Petersiliensaft: gesunde Eigenschaften und Gegenanzeigen

Die fruchtbaren Böden des Mittelmeerraums bescherten den Bewohnern der Erde einst ein wunderbares Geschenk. Gerade hier, in den östlichen Regionen, wuchs Petersilie im Überfluss, allerdings in wilder Form. Das Volk erkannte die Pflanze als ausgezeichnetes Gewürz und begann, sie zur Verbesserung des Geschmacks verschiedener Gerichte zu verwenden. Später lernten auch Apotheker, Abkochungen und Heilkräutertees aus Petersilie zuzubereiten. Heute ist kaum ein Garten oder Gemüsebeet ohne dieses aromatische grüne Kraut vorstellbar.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Gartenpetersilie (oder ihre andere Variante – krause Petersilie) ist reich an nützlichen Substanzen und besitzt daher starke heilende Eigenschaften, obwohl sie bis zu 85 Prozent Wasser enthält. In der fleischigen weißen Wurzel und den smaragdgrünen Blättern wurden folgende Bestandteile gefunden:

1. Ätherische Öle. Ihre Hauptbestandteile sind Apiol und Myristicin, die zu wirksamen desinfizierenden, schleimlösenden und harntreibenden Mitteln gezählt werden. Forscher versichern, dass gerade das Vorhandensein ätherischer Öle die Kapillaren stärkt und im menschlichen Urin Konzentrationen erzeugt, die ausreichen, um eine antibiotische Wirkung bei Infektionen der Nebennieren und der Schilddrüse zu gewährleisten.
2. Glykosid Apiin. Diese Substanz ist hauptsächlich in Petersilie und Sellerie enthalten. Dank ihr laufen im Körper komplexe chemische Reaktionen ab, und intrazelluläre Atmungsprozesse werden ermöglicht.
3. Phytonzide. Wissenschaftler entdeckten diese einzigartigen Substanzen in Pflanzen, untersuchten sie und waren überrascht, wie stark sie die Fähigkeit besitzen, Mikroben, selbst krankheitserregende, zu vernichten. Deshalb können Pflanzen Infektionen widerstehen. Petersilie enthält eine große Menge dieser Substanzen, weshalb die Pflanze so geschätzt wird. Die phytonzide Aktivität stärkt die Abwehrkräfte des Menschen, hilft bei der Behandlung von Angina und schweren Erkrankungen der Lunge und der Bronchien. Bei chronischer Kolitis, Ausbreitung von Eiterherden im Körper, Darmstörungen können Phytonzide zusammen mit anderen in Petersiliensaft enthaltenen Substanzen helfen, diese Krankheiten zu bewältigen.
4. Kalium. Es ist ein grundlegender intrazellulärer Bestandteil. Für den menschlichen Körper ist es wichtig, da es zur Ausscheidung von Flüssigkeit beiträgt, Muskelkontraktionen ermöglicht und direkt an den Prozessen beteiligt ist, die die Weiterleitung von Nervenimpulsen gewährleisten. Es hilft, Glukose in Glykogen umzuwandeln, reguliert den Herzrhythmus und korrigiert das alkalische Gleichgewicht von Blut und Gewebeflüssigkeit.
5. Calcium. Dieser Mineralstoff normalisiert das pH-Milieu des Verdauungstrakts, indem er die Aktivität der Enzyme im Magen und in der Bauchspeicheldrüse verstärkt.
6. Eisen. Es ist Bestandteil vieler Enzyme, die als Katalysatoren für Oxidations- und Reduktionsprozesse wirken, und ist ein Hauptbestandteil von Hämoglobin und Myoglobin. Dank einer ausreichenden Menge an Eisen wird der Körper besser mit Sauerstoff versorgt, die Zellmembranen werden stabilisiert, die Kapillardurchlässigkeit verringert und Kollagen regeneriert.
