Sesamsamen: gesunde Eigenschaften und Gegenanzeigen

Sesam ist eine recht alte Kulturpflanze. Seine Anbaugeschichte ist mit vielen Legenden verbunden. Nach einigen Angaben backten die alten Babylonier Sesamkuchen und stellten Weine auf seiner Basis her; aus anderen Quellen ist bekannt, dass die Ägypter Sesamsamen aktiv in der Medizin einsetzten. Im Alten Orient schrieb man dem Sesam magische Eigenschaften zu und betrachtete ihn als Quelle des ewigen Lebens.

Wie und wo wächst Sesam

Sesam ist eine wärmeliebende Pflanze, daher ist sie in südlichen Ländern beliebter. Einst begannen als erste Inder, Pakistaner und Bewohner Nordafrikas mit dem Anbau von Sesam. Wenig später verbreitete sich die Kultur in Südostasien, Zentralasien und im Kaukasus.

Die Pflanze kann bis zu 200 cm hoch werden, in gemäßigten Breiten bis zu 75 cm. Es gibt sowohl einjährige als auch mehrjährige Sorten. Die Sesamblüten haben eine weiße, rosa oder blaue Färbung. Sesam blüht nur einen Tag, die Pflanze bestäubt sich selbst, danach bilden sich grüne Kapseln, die etwa 75–85 Samen enthalten.

Arten

Es gibt eine beträchtliche Anzahl von Sesamarten (etwa 35). Die häufigsten Sesamarten sind:

1. Weißer – wird in der Regel zum Backen verwendet, wobei die Samen nicht unbedingt verarbeitet werden müssen; sie können in natürlicher Form verzehrt werden.
2. Schwarzer – besitzt heilende Eigenschaften. Die Samen enthalten deutlich mehr Kalzium als die geschälten Körner. Er wird zur Herstellung von Öl verwendet oder in gemahlener Form zusammen mit Reis serviert.
3. Brauner – aus ihm wird Öl hergestellt; er wird auch für die Herstellung von Bonbons und anderen Süßigkeiten verwendet.

Was unterscheidet schwarzen Sesam von weißem?

Weißer Sesam – das sind von der Schale befreite Körner. Er wird als Streusel für Backwaren verwendet. Die Körner haben eine ziemlich weiche Textur und einen ausgeprägten süßlichen Geschmack.

Schwarzer Sesam besitzt heilende Eigenschaften und gilt daher als gesünder für den Körper. Die Samen werden in verschiedenen Bereichen eingesetzt – von der Kosmetik bis zur Küche. Die Körner schmecken leicht bitter. Aus schwarzem Sesam wird Öl hergestellt; er kann auch zusammen mit Reis und Gemüse verwendet werden.

Welche Samen sind gesünder: weiße oder schwarze?

Schwarzer Sesam hat im Vergleich zu weißem ein breiteres Spektrum an heilenden Eigenschaften, daher gilt er als gesünder.

Wie viel Sesam kann man pro Tag essen

Die optimale Tagesdosis für einen Erwachsenen beträgt nicht mehr als 3 Esslöffel. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Samen gründlich gekaut werden, da der Körper sonst Schwierigkeiten hat, dieses Produkt aufzunehmen. Beispielsweise können die Körner in einer Kaffeemühle gemahlen oder geröstet werden.

Die Samen sollten am besten morgens auf nüchternen Magen verzehrt werden. Es wird nicht empfohlen, die Tagesdosis auf einmal zu essen, da Übelkeit und Durstattacken auftreten können.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

In 100 g des Produkts sind enthalten:

• Kalorien – 565 kcal.
• Eiweiß – 19,4 g.
• Fett – 48,7.
• Kohlenhydrate – 12,2.
• Sesam ist reich an:
• Kalium (497 mg).
• Calcium (1474 mg).
• Magnesium (540 mg).
• Natrium (75 mg).
• Phosphor (720 mg).
• Eisen (16 mg).

