Wie Sie eine Kokosnuss zu Hause aufbrechen können

Der zarte, leicht süßliche Kokosgeschmack wird sehr geschätzt, erfrischt und verströmt ein tropisches Aroma. Manchmal möchte man den wahren Kokosgeschmack genießen oder die Festtafel mit einer exotischen Präsentation verschönern. Allerdings ist die tropische Frucht äußerst hart und nicht leicht zu öffnen. Natürlich muss man keine Bohrmaschine oder Kreissäge nehmen. Aber man muss dennoch gewisse Anstrengungen unternehmen, besonders wenn man die Nuss für eine raffinierte Präsentation erhalten möchte.

Aufbrechen der Kokosnuss mit dem Backofen

Dies ist die klassische und bekannteste Methode. Sie ermöglicht es, das Aussehen der Schale für die spätere Präsentation als Dekoration oder Verzierung gut zu erhalten. Die Methode ist recht einfach, sie erfordert einen Backofen und ein scharfes Messer oder einen Sparschäler.

Zunächst müssen Sie den Saft aus der Frucht abgießen. Wenn Sie das nicht tun, kocht er im Inneren der Kokosnuss und sprengt die Frucht buchstäblich. Es geht viel Fruchtfleisch verloren, die Schale wird zerstört und der Backofen muss gründlich gereinigt werden. Den Kokossaft abzugießen ist sehr einfach. Sie müssen die Frucht mit der Seite nach oben drehen, auf der sich mehrere kleine Vertiefungen befinden, normalerweise ist das die Oberseite. Genau durch diese wurde die Kokosnuss von der Palme ernährt. Nun müssen Sie vorsichtig mit einem scharfen Messer die weichste Stelle bestimmen. In diese müssen Sie entschlossen eindringen, indem Sie das Messer 1,5 cm tief drehen. Sie können die Aufgabe erleichtern, indem Sie einen sauberen Schraubendreher verwenden.

Jetzt müssen Sie die Kokosnuss schnell über ein Glas oder eine Tasse umdrehen und beobachten, ob Flüssigkeit austritt. Wenn der Saft zu tropfen beginnt, ist die Vertiefung ausreichend und Sie müssen nur ein wenig warten. Je nach Frucht kann dies einige bis zehn Minuten dauern. Die Saftmenge einer Kokosnuss beträgt 120–160 ml. Übrigens können Sie hier feststellen, wie frisch und genießbar die Frucht ist. Wenn der Saft klar und süß ist, ist dies die höchste Qualität. Eine leichte Trübung ist jedoch akzeptabel. Wenn der Saft eine ölige Konsistenz hat, ist die Kokosnuss bereits verdorben und sollte nicht mehr verzehrt werden.

Öffnen Sie die Kokosnuss am besten bei maximaler Temperatur. Je höher die Temperatur, desto besser und schneller platzt die Frucht. Die Nuss muss auf einen Rost gelegt werden, damit sie nicht backt und anbrennt, sondern sich gleichmäßig rundherum erhitzt. In der Regel reichen 10 Minuten. Anschließend müssen Sie sie herausnehmen und genau untersuchen. Suchen Sie nach einem großen Riss oder mehreren kleinen Rissen in der Schale. Wenn keine vorhanden sind, sollten Sie die Erwärmung fortsetzen.

Wickeln Sie eine Kokosnuss mit einem Riss in ein dünnes Handtuch oder eine Plastiktüte und schlagen Sie sie mehrmals mit der bereits beschädigten Seite auf den Tisch. Der ursprüngliche Riss ist die Schwachstelle, sodass die Schale aufbrechen wird. Dann hebeln Sie sie mit einem Messer auf und öffnen die Frucht mit schaukelnden Bewegungen. Das Fruchtfleisch sollte mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler bis zur Weiße gereinigt werden. Eine ganze, unbeschädigte Nuss ist servierbereit. Die Schale bricht meist in 2–3 Teile und kann zur Dekoration des Gerichts oder des Tisches verwendet werden.

