Maisbrei: Zusammensetzung, gesunde Eigenschaften, Rezepte

Maisbrei ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Er wird aus Maisgrieß zubereitet, der durch Mahlen von Maiskörnern gewonnen wird. Dadurch enthält das fertige Gericht nahezu dieselben Vitamine und Mineralien wie das Korn selbst. Dazu gehören Nikotinsäure, die Vitamine A und E, Zink und Phosphor, Aminosäuren, Ballaststoffe und vieles mehr. Für diejenigen, die auf ihre Ernährung achten, ist es wichtig, dass Maisgrieß zur Kategorie der Vollkornprodukte gehört, da seine Partikel Reste der Kornschalen und des Keimlings enthalten. Daher bringt es den größtmöglichen Nutzen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Maiskörner selbst enthalten nur 97 kcal pro 100 g. In Maisbrei ist der Kaloriengehalt je nach Zubereitungsart (einschließlich der Zugabe von Milch und Butter) wesentlich höher – im Bereich von 337–350 kcal pro 100 g. Da das Produkt jedoch nicht vollständig verdaut wird, ist der tatsächliche Kaloriengehalt von mit Wasser gekochtem Brei deutlich geringer – bis zu 100 kcal pro 100 g.

Maisgrieß kann je nach Rohstoffeigenschaften bis zu 70 % Kohlenhydrate und bis zu 20 % Eiweiß enthalten, der Rest sind Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Es lohnt sich, die Zusammensetzung von Maisgrieß genauer zu betrachten:

1. Pflanzenfasern und Ballaststoffe.
2. Aminosäuren.
3. Vitamine der B-Gruppe, darunter Pyridoxin, Pantothensäure, Thiamin. Sie erfüllen eine wichtige Funktion – sie unterstützen die Funktion des zentralen Nervensystems, gewährleisten Verdauungsprozesse und die Umwandlung von Nährstoffen in Energie. Diese Vitamine sind für die Normalisierung des Stoffwechsels notwendig, auch auf zellulärer Ebene. Außerdem werden diese Stoffe zu Recht als Schönheitsvitamine bezeichnet.
4. Vitamin E (Tocopherol). Dieser Stoff ist eines der stärksten Antioxidantien. Es verlangsamt nicht nur den Alterungsprozess, sondern wirkt auch entzündungshemmend, verbessert die kognitive Funktion und wirkt sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße aus. Außerdem ist das Vitamin sowohl für das männliche als auch für das weibliche Fortpflanzungssystem nützlich.
5. Phosphor. Dieser Stoff regt den Stoffwechsel an, verbessert die Gehirnfunktion, ist für einen normalen Muskeltonus und die Knochenstärke verantwortlich. Deshalb wird Maisbrei oft älteren Menschen empfohlen.
6. Magnesium. Das Element ist für die normale Funktion des Zentralnervensystems notwendig, außerdem fördert es die Herz-Kreislauf-Aktivität. Unter den Bedingungen des chronischen Stresses, in dem der moderne Mensch lebt, kommt man ohne Magnesium nicht aus, denn es hilft, die negativen Folgen abzumildern.
7. Eisen. Die Bedeutung dieses Elements kann kaum überschätzt werden. Es beeinflusst direkt den Hämoglobinspiegel im Blut, der wiederum den Zustand des Kreislaufsystems beeinflusst und dessen Transportfunktion verbessert.
8. Kupfer. Zusammen mit Eisen sorgt dieses Spurenelement für die Hämoglobinsynthese. Darüber hinaus hat es eine antiseptische Wirkung und ist für die Elastizität und Jugendlichkeit der Haut verantwortlich, da die Kollagenproduktion weitgehend von ihm abhängt.
9. Zink wirkt entzündungshemmend. Es ist auch wichtig für die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln. Dieses Element ist auch an der Funktion des Fortpflanzungssystems beteiligt.

Interessanterweise sind die Vitamine hauptsächlich im Getreidekeimling konzentriert. Bei der Verarbeitung bleiben sie im Getreide erhalten – im Gegensatz zu anderen Produkten, die aus Mais gewonnen werden.

