Mate-Tee: Nutzen und Kontraindikationen

Interessante Tatsache: Seit der Entdeckung des Tees durch die Menschheit sind fast 5000 Jahre vergangen. In dieser Zeit wurden mindestens 14 Milliarden Tassen getrunken! Man muss sich nur diese Zahlen vor Augen führen, und Russland belegt den ehrenvollen 4. Platz unter den teeliebenden Ländern. Doch trotz der Vielfalt an Farben und Geschmäckern sind nur grüner, schwarzer und roter Tee beliebt. Es gibt jedoch andere, anerkennenswerte Sorten auf der Welt. In diesem Artikel lernen wir den Mate-Tee kennen, der so gerne Japan zugeschrieben wird.

Geschichte der Teeentstehung

Es gibt kein genaues Datum für die Entdeckung des Getränks, daher wird allgemein angenommen, dass es 1533 während der spanischen Kolonisierung Amerikas geschah. Historiker kommen jedoch zu dem Schluss, dass Mate bereits lange vor dem Mittelalter getrunken wurde und für die Indianer dasselbe war wie der 'Five o’clock Tea' für die Briten.

Einer Version zufolge geht die Etymologie des Wortes 'Mate' auf die alte Quechua-Sprache zurück, in der es 'Krug' bedeutete. Das ergibt einen logischen Zusammenhang, denn das Getränk kann nicht einfach als Tee bezeichnet werden. Bevor man den Durst stillen kann, muss man sich ziemlich anstrengen: eine 'Kalebasse' (einen speziellen Behälter) und eine 'Bombilla' (etwas Ähnliches wie ein Röhrchen) finden.

Die Spanier, die sich als Entdecker betrachteten, übersetzten das Wort 'Mate' als Trank und hatten ebenfalls recht. Der Aufguss der Paraguay-Stechpalme ist äußerst stark und kann durchaus Kaffee ersetzen.

Es gibt auch romantischere Versionen zur Entstehung von Mate. Wie in vielen Kulturen hatten die Ureinwohner Amerikas ihre eigenen Gottheiten und Gaben. Einige von ihnen gaben den Menschen einen wahren Lebenselixier.

Eines Tages beschlossen zwei Göttinnenschwestern, vom Himmel zu den Sterblichen herabzusteigen und die von ihnen geschaffene Welt mit eigenen Augen zu sehen. Auf ihrem Weg trafen sie viele wilde Tiere, aber alle fürchteten sie, außer einem Jaguar, der sich im Dickicht versteckt hielt. Wäre da nicht der mutige Indianer des Guaraní-Stammes gewesen, der zufällig in der Nähe war, hätte die Unsterblichkeit der Mädchen auf die Probe gestellt werden können. Der junge Mann rettete die Göttinnen, und als Zeichen der Dankbarkeit enthüllten sie ihm das Geheimnis des stärkenden Getränks, damit sein Mut und seine Kraft auch im Alter nicht nachlassen.

Die zweite Legende erzählt von einem alten Mann und seiner Tochter, die sowohl äußerlich als auch innerlich von ungeahnter Schönheit war. Sie waren Nomaden und lebten, wo immer es sich ergab. Das Alter des Mannes machte sich bemerkbar; bald konnte er keine Berge und Flüsse mehr bezwingen, sodass die Familie gezwungen war, in der Wildnis zu bleiben. Die junge Schönheit arbeitete hart, doch fernab von Siedlungen war die Arbeit unerträglich. Eines Tages stieß ein Zauberer auf sie, den das Mädchen gastfreundlich für die Nacht aufnahm. Als er die Geschichte der armen Wanderer hörte, erbarmte sich der Mann und lehrte den Alten, einen Trank zuzubereiten. Als dieser den Trank probierte, wurden seine Knochen stark, und die Familie konnte wieder reisen.

Einer anderen Version zufolge endete die Begegnung mit dem Zauberer traurig. Anstelle eines guten Herzens befand sich Leere in der Brust des Magiers – wie sonst könnte man seine Tat erklären? Der Mann war so von der Schönen bezaubert, dass er sie nicht mit der ganzen Welt teilen wollte und sie in ein Bäumchen verwandelte. Doch die helle Seele wurde wiedergeboren und hilft seitdem den Menschen, wie einst zu Lebzeiten.

