Tee aus Johannisbeerblättern: wohltuende Eigenschaften und Kontraindikationen

Johannisbeere – ein immergrüner oder laubabwerfender Strauch, dessen Heimat Mittelasien und Südeuropa ist. Die Pflanze wurde im 11. Jahrhundert kultiviert. Es gibt keinen Menschen, der nicht mindestens einmal in seinem Leben die Früchte dieses wunderbaren Strauches probiert hat. Es gibt mehr als 180 Arten dieser Pflanze, aber verbreitet sind nur schwarze, rote und weiße.

Bemerkenswert ist, dass man sie in Europa ursprünglich als Heilpflanze domestizierte und erst später die geschmacklichen Qualitäten ihrer Früchte schätzte. In Russland begannen als erste Mönche, den Strauch zu kultivieren; sie gruben ihn im Wald aus und pflanzten ihn an Orten in der Nähe des Klosters um. Die Johannisbeere liebt Feuchtigkeit und Kühle, daher wächst sie oft an Flussufern. Einige von ihnen wurden sogar nach ihr benannt, zum Beispiel die 'Smorodinowka'. Und der Name des Strauches leitet sich vom Wort 'smerdet' (stinken) ab, was sich dann zu 'Smorodina' wandelte.

Johannisbeerblätter werden in der Küche und in der Medizin verwendet, da sie nützliche Makro- und Mikroelemente, ätherische Öle, Fettsäuren und Vitamine enthalten.

Wann man Johannisbeerblätter für Tee sammeln sollte

Heutzutage ist die Teeauswahl so groß, dass man bereits vergessen haben könnte, dass es Kräutertees gibt. Wie die Praxis zeigt, geschieht jedoch genau das Gegenteil. Dies liegt daran, dass die Blätter bestimmter Pflanzen helfen, Krankheiten zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und die Lebensqualität zu verbessern – ohne die Einnahme von Medikamenten und teuren Vitaminpräparaten.

Um einen Aufguss aus Johannisbeerblättern genießen zu können, muss man wissen, wie man sie richtig sammelt und trocknet.

Ein Aufguss oder Tee aus Johannisbeerblättern ist schmackhaft und aromatisch. Damit er jedoch auch gesund ist, muss man das Rohmaterial zu einer bestimmten Jahreszeit sammeln. Die beste Zeit zum Sammeln der Blätter für die Wintervorräte ist die Blütezeit der Pflanze. Normalerweise blüht die Johannisbeere Ende Mai bis Anfang Juni. Es gibt aber auch viele neue Sorten, die zu anderen Zeiten blühen können. Daher sollte man sich nicht nach dem Kalender richten, sondern nach dem Erscheinen der Blüten an den Stielen.

Ein nicht unwichtiger Faktor ist die Zeit. So sagen erfahrene Fachleute, dass die Blätter zwischen 10 Uhr morgens und 11–12 Uhr geerntet werden sollten, wenn bereits kein Tau mehr auf ihnen liegt und die Mittagssonne noch nicht zu brennen beginnt. Es ist sehr wichtig, dass es an diesem Tag nicht regnet, da die Blätter dann feucht sind und wahrscheinlich nicht getrocknet werden können – letztlich könnten sie einfach schimmeln.

Auch raten die meisten Gärtner, auf die Phasen des natürlichen Erdtrabanten – des Mondes – zu achten. Es wird angenommen, dass die Johannisbeerblätter bei zunehmendem Mond die größte Menge an Vitaminen und Nährstoffen enthalten.

Zusammenfassend ist das Sammeln von Johannisbeerblättern nicht kompliziert, die Hauptsache ist, einfache Regeln zu befolgen, nämlich:

• das Blühen des Strauches abzuwarten;
• das Rohmaterial bei trockenem Wetter von 10 Uhr morgens bis zum Mittag zu sammeln;
• sich nach dem Mond in der Wachstumsphase zu richten.

