Cayenne-Pfeffer: Was ist das, nützliche Eigenschaften, Anwendung

Cayenne-Pfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze. Wie andere Arten von scharfem Pfeffer besitzt er viele nützliche Eigenschaften und wird nicht nur in der Küche, sondern auch in der pharmazeutischen Industrie, in der Volksmedizin und in der Heimkosmetik eingesetzt.

Was ist Cayenne-Pfeffer

Cayenne-Pfeffer ist eine ganze Gruppe von Pfeffersorten. Diese Pflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Ihre Früchte haben einen ausgeprägten scharfen Geschmack. Darüber hinaus gilt er unter allen in der Küche verwendeten scharfen roten Paprikasorten als der schärfste (auch wenn die konkreten Werte je nach Sorte variieren). Die Fruchtform ist für alle Pfefferarten typisch, es sind typische Schoten. Aber sie sind deutlich kleiner als die Schoten des Chili. Im Durchschnitt beträgt ihre Größe 1,5 x 0,5 cm, also nicht größer als eine große Bohne.

Seine Heimat ist höchstwahrscheinlich das tropische Amerika. Dort begann man ihn als Kulturpflanze anzubauen. Heute wird er jedoch nicht nur in Mexiko, sondern auch in Indien, Thailand und anderen Ländern produziert.

Worin unterscheidet sich Cayenne-Pfeffer von Chili-Pfeffer

Derzeit sind sich Botaniker nicht einig, ob Cayenne-Pfeffer (korrekt heißt er Capsicum frutescens) eine eigenständige Art der Gattung Capsicum ist. Einige Experten glauben, dass es sich um eine Varietät des Chili-Pfeffers handelt, der Capsicum annuum genannt wird. Es gibt auch solche, die vermuten, dass Cayenne-Pfeffer zur Art Capsicum chinense gehört.

Falls es Unterschiede zwischen ihnen gibt, sind sie äußerst geringfügig. Die Fruchtform ist bei beiden Varietäten gleich. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Schoten des Cayenne-Pfeffers häufiger eine orange Färbung haben und heller sind als roter Chili. Dabei haben sie einen schärferen Geschmack und ein ausgeprägtes würzig-bitteres Aroma (hierin unterscheiden sie sich von allen anderen Pfeffersorten, die für ihren scharfen Geschmack, aber nicht für ihren Geruch bekannt sind).

Sein Name selbst leitet sich von der Hafenstadt Cayenne ab. Die Verwirrung um die Pfeffersorten wird noch dadurch verstärkt, dass er im Alltag oft als „brasilianisch“, „indisch“ oder sogar als Chili bezeichnet wird.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert von Cayenne-Pfeffer beträgt 318 kcal pro 100 g. Da man diese Menge Pfeffer jedoch ohnehin nicht essen kann, ist dies nicht von grundsätzlicher Bedeutung.

Der Hauptwirkstoff des Cayennepfeffers ist Capsaicin. Es handelt sich um ein Alkaloid, das chemisch gesehen Naturstoffen wie Koffein oder Nikotin nahesteht. Erstmals wurde dieser Stoff in den 1880er Jahren entdeckt, aber lange Zeit waren seine Eigenschaften nur unzureichend erforscht, obwohl bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts klar war, dass Capsaicin ein gewisses Potenzial für die pharmazeutische Industrie besitzt.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde auch die Schärfeskala für verschiedene Paprikasorten entwickelt, da sich herausstellte, dass Capsaicin dafür verantwortlich ist. Mit der Entwicklung des Projekts befasste sich ein gewisser Wilbur Scoville. Noch heute wird in der Industrie seine Methode angewandt, die als «Scoville-Skala» bezeichnet wird. Der Wissenschaftler ermittelte die Verdünnungsmenge des Gewürzes, bis die Zunge keine Schärfe mehr spürt. Den ersten Untersuchungen zufolge war der Habanero-Pfeffer der Spitzenreiter, dessen Schärfe auf 350.000 Einheiten geschätzt wird. Die Schärfe des Cayennepfeffers liegt bei 40.000 Einheiten (zum Vergleich: Chili hat 35.000 Einheiten, Paprika nur 1 Einheit).

Neben Capsaicin (das selbst nicht so einfach ist, wie es scheint) enthält dieses Gewürz auch andere Bestandteile. Diese sind:

• pflanzliche Proteine;
• Ballaststoffe;
• Vitamine der B-Gruppe, einschließlich Thiamin und Folsäure;
• Antioxidantien – Vitamin A, Vitamin E und Ascorbinsäure;
• Mineralstoffe – Kalium, Mangan, Eisen, Calcium, Schwefel;
• andere Alkaloide (Piperidin und Chavicin);
• ätherische und fette Öle.

