Linsensprossen: Zusammensetzung, gesunde Eigenschaften, Rezepte

Linsen gehören zu einer der Varietäten der Hülsenfrüchtler. Sie werden im gesamten Land angebaut. Sie haben sich in europäischen und asiatischen Ländern aufgrund ihrer hervorragenden Eigenschaften und Vielseitigkeit großer Beliebtheit erfreut. Der regelmäßige Verzehr des wertvollen, vitamin- und spurenelementreichen Produkts wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus und hilft, viele Krankheiten zu bekämpfen. In Russland haben Linsen bisher noch nicht die gebührende Wertschätzung gefunden. Mit der Entwicklung von Kochrezepten und -vorlieben könnte sich dies jedoch bald ändern.

Was sind Linsen?

Die Hülsenfrucht ist eine einjährige krautige Pflanze, die zu Nahrungszwecken angebaut wird. Kleine, kompakte Sträucher werden 30–75 cm hoch. Die Blätter sind oval und sitzen an kurzen Blattstielen. Die Blütenstände sind traubig, die Pflanze blüht mit kleinen Blüten. Die Knospen sind in verschiedenen Farben: rot, weiß oder rosa. In einer Knospe bilden sich 1 bis 3 kleine Früchte in Form einer abgeflachten Raute. Die Fruchtränder sind spitz, Größe und Farbe der Bohnen variieren je nach Sorte.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Linsensprossen haben einen hohen Nährwert. Das Diätprodukt wird häufig in Abnehmprogrammen verwendet. Die Zusammensetzung hat einen niedrigen Kaloriengehalt – 119 kcal pro 100 Gramm.

Die Sprossen sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Normalisierung der Körperfunktionen beitragen. Gekeimte Linsen enthalten deutlich mehr Vitamin C als die trockenen Früchte, was sich positiv auf die Stärkung des Immunsystems und die Widerstandsfähigkeit gegen Erkältungskrankheiten auswirkt. Die Sprossen enthalten wichtige Elemente wie Mangan, Beta-Carotin, Kupfer, Phosphor, Kalium, Eisen und Kalzium. Das Produkt ist reich an den Vitaminen B1, B4, B9, B6, außerdem ist Vitamin E enthalten und es gibt mehr als 20 verschiedene Aminosäuren. Jedes der Spurenelemente hat insgesamt eine gesundheitsfördernde Wirkung auf den Menschen.

Gesunde Eigenschaften von gekeimten Linsen

Allgemeiner Nutzen

Wenn Linsen keimen, steigt der Gehalt an nützlichen Substanzen erheblich an. Die Menge an Antioxidantien und Ballaststoffen nimmt zu, der Vitamin-C-Gehalt steigt um ein Vielfaches. Zudem ist das Produkt ein hervorragendes Vorbeugungsmittel gegen Viruserkrankungen. Dank der Linsen normalisieren sich die Funktionen des Nervensystems. Linsensamen werden Menschen mit Diabetes empfohlen. Bei Verzehr des Produkts normalisiert sich der Blutzuckerspiegel und der Cholesteringehalt sinkt.

Linsen gelten als Quelle für natürliches Eiweiß. Aufgrund seiner Eigenschaften kommt es im Körper nicht zu einer Ansammlung von Schlacken und Giftstoffen. Die Hülsenfrucht in gekeimter Form hat folgende Vorteile:

1. Der Gehalt an komplexen Kohlenhydraten hilft, Anspannung und Müdigkeit zu lindern.
2. Fördert die schnelle Regeneration der Haut.
3. Normalisiert die Funktion des Urogenitalsystems.
4. Wirkt sich positiv auf die Stärkung der Kopfhaut aus.
5. Sie ist für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel und bei Blutarmut angezeigt. Bei regelmäßigem Verzehr des Getreides kommt es zu einer Erhöhung der Anzahl roter Blutkörperchen im Blut.
6. Stärkt den Körper und erhöht die Schutzfunktionen.
7. Das enthaltene Methionin wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus und lindert Muskelschmerzen.
8. Medizinisches Personal empfiehlt den Verzehr von gekeimten Linsen für Menschen, die an Alkoholismus leiden, sowie bei depressiven Zuständen.
9. Ernährungsberater empfehlen die Verwendung der Hülsenfrucht bei Fettleibigkeit und zur schnellen Gewichtsabnahme.