Am besten erntet man junge Blätter, die keine Beschädigungen aufweisen und nicht von Krankheiten oder Schädlingen befallen sind.

Wie man die Blätter richtig trocknet

Johannisbeerblätter müssen richtig getrocknet werden, und diese Bedingung gilt nicht nur für sie. Wenn man bestimmte Regeln nicht beachtet, kann man das Rohmaterial leicht verderben, und alle Mühen sind umsonst.

Bedingungen für das Trocknen von Johannisbeerblättern:

• Wärme.
• Niedrige Luftfeuchtigkeit.
• Zugang zu frischer Luft.
• Keine direkte Sonneneinstrahlung.

Mit anderen Worten: Es wird ein Ort benötigt, der warm, trocken und ohne Sonne ist. Wenn ein solcher Ort gefunden ist, sollten die gesammelten Blätter auf sauberes Papier oder Stoff ausgelegt werden. Seien Sie sofort gewarnt: Zeitungen dürfen dafür nicht verwendet werden. Der Grund ist, dass auf ihnen Druckfarbe ist, die schädliche und giftige Chemikalien für den menschlichen Körper enthält. Daher verändert die Farbe beim Trocknen der Blätter darauf deren Eigenschaften nicht zum Besseren.

Wenn die Blätter zum Trocknen ausgelegt sind, müssen sie regelmäßig auf Schimmelbefall überprüft werden. Die Blätter, die davon befallen sind, sollten sofort entfernt werden, da er sich auf die gesamte „Ernte“ ausbreiten kann.

Sobald die Blättchen bröckelig werden, können sie zur dauerhaften Aufbewahrung weggelegt werden. Die Blätter sollten ebenfalls richtig gelagert werden. Am besten gibt man sie in Stoffbeutel oder einen luftdichten Behälter. Das kann ein gewöhnliches Einmachglas sein, wenn es dicht verschlossen wird.

Eine weitere Möglichkeit zur Zubereitung von Johannisbeerblättern für den Winter ist der Backofen. Diese Methode ist recht gut, wenn kein geeigneter Platz vorhanden oder dieser in der Größe beschränkt ist. Der Nachteil besteht jedoch darin, dass ein Teil der nützlichen Eigenschaften verloren geht.

Beim Trocknen von Johannisbeerblättern im Backofen gehen Sie wie folgt vor:

1. Legen Sie die Blätter auf ein Backblech, auf sauberes Papier oder Tuch, in einer Schicht aus.
2. Heizen Sie den Backofen auf etwa 100 °C vor.
3. Stellen Sie die Backbleche in den Ofen, schließen Sie die Tür aber nicht fest.
4. Reduzieren Sie nach 1 oder 2 Stunden die Temperatur um die Hälfte.
5. Trocknen Sie weiter, bis die Blätter brüchig werden.

Aus welchen Blättern wird Tee gemacht: von roten oder schwarzen Johannisbeeren

Johannisbeerblätter enthalten große Mengen an Vitamin C und Gerbstoffe. Genau das verleiht ihnen ihren Wert. Für die Teezubereitung wird jedoch schwarze Johannisbeere verwendet, da ihre Blätter mehr davon enthalten. In der Regel werden zusammen mit ihnen auch Himbeer- oder Kirschblätter verwendet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Was den Energiewert der Johannisbeerblätter betrifft, so ist er praktisch nicht vorhanden. Er beträgt 0,1 kcal. Fette, Eiweiße und Kohlenhydrate liegen bei 0,01 g pro 100 g Produkt.

Was Vitamine und Mineralstoffe betrifft, ist das Bild jedoch gegensätzlich.

Vitamin C ist eines der wichtigsten für den menschlichen Körper. Es ist an der Eisenaufnahme sowie an der Zellerneuerung und dem Zellwachstum beteiligt. Darüber hinaus aktiviert es die Abwehrfunktionen des Körpers.