Dank dieser einzigartigen Zusammensetzung können die Früchte des Cayennepfeffers die Wirkung bestimmter Arzneimittel oder Pflanzen auf den Körper verstärken.

Wofür ist Cayenne-Pfeffer nützlich

Allgemeiner Nutzen

Zu Cayennepfeffer und seinen Inhaltsstoffen wurden verschiedene wissenschaftliche Studien durchgeführt. Obwohl die meisten therapeutischen Wirkungen auf die Wirkung von Capsaicin zurückzuführen sind, ist es nicht ausgeschlossen, dass auch die Kombination aller oben beschriebenen Elemente eine Rolle spielt.

Cayennepfeffer ist nützlich, weil er:

• antibakterielle und antivirale Wirkung besitzt;
• zur Linderung von Depressionen beiträgt;
• sich positiv auf den Zustand der Haut und der Blutgefäße auswirkt;
• hilft, bösartige Neubildungen zu bekämpfen;
• ermöglicht es, Übergewicht zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.

Die Forschungen werden fortgesetzt, und möglicherweise werden die Wissenschaftler weitere positive Eigenschaften dieses Gewürzes entdecken.

Für Frauen

Eine der wichtigsten Eigenschaften des Cayennepfeffers für Frauen ist seine Fähigkeit, Stoffwechselprozesse zu beschleunigen und chronische Entzündungen zu neutralisieren, die oft durch Fettreserven verursacht werden. Einfach ausgedrückt: Der Verzehr von Cayennepfeffer kurbelt den Stoffwechsel an und hilft, nicht nur überflüssige Kilogramm loszuwerden, sondern auch das damit verbundene hormonelle Ungleichgewicht und gynäkologische Erkrankungen zu beseitigen. Darüber hinaus hilft Cayennepfeffer, chronischen Stress und Müdigkeit zu bewältigen, und hat zudem eine schmerzlindernde Wirkung, die bei PMS sehr wichtig sein kann.

Schließlich wird dieses Gewürz in der Kosmetik häufig verwendet, da es die Wirkung fast aller Haarpflegeprodukte verstärkt.

Für Männer

Cayennepfeffer verbessert die Durchblutung und hilft dadurch, erektile Dysfunktion zu überwinden.

Darüber hinaus spielt seine Fähigkeit, Entzündungen und bösartige Neubildungen zu bekämpfen, eine wichtige Rolle. Interessanterweise wurde der Nutzen von Pfeffer in dieser Hinsicht erstmals von Forschern der Universität Toronto am Beispiel von Prostatakrebs nachgewiesen. Später wurde gezeigt, dass Pfeffer und das darin enthaltene Capsaicin auch bei der Behandlung anderer Tumore wirksam sind, darunter Krebserkrankungen des Darms, der Leber und der Bauchspeicheldrüse. Bei Prostatakrebs ist die Wirksamkeit jedoch höher. Dies liegt daran, dass der Wirkmechanismus von Capsaicin in jedem dieser Fälle unterschiedlich ist, so dass auch die Wirkung variieren kann. Bei Prostatakrebs machen Pfeffer und seine Inhaltsstoffe die Tumorzellen empfindlicher für die traditionelle Behandlung.

Während der Schwangerschaft

Für werdende Mütter kann Cayennepfeffer als antivirales und immunmodulierendes Mittel nützlich sein. Es ist jedoch sehr wichtig, ihn in kleinen Mengen zu konsumieren, ohne die Mindestdosierung zu überschreiten, da sonst in der Frühschwangerschaft eine Fehlgeburt und in der Spätschwangerschaft eine Frühgeburt ausgelöst werden kann.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit könnte es für eine junge Mutter nützlich sein, ein natürliches Mittel gegen postpartale Depressionen einzunehmen (Cayennepfeffer fördert die Ausschüttung von Endorphinen – den Glückshormonen). Das Problem ist jedoch, dass der Wirkstoff in die Muttermilch übergeht und solche scharfen Gewürze für Kleinkinder kontraindiziert sind.

