Kakaobohnen: gesundheitliche Vorteile und Rezepte zur Zubereitung

Kakao ist ein wunderbares und allseits beliebtes Getränk. Es wurde erstmals vor mehreren tausend Jahren zubereitet und hat bis heute nichts von seiner Popularität eingebüßt.

Wo wachsen Kakaobohnen und wie sehen sie aus?

Der Kakaobaum, an dem Kakaobohnen wachsen, wurde in der Antike von den Bewohnern Perus entdeckt. Die Menschen waren so begeistert vom zauberhaften Geschmack der Früchte, dass sie ihn „Theobroma“ nannten. In der Übersetzung bedeutet dies „Speise der Götter“.

Der Kakaobaum erreicht eine Höhe von 20 Metern. Allerdings liegt der heutige Durchschnittswert bei etwa 8 Metern. Genau diese Höhe halten Fachleute für optimal in Bezug auf Pflege und Fruchtbarkeit.

Kakao ist eine wunderschöne immergrüne Pflanze mit großen, dichten und länglichen Blättern von bis zu 15 Zentimetern Größe. Die Blüte des Kakaobaums ist dagegen klein – nicht mehr als 1,5 Zentimeter. Sie hat eine bizarre Form und eine leuchtend orange oder purpurne Farbe und erinnert ein wenig an eine Orchidee oder eine Physalis. Interessanterweise duften diese Blüten überhaupt nicht nach Schokolade. Sie haben ein süßes und würziges Aroma, ähnlich wie frisch gebackene Ingwerplätzchen.

Die Früchte des Kakaos sind groß – bis zu 35 cm lang und bis zu 13 cm breit. Die Bohnen ähneln in ihrer Form einer Zitrone oder einem länglichen Kürbis. In jeder Frucht befinden sich etwa 70 Samen von bis zu 2 Zentimetern Größe, die zur Zubereitung verschiedener Gerichte und Gewürze verwendet werden.

Obwohl die Peruaner als Erste die wunderbare Frucht des Kakaobaums verkosteten, werden die Wälder in Mittelamerika als die Heimat dieser Pflanze angesehen. Gerade auf diesem Kontinent ist das Klima optimal für das Wachstum von Kakaobohnen. Neben diesen beiden Ländern wuchsen Kakaobäume historisch auch in Spanien, Australien, der Schweiz, Indien und einigen afrikanischen Ländern. In Aussehen und Geschmack unterscheiden sie sich etwas voneinander.

Heutzutage sind die Hauptlieferanten von Kakao auf dem Markt Kolumbien, Indonesien, Malaysia, Ghana und Brasilien.

Arten

1. Forastero (aus dem Spanischen übersetzt – „Fremdling“) ist die am weitesten verbreitete Kakaobohnensorte auf dem Verbrauchermarkt. Sie zeichnet sich durch einen hohen Ertrag aus und ist zudem anspruchslos gegenüber Klima und Wetteränderungen, sodass sie fast überall angebaut werden kann. Die Bohnen von Forastero haben eine dunkel-senffarbene Farbe, sind sehr fest und besitzen kein ausgeprägtes Aroma. Sie benötigen eine lange und sorgfältige Fermentation.
2. Criollo (aus dem Spanischen übersetzt – „Einheimischer“) ist eine edle und teure Kakaosorte. Der Ertrag der Bäume dieser Art ist fast eineinhalb Mal niedriger als bei der Sorte Forastero. Das Klima und die Temperatur haben großen Einfluss auf die Qualität der Bohnen. Bei übermäßiger Hitze und Feuchtigkeitsmangel beginnen sie beispielsweise stark bitter zu werden, bei Überschuss wird die Struktur der Bohnen flüssig und ölig. Starke Kälte kann den Baum für immer vernichten. Die Früchte von Criollo sind dunkelrot bis bräunlich. Sie besitzen einen ausgeprägten nussig-schokoladigen Geruch. Sie wachsen hauptsächlich in Mittelamerika und Indonesien.
3. Amelonado ist eine seltene Kakaosorte, die in Afrika angebaut wird. Geschmack und Aussehen ähneln stark dem Criollo. Seine Früchte sind etwas kleiner als bei den anderen Sorten. Die Farbe der Bohnen ist orange-rot, sie haben ein ausgeprägtes würziges Aroma. Eine Besonderheit dieser Sorte ist, dass sie relativ lange gelagert werden kann, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.