Es ist auch zu beachten, dass Maisgrütze wenig Lysin enthält – dies ist eine für die Gesundheit wichtige essentielle Aminosäure. Dafür enthält sie viel von einer anderen nützlichen Aminosäure – Tryptophan. Daher wird oft empfohlen, Maisgrütze mit Hülsenfrüchten zu mischen, da diese im Gegenteil wenig Tryptophan, aber viel Lysin enthalten.

Welche Vorteile hat Maisbrei?

Allgemeiner Nutzen

Dieses Gericht ist nützlich, da es den ganzen Tag über Energie liefert, ohne sich in Form von Fett abzulagern. Es normalisiert die Darmfunktion, beseitigt bei gelegentlichem Verzehr Verstopfung, hilft, Giftstoffe auszuleiten, senkt den Cholesterinspiegel, wirkt sich positiv auf die Leber aus, stärkt das Immunsystem und erhält die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.

Selbstverständlich ist alles gut in Maßen. Für erwachsene Männer und Frauen gilt als Norm, bezogen auf das trockene Produkt, 50–70 g Grütze (wobei man den Brei am besten zum Frühstück oder Mittagessen, also in der ersten Tageshälfte, isst). Nur dann bringt er Nutzen. Dabei gilt, dass mit fettarmer Milch gekochter Brei mehr Nutzen bringt als mit Wasser zubereiteter, da das Gericht in diesem Fall mehr Nährstoffe und Vitamine enthält, die zudem besser aufgenommen werden.

Für Frauen

Für Vertreterinnen des schönen Geschlechts ist Maisbrei gut, da er Vitamin E enthält, das für die Fortpflanzungsfunktion nützlich ist. Auch diejenigen, die versuchen, Übergewicht loszuwerden oder einfach auf ihre Figur achten, sollten dieses Gericht verzehren.

Schließlich ist Maisbrei ein Gericht, das nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für die Schönheit wichtig ist. Er enthält Zink, das Haare und Nägel stärkt, sowie Antioxidantien, die die Haut straff machen.

Für Männer

Für Vertreter des starken Geschlechts ist dieses Gericht aufgrund des hohen Zinkgehalts nützlich, das entzündungshemmende Eigenschaften besitzt und sich positiv auf das Fortpflanzungssystem auswirkt. Maisbrei sollte auch zur Vorbeugung von Prostatitis gegessen werden.

Darüber hinaus leiden, wie bekannt, Männer aufgrund physiologischer Besonderheiten häufiger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Maisgrieß enthält Phosphatide – Substanzen, die zur Kategorie der komplexen Lipide gehören. Sie sind am Cholesterinstoffwechsel beteiligt, das heißt, sie helfen, die Gefäßwände von angesammeltem schlechten Cholesterin zu reinigen, was die Bildung von Blutgerinnseln verhindert. Natürlich sind Phosphatide in größeren Mengen in Maisöl enthalten, aber auch im Grieß sind sie vorhanden, sodass Gerichte daraus als Vorbeugungsmittel gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen angesehen werden können.

Während der Schwangerschaft

Für die werdende Mutter ist das wichtigste Element die Folsäure. Sie ist für die ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus und die Bildung des Nervensystems des Kindes notwendig. Ihr Mangel kann zu verschiedenen Pathologien führen und auch dazu, dass das Kind mit einem verringerten Geburtsgewicht zur Welt kommt. Auch bei der werdenden Mutter selbst führt ein Mangel an Folsäure zu verstärkter Toxikose und verschiedenen gesundheitlichen Beschwerden. Daher sollte man in der Schwangerschaft Maisbrei in den Speiseplan aufnehmen, der reichlich diese Säure sowie B-Vitamine, Phosphor, Zink und eine Reihe weiterer notwendiger Stoffe enthält. Zudem ist dieser Brei ein kalorienarmes Produkt.

Allerdings ist zu beachten, dass Maisbrei von Personen mit erhöhter Blutgerinnung nicht gegessen werden sollte. Während der Schwangerschaft ist die Gerinnung oft erhöht, daher sollte man zunächst Tests durchführen und einen Arzt konsultieren.