7. Phosphor. Ohne dieses Element ist der Energiestoffwechsel im menschlichen Körper sowie die meisten Stoffwechselreaktionen nicht möglich. Darüber hinaus ist Phosphor einer der Hauptbestandteile des Knochengewebes und wirkt sich positiv auf die Libido aus. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Phosphor zur besseren Aufnahme von Vitaminen beiträgt.
8. Carotin. Obwohl seine Wirksamkeit geringer ist als die von Vitamin A, trägt es zur normalen Funktion der Zellen vieler Organe bei. In erster Linie betrifft dies das Deckepithel der Haut, die Schleimhäute der oberen Atemwege und des Magen-Darm-Trakts. Provitamin A verhindert Bindehautentzündungen und Hauttrockenheit, stoppt die Entwicklung von Nachtblindheit und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Infektionen. Es senkt das Risiko von Erkrankungen, einschließlich Krebserkrankungen, die mit negativen Umweltauswirkungen verbunden sind.
9. Folsäure. Sie ist an der Bildung roter Blutkörperchen und der Produktion von Nukleinsäuren beteiligt. Sie gilt als Nahrung für das Gehirn, und ihre Anwesenheit im Körper ist besonders in Zeiten von Angstzuständen oder Depressionen notwendig.
10. Chlorophyll. Dieses pflanzliche Pigment wird nicht umsonst als natürliches Desinfektionsmittel bezeichnet, da es unangenehme Körpergerüche reduzieren und die krebserregende Wirkung von Oxidation verringern kann.
11. Vitamin C. Wissenschaftler haben bewiesen, dass dieses Vitamin das stärkste Antioxidans ist. Ascorbinsäure kann freie Radikale binden und die zerstörerische Wirkung auf Gewebe stoppen. Darüber hinaus kann Vitamin C die Aktivität von Antioxidantien wie Selen und Vitamin E steigern, wobei Tocopherol (eine andere Bezeichnung für Vitamin E) viel schneller regeneriert wird, wenn Vitamin C vorhanden ist. Ascorbinsäure reguliert die Blutgerinnung und den Kohlenhydratstoffwechsel, überwacht das Gleichgewicht der Blutfette und bildet Knochen- und Bindegewebe. Dieses Vitamin wirkt stimulierend auf das Immunsystem und hilft bei der Produktion von Interferon, wodurch die Entwicklung von Viren im menschlichen Körper verhindert wird.
12. B-Vitamine. Thiamin produziert Salzsäure, ist an der Zellbildung und dem Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt, verleiht dem Menschen Energie und steigert die Lernfähigkeit. Cyanocobalamin verbessert die Verdauung und synthetisiert Proteine. Seine wichtigste Rolle spielt es bei der Bildung und Widerstandsfähigkeit der Zellen gegenüber negativen Umwelteinflüssen.
13. Vitamin PP. Die Notwendigkeit der Vitaminaufnahme besteht darin, dass es hilft, Protein aus pflanzlicher Nahrung zu verwerten. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die Fleisch vollständig aus ihrer Ernährung gestrichen haben oder Fastenzeiten einhalten. Niacin normalisiert auch die Magensekretion und verstärkt die Peristaltik des Magens, wodurch die Nahrungsmassen schneller ausgeschieden werden. Es ist am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt und fördert die Blutbildung. Ein Mangel an diesem Vitamin macht sich sofort bemerkbar: Es entwickeln sich Dermatitis, die Funktionen des Magen-Darm-Trakts werden gestört, der Appetit lässt nach, es treten Unwohlsein im Magen, Übelkeit und Durchfall auf.

Der Kaloriengehalt dieser Pflanze ist recht niedrig: 47 kcal pro 100 ml. Sie enthält fast kein Fett, aber etwa 8 Prozent Kohlenhydrate und bis zu 4 Prozent Eiweiß.

Wozu ist Petersiliensaft nützlich?

Allgemeiner Nutzen

Der aus Petersilie gewonnene Saft hat viele Vorzüge:

1. Er bringt dem Verdauungssystem spürbare Vorteile, indem er die aktive Tätigkeit der Verdauungselemente fördert und die Darmperistaltik verbessert. Daher empfehlen Ärzte bei Appetitlosigkeit, Magenbeschwerden und Gastritis mit niedriger Säure, Petersiliensaft zu verwenden.
2. Der harntreibende Effekt dieses Saftes ist besonders wichtig für diejenigen, die unter ständigen Ödemen leiden oder bei denen bei einer Untersuchung Eiweiß im Urin gefunden wurde, sowie bei Abweichungen in der Funktion der Harnwege. Das Getränk aus Petersilie leitet überschüssige Flüssigkeit aus, lindert dabei Entzündungen und tötet krankheitserregende Mikroben ab. Dabei ist die Wirkung der Petersilie in diesem Fall unschätzbar: Sie sorgt dafür, dass mit der Flüssigkeit keine wertvollen Spurenelemente aus dem Körper ausgeschwemmt werden, sodass deren Konzentration erhalten bleibt und ihr Gleichgewicht nicht gestört wird. Es werden sogar solche Behandlungsmethoden angewendet, jedoch nur unter ärztlicher Aufsicht. Eine bestimmte Dosierung des Saftes nach einem erarbeiteten Schema kann Steine oder Sand in den Nieren, der Harnblase oder der Gallenblase auflösen.
3. Wenn Schwäche und Reizbarkeit auftreten, Schlaflosigkeit und schlechte Laune quälen, und ein dumpfer Schmerz im Herzen auftritt, dann können diese unangenehmen Symptome darauf zurückzuführen sein, dass dem Körper Magnesium und Eisen fehlen. Dann wird Petersiliensaft zu einer wahren Medizin. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Esslöffel frischen Saft, einen Apfel und Sellerie, die im Mixer zerkleinert werden.
4. Für Patienten mit Diabetes mellitus ist Petersiliensaft nützlich, da er eine blutzuckersenkende Wirkung hat.
5. Der Saft hilft auch denen, die unter schlechter Sehkraft leiden oder über längere Zeit ihre Augen anstrengen müssen. In diesem Fall ist es besser, dem Petersiliensaft Karotten- und Selleriesaft hinzuzufügen und mehrmals täglich vor den Mahlzeiten einzunehmen.
6. Bei vorzeitigem Haarausfall hilft Petersiliensaft aufgrund der Vitamine C, B1, B2 und Folsäure.
7. Petersilie gilt seit alters her als eine Pflanze, die die sexuelle Lust sowohl bei Männern als auch bei Frauen steigert.
8. Der Saft wird bei Insektenstichen und Schwellungen verwendet. Er lindert schnell Juckreiz und Rötungen und lindert Schmerzen.
9. Der aus Petersilie gewonnene Saft stärkt das Immunsystem und stellt die Kräfte nach einem chirurgischen Eingriff wieder her.

Außerdem wird die wohltuende Wirkung von Petersiliensaft für alle Menschen festgestellt.

Für Frauen

Man kann damit den gestörten Menstruationszyklus normalisieren. Die größte Wirkung erzielt man jedoch, wenn man Rote-Bete-Saft hinzufügt. Allerdings sollte man beachten, dass eine tägliche Dosis von mehr als 50 ml schädlich sein kann, da dieser Cocktail stark wirkt und eine hohe biologische Aktivität aufweist. Petersilie hilft auch, Menstruationsschmerzen zu lindern. Die Behandlung kann einige Tage vor Beginn der Menstruation beginnen und am Tag ihres Endes beendet werden. Der Saft verbessert den Zustand der Frauen in der schwierigen Zeit der Wechseljahre.

Für Männer

Eine Erkrankung wie Prostatitis bereitet viele Unannehmlichkeiten und verursacht ständiges Unbehagen. Petersiliensaft wirkt sich jedoch positiv auf die erkrankte Prostata aus und lindert die Symptome. Petersilie beugt oft dem Auftreten der Krankheit vor. Für eine stärkere Wirkung werden zu 30 ml Petersiliensaft 70 ml Rote-Bete-Saft hinzugefügt.

Petersiliensaft hilft bei Impotenz. Dies liegt daran, dass die Pflanze Apigenin enthält. Gelangt es in den männlichen Körper, beginnt es die Produktion des als weibliches Hormon geltenden Östrogens zu hemmen, während gleichzeitig die Testosteronproduktion gesteigert wird.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist dieser Saft strikt verboten, da bereits nach einer geringen Dosis die glatte Gebärmuttermuskulatur stimuliert wird, was zu einer Frühgeburt führen kann.