Wie unterscheiden sich Kakaobohnen von Kaffeebohnen?

Kaffee und Kakao sind tatsächlich sehr ähnliche Getränke. Beide haben belebende Eigenschaften aufgrund des darin enthaltenen chemischen Stoffes – Koffein. Es erweitert die Blutgefäße und erhöht den Blutdruck, wodurch die Durchblutung im Gewebe und im Gehirn verstärkt wird. Kakao wirkt jedoch sanfter auf den Körper, da er neben Koffein auch Theobromin enthält – eine Substanz mit ähnlichen Eigenschaften. Daher können sich sogar Menschen mit neurologischen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen Kakao gönnen.

Kaffee und Kakao ähneln sich auch im Geschmack, beide Getränke sind dunkelbraun. Ihre Zusammensetzung ist jedoch völlig unterschiedlich. Kaffee besteht aus gemahlenen Kaffeebohnen, Kakao aus gemahlenen Kakaobohnen. Es sind die Früchte immergrüner Pflanzen, die oft sogar im selben Gebiet wachsen.

Im Gegensatz zu Kaffeebohnen enthalten Kakaobohnen eine beträchtliche Menge an Fetten, was sie kalorienreicher und nahrhafter macht. Auch enthalten die Früchte des Schokoladenbaums eine große Menge an Vitamin A, E und Folsäure.

Im Vergleich zu Kakaofrüchten sind Kaffeebohnen klein und erreichen selten eine Länge von mehr als 2 Zentimetern. Die Kaffeebohne ist, ähnlich wie eine Kirsche, in einer Beere eingeschlossen. Sie wachsen nicht einzeln, sondern in Büscheln von 30 bis 50 Stück und haben unterschiedliche Farben – von bordeauxbraun bis hellgrün.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Kakaobohnen sind ein sehr schmackhaftes und nützliches Produkt. Sie enthalten 530 kcal – eine so hohe Zahl hauptsächlich aufgrund des Ölgehalts in den Kakaonüssen. Ganze 53 g auf 100 g Bohnen! Aber man braucht sich um die Figur keine Sorgen zu machen – denn es handelt sich größtenteils um ungesättigte Fettsäuren, die eine antioxidative und verjüngende Wirkung haben.

Übrigens ist der Nährwert von gemahlenem Kakao, der zur Zubereitung von Getränken verwendet wird, aufgrund der Entfettung während der Fermentation deutlich geringer.

Die Kakaofrüchte enthalten eine große Menge an Protein – etwa 13 g pro 100 g, was für Menschen, die auf ihre Gesundheit achten, sehr wichtig ist. Der Kohlenhydratgehalt in den Bohnen beträgt 10 g pro 100 g, aber die meisten davon sind Vitamine und natürliche Zucker, die das Gewebe nähren, aber nicht zur Gewichtszunahme beitragen.

Kakaobohnen enthalten viele Vitamine. Allen voran die Vitamine A und E, die die Zellregeneration fördern und den Zustand der Blutgefäße normalisieren. In großen Mengen ist in den Früchten des Schokoladenbaums auch Vitamin K enthalten, das die Blutgerinnung, die Blutbildung und den Stoffwechsel reguliert. Die in Kakao enthaltene Folsäure normalisiert die Funktion des Nervensystems und verbessert das Immunsystem.

