Gerichte aus altbackenem Brot: 23 Rezepte

Wenn Sie sich mit diesem universellen Produkt eingedeckt haben und es beginnt, schnell altbacken zu werden, müssen Sie das Brot nicht wegwerfen. Aus dem getrockneten Brotlaib können Sie viele Gerichte zubereiten, die das Familienbudget schonen und selbst den anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen.

Warum wird Brot so schnell altbacken?

Sobald das Backwerk aus dem Ofen kommt, beginnt die Feuchtigkeitsumverteilung von der Krume in die Kruste und deren weitere Verdunstung. Ein schnelles Abkühlen minimiert den Gewichtsverlust. In einem warmen und klimatisierten Raum erfolgt die Verdampfung von Wasserdampf schneller.

Das Gewicht des abgekühlten Brotes nimmt um bis zu vier Prozent gegenüber der ursprünglichen heißen Masse ab. Die weitere Feuchtigkeitsverdunstung erfolgt gleichmäßig.

Brot aus der Kastenform und mit geringem Gewicht wird schneller altbacken. Ofenbrote enthalten weniger Feuchtigkeit und trocknen daher langsamer aus.

Weitere Ursachen für das Altbackenwerden sind das Altern der Stärke und die Oxidation flüchtiger Substanzen, die mit einer Verschlechterung von Geruch und Geschmack einhergeht. Dieser Prozess beginnt etwa 10 Stunden nach dem Backen.

Auch die Mehlsorte, aus der das Brot hergestellt wird, beeinflusst die Trocknungsgeschwindigkeit. Aufgrund des höheren Säuregehalts wird Brot aus Weizenmehl schneller altbacken als Roggenbrot.

Haltbarkeit und Aufbewahrungshinweise

Im Durchschnitt behält Brot seine Verzehrseigenschaften drei Tage mit Verpackung und zwei Tage ohne. Optimale Lagerbedingungen: Temperatur 20–25 °C, Luftfeuchtigkeit 75 Prozent.

Nach Ablauf der Haltbarkeit wird Brot ungenießbar, da sich Schimmelpilze bilden und ein muffiger Geschmack entsteht.

Temperaturschwankungen, hohe Luftfeuchtigkeit und die Nichteinhaltung der Hygienestandards bei der Herstellung verkürzen die Haltbarkeit.

Ein Backwerk, das in einem hölzernen, keramischen, belüfteten Brotkasten oder in ein Leinentuch eingewickelt aufbewahrt wird, behält länger sein Aroma, seinen Geschmack und seine Weichheit.

Die Originalverpackung hat keine Perforation, daher sollte man das Produkt zu Hause in einen Zellophanbeutel mit eingestochenen Löchern umfüllen.

Verschimmeltes Brot muss entsorgt werden, altbackenes Brot kann für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Wie kann man altbackenes Brot wieder weich machen?

Das ausgetrocknete Produkt wird auf verschiedene Weise wieder weich gemacht:

In der Mikrowelle

Besprühen Sie die geschnittenen Scheiben unmittelbar vor dem Verzehr mit Wasser und legen Sie sie auf einen großen flachen Teller. Stellen Sie ein Glas Wasser in die Mitte, decken Sie es mit einer Plastikhaube ab. Schalten Sie die Mikrowelle für 1 Minute im Aufwärmmodus ein.

In der Pfanne

Schneiden Sie das Brot in Stücke, befeuchten Sie es mit Wasser. Legen Sie es in eine trockene Pfanne. Erhitzen Sie es 1–5 Minuten bei schwacher Hitze und wenden Sie es gelegentlich.

Im Dampf

Stellen Sie einen Topf mit etwas heißem Wasser auf den Herd zum Kochen, befestigen Sie oben ein Sieb mit den altbackenen Scheiben. Schalten Sie den Herd aus, sobald das mit Wasserdampf behandelte Brot weich geworden ist.

Im Dampfgarer dauert dieser Vorgang 1–2 Minuten.