Nützliche Eigenschaften von Sesam

Allgemeiner Nutzen

1. Vorteile für das Haar. Die in diesem Produkt enthaltenen Fettsäuren sind ein natürlicher Stimulator des Haarwachstums. Sie nähren nicht nur die Kopfhaut, sondern stärken auch die Follikel. Menschen, die unter Haarausfall leiden, wird empfohlen, Sesamöl zu verwenden. Dieses Produkt hilft, die natürliche Haarfarbe zu erhalten, wodurch vorzeitigem Ergrauen vorgebeugt wird.
2. Proteinquelle. Die Samen sind reich an Eiweiß, in 100 g des Produkts sind 19 g enthalten. Daher ist Sesam sehr häufig in vielen Diätrezepten enthalten.
3. Krebsprävention. Die Samen enthalten eine große Menge an Mineralien. Eines davon ist Magnesium, das für seine krebshemmenden Eigenschaften bekannt ist.
4. Senkung des Blutzuckerspiegels. Die Körner sind reich an Magnesium, das dem Körper hilft, den Glukosespiegel zu kontrollieren. Daher ist dieses Produkt für Menschen mit Diabetes erlaubt und wird sogar empfohlen.
5. Vorbeugung von Herzerkrankungen. Sesam hat antiatherogene Eigenschaften, daher ist er sehr nützlich bei Herzerkrankungen. Darüber hinaus enthalten die Samen Ölsäure, die hilft, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren. Folglich verringert der regelmäßige Verzehr der Samen die Wahrscheinlichkeit eines Schlaganfalls.
6. Mittel gegen Anämie. Sesamsamen sind reich an Eisen. Daher ist Sesam ein natürliches Mittel zur Behandlung von Anämie.
7. Hilfe bei der Behandlung von rheumatoider Arthritis. Die Körner enthalten Kupfer, antioxidative Enzyme und Verbindungen, die zur Verringerung von Schmerzen und Entzündungen in den Gelenken beitragen.
8. Mittel gegen Atemwegserkrankungen. Aufgrund des Vorhandenseins von Magnesium in den Samen kann Sesam als Mittel zur Behandlung von Atemwegserkrankungen dienen. Das Produkt wird Menschen mit Asthma empfohlen, da es helfen kann, die Symptome solcher Krankheiten zu lindern.
9. Schutz der DNA. Sesamol ist ein Antioxidans, das in den Sesamsamen enthalten ist, erfolgreich freie Radikale bekämpft und die DNA vor Schäden schützt.
10. Unterstützung der Verdauung. Samen spielen eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Verdauungssystems. Als gute Quelle für Ballaststoffe helfen die Samen dem Dickdarm, seine Aufgaben zu erfüllen, und sorgen für einen reibungslosen Darmbetrieb.
11. Garantie für die Knochengesundheit. Sesam enthält eine beträchtliche Menge Zink. Dieses Mineral unterstützt die Gesundheit des Knochengewebes und verhindert die Entstehung von Osteoporose.
12. Unterstützung der Mundgesundheit. Eine weitere bemerkenswerte Eigenschaft dieses Produkts ist, dass es sich sehr positiv auf die Gesundheit der Mundhöhle auswirkt. Die Körner helfen, Zähne von Plaque zu reinigen und sogar ihre Weiße zu erhalten. Daher wird empfohlen, regelmäßig den Mund mit Sesamöl zu spülen.

Für Frauen

Sesamsamen sind reich an aktiven Substanzen wie Phytosterinen. Sie wirken sich günstig auf den weiblichen Körper aus. Phytosterine fördern die Verjüngung, senken den Cholesterinspiegel, stärken das Immunsystem und unterstützen die Funktion des endokrinen Systems. Außerdem wirken sie sich positiv auf das weibliche Fortpflanzungssystem aus.

Für Männer

Der Verzehr von Sesam wirkt sich wohltuend auf den männlichen Körper aus, insbesondere die Samen sind gut für die Potenz. Sesam trägt zur Erhöhung der Anzahl und Beweglichkeit der Spermien bei und wird manchmal sogar als Mittel zur Behandlung männlicher Unfruchtbarkeit verschrieben. Auch unterstützt Sesam das Immunsystem und hilft bei der Regeneration des Körpers.

Während der Schwangerschaft

Manche Menschen glauben, dass schwangere Frauen keinen Sesam essen sollten, da dies negative Auswirkungen auf das Kind haben oder sogar zu einer Fehlgeburt führen könnte. Dennoch gibt es keine wissenschaftlichen Belege, die dies bestätigen.

