Leinsamen: Nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Leinsamen werden oft als Superfood bezeichnet, und das ist ein Fall, in dem eine solche Charakterisierung durchaus berechtigt ist. Leinsamen enthalten viele nützliche Stoffe, werden in der Volksmedizin häufig verwendet und haben dabei die Anerkennung der offiziellen Wissenschaft gewonnen. Diese kleinen und auf den ersten Blick unscheinbaren Samen sind ein wichtiges Vorbeugungsmittel gegen ziemlich schwere Krankheiten, darunter auch Krebserkrankungen wie Brustkrebs.

Arten von Leinsamen

Leinsamen gibt es in zwei Arten. Die häufigste Variante sind dunkelbraune Samen, aber es gibt auch hellgoldene, die auch als weiße bezeichnet werden.

Wie unterscheiden sich weiße Leinsamen von braunen?

Zwischen diesen beiden Arten gibt es keinen grundlegenden Unterschied in den Eigenschaften. Es wird jedoch angenommen, dass weiße Samen mehr Antioxidantien enthalten und daher gesünder sind. Außerdem schmecken dunkelbraune Samen etwas bitter, während hellgoldene einen milderen Geschmack haben. Einen ausgeprägten Geruch haben weder die einen noch die anderen. Leinsamenöl aus beiden Arten hat ein leichtes, angenehmes Aroma und einen nussigen Nachgeschmack.

Weiße Leinsamen werden häufiger gegessen, besonders wenn es um Gerichte für Kinder geht. Sie lassen sich leichter zu Brei oder Müsli hinzufügen, da sie nicht so auffällig sind wie die dunkelbraunen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Leinsamen ist ein relativ kalorienreiches Produkt. Sein Energiewert beträgt 534 kcal pro 100 g. Dabei hat Leinsamen eine einzigartige Zusammensetzung. Dazu gehören:

1. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3, 6 und 9). Sie sind für die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich, helfen, den Blutdruck zu senken und den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins zu reduzieren. Diese Substanzen sind ein ausgezeichnetes Vorbeugungsmittel gegen Herzinfarkte und Krebserkrankungen, und sie wirken sich auch positiv auf die Gehirnfunktion aus.
2. Die Vitamine A und E (die selbst Antioxidantien sind und den Alterungsprozess verlangsamen) sowie die Vitamine B und F, die gut für das Nervensystem sind, wirken sich auch positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus. Die in den Kernen enthaltenen Vitamine helfen zudem effektiver bei der Bekämpfung von Übergewicht.
3. Lignane sind Substanzen mit einer deutlichen antimykotischen und antiviralen Wirkung. Sie zählen zu den Phytoöstrogenen – pflanzlichen hormonähnlichen Stoffen, die in ihrer Wirkung an weibliche Hormone erinnern. Sie helfen, das Wohlbefinden vor der Menstruation oder in den Wechseljahren zu verbessern. Durch sie lassen Schmerzen nach und die Stimmung verbessert sich. Sie haben eine antikanzerogene Wirkung und wirken sich günstig auf die Fortpflanzungsfunktion aus.
4. Lösliche Ballaststoffe sind das, was Leinsamen für den Darm so wertvoll macht. Sie helfen, die Verdauungsprozesse zu normalisieren, lindern Verstopfung und stärken die natürliche Immunabwehr des Körpers. Diese Art von Ballaststoffen nimmt bei längerer Verarbeitung durch den Körper an Volumen zu, was ein Sättigungsgefühl hervorruft – so können der Appetit gezügelt und zusätzliche Zwischenmahlzeiten vermieden werden.
5. Phytosterine sind hormonähnliche Substanzen, die in Pflanzen vorkommen. Sie wirken im Großen und Ganzen genauso wie Hormone, einschließlich künstlicher, sind jedoch frei von deren Nachteilen. Phytosterine helfen, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren.
6. Polysaccharide sind Stoffe mit zahlreichen positiven Eigenschaften. Dank ihrer umhüllenden Wirkung helfen sie, Krankheitserreger zu bekämpfen. Daher sind sie bei Gastritis und Magengeschwüren notwendig.
7. Selen und Lecithin – diese beiden Bestandteile tragen dazu bei, die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper zu beschleunigen. Zudem verbessern sie das Sehvermögen und können das Wachstum von Tumoren hemmen.

Leinsamen enthalten auch Elemente wie Kupfer, Phosphor, Magnesium und Mangan, deren Bedeutung für den Körper kaum zu überschätzen ist.

Nützliche Eigenschaften von Leinsamen

Leinsamen hat viele positive Eigenschaften. Er stärkt das Immunsystem, bekämpft Krankheitserreger, wirkt entzündungshemmend und normalisiert die Funktion des Verdauungssystems.

Für Frauen

Leinsamen ist aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung sehr vorteilhaft für Frauen. Vor allem natürlich wegen des Gehalts an Lignanen, also Phytoöstrogenen, da diese sich günstig auf die Fortpflanzungsfunktion auswirken und vor Brustkrebs schützen. Darüber hinaus enthält Leinsamen Stoffe mit bakterizider Wirkung. Dadurch können sie zur Behandlung von Blasenentzündungen, entzündlichen Erkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt werden, die bei Frauen besonders häufig auftreten.

Für Männer

Studien zeigen, dass das Risiko eines erhöhten Spiegels des ‚schlechten‘ Cholesterins im Blut sowie der Entwicklung von Bluthochdruck oder anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Männern wesentlich höher ist als bei Frauen. Daher wird ihnen der Verzehr von Leinsamen empfohlen – er kann den Cholesterinspiegel ohne Einnahme von Medikamenten senken.

Darüber hinaus verringern die in diesem Produkt enthaltenen Substanzen das Risiko von Prostatitis und onkologischen Erkrankungen der Prostata erheblich. Auch in den USA durchgeführte Studien haben belegt, dass Leinsamen für Diabetiker von Vorteil sind, da sie den Blutzuckerspiegel senken und auf möglichst natürliche Weise Gewichtsverlust ermöglichen, wodurch ein stabiles Ergebnis erzielt wird. Und gerade Übergewicht ist oft die Ursache von Diabetes.

Während der Schwangerschaft

Leinsamen ist für werdende Mütter sehr nützlich. Es hilft, das Gewicht zu kontrollieren und versorgt den Körper mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren, was während der Schwangerschaft sehr wichtig ist.

Darüber hinaus ist Leinsamen eine hervorragende Vorbeugung gegen Verstopfung, unter der viele werdende Mütter leiden. Einige Ärzte sind jedoch der Meinung, dass man im dritten Trimester besser auf den Verzehr dieses Produkts verzichten sollte.