Zu den Spurenelementen in Kakaobohnen gehören Phosphor und Kalzium, die den Zustand von Knochen und Zähnen verbessern. In der Antike bemerkten die Menschen dies und verwendeten gemahlenen Kakao als Zahnpulver. Das Produkt enthält auch Eisen, Zink und Magnesium, die die Gefäßverengung und den allgemeinen Zustand des Blutkreislaufs verbessern. Selen und Kupfer fördern eine schnelle und problemlose Empfängnis und wirken sich insgesamt positiv auf das weibliche Fortpflanzungssystem aus.

Welche gesundheitlichen Vorteile haben Kakaobohnen?

Für Frauen

Jede Frau möchte schön und bezaubernd sein. Dazu ist eine schöne und zarte Haut nicht unwichtig. Das aus den Bohnen gewonnene Kakaobutter regt die Zellregeneration hervorragend an und spendet der Haut Feuchtigkeit. Sie kann problemlos Hand- und Gesichtscreme ersetzen. Und natürlich ist dieses Mittel hypoallergen und umweltfreundlich.

Kakao am Morgen fördert einen gesunden Teint, und dank ihm wird die Bräune gleichmäßiger und schneller. Natürlich sollte man es mit dem Getränk nicht übertreiben, da es den Blutdruck erhöht.

Übrigens wird Kakao in der Regel mit Milch und Zucker konsumiert. Das ist nicht ganz richtig. Denn die Bohnen enthalten bereits eine ziemlich große Menge an Kohlenhydraten und Fetten. Traditionell wird dieses Getränk mit scharfer Chili und heißem Wasser zubereitet. Wenn man jedoch nicht auf den gewohnten Geschmack verzichten kann, sollte man Kuhmilch besser durch Hafer- oder Mandelmilch und Zucker durch Stevia oder Honig ersetzen.

Für Männer

Das in den Früchten des Schokoladenbaums enthaltene Zink wirkt sich positiv auf das männliche Fortpflanzungssystem aus. Es stimuliert die Produktion des Hormons Testosteron und steigert dadurch die Potenz und die Lebenskraft der Spermien. Zukünftigen Vätern wird empfohlen, täglich eine Tasse Kakao zu trinken, um eine erfolgreiche Empfängnis zu fördern.

Kakao hilft auch Profisportlern. Er enthält eine große Menge an Protein und fördert das Muskelwachstum, und das Koffein gibt Energie. Im Gegensatz zu Kaffee erhöht Kakao nicht den Puls, und die im Getränk enthaltenen natürlichen Kohlenhydrate liefern Kraft für das Training.

Während der Schwangerschaft

Es gibt ein bekanntes Vorurteil, dass Schwangere keinen Kakao trinken dürfen. Das stimmt jedoch nicht ganz. Kakao für die Mutter ist nicht schädlicher als schwarzer Tee. Die natürlichen Früchte des Schokoladenbaumes fördern die normale Bildung des Neuralrohrs beim Fötus sowie des Herzens und der inneren Organe. Das belebende Getränk enthält auch Magnesium – ein Spurenelement, das den Tonus der Gebärmutter normalisiert und Fehlgeburten verhindert. Und vor allem: Kakao hebt auf wunderbare Weise die Stimmung der Schwangeren, und eine glückliche Mutter ist die wichtigste Voraussetzung für die Gesundheit des Babys!

Natürlich muss man bei allem das Maß kennen. Es wird empfohlen, nicht mehr als 1 Tasse Kakao pro Tag zu trinken. Das Getränk ist auch für werdende Mütter mit Ödemen und erhöhtem Blutdruck kontraindiziert.

Während der Stillzeit

Kakao ist ein ziemlich allergenreiches Produkt, daher sollte er in den ersten 4–6 Wochen nach der Geburt des Babys nicht konsumiert werden. Danach kann man versuchen, eine halbe Tasse zu trinken und im Laufe des Tages die Reaktion des Kindes zu beobachten. Wenn alles in Ordnung ist, darf die junge Mutter 1–2 Tassen Kakao pro Tag trinken. Es ist empfehlenswert, dies morgens vor 12 Uhr zu tun, damit die belebenden Bestandteile des Kakaos das Einschlafen des Babys nicht stören. Wenn beim Baby ein Ausschlag auftritt oder der Stuhlgang gestört ist, sollte das Getränk mindestens 1 Monat lang vermieden werden.