Bekanntlich enthalten Sesamsamen wichtige Nährstoffe wie Eisen und Protein, die sowohl für die Schwangere als auch für ihren Fötus nützlich sind. Im Allgemeinen sind Sesamsamen für werdende Mütter nicht schädlich. Allerdings reagiert nicht jeder Organismus gleich auf dasselbe Lebensmittel. Wenn nach dem Verzehr von Sesamsamen Magenbeschwerden auftreten, sollte dieses Produkt aus der Ernährung gestrichen werden. Einige Experten sagen, dass es besser sei, im ersten Trimester keinen Sesam zu essen, da dies Übelkeit verursachen könnte.

Während der Stillzeit

Sesam enthält Kalzium. Dieses Mineral ist während der Stillzeit notwendig, da es zur Steigerung der Milchmenge beiträgt. Aber auch hier ist zu bedenken, dass man beim Verzehr des Produkts vernünftige Mengen einhalten sollte. Frauen, die unter erhöhter Blutgerinnung oder Thrombophlebitis leiden, ist der Verzehr von Sesam untersagt.

Für Kinder

Sesam ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder nützlich, der einzige Unterschied ist die Dosierung. Ein Erwachsener kann etwa 2–3 Esslöffel pro Tag zu sich nehmen, Kinder nicht mehr als 1 Teelöffel. Es wird empfohlen, die Verzehrmenge nicht zu überschreiten, da dies negative Auswirkungen auf den kindlichen Körper haben kann. Sesam darf ab dem 1. Lebensjahr in die Kinderernährung aufgenommen werden, aber man muss sehr vorsichtig sein und den Zustand des Kindes beobachten.

Viele Kinderärzte empfehlen, Kindern Sesamhalva zu geben, die hervorragend den Hämoglobinspiegel im Körper erhöht.

Wie man Sesam zur Gewichtsabnahme einnimmt

Sesam hilft, überschüssige Kilos zu bekämpfen. Die Samen haben nicht nur einen angenehmen nussigen Geschmack, sondern unterdrücken auch den Appetit, vermitteln ein Sättigungsgefühl und befeuchten den Darm. Sesam wird in kalten Gerichten empfohlen. Man kann die Samen auch einfach kauen und direkt vor dem Essen verzehren (15 g Samen bis zu 3 Mal täglich), dabei sollten die Körner mit warmem Wasser hinuntergespült werden.

Sesamsamen in der Medizin

Im medizinischen Bereich wird Sesam bei Bluthochdruck, Gelenkentzündungen, Asthma, Herzkrankheiten und Magen-Darm-Problemen eingesetzt.

Bei Diabetes mellitus

Menschen mit Diabetes dürfen Sesam verzehren (bis zu 2 Teelöffel pro Tag). Die Samen können zu Gemüsesalaten oder Fleischgerichten hinzugefügt werden. Was mit Sesamsamen bestreute Backwaren betrifft, wird empfohlen, diese aus dem Speiseplan zu streichen.

Wichtig: Der glykämische Index von Sesam — 35 Einheiten.

Bei Pankreatitis

In Phasen der Verschlimmerung der Krankheit ist der Verzehr von Sesamsamen verboten. Sie sind recht schwer verdaulich und enthalten auch viele Kalorien. Wenn es sich jedoch um Phasen handelt, in denen sich der Zustand mehr oder weniger stabilisiert hat oder die Krankheit deutlich abgeschwächt ist, beträgt die zulässige Tagesmenge 30 Gramm.

Bei Gastritis

Bei einer Gastritis-Verschlimmerung muss Sesam aus dem Speiseplan gestrichen werden. Da Sesam den Magen reizt, wird selbst in Remissionsphasen nicht empfohlen, dieses Produkt zu konsumieren. In äußersten Fällen kann man gelegentlich eine kleine Menge Samen zu Gerichten hinzufügen.

Für den Darm

Sesam enthält Enzyme, die sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt auswirken. Sie sind am Prozess der Aufnahme wichtiger Elemente beteiligt, erleichtern die Darmarbeit, verhindern die Ansammlung von Giftstoffen und Fettablagerungen, was sich auch auf das Körpergewicht auswirkt.