Im Backofen

Heizen Sie den Backofen auf 140°C vor. Legen Sie die kleinen altbackenen Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decken Sie das Produkt von oben mit einem feuchten Baumwolltuch ab. Nach 2–3 Minuten im Backofen wird das Gebäck weich.

Lifehack! Bevor Sie das altbackene Brot für 20 Sekunden in die Mikrowelle geben, legen Sie die geschnittenen Stücke in eine Papiertüte. Legen Sie die Verpackung mit Inhalt für 5 Stunden in den Kühlschrank. Die Hauptbedingung ist ein luftdicht verschlossener Beutel. Bei dieser Methode wird das Risiko des Austrocknens verringert und das Produkt bleibt länger frisch.

Was man aus altbackenem Weißbrot zubereiten kann

Altbackenes Brot ohne Schimmel ist durchaus für die weitere Verwendung geeignet. Außerdem benötigt man für einige Rezepte genau einen leicht angetrockneten weißen Laib.

Mit dem vorgestrigen Backwerk werden süße französische Toasts, eine dicke italienische Tomatensuppe, ein Gemüsesalat, ein süßer oder herzhafter Pudding und viele andere schmackhafte, gesunde Gerichte zubereitet.

Französischer Toast "Pain perdu"

Um die Toasts «Pain perdu» oder auf Deutsch «Arme Ritter» zuzubereiten, bereiten Sie die Basis (japanisches Milchbrot, Brioche, Toastbrot oder normales Brot aus dem Laden) und die zusätzlichen Zutaten vor:

• 20 g Sahne;
• 2 Eier;
• 3 g Vanille;
• 1,5 g Zimt;
• 8 g Rohrzucker;
• eine Prise Salz;
• pflanzliches Öl und Butter zum Braten.

Wie man es zubereitet:

1. Schneiden Sie den Laib in 1,5 cm dicke Scheiben.
2. Vermischen Sie alle Zutaten. Pürieren Sie sie mit dem Mixer.
3. Erhitzen Sie eine Pfanne mit der Öl-Butter-Mischung bei mittlerer Hitze.
4. Tauchen Sie jede Scheibe in die Schüssel mit der Ei-Sahne-Masse und legen Sie sie sofort in die Pfanne.
5. Braten Sie jede Seite eine halbe Minute.

Servieren Sie das Gericht mit Honig, Sirup, frischen Beeren.

Tipp! Die Toasts können im Ofen gebacken werden, Zimt kann durch Muskatnuss ersetzt werden.

Italienischer Salat "Panzanella" mit Brot

Den Salat mit altbackenem Brot bereiten Italiener meist an heißen Sommertagen zu. Jede Familie hat ihre eigenen geheimen Zutaten. Das klassische Rezept sieht folgende Produkte vor:

• 0,5 kg Ciabatta;
• 5 große reife Tomaten;
• 1 rote Zwiebel;
• ein Bund Basilikum;
• 60–80 ml natives Olivenöl extra;
• schwarzer Pfeffer, Salz;
• Balsamico- oder Weinessig.

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor.
2. Geben Sie die Ciabatta-Stücke in eine Schüssel. Gießen Sie kaltes Wasser darüber und lassen Sie es 10 Minuten ziehen.
3. Drücken Sie das Brot mit den Händen aus, beträufeln Sie es mit Olivenöl extra vergine und legen Sie es auf ein Backblech. Backen Sie es 4 Minuten im Ofen.
4. Zerkleinern Sie die gerösteten Brotscheiben und geben Sie sie in eine Schüssel.
5. Schneiden Sie die gewaschenen, geputzten Gemüse, die Tomaten in Scheiben und die Zwiebeln in Ringe. Zupfen Sie die Kräuter mit den Händen.
6. Vermischen Sie das Gemüse, das Basilikum und die Ciabatta. Beträufeln Sie alles mit Öl, würzen Sie mit Pfeffer und Salz.