Während der Stillzeit

In der postpartalen Phase gilt Leinsamen aus mehreren Gründen als vorteilhaft. Erstens ermöglicht es eine schnelle Wiederherstellung des normalen Hormonhaushalts sowie eine Verbesserung des Haut- und Haarzustands. Zweitens wirken das in Leinsamen enthaltene Lecithin und die B-Vitamine positiv auf das Zentralnervensystem und beugen so der Entwicklung einer postpartalen Depression vor.

Für Kinder

Bezüglich des Nutzens von Leinsamen für Kinder sind die Ärzte geteilter Meinung. Die meisten sind sich einig, dass man es Kindern unter drei Jahren auf keinen Fall in Brei oder Gelee geben sollte.

Allerdings wird Leinsamenabkochung bereits bei Kleinkindern, vor allem bei Verstopfung, verabreicht. In diesem Fall muss die Dosierung strikt eingehalten werden. Einem einjährigen Kind gibt man nicht mehr als 12–15 Tropfen dieser Abkochung, einem Kind unter drei Jahren bis zu 1/2 TL. Im Alter von sieben Jahren kann ein Kind bereits 1 TL der Abkochung trinken. Vor der Anwendung wird empfohlen, einen Kinderarzt zu konsultieren.

Nutzen und Schaden von gekeimten Leinsamen

Man könnte meinen, wenn Leinsamen bereits an sich nützlich sind, warum sollte man sie dann keimen lassen? Die Sache ist die, dass beim Keimen komplexe biochemische Prozesse ausgelöst werden, bei denen Fette und Proteine in Fettsäuren bzw. Aminosäuren umgewandelt werden. Theoretisch laufen dieselben Prozesse beim Verdauen der Samen ab. Das heißt, gekeimte Samen entlasten teilweise das Verdauungssystem. Darüber hinaus werden neue nützliche Stoffe freigesetzt und die schädliche Phytinsäure abgebaut. Dadurch entfalten sie eine ausgeprägtere immunstärkende Wirkung und biostimulierende Eigenschaften.

So keimen Sie Linsen

In einigen Bio-Läden kann man Samen kaufen, die speziell zum Keimen bestimmt sind. Dies ist wesentlich besser als Samen, die direkt für den Anbau der Kultur vorgesehen sind, da letztere möglicherweise behandelt wurden, um sie vor Krankheiten und Schädlingen zu schützen.

Sie müssen die Samen nehmen und in einen flachen Behälter legen, dann mit Wasser auffüllen, sodass sie fast vollständig bedeckt sind. Eine andere Methode besteht darin, die Leinsamen einfach in ein feuchtes Tuch zu legen. Sie müssen sie einige Tage in diesem Zustand belassen, damit sie zum Verzehr bereit sind. Vor dem Keimen können Sie die Samen mit einer schwachen Kaliumpermanganatlösung behandeln. Diese wirkt als Antiseptikum.

Gekeimte Samen werden nicht thermisch behandelt, damit die darin enthaltenen bioaktiven Substanzen nicht zerstört werden. Die Keime können Sie jedoch bedenkenlos zu Salaten, Reisgerichten und Gemüsesuppen hinzufügen.

Die maximale Dosis an Keimen beträgt 50–100 g pro Tag. Der Körper ist jedoch möglicherweise noch nicht einmal auf diese Menge vorbereitet. In diesem Fall wird empfohlen, ihn schrittweise zu gewöhnen. Sie können zum Beispiel mit 25–30 g beginnen und die Dosis dann allmählich erhöhen. Bei Unverträglichkeit dieser Keime sollten Sie deren Verzehr einstellen. Wenn Sie an chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, dürfen Sie das Produkt während eines Schubs nicht verzehren.

Wie nützlich ist Leinsamenöl?

Aus Leinsamen wird durch Kaltpressung Öl gewonnen. Dieses Produkt gilt als nicht weniger gesund als die Samen selbst. Leinsamenöl enthält ebenso wie das Rohmaterial viele essentielle Stoffe – ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und andere Komponenten. In seinen gesundheitlichen Eigenschaften kommt es dem Fischöl nahe, nur schmeckt Leinsamenöl wesentlich besser, und im Gehalt an Fettsäuren steht es Kürbiskernöl und Olivenöl in nichts nach, ist aber dabei günstiger.

Interessanterweise können Sie das Produkt sowohl im Supermarkt als auch in der Apotheke kaufen. Leinsamenöl verwenden Sie nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als äußerliches Mittel, hauptsächlich in der Kosmetik zur Herstellung verschiedener Masken. Außerdem soll es bei kleinen Schnittwunden helfen.

Leinsamenöl wird oft als Diätprodukt angesehen. Es trägt zur Normalisierung der Stoffwechselprozesse bei, und Sie nehmen es als Präventivmittel gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts ein. Das darin enthaltene pflanzliche Hormon Lignan wirkt sich positiv auf das Fortpflanzungssystem aus. Cholin (Vitamin B4), das in seiner Zusammensetzung enthalten ist, gilt als ausgezeichnetes Anti-Stress-Mittel. Auch die oben genannten Fettsäuren verbessern den Zustand von Gelenkgewebe und Knorpel.

Leinsamenöl verträgt kein Erhitzen, daher können Sie darauf nicht braten, da sonst alle wertvollen Inhaltsstoffe zerstört werden. Die beste Verwendung ist das Hinzufügen zu Salaten aus frischem Gemüse; Sie können es auch mit Sauerrahm mischen und als Soße servieren. Leinsamenöl hat einen angenehmen, aber etwas spezifischen Geschmack. Es passt am besten zu Brei, Kartoffeln, salzigem Quark, gemischt mit gehackten Kräutern.

Man kann Leinöl zur Gewichtsreduktion verwenden. Dazu wird empfohlen, 1–2 TL des Produkts in das morgendliche Kefir-Getränk zu geben. Das Öl sollte mit Vorsicht verwendet werden, da es ein sehr kalorienreiches Produkt ist. Sein Brennwert beträgt 900 kcal pro 100 g.

Bei der Lagerung des Öls ist zu beachten, dass es nicht dem Licht ausgesetzt werden darf – es verdirbt schnell. Am besten bewahrt man die geöffnete Flasche an einem kühlen, dunklen Ort auf. Die Haltbarkeit beträgt maximal 1 Monat.

