Wie stellt man fest, dass Rindfleisch verdorben ist? Die wichtigsten Anzeichen

Um ein schmackhaftes Gericht aus Rindfleisch zuzubereiten, sollte man sich von der Frische des Fleisches überzeugen. Ob das Stück verdorben ist und man es besser entsorgen sollte, — verraten Geruch, Aussehen und Konsistenz des Produkts.

Anzeichen für verdorbenes Rindfleisch

Es gibt drei Hauptanzeichen für mangelnde Frische:

Geruch

Frisches Fleisch hat einen neutralen Geruch. Ist er unangenehm, süßlich oder erinnert an Sauermilch – sollte man das Produkt besser wegwerfen.

Aussehen

Wenn man nicht weiß, wie qualitativ hochwertiges Rindfleisch aussieht, kann das zum Kauf von verdorbenem Fleisch führen. Sehen Sie darauf dunkle Flecken und Krusten – dann lag es lange auf der Theke. Gutes und frisches Fleisch sollte kräftig rot sein.

Konsistenz

Ein frisches Produkt ist nicht trocken, sondern glatt, elastisch und glänzend. Bei Druck stellt sich das Fleisch schnell wieder in seine ursprüngliche Form zurück. Bei verdorbenem Fleisch bleibt eine Delle zurück, die Form stellt sich nicht wieder her.

Wichtig! Frisches Fleisch sollte keine grauen oder hellen Farbtöne aufweisen. Röhrenknochen sind dicht mit Knochenmark gefüllt, die Sehnen sind elastisch.

Kann man aus verdorbenem Fleisch noch etwas zubereiten?

Aus verdorbenem Fleisch sollte man nichts zubereiten. Das kann zu Vergiftungen oder Darminfektionen führen. Verdorbenes Rindfleisch sollte man wegwerfen.

Wie lagert man sie richtig?

Rohes Rindfleisch

Im Kühlschrank bei 0 bis +2 °C bis zu 5 Tagen haltbar.

Für eine längere Lagerung (6–12 Monate) sollte man es einfrieren. Vorher sollte man das Fleisch in einen luftdichten Beutel mit Datumsangabe verpacken und bei –18 bis –24 °C lagern.

Für Schaschlik mariniertes Rindfleisch

Wenn das Picknick nicht stattfinden konnte und das Rindfleisch für Schaschlik bereits mariniert ist, sollte man es einfrieren (wichtig: die Zwiebeln entfernen) und bei Gelegenheit einfach aus dem Gefrierschrank holen.

Tipp! Wenn das Rindfleisch länger als 12 Stunden gestanden hat, sollte man die Marinade vor dem Einfrieren erneuern.

Gekocht

Gekochtes Fleisch hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage, im Gefrierschrank bis zu 4 Monate.