Nicht nur die Indigene glaubten an Magie. Die Spanier waren nicht weniger abergläubisch und verboten im 16. Jahrhundert sogar Mate, indem sie ihn als Teufelsgetränk bezeichneten. Dies verschlimmerte die Situation jedoch nur, und der mystische Ruhm wirkte wie eine Anti-Werbung. Denn selbst die hauptsächlichen Hüter der Reinheit – die Priester – tranken den Tee.

Warum wird Mate immer noch Japan oder China zugeschrieben? Die Geschichte hat eine Antwort auf diese Frage. Natürlich existierten die chinesische und japanische Zivilisation bereits vor unserer Zeitrechnung, daher ist die Anzahl der von den Kaisern bewahrten Sträucher und Kräuter schlichtweg unzählbar, doch die Lösung liegt ganz woanders.

Im Jahr 1492 begann die Ära der großen geographischen Entdeckungen, als Christoph Kolumbus aufbrach, um die Neue Welt zu suchen. Als er in die Gewässer des zukünftigen Südamerikas segelte, dachte er, es sei Asien. Seitdem ist viel Wasser geflossen, ebenso wie viele verschiedene Pflanzen nach Europa gelangten. Aufgrund eines dummen Fehlers wird die Kultur der Indigenen immer noch dem fernen Land der aufgehenden Sonne zugeschrieben.

Woraus wird er hergestellt?

Mate wird aus den Blättern und Stängeln der Paraguay-Stechpalme hergestellt. Lange Zeit gedieh dieser Baum nicht auf anderen Kontinenten, aber heute haben Züchter gelernt, ganze Plantagen anzulegen.

Die Teeherstellung erfordert keine komplizierten Prozesse. Jedes Jahr fallen tausende Blättchen von den Zweigen (die natürliche Sammelmethode ergibt das qualitativ hochwertigste Getränk). Manchmal werden die Stängel einfach abgeschnitten. Der Einsatz von Maschinen zur Ernte scheiterte jedoch, als die zarten Triebe durch die grobe Behandlung geschwächt wurden und keinen intensiven Geschmack mehr liefern konnten. Danach wird die Mischung zerkleinert und unter der sengenden Sonne Amerikas, an der es nicht mangelt, sowie in elektrischen Trocknern getrocknet. Ein Garant für guten Mate ist der nach dem Trocknen verbleibende Staub. Beim Kauf sollte man darauf achten!

Und Liebhaber alter Traditionen müssen mindestens 2 Jahre warten, bis der Mate für ihre Kalabasse die Fermentationsphase (Entfernung der Bitterkeit) durchlaufen hat und mit dem Duft anderer Kräuter durchzogen ist.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Es drängt sich die Frage auf: Warum gefiel den Indigenen das Getränk so gut? Der Hauptwert liegt in den „lebensspendenden“ Bestandteilen, und zwar:

• Matein;
• Koffein;
• Protein;
• Harz;
• Wachs.

Dieser Tee hat eine ungewöhnliche Zusammensetzung. Der Kaloriengehalt pro 100 g beträgt 61 Kalorien, was nicht mit abgepacktem Teestaub vergleichbar ist, der nur 3 Kalorien pro Tasse enthält.

Dabei enthalten die Blätter eine ganze Enzyklopädie an Vitaminen und Spurenelementen, zum Beispiel Mangan und Eisen für das Blutkreislaufsystem und die Gefäße, Phosphor und Kalium, die die geistigen Fähigkeiten und das allgemeine Wohlbefinden beeinflussen, sowie Kalzium, Kupfer, Natrium und Stickstoff.

Matein oder Koffein
Bevor Sie die Suchmaschine mit Anfragen quälen, sollten Sie es einmal hören und nie wieder fragen. Der Begriff „Matein“ wird nur für diesen Tee verwendet, wie die gleichnamige Wurzel „Mate“ zeigt. In der Debatte über die Existenz dieses Wortes hat sich die Wissenschaft in zwei Lager gespalten. Einige glauben, dass die Stärke des Getränks und seine belebenden Eigenschaften die Norm von Americano und Espresso so weit übertreffen, dass sie über das Koffein hinausgehen. Als Beweis dafür wird die besondere Ernte- und Zubereitungstechnik angeführt.