Urbech aus Leinsamen: Nutzen und Schaden

Viele haben sicher schon von dem traditionellen dagestanischen Dessert – Urbech – gehört. Es wird aus verschiedenen Zutaten zubereitet, eine der häufigsten Varianten ist Lein-Urbech. Dabei handelt es sich um eine dicke Paste mit schokoladenartiger Farbe (wenn sie aus dunklen Samen hergestellt wurde) und einer öligen Konsistenz. Dieses Gericht kann man auf Brot oder Kekse streichen, anstelle von Marmelade oder Kondensmilch. Die Paste aus Leinsamen ist jedoch an sich geschmacksneutral, daher wird etwas Blütenhonig hinzugefügt.

Urbech kann nicht nur mit Brot, sondern auch mit Pfannkuchen, Quarkküchlein, Brei und ungesüßtem Quark serviert werden. Manche Hausfrauen reichen es sogar zu Käse und Obst.

Urbech besitzt alle wohltuenden Eigenschaften, die Leinsamen eigen sind:

1. Es normalisiert den Stoffwechsel, einschließlich des Fettstoffwechsels.
2. Es wirkt sich positiv auf die Magenschleimhaut aus, insbesondere bei Gastritis und Magengeschwüren.
3. Es fördert die Verdauung durch den hohen Ballaststoffgehalt.
4. Es sorgt für gesunde Haut, Haare und Nägel.
5. Es senkt den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins im Blut und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes mellitus vor.
6. Es verbessert den Zustand des Bewegungsapparates und erhöht die Elastizität von Muskeln und Bindegewebe.

Es wird angenommen, dass Urbech auch bei Infektionskrankheiten der Atemwege hilfreich ist. Zur Behandlung wird es mit Milch eingenommen.

Allerdings hat das Gericht die gleichen Nachteile wie Leinsamen. Es hat eine starke choleretische Wirkung, weshalb es von Menschen mit akuter Cholezystitis oder Nierensteinen nicht verzehrt werden darf. Außerdem kann es Allergien auslösen.

Urbech gilt als sättigendes Lebensmittel, kann aber auch von Sportlern verzehrt werden, sofern bestimmte Einschränkungen beachtet werden. Kinder erhalten nicht mehr als 1 TL pro Tag, Erwachsene können 1 EL essen. Das ist völlig ausreichend, damit das Gericht Nutzen bringt und keine Nebenwirkungen verursacht.

Nutzen von Leinsamenmehl

Ein weiteres nützliches Produkt aus Leinsamen ist das sogenannte Leinmehl. Es gilt als optimale Wahl zur Gewichtsreduktion, da sein Brennwert nur 270 kcal pro 100 g beträgt. Der Verzehr von Gerichten auf Basis von Leinmehl verbessert den Stoffwechsel und normalisiert die Verdauung.

Obwohl es theoretisch möglich ist, die Samen zu Hause zu Mehl zu mahlen, ist es dennoch besser, ein industriell hergestelltes Produkt zu kaufen. Darin sind alle wertvollen Stoffe erhalten, darunter Aminosäuren und Mineralstoffe wie Zink, Magnesium und Kalium. Zudem können in der industriellen Verarbeitung alle überschüssigen Öle entfernt werden, was für die weitere Lagerung und Verwendung sehr wichtig ist. Übrigens sollte eine geöffnete Packung Mehl dennoch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie sich jedoch entscheiden, Leinsamen selbst zu Mehl zu mahlen, sollten Sie dies in kleinen Portionen tun, damit es nicht verdirbt.

Leinmehl kann für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Beispielsweise können Sie es beim Backen hinzufügen, es ersetzt jedoch nicht das Weizenmehl, sondern Öl und Eier, wodurch Brötchen und Gebäck schnell eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Es reicht aus, nur 10 % Leinmehl hinzuzufügen, um den Geschmack des Gebäcks zu verbessern und es lockerer zu machen. Als gesünder gilt Gebäck, bei dem Leinmehl im Verhältnis 1:1 mit Weizenmehl gemischt wird. Allerdings nehmen die Brötchen dann einen bräunlichen Farbton und einen ausgeprägteren Geschmack an. Es ist auch erwähnenswert, dass Leinmehl dazu beiträgt, dass Brot länger weich und frisch bleibt.

Dieses Produkt wird auch zu Frikadellen, Aufläufen und sogar Suppen hinzugefügt. Leinmehl können Sie auch mit traditionellen Getreidesorten für die Zubereitung von Brei mischen.

Wie nehmen Sie Leinsamen zur Gewichtsabnahme ein?

Leinsamen werden nicht umsonst als Superfood bezeichnet – trotz ihres relativ hohen Kaloriengehalts helfen sie beim Abnehmen. Grundsätzlich hat Leinsamen keinen Einfluss auf die Fettreserven. Seine einzigartige Zusammensetzung wirkt jedoch wesentlich effektiver als die meisten fettverbrennenden Präparate.

Wie bereits oben erwähnt, enthält dieses Superfood viele ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamine, Phytoöstrogene und Polysaccharide. Dadurch können Sie den Stoffwechsel beschleunigen, den Lipidstoffwechsel normalisieren, durch Anregung der Darmperistaltik Giftstoffe ausscheiden und den Blutzuckerspiegel senken. Darüber hinaus reduziert Leinsamen den Appetit (die darin enthaltenen Ballaststoffe quellen im Magen auf und sorgen für ein Sättigungsgefühl) und hilft, überschüssige Flüssigkeit auszuscheiden. Aufgrund der oben genannten Eigenschaften des Produkts sollten Sie keine sofortige Gewichtsabnahme erwarten. Der Vorteil dieses Mittels liegt darin, dass der Gewichtsverlust gleichmäßig, ohne gesundheitliche Beeinträchtigung, auf völlig natürliche Weise erfolgt und das Ergebnis langfristig stabil bleibt.

Um diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie Leinsamen systematisch einnehmen. Vorher sollten Sie einen Ernährungsberater konsultieren, um zu klären, ob Kontraindikationen oder Einschränkungen bestehen.

Zur Gewichtsabnahme können Sie Leinsamen in jeder Form einnehmen. Die einfachste Variante ist, eine kleine Menge zu kauen und mit Wasser hinunterzuspülen, was recht effektiv ist. Es gibt Forschungsergebnisse, die zeigen, dass bei täglichem Verzehr von 1–2 Esslöffeln Samen pro Monat 2 kg Übergewicht verloren werden können (und bei körperlicher Aktivität sogar mehr). Diese Methode wird von Ärzten jedoch nicht als besonders vorteilhaft angesehen. Besser ist es, Salate mit Leinsamen zuzubereiten, sie mit ungesüßtem Joghurt zu dressieren, verschiedene Getränke auf Basis dieses Superfoods herzustellen usw.

