Hirtentäschel: Heilkräfte und Gegenanzeigen

Die unscheinbare Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler ist auf allen Kontinenten verbreitet, praktisch im gesamten Gebiet Russlands und der angrenzenden Länder. Andere bekannte Namen sind Serdechnaja Trava, Gretschka Polewaja, Worobjinoje Oko, Lebedez, Motschalnaja Trava, Sumotschnik, Loschetschki. Die nützlichen Eigenschaften der Pflanze sind seit langem bekannt, Erwähnungen finden sich in Quellen des antiken Griechenlands und des antiken Roms.

Chemische Zusammensetzung

Hirtentäschel enthält einen Komplex organischer Säuren, eine große Anzahl von Spurenelementen und andere nützliche Substanzen:

1. Vitamin C (Ascorbinsäure) – hilft, das Immunsystem zu stärken, schützt den Körper vor Bakterien und Viren, fördert die Wundheilung, wirkt sich positiv auf die blutbildenden Organe aus. Es ist an der Kollagensynthese beteiligt, die für die Gesundheit von Knorpel- und Knochengewebe benötigt wird. Notwendig für die Ausscheidung von Giftstoffen, die Normalisierung der Gallenausscheidung und die Unterstützung der Bauchspeicheldrüse.
2. Vitamin K (Phyllochinon) – hilft, die Blutgerinnung zu normalisieren, fördert die Aufnahme von Kalzium im Körper, beugt Osteoporose vor, schützt den Körper vor übermäßiger Kalziumablagerung in Weichteilen und Gefäßen.
3. Vitamin B1 (Thiamin) – ist am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten beteiligt, schützt die Zellen vor schädlichen Substanzen. Thiamin unterstützt die Gehirnfunktion, verbessert die Konzentration, die Denkprozesse und steigert die Lernfähigkeit. Eine ausreichende Thiaminzufuhr erhält die Stimmung, den gesunden Appetit, den Tonus der Herzmuskulatur und der Organe des Magen-Darm-Trakts, lindert Zahnschmerzen, hilft bei Reisekrankheit und verbessert den Zustand bei Trunkenheit.
4. Vitamin B4 (Cholin) – beugt Erkrankungen des Nervensystems vor und erhält dessen Gesundheit. Es schützt die Leberzellen, auch bei Einnahme von toxischen Medikamenten, Alkohol oder bei Viruserkrankungen. Es verhindert die Bildung von Gallensteinen. Cholin senkt auch den Spiegel des «schlechten» Cholesterins, verringert die Konzentration von Fettsäuren im Körper und fördert die Ausscheidung von Homocystein, wodurch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sinkt. Es trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei. Bei Diabetes Typ 1 verringert sich der Insulinbedarf des Körpers. Cholin ist notwendig für die Gesundheitsvorsorge der Prostata und erhöht zudem die Beweglichkeit der Spermien.
5. Vitamin B8 (Inositol) verbessert den Stoffwechsel und wird daher häufig zur Behandlung von Fettleibigkeit eingesetzt. Es stimuliert die Gehirnfunktion, hilft, die Aufmerksamkeit zu fokussieren und das Gedächtnis zu entwickeln, weshalb es oft Bestandteil von Vitaminpräparaten für Kinder und Jugendliche ist. Inosit ist auch wichtig für die Gesundheit des Nervensystems, einschließlich der Regulierung des Schlafrhythmus. Diese Substanz verhindert die Bildung von Blutgerinnseln in den Blutgefäßen und stärkt deren Wände, daher ist sie ein wichtiger Bestandteil von Arzneimitteln zur Behandlung von Arteriosklerose.
6. Gerbstoffe (Tannine) verleihen der Pflanze einen adstringierenden und herben Geschmack, helfen bei Darmerkrankungen und Durchfall, wirken bakterizid und entzündungshemmend, was die Wundheilung beschleunigt und desinfiziert. Tannine helfen auch, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, was in der Kombinationstherapie bei radioaktiver Bestrahlung eingesetzt werden kann. Sie haben blutstillende Eigenschaften und helfen bei inneren und äußeren Blutungen.
7. Oxalsäure wird zur Behandlung von weiblicher und männlicher Unfruchtbarkeit, chronischer Tuberkulose, rheumatischen und Kopfschmerzen benötigt. Diese Säure kann im Körper gegen Escherichia coli und Staphylokokken kämpfen.
8. Fumarsäure wird in der Medizin als Bestandteil von Arzneimitteln zur Behandlung von Psoriasis verwendet, in der Kosmetikindustrie findet sie sich in Anti-Schuppen-Shampoos.
9. Zitronensäure ist an der Zellerneuerung beteiligt, hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen, erhöht die Hautelastizität und reduziert so Falten. Zitronensäure kann Giftstoffe über die Hautporen ausscheiden.
10. Weinsäure ist aufgrund ihrer aufhellenden, feuchtigkeitsspendenden und peelenden Eigenschaften oft Bestandteil von kosmetischen Lotionen, Masken und Cremes. Die Zugabe von Hirtentäschelsaft zu einer Feuchtigkeitscreme oder die Anwendung einer Maske aus Honig, Olivenöl und Hirtentäschelaufguss hilft, den Teint zu erfrischen, den Hautton zu verbessern und die Haut zu glätten. In der Pharmakologie wird sie Mitteln zur Behandlung von Verstopfung, Magenbeschwerden, Sodbrennen sowie zur Linderung eines Katers zugesetzt.
11. Beta-Sitosterin ist ein pflanzlicher Stoff, ein Phytosterin. Es wird in der Kombinationstherapie bei Arteriosklerose der Blutgefäße benötigt, zur Linderung von Beschwerden in den Wechseljahren und bei Prostataerkrankungen. Es verhindert die Ablagerung von Cholesterin in den Blutgefäßen, reinigt sie und trägt dazu bei, die Häufigkeit von Angina-pectoris-Anfällen zu verringern.