Bei Verstopfung

Sesam ist ein natürliches, umhüllendes und wundheilendes Mittel und hilft auch bei Verstopfung. Um Verstopfung loszuwerden, sollte man Sesamsamen auf nüchternen Magen verzehren. Dies hilft, den Darm zu reinigen und angesammelte Schlacken auszuleiten.

Bei Gicht

Sesam wird bei Gicht nicht empfohlen, ist aber erlaubt. Man kann die Körner zu Salaten hinzufügen, sollte aber bedenken, dass Sesam Oxalate enthält. Übermäßiger Verzehr von Sesam und die damit verbundene Aufnahme großer Mengen an Oxalaten können einen Gichtanfall auslösen, daher ist Mäßigung geboten.

Bei Hämorrhoiden

Bei Hämorrhoiden können Sie den problematischen Bereich mit Sesamsud spülen. Dazu müssen Sie 2 Esslöffel Sesam mit 0,5 l kochendem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten kochen lassen. Dann sollte der Sud an einem warmen Ort vollständig abkühlen. Danach können Sie den Sud als Lösung für ein Sitzbad oder zum Abwischen des Analkanals verwenden.

Für die Knochen

Sesam enthält eine beträchtliche Menge Zink. Dieses Mineral trägt bekanntermaßen zur Verdichtung des Knochengewebes bei und beugt Osteoporose vor.

Sesam in der Kosmetik

Sesam wird häufig in der Kosmetik verwendet, da er eine reichhaltige chemische Zusammensetzung besitzt. Dieses Produkt wird bei der Haarpflege und Hautpflege eingesetzt.

Für das Gesicht

Maske zur Erhaltung der jugendlichen Haut

Zutaten:

• Apfel – 1 Stück;
• Sesamöl – 1 TL;

Wie man es zubereitet:

1. Apfel schälen und das Fruchtfleisch reiben.
2. Dem Apfel Sesamöl hinzufügen.
3. Die Mischung auf das Gesicht auftragen.
4. 15 Minuten einwirken lassen.
5. Das Gesicht mit Wasser waschen.

Maske für Elastizität und Frische der Haut
Zutaten:

• Sesamöl;
• Honig;
• Traubensaft.

Wie man es zubereitet:

1. Öl, Honig und Saft zu gleichen Teilen mischen.
2. Die Mischung auf das Gesicht auftragen.
3. 15 Minuten einwirken lassen.
4. Das Gesicht mit Wasser waschen.

Maske für Problemhaut
Zutaten:

• Sesamöl – 1 TL;
• Reis – 100 g;
• Birne – 1 St.

Wie man es zubereitet:

1. Den Reis bei schwacher Hitze zu einem Brei kochen (kein Salz hinzufügen).
2. Die Birne mit dem Öl zerdrücken.
3. Die erhaltene Mischung zum Reisbrei geben.
4. Die warme Mischung auf die Problemzonen auftragen.
5. Warten Sie 20 Minuten.
6. Rückstände abspülen. Zum Entfernen der Maske wird die Verwendung von Kamillensud empfohlen.

Für die Haare

Nährstoffmaske für die Haare

Laut Rezept benötigt man:

• Sesamöl – 30 ml (für mittellanges Haar);
• Zitronensaft – 3 TL;
• Duschhaube.

Wie man es zubereitet:

1. Das Öl mit dem Zitronensaft mischen.
2. Die Mischung auf die gesamte Haarlänge auftragen und die Duschhaube aufsetzen.
3. 2–3 Stunden warten (kann über Nacht einwirken).
4. Waschen Sie Ihre Haare.

Haarwiederherstellungsmaske
Was wird benötigt:

• warmer Honig (flüssig) – 2 EL;
• Eigelb – 2 St.;
• Sesamöl – 2 EL;
• Duschhaube.

Wie man es zubereitet:

1. Honig, Eigelb und Öl mischen.
2. Die Mischung auf die gesamte Haarlänge verteilen und die Duschhaube aufsetzen.
3. 30 Minuten bis 2 Stunden warten.
4. Waschen Sie Ihre Haare.