Spurenelemente:

1. Mangan ist ein äußerst wichtiges Element. Es beeinflusst direkt den Blutzuckerspiegel. Eine ausreichende Menge im Körper ist eine natürliche Vorbeugung gegen Diabetes. Es ist auch an der Zellteilung beteiligt und verringert die Wirkung von schädlichem Cholesterin. Mangan fördert außerdem das Wachstum von Binde- und Knorpelgewebe, was besonders im Kindesalter wichtig ist.
2. Magnesium ist ein Regulator. Es beeinflusst die Produktion von über 300 Enzymen, die für die normale Funktion des Muskelsystems sowie für die Übertragung und Speicherung von Energie verantwortlich sind.
3. Kupfer ist ein weiteres recht wichtiges Element. Wie Mangan ist es an der Eisenaufnahme des Körpers beteiligt. Es fördert die Energieproduktion und bindet und neutralisiert freie Radikale, was vorzeitiger Alterung vorbeugt.

Darüber hinaus enthalten Johannisbeerblätter Gerbstoffe, ätherische Öle und Phytonzide. Letztere sind etwas weniger als in Knoblauch, aber ausreichend, um den Körper vollständig damit zu versorgen.

Wie ist Tee aus Johannisbeerblättern nützlich

Tee oder Aufguss aus Johannisbeerblättern ist sehr nützlich aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C, Makro- und Mikroelementen in ihrer Zusammensetzung. Er kann den Zustand eines Kranken erheblich verbessern. Tee aus Johannisbeerblättern hilft bei Atemwegserkrankungen und ist auch ein ausgezeichnetes Prophylaxemittel. Er regt die Magen-Darm-Tätigkeit an, stärkt die Blutgefäße und lindert Verstopfung und Sodbrennen.

Für Frauen

Wie bereits erwähnt, enthält Tee aus Johannisbeerblättern große Mengen an Vitamin C. Für den weiblichen Körper ist seine Bedeutung kaum zu überschätzen.

Nützliche Eigenschaften von Vitamin C für Frauen:

1. Es ist ein starkes Antioxidans, das direkten Einfluss auf die Regenerationsprozesse in den Zellen hat.
2. Es neutralisiert die Wirkung freier Radikale, die die Ursache für vorzeitige Hautalterung sind.
3. Es regt die körpereigene Kollagenproduktion an, die der Haut Festigkeit und Elastizität verleiht.
4. Durch die Aktivierung der Regenerationsprozesse verbessert es die Wirkung aller kosmetischen Behandlungen.
5. Es hilft bei der Beseitigung von Pigmentflecken.
6. Es schützt die Haut vor UV-Strahlung.

Darüber hinaus enthält der Tee Vitamin E (Tocopherol), das oft als „Vitamin der Jugend“ bezeichnet wird. Es verbessert den Zustand der Haut, indem es die Regenerationsprozesse in der Dermis aktiviert und das Zellwachstum beschleunigt. Vitamin E wird zur Herstellung von Cremes, Salben und Masken verwendet.

Tocopherol wirkt sich direkt auf die Lipidzusammensetzung der Hautzellen aus, was die Haut rein und schön macht, sowie auf die Regenerationsprozesse in den Haarfollikeln, was für dichtes und gesundes Haar sorgt.

Für Männer

Auch auf Männer hat Tee aus schwarzen Johannisbeerblättern eine erhebliche Wirkung. Tatsächlich ist die starke Hälfte der Menschheit am anfälligsten für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Dank Magnesium und Kalium, die in den Blättern dieser wunderbaren Pflanze enthalten sind, wird die normale Herzfunktion unterstützt. Zudem ist eine ausreichende Menge dieser Spurenelemente an sich ein vorbeugendes Mittel gegen die meisten Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Darüber hinaus enthalten Johannisbeerblätter Gerbstoffe, die das Urogenitalsystem und die Potenz stärken.