Flavonoide:

1. Diosmin ist eine aktive Verbindung, ein Flavonid. Es reduziert die Dehnbarkeit der Venen, verbessert ihren Tonus, verhindert Blutstau, verbessert den Flüssigkeitsaustausch im Körper, fördert die Ausscheidung von Überschüssen und verringert Schwellungen. Es stärkt die Gefäßwände, erhöht die Kontraktionsfrequenz, wirkt entzündungshemmend, verhindert das Auftreten von Entzündungsprozessen und wirkt schmerzlindernd. Aufgrund seiner Eigenschaften wird es in Arzneimitteln zur Behandlung von Krampfadern und Hämorrhoiden eingesetzt.
2. Vitamin P (Rutin), ein Bioflavonoid. Erhöht die Elastizität der Blutgefäßwände, trägt zur Normalisierung des Blutdrucks und des Augeninnendrucks bei, beugt der Entstehung von Glaukom vor. Wirkt entzündungshemmend und antiallergen, reduziert Schwellungen und Krämpfe, erweitert die Blutgefäße. Ausreichende Mengen unterstützen das Immunsystem bei der Bekämpfung von Erkältungskrankheiten und Infektionen. Vitamin P wird häufig bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Rheuma, Arteriosklerose und Bluthochdruck eingesetzt. Bei einem Mangel an Vitamin P können an Druckstellen Blutungen und kleine Blutergüsse auf der Haut auftreten.
3. Phytonzide sind Substanzen, die Mikroorganismen abtöten oder ihr Wachstum verlangsamen können. Sie tragen zur Normalisierung des Herzrhythmus und des Blutdrucks bei, senken den Blutzuckerspiegel, verbessern die Hirndurchblutung und unterstützen die Gesundheit von Leber und Nervensystem.
4. Kalium reguliert den Wassergehalt im Körpergewebe, erhält das optimale Gleichgewicht von Salzen, Basen und Säuren und hilft so, Schwellungen zu reduzieren. Kalium trägt zur Normalisierung des Herzrhythmus bei. Es unterstützt die Gehirnaktivität, verbessert die Sauerstoffversorgung und lindert Allergiesymptome.
5. Kupfer – bei einem Mangel können Störungen des Magen-Darm-Trakts, Anämie, Appetitlosigkeit, Probleme mit Haarausfall und brüchigem Haar, Hautausschlag und innere Blutungen auftreten. Kupfer ist wichtig für die Gesundheit des Nerven- und Verdauungssystems. Es ist an der Umwandlung von Eisen in Hämoglobin beteiligt und für die Synthese von Kollagen notwendig, das für die Gesundheit von Knochen, Zähnen und Knorpel verantwortlich ist. Kupfer ist auch wichtig für die Produktion von Endorphinen, die für die Stimmung notwendig sind.
6. Zink ist für die Bildung von Knochengewebe notwendig. Es hilft, Diabetes, Rheuma, Arthritis vorzubeugen, hemmt die Entwicklung von Epilepsie und fördert die Wundheilung. Es ist für die Aufnahme von Vitamin A und die geistige Aktivität erforderlich und wirkt sich positiv auf den Zustand von Haaren und Zähnen aus.
7. Mangan normalisiert die Funktion des Nervensystems, stimuliert die Gehirnaktivität und hilft bei der Produktion von Ascorbinsäure (Vitamin C). Es ist notwendig, um die Entstehung von Diabetes mellitus zu verhindern, reguliert den Blutzuckerspiegel, verbessert den Stoffwechsel und verhindert eine übermäßige Fetteinlagerung in der Leber und anderen Organen. Es senkt den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins, was der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen dient.
8. Chrom – ein Mangel verursacht Schlaflosigkeit, schnelle Ermüdung, erhöhte Ängstlichkeit, Kopfschmerzen, Zittern der Hände, Verschlechterung des Haut- und Haarzustands. Chrom ist für die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten notwendig, verantwortlich für die Ausscheidung und Verarbeitung von Lipiden, wichtig für die Gewichtsreduktion und die Aufrechterhaltung eines normalen Gewichts. Dieses Element ist zur Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen und Osteoporose erforderlich. Es stimuliert die Geweberegeneration.

Aussehen und Vorkommen

An einem dünnen Stiel von 20–50 cm Höhe wachsen dünne, gefiederte Blätter. Die Blütenstände aus kleinen gelb-weißen oder rosafarbenen Blüten ähneln einer ordentlichen Tasche. Die Früchte haben eine dreieckige Form, die zur Reifezeit eine braune Farbe annehmen. Die Wurzeln des Krauts sind lang und dünn. Die anspruchslose Blume wächst entlang von Straßen, auf Weiden und in Feldern.

Ernte und Lagerung

Als Rohstoff für die Herstellung von Arzneimitteln wird der oberirdische Teil der Pflanze verwendet. Die Sammlung erfolgt während der Blütezeit und der Fruchtbildung, jedoch vor deren Reife. Dieser Zeitraum dauert von April bis Juni. Das Kraut sollte bei trockenem Wetter tagsüber geerntet werden, damit der Tau schmelzen kann. Man kann die Pflanze mitsamt den Wurzeln ausgraben und diese dann entfernen oder das Kraut abschneiden, wobei die Wurzeln im Boden bleiben.

Es ist nicht erlaubt, Hirtentäschel zu sammeln, das von einem weißen Belag (Pilz) befallen ist oder Anzeichen von Fäulnis aufweist. Hirtentäschel, das entlang von stark befahrenen Straßen und an anderen verschmutzten Orten wächst, nimmt giftige Substanzen auf. Daher sollte man für die Kräutersammlung besser ökologisch reine Gebiete wählen.