Um beim Kind keine Allergie auszulösen, ist es wichtig, natürlichen und nicht löslichen Kakao zu trinken. Denn beim Mahlen gelangen oft verschiedene Verunreinigungen hinein, die sich negativ auf den Körper auswirken. Manchmal sind sie die Ursache für allergische Reaktionen beim Menschen.

Für Kinder

Kakao ist ein wichtiges Produkt für die Kinderernährung. Es ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Schokolade, Kakao, Schokoladenkuchen und Muffins – all das essen Kinder mit großer Freude.

Die Früchte des Schokoladenbaumes enthalten Stoffe, die die Entwicklung des Gehirns fördern. Es wurde beobachtet, dass Kinder, die morgens Kakao trinken, in der Schule besser sind und größere Erfolge erzielen.

Natürlichen Kakao dürfen Kinder ab 2–3 Jahren in einer Tasse pro Tag konsumieren. Es ist nicht empfehlenswert, Kindern unter 7 Jahren Kakao mit hohem Zuckergehalt zu geben. Man sollte versuchen, Schokolade mit mindestens 50% Kakaoanteil zu kaufen, oder besser – sie selbst zu Hause zuzubereiten.

Zur Gewichtsreduktion

Für ein Mädchen, das abnehmen möchte, ist Kakao das Produkt Nummer eins. Erstens regt es den Stoffwechsel an und steigert dadurch die Kalorienverbrennung, zweitens gibt es Kraft für das Training und verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, drittens verringert es den Appetit und nimmt das Verlangen nach Fettigem und Süßem. Bei richtiger Anwendung kann man mit Hilfe von Kakaobohnen bis zu 5 Kilogramm pro Monat verlieren.

Kakao-Diät: Pro Tag sind erlaubt: 100 g hausgemachte Schokolade ohne Zucker (mit Stevia oder einem anderen Süßstoff), 1 Apfel, Kakao mit Hafermilch – 2 Tassen, unbegrenzt Wasser. Diese Ernährungsweise kann bis zu 5 Tage lang eingehalten werden. In diesem Zeitraum kann man bis zu 8 Kilogramm verlieren.

Übrigens hilft Kakaobutter bei der Beseitigung von Cellulite. Dazu muss man sie jeden Abend mit Massagebewegungen auf die Problemzonen auftragen.

Kakaobutter: Eigenschaften und Anwendung

Kakaobutter ist eines der wichtigsten Produkte in der Schönheitsindustrie und der Volksmedizin. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A, E und K sowie Fettsäuren besitzt es wunderbare Eigenschaften bei der Hautregeneration. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts fördert die Heilung von Narben, Narbengewebe, Verbrennungen und Aknenarben.

Darüber hinaus hilft Kakaobutter bei der Erweichung von Hühneraugen, Schwielen und harten Hautstellen – die Fersen werden bereits nach 5 Anwendungen des Wundermittels babyweich. Dazu sollte man es am besten abends auftragen und darüber Baumwollsocken tragen.

Mit dem Problem des Haarausfalls werden heutzutage sowohl Frauen als auch Männer konfrontiert. Haarausfall wirkt sich schrecklich auf das Aussehen und das Selbstwertgefühl aus. Kakaobutter kann Haarausfall bekämpfen und die Fülle des Haares verbessern. Es sollte alle 2–3 Tage über Nacht aufgetragen und morgens mit Shampoo ausgewaschen werden. Dieses Mittel ist für alle Haartypen geeignet.

Um Risse während der Geburt zu vermeiden, empfehlen viele Gynäkologen ab der 32. Schwangerschaftswoche, den Damm mit Kakaobutter einzureiben. Dieses Mittel ist sowohl für die Mutter als auch für das ungeborene Kind völlig unbedenklich.

