Löwenzahnhonig: Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Honig aus Löwenzahn ist ein aromatisches, süßes und gesundes Produkt mit heilenden Eigenschaften. Er lässt sich leicht nach einfachen Rezepten zubereiten. Die Hauptbestandteile des Honigs sind die Blütenstände (Blütenkörbchen) der Pflanze und Zucker. Das Produkt wird auch Löwenzahnmarmelade genannt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Bienen besuchen alle Blütenpflanzen, und der Löwenzahn ist keine Ausnahme. Aber der Nektar dieser Blüte enthält Bitterstoffe, daher setzen sich die Insekten nicht oft darauf. Echten Bienen-Löwenzahnhonig zu finden ist nicht einfach; höchstwahrscheinlich wird er auf Kräuterwiesen gesammelt.

Künstlicher Löwenzahnhonig hat eine komplexe, vielfältige Zusammensetzung und enthält eine große Anzahl nützlicher Verbindungen. Die Zusammensetzung des hausgemachten Produkts enthält alle Substanzen, die in den Blütenkörbchen der Pflanze enthalten sind. Die Blütenstände enthalten:

• Glykosid Taraxanthin;
• natürliches Pigment Flavoxanthin;
• Vitamine PP, K, E, eine große Menge Ascorbinsäure;
• Beta-Carotin, Retinol (A), Riboflavin (B2), Cholin (B4);
• Arnidiol;
• Riboflavin (Vitamin B2);
• Triterpenalkohole;
• Vitamine B1, B5, B6 und B9;
• Faradiol;
• Saponine;
• Harze;
• pflanzliches Eiweiß (5%);
• Pigment Lutein;
• Makroelemente – Salze von Eisen, Kalzium, Phosphor und Kalium;
• Mikroelemente – Natrium, Mangan, Selen, Kupfer, Zink.

Alle Makro- und Mikroelemente werden vom menschlichen Körper benötigt. Von diesen Verbindungen hängt die körperliche und geistige Gesundheit ab.

1. Eisen ist für einen hohen Hämoglobingehalt im Blut verantwortlich.
2. Mangan ist an chemischen Reaktionen beteiligt, die eine schnelle Erholung nach körperlichen, geistigen und emotionalen Belastungen fördern.
3. Magnesium ist bei ständiger Schläfrigkeit, gedrückter Stimmung und Depressionen notwendig.
4. Kalzium wird zur Stärkung des Knochengewebes und zur Erholung nach Brüchen benötigt.
5. Selen ist an Regenerationsprozessen beteiligt, verhindert das Auftreten von Tumoren und stärkt die Herzmuskulatur.
6. Phosphor stärkt den Zahnschmelz und das Knochengewebe.
7. Kalium wird zur Normalisierung des Herzrhythmus benötigt.
8. Natrium trägt zur Stärkung der Blutgefäße und zur Wiederherstellung der Gewebeelastizität bei.
9. Kupfer ist an vielen chemischen Prozessen im Körper beteiligt und trägt zur ordnungsgemäßen Funktion der Zellen bei.
10. Zink reduziert die Talgproduktion und sorgt für gesunde Haare und Haut.

Vitamin C ist wichtig für Stoffwechselprozesse. Dieser Stoff unterstützt ein gutes Immunsystem und stärkt das Knochengewebe. Die Menge an Vitamin C in Löwenzahn ist vergleichbar mit dem Gehalt dieser Verbindung in Zitronen. Retinol ist wichtig für die Sehschärfe und den Zustand der Haut, ebenso wie Vitamin E. Nikotinsäure ist notwendig zur Normalisierung des Cholesterinspiegels. Die Vitamine der B-Gruppe gewährleisten einen normalen Stoffwechsel, wirken sich günstig auf das Nervensystem aus und spielen eine wichtige Rolle bei den Prozessen der Zellerneuerung und -regeneration.

Selbst hergestellter Honig enthält eine große Menge Zucker. Der Hauptbestandteil dieser Substanz ist Saccharose, die Menge an Verunreinigungen im raffinierten Produkt überschreitet 0,1% nicht. Im Körper wird Saccharose in zwei Verbindungen aufgespalten – Glukose und Fruktose, die schnell ins Blut gelangen. Glukose ist nicht nur der Hauptenergielieferant für den Körper. Sie stimuliert die Schutzfunktionen (Barrierefunktionen) der Leber, indem sie an der Synthese von Glukuronsäuren beteiligt ist, die das Organ vor giftigen Substanzen schützen.