Dabei ist zu bedenken, dass es bestimmte Verzehrempfehlungen für dieses Produkt gibt. Während der Schwangerschaft sind dies 60 g Trockengetreide pro Tag, also etwas mehr als 1/4 Tasse.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit ist Maisbrei aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen vorteilhaft. Dabei verursacht er weder Blähungen noch übermäßige Gasbildung, da er kein Gluten enthält, sodass auch das Baby sich wohlfühlen wird. Die junge Mutter kann durch den Verzehr des kalorienarmen Breis das während der Schwangerschaft zugenommene Gewicht wieder verlieren.

Nutzen von Maisbrei für Kinder

Bezüglich Maisbrei gab es bei Kinderärzten lange Zeit keine einheitliche Meinung. Nachdem jedoch festgestellt wurde, dass dieses Getreide kein Gluten enthält, begannen viele Ärzte, ihn als eine der ersten Getreidebeikosten zu empfehlen.

Maisbrei ist gut, weil er die Verdauung normalisiert, Blähungen und Flatulenz beseitigt und Verstopfung vorbeugt, die bei Kleinkindern häufig auftritt (insbesondere bei denen, die mit der Flasche ernährt werden). Dabei enthält der Brei alle Vitamine und Mineralien, die das Kind für eine normale Entwicklung benötigt. Er hat einen angenehmen Geschmack und kann, wenn das Kind größer wird, mit Obst und Gemüse gemischt werden, das in die Beikost eingeführt wird. Es wird auch empfohlen, dem Gericht etwa 0,5 TL Butter hinzuzufügen.

Ab welchem Alter kann man ihn geben?

Kindern, die mit der Flasche ernährt werden, wird Maisbrei bereits im Alter von 4–5 Monaten gegeben. Bei gestillten Kindern wird diese Beikost später – mit 6–8 Monaten – eingeführt. Allerdings sollten Sie vorher immer einen Kinderarzt konsultieren.

Es sollten auch die medizinischen Normen eingehalten werden. Kindern unter drei Jahren kann man 15–20 g (bezogen auf das Trockenprodukt) geben.

Wie kocht man Maisbrei für Kinder?

Für Säuglinge wird der Brei nicht aus Körnern, sondern aus Mehl zubereitet, da dieses vom Verdauungssystem des Babys besser vertragen wird. Auf ein Glas Wasser nimmt man 2 EL Mehl, einen Teelöffel Zucker und eine Messerspitze Salz. Das Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Mehl, Zucker und Salz einstreuen und unter Rühren mit einem Schneebesen 3–4 Minuten kochen lassen. Am Ende der Zubereitung etwas Butter hinzufügen. Bei Flaschenkindern kann man einen ähnlichen Brei auf Basis ihrer gewohnten Milchnahrung zubereiten.

Für Kinder über einem Jahr wird Maisbrei mit Gemüse oder Früchten zubereitet, meist mit normaler Milch. Rezepte:

1. Maisbrei mit Trockenfrüchten. Auf ein Glas Milch oder die gleiche Menge kaltes Wasser nimmt man 2–3 EL fein gemahlenes Maismehl und ein kleines Stück Butter. Im Sommer kann man frische Früchte hinzufügen, im Winter Bananen, Rosinen, getrocknete Aprikosen. Die Trockenfrüchte werden vorher gewaschen, in heißem Wasser eingeweicht und dann zerkleinert. Das Mehl in einen kleinen Topf geben, mit der aufgekochten Milch oder Wasser übergießen, bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Dann die Fruchtstücke hinzufügen, vom Herd nehmen, den Topf mit einem Handtuch umwickeln und noch etwas ziehen lassen.
2. Maisbrei mit Gemüse. Die Mengen sind die gleichen wie oben angegeben. Als zusätzliche Zutaten empfiehlt es sich, Karotten oder Kürbis hinzuzufügen. Diese werden in kleine Würfel geschnitten, in eine heiße Pfanne ohne Öl gegeben und mit Zucker bestreut. Die Hitze ausschalten, nachdem das Gemüse Saft gezogen hat. Dieses Topping wird gleich zu Beginn der Zubereitung zum Brei gegeben.

Es wird empfohlen, das Gericht mit Butter zu servieren, damit es besser verwertet wird.