Verwendung der Kakaoschalen

Kakaobohnenschalen oder Kakaoschalen sind ein Nebenprodukt, das nach der Verarbeitung der Früchte des Schokoladenbaums anfällt. Dennoch haben sie eine recht breite Anwendung und bringen den Menschen großen Nutzen.

1. Hervorragender Kompost und Dünger. Kakaoschalen werden in der Landwirtschaft häufig verwendet. Man streut sie um Pflanzen, um die Feuchtigkeit im Boden zu halten und die Bodeneigenschaften zu verbessern, sowie um Früchte vor schädlichen Insekten und Unkraut zu schützen. Sie werden für den Anbau von Erdbeeren, Süßkartoffeln und verschiedenen Sträuchern verwendet.
2. Tierstreu. Kakaoschalen werden in Gehegen von Achatschnecken, Schildkröten, Spinnen, Hamstern und einigen anderen Tieren verwendet. Sie nehmen Geruch und Feuchtigkeit hervorragend auf, sind hypoallergen und preiswert.
3. Füllmaterial für Kissen und Matratzen. Diese Verwendung der Schalen ist nicht sehr verbreitet, kommt aber dennoch vor. Mit Kakaoschalen gefüllte Bettwaren besitzen orthopädische Eigenschaften, duften angenehm und sind ökologisch rein. Ein Nachteil dieser Nutzung ist, dass Kakaoschalen viel Staub verursachen, daher muss hochwertiges Material für die Produkte verwendet werden. Als zweiten Nachteil kann man die kurze Haltbarkeit nennen – im Gegensatz zu künstlichen Füllstoffen halten Kakaoschalen nicht länger als fünf Jahre.

Wie man Kakaobohnen von der Schale befreit

In der Industrie werden die Früchte des Schokoladenbaums mit einer speziellen Maschine gereinigt. Um die Bohnen zu Hause zu reinigen, müssen sie mehrere Stunden in warmem Wasser mit Natron eingeweicht werden. Nach dem Wasserbad löst sich die Schale leicht von den Bohnen, und das Produkt kann bestimmungsgemäß verwendet werden.

Die zweite Methode, Kakaofrüchte zu reinigen, ist das Rösten. Die Bohnen müssen 40 Minuten bei maximaler Temperatur in den Ofen gelegt werden. Danach lässt sich die Schale recht einfach entfernen.