Während der Schwangerschaft

Jeder weiß, dass der weibliche Körper während der Schwangerschaft Vitamine und Spurenelemente benötigt. Tee aus Johannisbeerblättern ist zu jeder Jahreszeit eine Quelle dafür. Dies liegt an der Fähigkeit der Johannisbeere, ihre wertvollen Eigenschaften im getrockneten Zustand zu bewahren. Der Fairness halber sei angemerkt, dass sie bei der Hitzebehandlung nur einen geringen Teil davon verlieren.

Vorteile von Tee aus schwarzen Johannisbeerblättern während der Schwangerschaft:

• hilft bei Erkältungen, Zystitis, Bronchialerkrankungen;
• normalisiert den Stuhlgang;
• leitet Giftstoffe und Schlacken aus dem Körper aus;
• wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus;
• unverzichtbar bei hohem Cholesterinspiegel im Blut und Erkrankungen der Dermis.

Tee aus Johannisbeerblättern steigert zudem die geistige Aktivität, beruhigt das Nervensystem, beugt Depressionen vor und bekämpft Ängste. Das warme Getränk ist außerdem ein ausgezeichnetes harntreibendes Mittel, sodass es ohne Schaden für den Körper unnötige Flüssigkeit ausscheidet, was für Schwangere wichtig ist.

Im ersten Trimester hilft ein Aufguss aus Johannisbeerblättern gegen Übelkeit in der Schwangerschaft.

Trotz dieser umfangreichen Liste positiver Eigenschaften sind auch die Gegenanzeigen für Schwangere zu beachten:

• Neigung zu Allergien;
• Varizen (Krampfadern);
• Störungen der Blutgerinnung;
• erhöhte Magensäure;
• Magen-Darm-Geschwür.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit sollte Tee aus Johannisbeerblättern in Maßen getrunken und die Gesundheit von Mutter und Kind beobachtet werden. Der Grund dafür ist, dass Johannisbeeren eine allergische Reaktion hervorrufen können. Wenn beim Säugling Hautausschlag oder Reizungen auftreten, sollte der Aufguss sofort abgesetzt werden.

Insgesamt wirkt sich Tee aus Johannisbeerblättern dank der vielen Vitamine und Elemente positiv auf den Zustand des Körpers von Mutter und Kind aus:

1. Die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessert sich, was für Stillende sehr wichtig ist.
2. Schlacken und Giftstoffe werden aus dem Körper der Mutter ausgeschieden, sodass sie später nicht über die Muttermilch in den Körper des Kindes gelangen.
3. Die Milch einer jungen Mutter überträgt dem Kind die in den Johannisbeerblättern enthaltenen Vitamine A, C und E, was für die normale Entwicklung des kindlichen Körpers äußerst wichtig ist.
4. Außerdem stärken Johannisbeeren die Immunität sowohl der Mutter als auch des Kindes insgesamt.
5. Der Konsum des Getränks wirkt sich positiv auf die Entwicklung des Herz-Kreislauf- und Nervensystems aus.

Für Kinder

Für Kinder ist ein Aufguss aus Johannisbeerblättern aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts ebenfalls äußerst nützlich. Dieses Vitamin ist nicht nur für Erwachsene, sondern auch für den heranwachsenden Körper äußerst wichtig. Vitamin C ist direkt am Prozess der Zellteilung beteiligt und beeinflusst somit die Bildung aller Gewebearten. Darüber hinaus stärkt es die Schutzfunktionen des Körpers und wirkt sich positiv auf die Herz- und Nervenfunktion aus. Auch aktiviert der Tee den Fettstoffwechsel, was für Kinder mit Fettleibigkeit wichtig ist.

Wenn das Kind aktiv ist oder viel Sport treibt, entspannt der Johannisbeerblättertee die Muskeln und lindert Müdigkeit.