In 100 ml Löwenzahnhonig sind enthalten:

• Eiweiß – 0,62 g;
• Kohlenhydrate – 0,15 g;
• pflanzliche Fette – 0,14 g.

Der Kaloriengehalt des Produkts hängt von der Zuckerkonzentration ab und beträgt 190–220 kcal pro 100 ml Produkt. Im Honig sind auch Ballaststoffe und Aschebestandteile enthalten.

Nützliche Eigenschaften von Löwenzahnhonig

Allgemeiner Nutzen

Die in den Blütenkörbchen der Pflanze enthaltenen Substanzen haben ernährungsphysiologische und heilende Eigenschaften, die sowohl von der Volksmedizin als auch von der wissenschaftlichen Medizin anerkannt werden. Pflanzliche Bestandteile:

1. Sie wirken gefäßerweiternd und verbessern die Durchblutung der Kapillaren.
2. Sie senken hohes Fieber.
3. Sie stimulieren die Nierenfunktion.
4. Sie reinigen den Körper von giftigen Substanzen bei Vergiftungen.
5. Sie wirken gesundheitsfördernd auf die Leber.
6. Sie stellen das Bindegewebe wieder her.
7. Sie wirken als leichtes Beruhigungs- und Schlafmittel.
8. Sie wirken krampflösend.
9. Sie verbessern den Stoffwechsel.
10. Sie stellen das Gleichgewicht des Eisens bei Anämie wieder her.
11. Sie unterdrücken Gärungsprozesse im Darm, wodurch die Gasbildung verringert wird.
12. Sie stellen die Funktion der Schilddrüse wieder her.
13. Sie steigern den Appetit.
14. Sie wirken als mildes Abführmittel.
15. Sie helfen, sich bei der Behandlung von Infektionskrankheiten schneller zu erholen.
16. Sie wirken bakterizid und entzündungshemmend.
17. Sie vernichten Würmer und deren Eier.
18. Sie sättigen den Körper mit nützlichen Spurenelementen und Vitaminen.

Spurenelemente und Salze liegen in einer leicht verdaulichen Form vor. Ihre Menge ist ausreichend groß, um eine heilende Wirkung zu entfalten.

Der Honig wird zur Bekämpfung von träger Verdauung, zur Stimulierung der Darmperistaltik bei Verstopfung, Blähungen (Meteorismus) und zur Austreibung von Würmern eingesetzt. Ergänzend zu Medikamenten ist das Produkt bei der Behandlung von Hepatitis, Blasenentzündung, Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse sowie als choleretisches Mittel angezeigt. Mit selbst hergestellten Präparaten auf der Basis der Blüten werden Gelenkentzündungen bei Osteochondrose, Rheuma, Exazerbationen von Polyarthritis und Arthritis behandelt.

In der chinesischen Medizin werden Präparate aus Löwenzahn als fiebersenkendes, immunstimulierendes Mittel eingesetzt. Sie werden auch zur Behandlung von eitrigen Ausschlägen, Furunkulose, Lymphknotenentzündungen, vielen Hautkrankheiten und Schlangenbissen verwendet.

Für Frauen

Frauen können Löwenzahnhonig als Heilmittel bei Zystitis, anderen Infektionskrankheiten des weiblichen Genitalbereichs und des gesamten Organismus verwenden. 1–2 Teelöffel Löwenzahnhonig werden täglich in den Speiseplan aufgenommen, bis die Krankheitssymptome verschwinden.

Für Männer

Männern wird ebenso wie Frauen empfohlen, dieses pflanzliche Produkt bei Zystitis und anderen durch Krankheitserreger verursachten Erkrankungen (einschließlich akuter Prostatitis) zu essen. Der Honig ist als allgemein stärkendes und wiederherstellendes Mittel bei schweren körperlichen und emotionalen Belastungen sowie bei Schlafstörungen aufgrund von Schichtarbeit nützlich.

Während der Schwangerschaft

Russische Volksheiler und Ärzte empfehlen schwangeren Frauen, das Produkt mit Vorsicht zu genießen. Die Blütenkörbchen enthalten viele aktive Substanzen, deren Wirkung nicht vollständig erforscht ist. Um unangenehme Folgen zu vermeiden, sollte man das Löwenzahnprodukt besser aus dem Speiseplan streichen oder nur in geringen Mengen zu sich nehmen. Der Honig wirkt leicht abführend und kann helfen, Verstopfungen zu beseitigen, unter denen viele schwangere Frauen leiden.