Frische Stängel und Blätter sind nur sehr kurz haltbar. In Körben oder Schalen beginnen sie zu schimmeln und zu verderben, daher sollte zwischen Sammlung und Aufbereitung nicht viel Zeit vergehen. Die gesammelten Pflanzen sollten 5–7 Tage lang an der Luft getrocknet werden, wobei direkte Sonneneinstrahlung vermieden werden sollte, um das Rohmaterial nicht zu verbrennen. Um den Prozess zu beschleunigen, kann ein Trockner bei einer Temperatur von etwa 40–50 °C verwendet werden. Die Pflanze ist lagerbereit, wenn die Stängel brüchig werden und die Blätter einen bitteren Geschmack annehmen.

Die getrockneten Kräuter sollten in Leinensäckchen, Stroh- oder Pappkartons, Papiertüten in einem trockenen, kühlen Raum aufbewahrt werden. Die Dauer, in der die nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben, hängt von den Lagerbedingungen ab, beträgt aber in der Regel 2–3 Jahre.

Heilkräfte des Hirtentäschelkrauts

Am häufigsten wird Hirtentäschel als blutstillendes Mittel eingesetzt. Es wird auch in Kombination mit anderen Mitteln zur Behandlung von Bluthochdruck, Zystitis und Pyelonephritis verwendet und wirkt fiebersenkend und leicht schmerzlindernd. Die Blätter des Hirtentäschels enthalten eine hohe Konzentration an antimikrobiellen Substanzen, die helfen, Wunden zu desinfizieren und ihre Heilung zu beschleunigen.

Für Frauen

In der Volksmedizin in Russland nahmen Frauen einen Sud aus Hirtentäschel als Verhütungsmittel ein. Die in der Pflanze enthaltenen Stoffe tragen tatsächlich zur Verzögerung des Eisprungs und zur Verhinderung einer ungewollten Schwangerschaft bei.

Dank des hohen Gehalts an Gerbstoffen und Oxalsäure kann ein Sud aus Hirtentäschel Blutungen und Schmerzsyndrome reduzieren und den Allgemeinzustand bei starken Menstruationsblutungen lindern.

Das in Hirtentäschel enthaltene Vitamin B8 ist wichtig für die Gesundheit und die effektive Funktion des Fortpflanzungssystems, besonders nützlich für Frauen, die eine Schwangerschaft planen. Dieses Vitamin trägt bei regelmäßiger und ausreichender Einnahme zur Wiederherstellung und Erhaltung der Haargesundheit bei und verhindert Haarschäden und Trockenheit.

Das in Hirtentäschel enthaltene Beta-Sitosterin aktiviert die Synthese des weiblichen Sexualhormons Östradiol. Unter seinem Einfluss wird die Gesichtshaut zart und samtig, Falten werden geglättet, der Teint verbessert sich. Östradiol verbessert die Stimmung und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Stress.

Das Vorhandensein von Vitamin K macht Hirtentäschel für Frauen in den Wechseljahren wertvoll, da dieses Vitamin die Kalziumaufnahme fördert, somit Knochenbrüchigkeit vorbeugt und die Gesundheit von Zähnen und Haaren gewährleistet.

Für Männer

Das in Hirtentäschel enthaltene Vitamin B4 (Cholin) ist für die Gesundheit der Prostata notwendig. Es trägt auch zur Erhöhung der Beweglichkeit der Spermien bei und hilft so, eine der Ursachen männlicher Unfruchtbarkeit zu bekämpfen.

Der Gehalt an Oxalsäure in Hirtentäschel macht es zu einer wichtigen Komponente bei der Behandlung von Potenzproblemen. Diese Substanzen helfen, die Libido zu normalisieren und den Testosteronspiegel zu erhöhen, daher werden Tinkturen mit Hirtentäschel zur Behandlung und Vorbeugung von Potenzproblemen empfohlen.