Servieren Sie den italienischen Salat 'Panzanella', nachdem Sie ihn mit Balsamico-Essig beträufelt haben.

Brotpudding

Der Pudding, der sowohl für den Festtagstisch als auch für den Alltag geeignet ist, ähnelt im Geschmack einem Brötchen mit cremiger Füllung.

Zutaten für 6 Portionen:

• 300 g Weißbrot;
• 2 Eier;
• 150 ml Sahne;
• 1 Glas Milch;
• 50 g Rosinen;
• 150 g Zucker;
• 10 g Vanillin
• 20 ml Cognac

Zubereitungsschritte:

1. Schneiden Sie das Brot zunächst in dünne Scheiben, dann in 3 cm große Würfel.
2. Geben Sie die gewaschenen Rosinen in eine Schüssel mit Cognac und lassen Sie sie 15 Minuten einweichen.
3. Vermischen Sie Eier, Milch, Sahne und Zucker. Verquirlen Sie alles mit einem Schneebesen.
4. Fetten Sie eine Backform mit Butter ein. Geben Sie die Brotwürfel, gemischt mit den Rosinen, hinein. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung darüber.
5. Sobald das Brot die Flüssigkeit aufgesogen hat, stellen Sie die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen.
6. Backen Sie es 30–35 Minuten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Der süße Auflauf wird aromatisch, innen zart und außen knusprig.

Tipp! Regulieren Sie die Zuckermenge nach eigenem Geschmack. Verwenden Sie große Eier und Milch mit 2,5 % Fett. Butter darf nicht durch Aufstrich oder Margarine ersetzt werden.

Tomatensuppe "Pappa al pomodoro"

Das Gericht stammt aus der Toskana – eine klassische Landsuppe aus einfachen, erschwinglichen Zutaten.

Beginnen Sie die Zubereitung dieser dicken Suppe, indem Sie ein Drittel des altbackenen Brotes in Würfel schneiden. Tauchen Sie das Brot in einen Liter Tomaten im eigenen Saft.

Schneiden Sie 2 Zwiebeln in dünne Halbringe und braten Sie sie in einem dickwandigen Topf mit Olivenöl (100 ml) goldgelb an.

Zerkrümeln Sie das eingeweichte Brot. Vermengen Sie die Zwiebeln mit 0,5 l Dosentomaten. Nach 5 Minuten Kochen geben Sie die Tomatenmasse mit dem eingeweichten Brot in den Topf. Fügen Sie gepressten Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf Minimum und kochen Sie 15 Minuten.

Pürieren Sie den Topfinhalt, setzen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Hacken Sie 0,5 Bund frisches Basilikum, Dillgrün, Petersilie und Sellerie. Geben Sie es in die Suppe, kochen Sie ein paar Minuten und nehmen Sie sie vom Herd.

Bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan oder einem anderen Hartkäse.

Nudeln mit Brotkrümeln

Für die Pasta nach italienischem Rezept verwenden Sie am besten altbackenes Brot.

Zutaten:

• 400 g beliebige Nudeln;
• eine Handvoll Kapern;
• 150 g Paniermehl;
• Salz, Pfeffer;
• 100 ml Olivenöl.

Wie man es zubereitet:

1. Hacken Sie die Kapern.
2. Stellen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie die Nudeln hinein. Kochen Sie sie 8–12 Minuten, bis sie bissfest sind.
3. Braten Sie Kapern mit Semmelbröseln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an. Pfeffern Sie. Kochen Sie weiter, bis das Brot goldbraun ist.
4. Geben Sie den Pfanneninhalt zu den Nudeln und vermengen Sie alles.

Servieren Sie das Gericht heiß.

Das ist interessant! In Paris auf dem Montmartre gibt es das Salvador-Dalí-Museum, in dem ein Raum mit Möbeln aus Brot gefüllt ist.

