Kartoffeln schnell schälen: 5 Methoden

In der russischen Küche sind Kartoffeln ein unverzichtbarer Bestandteil beim Kochen. Sie werden sowohl in Suppen als auch in Hauptgerichten und Salaten verwendet. In manchen Fällen kann das Schälen der Knollen zu einer wirklich ermüdenden Aufgabe werden. In diesem Artikel finden Sie Empfehlungen zur Auswahl des Messers sowie Methoden zum Kartoffelschälen ohne Messer.

Die Wahl des richtigen Messers zum Kartoffelschälen

In den meisten Fällen werden Kartoffeln mit einem Messer geschält, daher sollte jeder Koch oder jede Hausfrau unbedingt ein bequemes Werkzeug zum Schälen von Gemüse besitzen. Das Messer sollte leicht, sicher, bequem und zuverlässig sein.

Wenn das Kartoffelschälen bei der Zubereitung von Gerichten nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, besteht keine Notwendigkeit, spezielle Messer zu kaufen. Wenn es jedoch um eine regelmäßige Tätigkeit geht, sollte man bequemere Modelle in Betracht ziehen. Wir stellen die beliebtesten vor.

Sparschäler

Der Sparschäler ist ein universelles Werkzeug in der Küche, da man mit ihm die meisten Gemüse- und Obstsorten schälen kann. Zudem ist das Modell attraktiv, da es extrem sicher ist, auch für Kinder. Das Schälen mit einem solchen Werkzeug beschleunigt den Prozess erheblich. Schwierigkeiten beim Schälen können auftreten, wenn die Kartoffel nicht gleichmäßig geformt ist.

Auf dem Markt gibt es zwei Arten von Sparschälern: den Y-förmigen und den geraden. Der Y-förmige Sparschäler ähnelt äußerlich einem Rasierer mit verkürztem Griff und bequemer Klinge. Die Schneidmesser sind geneigt angeordnet, um Abfälle beim Kartoffelschälen zu minimieren.

Gerade Modelle haben einen verlängerten Griff. Ein charakteristisches Merkmal ist die verlängerte Klinge, die beim Entfernen von Kartoffelaugen hilft. Die beiden Klingen des Werkzeugs sind in einem Winkel zueinander angeordnet.

Messer mit schwenkbarer Klinge

Nach ihrem Erscheinen auf dem Markt wurden Messer mit schwenkbarer Klinge am gefragtesten, da dieses Merkmal das sichere Schälen jedes Gemüses unabhängig von der Form ermöglicht. Praktisch jedes Modell verwendet eine Klinge mit einem Drehwinkel von 360 Grad, was den Schälvorgang von Gemüse und Obst erheblich beschleunigt. Messer dieser Art haben zwei Klingentypen: mit Zacken und ohne. Der zweite Typ ist bequemer zum Kartoffelschälen.

Gebogenes Messer

Das charakteristische Merkmal dieses Werkzeugtyps ist die kurze, aber gebogene Klinge. Dadurch wird das Kartoffelschälen schnell und ohne große Abfälle erledigt. Das Werkzeug liegt gut in der Hand und bietet maximalen Komfort, wenn es um das längere Schälen von Gemüse geht. Die Klinge des Messers ist breit, sodass man die Kartoffel mit wenigen Handbewegungen schälen kann. Die spitze Spitze hilft, Augen und andere Auswüchse der Knolle zu entfernen. Dennoch gibt es einen wesentlichen Nachteil: Man muss vorsichtig mit dem Werkzeug umgehen, um sich vor versehentlichen Verletzungen zu schützen.

Kartoffeln schälen

Die einfachste Methode, rohe Kartoffeln zu schälen, besteht darin, ein Küchenmesser zu verwenden, aber der gesamte Vorgang sollte unter Einhaltung bestimmter Regeln durchgeführt werden. Es empfiehlt sich, die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einem kleinen Küchenmesser zu schälen.

Rohe Kartoffeln

Entfernen Sie zuerst alle überschüssigen Bestandteile von den Kartoffeln, einschließlich Schmutz und Sand. Beginnen Sie dann, die Knollen mit leichten Bewegungen zu schälen. Waschen Sie die geschälten Kartoffeln unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die restliche Schale, Augen und dunkle Stellen.

Junge Kartoffeln

Zum Schälen junger Kartoffeln empfehlen wir die Verwendung eines Metallschwamms, der zum Geschirrspülen gedacht ist. Aus Sicherheits- und Gesundheitsgründen wird empfohlen, einen neuen Schwamm ohne Mängel und Rost zu verwenden.

Schälvorgang:

• Waschen Sie die Knollen;
• Reiben Sie jede Kartoffel mit einer Metallbürste ab;
• Entfernen Sie die Augen mit einem Messer.

Waschen Sie die Kartoffeln nach dem Schälen erneut unter fließendem Wasser und entfernen Sie bei Bedarf die Schalenreste.

Kleine Kartoffeln

Damit das Schälen kleiner Kartoffeln nicht zur Qual wird, empfehlen wir die Verwendung von Salz. Nehmen Sie dazu kleine Kartoffeln, waschen Sie sie, legen Sie sie in einen Beutel und geben Sie Salz hinein. Beginnen Sie dann mit dem Schälen und reiben Sie die Knollen gründlich mit dem Salz ein. Nehmen Sie das Gemüse zum Schluss aus dem Beutel und waschen Sie es unter fließendem Wasser, um die restliche Schale zu entfernen. Die Anwendung dieser Methode garantiert das Schälen kleiner Kartoffeln mit minimaler Hilfe von Ihrer Seite.

Pellkartoffeln

Gekochte Kartoffeln werden oft für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Salate verwendet. Dieses Gemüse muss nach dem Kochen geschält werden. Es gibt einige raffinierte Methoden, um den Vorgang zu beschleunigen.