Während der Stillzeit

Ärzte sehen keine Gefahr beim Konsum von Petersiliensaft während der Stillzeit; die Pflanze selbst ist kein allergenes Produkt und zudem kalorienarm. Bereits zu Beginn des ersten Monats nach der Geburt des Babys kann der Saft vorsichtig in die Ernährung aufgenommen werden. Falls jedoch beim Kind Juckreiz, Schwellungen oder Hautrötungen auftreten, ist sein Körper wahrscheinlich noch nicht bereit, diese Pflanze zu vertragen. Der kindliche Körper reagiert manchmal auch anders: Es können Koliken, Bauchschmerzen, Verstopfung oder Durchfall auftreten. Auch Blähungen kommen vor, deren Ursache die Pflanzenfasern sind. Daher kann ein erneuter Versuch, den Saft in die Ernährung aufzunehmen, nach einem Monat unternommen werden.

Es gibt noch eine weitere Warnung der Ärzte. Bevor die stillende Mutter mit der Einnahme von Petersiliensaft beginnt, sollte sie sich bei ihren Verwandten und ihrem Mann erkundigen, ob allergische Reaktionen auf dieses Kraut aufgetreten sind. Es besteht die Gefahr, dass die Unverträglichkeit des Produkts an das Baby vererbt wurde.

Für Kinder

Für Kinder bringt dieser Saft Vorteile, es gibt jedoch wesentliche Einschränkungen hinsichtlich Dosis und Alter. Petersiliensaft ist für Kinder ab einem Jahr geeignet, jedoch nicht mehr als zwei Teelöffel pro Tag, unbedingt mit Wasser verdünnt. Er kann auch dem Gemüsepüree hinzugefügt werden. Nach der ersten Einnahme des Safts sollte man die Reaktion des Körpers beobachten: Es könnte eine allergische Reaktion auftreten.

Beim Abnehmen

Bei der Gewichtsabnahme hilft die Verwendung des Safts, den Fettstoffwechsel zu normalisieren; das Getränk beginnt, den Körper von angesammelten Schlacken und anderen schädlichen Stoffen zu befreien und beschleunigt den Verdauungsprozess.

Petersiliensaft in der Kosmetik

Wenn Sie zu Hause Petersiliensaft gewinnen, müssen Sie ihn nicht trinken. Kosmetikerinnen empfehlen, ihn zu verwenden, um der Haut Spannkraft und Elastizität zu verleihen, die Stoffwechselprozesse der oberen Dermisschichten zu verbessern, sie aufzuhellen und die Haarstruktur zu normalisieren.

Für das Gesicht

1. Mischen Sie einen Teil Petersiliensaft mit zehn Teilen abgekochtem Wasser, füllen Sie die Mischung in Eiswürfelformen und frieren Sie sie ein. Mit dem entstandenen Würfel täglich einmal die Haut abreiben. Nach einem Monat ist eine kurze Pause empfehlenswert.
2. Fügen Sie zu einem Teelöffel Petersiliensaft Olivenöl, besser Pfirsich- oder Rosenöl – einen halben Teelöffel – sowie zwei Esslöffel fettarmen, gut zerdrückten Quark hinzu. Rühren Sie alle Zutaten gründlich um, bis ein Brei entsteht, und tragen Sie ihn auf das gereinigte Gesicht auf. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten einwirken und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab.
3. Um Sommersprossen und Pigmentflecken zu beseitigen, geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft zum verdünnten Petersiliensaft. Reiben Sie die Haut zweimal täglich damit ab.
4. Um Entzündungen und Pickel zu beseitigen, sollten Sie die Problemstellen mehrmals täglich mit reinem Saft aus der Petersilienwurzel abreiben.