Bei der Einnahme des Aufgusses sollte jedoch der Gesundheitszustand sorgfältig beobachtet werden. Wenn Anzeichen einer allergischen Reaktion auftreten, sollte der Aufguss nicht mehr getrunken werden.

Tee aus Johannisbeerblättern in der Medizin

Die traditionelle Medizin erkennt an, dass Johannisbeeren die notwendigen Vitamine und Spurenelemente enthalten, die therapeutische Eigenschaften besitzen. Daher sind in der Apotheke Kräutermischungen erhältlich, die Johannisbeerblätter enthalten.

1. Behandlung von Gelenken. Bei Rheuma oder Arthritis helfen die in den Blättern enthaltenen Anthocyane, Entzündungen zu lindern und die Schmerzen beim Gehen zu verringern.
2. Herz-Kreislauf-System. Das Rutin in den Johannisbeerblättern hilft bei Krampfadern, und die Fettsäuren senken den Cholesterinspiegel im Blut, wodurch die Entstehung von Bluthochdruck verhindert und das Risiko eines Herzinfarkts verringert wird.
3. Nervensystem und Gehirnfunktion. Johannisbeerblätter enthalten viel Magnesium, das die Eisenaufnahme fördert. Dieses Element ist äußerst wichtig für die ausreichende Sauerstoffversorgung des Gehirns, was die geistigen Fähigkeiten verbessert. Darüber hinaus wirkt sich Magnesium positiv auf die Funktion des Nervensystems aus und hilft, Depressionen und Ängste zu bewältigen.
4. Lunge. Mit Hilfe von Johannisbeerblättertee können Halsschmerzen behandelt und der Zustand von Patienten mit Asthma oder Bronchitis verbessert werden. Vitamin C trägt zur Abtötung von Bakterien bei, die Husten und Bronchialerkrankungen verursachen.
5. Verdauungstrakt. Gerbstoffe regen die Verdauung an, normalisieren die Peristaltik und beseitigen Sodbrennen und Verstopfung. Deshalb ist es bei Störungen des Verdauungstrakts so wichtig, einen Aufguss aus Johannisbeerblättern zu trinken.

Ein Aufguss aus Johannisbeerblättern wird am häufigsten zur Behandlung von Kolitis, Gelenkschmerzen, zur Verbesserung der Verdauung und zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt.

Schaden und Gegenanzeigen

Trotz der positiven Eigenschaften sollte Johannisbeerblättertee nicht getrunken werden bei:

1. Bei Blutgerinnungsstörungen, insbesondere bei Thrombophlebitis, da sich bei regelmäßigem Konsum die Blutgerinnung erhöht.
2. Bei entzündlichen Prozessen im Verdauungstrakt, erhöhter Magensäure oder Geschwüren.
3. Bei chronischen Erkrankungen (vor dem Verzehr ist ein Arzt zu konsultieren).

Wie man Tee aus Johannisbeerblättern aufbrüht

Neben den wohltuenden Eigenschaften der Johannisbeerblätter sind die Tees und Abkochungen daraus auch sehr lecker.

Klassisches Rezept

Was Sie benötigen:

• Schwarzer Tee – 1 TL
• Getrocknete Johannisbeerblätter – 2 TL

Zubereitung:

1. Die getrockneten Johannisbeerblätter müssen zerkleinert und in die Teekanne gegeben werden.
2. Dann den Tee dazugeben.
3. Alles mit kochendem Wasser übergießen.
4. Mindestens 20–30 Minuten ziehen lassen.

Man kann ihn nicht nur heiß, sondern auch kalt mit Zucker oder Honig trinken.

Rezept für Tee aus einer Blättermischung

Was Sie benötigen:

• Getrocknete Erdbeer- und Himbeerblätter je 1 Teil.
• Getrocknete Johannisbeerblätter – 2 Teile.

Zubereitung:

1. Die Blätter müssen zerkleinert und, falls nötig, gewaschen werden.
2. Die Mischung der getrockneten Blätter in die Teekanne geben und mit kochendem Wasser (1/2 l) übergießen.
3. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Kann mit Honig oder Zucker serviert werden.