Forshmak aus Hering mit Weißbrot

Dieses traditionelle jüdische Gericht ist eine Heringspastete mit aromatischen Zutaten.

Zutaten für eine Portion:

• 200 g Hering (Filet);
• 50 g Weißbrot (2 Scheiben);
• 2 gekochte Eier;
• eine halbe rote Zwiebel;
• 1 Apfel;
• 50 g Butter;
• Salz, Dillgrün.

Zubereitung:

1. Nehmen Sie die Butter vorab aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
2. Entfernen Sie die Schale vom Apfel und die Haut von der Zwiebel. Entfernen Sie das Kerngehäuse des Apfels.
3. Schneiden Sie den Apfel in Würfel, die Eier in zwei Hälften. Hacken Sie die Zwiebel und schneiden Sie den Hering in Stücke.
4. Entfernen Sie die Krusten vom Brot. Übergießen Sie die Scheiben mit etwas kaltem Wasser und zerdrücken Sie sie.
5. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in den Mixbehälter und pürieren Sie sie zu einer glatten Masse.
6. Probieren Sie. Salzen Sie bei Bedarf nach. Geben Sie die Heringsmasse auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit Frühlingszwiebelringen.

Tipp! Für eine effektvolle Präsentation bereiten Sie Canapés mit dem Heringshack zu. Schneiden Sie kleine Quadrate aus Roggenbrotscheiben. Rösten Sie sie in einer Pfanne ohne Öl. Geben Sie die Heringspastete darauf. Garnieren Sie mit Dill und roten Zwiebelringen. Bestreuen Sie mit schwarzem Pfeffer.

Rührei mit altbackenem Brot

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie:

• eine halbe Tasse Milch oder 200 g saure Sahne;
• 4 Eier;
• 150 g Brot;
• Salz;
• 50 g Butter oder Speck.

Zubereitung und Braten:

1. Verquirlen Sie die Eier mit Milch und Salz.
2. Lassen Sie die Butter in der Pfanne zergehen oder lassen Sie Fett aus dem Speck aus.
3. Braten Sie das in Würfel geschnittene Schwarzbrot an. Gießen Sie die verquirlte Ei-Milch-Mischung darüber.
4. Braten Sie, bis es gar ist, und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Garnieren Sie das Rührei auf dem Teller mit Frühlingszwiebeln, Dill und geriebenem Käse.

Geröstete Brotscheiben für Kinder

Knusprige, süße Arme Ritter mit Zimt sind in nur 15 Minuten zubereitet und schmecken Kindern sehr gut.

Zutaten:

• 3 Scheiben Weißbrot;
• 100 ml Milch;
• 2 Eier;
• 20 g Zucker;
• 0,5 TL Zimt;
• 1 EL Butter;
• 2 TL Kakaopulver;
• Schokolade, Kondensmilch.

Vermischen Sie die Eier mit Kakao, Zucker und Zimt. Gießen Sie die Milch hinzu und verrühren Sie alles. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Butter. Legen Sie die in der Ei-Milch-Mischung eingeweichten Brotscheiben hinein. Braten Sie das Brot von jeder Seite 3 Minuten.

Verzieren Sie die Arme Ritter mit einem Gitter aus Kondensmilch und Schokoladenstreuseln.

Auflauf

Für einen süßen Auflauf zum Tee benötigen Sie folgende günstige Zutaten:

• 8 Scheiben altbackenes Brot;
• 350 ml Milch;
• 4 Eier;
• 200 ml süßer Sirup;
• 20 g Zucker;
• 80 g Butter.

Wie man es zubereitet:

1. Zerkleinern Sie das Brot und geben Sie es in eine Schüssel. Übergießen Sie es mit warmer Milch und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen. Zerdrücken Sie es zu einem Brei.
2. Schlagen Sie die Eier auf, geben Sie die zerlassene Butter hinzu und verrühren Sie alles.
3. Nach 30 Minuten geben Sie die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4. Backen Sie im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 1 Stunde lang.