Wie nützlich ist Sesamöl

Sesamöl ist ein Vorbeugungsmittel gegen verschiedene Infektionskrankheiten. Dieses Produkt hilft dem Körper auch, die Gesundheit des Knochengewebes zu erhalten, reguliert den Blutdruck, beschleunigt den Stoffwechsel und die Durchblutung, spendet der Haut Feuchtigkeit, lindert Arthritis-Schmerzen und hilft bei Verstopfung.

Experten heben auch diese nützlichen Eigenschaften des Öls hervor:

1. Unterstützt die Hautgesundheit. Das Öl hilft bei der Behandlung von Hautentzündungen. Es dringt tief in die Haut ein und wirkt entgiftend, was dazu beiträgt, die Haut jung und gesund zu erhalten.
2. Stärkt die Knochen. Bei regelmäßigem Verzehr des Produkts kann Osteoporose und vielen anderen altersbedingten Erkrankungen, die mit einer Schwächung der Knochen einhergehen, vorgebeugt werden.
3. Senkt den Blutdruck. Das Öl trägt zur Senkung des Blutdrucks bei. Eine in Indien durchgeführte Studie zeigte, dass bei Patienten mit hohem Blutdruck, die regelmäßig Sesamöl konsumierten, die Werte wieder auf normale Werte zurückgingen. Es wurde auch festgestellt, dass die meisten Studienteilnehmer in diesem Zeitraum abnahmen. Es ist auch zu beachten, dass der Blutdruck der Teilnehmer wieder anstieg, als sie die Einnahme des Öls einstellten.
4. Verlangsamt die Alterung. Sesam verhindert die Oxidation der Hautzellen und fördert deren Verjüngung. Die Samen enthalten Antioxidantien, die der frühzeitigen Bildung von Falten vorbeugen.
5. Lindert Schmerzen bei Arthritis. Kupfer ist ein wichtiges Mineral, das hilft, verschiedene Schwellungen zu bekämpfen. Das Öl enthält Kupfer, daher kann es verwendet werden, um durch Arthritis verursachte Schmerzen zu lindern. Ergänzend dazu trägt das Mineral auch zur Stärkung von Knochen und Gelenken bei.
6. Hilft bei Verstopfung. Der Verzehr von ein oder zwei Esslöffeln Sesamöl pro Tag hilft, den Darm zu schmieren, was Verstopfung beseitigt.
7. Vorbeugung gegen Kater. Das im Sesamöl enthaltene Sesamin hilft der Leber, die durch Alkoholkonsum verursachten Folgen zu beseitigen.
8. Senkt den Natriumgehalt. Eine vom Yale Journal of Biology durchgeführte Studie zeigte, dass die Einnahme von Sesamöl nicht nur hilft, den Blutdruck zu senken, sondern auch den Natriumspiegel im Körper reduziert.

Nutzen von Urbech aus Sesam

Urbech – so nennt man eine Paste, die durch Mahlen von getrocknetem Sesam mit Steinmühlen gewonnen wird. Es entsteht eine ziemlich dicke, milchige Masse. Durch diese Verarbeitung verliert das Rohmaterial nicht seine wohltuenden Eigenschaften. In der Regel wird das Produkt in Gläsern an einem kühlen, trockenen Ort bei Raumtemperatur gelagert.

In 100 g des Produkts sind 575 kcal enthalten. Urbech enthält eine große Menge Kalzium, das das Wachstum und die Stärkung von Knochen, Nägeln und Zähnen fördert. Die in Urbech enthaltenen Ballaststoffe unterstützen die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Urbech ist ein natürliches Vorbeugungsmittel gegen Verstopfung. Dieses Produkt ist für Menschen mit Zöliakie geeignet, da es kein Gluten enthält.

Sesam-Halva: Nutzen und Schaden

Sesam-Halva enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist ein nahrhaftes Produkt, das Zink, Kalzium, Mangan, Magnesium, Natrium und andere Verbindungen enthält. Es enthält auch pflanzliches Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate. Besonders profitieren können Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen vom Verzehr. Außerdem ist zu erwähnen, dass die darin enthaltenen Fettsäuren den Fett- und Lipidstoffwechsel normalisieren.