Wenn nur einer der Schritte nicht eingehalten wird, verwandelt sich der wohlschmeckende Mate in einen bitteren Killer, der einen Herzstillstand verursachen kann.

Die gegnerische Seite stützt sich hingegen auf die Chemie und behauptet nicht unbegründet, dass die Formel von Matein mit Koffein identisch ist und das Hinzufügen eines neuen Begriffs die Leute nur verwirrt. In gewisser Hinsicht haben sie recht!

Es ist eine rein persönliche Entscheidung, wem Sie die Daumen drücken, und die wichtigste Erkenntnis ist, dass der Genuss des Hausgetränks gefährlich für die Gesundheit sein kann.

Gesundheitliche Vorteile des Mate-Tees

Allgemeiner Nutzen

Nach den Worten des chinesischen Kaisers Shen Nong: „Tee ist ein Wunder, denn er beruhigt und belebt zugleich!“

Mate-Tee hilft ebenso wie seine Verwandten, Spannungen zu lösen und das Nervensystem zumindest für eine Weile zu beruhigen. Das an Phosphor und Kupfer reiche Getränk stimuliert die geistige Aktivität, das Gedächtnis und die Konzentration und wird allen kreativen Menschen sowie Jugendlichen vor Prüfungen empfohlen. Darüber hinaus ist wissenschaftlich erwiesen, dass selbst der berühmte grüne Tee ihm in puncto Nützlichkeit unterlegen ist.

Nach einem intensiven Training befreit Mate von Krämpfen und Milchsäure in den Muskeln und schenkt einen Energieschub für den Rest des Tages. Oft wird der Tee auch in der Medizin verwendet; so sind aus dem mittelalterlichen Spanien Aufzeichnungen über die erfolgreiche Behandlung von Skorbut mit Fieber erhalten geblieben.

Der Duft der Blätter vertreibt Ängste bei Menschen mit Depressionen, Panikattacken und in bestimmten Stadien einer bipolaren Störung. Auch Menschen, die unter unruhigem Schlaf oder völliger Schlaflosigkeit leiden, sollten sich diese Kräuter genauer ansehen. Eine tägliche Tasse am Abend sorgt für einen wahrhaft guten Morgen, aber es ist besser, zwei Wecker zu stellen.

Diejenigen, die mit dem Rauchen oder Trinken aufhören, sollten die wohltuenden Eigenschaften dieses Getränks kennen. Denn Mate bekämpft schlechte Angewohnheiten genauso effektiv wie Nikotinpflaster und andere teure Medikamente, und der Ersatz von Alkohol durch Tee bringt dem Körper nur Vorteile. Ein krankes Herz wird sich für dieses Volksheilmittel bedanken. Mate stärkt die Gefäßwände und fördert die Durchblutung. Der hohe Eisengehalt im Tee ist bei Anämie nicht unnötig.

Wenn Diabetikern Chicorée oder grüner Tee langweilig geworden ist, ist Mate eine hervorragende Alternative, da er den Blutzucker überhaupt nicht beeinflusst.

Heiße Getränke empfehlen wir Ihnen generell für die kalte Jahreszeit, aber Mate schützt Ihr Immunsystem besser, da die ganzen Stängelstücke Chlorophyll enthalten. Dies ist ein Fall, in dem es sich lohnt, etwas mehr auszugeben!

Für Frauen

Eine bekannte Eigenschaft des Tees ist seine harntreibende Wirkung. Bei Problemen mit Ihrem Fortpflanzungssystem und den Harnleitern ist er ein unverzichtbarer Helfer.

Bei Blasenentzündung ist es wichtig, viel Flüssigkeit zu trinken, aber wenn Sie Wasser durch heißen Mateaufguss ersetzen, vergeht die Krankheit doppelt so schnell! Dies ist auf den hohen Natriumgehalt zurückzuführen, der Bakterien abtötet, und auf die Vitamine der Gruppen A, B, D, die die Mikroflora wiederherstellen. Mate ist ein saures Milieu (es enthält Buttersäure, Nikotinsäure und Baldriansäure), in dem selbst die widerstandsfähigsten Parasiten absterben.