Über die faule Auflaufvariante geben Sie Sirup und schneiden Sie sie nach dem Abkühlen in Portionsstücke.

Heißes Sandwich

Aus altbackenem Brot und Lebensmitteln, die im Kühlschrank sind, lassen sich sättigende heiße Sandwiches für einen Snack zubereiten.

Für 6 Scheiben Grundlage benötigen Sie 2 Tomaten, 50 g Hartkäse, 4 TL Butter und Petersilie.

Schneiden Sie die Tomaten in Ringe, reiben Sie den Käse, hacken Sie die Kräuter. Braten Sie die Brotscheiben in Butter von jeder Seite 2 Minuten an. Belegen Sie sie mit Tomaten, bestreuen Sie mit Käse und legen Sie sie auf ein Backblech. Backen Sie 10 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Bestreuen Sie die heißen Sandwiches vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.

Schanigi

Wenn vom Abend noch Kartoffelpüree übrig ist, kann man aus der Beilage und altbackenem Brot faule Schangi machen.

Für die Grundlage benötigen Sie einen weißen oder grauen Vollkorn-, Kleie-Brotlaib. Aus Roggenbrot wird das Gericht nicht gelingen.

Schneiden Sie den Laib in 1 cm dicke Scheiben. Aus jeder Scheibe schneiden Sie einen möglichst großen Kreis. Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, besprühen Sie sie mit Pflanzenöl. Backen Sie sie 7–8 Minuten auf der oberen Schiene des Ofens oder unter dem Grill, bis sie goldbraun sind.

Würzen Sie das Kartoffelpüree mit in Schmalz gebratenen Zwiebeln und Grieben und zerdrücken Sie es.

Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, drehen Sie die Kreise um (die Unterseite nach oben). Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche.

Vermischen Sie ein Ei mit ein paar Löffeln saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen. Geben Sie die Mischung auf die Füllung, stellen Sie die Stücke zurück in den Ofen. Backen Sie weitere 5 Minuten.

Schangi werden zu Tee, kalten Getränken serviert und mit Salzfisch und Aufschnitt gegessen.

Pizza aus altbackenem Brot

Um 3 Mini-Pizzen zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• 3 Scheiben altbackenes Brot;
• 3 Stücke Käse;
• 1 Paprika;
• 5 Scheiben Wurst;
• 1 Tomate;
• 5 Oliven;
• 60-80 ml Olivenöl;
• roter Pfeffer, Kräuter.

Zubereitung:

1. Legen Sie das Brot auf ein Backblech.
2. Vermischen Sie das Öl mit Pfeffer und bestreichen Sie die Scheiben damit.
3. Legen Sie jeweils ein Stück Käse darauf.
4. Schneiden Sie Wurst, Paprika, Oliven und Tomate in kleine Würfel. Vermischen Sie die Zutaten und verteilen Sie sie auf dem Käse.
5. Backen Sie im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Das ist interessant! Laut Statistik essen die Franzosen am meisten Brot. Der Verbrauch in diesem Land beträgt 67 kg pro Person und Jahr.

Charlotte aus altbackenem Brot

Für die Zubereitung der Charlotte mit altbackenem Brot benötigen Sie:

• 200 g Brot;
• 2 Eier;
• 1 Glas Milch;
• 1 Apfel;
• 50 g Zucker;
• eine Prise Salz.

Wie backen:

1. Zerkleinern Sie den Brotlaib im Mixer zu Bröseln.
2. Schälen Sie den Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn in Würfel. Bestreuen Sie die Frucht mit Zimt.
3. Buttern Sie die Backform mit Butter ein.
4. Geben Sie ein Drittel der Brotbrösel hinein, darauf die Hälfte der Äpfel.
5. Fügen Sie das zweite Drittel Brot und den zweiten Teil der Frucht hinzu. Die letzte Schicht ist das restliche Brot.
6. Vermischen Sie Eier, Milch, Salz und Zucker. Verquirlen Sie alles.
7. Gießen Sie die Eier-Milch-Mischung über den Kuchen.
8. Backen Sie die Charlotte 20 Minuten im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen.