Während der Stillzeit

Die chinesische Volksmedizin empfiehlt Frauen, Präparate auf Löwenzahnbasis einzunehmen, um die Milchproduktion zu steigern. Dieselbe Meinung vertritt auch die europäische Medizin. Der Honig sollte nach und nach konsumiert werden, wobei die Wirkung zu beobachten ist, da die Reaktion auf aktive organische Substanzen stets individuell ist. Falls das Ergebnis positiv ist, kann die Menge des Produkts erhöht werden.

Für Kinder

Kindern über 5 Jahren kann man Löwenzahnhonig als gesunde Leckerei und Volksarznei zur Stärkung des Immunsystems geben. Löwenzahnmarmelade ist als beruhigendes und antibakterielles Mittel bei Erkältungskrankheiten nützlich. Sie wird zur Vorbeugung von Komplikationen durch Virusinfektionen eingenommen. Dieses Produkt enthält jedoch viel Zucker und kann Karies an Milch- und bleibenden Zähnen verursachen. Das pflanzliche Konzentrat ruft manchmal Diathese hervor.

Beim Abnehmen

Aufgüsse und Abkochungen auf Löwenzahnbasis werden zur Gewichtsabnahme verwendet. Alle Pflanzenteile, einschließlich der Blütenstände, enthalten Substanzen mit harntreibender Wirkung. Sie fördern die Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit und den Abbau von Fetten. Löwenzahn wirkt auch abführend, was mit verstärkten Kontraktionen der Darmwände zusammenhängt. Dieselbe Wirkung hat auch der aus den Blüten hergestellte Honig, aber der Gewichtsverlusteffekt wird wohl nicht signifikant sein, da das Produkt ein Zuckersirup mit Pflanzenextrakt ist. Bei der Gewichtsabnahme isst man besser zuckerfreie Produkte.

Wie nimmt man Löwenzahnhonig ein?

In klassischen Rezepten der Volksmedizin wird Löwenzahnhonig dreimal täglich in Mengen von 2–3 Teelöffeln eingenommen. Das Produkt wird in normalen Tee, abgekochtes Wasser gegeben oder vom Löffel gegessen.

Es gibt auch andere Dosierungsempfehlungen. Sie betreffen Rezepte, bei denen Löwenzahnmarmelade zusammen mit anderen Heilpflanzen verwendet wird. Wenn die Zutatenliste getrocknete Blütenkörbchen enthält, können diese problemlos durch Honig ersetzt werden, dessen Basis pflanzliche Rohstoffe sind.

Mittel gegen Verstopfung

1. Für eine abführende Wirkung wird ein Esslöffel Honig in ein Glas mit warmer gekochter Milch gegeben. Das Mittel wird morgens oder mittags eingenommen.
2. Löwenzahnsirup (50–60 ml) wird mit frisch gepresstem Rübensaft (100–120 ml) gemischt. Die Mischung wird morgens auf nüchternen Magen getrunken. Nach 20–25 Minuten erfolgt die Darmreinigung.
3. Maishärchen (1 Teil) werden zerkleinert und in Löwenzahnhonig (2 Teile) gegeben. Das Mittel wird morgens und mittags eingenommen, die Darmreinigung tritt nach 2–3 Stunden ein.

Mittel zur Senkung des Blutdrucks

In einer Tasse werden Löwenzahnmarmelade, frischer Rote-Bete-Saft und Meerrettichsaft (je ein Esslöffel) gemischt. Der Saft einer kleinen Zitrone wird hinzugefügt und verrührt. Die Mischung wird dreimal täglich mit einem Esslöffel eingenommen. Die Behandlungsdauer beträgt 2 Monate; vor einer Fortsetzung der Behandlung sollte ein Arzt konsultiert werden.

Aufguss zur Behandlung von Hepatitis

Für die Zubereitung des Mittels nimmt man Löwenzahnhonig, Karottensaft, Meerrettichsaft und Rote-Bete-Saft in gleichen Mengen (je 0,5 Tasse). Außerdem benötigt man 2 große Zitronen und Wodka – 15–20 ml.

Die Zutaten werden in einem Glas-, Keramik- oder Emaillebehälter gemischt, das Mittel wird luftdicht verschlossen und auf das untere Kühlschrankregal gestellt. Es wird dreimal täglich eingenommen, je ¼ Schnapsglas (oder ein Esslöffel), 30–40 Minuten vor dem Frühstück, Mittag- und Abendessen. Die Behandlung wird 1,5–2 Monate lang fortgesetzt. Dann macht man eine Pause von 2–2,5 Monaten und wiederholt die Kur.