Beachten Sie folgende Verwendungsvarianten der Samen zur Gewichtsabnahme:

1. Abkochung. Sie unterscheidet sich von der medizinischen durch eine längere Zubereitung und eine geringere Konzentration – 1 Esslöffel Samen auf 1,5 Tassen Wasser. Sie wird bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang unter ständigem Rühren gekocht, dann abgekühlt und in drei Portionen zu je 0,5 Tassen direkt vor den Mahlzeiten eingenommen.
2. Der Aufguss hat eine noch schwächere Konzentration – 1 Esslöffel Samen auf 400 ml Wasser. Diese Menge lassen Sie am besten in einer Thermoskanne ziehen. Danach seihen Sie das Getränk ab und nehmen es wie die Abkochung ein.
3. Gelee. Als Grundlage nehmen Sie fertiges Beerengelee, dem Sie 1 Esslöffel gemahlene Samen pro Glas Getränk hinzufügen. Lassen Sie es 10–15 Minuten ziehen und trinken Sie es dann. Im Grunde ist es kein Getränk, sondern ein Gericht, das eine Mahlzeit ersetzt.
4. Trockenobstkompott. Kochen Sie dieses Getränk ohne Zucker, geben Sie auf 1 Liter nicht mehr als 1 Esslöffel gemahlene Samen, bringen Sie es zum Kochen und kühlen Sie es ab. Trinken Sie es nach und nach in den Pausen zwischen den Mahlzeiten.

Und natürlich können Sie auf Basis von Kefir und Leinsamen Smoothies zubereiten, deren Rezept weiter unten beschrieben wird.

Die Praxis zeigt, dass die Gewichtsabnahme mit Leinsamen nicht nur das Abnehmen ermöglicht, sondern auch den Zustand von Haut und Haaren verbessert. Man fühlt sich besser und hat keine Darmprobleme mehr, die für Übergewicht typisch sind.

Sie dürfen Leinsamen jedoch nicht dauerhaft zur Gewichtsabnahme verwenden, da sie Durchfall verursachen können. Nehmen Sie zwei Wochen lang eines der oben beschriebenen Getränke ein, machen Sie dann eine 7-tägige Pause und wiederholen Sie den Kurs. Und so weiter – nicht länger als vier Monate, aber lassen Sie sich während dieser Zeit idealerweise von einem Arzt beobachten.

Leinsamen in der Medizin

Die Notwendigkeit der Anwendung von Leinsamen in der Medizin ist nach wie vor Gegenstand von Diskussionen.

Bei Diabetes mellitus

Leinsamen haben aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung die Eigenschaft, den Blutzuckerspiegel sanft zu senken. Daher dürfen sie bei Diabetes eingenommen werden, jedoch nicht gleichzeitig mit vom Arzt verordneten Medikamenten.

Sie können einen Aufguss einnehmen, für den Sie zu gleichen Teilen grüne Bohnen ohne Kerne, Heidelbeerblätter, Leinsamen und Haferstroh verwenden (idealerweise sollte es im Stadium der Ährenbildung gesammelt worden sein). Messen Sie 3 Esslöffel der resultierenden Mischung ab (die Leinsamen sollten Sie vorher zerkleinern), gießen Sie 750 ml kochendes Wasser darüber, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen. Dann abkühlen lassen und abseihen. Nehmen Sie diesen Aufguss dreimal täglich zu den Mahlzeiten ein, jeweils ein Drittel eines Glases. Dies sollten Sie nur nach Rücksprache mit einem Arzt tun. Möglicherweise erhöht der Spezialist die Dosis auf ein halbes Glas.

Bei Einhaltung aller Regeln wird sich der Patient ausgezeichnet fühlen; das Gefühl ständiger Mundtrockenheit verschwindet, und er wird nicht mehr so durstig sein wie zuvor.

Wichtig: Der glykämische Index von Leinsamen beträgt — 35 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Dies ist eine Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, eines Organs, das an der Insulinproduktion beteiligt ist. Daher ist die Fähigkeit des Leinsamens, zu sättigen und mit Vitaminen zu versorgen, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, bei dieser Krankheit sehr wichtig. Die umhüllende Wirkung schützt die Magenschleimhaut und fördert die Heilung geschädigter Gewebe des Verdauungstrakts. Dennoch wird dieses Produkt bei Pankreatitis mit Vorsicht eingenommen, meist in Form von Abkochungen und Aufgüssen. Bei der akuten Form der Erkrankung ist Leinsamen sogar kontraindiziert.

Bei Gastritis

Wie bereits erwähnt, haben Leinsamen umhüllende Eigenschaften. Daher gelten sie als hervorragendes Mittel bei Gastritis mit erhöhter Säureproduktion, da sie die Schleimhäute vor der zerstörerischen Wirkung des Magensafts schützen. In diesem Fall werden jedoch nicht die Samen selbst, sondern der Schleim verwendet. Dieser wird zubereitet, indem man die Samen mit heißem Wasser übergießt und die Mischung 15 Minuten lang kräftig schüttelt. Das Rezept wird weiter unten genauer beschrieben. Bei Gastritis sollten Sie Leinsamen nicht kauen, da seine Partikel zu grob sind und das Gewebe verletzen können.

Für den Darm

Obwohl Leinsamen gut für den Darm sind, wird bei akuten Erkrankungen dieses Organs von der Einnahme dieses Produkts abgeraten, insbesondere in ganzer Form. Die Peristaltik wird verstärkt, und bei bestehenden Problemen hat dies nicht immer eine positive Wirkung.

Bei Verstopfung

Bei Verstopfung gilt Leinsamen als hervorragendes Mittel, da er die Darmperistaltik verbessert. Sie können ihn nur nach Rücksprache mit einem Arzt einnehmen, wenn die Verstopfung genau durch diese Ursache hervorgerufen wird. Dabei können Sie die oben beschriebenen Abkochungen und Aufgüsse trinken oder Gelees und Brei zubereiten. Hauptsache, Sie übertreiben es nicht, sonst wird die Verstopfung zu Durchfall.

Bei Gicht

Es gibt Studien, denen zufolge Leinsamen dazu beitragen, den Harnsäurespiegel zu senken, der die Hauptursache für diese Erkrankung ist. Daher ist es eine gute Idee, bei dieser Krankheit Leinsamen in den Speiseplan aufzunehmen. Aber Vorsicht ist geboten; bei Unsicherheiten ist es besser, mit Abkochungen und Aufgüssen zu beginnen. Diese werden wie oben beschrieben täglich zubereitet.

