bewegungen aus. Fremdkörper und Klümpchen lösen sich von der Hauptmasse und schwimmen an der Oberfläche. Diese müssen aufgesammelt und entfernt werden. Beenden Sie die Arbeit, wenn nur noch reines, rieselfähiges Pulver in der Schüssel zurückbleibt.

Feines Sieb

Bereiten Sie Geschirr und einen Teelöffel vor. Geben Sie etwas Mehl in ein kleines Sieb, das über einer Schüssel platziert ist. Rühren Sie mit dem Löffel, bis das gesamte Mehl in die Schüssel gesiebt ist. Der Vorgang wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, da das Pulver in kleinen Portionen in das Sieb gegeben werden muss.

Mixer

Um die Belüftung und Reinigung des Produkts zu erleichtern, verwenden Sie einen Mixer. Tauchen Sie die Rührbesen vollständig in das in einen tiefen Behälter gefüllte Mehl ein, schalten Sie das Gerät ein und führen Sie es 2 Minuten lang durch das gesamte Volumen.

Durchschlag, mit Mulltuch abgedeckt

Auf Mull kann verzichtet werden, wenn die Perforation des Küchengeräts fein ist. Verwenden Sie den Durchschlag als Sieb. Füllen Sie ihn mit Mehl und schütteln Sie ihn über dem Behälter, bis das gesamte Pulver hindurchgerieselt ist. Entfernen Sie verbleibende Rückstände und Klümpchen.

Bei großen Löchern legen Sie den Boden des Durchschlags mit Mull aus und helfen Sie dem Mehl, in die Schüssel zu sieben, indem Sie es mit einem Löffel oder einer Gabel umrühren.

Der Durchschlag mit Mull und das Sieb sind die effektivsten Methoden, die das Produkt nicht nur mit Sauerstoff anreichern, sondern auch qualitativ von Abfällen und Insekten reinigen.

Wie bewahrt man gesiebtes Mehl richtig auf?

Füllen Sie das gesiebte Mehl in einen trockenen, sauberen Behälter aus Kunststoff oder ein Glasgefäß. Praktisch ist ein Mayonnaise-Eimer mit Schraubdeckel. Die luftdichte Verpackung verhindert das Eindringen von Feuchtigkeit und die Oxidation des Produkts.

Bewahren Sie den Behälter mit Mehl in einer Küchentischschublade oder einem Schrank mit geschlossener Tür in Bodennähe auf, wo die Temperatur niedriger ist. Wenn Licht durch Glas oder Kunststoff fällt, beginnt das weiße Pulver zu vergrauen und nimmt einen muffigen Geruch an.

Bei Einhaltung der Lagerbedingungen verliert das gesiebte Produkt ein halbes Jahr lang nicht seine Gebrauchseigenschaften.

Man sollte das Sieben des Mehls nicht aus den Zubereitungsschritten des Teigs ausschließen, wenn man in der Küche kein Sieb gefunden hat. Man kann Kuchen, Biskuit und Pfannkuchen perfekt machen, indem man Fantasie zeigt und Hilfsmittel verwendet.