Natürlich betrifft der Nutzen des Getränks auch die Nieren und die Gallenblase. Ärzte empfehlen Ihnen dringend, eine ganze Kur zur Ausleitung von Steinen und überschüssigem Protein zu trinken.

Schmerzhafte Menstruationen quälen mehr als 20 % der Frauen, und hier kann der Tee Ihnen helfen und als natürliches Schmerzmittel wirken. Die Hauptsache ist, dass Sie es nicht mit der Stärke und der Häufigkeit des Trinkens übertreiben.

Im Streben der modernen Welt nach ewiger Jugend kann das indianische Getränk durchaus als Stein der Weisen angesehen werden, der Giftstoffe aus dem Körper ausleitet und die Hautalterung verhindert. Bekanntlich: mehr Feuchtigkeit – weniger Falten.

Für Männer

Die Indianer und später die Spanier wussten genau, wie Sie Ihre Potenz verbessern können.

Matein ist ein Energy-Stoff, aber er wirkt nicht so aggressiv auf Ihr Nervensystem wie Koffein, und der Wachheitseffekt hält nicht länger als drei Stunden an. In dieser Zeit kommt es zur natürlichen Ausschüttung von Adrenalin und in der Folge auch von Testosteron, das für Ihre männliche Gesundheit wichtig ist.

Das Vorhandensein von Protein in der Zusammensetzung deutet sozusagen auf das Fitnessstudio hin, wo Ihre Muskeln zusätzliches Protein gebrauchen können, sowie auf das Schlafzimmer, wo Sie schwitzen werden. Eine länger anhaltende Erektion ist jedoch bereits nach 3 Tassen (aber nicht am selben Tag!) aufgrund der guten Durchblutung im Beckenbereich spürbar.

Während der Schwangerschaft

Eine Schwangerschaft ist ein Prozess, der bei jeder Frau völlig unterschiedlich verläuft. Daher ist es schwierig, genau zu sagen, wie Ihr Körper reagieren wird. Sie sollten sich am Fehlen oder Vorhandensein von Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber den Inhaltsstoffen sowie an Ihrem Befinden nach dem Kaffeegenuss orientieren.

Für Schwangere ist Mate nicht verboten, aber Sie sollten ihn mit Vorsicht in Ihren Speiseplan aufnehmen. Wenn Sie großen Appetit darauf haben, trinken Sie ihn am besten nicht zu stark. In der Zeit mit drohender Fehlgeburt (1.–5. und 37.–40. Woche) sollten Sie auf den Konsum besser verzichten, da er die glatte Muskulatur und emotionale Erregung stimuliert, was zu Frühgeburten führen kann.

In Südamerika wird Mate mindestens fünfmal am Tag getrunken, aber werdenden Müttern wird der Konsum während der gesamten Schwangerschaft verboten! Dort ist das Getränk sehr stark, denn die Paraguayer verstehen nicht, warum man es mit Wasser verwässern sollte.

Während der Stillzeit

In diesen Breiten gilt der Tee als exotisch und kann selbst für Männer schädlich sein – umso mehr gilt das für die Stillzeit.

Matein wirkt sich schädlich auf das empfindliche Nervensystem des Säuglings aus, und Theophylline sowie andere Alkaloide lösen akute allergische Reaktionen aus.

Tipp! Zum Beispiel erhöht grüner Tee die Menge der Muttermilch, während Mate diese im Gegenteil reduzieren kann. Daher ist es vorzuziehen, ihn während der Umstellung des Babys auf normale Nahrung zu verwenden.

Mate ist identisch mit Kaffee oder starkem schwarzem Tee. Diese Produkte sind während der Stillzeit strikt verboten, daher gilt das auch für Mate.

Studien aus der Zeit nach 2012 zeigen, dass die schädliche Wirkung von Mate auf das Kind nach Erreichen des 6. Lebensmonats nachlässt.

Für Kinder

Argentinische Kinder bekommen schon mit 1,5 Jahren eine Kalebasse und fühlen sich großartig! Möglicherweise liegt es am Klima oder an der Genetik, aber russische Kinderärzte verbieten Mate für Kinder, da das im Getränk enthaltene Theanin einen Kalziummangel und in fortgeschrittenen Fällen Rachitis und Skelettschäden verursachen kann.