Für Kinder

Moderne Kinderärzte können unterschiedliche Meinungen darüber vertreten, wie ein Kind ernährt werden sollte. Doch in einem sind sie sich einig: Cayennepfeffer sollte Kindern unter 7 Jahren nicht gegeben werden, da ihr Verdauungssystem noch nicht vollständig ausgereift ist, insbesondere für solche scharfen Gewürze. Darüber hinaus kann Cayennepfeffer wie alle Gewürze in jungen Jahren allergische Reaktionen hervorrufen. Für ältere Kinder kann er jedoch nützlich sein, unter anderem aufgrund seiner immunmodulierenden Eigenschaften.

Beim Abnehmen

Das in Cayennepfeffer enthaltene Capsaicin kann den Stoffwechsel ankurbeln. Dies allein ermöglicht es, Übergewicht loszuwerden. Darüber hinaus kann Capsaicin die Wirkung von Medikamenten verstärken, die zur Wiederherstellung des Stoffwechsels eingenommen werden.

Die Eigenschaften dieser Substanz sind gut erforscht. Entsprechende Experimente wurden in Südkorea durchgeführt. Allerdings wurde dort der Pfeffer nicht in reiner Form eingenommen, sondern Injektionen seines Wirkstoffs verabreicht. Trotzdem waren die Ergebnisse beeindruckend. Wenn normalerweise beim Abnehmen mit dem Gewichtsverlust auch die Geschwindigkeit der Fettverbrennung abnimmt, passiert dies bei der Verwendung von Capsaicin nicht; das Gewicht nimmt gleichmäßig ab.

Derzeit empfehlen Ernährungsberater zur Gewichtsabnahme folgendes Rezept: Nehmen Sie 25 g gemahlenen getrockneten Cayennepfeffer und lassen Sie ihn zwei Wochen lang in Wodka (1 Glas) ziehen. Trinken Sie dann täglich 15 Tropfen dieser Mischung, die Sie zuvor in 100 ml abgekochtem Wasser auflösen. Dies beschleunigt garantiert den Stoffwechsel. Um die Wirksamkeit zu erhöhen, sollten Sie jedoch zumindest etwas auf fettige und süße Speisen verzichten und Ihrem Körper zumindest minimale körperliche Betätigung gönnen.

Es gibt auch andere Varianten, zum Beispiel die Einnahme von Kapseln mit Cayennepfefferextrakt. Unabhängig von der gewählten Methode muss für eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr gesorgt werden, da die in diesem Gewürz enthaltenen Substanzen Durst auslösen und zu Dehydrierung führen können. Um die Flüssigkeit im Körper zu halten, können Sie vor der Einnahme der Cayennepfeffertinktur ein Glas gesalzenes Wasser trinken.

Es gibt ein weiteres Rezept zur Gewichtsabnahme. Es sieht vor, dass Sie jeden Tag nach dem Mittagessen ein Glas Wasser mit einer kleinen Menge Cayennepfeffer trinken. Manche sind der Meinung, dass grüner Tee mit Cayennepfeffer besser zur Gewichtsabnahme geeignet ist.

Bevor Sie sich für eine Variante entscheiden, wird empfohlen, Ihren behandelnden Arzt zu konsultieren.

Heilende Eigenschaften von Cayenne-Pfeffer

Dieses Gewürz wird in der Volksmedizin häufig verwendet. Hierfür können Sie folgende Rezepte nutzen:

1. Bei Erkältungskrankheiten und akuten Atemwegsinfektionen, insbesondere durch Unterkühlung, hilft ein Glas warme Milch, in die eine kleine Menge (buchstäblich auf der Messerspitze) Cayennepfeffer gemischt wird. Nach dem Trinken dieses Getränks sollte der Patient in eine warme Decke gehüllt werden, da er stark zu schwitzen beginnt.
2. Zur Reinigung des Körpers von Giftstoffen nehmen Sie 1 Teelöffel gemahlenen Cayennepfeffer auf 100 g Honig und 250 g weiche Butter. Alle diese Zutaten werden vermischt. Die Mischung wird einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt, wobei sie dreimal täglich mit je 1–2 Teelöffeln eingenommen wird.
3. Ein Öl gegen Muskelschmerzen, Neuralgie, Arthritis und Rheuma hat wärmende Eigenschaften. Es wird auf Basis von raffiniertem Pflanzenöl zubereitet – auf 1 Glas nicht mehr als 30 g Cayennepfefferpulver. Anschließend wird das Mittel 2 Wochen lang an einem kühlen, lichtgeschützten Ort ziehen gelassen. Vor der Anwendung wird es durch gefaltete Mulltücher gefiltert. Das Mittel wird auf die betroffenen Stellen aufgetragen.
4. Zur Wiederherstellung der erektilen Funktion wird eine alkoholische Tinktur verwendet, die wie das oben beschriebene Mittel zur Gewichtsabnahme zubereitet wird. Die Dosierung und die Einnahmeart unterscheiden sich jedoch. Dosierung: 20 Tropfen auf 100 g Wasser. Es wird empfohlen, sie nicht vor oder nach dem Essen, sondern gleichzeitig mit der Mahlzeit einzunehmen.
5. Eine kleine Menge der Tinktur kann zur Appetitanregung und zur Verbesserung der Verdauung bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt oder als antibakterielles Mittel bei Infektionen oral eingenommen werden.
6. Die Tinktur wird zum Einreiben bei Bronchitis und anderen Atemwegserkrankungen verwendet. Cayennepfeffer hat sowohl eine reizende als auch eine wärmende Wirkung, wodurch die Durchblutung gesteigert und Stauungsprozesse beseitigt werden.
7. Cayennepfeffer wird in Pulverform einem Fußbad zugesetzt. Dies ist nicht nur bei Erkältungskrankheiten (sofern sie nicht mit hohem Fieber einhergehen) sinnvoll, sondern auch zur Beseitigung von venösen Stauungen.

