Sie haben den Brei versalzen: Was tun und wie beheben?

Jede Hausfrau hatte mindestens einmal in ihrem Leben versalzenen Brei. Dies geschieht aus ganz unterschiedlichen Gründen. Es ist ärgerlich, das Essen in einer solchen Situation wegzuwerfen. Die erste logische Lösung dieses Problems ist das sofortige Abspülen des Breis unter fließendem Wasser. Dies sollten Sie sofort tun, sobald Sie überschüssiges Salz im Gericht bemerken. Ebenso können Sie diesen Brei retten, indem Sie eine gleich große Portion neu zubereiten. Beim Kochen müssen Sie ihn nicht salzen, und danach mischen Sie einfach eine Portion Brei mit der anderen, und Sie erhalten das ideale Salzverhältnis.

Wie retten Sie versalzenen Erbsenbrei?

Erbsenbrei kann man auf zwei Arten retten, die oben beschrieben wurden (unter fließendem Wasser abspülen oder eine gleich große Portion frisch zubereiten). Aber bei dieser Breisorte können Sie auch anders vorgehen. Sie können eine leckere Erbsensuppe daraus zubereiten, und Sie müssen sie nicht salzen. Dazu geben Sie einfach Wasser, gewürfelte Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten hinzu. Wenn die Menge des versalzenen Erbsenbreis groß ist, teilen Sie ihn in Beutel auf und legen Sie ihn in die Gefriertruhe. Dem Erbsenbrei passiert nichts, und bei Bedarf können Sie einen Beutel herausnehmen und eine leckere Suppe kochen.

Wenn Sie keine Lust haben, sich mit der Suppe zu beschäftigen — bereiten Sie Piroggen zu. Dazu müssen Sie Kartoffelpüree zubereiten, ohne Salz hinzuzufügen. Dann mischen Sie den Brei mit dem Püree, gebratenen Zwiebeln und Karotten. Anschließend machen Sie oder kaufen Sie Ihren Lieblingsteig, und Sie können die Füllung verwenden. Die Piroggen werden sehr lecker.

Was tun, wenn Sie den Haferbrei versalzen haben?

Wenn der Brei bereits gekocht ist, müssen Sie ihn abspülen, mit ungesalzenem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Danach gießen Sie die Flüssigkeit ab, spülen das Gericht gut aus, geben etwas Wasser hinzu und kochen es auf. Nach diesen Maßnahmen sollte der Brei schmackhaft sein und nur eine minimale Menge Salz enthalten.

Wie entfernen Sie überschüssiges Salz aus dem Hirsebrei?

Wenn der Brei noch nicht gar ist, ist die beste Lösung, das Wasser abzugießen, das Gericht abzuspülen, etwas Getreide hinzuzufügen und es vollständig gar zu kochen.

Das fertige Gericht retten Sie mit einer neuen Portion ungesalzenem Hirsebrei. Wenn der ungesalzene Brei fertig ist — mischen Sie sie einfach, und das Salz verteilt sich gleichmäßig in der benötigten Menge.

Wenn der Brei nicht zu stark versalzen ist — geben Sie ein fettreiches Produkt hinzu (Sahne oder saure Sahne). Auch gedünstetes Gemüse kann versalzenes Essen mildern.

Andere Breisorten retten

Reisbrei

Wenn Sie überschüssiges Salz aus dem Brei entfernen möchten, spülen Sie den gesalzenen Reis mit heißem Wasser ab, während Sie ihn gründlich umrühren, sodass jedes Reiskorn abgespült wird und das überschüssige Salz verliert. Wenn diese Maßnahmen nicht helfen, den salzigen Geschmack loszuwerden, kochen Sie ungesalzenen Reis und mischen Sie ihn mit dem zu stark gesalzenen.

Wenn der Brei noch nicht gar ist, können Sie verschiedene Gemüsesorten zum Reis hinzufügen. In solchen Situationen wird meistens Kartoffel verwendet. Diese müssen Sie schälen, waschen, in Stücke schneiden und zum Reis geben, um mitzukochen. Die Kartoffel zieht das überschüssige Salz aus dem Getreide. Auf diese Weise können Sie nicht nur den Reis, sondern auch die Kartoffeln essen.