Das Gericht spart nicht nur das Familienbudget, indem es dem Brot ein zweites Leben gibt, sondern sorgt auch für Abwechslung im Speiseplan.

Brotfrikadellen

Die Frikadellen, deren Zubereitung nur 30 Minuten dauert, werden als Snack oder zum Mittagessen serviert.

Zutaten:

• 3 EL 10% Sahne;
• 3 Eier;
• 250 g Weißbrot;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 60 g Paniermehl;
• schwarzer Pfeffer, Salz.

Anleitung zur Zubereitung der Frikadellen:

1. Gießen Sie die Sahne über das in Stücke gebrochene Weißbrot.
2. Kochen Sie 2 Eier hart, schälen und schneiden Sie sie grob. Fügen Sie die gekochten Eier und ein rohes Ei zum Brot hinzu.
3. Pürieren Sie die Masse mit einem Mixer zu einer Farce, würzen Sie mit Pfeffer und Salz und mischen Sie alles.
4. Formen Sie mit feuchten Händen Frikadellen. Wälzen Sie sie in Paniermehl.
5. Braten Sie sie jeweils 3 Minuten pro Seite in einer Pfanne mit Pflanzenöl.

Wussten Sie, dass in Indien respektloses Verhalten gegenüber Brot mit einem langen Verbot des Verzehrs dieses Produkts bestraft wird?

Kartoffelgebäck aus altbackenem Brot

Um das Gebäck aus Brotkrümeln zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• 1 Glas Milch;
• 300 ml Weißbrot;
• je 100 g Butter und Zucker;
• 4 EL Kakao;
• Kokosraspeln, Vanillin.

Wie man es zubereitet:

1. Zerkleinern Sie das Weißbrot im Mixer zu Krümeln. Fügen Sie Kakao und Butter hinzu.
2. Kochen Sie die Milch mit Zucker und Vanillin auf. Lassen Sie sie abkühlen, gießen Sie sie über die Brotmasse und rühren Sie bis zu einer gleichmäßigen Konsistenz.
3. Formen Sie Gebäckstücke, bestreuen Sie sie mit Kokosraspeln. Das Dessert ist fertig.

Kühlen Sie den 'Kartoffelkuchen' vor dem Servieren im Kühlschrank.

Rezepte für Gerichte aus altbackenem Schwarzbrot

Aus Schwarzbrot lassen sich ausgezeichnete Croutons, Toasts und Zwieback herstellen. Aus dem Produkt werden leckere Desserts und erfrischende Getränke zubereitet.

Chowder mit Croutons

In der russifizierten Version der amerikanischen Suppe werden anstelle von Crackern Croutons aus Schwarzbrot verwendet.

Zutaten:

• 4 Kartoffeln;
• 1 l Hühnerbrühe;
• 0,5 l 10% Sahne;
• 350 g Sauerkraut;
• 200 g Käse;
• 150 g Borodinsky-Brot;
• 300 g Speck;
• 200 g Gruyère;
• 2 EL Mehl;
• 1 TL Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie den Speck in Würfel. Braten Sie ihn in einem Topf mit Pflanzenöl an. Legen Sie ihn auf ein Küchenpapier.
2. Geben Sie die gehackte Zwiebel und 2 Lorbeerblätter in den Topf und lassen Sie alles bei schwacher Hitze gar ziehen.
3. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in Stifte. Geben Sie sie in den Topf und gießen Sie die Brühe hinzu.
4. Kochen Sie eine Viertelstunde lang.
5. Pürieren Sie den Topfinhalt mit dem Mixer. Gießen Sie die mit Mehl vermischte Sahne hinein, rühren Sie um, und würzen Sie mit Pfeffer.
6. Fügen Sie Sauerkraut und Speck hinzu. Sobald es kocht, geben Sie drei Viertel des geriebenen Käses hinzu. Kochen Sie weiter bei schwacher Hitze 30 Minuten.
7. Trocknen Sie das in Würfel geschnittene Borodinsky-Brot im Ofen.
8. Verteilen Sie die Suppe auf Tontöpfe. Fügen Sie die Croutons und den restlichen Käse hinzu.
9. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen. Erhitzen Sie die Suppe im Grill-Modus, bis sich eine Käsekruste bildet.