Nehmen Sie die Kartoffeln nach dem Kochen aus dem heißen Wasser und legen Sie sie auf einen flachen Teller oder ein Küchenbrett. Am besten nehmen Sie die heißen Knollen mit einer Gabel heraus. Halten Sie die Knolle mit einer Hand mit der Gabel fest und schälen Sie sie mit der anderen Hand mit einem Messer. Diese Methode ist bei Hausfrauen am weitesten verbreitet und ermöglicht es, die Verluste an essbarer Masse zu minimieren.

Die zweite Methode beinhaltet die Behandlung der Kartoffeln nach dem Kochen durch Temperaturbehandlung. Gießen Sie nach dem Garen das heiße Wasser aus dem Topf und gießen Sie kaltes Wasser hinzu, wobei Sie Eis zu den Kartoffeln geben. Lassen Sie die Knollen einige Minuten im Eiswasser liegen. Infolgedessen beginnt sich die Schale von den Kartoffeln zu lösen, ohne dass die Hausfrau viel Aufwand betreiben muss. Diese Methode kann auch beim Schälen junger Kartoffeln angewendet werden.

Die dritte Methode zum Schälen der Schale beinhaltet die vorherige Vorbereitung des Gemüses für das anschließende Schälen. Waschen Sie die Knollen vor dem Kochen. Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, machen Sie einen kreisförmigen Einschnitt rund um den Umfang der Knolle, wobei der Einschnitt auf allen Seiten übereinstimmen muss. Dann beginnen Sie mit dem Kochen der Kartoffeln. Bevor Sie die Knolle herausnehmen, bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser vor. Legen Sie die gekochten Kartoffeln für 10–15 Sekunden in das kalte Wasser. Lassen Sie sie nach dem Herausnehmen abkühlen. Dann nehmen Sie die Knolle mit beiden Händen an den Enden und drücken Sie darauf; die Schale löst sich leicht ohne zusätzlichen Aufwand.

Die genannten Methoden haben sich in der Praxis bewährt. Sie beschleunigen das Schälen von gekochten Kartoffeln erheblich.

Ohne Messer

In manchen Fällen ist das Schälen roher Kartoffeln auch ohne Messer möglich. Dabei können Hilfsmittel wie ein Sieb verwendet werden. Diese Methode eignet sich zum Schälen junger Kartoffeln. Wählen Sie zunächst ein Sieb mit feinen Maschen. Geben Sie dann die Knollen in das Sieb und rollen Sie sie unter fließendem Wasser mehrmals hin und her. Entfernen Sie anschließend die Augen und waschen Sie die Knollen vor der Zubereitung gründlich ab.

Wie man geschälte Kartoffeln aufbewahrt

Die Lagerung von geschälten Kartoffeln ist mit Schwierigkeiten verbunden. Die Knollen bekommen innerhalb kurzer Zeit schwarze Flecken. Es gibt mehrere empfohlene Methoden für eine längere Lagerung.

1. Eine verbreitete Methode ist die Lagerung der Knollen in kaltem Wasser. Vergessen Sie jedoch nicht, dass eine solche Lagerung zur Auflösung von Vitaminen und Nährstoffen führt. Um diesen Prozess zu verlangsamen, lagern Sie die Kartoffeln als ganze Knollen.
2. Es ist zu beachten, dass die Lagerungsdauer von Kartoffeln ohne Nährstoffverlust nicht länger als 3–4 Stunden beträgt. Die vorzeitige Schwärzung der Früchte erfolgt aufgrund der aktiven Verwendung von Stickstoff beim Anbau. Um den Prozess zu verlangsamen, geben Sie eine Zitronenscheibe zusammen mit den Kartoffeln in den Topf.
3. Für eine längere Lagerung wird empfohlen, die Methode des Einweichens in kaltem Wasser und im Kühlschrank zu verwenden. Legen Sie die geschälten Kartoffeln in kaltes Wasser. Das Einweichen in eiskaltem Wasser verlangsamt den Schwärzungsprozess des Produkts.
4. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, spülen Sie die Knollen erneut mit Wasser ab. Diese Methode eignet sich jedoch nicht, wenn es um die Zubereitung von gekochten Kartoffeln geht, da eine längere Lagerung in Wasser die Dichte des Gemüses verringert.
5. Um die Festigkeit der Knollen zu erhalten, legen Sie die geschälten Kartoffeln in einen Beutel und geben Sie sie in das Gefrierfach. Der Beutel muss verschlossen werden, um Lufteinlass zu vermeiden. Andernfalls wird die Methode nicht den gewünschten Erfolg haben. Es ist nicht nötig, die Kartoffeln vor dem Kochen aufzutauen; sie können direkt in gesalzenes, kochendes Wasser gegeben werden.
6. Um geschnittene Kartoffeln für längere Zeit aufzubewahren, benötigen Sie Frischhaltefolie. Waschen Sie zuerst die geschälten Knollen, um die freigesetzte Stärke zu entfernen. Trocknen Sie die gewaschene Knolle mit einem Handtuch ab, und schneiden Sie dann die Kartoffeln. Wickeln Sie die geschnittenen Knollen anschließend in Frischhaltefolie und legen Sie sie in das Gefrierfach. Geschnittene Kartoffeln können nur im Gefrierschrank gelagert werden.

Vor dem Kochen müssen Sie das Gemüse nicht auftauen. Wenn Sie Bratkartoffeln zubereiten möchten, legen Sie die Scheiben in eine vorgeheizte Pfanne, die Sie zuvor mit Sonnenblumenöl bestrichen haben. Wenn die geschnittenen Kartoffeln zum Kochen bestimmt sind, geben Sie sie in kochendes Salzwasser.