Wie man ein rohes Ei von einem gekochten unterscheidet: 8 bewährte Methoden

Vor Familienfeiern oder Festtagen müssen Hausfrauen viel kochen. Oft werden Vorbereitungen im Voraus getroffen, einschließlich des Kochens von Eiern. Damit sie nicht verderben, werden sie in den Kühlschrank gelegt, manchmal neben rohen Eiern. Am nächsten Tag ist es schwer zu erkennen, welche welche sind. Aber erfahrene Köche kennen mehrere Methoden, um ein rohes von einem gekochten Ei zu unterscheiden.

Welches Ei ist schwerer: gekocht oder roh?

Wenn man das Ei während des Kochens beobachtet, sieht man, wie bis zum Zeitpunkt des Aufkochens des Wassers Bläschen die Schale bedecken. Durch mikroskopische Poren entweicht Luft aus dem Produkt. Stattdessen dringen Wassermoleküle ein, die viel schwerer sind. Daher wiegt ein gekochtes Ei immer mehr als ein rohes. Allerdings kann man diesen Unterschied nur mit einer elektronischen Waage bemerken, da der Massenunterschied gering ist.

Wie feststellen: gekochtes Ei oder rohes?

Es gibt viele Methoden, um herauszufinden, ob ein gekochtes oder ein rohes Ei im Kühlschrank liegt. Sie sind einfach, bewährt und es ist sehr schwer, sich zu irren.

Aufschlagen

Wenn für ein Gericht ein rohes Produkt benötigt wird, zum Beispiel zum Backen, kann man das Ei einfach aufschlagen. Wenn man Pech hat und ein gekochtes erwischt, ist das nicht schlimm. Man schält es und legt es in den Kühlschrank. Man sollte jedoch bedenken, dass man das Ei bald essen sollte. Ohne Schale kann es im Kühlschrank höchstens zwei Tage aufbewahrt werden.

Schleudern

Eine der gebräuchlichsten Methoden, um ein rohes von einem gekochten Ei zu unterscheiden, ist das Schleudern. Dazu legt man es auf eine ebene Fläche, am besten auf einen Teller, damit es nicht herunterfällt. Mit zwei oder drei Fingern dreht man das Ei. Da die Masse im Inneren eines gekochten Eies fest ist, dreht es sich schneller, und wenn man es mit dem Finger anhält, stoppt es sofort. Ein rohes Ei ist deutlich schwieriger zu schleudern. Bei Berührung klingt die Bewegung nicht sofort ab, da die flüssige Innenmasse aufgrund der Trägheit auch dann noch weiterströmt, nachdem die äußere Schale zur Ruhe gekommen ist.

Schütteln

Sie können ein rohes Ei von einem gekochten unterscheiden, indem Sie es vor dem Ohr schütteln. Das erste gibt einen Ton von sich, der an das Geräusch erinnert, das Sie hören können, wenn Sie eine Plastikflasche mit Wasser schütteln. Im zweiten Fall bleibt das Produkt „stumm“.

Halten Sie das Ei zwischen Daumen und Zeigefinger und schütteln Sie es ein wenig hin und her. Bei einem nicht wärmebehandelten Produkt werden Sie eine leichte Bewegung spüren.

Durchleuchten

Um endgültig sicherzugehen, dass Sie sich nicht geirrt haben, können Sie das Ei durchleuchten. Suchen Sie hierfür einen dunklen Raum, wenn es draußen hell ist. Sie können das Badezimmer nutzen, wenn es keine Fenster zur Straße hat. Halten Sie eine eingeschaltete Taschenlampe an die Schale. Die dichte Masse eines gekochten Eies lässt kein Licht durch, während bei einem rohen Ei das Eigelb als dunklerer Fleck erscheint. Falls Sie keine Taschenlampe zur Hand haben, können Sie jede beliebige Lichtquelle verwenden. Versuche, etwas mit Sonnenlicht zu erkennen, können fehlschlagen.

In heißes Wasser legen

Manche Hausfrauen sind der Meinung, dass die zuverlässigste Methode, ein gekochtes Ei von einem rohen zu unterscheiden, darin besteht, das Produkt für 15–20 Sekunden in kochendes Wasser zu legen. Viele kleine Bläschen, die auf der Schale erscheinen, zeigen an, dass sich im Inneren eine Luftkammer befindet und das Gas begonnen hat, durch mikroskopisch kleine Poren zu entweichen. Das bedeutet, das Ei wurde noch nicht wärmebehandelt. Bei einem gekochten Ei ist unter der Schale keine Luft mehr vorhanden.

In Salzlösung legen

In einer gesättigten Salzlösung sollte ein rohes Ei an die Oberfläche steigen. Zur Prüfung lösen Sie 4 Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auf und legen das zu prüfende Ei hinein. Ein gekochtes Ei sollte auf den Boden sinken, während ein rohes Ei mit dem stumpfen Ende nach oben steigt. Dies liegt daran, dass seine Dichte deutlich geringer als die der Salzlösung ist.

