Wie bestimmen Sie, wann die Kondensmilch gar ist, und wie lange müssen Sie sie kochen?

Hochwertige Kondensmilch kocht zu einer zähflüssigen Masse von hellbrauner Farbe ein. Ein solches Ergebnis können Sie mit einem gefälschten Produkt nicht erzielen. Gute Kondensmilch besteht aus Milch und Zucker.

Auf dem Etikett der Dose dürfen nicht angegeben sein:

• pflanzliche Fette;
• Konservierungsstoffe;
• Geschmacksverstärker;
• Stärke;
• Aromen;
• und andere Zusatzstoffe.

Kondensmilch kann auf verschiedene Weise gekocht werden. Wenn Sie eine weiche Konsistenz für die Füllung von Gebäck, Pfannkuchen und anderen Desserts benötigen, müssen Sie den Topf mit der Dose eine bis eineinhalb Stunden im Auge behalten. Die maximale Kochzeit für Kondensmilch beträgt vier Stunden. Dann erhält sie eine schöne, schokoladenbraune Farbe und eignet sich ideal für ‚Nüsse‘.

Sie sollten die Kondensmilch nicht essen, wenn die Konsistenz nach dem Kochen flüssig geblieben ist und sich Klümpchen oder Blasen gebildet haben. Sie wäre ungenießbar und geschmacklos. In diesem Fall ist es sinnlos, die Milch weiterzukochen.

Wenn die Kondensmilch länger als eine Stunde kocht, müssen Sie den Wasserstand im Topf im Auge behalten. Die Blechdose darf nicht oben herausragen. Daher ist es besser, von vornherein ein Drei-Liter-Gefäß zu wählen.

Zuerst stellen Sie die Kondensmilch auf intensive Hitze, nach dem Aufkochen reduzieren Sie die Flamme auf die niedrigste Stufe.

Wenn die Temperatur der Flüssigkeit, in der die Kondensmilch gekocht wird, 100 °C überschreitet, steigt das Risiko einer süßen Explosion. Viele Köche empfehlen, ein weiches Tuch auf den Boden des Topfes zu legen und erst dann die Dose hineinzustellen. Die Kondensmilch wird unter geschlossenem Deckel gekocht.