Beta-Sitosterin in Hirtentäschel wird zur Behandlung von Prostatahypertrophie sowie Prostatakarzinom benötigt. Zur Behandlung von Prostataerkrankungen ist eine Kur mit Hirtentäschel-Tinktur über 2 Wochen erforderlich, 3-mal täglich 2 Tropfen, gelöst in einem halben Glas Wasser.

Während der Schwangerschaft

Hirtentäschel verstärkt die Kontraktion der glatten Muskulatur. Dies ist nützlich für die Gesundheit von Darm und Magen, stellt jedoch während der Schwangerschaft eine Gefahr dar.

Beim Stillen
Es gibt keine Kontraindikationen für die Einnahme von Hirtentäschel während der Stillzeit. Abkochungen, Tees oder Aufgüsse damit sollten sehr vorsichtig angewendet werden, beginnend mit kleinen Dosen. Das Vorhandensein vieler verschiedener natürlicher wirksamer Substanzen kann beim Kind Allergien oder andere negative Reaktionen hervorrufen.

Gleichzeitig kann Hirtentäschel in der Zeit der postpartalen Erholung eine wohltuende Wirkung auf den Körper der Frau haben, indem es die Beschleunigung der Uteruskontraktion fördert.

Für Kinder

Es wird angenommen, dass Abkochungen und Aufgüsse mit Hirtentäschel bei Kindern unter 12 Jahren nicht angewendet werden sollten, da sie Störungen des Magen-Darm-Systems, Allergien oder andere negative Reaktionen des kindlichen Organismus hervorrufen können. Danach sollte Kindern und Jugendlichen Tee mit einer minimalen Konzentration von Hirtentäschel angeboten werden, wobei die Dosierung bei Bedarf und bei Ausbleiben von Komplikationen allmählich erhöht wird.

Die in Hirtentäschel enthaltenen Vitamine B1 und B8 (Inositol) helfen Kindern im Schulalter bei der Aufnahme großer Wissensmengen, dem Merken von Informationen und der Entwicklung analytischer Fähigkeiten.

Am Abend eingenommener Tee mit Hirtentäschel kann zur Normalisierung des Schlafs beitragen, was ebenfalls für das Wachstum und die Entwicklung von Kindern notwendig ist. Dieses Getränk ist auch eine natürliche Quelle für Vitamin C, das besonders im Frühjahr und Herbst zur Vorbeugung von Erkältungen benötigt wird.