Für Frauen

Durch die Aufnahme von Linsengerichten in den Speiseplan kann das Risiko für Brustkrebs minimiert werden. Während der Menstruation wird (bei regelmäßigem Verzehr des Produkts) das Schmerzsyndrom verringert, und in der Menopause werden Linsen zu einem wahren Heilmittel, das den schweren Zustand lindern kann.

Besonders nützlich ist der Brei aus Sprossen für schwangere Frauen. Er hilft bei der normalen Bildung und Entwicklung des Fötus im Mutterleib. Der Gehalt an Folsäure in den Bohnen wirkt sich positiv auf die Gesundheit der werdenden Mutter und die Entwicklung des Kindes aus.

Mädchen, die von der Befreiung von den verhassten Kilos träumen, können Linsen in jede, selbst die strengste Diät einbeziehen.

Für Männer

Der regelmäßige Verzehr der Pflanze wird Männern jeden Alters empfohlen. Im männlichen Körper verbessert sich die Funktion der Fortpflanzungsorgane. Die Reifung vollwertiger Spermien erfolgt schneller. Dank der wohltuenden Eigenschaften, die die Funktion des Urogenitalsystems verbessern und die Bildung von Nierensteinen verhindern, verzögert die Hülsenfrucht die vorzeitige Alterung des Körpers.

Männer können mit Hilfe von Linsensprossen für immer eine Reihe von chronischen Krankheiten loswerden. Allerdings muss beim Verzehr von Linsengerichten die Norm eingehalten werden. Es wird nicht empfohlen, eine große Menge des Produkts zu essen.

Für Kinder

Indem Sie verschiedene Linsengerichte in die Ernährung von Kindern einbeziehen, können Sie die Gesundheit der heranwachsenden Generation verbessern.

Das Getreide ist ein Baustoff für Muskel- und Knochengewebe, der für volles Wachstum und Entwicklung so notwendig ist. Linsen können zu Salaten, Suppen hinzugefügt sowie als eigene Gerichte zubereitet werden. Der Nährwert des Produkts wird sich nur positiv auf die Bildung des kindlichen Körpers auswirken, der ausreichend Mikronährstoffe und Vitamine erhalten sollte.

Gekeimte Linsen in der Medizin

1. Es wird empfohlen, sie bei Erkrankungen der Blutgefäße und des Herzens, Lungenentzündung und Bronchitis in die Ernährung aufzunehmen.
2. Dank Linsen können Herzprobleme beseitigt werden. Die nützlichen Früchte wirken sich hervorragend auf den weiblichen Körper aus, indem sie den Verlauf der kritischen Tage erleichtern. Durch die Stärkung der Blutgefäße hilft das Getreide, den Blutverlust zu verringern.
3. Darüber hinaus kann das einzigartige Produkt den Körper vor dem Auftreten verschiedener Neubildungen in Brust und Gebärmutter, auch bösartigen, schützen.
4. Das in den Linsensprossen enthaltene Protein ist ein hervorragendes Baumaterial für den kindlichen Körper. Die Knochen entwickeln und wachsen altersgerecht.

Gekeimte Linsen zum Abnehmen

Das gesunde, kalorienarme Produkt ist in unserem Land nicht sehr verbreitet. Die Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe kann ein unverzichtbarer Helfer im Kampf um eine schlanke Figur sein. Das Produkt hat eine starke Wirkung auf Fettablagerungen, indem es sie mühelos aufspaltet und aus dem Körper ausscheidet. Um nicht nur nahrhafte, sondern auch schmackhafte Gerichte zuzubereiten, muss man wissen, welche Sorte sich dafür am besten eignet.