Manchmal kann schon die einfache Zugabe des Gewürzes zu verschiedenen Gerichten ein hervorragendes Mittel zur Steigerung der Durchblutung der Geschlechtsorgane sein.

Auch eine kleine Menge Cayennepfeffer in der Nahrung hilft nicht nur die Durchblutung zu fördern, sondern auch überschüssige Flüssigkeit auszuscheiden, sodass dieses Gewürz Schwellungen unabhängig von deren Ursache hervorragend reduziert.

Daher wird Cayennepfeffer auch eingenommen, wenn der Blutdruck gesenkt werden soll. Dazu reicht es, ein Glas grünen Tee mit einer kleinen Menge dieses Gewürzes zu trinken. Schwarzer Tee ist nicht geeignet, da er das Problem nur verschlimmert. Übrigens verstärkt sich beim Hinzufügen des Gewürzes zu schwarzem Tee das Brennen des Getränks erheblich, was Nebenwirkungen auslösen kann. Cayennepfeffer kann auch mit Kaffee konsumiert werden, jedoch nur bei fehlenden Gegenanzeigen. Darüber hinaus wirkt Kaffee übererregend, und wenn zusätzlich Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorliegen, muss der Patient selbst auf eine kleine Dosis verzichten.

Cayennepfefferpulver wird auch Salben zum Einreiben zugesetzt, die bei der Behandlung von Erkrankungen des Bewegungsapparates eingesetzt werden. Allerdings muss man verstehen, dass Pfeffer allein die Ursachen solcher Erkrankungen nicht beseitigt. Und der Patient muss trotzdem zum Arzt gehen, alle notwendigen Untersuchungen durchführen lassen, Tests abgeben und alle Empfehlungen befolgen.

In der Regel versucht man bei der innerlichen Einnahme von Cayennepfeffer die empfohlene Kursdauer von nicht mehr als 5 Tagen einzuhalten, danach ist eine Pause erforderlich. Falls Nebenwirkungen oder eine allergische Reaktion auftreten, wird die Einnahme des Gewürzes sofort abgebrochen.

Cayenne-Pfeffer in der Kosmetik

Allein der Verzehr von Cayennepfeffer kann den Zustand von Haut und Haaren erheblich verbessern. Es gibt zahlreiche Rezepte der Haushaltskosmetik, in denen dieses Gewürz vorkommt:

1. Gegen Haarausfall. Eine kleine Menge Pfeffer wird mit Meersalz gemischt und mit massierenden Bewegungen auf die Haarwurzeln aufgetragen, um die Durchblutung anzuregen. Dies hilft, die Haarfollikel mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen und auch seborrhoische Dermatitis zu bekämpfen. Es ist auch zu beachten, dass eine solche Behandlung nicht zu häufig durchgeführt werden darf, da sie zu einer Austrocknung der Haut führen kann.
2. Mischung für Anti-Cellulite-Wickel. Man nimmt eine Prise Cayennepfeffer, mischt ihn mit 40 g kosmetischer Tonerde, ebenso viel Honig und Wasser – genau so viel, dass eine ziemlich feste, an dicke saure Sahne erinnernde Konsistenz entsteht. Dabei empfiehlt es sich, die Tonerde separat anzurühren und den Cayennepfeffer vorher im Wasserbad zu erhitzen. Die noch warme Mischung wird auf die Oberschenkel und andere Problemzonen aufgetragen, wobei die Haut trocken und nicht gedämpft sein sollte. Darüber wird die Anwendung mit einer Kunststofffolie abgedeckt und 20–25 Minuten auf dem Körper belassen – länger hält man es wohl kaum aus. Mit kühlem Wasser abspülen.
3. Gegen Seborrhoe. Man nimmt 3 rohe Eier, eine kleine Prise zu Pulver gemahlenen Pfeffer, je 1 Esslöffel gehackte Minze, Honig und Olivenöl. Für die ideale Konsistenz werden zuerst der Honig mit den Eiern verquirlt, am besten im Mixer. Dann gibt man Öl, Pfeffer und Minze hinzu und mischt alles. Die Mischung wird auf das Haar aufgetragen und der Kopf mit einer Plastikfolie bedeckt. Die Maske lässt man 40 Minuten einwirken, danach abspülen.
4. Maske für helles Haar. Dafür nimmt man 1 frisches Eigelb, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, etwas Cayennepfeffer. Das Mittel wird leicht verrührt und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen gelassen. Dann verteilt man die erhaltene Masse auf die Haarwurzeln, dabei leicht massierend. Nach 20 Minuten wird das Mittel ausgespült.

Zur Verbesserung des Haarwachstums fügt man dem Cayennepfefferpulver eine kleine Menge Klettenwurzelöl hinzu und erwärmt alles im Wasserbad. Die Mischung wird noch warm auf das Haar aufgetragen. Wenn keine allergische Reaktion auftritt, lässt man sie 15 Minuten einwirken und spült sie dann aus.

Jedes dieser Mittel sollte ausschließlich mit Handschuhen aufgetragen werden, da sonst die Gefahr von Hautverbrennungen besteht. Masken werden höchstens einmal pro Woche angewendet, um Reizungen zu vermeiden.

Anwendung von Cayenne-Pfeffer in der Küche

Cayennepfeffer wird als separates Produkt kaum verwendet, da er einen zu scharfen Geschmack hat. Er passt traditionell gut zu Käsegerichten, trockenen Salzkräckern, Eiersalaten, Omeletts und Soufflés. In kleinen Mengen kann man ihn zu Suppen und Gemüseeintöpfen hinzufügen, zu Fisch und Meeresfrüchten streuen. Was Suppen betrifft, so ergänzt Cayennepfeffer hervorragend Kürbis-, Karotten- oder Kartoffel-Tomaten-Suppe. Man kann ihn sogar zu Milchsuppen geben, obwohl die Milch die Schärfe des Pfeffers etwas mildert. Besonders gut passt er zu cremigen, im Mixer pürierten Suppen. Beim Hinzufügen des Gewürzes zu Gerichten ist die im Rezept angegebene Mindestdosierung einzuhalten. Erfahrene Hausfrauen können sie später anpassen.

Auch Cayennepfeffer ist zusammen mit Zimt eine ausgezeichnete Ergänzung zu Kakao. Eigentlich genau so bereiteten die Bewohner des präkolumbischen Amerikas ihren Schokoladentrank zu – mit Cayennepfeffer und anderen einheimischen Gewürzen.

Sie können Käsekekse zubereiten. Auf 120 g geriebenen Cheddar-Käse nehmen Sie die gleiche Menge gekühlte Butter, 1 Ei, 2 Esslöffel Kümmel, 300 g Mehl, 0,5 Teelöffel Cayennepfeffer und ebenso viel Salz. Das gesiebte Mehl mischen Sie mit Salz und Pfeffer, fügen die in Stücke geschnittene Butter hinzu und verreiben Sie, bis eine krümelige Masse entsteht. Dann fügen Sie den Käse, das Ei und buchstäblich einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um einen ausreichend elastischen Teig zu erhalten. Daraus rollen Sie eine Rolle und rollen sie über ein mit Kümmelsamen bestreutes Backpapier. Dann wickeln Sie die Rolle in Folie und stellen sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit schneiden Sie den Teig in kleine Stücke oder Kreise und backen ihn im vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang goldbraun.

Sie fügen Cayennepfeffer-Pulver auch der Panadenmischung hinzu. Darin können Sie nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch Käsescheiben geeigneter Sorten braten.

Womit kann man ihn ersetzen

Cayennepfeffer in Gerichten können Sie durch Chilischoten ersetzen, das wird lecker. Wenn Sie etwas ähnlich Scharfes wünschen, können Sie geriebene Ingwerwurzel verwenden. Schwarzer und weißer Pfeffer ersetzen Cayennepfeffer jedoch nicht, sie haben andere Eigenschaften, Zusammensetzung und Geschmack.