Hirtentäschel in der Volksmedizin

1. Zur Behandlung von Erkrankungen der Mundhöhle und des Rachens. Das Gurgeln mit einem Sud aus Hirtentäschel fördert die Wundheilung von Wunden und Rissen und lindert Beschwerden bei Stomatitis und anderen Läsionen der Mundhöhle. Die Prozedur sollte nach jeder Mahlzeit über 2–3 Tage wiederholt werden.
2. Zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Die tägliche Einnahme eines Suds aus Hirtentäschel mindestens dreimal täglich (zwischen den Mahlzeiten) fördert die Normalisierung der Verdauung und reduziert entzündliche Prozesse bei Gastritis und Kolitis.
3. Für die äußerliche Anwendung werden Kompressen und Salben verwendet. Ein Lotion, das aus einer mit Wasser im Verhältnis 1:3 verdünnten Tinktur des Hirtentäschels hergestellt wird, kann Hautausschläge im Gesicht reduzieren, den Zustand fettiger Haut normalisieren und unerwünschten Glanz entfernen.
4. Der Saft aus Hirtentäschel kann auf Mull aufgetragen und auf die Wundfläche gelegt werden, um die Wundheilung zu beschleunigen und eine bakterielle Infektion zu verhindern. Es ist wichtig, eine solche Kompresse erst anzuwenden, nachdem die Blutung gestoppt ist und sich eine Narbe gebildet hat.
5. Ein auf einen Wattepad aufgetragener Aufguss aus Hirtentäschel kann auf Prellungen gelegt werden, um Gewebeschwellungen zu reduzieren und die Auflösung von Hämatomen zu beschleunigen.
6. Bei Nierenerkrankungen, einschließlich Nierensteinen, hilft ein Aufguss aus Hirtentäschel, Entzündungen zu reduzieren, Schmerzen zu lindern und die Ausscheidung von Steinen zu fördern. Die Behandlung mit dem Aufguss sollte mindestens 2 Wochen lang durchgeführt werden. Das Mittel muss dreimal täglich 2 Esslöffel vor den Mahlzeiten eingenommen werden.
7. Bei Nasenbluten kann der Saft getropft werden. Die frischen Blätter werden in einem Mörser oder Mixer zerkleinert und der Saft mit einem Mulltuch ausgepresst. Er wird mit Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnt und 2-mal täglich 1–2 Tropfen eingeträufelt. Die in Hirtentäschel enthaltene Oxalsäure wirkt bakterizid und hemmt das Wachstum von krankheitserregenden Bakterien.
8. Bei Bluthochdruck und anderen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems wird ein Aufguss aus einer Kräutermischung empfohlen. 20 Gramm getrocknetes Hirtentäschelkraut, 20 Gramm getrocknete Weißdornblüten, 10 Gramm getrocknete Baldrianwurzel, 10 Gramm getrocknete Melissenblätter werden mit drei Tassen kochendem Wasser übergossen und in einer Thermoskanne 3 Stunden ziehen gelassen. Das Mittel wird 3-mal täglich 15 Minuten vor den Mahlzeiten über einen Zeitraum von mindestens 2 Wochen eingenommen. Danach ist eine Pause von mindestens 10 Tagen erforderlich, danach wird der Kurs wiederholt.
