Zu stark gesalzene Gurken: Was tun und wie korrigieren?

Wenn Sie sich bei der Rezeptwahl geirrt haben, die falsche Salzkörnung verwendet oder bereits zu stark gesalzene Gurken gekauft haben – das ist nicht kritisch. Gemüse, das zu 95 % aus Wasser besteht, lässt sich leicht korrigieren, indem Sie dieselbe Flüssigkeit verwenden. Damit die Gurken lange haltbar bleiben, korrigieren Sie nur den Geschmack des Teils, den Sie in den nächsten Tagen verwenden möchten.

Wie können Sie Gurken weniger salzig machen?

Möglichkeiten, überschüssiges Salz zu entfernen:

Ohne Salzlake

Wenn lose gekaufte Gurken sehr salzig sind, kaschieren Sie das Salz mit Zucker oder bereiten Sie einen Gurkensalat zu, indem Sie andere Zutaten hinzufügen. Im ersten Fall schneiden Sie das Gemüse quer in mehrere Stücke, geben Sie sie in eine emaillierte Schüssel oder ein Glasgefäß. Fügen Sie Zucker hinzu, würzen Sie mit gehacktem frischem Dill, mischen Sie und lassen Sie es 30 Minuten stehen.

Wenn Sie keine Zeit haben zu warten, bis sich der Zucker auflöst und den Geschmack verändert, schneiden Sie die Gurken in kleine Würfel, fügen Sie reichlich Zwiebeln und Knoblauch hinzu und beträufeln Sie sie mit Pflanzenöl.

Verdünnen Sie die Salzlake mit Wasser

Kein Problem, wenn selbst zubereitete leicht gesalzene Gurken mit der Zeit salzig geworden sind. Um die Situation zu korrigieren, nehmen Sie die Früchte aus dem Glas. Gießen Sie die Hälfte der Lake in das Spülbecken. Geben Sie das Gemüse zurück in das Gefäß, fügen Sie Dill, Petersilie, Lorbeerblatt und einige schwarze Pfefferkörner hinzu. Füllen Sie es mit klarem Wasser auf. Nach 48 Stunden werden die Gurken wieder leicht gesalzen sein.

Süßen Sie die Salzlake

Entsorgen Sie die starke Salzlösung, waschen Sie die Gurken. Bereiten Sie eine neue süße Lake im Verhältnis von 1 EL Zucker auf 1 l Wasser zu. Fügen Sie Knoblauch und Gewürzkräuter hinzu. Stellen Sie das Gefäß mit dem Inhalt für zwei Tage an einen kühlen Ort.

Verwenden Sie die Gurken in anderen Gerichten

Niemand wird das überschüssige Salz der fein gehackten Gurken bemerken, wenn diese Zutat neben anderen ungesalzenen Bestandteilen von Vinaigrette, Olivier, Rassolnik, Asu, Soljanka steht. In Salaten harmonieren Gurken gut mit Roter Bete, Kartoffeln, Hühner- und Rinderfilet, Innereien, Pilzen und Fisch. Bereiten Sie mit den Gurken Sauce Tartare, Croutons oder belegte Brote mit geräuchertem Fisch zu.

Backen Sie einen Kuchen

Sie benötigen einen Hefeteig, 3 hartgekochte Eier, je 200 g Gurken und Käse, 100 g grüne Frühlingszwiebeln. Für die Füllung mischen Sie die gewürfelten salzigen Gurken mit gehackten Eiern, Zwiebeln und geriebenem Käse. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie die erste Hälfte auf einem gefetteten Backblech aus, verteilen Sie die Füllung. Legen Sie die Platte des restlichen Teigs darauf und drücken Sie die Ränder zusammen. Der Kuchen wird eine halbe Stunde im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gebacken.

Hausrezepte für leicht gesalzene Gurken

Knackige, leicht gesalzene Gurken kann man selbst zu Hause einfach zubereiten:

Express-Einlegen

Schneiden Sie die Enden von 1 kg grünen Gurken ab, hacken Sie einen Bund Dill und zwei Knoblauchzehen fein. Geben Sie alles in einen Plastikbeutel, fügen Sie zwei Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker hinzu. Binden Sie den Beutel zu, schütteln Sie den Inhalt und legen Sie ihn für 8–10 Stunden in den Kühlschrank. Das Gericht ist viel schneller fertig, wenn Sie jede Gurke quer in mehrere Stücke schneiden.

Großmutters Rezept

Waschen Sie die ausgewählten, kalibrierten Gurken (0,8 kg) und weichen Sie sie für ein paar Stunden in kaltem Wasser ein. Bereiten Sie für die Aromatisierung der Lake eine kleine Chilischote, 3 Meerrettichblätter, 3 Knoblauchzehen, 3–5 Dillzweige vor. Legen Sie den Knoblauch und die geschnittene Chilischote auf den Boden des Glases. Schichten Sie die Gurken abwechselnd mit dem Grün. Lösen Sie in 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz auf, gießen Sie die Flüssigkeit über die Gurken und legen Sie ein Meerrettichblatt obenauf. Nach drei Tagen können Sie probieren.

In heißer Salzlake

Geben Sie in einen emaillierten Topf 40 g Salz, Dill, dünne Scheiben von 5 Knoblauchzehen, 4–6 schwarze Pfefferkörner. Fügen Sie einen Liter Wasser hinzu, stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Nachdem sich das Salz aufgelöst hat, nehmen Sie den Topf von der heißen Kochplatte. Bereiten Sie die Gurken vor – waschen Sie sie und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Tauchen Sie das Gemüse in den heißen Sud, decken Sie es mit einem Teller ab und beschweren Sie es. Nach einem Tag ist der Snack durchgesalzen.

Leicht gesalzene Gurken werden so zubereitet, dass man sie innerhalb von 5 Tagen essen kann. Am sechsten Tag werden sie salzig. Man muss dann Kraft und Zeit für das Einweichen aufwenden.