Schaden und Gegenanzeigen

Cayennepfeffer bringt nicht immer ausschließlich Nutzen. Es gibt Fälle, in denen er nur schadet. In einem solchen Fall müssen Sie auf den Verzehr des Produkts verzichten. Absolute Gegenanzeigen sind:

1. Akute und chronische entzündliche Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Die in diesem Gewürz enthaltenen Substanzen stimulieren nämlich die Produktion von Magensaft.
2. Einige Nieren- und Lebererkrankungen.
3. Individuelle Unverträglichkeit von Capsaicin und anderen im Cayennepfeffer enthaltenen Substanzen.

Wenn Sie ein gesundes Verdauungssystem haben, brauchen Sie nichts zu befürchten. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Pfeffer, besonders in geringen Mengen, die unversehrte Schleimhaut nicht beeinträchtigt, da er von den im Magen produzierten Substanzen neutralisiert wird. Bei Gastritis treten in solchen Fällen jedoch tatsächlich Probleme auf.

Bei Hautkontakt mit Cayennepfeffersaft können an dieser Stelle Verbrennungsspuren entstehen, die zudem recht schmerzhaft sind. Daher dürfen Sie diese Schoten nur mit Küchenhandschuhen sortieren, waschen und erst recht zerkleinern. Bei Kontakt des Safts mit den Schleimhäuten von Augen oder Nase kann die Verbrennung schwerwiegend sein, und es ist besser, einen Krankenwagen zu rufen, wenn der Schmerz nicht von selbst vergeht.

Eine große, versehentlich eingenommene Einzeldosis kann ebenfalls zu Problemen führen. Wenn Sie versehentlich eine bestimmte Menge des Gewürzs verschlucken, treten bei Ihnen Tränenfluss, Hautrötung und Nasenausfluss auf. Es wäre ein Fehler zu glauben, dass in einem solchen Fall viel Wasser helfen würde, selbst reines ohne Kohlensäure, da die scharfen Substanzen darin nicht löslich sind. In Thailand wird Restaurantbesuchern in einem solchen Fall eine Kokosnuss angeboten, und zu Hause können Sie fettarmen Joghurt oder Kefir trinken. Sogar ein Stück Butter verbessert die Situation. Sie können den Pfeffer auch mit frisch gepresstem Zitronensaft herunterspülen; er gleicht die Schärfe aus.

Wie man auswählt und lagert

Cayennepfeffer wird sowohl roh als auch getrocknet verkauft. Im ersten Fall kann er orange sein, sowohl recht leuchtend als auch in einem gedämpften Farbton, sogar graugelb, aber nicht rot. Wählen Sie Schoten mit glatter, unbeschädigter Schale; sie sollten nicht schlaff und runzlig sein.

Sie sollten nicht versuchen, die Schote zu kosten. Nicht jeder kann dies richtig tun. Sie dürfen den Pfeffer nicht einfach beißen, sondern nur ein wenig ablecken.

Rohe Schoten sollten Sie im Kühlschrank in einem Plastikbehälter oder einer Tüte aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt in diesem Fall 14 Tage. Es gibt auch Rezepte zum Einfrieren von Cayennepfeffer. Es wird empfohlen, ihn zu entkernen und für einige Zeit in den Gefrierschrank zu legen.

Gemahlener Cayennepfeffer wird aus mehreren Rohstoffsorten hergestellt. Daher kann die Mischung bräunlicher oder dunkler sein. Leider verpacken die Hersteller die Gewürze nicht immer in durchsichtigen Tütchen, so dass Sie bei der Auswahl nur auf Ihre Intuition angewiesen sind. Deshalb sollten Sie Produkten bekannter Marken den Vorzug geben.

Gemahlenen Pfeffer aus Tütchen sollten Sie am besten in ein Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel umfüllen. Wie alle gemahlenen Gewürze sollte er fern von Herd und heißen Dämpfen aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass er keine Klümpchen bildet und die Mischung ihre ursprüngliche Farbe behält. Dazu müssen Sie ihn vor Sonne schützen, indem Sie das Glas in einen geschlossenen Küchenschrank stellen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit den Zustand der Vorräte. Wenn das Gewürz einen unangenehmen Geruch entwickelt hat, sollten Sie es besser sofort wegwerfen.

Foto von Cayennepfeffer