Ist Maisbrei beim Abnehmen hilfreich?

Auf den ersten Blick könnte man meinen, dass Maisbrei ein kalorienreiches Produkt ist und daher nicht für eine Diät geeignet ist. Tatsächlich ist das nicht der Fall – Maisbrei ist eines der besten Gerichte für eine effektive Gewichtsabnahme, das eine nachhaltige Wirkung erzielt. Die in diesem Getreide enthaltenen Stoffe verhindern Gärungsprozesse im Darm und normalisieren den Fettstoffwechsel. Da die Proteine nicht vollständig verdaut werden, ist der tatsächliche Kaloriengehalt niedriger als 330–350 kcal pro 100 g. Wenn man Maisbrei mit Wasser und ohne Butter oder Rosinen zubereitet, beträgt der Kaloriengehalt nur 70–80 kcal auf die gleiche Menge.

Wie bereits erwähnt, ist es am besten, Maisbrei in der ersten Tageshälfte zu verzehren. Generell kann man ihn aber auch mittags essen – zu dieser Zeit wird er ebenfalls gut verdaut. Die darin enthaltenen Ballaststoffe sind Füllstoffe. Dank ihrer Anwesenheit dauert der Verdauungsprozess recht lange. Das sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Darüber hinaus hilft die Zusammensetzung von Maisbrei, schlechtes Cholesterin und Fettablagerungen zu beseitigen.

Eine beliebte Monodiät basiert auf Maisbrei. Bevor Sie sie ausprobieren, sollten Sie einen Ernährungsberater konsultieren. Die Monodiät mit Maisbrei, der nur mit Wasser und ohne Zucker zubereitet wird, ist auf 4 Tage ausgelegt. In dieser Zeit können Sie 3–5 kg abnehmen, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden und ohne Hunger zu empfinden. Es versteht sich von selbst, dass die Wirksamkeit höher ist, wenn die Diät mit körperlicher Aktivität kombiniert wird.

Maisbrei in der Medizin

Obwohl Maisbrei allgemein gesund ist, kann er bei bestimmten Krankheiten kontraindiziert sein. In jedem Einzelfall ist es notwendig, vor der Aufnahme dieses Gerichts in den Speiseplan einen Arzt zu konsultieren.

Bei Diabetes mellitus

Für Diabetiker spielt der glykämische Index (GI) eine wichtige Rolle. Als absolut sicher gelten in dieser Hinsicht Lebensmittel mit einem GI unter 40, Gerichte mit einem GI im Bereich von 40–70 Einheiten werden mit Vorsicht verzehrt. Dabei haben die Körner von Mais aus Gemüse- (Zucker-)Sorten einen recht hohen GI – oft sogar über 70 (je nach Sorte). Allerdings enthalten die Körner deutlich weniger Kohlenhydrate als Maisgrieß, da andere Sorten angebaut werden. Und letztlich liegt der GI von Maisbrei bei 35–40, je nach konkreter Getreidesorte und Zubereitungsart.

Wenn Sie bei Diabetes Typ 2 Maisbrei in kleinen Mengen verzehren und seinen glykämischen Index durch eine Proteinkomponente (z. B. gekochte Hähnchenbrust oder mageren Quark) senken, bringt dieses Gericht nur Vorteile. Es gibt Studien, die belegen, dass die in diesem Getreide enthaltenen Stoffe den Blutzuckerspiegel senken können. Was Sie auf keinen Fall tun sollten, ist, den Vollkornbrei durch Flocken zu ersetzen, da diese einen deutlich höheren GI haben.

Dabei sind folgende Regeln zu beachten:

• Bereiten Sie den Brei nur mit Wasser zu.
• Reduzieren Sie die Menge an Pflanzenöl auf ein Minimum, um den GI nicht zu erhöhen.
• Verwenden Sie als Zusatz nur mageren Quark.
• Essen Sie den Brei mit Karotten, Sellerie und Kräutern; so bringt er mehr Nutzen.