Halva ist recht kalorienreich, auf 100 g Produkt entfallen 500 kcal. Wenn die empfohlene Verzehrmenge nicht eingehalten wird, kann sich dies negativ auf die Verdauung und auch auf die Zähne auswirken. Nach dem Verzehr von Halva kann bei Kindern eine Diathese auftreten. Bei Diabetes oder Fettleibigkeit wird dieses Produkt nicht empfohlen.

Sesamsamen in der Küche

Sesamsamen haben einen nussigen, leicht süßlichen Geschmack. Nach dem Rösten wird ihr Geschmack intensiver. Daher wird Sesam in der Küche sehr häufig als aromatisch-würziges Gewürz verwendet.

Am beliebtesten sind ganze Samen, Sesamöle und Pulver aus den Körnern. Auch die Blätter der Pflanze werden frisch und eingelegt verwendet. Die Samen dienen als Dekoration und Aromatisierung für Backwaren, Kekse und Cracker. Sesampulver wird bei der Zubereitung von Fleisch- und Pilzsuppen, Gemüseaufläufen sowie Desserts, Saucen und Dressings verwendet.

Wie man Sesammilch zubereitet

Zutaten:

• roher Sesam – 100 g;
• Honig – 2 TL;
• Wasser – 1 l.

Wie man es zubereitet:

1. Weichen Sie den Sesam in kaltem Wasser ein (7–8 Stunden).
2. Gießen Sie das Wasser ab, waschen Sie die Samen. Fügen Sie den Samen Honig und Wasser (1 Tasse) hinzu.
3. Mahlen Sie die Samen im Mixer, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
4. Gießen Sie Wasser hinzu und mischen Sie die Masse mit dem Mixer.
5. Regulieren Sie die Dichte der erhaltenen Milch durch Zugabe von Wasser (Sie können auch eine Prise Vanillin hinzufügen).
6. Passieren Sie die erhaltene Masse durch ein Mulltuch oder ein Sieb.

Die Milch hat einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack. Sie kann zur Zubereitung von Kakao verwendet oder dem Kaffee hinzugefügt werden.

Wie man Sesam-Kozinaki macht

Zutaten:

• Sesam – 250 g
• Honig – 250 g
• Zucker – 50 g

Wie man es zubereitet:

1. Geben Sie Honig und Zucker in einen Topf, rühren Sie um, und lassen Sie es bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.
2. Geben Sie die Sesamsamen in eine trockene, erhitzte Pfanne und rösten Sie sie unter Rühren, bis sie goldbraun werden (1–2 Minuten). Geben Sie dann die gerösteten Samen zur Honig-Zucker-Mischung und rühren Sie um.
3. Befeuchten Sie ein Backpapier mit Wasser und legen Sie die erhaltene Masse darauf. Verteilen Sie sie gleichmäßig und lassen Sie sie abkühlen.
4. Nachdem die Masse abgekühlt ist, schneiden Sie die Kosynaki in Quadrate.

Wie man Sesamsamen röstet

1. Streuen Sie die Samen in eine trockene Pfanne und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Rösten.
2. Rösten Sie die Körner unter Rühren mit einem Holzlöffel. Nachdem die Pfanne heiß ist, können Sie die Hitze auf Minimum reduzieren. Warten Sie, bis die Samen goldbraun sind (3–5 Minuten).
3. Wenn die Samen den gewünschten Zustand erreicht haben, legen Sie sie auf einen Teller (vorzugsweise einen flachen Teller).
4. Warten Sie, bis der Sesam abgekühlt ist.

Rezept für Sesambrei

Zutaten:

• Sesamsamen – 30 g
• Banane – 1 Stück;
• Wasser (abgekocht) – 80 ml

Wie man es zubereitet:

1. Gießen Sie die Samen am Abend mit Wasser auf (direkt im Mixer).
2. Morgens die Samen im Mixer mahlen (ca. 2 Minuten), Banane hinzufügen und die Masse erneut im Mixer mischen (1 Minute).
3. Den erhaltenen Brei auf einen Teller geben.

Womit kann man Sesam ersetzen

Tatsächlich ist es nicht einfach, einen Ersatz für Sesam zu finden, da dieses Produkt einen besonderen Geschmack hat. Die am besten geeigneten Alternativen sind Sonnenblumenkerne oder Mohn.

