Wie bestimmen Sie die Garheit von Bulgur und wie lange kochen Sie ihn?

Wenn Weizen in mehreren Schritten sorgfältig verarbeitet wird, entsteht Bulgur. Es ist ein fast fertiges, vielseitiges und sättigendes Produkt. Sie können es zur Grundlage fast jedes Gerichts machen.

Womit und wie bereiten Sie Bulgur zu?

Diese Körnerfrucht wird zubereitet:

• mit Fleisch;
• mit Gemüse;
• mit tiefgefrorenen Bohnen und Brokkoli;
• mit Fisch;
• mit Kürbis;
• mit Garnelen;
• mit gebratenen Zwiebeln und Knoblauch;
• als Füllung für Piroggen;
• im Salat;
• für die Suppeneinlage;
• in Frikadellen;
• in Aufläufen.

Wichtig! Ein richtig zubereiteter Bulgur hat einen feinen nussigen Beigeschmack.

Meistens wird Bulgur wie ein Brei zubereitet – allein oder gemischt mit anderen Getreidesorten. Man kann nicht sagen, dass er an sich schmackhaft ist. Er erinnert an eine Mischung aus gekochtem Buchweizen, Gerste und Reis. Dafür ist er ein hervorragender Ersatz für jedes dieser Getreide.

Die Weizengrütze wird in einem großen Topf gekocht. Die Garzeit hängt von der Korngröße ab. Vor der Hauptzubereitung wird Bulgur eingeweicht oder in einer trockenen Pfanne angeröstet.

Für die Suppe nimmt man nicht mehr als eine halbe Tasse Grütze und gibt sie eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit der Hauptzutaten hinzu. Für Salate und Aufläufe wird Bulgur fast eine Stunde eingeweicht und dann sofort in das Gericht gegeben. Eine krümelige Weizengrütze wird eine halbe Stunde nach dem Aufkochen gegart. Am schnellsten gelingt die Beilage im Multikocher – fünfundzwanzig Minuten im Modus „Getreide“ oder „Reis“.

Tipp! Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Majoran, Paprika, Curry, Zimt und Sternanis können den Geschmack von Bulgur abwechslungsreicher machen. Sie werden zusammen mit Salz hinzugefügt.