Auf keinen Fall dürfen Sie die medizinisch empfohlene Menge an Maisbrei überschreiten – nicht mehr als 120–180 g. Es ist ein sehr sättigendes Gericht, besonders in Kombination mit Gemüse. Sie können es mehrmals pro Woche in Ihren Speiseplan aufnehmen.

Bei Pankreatitis

Trotz aller positiven Eigenschaften dürfen Sie Maisbrei bei Pankreatitis nicht essen. Dies gilt sowohl für die akute als auch für die chronische Form der Erkrankung. Bei einer akuten Verschlimmerung ist von allen Breien nur Haferbrei erlaubt, und in der Remissionsphase benötigen Sie Produkte, die die Bauchspeicheldrüse nicht stimulieren. Andernfalls verschlechtert sich Ihr Zustand nur.

Bei Gastritis

Bei akuter Gastritis ist Maisbrei für Sie kontraindiziert. Bei der chronischen Form in der Remissionsphase sollten Sie Ihren behandelnden Arzt konsultieren, ob Sie ihn in Ihren Speiseplan aufnehmen können und welche Einschränkungen möglich sind.

Aber selbst wenn der Experte Ihnen erlaubt, Maisbrei in Ihre Diät aufzunehmen, müssen Sie vorsichtig sein. Insbesondere sollten Sie ihn nicht abends essen, da Sie dann mit unangenehmen Erscheinungen wie Sodbrennen, Schweregefühl im Bauch und Magen rechnen müssen. Dies könnte eine erneute Verschlimmerung auslösen oder Ihre nächtliche Erholung beeinträchtigen.

Für den Darm

Wenn bei Ihnen keine schwerwiegenden Erkrankungen wie Magengeschwüre vorliegen, können Sie Maisbrei essen. Er gilt als hervorragendes Reinigungsmittel, das Giftstoffe aus Ihrem Körper ausleitet. Selbst wenn das Getreide lange gekocht wurde, bleiben darin ausreichend harte Partikel, die helfen, alles Unnötige zu entfernen.

Um den größtmöglichen Nutzen aus Maisbrei zu ziehen, müssen Sie das Produkt richtig auswählen. In den Geschäften gibt es Getreide in verschiedenen Mahlgraden – fein, mittel und grob. Entgegen der landläufigen Meinung gilt grob gemahlenes Getreide als vorteilhafter für Ihren Darm, da es mehr Ballaststoffe enthält.

Für die Gesundheit Ihres Darms wird empfohlen, Maisbrei 2–3 Mal pro Woche in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Dabei können Sie ihn mit verschiedenen Gemüse- und Weichkäse-Zusätzen zubereiten, aber nicht mit traditionellen Zutaten wie gebratenen Zwiebeln und sehr salzigem Schafskäse, da diese Ihrem Darm schaden könnten.

Bei Verstopfung

Maisgrütze enthält viele Ballaststoffe. Dies ermöglicht eine Normalisierung Ihrer Verdauung, zumal in diesem Produkt Ballaststoffe mit Stärke kombiniert sind, was eine sanftere Reinigung gewährleistet. Darüber hinaus stoppt ein solcher Brei dank seiner einzigartigen Zusammensetzung die Gärungsprozesse und normalisiert Ihren Stoffwechsel. All das macht ihn zu einem hervorragenden Vorbeugungsmittel gegen Verstopfung. Sie können ihn auch dann verzehren, wenn die Verstopfung unregelmäßig auftritt. Wenn die Verstopfung jedoch chronisch wird, sind radikalere Maßnahmen erforderlich.

Damit das Getreide bei Verstopfung die gewünschte Wirkung erzielt, beachten Sie bestimmte Regeln:

1. Nehmen Sie Getreide mittlerer oder grober Mahlung und kochen Sie es gründlich, um Gasbildung zu vermeiden.
2. Bereiten Sie den Brei ausschließlich mit Wasser zu, da Vollmilch Verstopfung fördert.
3. Geben Sie in den fertigen Brei nicht Butter, sondern Pflanzenöl, am besten Oliven- oder Leinöl.

Essen Sie solchen Brei zum Frühstück und trinken Sie nichts dazu. Erst nach einer Stunde können Sie ein Glas Kräutertee oder Saft trinken.