Außerdem wirkt sich Koffein negativ auf Schlaf und Herz aus. Aber die Befürworter des Tees behaupten, dass Mate mit Milch und Honig im Gegenteil gegen Schlaflosigkeit kämpft und die Biorhythmen normalisiert. Das beste Alter, um mit der Verkostung der Exotik zu beginnen, ist 10 Jahre.

Beim Abnehmen

Um die verhassten Kilos loszuwerden, greifen Frauen zu Mate – und das zu Recht! Das heiße Getränk sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und verbessert den Stoffwechsel.

Die Verdauung funktioniert wie ein Uhrwerk, und übermäßiges Essen wird auf null reduziert. Mit dem Energieschub werden die Übungen auf dem Laufband im Fitnessstudio doppelt so effektiv. Für eine gute Gewichtsabnahme sollte man 3 Tassen pro Tag im Abstand von mindestens 5 Stunden trinken.

Mithilfe des Tees kann man den Speiseplan verschieben, wenn plötzlich keine Zeit für das Frühstück (die wichtigste Mahlzeit) bleibt.

Im Jahr 2001 wurden Studien zum Zusammenhang zwischen Gewicht und Mate-Konsum durchgeführt. Die Ergebnisse überraschten die dänischen Wissenschaftler angenehm: Die Makroelemente und Säuren in den Blättern reizen den Darm und beschleunigen den Verdauungsprozess.

Schaden und Gegenanzeigen

Wer muss denn auf die wundersamen Teeblätter verzichten?

1. Häufiger Teekonsum kann zu vorübergehender Amnesie, Orientierungslosigkeit in der Umgebung und Halluzinationen in besonders fortgeschrittenen Fällen führen.
2. Menschen mit Bluthochdruck und Herzfehlern sollten auf starken Mate verzichten, um Angina pectoris, Bluthochdruck und Nasenbluten zu vermeiden.
3. Wie bereits erwähnt, absorbiert Mate Alkohol hervorragend, aber bei einem Kater kann es zu Erbrechen und Schwindel mit einem Gefühl wie nach einer Entziehungskur kommen.
4. Das Vorhandensein von Säuren macht den Tee auch für Menschen mit Magengeschwüren verboten.

Die größte Gefahr liegt jedoch bereits im Zubereitungsprozess. Besondere Aufmerksamkeit widmen die Mate-Meister der Wassertemperatur. Sie sollte zwischen 65 und 80 Grad liegen. Wenn die Quecksilbersäule 100 Grad erreicht, kann der Tee zur Bildung von bösartigen Tumoren führen. Der Grund dafür ist, dass die Pflanzenbestandteile beim Erhitzen zu gefährlichen Karzinogenen werden. Unter den Mate-Liebhabern gibt es viele, die an Magen-, Speiseröhren- und Blasenkrebs erkrankt sind.

Außerdem macht das Getränk süchtig, und etwa bei der 5. Tasse am Tag gibt es eine Grenze, nach deren Überschreitung man nicht mehr aufhören kann.

Wie man auswählt und lagert

1. Bevorzugen Sie Hersteller aus Argentinien oder Paraguay (am besten natürlich hinfahren und vor Ort probieren).
2. Die Trockenmischung sollte nicht homogen sein; in einem Qualitätsprodukt sind Blatt- und Stängelstücke von 1–2 cm Länge sichtbar.
3. Die Farben variieren von dunklen Brauntönen bis zu hellen (wie Milchschokolade). Unter den Teeblättern sollten sich keine roten oder gelben Einschlüsse befinden.
4. Der Geruch von Mate ist spezifisch und unterscheidet sich völlig von Tee in Beuteln. Sein Aroma erinnert an Heu oder getrocknetes Gras, ruft aber keinen Ekel hervor.
5. Volumen. Minderwertiger und schwach konzentrierter Mate wird in großen Packungen verkauft, aber auf dem Etikett steht 200 g.
6. Durchsichtigkeit. Naturbelassener Tee hält 4–5 Aufgüsse aus, bevor er vollständig den Geschmack verliert.
7. Kleine Partikel, die an den Fingern zurückbleiben, sind ein Zeichen für richtig getrocknete Blätter.