Das ist interessant! In England gab es 6 Jahrhunderte lang ein Gesetz, das das Gewicht von Brotlaiben regelte. Brote unter 600 g wurden erst nach 2008 gebacken.

Kissel aus altbackenem Brot

Um Kissel zu kochen, bereiten Sie Folgendes vor:

• 0,5 l Wasser;
• 100 g Trockenfrüchte;
• 250 g Weizenbrot;
• 60 g Stärke;
• 120 g Zucker.

Wie man es zubereitet:

1. Trocknen Sie das Brot im Ofen und weichen Sie es in Wasser ein. Weichen Sie die Trockenfrüchte in einem anderen Behälter ein.
2. Vereinigen Sie die Zutaten in einem Topf, gießen Sie Wasser dazu und stellen Sie den Topf auf den Herd.
3. Geben Sie den Zucker hinzu. Nach dem Aufkochen gießen Sie den in Wasser gelösten Stärke hinein. Bringen Sie es zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd.

Servieren Sie den Kissel in Dessertschalen, bestreut mit Zimt und Puderzucker.

Quarktorte

Ein Gebäck aus Roggenbrot mit Quarkfüllung ist lecker und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• 400 g Schwarzbrot (Roggenbrot, Borodino-Brot);
• 300 g Quarkmasse aus Quark, saurer Sahne, Puderzucker;
• 100 ml dickflüssige Marmelade;
• 40 g Zucker;
• 1 EL Zimt.

Zubereitung:

1. Zerkrümeln Sie das Brot ohne Rinden fein.
2. Geben Sie die Krümel in eine Pfanne, bestreuen Sie sie mit der Hälfte des Zuckers und Zimt. Erhitzen Sie sie 15 Minuten bei mittlerer Hitze.
3. Nach dem Abkühlen teilen Sie das zerkleinerte Brot in 3 Teile, von denen zwei gleich groß sind und der dritte kleiner ist.
4. Teilen Sie die Quarkmasse in zwei Hälften.
5. Geben Sie in eine Backform das erste Drittel der Krümel und die Hälfte des Quarks. Die nächsten Schichten sind das zweite Drittel des Brotes, der Rest der Quarkmasse und der letzte Teil der Krümel. Machen Sie zwischen Quark und Brot süße Schichten aus drei Esslöffeln Marmelade.

Der Kuchen gilt als fertig, nachdem er 5 Stunden in der Kälte gestanden hat.

Wussten Sie, dass Brot im Kühlschrank 6-mal schneller austrocknet als bei Raumtemperatur?

Kwas aus altbackenem Roggenbrot

Aus getrocknetem Schwarzbrot erhält man einen erfrischenden hausgemachten Kwas.

Zutaten:

• 2,5 Liter Wasser;
• 30 g Rosinen;
• 400 g altes Roggenbrot;
• 150 g Zucker.

Wie man es zubereitet:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Trocknen Sie darin das in Würfel geschnittene Brot.
2. Geben Sie das Brot in einen Topf, fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Nach dem Abkühlen des Wassers geben Sie die Rosinen hinzu.
3. Gießen Sie den Inhalt des Topfes in ein Glas, bedecken Sie es mit einem Baumwolltuch und stellen Sie es an einen dunklen Ort.
4. Nach 3 Tagen filtern Sie den Kwas und geben Sie den restlichen Zucker hinzu. Rühren Sie um, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat.
5. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Die Haltbarkeit des Getränks beträgt 5 Tage.