Bei Gicht

Diese Erkrankung ist nicht nur durch die Ansammlung von Harnsäure bedingt, sondern auch durch eine erhöhte Konzentration von Glutaminsäure. Gleichzeitig enthält Maismehl viel Glutaminsäure. Für gesunde Menschen ist es sogar vorteilhaft, da es das Gedächtnis und die kognitiven Funktionen verbessert. Bei Gicht muss Maismehl jedoch aufgrund dieses Bestandteils aus dem Speiseplan gestrichen werden.

Bei Kolitis

Diese Pathologie ist eine entzündliche Darmerkrankung. Da hierbei Lebensmittel empfohlen werden, die den Darm nicht reizen und die Peristaltik nicht fördern, sollte man auf Maisbrei besser verzichten.

Bei Hämorrhoiden

Bei dieser Erkrankung ist es sehr wichtig, Verstopfung zu vermeiden. Daher sollte die Ernährung abwechslungsreich und ausgewogen sein, was die Kombination von Fetten, Proteinen, Kohlenhydraten, Mineralstoffen und Vitaminen betrifft. Maisbrei ist genau ein Bestandteil einer solch ausgewogenen Ernährung. Er enthält viel Magnesium und Kalium, die die Darmperistaltik anregen und die eigentliche Ursache von Hämorrhoiden beseitigen. Zudem ist er reich an Eisen, was Blutarmut vorbeugt – das ist sehr wichtig, da Hämorrhoiden oft mit dieser Erkrankung einhergehen.

Um den größtmöglichen Nutzen aus Maisbrei zu ziehen, sollte man in diesem Fall grob gemahlenes Mehl verwenden und das Gericht mit ballaststoffreichem Gemüse servieren.

Bei Cholezystitis

Im akuten Stadium einer Cholezystitis sind fast alle Getreidesorten außer Haferflocken verboten. Im Stadium der Remission erweitert sich der Speiseplan, jedoch wird Maisbrei nicht empfohlen, da dieses Produkt bei solchen Störungen vom Körper schlechter aufgenommen wird.

Schaden und Gegenanzeigen

Trotz aller oben genannten gesundheitlichen Vorteile kann Maisbrei in manchen Fällen schaden. Er ist kontraindiziert bei:

1. Akuten Formen von Magen-Darm-Erkrankungen, einschließlich Gastritis, Kolitis, Magengeschwür, Pankreatitis.
2. Erhöhter Blutgerinnung sowie verschiedenen Gefäßproblemen, die zu Thrombosebildung führen können.
3. Chronischer Verstopfung.
4. Dystrophie und Anorexie (da es sich im Vergleich sogar zu Buchweizen um ein extrem kalorienarmes Getreide handelt).

Auch wenn keine diagnostizierte Magen-Darm-Erkrankung vorliegt, aber eine erhöhte Magensäure vorhanden ist, sollte man dieses Produkt mit Vorsicht genießen.

Kann eine Allergie gegen Maisbrei auftreten?

Maismehl enthält kein Gluten (ein Protein, das in fast allen Getreidesorten vorkommt), daher kann der daraus zubereitete Brei in die Ernährung von Menschen mit Zöliakie, also einer Glutenunverträglichkeit, aufgenommen werden. Manchmal wird Gluten als Allergen bezeichnet. In dieser Situation wäre es jedoch richtiger, von einer Unverträglichkeit zu sprechen, die mit Verdauungsstörungen einhergeht.

In einigen Fällen kann Maismehl eine Nahrungsmittelallergie auslösen, daher raten Ärzte, es Kindern unter 6 Monaten nicht zu geben.

Wie kocht man Maisbrei: Rezepte

Es gibt verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten für den Brei – mit Wasser oder Milch, mit Trockenfrüchten, Käse, Gemüse. Im Folgenden werden die grundlegenden Varianten vorgestellt.