Öffnen der Kokosnuss mit der Mikrowelle

Die Methode ähnelt stark der mit dem Backofen, weist jedoch gewisse Unterschiede auf. Der Hauptunterschied liegt in der Qualität des Entfernens des Kokoswassers. Sie müssen so viel Flüssigkeit wie möglich abgießen und die Nuss dabei mehrmals schütteln. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Selbst bei gründlichem Abgießen des Wassers kann die Kokosnuss in der Mikrowelle explodieren. Stellen Sie die Frucht daher für 2 Minuten bei maximaler Leistung hinein, nehmen Sie sie schnell heraus und prüfen Sie sie. Wenn keine großen Risse vorhanden sind, stellen Sie sie für weitere 40 Sekunden hinein. Fahren Sie so fort, bis ausreichende Beschädigungen an der Schale auftreten.

Wickeln Sie die Frucht dann in eine Tüte oder ein dünnes Tuch und schlagen Sie sie mehrmals mit der Seite, an der der Riss entstanden ist, auf den Tisch. Der Bruch lässt sich leicht mit einem Messer hebeln, sodass die Nuss mit schaukelnden Bewegungen geöffnet wird. Danach muss nur noch das Fruchtfleisch gereinigt werden. Die Methode dauert weniger Zeit als mit dem Backofen, aber die Mikrowellenbestrahlung backt das Fruchtfleisch leicht, wodurch sich Geschmack und Aroma der frischen Kokosnuss leicht verändern.

Die Kokosnuss mit einem Hammer aufschlagen

Dies ist die brutalste, aber ziemlich effektive Methode. Dabei müssen Sie kein Kokoswasser abgießen, es reicht, die Frucht einfach in ein Papiertuch und ein Tuch zu wickeln. Das Einwickeln sollte gründlich erfolgen, am besten alles umhüllen, damit die Frucht fest fixiert ist. Legen Sie die eingewickelte Kokosnuss horizontal auf einen Tisch oder eine harte Oberfläche.

Mit der linken Hand müssen Sie das Ende der Frucht festhalten, während Sie mit der rechten Hand kräftige Hammerschläge ausführen. Schlagen Sie am besten auf die Mitte der Kokosnuss. Sie können die Frucht auch nach jedem Schlag vorsichtig drehen, so entsteht ein ringförmiger Riss und die Schale zerbricht in zwei schöne Teile. Diese können zur Tischdekoration oder zum Servieren des Gerichts verwendet werden. Wenn Sie immer auf dieselbe Stelle schlagen, kann die Nuss durchbrochen werden, ohne zu zerbrechen.

Wenn die Frucht unter den Schlägen bricht oder in zwei bis drei Teile zerbricht, wickeln Sie die Tücher aus, stellen Sie alles über eine Schüssel und öffnen Sie die Schale. Es fließen etwa 150 ml Flüssigkeit aus. Nun müssen Sie das Fruchtfleisch von den Schalenresten befreien. Kleine Stücke können Sie einfach mit einem scharfen Messer abhebeln. Bei Hälften oder Enden stellen Sie diese auf die Kante und schlagen noch ein paar Mal mit dem Hammer, aber nicht zu fest.

Beim Aufbrechen mit der Hand sollten Sie das Ende der Kokosnuss festhalten und mit dem Hammer immer auf denselben Punkt schlagen, eventuell auf das spitze Ende. Dann können Sie das in Stücke zerbrochene Fruchtfleisch leicht mit einem Messer entnehmen.

Beim Aufschlagen müssen Sie viele leichte Schläge auf die gesamte Fläche ausführen. Ziel ist es, dass das Fruchtfleisch sich von der Schale löst. Danach kann es mit einem Messer oder Löffel im Ganzen herausgehebelt werden. Das Fruchtfleisch hat noch eine dünne äußere Haut, die Sie mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer entfernen müssen. Insgesamt ist diese Methode sehr schnell: Ein erfahrener Koch erledigt diesen Vorgang in gut einer Minute. Allerdings erfordert sie Geschick, Erfahrung und etwas körperliche Kraft.