Kakaobohnen in der Volksmedizin

1. Kerzen gegen Soor. Schmelzen Sie ein Glas Kakaobutter im Wasserbad, fügen Sie 15 Tropfen Teebaumöl und 5 Tropfen Zedernöl hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie vom Herd. Geben Sie ein halbes Glas Zwiebelschalensud hinzu, rühren Sie erneut um, füllen Sie die Mischung in Tablettenblister und legen Sie diese ins Gefrierfach. Nehmen Sie sie nach zwei Stunden heraus und bewahren Sie sie anschließend im Kühlschrank auf. Wenden Sie vaginal vor dem Schlafengehen 1–2 Zäpfchen pro Tag an. Die Wirkung zeigt sich am 3.–4. Tag.
2. Mischen Sie 1 Esslöffel geriebene Kakaobohnen und 1 Esslöffel Eichenrinde. Mit kochendem Wasser aufbrühen. Nehmen Sie morgens 1 Glas ein gegen niedrigen Blutdruck, vegetative Dystonie und Kopfschmerzen.
3. Brühen Sie 1 Esslöffel Blütenblätter der Teerose in einem Glas heißem Wasser auf. Lassen Sie es 15 Minuten ziehen, fügen Sie 1 Esslöffel Honig und 1 Esslöffel gemahlenen Kakao hinzu. Nehmen Sie es tagsüber ein, um den Eisprung vom 1. bis zum 15. Zyklustag zu stimulieren. Beenden Sie danach die Einnahme. Wenn keine Empfängnis stattgefunden hat, wenden Sie es ab dem ersten Tag der Menstruation erneut an.
4. Mischen Sie 1 Esslöffel Kakao mit 1 Teelöffel Ginsengwurzel und 3 Wacholderbeeren. Mit 500 ml kochendem Wasser aufbrühen. Nehmen Sie morgens und abends 2 Gläser ein zur Behandlung von männlicher Unfruchtbarkeit, Harnsteinleiden und Prostatitis.
5. Mischen Sie ein halbes Glas Kakaopulver mit der gleichen Menge Meersalz, fügen Sie zwei Esslöffel geschmolzene Kakaobutter und nach Wunsch ätherisches Öl hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um. Massieren Sie das resultierende Peeling 10 Minuten lang in Problemzonen mit Cellulite, verhornter Haut und Orangenhaut ein. Spülen Sie es nach der Behandlung mit warmem Wasser ab.
6. Mischen Sie ein halbes Glas geriebenen Meerrettich mit einem Glas Kakao und einem Esslöffel Honig. Zur Behandlung von Muskelschmerzen und Osteochondrose tragen Sie die Mischung auf die schmerzende Stelle auf und bedecken Sie sie 20–30 Minuten lang mit einer Tüte oder Frischhaltefolie. Diese Mischung verbessert die Durchblutung und fördert die Ausscheidung schädlicher Salze aus den Gelenken.
7. Mischen Sie einen Esslöffel Senf, Kakaopulver und Kakaobutter. Bei Haarausfall und verlangsamtem Haarwachstum in die Haarwurzeln einmassieren.
8. Übergießen Sie geriebene Kakaobohnen und Hagebutten mit kaltem Wasser. Nach dem Aufkochen 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Verwenden Sie es als natürlichen Immunmodulator zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungs- und Infektionskrankheiten sowie Kopfschmerzen.
9. Mischen Sie Kakaopulver und geschmolzene Kakaobutter zu gleichen Teilen. Reiben Sie Vitiligo-Flecken damit ein, um die Stoffwechselprozesse in der Haut zu normalisieren.
10. Übergießen Sie ein halbes Glas geriebene Kakaobohnen mit einem halben Liter Wodka. Lassen Sie es eine Woche an einem dunklen Ort ziehen, dann abseihen. Verwenden Sie es zur Bekämpfung von Hautentzündungen oder als Tonikum für fettige Haut.

Schaden und Gegenanzeigen

Kakao wird sehr oft aus unterentwickelten Ländern geliefert, wo er unter unhygienischen Bedingungen geerntet und verarbeitet wird. Um sicherzugehen, dass das Produkt von guter Qualität ist, kaufen Sie besser ganze Kakaobohnen als Pulver. Vor dem Verzehr ist es empfehlenswert, sie in Wasser mit Natron einzuweichen. Das wäscht sicher allen Schmutz ab und hilft auch, die Früchte zu reinigen.

Kakaobohnen sollten nicht angewendet werden bei Allergien gegen dieses Produkt, bei Bluthochdruck im akuten Schub, bei psychischen Erkrankungen (Paranoia und Schizophrenie), schweren Infektionen (Diphtherie, Typhus u. a.), Parasiten im Magen-Darm-Trakt, Hyper- und Hypothyreose, Diabetes mellitus sowie bei Kindern unter 2 Jahren.

Wie man Kakaobohnen auswählt und lagert

Die Auswahl der „richtigen“ Kakaobohnen ist sehr wichtig, denn davon hängen Geschmack und Qualität der zukünftigen Gerichte ab. Achten Sie auf folgende Nuancen:

1. Geruch. Die Früchte des Schokoladenbaums riechen süß, würzig, nussig oder nach Schokolade. Wenn ein bitterer Geruch nach Pilzen oder Schimmel wahrnehmbar ist, sollten die Bohnen nicht gekauft werden.
2. Schale. Sie sollte trocken, einfarbig und ohne deutliche Einsprengsel sein.
3. Ursprungsland. Wenn möglich, sollten Bohnen aus Indonesien oder Malaysia bevorzugt werden.