Mit Wasser

Für 150–200 g Grütze beliebigen Mahlgrads benötigen Sie 2–2,5 Gläser Wasser (die Menge kann variiert werden, Hauptsache das Verhältnis von 1:2,5 bleibt eingehalten), 30 g Butter und Salz nach Geschmack. Die Grütze wird durch ein Sieb gesiebt und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Gleichzeitig stellen Sie einen dickwandigen Topf mit Wasser auf den Herd, bringen es zum Kochen, geben die Grütze hinein und rühren die Masse gelegentlich um, bis sie wieder kocht. Dann reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, fügen Salz hinzu und decken den Topf fest ab. Der Brei muss noch mindestens 25–30 Minuten kochen. Rühren Sie ihn ständig um, da er schnell anbrennt. In den fertigen Brei wird die Butter eingerührt.

Wenn verschiedene Zutaten wie Tomaten, Käse oder Paprika geplant sind, geben Sie diese sofort nach dem Abschalten des Herdes hinzu und lassen Sie den Brei samt den Zutaten noch etwa 5–10 Minuten ziehen.

Mit Milch

Um einen Milchbrei zu kochen, nehmen Sie auf 1 Glas der zuvor gewaschenen Grütze 0,6 l Wasser, 2 Gläser Milch, 30 g Butter, Zucker nach Geschmack und etwas Salz.

Gießen Sie Wasser in einen dickwandigen Topf, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Dann schütten Sie die zuvor gewaschene Grütze hinein. Kochen Sie den Brei bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten unter ständigem Rühren. Während das Wasser verdampft, kochen Sie die Milch separat auf und gießen Sie sie sofort in den Brei. Danach geben Sie Zucker, Salz und Butterstückchen hinzu.

Im Multikocher

Die Mengenverhältnisse für die Zubereitung im Multikocher unterscheiden sich etwas: Hier nehmen Sie 2,5 Gläser Wasser auf 200 g Grütze, die ebenfalls vorher gewaschen wird. Geben Sie die Grütze in den Topf des Multikochers, fügen Sie Butter und Salz hinzu, gießen Sie das Wasser ein und schließen Sie den Deckel. Kochen Sie im für Buchweizen vorgesehenen Programm. Der Timer signalisiert die Garzeit. Liebhaber eines festeren Breis können ihn noch 15–20 Minuten im Warmhalteprogramm belassen.

Darf man Hunden Maisbrei geben?

Dieser Brei wird Hunden aus mehreren Gründen nicht gegeben.

1. Erstens ist es ein kalorienarmes Produkt – der Hund wird schnell satt, aber der Effekt hält vermutlich nicht lange an.
2. Zweitens enthält er nicht alle Stoffe, die Hunde benötigen; für Tiere ist er eine „Nullnummer“.
3. Drittens wird Maisbrei von Hunden schlecht verdaut (übrigens werden die Körner dieses Getreides oft gar nicht verdaut), er bewegt sich langsam durch den Magen-Darm-Trakt. Wenn der Hund bereits Verdauungsprobleme hat, verschlimmert dies die Situation. In besonders schweren Fällen kann dies sogar zu einer gefährlichen Erkrankung wie einem Darmverschluss führen.

Interessante Fakten über Mais

Mais ist eines der interessantesten Getreide und übrigens das einzige, dessen Heimat Amerika ist. Dort begann man vor über 5000 Jahren mit dem Anbau! Archäologische Ausgrabungen zeigen jedoch, dass es damals eine Pflanze mit sehr kleinen Kolben war – nur 5–7 cm lang. Dabei ist seine Herkunft bis heute ungeklärt, da wilder Mais in der Natur nicht gefunden wurde. Außerdem können moderne Sorten grundsätzlich nicht verwildern, da ihre Körner nicht zu Boden fallen, um auszukeimen.

Aus Maismehl werden viele Gerichte zubereitet. Aus grob gemahlenem Produkt werden hauptsächlich verschiedene Breie zubereitet, darunter Mamalyga, der so fest ist, dass er wie Brot geschnitten werden kann. Er hat keinen ausgeprägten Geschmack und kann mit salzigen Käsesorten, Tomaten und Kräutern serviert werden.

Außerdem werden aus Maismehl Flocken und Stangen hergestellt. Obwohl sie nicht schädlich sind, sind sie auch nicht gesund, da bei der Herstellung die Keimlinge, die Vitamine und Mineralien enthalten, entfernt werden.

Foto von Maisbrei