9. Zur Senkung des Blutdrucks wird eine Tinktur verwendet, indem einige Tropfen in 50 Gramm Wasser verdünnt werden. Um ein stabiles Ergebnis zu erzielen, wird eine einwöchige Kur empfohlen, bei der die Tinktur 3-mal täglich 30 Minuten nach den Mahlzeiten eingenommen wird.
10. Bei Rheuma und Gicht wird ein komplexer Aufguss zur Verringerung von Entzündungen und Schmerzen angewendet. 10 Gramm getrocknetes Hirtentäschel, 10 Gramm getrockneter Schachtelhalm werden mit kochendem Wasser übergossen und in einer Thermoskanne 2–3 Stunden ziehen gelassen. Das Mittel wird 10 Tage lang 2 Esslöffel vor den Mahlzeiten eingenommen.
11. Bei Blutungen bei Frauen, die mit Geburt, Menorrhagie oder Wechseljahrsbeschwerden zusammenhängen, wird empfohlen, einen Aufguss aus einer Kräutermischung zu verwenden: 5 Esslöffel getrocknetes Hirtentäschelkraut, 5 Esslöffel getrocknete Schafgarbe, 2 Esslöffel getrocknete Eichenrinde, 5 Esslöffel Wurzelstock vom Fingerkraut werden gemischt. Übergießen Sie einen Esslöffel der Mischung mit einem Glas kochendem Wasser, lassen Sie es eine Stunde ziehen und seihen Sie es dann ab. Nehmen Sie täglich ein halbes Glas vor dem Essen ein, und zwar 5 Tage lang.
12. Bei gynäkologischen Erkrankungen wird die Einnahme einer Wein-Tinktur empfohlen. Sie ist weniger stark als eine Tinktur auf Wodka oder Schnaps, und die wohltuenden Eigenschaften des Weins haben eine zusätzliche therapeutische Wirkung. Nehmen Sie die Wein-Tinktur des Hirtentäschels 6-mal täglich 1 Esslöffel über einen Monat ein. Nach einer einmonatigen Pause wiederholen Sie die Kur. Um die Wein-Tinktur zuzubereiten, übergießen Sie 50 g getrocknetes Kraut mit 500 ml trockenem Weißwein und lassen Sie die Mischung 2 Wochen an einem trockenen, dunklen Ort ziehen.
13. Bei entzündlichen Erkrankungen des weiblichen Fortpflanzungssystems, auch solchen, die Unfruchtbarkeit verursachen, wird die Einnahme einer Kräutermischung aus trockenen Zutaten empfohlen: 1 Esslöffel Löwenzahnwurzel, 1 Esslöffel Klee, 1 Esslöffel Ringelblumenblüten, 1 Esslöffel Hirtentäschel, 1 Esslöffel Brennnessel. Alles zerkleinern und mit 1,5 Litern kaltem Wasser übergießen. Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Abkochung abkühlen lassen und die verdampfte Menge mit abgekochtem Wasser auffüllen. Nehmen Sie von der Kräutermischung ein Glas eine halbe Stunde vor dem Essen ein, und zwar 5 Tage lang bis zum Beginn der Menstruation. Nach deren Beginn beenden Sie die Einnahme des Suds. Die Einnahmekur der Kräutermischung sollte mindestens 4-mal wiederholt werden.