Beruhigender Tee bei Schlaflosigkeit

Für die Zubereitung der Pflanzenmischung benötigt man in der Apotheke gekaufte Kräutermischungen und Löwenzahnhonig. Da das Mittel über einen längeren Zeitraum eingenommen werden muss, wird vorab eine Mischung aus getrockneten Rohstoffen hergestellt. In einem ausreichend großen Behälter werden gemischt:

• Herzgespannkraut (10 %);
• Thymian (5 %);
• Wegerichblätter (5 %);
• Baldrianwurzel (10 %);
• Hagebutten (30 %);
• Brombeerblätter (40 %).

Die Kräuter werden mit den Händen oder einem Mörser zerkleinert, bis ein Kräuterpulver (Mehl) entsteht. Das erhaltene Pflanzenmaterial wird in ein Glas oder eine Schachtel gefüllt und zur Zubereitung des Heitees verwendet. Das Mittel wird wie folgt zubereitet.

Man gibt einen Esslöffel Kräuterpulver (1 Teil) in ein Glas und übergießt es mit frisch aufgekochtem Wasser (20–25 Teile). Das Glas wird mit einem beliebigen Deckel verschlossen und stehen gelassen, bis die Flüssigkeit warm wird. Der Tee wird abgeseiht und ein Esslöffel Löwenzahnhonig darin verrührt. Er wird vor dem Schlafengehen einen Monat oder länger eingenommen.

Aufguss zur Verbesserung der Darmfunktion

Zur Zubereitung des Mittels nehmen Sie trockene Rohstoffe von Schafgarbe und Großer Brennnessel (je einen Esslöffel). In einem dickwandigen Keramikgefäß dämpfen Sie die Kräuter mit einem Glas Wasser, decken Sie es fest mit einem Deckel ab und lassen es ziehen. Nach 2–2,5 Stunden geben Sie ein halbes Schnapsglas Löwenzahnmarmelade hinzu und verrühren die Flüssigkeit. Es wird empfohlen, das Mittel 4-mal täglich zu je 2 Dessertlöffeln einzunehmen.

Tee zur Behandlung von Lebererkrankungen

Mariendistel und Löwenzahnextrakt fördern die Genesung des Körpers bei Leberzirrhose, Vergiftungen und nach chirurgischen Eingriffen. Die in diesen Pflanzen enthaltenen Stoffe sind an den Geweberegenerationsprozessen beteiligt. Zur Wiederherstellung der Leberzellen wird empfohlen, Löwenzahnsirup in schwarzen oder grünen Tee zu geben (ein Esslöffel pro Glas). Zusätzlich wird der Flüssigkeit ein Mariendistelaufguss beigemischt oder das Pulver in trockener Form eingenommen.

Aufguss bei Erkältung

Bei Erkältungskrankheiten ist es wichtig, den Stoffwechsel anzuregen und Entzündungsprozesse im Körper zu reduzieren. Für den Aufguss nehmen Sie Wermutblätter, Leinsamen, zerkleinerte Eukalyptusblätter (je einen Teelöffel). Die Mischung enthält Salbeiblätter, Hagebutten, Kiefernknospen, Birkenblätter (je 2 Teile). Die Kräuter werden zerkleinert und gemischt. Zur Zubereitung des Mittels genügt es, ein halbes Schnapsglas Kräutermehl zu nehmen. Das pflanzliche Material wird in einer Liter-Thermoskanne mit kochendem Wasser übergossen und 3 Stunden ziehen gelassen. Danach fügen Sie 3–4 Dessertlöffel Löwenzahnmarmelade hinzu und rühren die Flüssigkeit um. Das Mittel wird dreimal täglich vor den Mahlzeiten in einer Menge von einem halben Schnapsglas getrunken.

Aufguss zur Behandlung von Cholezystitis

Zur Zubereitung des Mittels müssen Sie in der Apotheke mehrere Heilkräuter kaufen und Löwenzahnhonig kochen. Die Mischung enthält Blüten der Strohblume, Kamille, Tausendgüldenkraut, Johanniskraut und Fieberklee. Sie messen die gleiche Menge aller Pflanzenmaterialien ab, zerkleinern und mischen sie. Für den Sud nehmen Sie einen Esslöffel der Kräutermischung, übergießen sie mit kochendem Wasser (200 ml) und lassen sie unter einem Deckel anderthalb Stunden ziehen. Nachdem die Flüssigkeit warm geworden ist, fügen Sie einen Löffel Löwenzahnhonig hinzu. Das Mittel wird morgens vor dem Essen getrunken. Jeden Tag bereiten Sie eine neue Portion zu und setzen die Behandlung fort, bis sich der Zustand bessert.