Bei Kolitis

Dies ist eine entzündliche Darmerkrankung, bei der die Einnahme von die Peristaltik fördernden Präparaten, einschließlich Leinsamen, nicht empfohlen wird.

Für die Leber

Unter Ärzten herrscht keine einheitliche Meinung zur Anwendung von Leinsamen bei Lebererkrankungen. Die gallentreibende Wirkung der Samen kann zu Unannehmlichkeiten führen. Sie sollten daher besser einen Arzt konsultieren.

Bei Hämorrhoiden

Bei dieser Erkrankung sollten Sie Vorsicht walten lassen. Obwohl Leinsamen aufgrund der Ballaststoffe die Verdauung fördert, kann er auch reizend wirken. Es ist besser, nicht die Samen selbst, sondern einen Sud daraus zu verwenden.

Es wird auch empfohlen, komplexe Mischungen auf Basis verschiedener Kräuter einzunehmen. Zum Beispiel können Sie zu gleichen Teilen Kamille (nur getrocknete Blüten), Salbeikraut, Schafgarbe, Brennnessel, Hirtentäschel, Minze nehmen und die gleiche Menge Leinsamen hinzufügen. Alle diese Zutaten werden vorher zerkleinert. Aus der erhaltenen Mischung nehmen Sie 1 Esslöffel und übergießen ihn mit kochendem Wasser. Lassen Sie dieses Mittel 15 Minuten im Wasserbad ziehen. Dann kühlen Sie es ab, seihen Sie es ab, teilen Sie die erhaltene Menge in drei gleiche Portionen und trinken Sie diese vor den Mahlzeiten.

Bei Cholezystitis

Bei chronischer Cholezystitis wird Ihnen derselbe Aufguss wie bei der Behandlung von Diabetes mellitus verschrieben. Bei akuter Cholezystitis ist Leinsamen für Sie kontraindiziert.

Anwendung von Leinsamen in der Volksmedizin

In der Volksmedizin werden Leinsamen bei verschiedensten Erkrankungen eingesetzt, hauptsächlich in Form von Abkochungen und Aufgüssen. Zum Beispiel:

1. Um die Gallensekretion anzuregen und eine leichte harntreibende Wirkung zu erzielen, sowie bei Lebensmittelvergiftungen, bereiten Sie das Mittel wie folgt zu: Übergießen Sie 1–2 EL des Rohmaterials mit einem Glas klarem Wasser, bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es abkühlen, seihen Sie es ab und nehmen Sie 2–3 EL dreimal täglich ein. Die Behandlung sollte nicht länger als einen Monat dauern, da sonst das Risiko einer Gallensteinleiden besteht.
2. Bei Kehlkopfentzündung. Nehmen Sie auf 1 EL Samen ein Glas Milch, erhitzen Sie es bis zum Kochen, lassen Sie es 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen, seihen Sie es ab. Nehmen Sie morgens und abends 2–3 EL ein. Heiserkeit und kratzender Husten verschwinden schnell.
3. Bei Bronchitis mit trockenem Husten, ohne Auswurf, nehmen Sie 100 g zu Pulver gemahlenen Leinsamen und mischen ihn mit 0,5 l Honig. Dieses Mittel sollte in einem dunklen Glasbehälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nehmen Sie 1 TL 8–10 mal täglich ein, vorzugsweise mit warmem Wasser vermischt. Da das Mittel schnell verdirbt, kann man es nicht auf Vorrat herstellen. Wenn die Bronchitis jedoch mit feuchtem Husten einhergeht, müssen Sie dieser Mischung zusätzliche Zutaten wie Anis oder Ingwer hinzufügen. Im Übrigen bleibt das Einnahmeschema unverändert.
4. Leinsamen wird auch zur Wundheilung und bei Verbrennungen eingesetzt. Mischen Sie ihn dazu zu gleichen Teilen mit rohem Eiweiß. Machen Sie aus diesem Mittel Umschläge bei kleinen Verbrennungen. Die Schulmedizin besteht jedoch darauf, dass hierbei ein hohes Infektionsrisiko besteht, und es ist besser, auf fertige pharmazeutische Präparate zurückzugreifen. Zumal das Hausmittel nur geringfügig den Schmerz lindert.

Leinsamen müssen nicht unbedingt eingenommen werden. Bei Muskel- und Gelenkschmerzen erhitzen Sie sie in einer Pfanne, füllen sie in einen Stoffbeutel und legen ihn auf die betroffene Stelle. Dies sorgt für trockene Wärme und lindert Schmerzen und Entzündungen.

In der Volksmedizin wird Leinöl auch häufig als Abführmittel oder harntreibendes Mittel sowie bei allen oben beschriebenen Erkrankungen eingesetzt – anstelle der Samen selbst oder daraus hergestellter Abkochungen.

Leinsamen in der Kosmetik

Leinsamen werden in der Kosmetik in Form von Mehl verwendet, also als Pulver, das man durch Mahlen der Rohstoffe in einer Kaffeemühle erhält. Wenn man dieses Pulver kocht und zum Kochen bringt, erhält man eine Art Gelee, das eine große Menge an nützlichen Substanzen enthält. Es eignet sich sowohl für Haarmasken als auch für Produkte, die für die Gesichtshaut bestimmt sind. Dieses Gelee sollte nur frisch zubereitet verwendet werden, da sonst die nützlichen Substanzen zerstört werden.

Gesichtsmasken aus Leinsamen

Es gibt mehrere Rezepte. Die Zubereitungsart hängt davon ab, welches Ziel verfolgt wird. Zum Beispiel:

1. Reinigende Peeling-Maske. Für die Zubereitung werden 3 Esslöffel gemahlene Haferflocken und die gleiche Menge gemahlenen Leinsamen benötigt. Die Mischung wird mit heißem Wasser übergossen und bis zur Konsistenz von Sauerrahm verrührt, dann abkühlen gelassen, bis sie leicht warm ist. Die Maske wird mit kreisenden Massagebewegungen auf das Gesicht aufgetragen. Dieses Peeling entfernt alle Verunreinigungen und abgestorbenen Zellen. Der Rest der vorbereiteten Mischung kann auf die Haut aufgetragen und 10–15 Minuten einwirken gelassen werden. Danach wird die Maske mit warmem Wasser abgewaschen. Die Haut wird deutlich frischer und heller.
2. Nährende Maske für reife, zu Schuppenbildung neigende Haut. Gemahlener Leinsamen wird mit kochendem Wasser übergossen, um Schleim zu erhalten, und 15 Minuten ziehen gelassen. Dann wird die schleimige Komponente abgeseiht, etwas Honig, Sauerrahm und Olivenöl hinzugefügt und verrührt. Die Maske wird unbegrenzt auf die Gesichtshaut aufgetragen, auch die Haut unter den Augen kann behandelt werden. Die Mischung kann auch für empfindliche Haut am Hals verwendet werden. Dank der Antioxidantien verleiht der Leinsamen der Haut Elastizität und verlangsamt die Alterung. Das Produkt wird 10–15 Minuten auf der Haut belassen und dann gründlich abgewaschen.
3. Maske für normale Haut. Sie kann recht häufig verwendet werden, zum Beispiel zweimal pro Woche, da sie im Gegensatz zu fertigen Lifting-Produkten keine radikalen Inhaltsstoffe enthält. Gleichzeitig strafft der Leinsamen die Haut und versorgt sie mit Vitaminen. Für diese Maske wird der aus der Abkochung abgesiebte Schleim verwendet, wie im vorherigen Rezept. Nur wird er mit einem Löffel kosmetischer Tonerde gemischt, die für diesen Hauttyp geeignet ist, zum Beispiel blauer Tonerde. Das Produkt wird gleichmäßig auf die Gesichtshaut aufgetragen und 15–20 Minuten einwirken gelassen, danach mit warmem Wasser abgewaschen.

Der Vorteil von Masken auf Basis von Leinsamen ist, dass sie nahezu universell sind, da sie für jedes Alter geeignet sind. Mit Vorsicht sollten sie allerdings von Besitzerinnen fettiger Haut angewendet werden, bei denen solche Mittel eine erhöhte Talgproduktion hervorrufen können, wenn dies nicht durch Zutaten wie kosmetische Tonerde oder Zitronensaft ausgeglichen wird.

Haarmasken

Nicht weniger nützlich sind Haarmasken auf Basis von Leinsamen:

1. Haarwachsanregend. Nehmen Sie je nach Lockenlänge 2–4 Teelöffel gemahlene Leinsamen, mischen Sie sie mit heißem Wasser (¾ Tasse pro Löffel) und schlagen Sie die Mischung bis zur glatten Konsistenz. Am einfachsten gelingt dies mit einem Mixer. Fügen Sie der fertigen Mischung ein paar Tropfen Ihres bevorzugten ätherischen Öls hinzu – geeignet sind Zimt, Orange oder Lavendel. Tragen Sie das Mittel auf die Kopfhaut und das gesamte Haar auf. Wickeln Sie den Kopf mit Frischhaltefolie und anschließend mit einem Handtuch ein. Lassen Sie die Maske eineinhalb Stunden einwirken, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Die Kur umfasst 5–10 Anwendungen.
2. Gegen Schuppen und Juckreiz. Nehmen Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser darauf, brühen Sie es in einer Thermoskanne auf und lassen Sie es einige Stunden ziehen. Es entsteht eine geleeähnliche Masse. Den Schleim davon sollten Sie abseihen und auf die Kopfhaut auftragen. Lassen Sie die Maske eine Stunde einwirken und spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab.

Leinsamen werden auch als Abkochung verwendet – damit spülen Sie die Haare, indem Sie ätherische Öle und andere Kräuterzutaten hinzufügen. Sie können diese Abkochung mit fertigen Produkten abwechseln; es gibt dabei keine Einschränkungen. Diese Abkochungen helfen, das Haar geschmeidiger und weniger brüchig zu machen und Haarausfall vorzubeugen.

Leinsamen in der Küche

Diese Samen werden für die unterschiedlichsten Zwecke verwendet. Sie passen hervorragend zu Gemüsesalaten, sowohl zu sommerlichen als auch zu winterlichen. Sie können sie getrost zu Quark oder Weichkäse geben, über Haferflocken, Bulgur, Couscous und andere Getreidegerichte streuen. Darüber hinaus können Leinsamen zu Kürbis-, Karotten- oder Pilzcremesuppe sowie zu Gemüseeintopf hinzugefügt werden. In jedem Fall geben Sie sie jedoch erst nach dem Aufkochen hinzu.

Um in Backwaren ein Ei (mit seinem ungesunden Cholesterin) zu ersetzen, verwenden Sie Leinsamenmehl – 1 Esslöffel auf 3 Esslöffel Wasser.

Wenn Sie Weizenmehl zu gleichen Teilen mit Hafer- und Leinsamenmehl mischen, können Sie leckere Pfannkuchen zum Frühstück backen – zumal Sie sie mit frischem Obst und Joghurt servieren können. Auf ähnliche Weise werden gemahlene Leinsamen mit Mehl und Quark für Quarkküchlein (Syrniki) vermischt. Allerdings sollten Sie sowohl die Pfannkuchen als auch die Quarkküchlein idealerweise nicht braten, sondern im Ofen backen.

Schaden und Gegenanzeigen

Wie jedes andere Produkt sollten Leinsamen in Maßen verzehrt werden, da sonst unangenehme Empfindungen auftreten können. Wenn Sie mehr als 1–2 Esslöffel pro Tag essen, kann es zu Beschwerden im Bereich der Leber kommen.

Darüber hinaus kann es bei manchen Menschen beim Verzehr von Leinsamen zu Blähungen und sogar zu Flatulenz kommen, die mit Schmerzen und Unwohlsein einhergehen. Wenn Sie zu solchen Reaktionen neigen, sollten Sie die Einnahme von Leinsamen mit einer kleinen Menge beginnen, z. B. mit 0,5–1 Teelöffel pro Tag, und diese Dosis allmählich erhöhen.

Sie sollten Leinsamen bei chronischer Pankreatitis und Cholezystitis nur mit großer Vorsicht einnehmen. Auch wenn sie bei Gastritis sogar nützlich sind, sollten Sie sich bei einer Verschlimmerung auf den Schleim beschränken, da die Samen selbst die Schleimhaut verletzen können. Bei längerem Verzehr dieses Produkts können andere Beschwerden auftreten – zum Beispiel Durchfall und Darmbeschwerden. Das liegt daran, dass der Darm bei Verdauungsproblemen zu empfindlich auf die in den Samen enthaltenen Ballaststoffe reagieren kann. Zudem wird in solchen Fällen die Peristaltik verstärkt, was zu Schmerzen führt. Um die Folgen abzumildern, wird empfohlen, gleichzeitig mit den Leinsamen so viel Wasser wie möglich zu trinken.

Absolute Kontraindikationen für die Einnahme von Leinsamen sind:

1. Darmverschluss.
2. Akute Cholezystitis und Pankreatitis.
3. Vorhandensein von Gallensteinen, da die Samen eine gallenflussfördernde Wirkung haben und die Bewegung der Steine sowie eine Verstopfung des Ganges auslösen können.
4. Gynäkologische Erkrankungen – Uterusmyom, Endometritis, polyzystisches Ovarialsyndrom.