Aufschlagen der Kokosnuss mit einem Fleischklopfer

Neben einem Bauhammer können Sie auch einen gewöhnlichen Küchenfleischklopfer verwenden. Für manche ist diese Methode am einfachsten und schnellsten zu erlernen. Die Vorgehensweise ist identisch mit dem normalen Aufschlagen. Einziger Unterschied: Es ist besser, den Saft abzulassen, da das Fruchtfleisch durchbrochen wird und die Flüssigkeit in der ganzen Küche verspritzt.

Das Ablassen des Kokoswassers ist Standard. Sie müssen mit einem dünnen Messer oder einem Schraubendreher die weichste der drei Vertiefungen durchstechen und dann die Nuss über ein Glas oder eine Schüssel umdrehen. Normalerweise laufen etwa 150 ml süßes und aromatisches Wasser ab.

Jetzt können Sie die Frucht aufschlagen. Dazu halten Sie die Kokosnuss mit einer Hand fest und schlagen mit dem Fleischklopfer auf sie ein, und zwar mit der Seite mit den großen Noppen. Die effektivste Technik: Stellen Sie sich eine Taille vor und zeichnen Sie eine Linie von der Spitze bis zum Ende. Klopfen Sie mit scharfen, mäßig kräftigen Schlägen auf diese gesamte Taille, während Sie die Kokosnuss bewegen und drehen. Allmählich wird sie genau an dieser Stelle gleichmäßig brechen. Eine andere Methode: Führen Sie starke Schläge auf einen Bereich aus. Dies kann dazu führen, dass die Schale und das Fruchtfleisch reißen oder durchbrochen werden. Entfernen Sie überflüssige Stücke und fahren Sie mit dem Aufschlagen fort, indem Sie die benachbarten Bereiche zerstören.

Das Entfernen des Fruchtfleisches von der inneren Schalenschicht erfolgt mit einem scharfen Messer, idealerweise einem speziellen Filetiermesser. Es ist dünn und biegt sich gut, sodass Sie das Kokosfleisch auch von großen Bruchstücken leicht herausschneiden können, ohne sie weiter zu zerstören.

Aufspalten der Kokosnuss mit einem Schraubendreher

Dies ist eine recht einfache Methode, mit der Sie eine recht präsentable Nussschale erhalten. Sie benötigen einen flachen, breiten Schraubendreher oder einen Meißel. Sogar ein Messer oder ein Küchenbeil ist geeignet, Hauptsache, das Werkzeug ist biegefest. Ein gewöhnliches Küchenmesser könnte einfach brechen und Ihnen sogar die Hand verletzen.

Sie müssen den Saft ablassen, indem Sie ein Loch im Bereich der drei Vertiefungen stechen und die Frucht für 5 Minuten in eine Schüssel oder ein Glas stellen, damit das Wasser abläuft. Sie können direkt an derselben Öffnung spalten. Treiben Sie den Schraubendreher in einem leichten Winkel hinein und hebeln Sie ihn hin und her, um das Loch zu vergrößern. Als nächstes müssen Sie ein benachbartes Loch drehen, es sollte ein Riss entstehen. Entlang dieses Risses können Sie die gesamte Frucht spalten. Wenn Sie sich Zeit lassen, können Sie eine nahezu perfekte Spaltung in zwei Hälften erreichen.

Eine andere Methode: Ertasten Sie die Naht im Bereich mit drei Vertiefungen und treiben Sie den Schraubendreher dort hinein, um die Schale an der Verbindungsstelle zu lockern. Die beste Möglichkeit, das Fruchtfleisch von solchen Stücken zu sammeln: Stellen Sie die bereits gespaltene Kokosnuss für 1 Minute in die Mikrowelle. Dann heben Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer oder einem speziell geschärften, robusten Dessertlöffel an und drehen es heraus. Sie können die Aufgabe etwas erleichtern, indem Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer in kleinere Stücke bis zur Schale schneiden (das erfordert erheblich weniger Aufwand).

Sägen – Erhalt der Schale für die Präsentation

Nahezu alle oben genannten Methoden gehen von einer unkontrollierten oder bedingt kontrollierten Zerstörung der Schale aus. Manchmal ist es jedoch notwendig, sie für die Tischdekoration intakt zu halten. In diesem Fall werden verschiedene Sägetechniken für die Frucht angewendet.