Hustenmittel

Bei quälendem Husten, der bei Erkältungskrankheiten auftritt, wird empfohlen, Honig einzunehmen und ihn mit warmem Tee herunterzuspülen. Alle 2 Stunden essen Sie 2 Dessertlöffel Sirup, bis sich der Zustand bessert.

Bei der Behandlung von entzündlichen Erkältungskrankheiten, die mit trockenem und feuchtem Husten einhergehen, werden komplexe pflanzliche Mischungen zubereitet. Dazu gehören Eukalyptusblätter, Süßholzwurzel, Pfefferminzblätter, Thymian, Lakritz und Ringelblumenblüten. Aus den trockenen Rohstoffen wird eine Mischung hergestellt. In einer Keramiktasse brühen Sie einen Esslöffel der Kräuter auf, lassen die Flüssigkeit eine halbe Stunde unter einem Deckel ziehen und geben einen Esslöffel Löwenzahnhonig hinzu. Dieses Mittel wird 3- bis 4-mal täglich zu je einem Esslöffel eingenommen.

Anwendung in der Kosmetik

Löwenzahnhonig wirkt entzündungshemmend, bakterizid und beruhigend. Daher wird dieses Produkt in der Volksmedizin aktiv zur Verbesserung des Hautzustands eingesetzt.

Löwenzahnhonig gegen Pigmentstörungen

Zur Aufhellung von Pigmentflecken wird eine Massage mit Löwenzahnhonig durchgeführt. Das Produkt wird in eine kleine Schüssel gegeben, die Finger werden darin eingetaucht. Anschließend wird die Haut mit kreisenden, klopfenden und streichenden Bewegungen massiert. Der Pflanzenextrakt dringt in die Epidermis ein und fördert deren schnelles Peeling und Erneuerung. Diese Massage ist eine wirksame Behandlung gegen Altersflecken und Pigmentierung, die während der Schwangerschaft auftritt. Auf diese Weise können auch Sommersprossen aufgehellt werden.

Maske für alternde Haut

Einige frische Löwenzahnblätter werden in einen Mörser gegeben und mit dem Stößel zerdrückt. In die entstandene Masse wird ein Löffel abgekühltes, abgekochtes Wasser gegeben. Die gleiche Menge Löwenzahnhonig wird hinzugefügt und die Zutaten werden verrührt.

Die Paste wird gleichmäßig auf das Gesicht aufgetragen. Anschließend liegt man 15 Minuten ruhig, dann wird die Maske abgewaschen und eine Feuchtigkeitscreme aufgetragen. Wenn die Haut sehr trocken ist, wird das Gesicht vor dem Auftragen der Paste mit Oliven-, raffiniertem Sonnenblumen- oder Maisöl eingerieben.

Pickelmaske

Ein Teelöffel Erbsenmehl und die gleiche Menge Löwenzahnhonig werden in einer Schüssel gründlich vermischt und die Mischung wird auf die von Akne betroffene Haut aufgetragen. Es ist besser, dies nicht nur lokal dort zu tun, wo die Akne bereits sichtbar ist, sondern auf dem gesamten Gesicht. Nach 10–12 Minuten wird die Paste abgewaschen. Wenn die Haut nach der Behandlung nicht spannt, kann auf eine pflegende Creme verzichtet werden. Die Maske wirkt beruhigend und entzündungshemmend.

Diese Maske kann nicht nur im Gesicht, sondern auch im Dekolleté- und Rückenbereich aufgetragen werden. In diesem Fall muss eine ausreichend große Menge Paste zubereitet werden.

Maske für trockene und reife Haut

Löwenzahnhonig wird zu gleichen Teilen mit ungesüßtem Joghurt gemischt. Ein Teelöffel Weizenkeimöl wird hinzugefügt und die Zutaten werden gründlich verrührt. Die entstandene Paste wird auf die gereinigte Gesichtshaut und das Dekolleté aufgetragen. Die Maske wird 25–30 Minuten einwirken gelassen, beim Abwaschen wird die Haut massiert. Nach der Behandlung wird eine beliebige fettreiche Creme aufgetragen.

Im Handel sind Masken mit Löwenzahnhonig von Herstellern medizinischer Kosmetik erhältlich. Sie enthalten bis zu zwei Dutzend Inhaltsstoffe. So wird die beruhigende Maske von Ziaja, einer polnischen Kosmetikfirma, für den Herbst und die Winterzeit empfohlen. Die Maske selbst befindet sich in einem Beutel und ist eine transparente, zähflüssige Flüssigkeit von gelber Farbe.