Wenn das Ei jedoch in gewöhnlichem Wasser schwimmt, deutet dies darauf hin, dass das Produkt verdorben ist. Es darf nicht verzehrt werden.

Die Schale durchstechen

Manchmal findet man den Rat, die Schale vorsichtig mit einer dicken Nadel oder einer Ahle anzustechen. Diese Methode kann nur angewendet werden, wenn das Ei innerhalb der nächsten 24 Stunden verwendet werden soll. Die Luft, die in das nicht wärmebehandelte Produkt eindringt, löst einen Gärungsprozess aus. Selbst wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, ist es nach 24 Stunden gesundheitsschädlich, ein solches Ei zu essen. Sie könnten eine Lebensmittelvergiftung bekommen.

Die Kennzeichnung prüfen

Große Geflügelfarmen kennzeichnen ihre Produkte durch Stempelung und Aufsprühen. Die Besonderheit des blauen oder roten Farbstoffs, der auf die Schale aufgetragen wird, ist seine Wasserlöslichkeit. Daher wird die Kennzeichnung beim Kochen des Eies vollständig abgewaschen. Dies hilft, wenn das Produkt im Geschäft gekauft wurde. Eier aus eigener Haltung können Sie selbst markieren. Schreiben Sie zum Beispiel nach dem Kochen mit einem Marker den Buchstaben 'G' auf die Schale.

Welchen Methoden man nicht vertrauen sollte

Nicht alle Methoden ermöglichen eine genaue Bestimmung, ob es sich um ein rohes oder ein gekochtes Ei im Kühlschrank handelt. In manchen Fällen ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und eine weitere Methode anzuwenden.

Überprüfung nach Gewicht

Selbst wenn Eier nach Größe kalibriert sind, ist die Größe der Luftblase in jedem Ei unterschiedlich. Da der Gewichtsunterschied zwischen rohen und gekochten Eiern minimal ist, kann man sich leicht irren. Zudem werden Eier mit zunehmender Lagerdauer leichter. Durch die Mikroporen der Schale verdunstet Feuchtigkeit. Obwohl die Verluste gering sind, machen sie die Gewichtsprüfung dennoch unzuverlässig.

Überprüfung nach Geruch

Es wird angenommen, dass ein frisches Ei einen leichten Kalkgeruch hat, während ein gekochtes nach Eiweiß duftet. Erstens können solche Nuancen, besonders wenn das Produkt in der Schale ist, nur Menschen mit sehr empfindlichem Geruchssinn unterscheiden. Zweitens nehmen Eier bei der Lagerung die Gerüche ihrer Umgebung auf. Daher darf man sich nicht allein auf diese Methode verlassen, um zu bestimmen, ob ein Produkt roh oder bereits gekocht ist. Wenn jedoch selbst durch die Schale ein Schwefelgeruch wahrnehmbar ist, muss das Ei weggeworfen werden. Es ist eindeutig verdorben.

Warum ein gekochtes Ei in kaltem Wasser aufschwimmt

Seit vielen Jahrhunderten wird die Frische dieses Produkts zu Hause mit kaltem Wasser geprüft. Füllt man einen Topf mit Wasser und legt ein rohes Ei hinein, sollte es auf den Boden sinken. Das ist eine Garantie dafür, dass das Produkt frisch ist. Wenn es über dem Boden schwebt, kann man es noch essen, aber es sollte so schnell wie möglich verzehrt werden. Die Haltbarkeit neigt sich dem Ende zu.

Gekochte Eier hingegen, die auf der Oberfläche von kaltem Wasser schwimmen, sind eindeutig verdorben. Sie sollten weder von Menschen noch von Haustieren gegessen werden.

Wie man ein weichgekochtes oder hartgekochtes Ei prüft

Ob ein Ei weich- oder hartgekocht ist, kann man durch Drehen feststellen. Ein weichgekochtes Ei lässt sich schlechter drehen und bleibt viel schneller stehen.

Um Fehler beim Kochen zu vermeiden, muss die Garzeit genau eingehalten werden:

1. Beim Eintauchen eines rohen Eies in kochendes Wasser kocht man es eine Minute lang, deckt es dann mit einem Deckel ab und schaltet das Gas aus.
2. Nach 5 Minuten ist das Eiweiß gestockt und das Eigelb hat eine cremige Konsistenz.
3. Nach 6 Minuten wird das Eiweiß fest und das Eigelb dickflüssig.

Wie erkennt man, dass die Eier fertig gekocht sind

Wenn Eier weichgekocht oder wachsweich gekocht werden sollen, muss man die Zeit im Auge behalten, um sie nicht zu überkochen. Wichtig ist, sie nicht zu lange auf dem Herd zu lassen. Nach 10 Minuten nach dem Aufkochen des Wassers sind hartgekochte Eier fertig.

Wenn man die Zeit nicht gemessen hat, kann man versuchen, das Ei auf dem Tisch zu drehen. Ein gekochtes Ei nimmt leicht Geschwindigkeit auf und stoppt schnell, wenn man es mit dem Finger berührt.