Jede Handsäge ist geeignet. Von der Verwendung von Kreissägen und Winkelschleifern wird abgeraten, da sie bei der Arbeit mit der Kokosnuss schwer zu kontrollieren sind und das Fruchtfleisch stark verschmutzen. Die optimale Lösung ist die Verwendung einer handgeführten Stichsäge oder einer Metallsäge. Je kleiner die Zähne, desto besser und gleichmäßiger wird der Schnitt.

Sie können längs oder quer sägen, Hauptsache, die Nuss ist gut fixiert. Sie können den nicht betroffenen Teil mit einem Tuch umwickeln, um eine bessere Fixierung zu erreichen. Es gibt mehrere Techniken:

1. Durchgehender Schnitt. Dabei wird die Frucht vollständig durchgesägt.
2. Rundschnitt der Schale. Es wird nur die Schale auf dem gesamten Umfang durchgesägt. Danach fixieren Sie einen Teil der Frucht und drehen das abgesägte Stück einfach mit einer Drehbewegung ab, um es vom Fruchtfleisch zu trennen.

Das Schwierigste steht jedoch noch bevor, denn wenn die Schale erhalten bleiben soll, ist es nicht einfach, an das Fruchtfleisch zu gelangen. Am besten besorgen Sie sich einen speziellen französischen Löffel, dünn und scharf. Genau diesen verwenden Restaurants, um das Fruchtfleisch aus verschiedenen Früchten zu schaben. Sie können auch eine Kante eines normalen Dessertlöffels schärfen. Den Bereich nahe dem Schnitt können Sie mit einem Messer trennen, indem Sie es einfach zwischen Fruchtfleisch und Schale einführen und rundherum abschneiden. Tiefer gelegenes Fruchtfleisch müssen Sie mit dem Löffel gewinnen, indem Sie es nach und nach schichtweise entnehmen, um die Schale bis zum Schluss nicht zu beschädigen. Das kann Zeit in Anspruch nehmen, besonders beim quer verlaufenden Absägen eines Drittels der Nuss. Dafür erhalten Sie eine ideale Dekoration oder ein Dekorationselement für den festlichen Tisch.

Eine gewisse Erleichterung bei der Gewinnung des Fruchtfleisches kann der Temperaturunterschied bringen. Dies wirkt nicht auf das Aufbrechen der Nuss, sondern auf das Ablösen des Fruchtfleisches von der Schale aufgrund unterschiedlicher Geschwindigkeiten der Größenänderung. Die bereits gesägte Kokosnuss sollte mit einem Teller abgedeckt und für 2–3 Minuten in die Mikrowelle gelegt werden, dann für 2–3 Minuten ins Gefrierfach. Das Fruchtfleisch löst sich sehr leicht von der Schale, nahezu von selbst. Allerdings wird durch diese Behandlung das Kokosaroma etwas abgeschwächt, was unbedingt zu beachten ist.

Fazit
Trotz der scheinbaren Komplexität gibt es viele Methoden, um die Schale schnell und effektiv zu öffnen. Dabei reicht das Kücheninventar, das bereits vorhanden ist, völlig aus. Natürlich sollte man die saftige Frucht nicht auf den Boden werfen. Das würde zwar zum gewünschten Ergebnis führen, aber den Raum mit Saft und Fruchtfleisch bespritzen. Es reicht aus, einen Backofen oder eine Mikrowelle, ein normales Messer, einen Schraubenzieher und einen Löffel zu haben. Mit dieser Ausstattung kann man schnell und sicher das köstliche tropische Fruchtfleisch der Kokosnuss gewinnen.

Wenn eine professionelle Präsentation oder Tischdekoration erforderlich ist, benötigen Sie einen Hammer oder eine Säge. Mit diesen Werkzeugen können Sie die Form der Absplitterungen bestimmen oder die Nuss einfach nach Belieben zersägen. Bei Befolgung der Anweisungen besteht kein Risiko, die Frucht, die Schale zu beschädigen oder sich zu verletzen. Stattdessen können Sie ein exotisches Gericht servieren, das wie in einem Restaurant mit Michelin-Sternen angerichtet ist.