Was tun, wenn man geschmorten Kohl versalzen hat? Wie das überschüssige Salz entfernen?

Ein versalzenes Gericht ist nicht nur geschmacklos, sondern auch ungesund. Überschüssiges Salz erhöht den Blutdruck, verlangsamt die Flüssigkeitsausscheidung und verursacht Ödeme. Kohl, insbesondere Sauerkraut, kann leicht versalzen werden. Wenn dieses Missgeschick passiert ist, beeilen Sie sich nicht, das Gericht wegzuwerfen. Seien Sie kreativ und befolgen Sie die Ratschläge erfahrener Hausfrauen.

Wie den Fehler beheben

Varianten zur Rettung von geschmortem Kohl mit zu viel Salz:

1. Bereiten Sie ein neues Gericht zu, indem Sie Reis hinzufügen. Wenn Sie feststellen, dass Sie den Kohl 10 Minuten vor der Garzeit versalzen haben, ist es an der Zeit, etwas Reis hinzuzufügen. Die Körner ziehen das Salz an sich und der Geschmack des Gerichts gleicht sich aus. Wenn Sie das Versalzen nach dem Kochen bemerken, kochen Sie den Reis in einem separaten Topf, mischen Sie ihn mit dem Kohl, fügen Sie Wasser hinzu und schmoren Sie ihn einige Minuten.
2. Bereiten Sie faule Kohlrouladen zu. Fügen Sie dem Gericht nicht nur Reis, sondern auch separat angebratenes Hackfleisch hinzu.
3. Gießen Sie klares Wasser hinzu. Übergießen Sie den versalzenen Kohl mit Wasser, lassen Sie ihn 2–3 Minuten kochen und gießen Sie die Flüssigkeit ab. Wenn das nicht hilft, wiederholen Sie den Vorgang.
4. Noch etwas Kohl. Schmoren Sie eine weitere Portion ohne Salz und mischen Sie sie mit dem versalzenen.
5. Bereiten Sie ein komplexes Gericht mit dem geschmorten Gemüse zu. Fügen Sie gekochte Eier und Reis hinzu – das ergibt eine leckere Füllung für Kuchen oder Pasteten. Machen Sie Wareniki und kochen Sie sie in ungesalzenem Wasser.
6. Verwenden Sie andere absorbierende Produkte. Braten Sie in Stücke geschnittene Kartoffeln an, mischen Sie sie mit dem versalzenen Gericht und schmoren Sie alles. Die Kartoffeln können Sie durch Champignons oder Steinpilze, Tomaten, Paprika oder Karotten ersetzen.

Wenn Sie Sauerkraut geschmort haben, können Sie das Versalzen mit Zucker überdecken. Um cremige Noten und eine säuerliche Note hinzuzufügen, geben Sie etwas saure Sahne hinzu.

Wann sollte man den Kohl beim Schmoren salzen und wie viel Salz hinzufügen?

Eine preiswerte und sättigende Beilage zu Fisch und Fleisch wird 15–30 Minuten geschmort. Schneller gelingt das Gericht mit frühen Kohlsorten. Die in Streifen geschnittene Kohlkopfhälfte wird bei schwacher Hitze in einem dickwandigen Topf oder Kessel mit etwas Wasser oder Brühe fast gar geschmort.

In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl werden Zwiebeln in halben Ringen und geriebene Karotten angebraten. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, werden ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzugefügt. Das Bratgemüse wird mit dem Kohl gemischt, Wasser wird hinzugefügt, gesalzen, gepfeffert und weitere 10 Minuten geschmort.

Auf 1 kg frischen Weißkohl nimmt man 1 Teelöffel Salz. Wenn der Kohl Sauerkraut ist, wird die Salzmenge halbiert, da die Wintervorbereitung bereits Salz enthält.

Damit eine kleine Unannehmlichkeit nicht die Stimmung verdirbt, probieren Sie Ihre kulinarische Kreation gleich nach dem Hinzufügen des Gewürzes. In diesem Fall wird es einfacher sein, den Zwischenfall zu beheben. Verwenden Sie Salz in der gewohnten Mahlung, messen Sie mit einem Löffel die rezeptierte Menge der weißen Kriställchen ab.