Für die Haare

1. Auch eine positive Wirkung von Petersiliensaft auf das Haar wurde festgestellt, besonders wenn es trocken, brüchig und glanzlos ist. Für die Zubereitung des Mittels sollten Sie nicht nur die Blätter, sondern auch etwas Wurzel verwenden und daraus Saft gewinnen. Verdünnen Sie ihn mit fünf Teilen Wasser und spülen Sie die Haare nach jeder Wäsche einen Monat lang damit aus.
2. Mit Petersiliensaft können Sie die Fettigkeit der Haare regulieren, ihr Styling erleichtern und das Haarwachstum fördern. Dazu massieren Sie entweder nur den Saft ein oder mischen Sie ihn mit Honig und Öl – Sonnenblumen- oder Olivenöl. Nehmen Sie von jeder Zutat einen Esslöffel. Mischen Sie alle Bestandteile, geben Sie sie in ein Gefäß und lassen Sie sie im Wasserbad 5–10 Minuten köcheln. Die Hitze sollte sehr niedrig sein. Wenn das Mittel abgekühlt ist, massieren Sie es in die Kopfhaut ein. Die Einwirkzeit beträgt 30 Minuten. Für eine bessere Wirkung bedecken Sie den Kopf mit Folie und darüber mit einem Handtuch. Führen Sie die Behandlung einen Monat lang zweimal pro Woche durch.
3. Damit das Haar dichter, glänzender und gesünder wächst, ist es sinnvoll, diese Maske zu verwenden. Auf einen Esslöffel Petersiliensaft nehmen Sie je zwei Esslöffel Honig und Klettenöl. Eine ebenso gute Wirkung erzielt eine andere Maske, deren Bestandteile Petersiliensaft gemischt mit in Wasser eingeweichtem Schwarzbrot sind. Mischen Sie das Brot und den Saft. Es entsteht ein nützlicher Brei, den Sie mit massierenden Bewegungen leicht in die Kopfhaut einreiben, dann mit Folie abdecken und mit einem Handtuch umwickeln. Die Einwirkzeit beträgt 30 Minuten.

Schaden und Gegenanzeigen

Ernährungswissenschaftler warnen davor, Petersiliensaft ständig – Tag für Tag – in den Speiseplan aufzunehmen. Wenn der Saft jedoch als Heilmittel eingenommen werden muss, sollten Sie während dieser Zeit Lebensmittel, die viel Stärke und Zucker enthalten, aus dem Speiseplan streichen und den Verzehr von Fleischgerichten reduzieren.

Es kann vorkommen, dass der Körper auf den Saft mit einer heftigen allergischen Reaktion reagiert. Daher sollte man sicherstellen, dass diese Pflanze keinen Ausschlag, keine Schwellung oder andere negative Auswirkungen hervorruft.

Beachten Sie! Der übermäßige Verzehr von Petersiliensaft erhöht die Empfindlichkeit der Haut gegenüber Sonnenstrahlen erheblich.

Der Saft wird nicht empfohlen, wenn bei einer Person entzündliche Nierenprozesse vorliegen, da er eine starke Harnausscheidung hervorruft.

Während einer akuten Phase von Magengeschwüren oder Gastritis kann das Getränk den entzündeten Organen schaden.

Für Menschen mit Epilepsie ist Petersilie kontraindiziert.

Wie Sie Petersiliensaft zu Hause herstellen

Es ist empfehlenswert, den Saft aus Petersilie im zweiten Jahr herzustellen, wenn die Wurzel vollständig ausgebildet ist. Der Saft ist vorteilhaft, wenn er aus den Blättern gewonnen wird, aber man kann auch etwas von der Wurzel hinzufügen. Für die Zubereitung verwendet man am besten eine frisch gepflückte Pflanze.

Der Saft wird wie folgt zubereitet:

1. Die Petersilienblätter sortieren, dabei die grünen und gesunden behalten und die vergilbten oder vertrockneten entfernen. Es ist ratsam, die Blätter 20–30 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen, um sicherzustellen, dass keine Eier von Parasiten mehr daran haften.
2. Die Wurzel gründlich waschen, dabei die Erde entfernen und beschädigte Stellen abschaben. Sie vorher zerkleinern, am besten auf einer feinen Reibe. Dann kann man sie zu den Blättern geben oder den Saft separat durch ein Mulltuch auspressen und dann dem aus den Blättern gewonnenen Saft hinzufügen.
3. Die Zutaten auf einem Tuch aus Naturfasern trocknen.
4. Die Pflanze mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
5. Die entstandene Mischung in einen Leinenbeutel oder ein Mulltuch geben und den Saft auspressen.

Man erhält einen Saft mit hoher Konzentration. In dieser Form empfehlen Ärzte nicht, ihn zu trinken; man muss ihn unbedingt mit abgekochtem Wasser verdünnen.