Löwenzahnhonig für die Haare

Zur Verbesserung des Haarzustands wird der Kopf mit einem Sud aus Löwenzahnblättern und -blüten (getrocknetes Kraut) gespült. Der innerlich eingenommene Honig dient als zusätzliches Mittel. Die pflanzlichen Zutaten werden in der Apotheke gekauft oder selbst gesammelt. Abkochungen und Aufgüsse werden gemäß dem vom Hersteller auf der Verpackung angegebenen Rezept hergestellt.

Schaden und Gegenanzeigen

Honig aus Löwenzahn ist nicht für jeden geeignet. Es gibt eine Reihe von Gegenanzeigen, die den Verzehr und die Verwendung des Produkts zu Behandlungszwecken ausschließen.

1. Honig darf von Diabetikern nicht gegessen werden.
2. Löwenzahnmarmelade sollte mit großer Vorsicht eingenommen werden, wenn bei einer Person Erkrankungen der Verdauungsorgane diagnostiziert wurden. Die in den Blüten enthaltenen Substanzen können die Schleimhäute des Darmtrakts und des Magens reizen.
3. Das Produkt wird bei individueller allergischer Reaktion, Durchfall, Stauungen in der Gallenblase und Verstopfung der Gallengänge aus der Ernährung ausgeschlossen.
4. Löwenzahnsirup sollte von Menschen in jedem Stadium der Fettleibigkeit nicht gegessen werden, da er große Mengen an Saccharose enthält.

Wie lagert man sie richtig?

Löwenzahnhonig wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt, mit luftdichten Kunststoffdeckeln verschlossen und im Kühlschrank oder im Keller gelagert. Die Gläser können auch mit Metalldeckeln verschlossen werden. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 8–9 Monate.

Wenn Löwenzahnhonig nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen ist, kann er in Plastikbehältern mit Deckeln oder in Glasflaschen aufbewahrt werden. Die Behälter können mit festem Papier abgedeckt und mit Bindfaden zugebunden werden. Gläser und Behälter sollten nicht offen gelassen werden, da das Wasser verdunstet und das Produkt stark eindickt.

Wann und wie sammelt man Löwenzahn für Honig?

Löwenzahnhonig wird Ende Mai oder Anfang Juni hergestellt, wenn die Pflanze massenhaft blüht. In einigen Regionen erscheinen diese Blüten bereits Anfang Mai. Das Sammeln darf nicht auf städtischen Rasenflächen, Straßenrändern oder in der Nähe von Industriebetrieben erfolgen. Kräuterarten nehmen Schwermetalle, einschließlich Blei, gut auf. Besser ist es, vor die Stadt zu fahren und ein Feld zu finden, das fern von Unternehmen und Industriegebieten liegt.

Man benötigt frische, saubere, gerade aufgegangene Blütenkörbchen, die ohne Stiel gepflückt werden. Die Stiele enthalten eine große Menge an bitterem Milchsaft. Für die Sammlung eignet sich ein klarer, sonniger Tag. Die Blüten werden am besten am Morgen gesammelt, wenn die Körbchen gerade aufgegangen und voller frischen, aromatischen Nektars sind.

Die Köpfe werden vorsichtig abgepflückt und auf Zeitungspapier oder Stoff gelegt. Dann lässt man das Rohmaterial 10–15 Minuten liegen, damit die Insekten aus den Blüten kriechen. Meist handelt es sich um kleine schwarze Käfer oder Fliegen, die den Nektar in den gelben Röhrchen sammeln, die dicht im Blütenboden sitzen. Ist der Weg nach Hause weit, sollte man einen belüfteten Behälter verwenden, damit die Pflanzen nicht überhitzen und welken. Zu Hause gibt man die Blüten portionsweise in ein Sieb und wäscht sie mit Wasser. Es gibt Rezepte, bei denen die Autoren davon abraten, das Rohmaterial zu waschen, um den Pollen nicht zu entfernen. Nach der Vorbereitung kann man mit dem Kochen des Honigs beginnen.

Wie macht man Löwenzahnhonig: Rezepte

Löwenzahnhonig wird auf der Basis von Bienenhonig oder Zuckersirup hergestellt. Der Kochvorgang dauert nicht lange. Der Honig wird in einem emaillierten Metalltopf zubereitet, zum Umrühren wird ein Holz- oder Kunststofflöffel verwendet. Die Verwendung von Stahl- und Aluminiumtöpfen und -werkzeugen ist nicht empfehlenswert, da die aktiven organischen Substanzen mit den Metallen reagieren können.