Verwendung in der Küche

Hirtentäschel ist häufig Bestandteil verschiedener Gerichte in der Küche Chinas, Indiens, des Kaukasus und einiger europäischer Länder. In Russland wurde das Hirtentäschel als Bauernsenf bezeichnet, da es oft verwendet wurde, um verschiedenen Gerichten einen würzigen, scharfen Geschmack zu verleihen.

In der Küche werden meist frische Blätter verwendet; getrocknetes Kraut schmeckt bitter und wird nur für therapeutische und prophylaktische Zwecke genutzt. Die Pflanze wird Salaten, Suppen, Beilagen und Füllungen für Backwaren hinzugefügt. Hirtentäschel harmoniert in Salaten und Vorspeisen hervorragend mit Sellerie.

Getrocknete Samen können als würziges Gewürz anstelle von Pfeffer oder Senf verwendet werden. Die Samen werden getrocknet, in einer Kaffeemühle gemahlen, mit kochendem Wasser übergossen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, und mit Zucker und Salz abgeschmeckt. Mit dieser Sauce können Fisch- und Fleischgerichte gewürzt werden.

Salate mit Hirtentäschel erhalten ein angenehmes Aroma und einen zarten Geschmack.

1. Eine Gurke, eine Tomate, 100 g Hirtentäschelblätter und ein hartgekochtes Ei werden geschnitten, vermischt, gesalzen und mit Sauerrahm angemacht.
2. 100 g Hirtentäschelblätter werden mit 250 g frischem jungen Weißkohl, einer Gurke und zwei Knoblauchzehen vermischt. Dieser Salat wird am besten mit Pflanzenöl angemacht.
3. Dank der einzigartigen Zusammensetzung an Spurenelementen und Vitaminen kann Hirtentäschel zur Gewichtsabnahme beitragen. Gerichte damit eignen sich für die Diätkost. 4 kleine Kartoffeln werden in Wasser oder magerer Fleischbrühe gekocht. 50 Gramm Zwiebeln werden in Pflanzenöl mit 100 Gramm Hirtentäschelblättern angebraten. Das Kraut wird zu den Kartoffeln gegeben und die Suppe 5–10 Minuten gekocht. Man kann die Suppe mit Sauerrahm verfeinern.

Im Sommer kann man Hirtentäschel anstelle von traditioneller Frühlingszwiebel oder Dill verwenden. In die Füllung aus gekochtem Ei und Reis für Pasteten aus Hefe- oder Blätterteig kann man frische Hirtentäschelblätter geben. Das Gebäck erhält einen originellen Geschmack und ein würziges Aroma.