Sorten
Die Sorten der Hülsenfrucht unterscheiden sich in der Farbe der Körner. Alle Arten sind zur Gewichtsabnahme geeignet, aber jede hat ihre eigenen Besonderheiten:

1. Grüne. Beim Kochen behält sie ihre Form, gart aber länger als andere Sorten. Sie eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Diätsalaten und wird auch als Bestandteil von Gemüsegerichten verwendet.
2. Braune. Sie kocht gut ein und hat einen angenehm nussigen Geschmack. Sie wird hauptsächlich in dicken Suppen verwendet oder als eigenständiges Gericht zubereitet.
3. Rote. Sie kocht sehr schnell ein und muss nicht vorher eingeweicht werden. Sie eignet sich für die Zubereitung von Brei, Suppen und anderen vielseitigen Gerichten.
4. Schwarze. Das kleine, schwarze Korn ähnelt optisch schwarzem Fischrogen. Sie wird in Suppen und als Beilage verwendet.

Egal für welche Linse Sie sich entscheiden, sie wird immer beim Abnehmen von überflüssigen Kilos helfen. Die große Menge an notwendigen Mikronährstoffen und Vitaminen versorgt den Körper und befreit ihn von Giftstoffen und Schlacken. Ein positives Ergebnis ist bereits in kurzer Zeit sichtbar.

Schaden und Gegenanzeigen

Beim Verzehr von Linsen sollten Sie einige Gegenanzeigen und Tipps für den richtigen Verzehr beachten. Trotz des hohen Ballaststoffgehalts können Linsen dem Magen schaden. Wie alle Hülsenfrüchte können Linsen Blähungen im Darm verursachen. Personen, die an Dysbiose oder schweren Magenerkrankungen leiden, sollten das Produkt nicht verzehren.

Ärzte empfehlen nicht, Linsen in den Speiseplan von Personen mit Gelenkerkrankungen aufzunehmen. Dies ist erst nach Rücksprache mit dem behandelnden Arzt möglich. Um negative Auswirkungen von Linsen auf den Körper zu vermeiden, sollten Sie stets die empfohlene Menge des verzehrten Produkts einhalten. Das Missachten dieser Vorsichtsmaßnahme kann zu traurigen Folgen führen.

Wie man Linsen zu Hause keimen lässt

Bevor Sie Linsen keimen lassen, sollten Sie beim Kauf folgende Punkte beachten:

1. Bei der Auswahl von Getreide sollte man es sorgfältig auf Fremdkörper untersuchen. Das Getreide kann viel Unrat und kleine Steinchen enthalten. Von einem solchen Produkt ist besser abzusehen. Die Farbe sollte gleichmäßig sein. Es sollten sich keine unreifen, grünen Körner in der Packung befinden. Linsen sollten keine dunklen Flecken, Schimmel oder Fäulnis aufweisen. Auch sollte man das Getreide auf von Pilz befallene Stellen prüfen.
2. Zum Einweichen wählt man ein geeignetes Gefäß. Es sollte emailliert, aus Ton oder Glas sein. Beim Waschen des Getreides sollten aufgetauchte Früchte entsorgt werden. Wenn Linsen an der Oberfläche schwimmen, sind sie minderwertig oder leer und besitzen keinerlei nützliche Eigenschaften.

Wie keimt man sie?
Die Linsen sollten in einen geeigneten Topf oder ein anderes Gefäß geschüttet und mit sauberem, kühlem Wasser übergossen werden. In diesem Zustand lässt man das Getreide etwa 8–10 Stunden stehen. Beim Quellen vergrößern sich die Körner fast um das Vierfache, daher sollte die Menge entsprechend bemessen werden.

Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit wird das Getreide gründlich gewaschen und das Wasser abgegossen. Die behandelten sauberen Körner sollten locker mit einem Deckel oder Tuch abgedeckt und 3 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort gestellt werden. Während dieser Zeit sollten die Linsen 2 Mal täglich gewaschen werden. Nachdem das Getreide weich geworden ist, wäscht man es ein letztes Mal, gießt das Wasser ab und stellt es an einen kühlen Ort. Das zubereitete Produkt sollte innerhalb von 5–7 Tagen verzehrt werden.