Kakaobohnen müssen an einem trockenen und dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad gelagert werden. Wickeln Sie sie am besten in ein sauberes Baumwolltuch. Die Früchte des Schokoladenbaums sollten am besten innerhalb eines Monats nach dem Kauf verbraucht werden.

Wie man Kakaobohnen verwendet

Kakaobohnen können als Schokolade, Getränk oder in anderen verschiedenen Gerichten verzehrt werden.

Kann man sie roh essen?

Die Früchte des Schokoladenbaums können roh verzehrt werden, jedoch nicht mehr als 100 g pro Tag, um keine Magenschmerzen zu verursachen. Ohne Hitzebehandlung sind sie bitter und zu hart. Manche brechen ein Stück roher Bohnen ab und lassen es wie ein Bonbon im Mund zergehen. Dies hilft, Hunger und Kopfschmerzen zu bekämpfen.

Was man aus Kakaobohnen machen kann: Rezepte

Schokolade

In einen vorbereiteten Behälter aus hitzebeständigem Glas die geriebenen Kakaobohnen und Kakaobutter im Verhältnis 6:1 geben. Im Wasserbad bis zur vollständigen Auflösung erhitzen. Nach Geschmack Salz, Zucker, Stevia, Honig, Beeren, Nüsse, Zimt, Ingwer und andere Gewürze hinzufügen. Vom Herd nehmen und in Formen füllen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Getränk

Rezept 1. 2 Esslöffel geriebene Kakaobohnen im Wasserbad schmelzen, 2 Gläser Milch hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. 1 Eigelb mit Zucker verquirlen und zum Getränk hinzufügen.

Rezept 2. 1 Esslöffel geriebenen Kakao und 1 Teelöffel Kaffee in eine Ibrik geben. Wie üblich 10 Minuten kochen, mit Sahne und Zimt servieren.

Rezept 3. 1 Esslöffel geriebenen Kakao, 1 Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel Zucker in einen Tontopf für Aufläufe geben und zur Hälfte mit Wasser auffüllen. In den vorgeheizten Ofen für eine Stunde stellen, dann herausnehmen, den Topf schnell mit Sahne auffüllen und weitere 15 Minuten backen.

Marinade

Eine halbe Tasse Kakao, einen Esslöffel Senf, eine Prise Cayennepfeffer, einen Esslöffel Honig und eine Tasse Orangensaft vermischen. Hühner- oder Schweinefleisch für zwei bis drei Stunden in die Mischung legen. Dann die Flüssigkeit abgießen, das Fleisch mit Salz einreiben und weitere 40 Minuten warten. Das Fleisch in dieser Marinade eignet sich hervorragend zum Braten und Backen.

Pfannkuchen

Verrühren Sie 1 Tasse Mehl, eine halbe Tasse Kakaopulver, einen Esslöffel Zucker, 2 Eier und eine Tasse Wasser mit dem Mixer. Geben Sie eine Messerspitze Natron hinzu und löschen Sie es mit Zitronensaft ab. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen und backen Sie die Pfannkuchen in Öl aus.

Fleischsoße

Rösten Sie Zwiebeln, Karotten und Paprika an, bis sie halbgar sind. Fügen Sie eine Tasse Fleischbrühe und eine halbe Tasse geriebene Kakaobohnen hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und rühren Sie ständig um. Geben Sie Salz, schwarzen und roten Pfeffer sowie weitere Gewürze nach Geschmack hinzu. Servieren Sie mit Rindfleisch, Hähnchen oder Pute.

Salat

Bereiten Sie hausgemachte zuckerfreie Schokolade zu und schneiden Sie sie in Würfel. Fügen Sie Brokkoli, geräucherte Hähnchenbrust, Paprika, Salatzwiebeln und Oliven hinzu. Vermischen Sie mit Mayonnaise oder Sesamsauce.

Gesundes Dessert

Schmelzen Sie die geriebenen Kakaobohnen im Wasserbad, fügen Sie Stevia und eine Tasse Sahne hinzu. Schlagen Sie mit dem Mixer, bis ein fester Schaum entsteht. Fügen Sie eingeweichten Agar-Agar hinzu. Schlagen Sie erneut. Stellen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank. Dieser Kuchen wird kalorienarm und sehr lecker sein.