Rezept aus Blättern und Trieben

Im Sommer kann man einen hervorragenden Vitaminkomplex zubereiten, der für alle nützlich ist. Dafür werden benötigt:

• Junge Johannisbeertriebe mit noch nicht entfalteten Knospen.
• 2–3 TL getrocknete Johannisbeerblätter.

Zubereitung:

1. Die jungen Johannisbeertriebe müssen abgeschnitten werden.
2. Waschen und für 2–3 Minuten in kochendes Wasser geben.
3. Dann die zerkleinerten Blätter in die Teekanne geben und mit dem kochenden Wasser, in dem die Triebe waren, übergießen.
4. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Interessante Fakten über schwarze Johannisbeeren

1. Als erste begannen Mönche sowohl in Europa als auch in Russland, Johannisbeeren zu kultivieren.
2. Der nächste Verwandte der Johannisbeere ist die Stachelbeere, die entfernten sind das Bergenie, der Geldbaum und auch die Pfingstrose.
3. Es gibt über 180 Johannisbeerarten, sie wächst auf allen Kontinenten außer Australien und der Antarktis.
4. Trotz der recht späten Domestizierung der Pflanze waren ihre heilenden Eigenschaften bereits in der Zeit des antiken Roms und Griechenlands bekannt.
5. In russischen Epen und Legenden kommt sehr oft der Flussname 'Smorodinowka' vor. Historiker glauben, dass so in der Antike die Moskwa genannt wurde.
6. Da Johannisbeeren fast an jedem Kloster wuchsen, nannte man sie 'Klosterbeere'.
7. Unreife Johannisbeeren enthalten 3- bis 5-mal mehr Vitamin C als reife.
8. Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe sind in allen Teilen des Strauches enthalten, sogar in der Wurzel.
9. Schwarze Johannisbeeren enthalten mehr Vitamine, wenn sie in einem ziemlich rauen Klima wachsen. In Pflanzen aus südlichen Regionen ist ihr Gehalt deutlich geringer.
10. Es gibt kein anderes Obst oder Gemüse, das mehr Vitamin B5 enthält, das das Immunsystem stärkt und Haut und Haare schön und gesund macht.
11. Schwarze Johannisbeerblätter werden zum Einmachen verwendet, um sie mit Vitamin C und Phenolverbindungen anzureichern, die vorzeitigem Verderb vorbeugen. Daher sind die Konserven deutlich länger haltbar.
12. Schwarze Johannisbeeren haben einen starken, ausgeprägten Geruch aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen.
13. Johannisbeeren gehören zu den wenigen Beeren, die Radioisotope aus dem menschlichen Körper ausscheiden. Diese Eigenschaft wurde nach dem Unfall im Kernkraftwerk Tschernobyl bekannt. Heute wird denjenigen, die in gefährlichen Betrieben arbeiten, empfohlen, die Früchte dieser Pflanze zu verzehren.
14. Schwarze Johannisbeeren enthalten sehr wenige Kalorien, daher brauchen Sie sich beim Verzehr der Beeren keine Sorgen um Ihre Figur zu machen.
15. Die Johannisbeere ist eine Honigpflanze, aus der ein außergewöhnlich leckerer und gesunder Honig gewonnen wird.
16. Beim Trocknen der Blätter und Früchte der schwarzen Johannisbeere bleiben alle Vitamine und wertvollen Inhaltsstoffe vollständig erhalten.
17. Die Früchte der schwarzen Johannisbeere enthalten mehr Vitamin C als eine Orange oder Mandarine.
18. Im industriellen Maßstab werden schwarze Johannisbeeren am meisten in Russland angebaut, an zweiter Stelle steht Polen und an dritter Stelle Deutschland.

Foto von Tee aus Johannisbeerblättern