Wie kann man altbackenes Brot noch verwenden?

Die einfachste Möglichkeit, nicht mehr frisches Schwarzbrot zu verwenden, ist, Croutons mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zuzubereiten. Sie werden zu Bier, ersten Gängen und in Salaten serviert.

Zwiebelcroutons für Salate und Suppen

Für die Zubereitung von Croutons mit Frühlingszwiebeln benötigen Sie:

• ein ganzes Weißbrot;
• 30 ml Olivenöl;
• Salz;
• 2 TL getrocknete Frühlingszwiebeln.

Zerreiben Sie in einem Mörser die Zwiebeln mit dem Steinsalz. Schneiden Sie die Rinden vom Brot ab, schneiden Sie es in Scheiben, dann in Quadrate. Legen Sie die Stücke in einer einzelnen Schicht in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit dem Zwiebel-Salz und beträufeln Sie sie mit Öl. Geben Sie sie auf ein Backblech. Würzen Sie die nächsten Brotportionen entsprechend. Trocknen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Knusprige Croutons aus Schwarzbrot zum Bier

Appetitliche salzige Croutons mit Knoblauch sind ein ausgezeichneter Snack zum Bier.

Zutaten:

• ein halber Laib Roggenbrot;
• 3 Zehen Knoblauch;
• 100 ml raffiniertes Olivenöl;
• 1 EL getrockneter Dill;
• je 0,5 TL schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz.

Zubereitungsschritte:

1. Gießen Sie das Öl in eine große Schüssel. Fügen Sie die Gewürze, den durch die Presse gedrückten Knoblauch und den Dill hinzu.
2. Schneiden Sie das Brot in kleine Stifte. Geben Sie sie in die Schüssel. Mischen Sie so, dass jedes Stück mit dem aromatischen Öl durchtränkt wird. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3. Schieben Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für eine Viertelstunde. Rühren Sie gelegentlich um.

Zum Aufbewahren geben Sie die Croutons in einen Behälter. Servieren Sie sie auf mit Papierservietten ausgelegten Tellern.

Paniermehl

Die Panade erhält die Form von Frikadellen, Schnitzeln, Koteletts, bildet eine knusprige Kruste und hält den Saft im Inneren.

Schneiden Sie 200 g Weißbrot in Scheiben, dann in kleine Würfel. Erhitzen Sie eine trockene Pfanne, geben Sie das Brot hinein. Trocknen Sie es unter ständigem Rühren.

Lassen Sie es abkühlen, zerkleinern Sie es in einer Kaffeemühle, im Mixer oder in der Küchenmaschine zu Krümeln. Füllen Sie es in ein sauberes, trockenes Gefäß mit dichtem Deckel.

Lifehack! Wenn Sie keine Küchengeräte haben, geben Sie die Croutons in einen Beutel und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus.

Brotsauce

Eine einfache, aber leckere Sauce, die zu Fleisch- und Fischgerichten passt.

Zutaten:

• 3 Scheiben Weißbrot;
• 40 g Butter;
• ein Viertel einer Zwiebel;
• 300 ml Milch;
• schwarzer Pfeffer, Salz.

Zubereitung:

1. Zerbrechen Sie die Scheiben mit den Händen in Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie die Milch darüber.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und die fein gewürfelte Zwiebel anbraten.
3. Geben Sie den Inhalt der Schüssel zu den Zwiebeln.
4. Fügen Sie Salz, Pfeffer und andere beliebte Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen.
5. Pürieren Sie die Masse mindestens zwei Minuten lang mit dem Stabmixer.

Servieren Sie die Sauce warm in einer Sauciere. Beachten Sie, dass sie beim Abkühlen dicker wird.

Wenn Sie sich gesund ernähren, bevorzugen Sie Vollkornbrot oder Brot aus gekeimten Körnern. Eine Alternative zu Produkten aus raffiniertem Mehl können glutenfreie Brotchips sein.