Außerdem sollten Sie Leinsamen nicht gleichzeitig mit Medikamenten gegen Diabetes einnehmen, da der Blutzuckerspiegel stark abfallen kann. Von diesem Produkt sollten Sie auch absehen, wenn Sie Allergiesymptome haben.

Darüber hinaus können unsachgemäß gelagerte Leinsamen schädlich sein. In diesem Fall bilden sich sehr gefährliche Substanzen – karzinogene Peroxide.

Allergiesymptome auf Leinsamen
Die Abwesenheit von Gluten in den Samen bedeutet nicht, dass sie keine allergischen Reaktionen hervorrufen. Allerdings tarnen sie sich meist als Vergiftungssymptome wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Sehr selten treten klassische Anzeichen einer Allergie wie Nesselsucht und andere Hautausschläge auf.

Wie wählen und lagern Sie Leinsamen?

Beim Kauf von Leinsamen sollten Sie solchen den Vorzug geben, die nicht lose, sondern bereits verpackt verkauft werden. Es wird nicht empfohlen, gemahlene Samen zu kaufen, da bei dieser Verarbeitung das Öl an die Oberfläche gelangt und sehr schnell oxidiert. Nach einer Woche können die Samen bereits entsorgt werden. Daher wird empfohlen, sie unmittelbar vor der Einnahme in einer Kaffeemühle zu mahlen.

Leinsamen sollten Sie nicht im Licht lagern. Unter UV-Einwirkung kommt es zur schnellen Oxidation von Ölen und Fettsäuren. Dadurch bekommen die Samen einen charakteristischen ranzigen Geschmack. Ein solches Produkt müssen Sie sofort wegwerfen, da das Auftreten des Geschmacks auf das Vorhandensein von krebserregenden Peroxiden hinweist. Bewahren Sie dieses Produkt daher ausschließlich in einem geschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Leinöl sollten Sie in Flaschen aus dunklem Glas kaufen und dabei unbedingt das Haltbarkeitsdatum prüfen. Nach dem Öffnen bewahren Sie das Öl ausschließlich im Kühlschrank auf. Die maximale Haltbarkeit beträgt zwei Wochen. Daher ist es besser, kleine Flaschen zu kaufen, damit Sie das Produkt nicht wegwerfen müssen.

Ganze, noch nicht gemahlene Leinsamen können Sie jedoch viel länger lagern. Im Durchschnitt sind sie etwa ein Jahr haltbar.

Wie essen Sie Leinsamen richtig?

Viele Experten sind der Meinung, dass die optimale Variante für den Verzehr von Leinsamen in Kombination mit Sauermilchprodukten liegt. Denn solche Gerichte sind ein guter Start in den Tag – sie liefern die nötige Energie, stärken gleichzeitig das Immunsystem und schützen vor Bakterien und Viren. Auch der Verzehr von Samen mit fettarmen Sauermilchprodukten hilft, die Verdauung zu regulieren und überflüssige Kilos zu verlieren.

Aber tatsächlich ist Leinsamen ein vielseitiges Produkt, das sich buchstäblich mit jedem Gericht kombinieren lässt. Die Hauptsache ist, dass die Gerichte dabei keiner längeren Hitzebehandlung ausgesetzt werden, da sonst die wertvollen Inhaltsstoffe zerstört werden. Es bleibt nur die Fähigkeit, die Schleimhäute zu umhüllen.

So können Sie Leinsamen verzehren, indem Sie ihn zu Vollkornbrei, Cornflakes und Müsli hinzufügen, die mit Milch und Joghurt gegessen werden. Die Samen können auf Kekse und Gebäck, fettarmen Quark und Weichkäse gestreut werden, und Sie können damit Gelees, Abkochungen und Aufgüsse zubereiten, die weiter unten behandelt werden.

Wie viel können Sie pro Tag essen?

Leinsamen sollten Sie in Maßen verzehren. Die maximale Tagesdosis beträgt 30–40 g. Aber auch diese halten viele Ärzte für übermäßig und bestehen auf nur 20 g pro Tag. Aber selbst an diese Dosis sollten Sie sich langsam annähern.

Kann man sie nachts und auf nüchternen Magen essen

Anhänger der Volksmedizin empfehlen, Leinsamen auf nüchternen Magen zu verzehren. Ärzte empfehlen jedoch, den Sud oder Aufguss unmittelbar vor dem Essen zu trinken – also 15 Minuten vorher. Auch viele Ärzte raten, Leinsamen zum Frühstück hinzuzufügen und den Tag damit zu beginnen.

Sie sollten dieses Produkt nicht abends verzehren, insbesondere wenn ein Risiko für Blähungen und Meteorismus besteht.

Kann man Müsli trocken essen

Theoretisch können Sie Leinsamen in kleinen Mengen in trockener Form essen. In diesem Fall müssen Sie sie aber sehr gründlich kauen und anschließend mit Wasser nachspülen. Generell wird jedoch nicht empfohlen, Leinsamen in trockener Form zu verzehren, da dies zu Dehydrierung und Verstopfung führen kann.

Nur sehr gesunde Menschen können Leinsamen in trockener Form essen. Diese Körner beginnen erst im Darm aufzuquellen, und wenn der Darm zu entzündlichen Erkrankungen neigt, kann dies zu unangenehmen Folgen führen.

Muss man Leinsamen vor dem Verzehr waschen?

Zu dieser Frage gibt es keine einheitliche Meinung. Theoretisch können Sie Leinsamen unmittelbar vor dem Verzehr waschen, bevor Sie beginnen, etwas daraus zuzubereiten. In anderen Fällen ist dies nicht erforderlich.

Wie brühen Sie Leinsamen richtig auf?

Es hängt ganz davon ab, wofür genau Sie Leinsamen aufbrühen möchten. Wenn es beispielsweise um die Behandlung von Gastritis geht, ist der wichtigste Bestandteil der Schleim. Nehmen Sie 1 TL Samen, übergießen Sie sie mit einem Glas kochendem Wasser und füllen Sie alles in eine Glasflasche, die Sie dann fest verschließen. 30 Minuten lang schlagen Sie diese Flüssigkeit, indem Sie die Flasche kräftig schütteln. Es entsteht ein Schleim, den Sie durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen. Die erhaltene Menge sollte für einen ganzen Tag reichen – sie wird auf drei Portionen aufgeteilt. Es wird empfohlen, den Schleim eine halbe Stunde vor dem Essen einzunehmen. Täglich sollten Sie eine frische Portion zubereiten.