Schaden und Gegenanzeigen

In einigen Fällen können Sesamsamen Allergien auslösen. Die Hauptgefahr ist das Auftreten einer Anaphylaxie, die sich in verschiedenen Formen äußern kann.

Anaphylaxie ist eine Reaktion des Körpers, die durch die Freisetzung einer großen Menge potenter chemischer Substanzen entsteht. Diese Chemikalien verursachen das, was in medizinischen Kreisen als anaphylaktischer Schock bezeichnet wird. Dabei kann der Blutdruck stark abfallen und die Atmung erschwert werden.

Sesam wird nicht empfohlen für Personen mit erhöhter Blutgerinnung, Thrombose oder Nierensteinen.

Symptome einer Sesamallergie

Eine Sesamallergie (oder Anaphylaxie) kann sich durch eine Reihe von Symptomen äußern. Hier sind einige davon:

• Atembeschwerden;
• Husten;
• Übelkeit;
• Bauchschmerzen;
• Erbrechen;
• Nesselsucht;
• Juckreiz im Mundbereich;
• Gesichtsrötung.

Menschen mit Gicht und Morbus Wilson wird empfohlen, Sesam aus ihrer Ernährung zu streichen. Um allergische Reaktionen zu vermeiden, sollten schwangere und stillende Frauen die empfohlene Verzehrmenge von Sesam einhalten.

Wie man Sesamsamen auswählt und lagert

1. Beim Kauf von Sesam sollten Sie auf die Farbe und den Geruch der Samen achten. Die Körner sollten eine helle Farbe ohne muffigen Geruch haben und außerdem krümelig sein.
2. Beachten Sie, dass ungeschälte Samen eine längere Haltbarkeit haben.
3. Es wird empfohlen, abgepackten Sesam zu kaufen.

Sesam sollte an einem trockenen, gut belüfteten Ort ohne Sonneneinstrahlung gelagert werden. Die empfohlene Lagertemperatur liegt bei etwa 0 Grad oder darunter.

Wie isst man Sesam, damit Kalzium aufgenommen wird

Wie bekannt, enthält Sesam Kalzium, aber dieses Mineral wird nicht immer vom Körper aufgenommen. Es ist zu beachten, dass verarbeitete Samen zehnmal weniger Kalzium enthalten als ganze Samen, daher wird empfohlen, trockene, krümelige und unbehandelte Körner zu wählen.

Das Produkt kann etwa 6 Monate in einem luftdicht verschlossenen Behälter an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden. Wenn Sie die nützlichen Bestandteile des Sesams (einschließlich Kalzium) erhalten möchten, sollten Sie die Samen vorsichtig und bei geringer Hitze rösten.

Hier sind einige Regeln, die die Kalziumaufnahme unterstützen:

1. Kalzium wird besser aufgenommen, wenn im Körper ausreichend Vitamin D vorhanden ist. Um dieses zu erhalten, sollten Sie so oft wie möglich bei sonnigem Wetter spazieren gehen (dabei wirken UV-Strahlen auf den Körper, was die Produktion von Vitamin D fördert).
2. Außerdem sollte darauf geachtet werden, dass der Körper genügend Phosphor hat. Daher wird empfohlen, die Kalziumaufnahme mit Fisch und Meeresfrüchten, frischem Grünzeug und Quark zu kombinieren.
3. Es ist notwendig, das Säuregleichgewicht im Magen zu überwachen.
4. Körperliche Belastungen sollten den Körper nicht überlasten.
5. Es ist ratsam, den Verzehr bestimmter Lebensmittel einzuschränken, nämlich kohlensäurehaltige Getränke, Kaffee, Salz, Sauerampfer und Spinat.

Wie man Sesam zum Keimen bringt

Sesam kann man mit Hilfe von Gläsern oder einem elektrischen Sprouter (einem Gerät, das Temperatur und Feuchtigkeit kontrolliert) keimen lassen.

Was zu tun ist:

1. Die Samen von Steinchen und Schmutz befreien, dann gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend die Samen in ein vorbereitetes Glas geben. Wenn ein Sprouter vorhanden ist, den Sesam einfach in die speziellen Behälter geben.
2. Danach die Samen mit sauberem Wasser (Raumtemperatur) übergießen und 5–8 Stunden so stehen lassen. Die Samen nehmen die Feuchtigkeit auf, die sie für den Keimprozess benötigen.
3. Das Wasser abgießen und das Glas auf den Kopf stellen (so schimmelt der Sesam nicht).