Rezept 1

Für die Zubereitung von einem Liter Honig sammeln Sie 300–350 Blüten. Waschen Sie das Rohmaterial unter der Dusche und übergießen Sie es mit kaltem Wasser (1 l). Stellen Sie den Topf auf den Herd, schalten Sie die kleine Flamme ein und kochen Sie die Löwenzahnblüten eine Stunde lang bei schwachem Kochen unter dem Deckel. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen den Inhalt auf ein Sieb, unter das Sie ein weiteres Gefäß stellen. Die Pflanzenmasse drücken Sie aus und entsorgen sie. In den Sud geben Sie 600 g Zucker, rühren den Sirup um und stellen das Gefäß wieder auf den Herd. Die Flüssigkeit bringen Sie unter ständigem Rühren zum Kochen, dann lassen Sie sie bei kleiner Flamme mindestens eine Stunde lang einkochen. 10–15 Minuten vor Ende des Kochens pressen Sie eine halbe frische Zitrone in den Sirup. Nehmen Sie den Honig vom Herd, entfernen Sie den Deckel und lassen Sie das Gefäß vollständig abkühlen. Danach gießen Sie das Produkt in ein sterilisiertes Glas, verschließen es fest mit dem Deckel und lagern es.

Rezept 2

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen durch die Reihenfolge der Vorbereitung des Rohmaterials. Die gesammelten Blütenköpfe (300–400 Stück) weichen Sie einen Tag lang ein, um die Bitterkeit zu verringern. Das Wasser wechseln Sie 4–5 Mal. Nach einem Tag geben Sie die Blüten auf ein Sieb, sammeln sie, drücken sie aus und gießen das Wasser weg. In einen kleinen Topf gießen Sie 1–1,2 l Wasser, bringen es zum Kochen und geben das gesamte Blütenmaterial hinein. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie sie mindestens 15 Minuten lang bei kleiner Flamme. Danach nehmen Sie das Gefäß vom Herd und seihen die Lösung durch ein Sieb. Die Löwenzahnblüten drücken Sie aus und entsorgen sie, aus der erhaltenen Flüssigkeit bereiten Sie den Honig zu. In den Sud pressen Sie den frischen Saft von 2 mittelgroßen Zitronen und geben 1 kg Zucker hinzu. Nach gründlichem Mischen der Zutaten stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen, bis die Flüssigkeit die Konsistenz von Honig erreicht. Dies dauert 50–80 Minuten. Nach dem Kochen können Sie dem Honig 15–20 Hagebuttenblütenblätter hinzufügen, die ebenfalls zu dieser Jahreszeit blühen.

Rezept 3

In diesem Rezept waschen Sie die Löwenzahnblütenköpfe nicht. Die Blüten legen Sie in einen kleinen Topf und übergießen sie mit 1 l heißem Wasser. Das Gefäß verschließen Sie und lassen es, bis die Flüssigkeit vollständig abgekühlt ist. Dann seihen Sie den Aufguss ab und entfernen das Pflanzenmaterial. Fügen Sie 1 kg Kristallzucker hinzu und kochen den Sirup 25–30 Minuten lang. Rühren Sie den Topfinhalt ständig um und schöpfen Sie den weißen Schaum ab. Vor dem Entfernen vom Herd fügen Sie ein halbes Glas Zitronensaft hinzu. Den eingekochten Honig gießen Sie in sterilisierte Gläser und verschließen sie. Frische Zitrone kann durch kristalline Zitronensäure ersetzt werden.

Rezept 4

Dieses Produkt bereiten Sie aus Löwenzahnblüten und natürlichem Blütenhonig zu, der in der gleichen Saison gesammelt wurde. Sammeln Sie 100–120 Blütenköpfe und zerkleinern Sie sie gut. Hierfür eignet sich ein Mixer, aber ein besseres Ergebnis erzielen Sie durch das Drehen durch einen Fleischwolf. Die erhaltene Masse geben Sie in ein halbliteres Glasgefäß und füllen es bis zum Rand mit flüssigem Honig, der im Wasserbad erwärmt wurde. Rühren Sie die Komponenten um, verschließen Sie das Gefäß mit einem Plastik- oder Schraubdeckel und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort. Nach 1,5–2 Wochen erhalten Sie ein schmackhaftes Produkt, das die nützlichen Stoffe des Löwenzahns und des ersten Sommerhonigs vereint.