Die Aufbewahrungsregeln sind ganz einfach: trocken, dunkel, in einer gut verschließbaren Dose, fern von Kindern.

Wie Sie Mate-Tee richtig zubereiten und trinken

In der Teezeremonie gibt es viele Geheimnisse, die man kennen sollte, damit das Trinkerlebnis rundum gelingt.

1. Vor der Zubereitung werden Kalebasse und Bombilla durch Überbrühen desinfiziert. Auf den Boden gibt man 2/3 der Mischung. Profis übergießen die Kräuter zunächst mit kaltem Wasser. Wenn die Blätter Feuchtigkeit aufgenommen haben, werden sie mit kochendem Wasser übergossen.
2. Mate muss mehrmals aufgebrüht werden! Die Argentinier glauben, dass das wahre Göttergetränk nach der 4. Verwendung entsteht. Zu Hause ist es besser, sich am Auftreten von Schaum zu orientieren.
3. Festtags-Mate wird mit Milch und einem kleinen Stück Holzkohle im Zucker für das Aroma zubereitet. In der heißen Jahreszeit verdünnt man das kochende Wasser und erfrischt es mit Zitronenscheiben.

Dies sind die grundlegenden Regeln, an die man sich am besten hält, um die Gesundheit nicht zu gefährden:

• Mate darf nicht auf nüchternen Magen getrunken werden;
• man sollte ihn nicht vor dem Schlafengehen konsumieren;
• man darf den Tee nicht aus einer gewöhnlichen Tasse trinken, nur aus einer Kalebasse;
• trinken ist nur durch die Bombilla in kleinen Schlucken erlaubt;
• Es ist verboten, ihn mehr als 3 Mal am Tag zu konsumieren.

Utensilien des traditionellen Mate-Trinkens

Eine Kalebasse ist ein spezielles Gefäß für Flüssigkeit, das von den Indianern aus dem Kürbis (der Frucht) des Kalebassenbaums hergestellt wird. Heute werden Kalebassen aus verschiedenen Holzarten verkauft und oft mit Edelmetallen und Steinen verziert. Das göttliche Wasser eben!

Tipp! Achten Sie bei der Auswahl Ihrer Kalebasse auf die Größe. Am bequemsten ist diejenige, die fest in der Hand liegt und nicht verrutscht.

Eine Bombilla ist ein gebogenes Röhrchen aus Holz oder Metall mit einem Filter am Ende. Sie wird ebenfalls mit Steinen, Bemalungen und einzigartigen Biegungen verziert.

Starken Mate trinkt man frühmorgens. In Amerika steht man dafür sogar 3 Stunden früher auf, um ungestört guten Tee zuzubereiten und seinen Geschmack zu genießen. Abends dagegen reduziert man die Konzentration und fügt einen Süßstoff für einen tiefen Schlaf hinzu.

Warum trinkt man Mate-Tee durch eine Bombilla?

Es ist wichtig, Mate durch einen Strohhalm zu trinken, um den Zahnschmelz zu schützen. Die Konzentration der chemischen Elemente ist so hoch, dass die Zähne dem nicht standhalten und bröckeln. Deshalb trinken Sie Mate langsam, in kleinen Schlucken, und nach dem Durstlöschen spülen Sie den Mund gründlich aus.

Interessante Fakten über Mate-Tee

1. Argentinische Gauchos tranken Mate während ihrer Ausritte, um nicht im Schlaf Schafe zu zählen und nicht zu frieren. Übrigens ist dies einer der Gründe, Mate durch einen Strohhalm zu trinken: Die Lippen würden in den Bergen erfrieren.
2. Mate ist älter als grüner Tee, mindestens um 2 Jahrtausende!
3. Mate ist ein Freundschaftsgetränk, das Sie mit mindestens 10 Personen teilen sollten.
4. Wenn Sie von Freunden verlassen wurden und schlechte Laune haben, trinken Sie Mate allein. Die Indianer glaubten, dass der Mensch in diesem Moment die Kalebasse mit seiner eigenen Seele teilt.
5. Che Guevara liebte Mate und trank ihn jeden Tag.
6. Die ersten Kalebassen wurden aus menschlichen Schädeln hergestellt.

Foto von Mate-Tee