In der chinesischen Küche sind Teigtaschen mit Hirtentäschel beliebt. Für die Zubereitung benötigt man:

• 300 Gramm Hirtentäschelblätter,
• 200 Gramm Shiitake-Pilze (ersetzbar durch Champignons),
• 6 Hühnereier,
• 5 Esslöffel Mehl,
• 50 Gramm Selleriegrün,
• 5 gekochte Garnelen (oder einige Esslöffel getrocknete),
• Salz sowie andere Gewürze und Würzmittel nach Geschmack.

Die Pilze, den Sellerie und die Garnelen werden im Mixer zerkleinert. Falls getrocknete Pilze verwendet werden, weicht man sie vorher 10–15 Minuten in warmem Wasser ein. 5 Eier werden mit Salz verquirlt und 5 Minuten unter ständigem Rühren gebraten. Das Hirtentäschel wird in Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2 Minuten angebraten. Alle Zutaten der Füllung werden vermischt. Der Teig wird aus Mehl, Wasser und Ei zubereitet. Die Teigtaschen können gebraten, gekocht oder gedämpft werden.

Verschiedene Heilzubereitungen

Je nach Kontraindikationen und Zustand des Körpers kann man aus Hirtentäschel verschiedene Getränke zubereiten. Außerdem kann man es mit anderen Mitteln kombinieren, z. B. einige Esslöffel des Suds oder Aufgusses in Honig geben.

Aufguss

2 Esslöffel getrocknetes Kraut werden mit 200 ml heißem Wasser übergossen und 15 Minuten im Wasserbad ziehen gelassen, danach eine Stunde abkühlen. Anschließend wird die Lösung filtriert und das Pflanzenmaterial entfernt. Die Flüssigkeit wird mit abgekochtem Wasser auf 200 ml aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Der so erhaltene Aufguss wird in ein Glas umgefüllt und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt. Er kann innerhalb von zwei Tagen verwendet werden.

Den Aufguss kann man auch einfacher zubereiten: In einer Thermoskanne 15 Gramm getrocknetes Kraut mit einem Glas abgekochtem Wasser übergießen, den Deckel fest verschließen und 2 Stunden ziehen lassen.

Aufgesetzter

Das getrocknete Kraut wird mit Wodka so übergossen, dass die Flüssigkeit das Pflanzenmaterial um 1/3 des Volumens überdeckt. Die Tinktur wird mindestens 3 Wochen lang stehen gelassen. Danach entfernt man das Kraut und bewahrt sie an einem dunklen, kühlen Ort auf. Anstelle der Tinktur kann man Saft verwenden, der im Verhältnis 1:5 mit Wodka verdünnt wird.

Abkochung

Für die Zubereitung wird getrocknetes Kraut im Verhältnis 1 Gramm pro 30 ml Wasser hinzugefügt. Der Sud wird zum Kochen gebracht und 30 Minuten bei schwacher Hitze stehen gelassen, dann filtriert. Der Sud kann an einem trockenen, dunklen Ort bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Tee

Man kann Tee aus Hirtentäschel allein aufbrühen, indem man 1 Teelöffel Kraut pro 1 Glas Wasser verwendet. Man kann Hirtentäschel auch mit anderen Kräutern wie Kamille, Thymian, Linde kombinieren.

Gegenanzeigen für die Anwendung

Die Wirkung auf die Blutgerinnung und die Kontraktion der glatten Muskulatur macht die Einnahme von Hirtentäschel in folgenden Fällen unerwünscht:

• Neigung zu niedrigem Blutdruck;
• erhöhte Blutgerinnung;
• Thromboembolie der Blutgefäße;
• Schwangerschaft.

Bei Nierenerkrankungen oder Stoffwechselstörungen kann der unvorsichtige Gebrauch von Hirtentäschel die Bildung von Steinen in der Gallenblase oder der Harnblase begünstigen, da Hirtentäschel eine große Menge Oxalsäure enthält, die sich mit Kalzium verbindet und im Körper kristallisiert.

Foto des Hirtentäschels