Wie viel Erbsen braucht man für 1, 2, 3, 4 oder 5 Liter Suppe?

Erbsensuppe hat einen Ehrenplatz in den Kochbüchern vieler Hausfrauen. Sie ist einfach zuzubereiten, sättigt schnell und die Vielfalt der Geschmacksrichtungen erfreut jeden Feinschmecker. Die Suppe kann in der Konsistenz variieren, von sämig bis dünnflüssig, und es können verschiedene Zutaten wie beispielsweise Kartoffeln hinzugefügt werden. Genau von der Rezeptwahl hängt ab, wie viel Erbsen man für eine bestimmte Flüssigkeitsmenge benötigt.

Eigenschaften von Erbsen

Dieser Vertreter der Hülsenfrüchte gilt als ein preiswertes und ernährungsphysiologisch wertvolles Lebensmittel. Die Heimat — Südwestasien, wo die Bohnen seit der Steinzeit angebaut und verzehrt wurden. Aber auch in Europa waren sie viele Jahrhunderte lang bekannt und geschätzt. In der Zusammensetzung der Erbsen findet sich so gut wie das gesamte Periodensystem der Elemente nach Mendelejew, und ihr Nährwert kann problemlos Fleisch ersetzen. Der Kaloriengehalt des rohen Produkts beträgt 55 kcal pro 100 Gramm, bei gekochten Erbsen liegt der Wert um 5 Einheiten höher. Für die Zubereitung von Gerichten wird meistens geschälte, geteilte Erbse verwendet, die schneller und besser zerkocht. Dies ist besonders wichtig, wenn eine püreeartige Konsistenz gewünscht wird.

Die Erbsen selbst sind recht fest und geben beim Trocknen fast die gesamte Feuchtigkeit ab. Deshalb wird die Hauptzutat für die Suppe 4-6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dabei nimmt sie an Volumen um das 2- bis 2,5-fache zu. Dies muss bei der Berechnung der Produktmenge für die Zubereitung der ersten Mahlzeit unbedingt berücksichtigt werden.

Zunächst werden zwei Hauptfaktoren bestimmt: das Vorhandensein zusätzlicher Zutaten und die gewünschte Dichte. Wenn keine Kartoffeln oder anderes Gemüse verwendet werden sollen und eine vollwertige pürierte Suppe gewünscht wird, nimmt man 1 Tasse (ohne Häufchen) der Hülsenfrüchte pro Liter Brühe oder Wasser. Bei vorhandenem Gemüse und dem Wunsch, eine leichtere Variante des Gerichts zuzubereiten, beträgt die Erbsenmenge 3/4 Tasse. Viel hängt auch von der Qualität des Produkts selbst ab. Es gibt Sorten, die sofort zerfallen, und solche, die in Form von Hälften bleiben. Ein weiterer Punkt — die Haltbarkeit. Sie beträgt 2 Jahre ab dem Zeitpunkt der Ernte. Am besten kauft man ein verpacktes Produkt; bei loser Ware ist die Wahrscheinlichkeit von Fremdpartikeln hoch, sodass man sie vor dem Einweichen sortieren muss.

Interessant! Je länger das Produkt gelagert wird, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit einer pürierten Konsistenz.

Man kann das fertige Gericht natürlich mit einem Mixer pürieren, aber das Rezept erlaubt dies nicht immer, und viele sehen im Teller lieber keine homogene Masse, sondern welche Zutaten enthalten sind.

Berechnung der Erbsenmenge für verschiedene Flüssigkeitsmengen

Wenn man als Maßstab das Verhältnis nimmt — 1 Tasse trockenes Produkt pro Liter Wasser, und bedenkt, dass dies vom Gewicht her etwa 230 g getrocknete, geteilte Erbsen sind, dann verdoppelt sich die Menge entsprechend für 2 Liter und so weiter. Dabei ist zu beachten, dass bei ganzen Erbsen eine Tasse 200 g wiegt, während junge Markerbsen 250 g ergeben. Es wird auch die konservierte grüne Sorte verwendet. Sie ist zart und kocht schnell weich, daher wird sie einige Minuten vor dem Abschalten der Hitze in das fast fertige Gericht gegeben.

Berechnung nach Litern:

• 2 l — 460 g Erbsen;
• 3 l — 690 g;
• 4 l — 920 g;
• 5 l — 1150 g.

Gemeint sind geteilte Erbsen, in Hälften. Aber einfacher ist es, nach Tassen zu rechnen. Wenn eine klare, leichte Variante gewünscht wird, wird die Grundmenge der Erbsen halbiert, entsprechend erhält man für 1 Liter 0,5 Tassen.

Rezept für klassische Erbsensuppe

Um das Verhältnis klarer darzustellen, orientiert man sich am besten an einer der Zubereitungsmethoden. Zutaten:

• getrocknete Erbsen — 500 g;
• Kartoffeln — 1 kg;
• Zwiebel — 1 Stück;
• eine kleine Karotte — 1 Stück;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Brühe — 3,5 Liter.

Man kann mit oder ohne das Anschwitzen des Gemüses kochen. Als Variante ist die Zugabe von 300 g geräuchertem Bauchspeck oder Wurst möglich. Anhand der Zutatenberechnung sieht man, dass in dieser Variante fast ein Drittel weniger Erbsen verwendet werden, 500 g statt 690, da andere Komponenten enthalten sind.

Fragen und Antworten

Wie lange kocht man Erbsensuppe?

Das hängt von der Basis und den Zutaten ab. Mit fertiger Brühe oder Wasser dauert es etwa 1 Stunde, vorausgesetzt die Erbsen wurden vorher eingeweicht. Wenn die Brühe noch zubereitet werden muss, dauert es 2 Stunden.

Wie lange hält sie sich im Kühlschrank?

Das schmackhafteste Gericht ist frisch zubereitet und mindestens 15 Minuten unter dicht geschlossenem Deckel durchgezogen. Wenn es aufbewahrt und später aufgewärmt werden soll, ist mit 2 Tagen zu rechnen. Wenn Fleischbrühe verwendet wurde, beträgt die Haltbarkeit 3 Tage. Die vegetarische Variante sollte ebenfalls nicht länger als 3 Tage aufbewahrt werden.