War der zu stark gesalzene Reisbrei mit Milch gekocht, hilft das Hinzufügen einer Portion Milch oder Sahne, das überschüssige Salz zu entfernen. Hilft diese Maßnahme nicht, können Sie zusätzlich Reis kochen und die beiden Sorten vermischen.

Buchweizenbrei

Zu allen oben genannten Methoden zur Entfernung von Salz können Sie die Zubereitung einer ungesalzenen Beilage hinzufügen. Zum Beispiel können Sie Gulasch kochen, ohne Salz hinzuzufügen. Wenn Sie das fertige Gulasch zum zu stark gesalzenen Buchweizen geben, verteilt sich das Salz.

Um das Salz im Buchweizen zu verdünnen, können Sie eine süß-saure Soße zubereiten. Saures und Süßes nehmen einen Teil der Salzigkeit auf und mildern so die Übersalzung.

Aus zu stark gesalzenem Buchweizenbrei lassen sich faule Kohlrouladen zubereiten. Das Rezept ist recht einfach; Sie müssen genau dasselbe tun wie mit Reis. Mit Buchweizen gelingen die faulen Kohlrouladen genauso gut.

Maisbrei

Diesen Brei können Sie ebenfalls mit den oben genannten Methoden retten. Es gibt noch einige weitere Möglichkeiten, um zu viel Salz zu entfernen. Eine Methode beinhaltet die Verwendung von Zucker. Zucker kann die Salzigkeit des Gerichts überdecken und so seinen Geschmack verbessern.

Wenn die Übersalzung während des Kochens bemerkt wird, hilft eine altbekannte Methode: Legen Sie Reis oder Mehl in ein Tuch oder Mull, binden Sie das Tuch zu und tauchen Sie es in den kochenden Brei. Der Reis oder das Mehl sollte etwa 10–15 Minuten mit dem zu stark gesalzenen Gericht kochen. Danach können Sie das Tuch mit dem Getreide herausnehmen.

Grießbrei

Um Grießbrei zu retten, gibt es mehrere Methoden:

1. Die erste – kochen Sie eine weitere gleich große Portion, aber ohne Salz. Danach müssen Sie die beiden Teile des Grießbreis vermischen und genießen.
2. Die zweite – verwenden Sie den zu stark gesalzenen Grießbrei zur Herstellung von Pfannkuchen, kleinen Pfannkuchen, Aufläufen usw.

Wenn die Konsistenz nicht so wichtig ist — fügen Sie Milch hinzu, die den Brei weniger salzig macht. Sie können das Gericht auch süßen.

Graupenbrei

Der beste Weg, um die Übersalzung im Graupenbrei zu beseitigen, ist das Abspülen. Auf diese Weise werden die überschüssigen Salze entfernt.

Alternativ können Sie ungesalzene Graupen kochen und mit der zu stark gesalzenen mischen. In diesem Fall können Sie den überschüssigen Brei einfrieren.

Außerdem können Sie die Graupen mit Gemüse oder Fleisch braten — das ergibt einen hervorragenden Brei mit einer leckeren Beilage. Beim Kochen sollten Sie nicht vergessen, kein Salz hinzuzufügen, sonst bleibt er zu stark gesalzen.

Wann sollten Sie den Brei beim Kochen salzen?

Man sollte den Brei gleich zu Beginn des Kochens salzen. Noch besser ist es, — das Salz ins Wasser zu geben, bevor man das Getreide hinzufügt. Diese Methode hilft, es mit dem Gewürz nicht zu übertreiben. Man kann zunächst das Wasser auf den Salzgehalt prüfen und dann erst das Getreide zum Kochen hinzufügen. Zucker wird nur bei Bedarf am Ende des Kochens hinzugefügt. Nachdem der Brei fertig ist, sollte man den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Wichtig! Bei der Zubereitung von Haferflockenbrei ist es ratsam, ihn bereits im fertigen Zustand zu salzen, ebenso wie zu zuckern. Am besten ersetzt man den Zucker jedoch durch Honig oder Beeren, das ist viel gesünder und schmackhafter.