Um Linsen zu Hause zum Keimen zu bringen, kann man eine andere Methode wählen:

1. Das Getreide verlesen, waschen und auf ein Tablett ausbreiten.
2. Die Körner mit sauberem, kühlem Wasser befeuchten und mit einem feuchten Mulltuch oder Stoff abdecken.
3. Das Tablett für einen Tag stehen lassen und die Körner ständig mit Wasser befeuchten.
4. Nach Ablauf des Tages werden die Linsen gründlich gewaschen, erneut mit Wasser besprüht und mit einem Tuch abgedeckt.
5. In diesem Zustand bleibt das Getreide einen weiteren Tag stehen. Dabei darf das Produkt nicht austrocknen.
6. Wenn Keime gewünscht sind, werden die Linsen noch 1–2 Tage feucht gehalten. Die fertig gekeimten Linsen sollten in einem Glas- oder emaillierten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wichtig: Die Länge der fertigen Keime sollte nach dem Einweichen 2 mm nicht überschreiten. Wenn gekeimte Linsen längere Keime aufweisen, werden sie giftig und schaden dem Körper nur.

Empfohlene Verzehrmenge

Um dem eigenen Körper nicht zu schaden, sollte man das Maß beim Verzehr von Produkten kennen. Linsen sollten in kleinen Portionen gegessen werden. Die zulässige tägliche Verzehrmenge dieser Hülsenfrucht beträgt 150 Gramm pro Tag.

Der Körper verdaut das Produkt lange, daher wird empfohlen, Linsen zum Frühstück oder Mittagessen zu essen. Gerichte aus diesem Getreide sollten abends nicht verzehrt werden, insbesondere sollte man sich nachts nicht damit vollstopfen.

Was man aus gekeimten Linsen zubereiten kann: Rezepte

Gekeimte Samen haben einen angenehmen pflanzlichen Geschmack, der etwas an grüne Erbsen erinnert. Dadurch können die Körner der Hülsenfrucht für die Zubereitung von Salaten verwendet werden. Das Getreide passt hervorragend zu Getreidesorten und Fleisch. Linsen können zu Püree gemahlen werden und auch zur Zubereitung des gleichnamigen Breis verwendet werden. Die moderne Küche bietet viele Rezepte, bei denen Linsen nicht nur eine wichtige Vitaminquelle, sondern auch ein sehr schmackhaftes Produkt sind, das den Geschmack jedes originellen Gerichts ergänzt.

Suppe

Für die Zubereitung dieses einfachen und sättigenden Gerichts brauchen Sie nicht viel Zeit und Zutaten. In diesem Rezept benötigen Sie grüne Linsen (0,5 Tassen), Reis, vorzugsweise braunen, aber Sie können jeden nehmen (3 EL), eine halbe Zwiebel, eine halbe Stange Sellerie, Blumenkohl (150 Gramm) sowie je eine Möhre und eine Kartoffel. Sie können beliebige Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack verwenden.

Gießen Sie Wasser in einen geeigneten Behälter und stellen Sie ihn auf den eingeschalteten Herd. Nachdem das Wasser kocht, geben Sie die Linsen und den Reis hinein, nach etwa 10–15 Minuten fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln hinzu. In einer separaten Pfanne braten Sie die gehackten Gemüse in Pflanzenöl an. Ganz am Ende fügen Sie einen halben Teelöffel Kurkuma hinzu. Nachdem alles angebraten ist, geben Sie den Inhalt in den Behälter und lassen Sie ihn noch einige Minuten köcheln. Fügen Sie am Ende nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Salat

Für die Zubereitung von Gemüsesalaten mit Linsen eignen sich absolut alle Gemüsesorten. Diese Gerichte sind eine hervorragende Ergänzung sowohl für den täglichen Speiseplan als auch für die festliche Tafel. Heutzutage gibt es eine große Auswahl an verschiedenen Rezepten:

1. Die Gemüse werden in beliebiger Menge genommen. Schneiden Sie die Paprika, fügen Sie die gekeimten Linsen und frisches Gartenkraut hinzu. Mischen Sie alles, salzen Sie es und würzen Sie es mit Sonnenblumenöl.
2. Mischen Sie die Linsen mit geschnittener Gurke und Tomate, fügen Sie frisches gehacktes Grünzeug hinzu. Sie können Radieschen hinzufügen. Für einen originellen Geschmack können Sie Gewürze in den Salat geben. Fügen Sie etwas Salz und ein beliebiges Öl hinzu.