Wenn das Ziel die Reinigung des Körpers, die Normalisierung der Verdauung und die Appetitreduzierung ist, dann sollten Sie einen Sud oder einen Aufguss aus den Samen zubereiten. Es gibt verschiedene Zubereitungsmethoden, aber in der klassischen Variante wird der Sud wie folgt zubereitet: Sie übergießen 2 EL Samen mit einem Glas Wasser, bringen es zum Kochen und lassen es bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln. Danach lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen, filtern es durch ein Mulltuch oder ein Sieb und trinken es vor dem Essen.

Der Aufguss wird noch einfacher zubereitet. In diesem Fall ist die Flüssigkeit weniger konzentriert. Sie übergießen 1 TL Samen mit einem Glas kochendem Wasser und lassen es 20 Minuten ziehen, wobei Sie das Gefäß mit einem Deckel abdecken. Vor dem Verzehr seihen Sie den Aufguss ab. Die maximale Menge an Sud oder Aufguss, die Sie pro Tag trinken können, beträgt 250 ml, also ein Glas. In der Regel werden solche Mittel in Kuren von 10 Tagen eingenommen, und nach einer anderthalbwöchigen Pause wird die Behandlung bei Bedarf wiederholt.

Was können Sie aus Leinsamen zubereiten: Rezepte

Auf Basis von Leinsamen können Sie verschiedene Gerichte zubereiten. Nachfolgend werden die gesündesten Varianten vorgestellt.

Leinsamenbrei

Dies ist die beste Option, wenn Sie ständig Magenschmerzen haben, ein unangenehmes Schweregefühl im Darm verspüren oder eine Vergiftung hatten. Aber merken Sie sich eine wichtige Regel – das Gericht sollte sofort zubereitet und verzehrt werden.

Sie benötigen (für 1 Portion):

• 30 g Leinsamen;
• 1 TL Honig;
• 2–3 getrocknete Pflaumen.

Am Abend übergießen Sie die Leinsamen mit einer Tasse abgekochtem Wasser bei Raumtemperatur. Am Morgen fügen Sie weitere 100 ml Wasser sowie die vorher in klarem Wasser eingeweichten und gewaschenen getrockneten Pflaumen hinzu. Gießen Sie die Mischung in ein geeignetes Gefäß, um sie mit einem Mixer zu pürieren, und geben Sie dann den Honig hinzu. Es entsteht ein eher flüssiger Brei. Für eine therapeutische Wirkung sollten Sie ihn mindestens 14 Tage lang zweimal täglich einnehmen, idealerweise zum Frühstück und vor dem Schlafengehen.

Kissel

Leinsamen-Gelee wird am häufigsten zur Behandlung von Pankreatitis zubereitet. Aber natürlich können es auch gesunde Menschen ohne Kontraindikationen trinken. Sie nehmen 2 EL Leinsamen, mahlen sie in einer Kaffeemühle, übergießen sie mit kochendem Wasser (im Verhältnis 1 Glas pro Esslöffel). Rühren Sie um und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten, wobei Sie es unbedingt aufkochen lassen. Dann lassen Sie das Mittel eine Stunde ziehen, seihen es ab und geben etwas Honig hinzu.

Falls keine diätetischen Einschränkungen bestehen, kann man den Kissel auch anders zubereiten. Man nimmt 100 g Leinsamen, 1 Liter abgekochtes und abgekühltes Wasser, beliebige Beeren und Früchte – 100 g, Honig nach Geschmack. Der Kissel wird am Abend vorbereitet. Dazu gießt man das Wasser in einen Topf, gibt die Samen und Früchte oder Beeren hinzu. Alles wird verrührt, mit einem Deckel abgedeckt und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen reicht es, die entstandene Mischung mit einem Mixer zu pürieren. Allerdings darf man diesen „lebendigen“ Kissel auf keinen Fall lange aufbewahren, er muss sofort getrunken werden.

Smoothie

Ein Smoothie mit Leinsamen sollte auf der Basis von Sauermilchprodukten wie Kefir zubereitet werden. Für eine Portion (ihr Energiewert beträgt 210 kcal) nimmt man ein Glas Kefir, 1 TL gemahlenen Leinsamen, ebenso viel Rosinen, 2 Backpflaumen, Zimt, Honig und Ingwer nach Geschmack. Alle Zutaten werden vermischt, dann mit einem Stabmixer zerkleinert und etwas aufgeschlagen. Der Smoothie wird gekühlt serviert. Statt Kefir kann man auch ungesüßten Joghurt ohne Zusätze verwenden.

Kann man Leinsamen an Tiere verfüttern?

Bezüglich dieser Zutat sind die Wissenschaftler uneinig. Einerseits wurde festgestellt, dass die in diesem Produkt enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sich positiv auf Haut und Fell des Haustieres auswirken. Ein Mangel an diesen Säuren führt dazu, dass das Fell an Glanz und Dichte verliert, schwach und brüchig wird. Ebenso führt dieser Mangel zum Auftreten von Ekzemen und Dermatitis sowie zu einer langsamen Wundheilung. Allerdings behaupten Experten, dass die in Leinsamen enthaltenen Fettsäuren vom Körper der Haustiere schlecht aufgenommen werden, sodass sie mit diesem Produkt nur sehr wenige nützliche Stoffe erhalten. Für Raubtiere (zu denen Katzen und Hunde im Grunde gehören) ist Fischöl die beste Quelle für Omega-3-Säuren.

Allerdings bringen viele Hersteller spezielle Futtermittel heraus, die granulierten Leinsamen enthalten. Dieser wird wesentlich besser aufgenommen als die normalen Körnchen.

Interessante Fakten über Leinsamen

1. Derzeit werden Leinsamen zur Herstellung von über dreihundert verschiedenen Produkten verwendet. Am häufigsten kommen sie jedoch in der Backindustrie zum Einsatz. Backwaren mit Leinsamen sind besonders in Deutschland beliebt. Hier verwendet die Branche jährlich rund 60.000 Tonnen Samen, also etwa 1 kg pro Einwohner.
2. Auch in Kanada hat man dieses Produkt als sehr vielversprechend erkannt. Dort hat es den Status nicht eines Nahrungsergänzungsmittels, sondern eines Lebensmittels. Auf staatlicher Ebene wurden Empfehlungen erlassen, bis zu 12 % Leinsamen in industriell hergestelltes Brot und Gebäck einzumischen. Allmählich steigt die Nachfrage nach diesem Produkt auch in Russland.

Foto von Leinsamen