Die Samen keimen nach etwa einem Tag. Wichtig ist zu beachten: Je länger die Keimung dauert, desto bitterer werden sie.

Sobald die Keimlinge eine Höhe von 3–5 mm erreicht haben, in den Kühlschrank stellen, um das Wachstum zu verlangsamen. Das verlängert den Zeitraum, in dem der Sesam verzehrt werden kann (etwa 3 Tage).

Wichtig: Es wird nicht empfohlen, Sesam zu verzehren, dessen Keimlinge eine Länge von mehr als 5 mm erreicht haben.

Kann man Sesam an Tiere geben

Sesam gilt als recht guter Bestandteil von Katzen- und Hundefutter. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliche Fette sowie Eiweiß und Ballaststoffe. Allerdings sollte man darauf achten, ob sich die Konsistenz des Stuhls des Tieres verändert.

Interessante Fakten über Sesam

1. Die führenden Produzenten von Sesamsamen weltweit sind Indien, Myanmar, China, Nigeria und Tansania.
2. Seit jeher verzehren Frauen Sesamsamen, um ihre Schönheit und Jugend zu bewahren. Aus einigen Quellen ist bekannt, dass römische Soldaten Sesamsamen aßen, um ihre Kraft zu erhalten.
3. Sesamsamen wurden im 17. Jahrhundert von afrikanischen Sklaven nach Amerika gebracht, und in den 1930er Jahren war insbesondere Sesamöl sehr beliebt.
4. In der Antike verwendeten die Araber Sesamsamen und Sesamöl zur Zubereitung verschiedener Gerichte, die die Ernährung während langer Karawanenreisen durch die heiße, trockene Wüste sicherstellten.
5. Sesamsamen enthalten kein Gluten und können daher von Menschen mit Zöliakie verzehrt werden.
6. Sesamsamen enthalten spezielle Ballaststoffe, sogenannte Sesamin und Sesamolin, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutdruck zu regulieren und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E darstellen.
7. In Indien werden Sesamsamen in heiligen Ritualen verwendet; sie sind ein Symbol der Unsterblichkeit. Bei Beerdigungen tragen Inder Vasen mit Sesam, und es wird angenommen, dass dies den Verstorbenen hilft, in eine andere Welt überzugehen.
8. Sesamöl ist in Nordafrika, im Nahen Osten, in der Türkei und in Griechenland äußerst beliebt. Im Vergleich zu Erdnussöl enthält es mehr Kalzium, Ballaststoffe und weniger gesättigte Fette.
9. Zink, Magnesium, Eisen, Phosphor, Selen, Mangan – all diese Verbindungen sind in Sesam enthalten. Dieses Produkt ist auch eine Kalziumquelle. Sesamsamen sind reich an Spurenelementen, die der menschliche Körper für eine normale Funktion benötigt.
10. Der Sesamanbau ist eine alte Tradition. Einige Wissenschaftler behaupten, dass Menschen bereits 4000 Jahre vor unserer Zeitrechnung versuchten, diese Kultur zu nutzen. Die Samen werden in ägyptischen medizinischen Büchern erwähnt, die um 1550 v. Chr. verfasst wurden.
11. Im Hindi stammt das Wort für „Öl“ vom Sanskrit-Wort für „Sesam“ ab.

Viele haben wohl den Ausdruck „Sesam, öffne dich“ gehört. Es sind genau die Worte, die die Hauptfigur des Märchens von Ali Baba und den Räubern sprach. In der Übersetzung bedeutet das Wort Sesam (Sesam) genau Sesam. Bei den Araben galt Sesam als magische Kraft, und der Zauberspruch „Sesam, öffne dich“ bezieht sich auf die sich plötzlich öffnende Knospe des reifen Sesams. Dabei kommt es auch zur Freisetzung der Samen. Sesam ist einer der sogenannten Schätze der Welt, er steht auf der Liste der nützlichsten und beliebtesten Lebensmittel.

Foto von Sesam