Mit Linsen können Sie nach Belieben experimentieren. Die Salate werden mit Kohl, Auberginen, Sellerie, Möhren und anderem Gemüse zubereitet.

Fischfrikadellen

Das Diätgericht wird aus einer minimalen Auswahl einfacher Zutaten zubereitet. Sie benötigen etwa 400 Gramm Linsen, je eine rote Paprika und eine frische Möhre, 3 Esslöffel Leinmehl, Gewürze und Salz nach Ihrem Geschmack sowie Öl zum Braten.

Sie müssen die Linsen vorher verlesen, gut waschen und keimen lassen. Schütten Sie sie in ein geeignetes Gefäß, dann geben Sie die geriebene Möhre und die geschnittene Paprika hinzu. Zuletzt fügen Sie etwas Senföl, Mehl und Gewürze hinzu und pürieren alles mit einem Mixer. Aus der entstandenen homogenen Masse formen Sie kleine Frikadellen und braten sie in einer Pfanne.

Interessante Fakten über Linsen

Linsen, eine Vertreterin der Hülsenfrüchte, werden seit der Antike angebaut. Erste Erwähnungen dieser Kultur finden sich im Osten und in Ägypten schon vor unserer Zeitrechnung. Das nützliche Getreide wird mehrfach in der Bibel erwähnt. In unserem Land wurden Linsen nicht nur für den Eigenbedarf, sondern auch für den Verkauf in andere Länder angebaut. Man sollte nicht sagen, dass diese Pflanze zu Unrecht vergessen wurde. In vielen Restaurants werden Linsen häufig für die Zubereitung verschiedener Meisterwerke verwendet. Und das hat seinen Grund:

1. Linsen galten nach Ansicht der alten Ägypter als Aphrodisiakum, weshalb sie noch heute in alten Gräbern gefunden werden. Außerdem gibt es Hinweise, dass Linsen sich positiv auf die Entwicklung von Kindern auswirken.
2. Der biblische Held Esau verkaufte seinem Bruder das Erstgeburtsrecht nur für einen Eintopf aus roten Linsen. Die Franzosen schätzten dies und schufen ein Linsenäquivalent.
3. Die wertvolle Körnerfrucht ist reich an verschiedenen Sorten, aus denen man immer die passende auswählen kann. Die rote, grüne, weiße, schwarze Farbe der Schale macht die Körnerfrucht attraktiv.
4. Das ökologisch reine Produkt nimmt keine schädlichen Giftstoffe und Schadstoffe auf. Selbst wenn sie in schmutzigen Regionen angebaut wird, schadet die Körnerfrucht dem Menschen nicht.

Die Hülsenfrucht ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Der Verzehr hilft, das Immunsystem zu stärken und Cholesterin abzubauen.

Linsen gehören zu den ersten Kulturpflanzen, die in unserem Land angebaut wurden. Mit dieser Hülsenfrucht werden zahlreiche Gerichte zubereitet. Neben Suppen, Pürees, Frikadellen, Salaten und Beilagen werden aus Linsen sogar Süßigkeiten hergestellt. Dazu werden Trockenfrüchte, Kakaopulver und Zucker verwendet. Das ergibt eine sehr leckere und gesunde Nascherei.

Die gesundheitlichen Vorteile von Linsen sind seit langem bekannt – der regelmäßige Verzehr der Körnerfrucht bringt Menschen jeden Alters und Geschlechts große Vorteile.

Foto von gekeimten Linsen