Wie man Kakaobohnen röstet

Die Früchte des Kakaobaums sollten vor der Zubereitung von Kakaopulver und Getränken geröstet werden. Dies kann auf verschiedene Weise geschehen:

1. Legen Sie ganze Kakaobohnen oder Fruchtstücke auf ein mit Salz bestreutes Backblech und stellen Sie sie in den auf 140 Grad vorgeheizten Ofen. 30 Minuten garen, dann die Temperatur auf 100 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten belassen. Während des gesamten Röstvorgangs alle 10 Minuten umrühren.
2. Legen Sie die Kakaofrüchte in den Dörrautomaten, stellen Sie die maximale Temperatur ein und lassen Sie sie 5–6 Stunden darin. Bei dieser Behandlung bleiben die Kakaobohnen nährstoffreicher.

Interessante Fakten über Kakao

1. Im alten Mexiko verwendeten die Azteken Kakaobohnen als Geld. Sie schätzten dieses Produkt sehr und glaubten, es sei von den Göttern gesandt. Ein Sklave kostete 100 Früchte, eine Pute 10.
2. Im katholischen Europa war Kakao lange Zeit verboten. Die damalige Geistlichkeit hielt das Getränk für teuflisch und verurteilte seinen Konsum gleichermaßen wie Ketzerei und Zauberei. Die Menschen glaubten, dass das gewöhnliche Getränk die Haut von Säuglingen schädigen, schreckliche Krankheiten hervorrufen und einen Menschen in die Fänge des Teufels treiben könne. Kakao wurde nur heimlich verwendet, und in Spanien wurde das Getränk nur am Tisch des Königs und der höchsten Adligen serviert. Das Verbot wurde vom Papst aufgehoben, der das Getränk zufällig probierte. Er fand es nicht schmackhaft und sah nichts Schlimmes in seinem Konsum.
3. Kakao schmeckt besser, wenn Sie ihn in einer Tontasse mit dicken Wänden servieren.
4. Das Produkt verursacht keine Zahnverfärbung. Im Gegenteil, das Getränk stärkt den Zahnschmelz aufgrund des enthaltenen Kalziums und Phosphors. Früher verwendete man geriebenen Kakao anstelle von Zahnpasta.
5. Kakao hilft, sich zu verlieben. Das Getränk regt die Ausschüttung von Serotonin und Endorphin an – den Hormonen, die für das Glücksgefühl verantwortlich sind. Sie rufen ein Gefühl von Leichtigkeit und Gelassenheit hervor und helfen, die Welt mit anderen Augen zu sehen.
6. Der Film „Schokolade“ mit Johnny Depp erzählt die Legende von den magischen und mystischen Eigenschaften des Kakaos und hilft allen Helden, ihr Schicksal und ihr Glück zu finden.
7. Die Maya-Stämme nutzten Schokolade für rituelle Zeremonien. Bei der Bestattung eines Adligen stellte man neben dem Verstorbenen ein Gefäß mit Kakao.
8. Christoph Kolumbus entdeckte während seiner Reisen Kakaobohnen, schätzte sie jedoch nicht. Der Wissenschaftler und Entdecker hielt die Früchte des Schokoladenbaums für verdorbene Mandeln und sah keinen Sinn darin, sie in seine Heimat zu bringen.
9. Das Wort „xocolatl“ (Schokolade) bedeutet in der Maya-Sprache „bitteres Wasser“. Tatsächlich war das traditionelle Getränk dieses Stammes bitter, denn sie servierten es mit Chilipfeffer und Salz.
10. Erstmals wurden Kakaobohnen von den Spaniern nach Europa gebracht, die sie als Steuerzahlung von ihren Kolonien einsammelten. Anfangs waren sie nicht beliebt und erst gegen Ende des 18. Jahrhunderts erlangten sie große Nachfrage.

Foto von Kakaobohnen