Es gibt einige Regeln, um den Saft nützlich zu halten:

1. Er darf nicht gekocht werden.
2. Er kann höchstens fünf Tage gelagert werden, da alle wertvollen Inhaltsstoffe im Saft relativ schnell abgebaut werden.
3. Das Getränk nur im Kühlschrank aufbewahren; an einem warmen Ort wird es nach wenigen Stunden unbrauchbar.
4. Für eine längere Aufbewahrung gibt es eine gute Methode: Den Saft in spezielle Eiswürfelbehälter füllen und in das Gefrierfach geben, dann einzelne Würfel verwenden.
5. Wenn der Saft aus dem Gefrierschrank aufgetaut ist, verliert er beim erneuten Einfrieren seine Wirkung; daher sollte er sofort verwendet werden.

Wie man richtig trinkt

1. Der Saft sollte am besten direkt nach der Zubereitung getrunken werden, ohne ihn mit Zucker oder Salz zu würzen.
2. Das Getränk wird langsam und in kleinen Schlucken getrunken. Es ist besser, die Flüssigkeit kurz im Mund zu behalten, bis sie sich mit dem Speichel vermischt hat; so entfaltet die Petersilie ihre Wirkung viel besser.
3. Das Getränk lässt sich gut mit Saft aus Roter Bete, Sellerie, Apfel oder Karotte kombinieren. Zur Verbesserung der Verdauung wird dem Saft Apfelessig hinzugefügt.

Interessante Fakten über Petersilie

1. Schon die alten Menschen wussten, dass Petersilie eine Heil- und Gewürzpflanze ist. In Griechenland wird sie bis heute als heilige Pflanze angesehen, weshalb sie dort kaum als Nahrungsmittel verwendet wird. Die Franzosen hingegen verwenden getrocknetes Grün zusammen mit dem Stiel, braten es schnell in Pflanzenöl an und servieren es dann sofort zu Fisch- oder Fleischgerichten.
2. Die alten Griechen betrachteten Petersilie als Zierpflanze und schmückten damit ihre Tempel, wenn wichtige Feste stattfanden. Das Wort 'Petersilie' selbst ist griechischen Ursprungs. Es lautete 'petroselinion', was übersetzt 'Bergsellerie' bedeutet.
3. Die alten Ägypter glaubten, dass Petersilie an der Stelle zu wachsen begann, wo der böse neidische Seth seinem Bruder Horus das Auge ausgerissen hatte, und dort Blutstropfen zurückblieben. Zur Erinnerung an dieses Ereignis wurden prachtvolle Mysterien abgehalten, und die Teilnehmer mussten unbedingt Kränze aus Petersilienzweigen auf dem Kopf tragen.
4. Es gab für die Petersilie auch dunkle Zeiten, als sie als Zauberpflanze galt und daher nicht angebaut werden durfte. Wenn man sie plötzlich in jemandes Garten entdeckte, drohte dem Besitzer eine schreckliche Strafe: Anklage wegen Hexerei. Sie durfte nur auf dem Grundstück von Sündern und Verbrechern wachsen. Man glaubte, dass dieses würzige harmlose Kraut unbekannte Kraft schöpft und sich davon nährt, indem es sich von der Energie unterirdischer Teufel ernährt, und dass seine Wurzeln neunmal in das Reich der Toten eindringen müssen, bevor seine Triebe an der Erdoberfläche erscheinen.
5. Aber Ende des 16. Jahrhunderts wurde der Ruf der Petersilie wiederhergestellt. Sie wurde als sehr nützliche Pflanze anerkannt, die Gesundheit und Verjüngung bringt. Und die Köche machten sich ihre originellen Geschmackseigenschaften zunutze.
6. Die Petersilie hat ihre eigenen himmlischen Schutzpatrone. Das ist der Planet Pluto, der der Pflanze hilft, eine unsichtbare Verbindung zur jenseitigen Welt aufrechtzuerhalten. Und mit Hilfe von Merkur zeigen sich alle wohltuenden Eigenschaften des Grüns, die es ermöglichen, Menschen zu heilen und ihnen Lebenskraft zu geben.