Rezept 5

Der Geschmack von Löwenzahnhonig wird durch Orangen verbessert. Das Produkt wird aromatisch und sehr schmackhaft. Die gesammelten Blüten (500 Stück) werden unter fließendem Wasser gewaschen und auf Papiertüchern ausgelegt, um sie etwas zu trocknen. 4 saftige Orangen mittlerer Größe werden mit einer Bürste gewaschen, da die Früchte mit Schale in den Sirup gegeben werden. Die Zitrusfrucht wird zunächst in 4 Teile geschnitten, dann in dünne Scheiben quer zur Faser. In einen breiten Topf gibt man Löwenzahn und Orange und übergießt sie mit Wasser (1,5 l). Das Wasser wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde lang gekocht. Dann gibt man 1,2 kg Zucker und einen halben Teelöffel kristalline Zitronensäure in den Topf.

Unter ständigem Rühren wird die Flüssigkeit zum Kochen gebracht und 30–40 Minuten in diesem Zustand gehalten. In dieser Zeit nimmt die Lösung eine bräunlich-orange Farbe an und dickt ein. Das fertige Produkt wird durch ein Sieb gegossen, in kleine sterilisierte Gläser abgefüllt und mit Plastikdeckeln fest verschlossen. Der Orangenhonig mit Löwenzahn kann unter Deckeln eingemacht werden.

Interessante Fakten über Löwenzahn

1. Der Löwenzahn wird nicht nur als Heilpflanze genutzt, sondern auch als Nahrungsmittel verzehrt. Es gibt zahlreiche Rezepte für Gerichte, in denen die Blätter und Blüten der Pflanze als Zutaten genannt werden. Für Heilzwecke werden jedoch häufiger die Wurzel und der in den Stängeln enthaltene Milchsaft verwendet.
2. Die Blätter der Pflanze werden zu Salaten hinzugefügt. So kann man in Lebensmittelgeschäften in Europa Halbfabrikate kaufen, die als „Pisanli“ bezeichnet werden. Bei ihrer Zubereitung werden die Löwenzahnblätter 35–40 Minuten in einer starken Salzlösung eingeweicht, um die Bitterkeit zu entfernen. Interessant ist, dass die jüngsten, saftigen Blätter fast nicht bitter sind.
3. Die Blätter können in grüne Frühlingssuppen und Borschtsch gegeben werden. Das bittere Grün schmeckt wie ein Gewürz und verleiht den Gerichten einen ungewöhnlichen, aber angenehmen Geschmack. Die Blätter können gekocht und zu Hauptgerichten hinzugefügt werden, genau wie Spinat und anderes Grünzeug.
4. In Großbritannien wird seit jeher Wein aus Löwenzahnblüten hergestellt. Dieses alkoholarme Getränk hat einen eigenartig herben Geschmack. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein geklärt. Gut zubereiteter Löwenzahnwein sieht äußerlich wie Champagner aus. Bei der Zubereitung verwendet man die Blüten der Pflanze, Rosinen und Zucker. Oft wird Orange oder frischer Orangensaft hinzugefügt, in modernen Rezepten kommen auch Mandarinen und andere Zitrusfrüchte vor. Aus Löwenzahnblüten werden auch andere alkoholische Getränke hergestellt – süße Liköre und Elixiere.
5. Die gerösteten Wurzeln der Pflanze sind ein hervorragender Kaffeeersatz. Heute wird er von Anhängern einer gesunden, ökologischen Ernährung verwendet, aber vor Jahrhunderten war ein solches Getränk in europäischen Ländern, besonders auf dem Land, keine Seltenheit.
6. Löwenzahnblätter werden mit Essig eingelegt und wie Kohl fermentiert. Dieses Produkt wird zu Hauptgerichten, Soßen, Suppen hinzugefügt oder als Snack zu alkoholischen Getränken gegessen.
7. In der chinesischen Küche werden alle Teile der Pflanze verwendet. Die Wurzeln, Blüten und Blätter des Löwenzahns können Haupt- oder zusätzliche Zutat eines Gerichts sein.
8. Ein Aufguss aus Löwenzahnwurzeln wird in der Veterinärmedizin verwendet. Es ist ein gutes Beruhigungsmittel für Katzen bei der Vorbereitung auf eine Reise oder am Vorabend eines Tierarztbesuchs. Damit sich das Tier beruhigt, genügen ein paar Tropfen des Aufgusses.

Foto von Löwenzahnhonig