Gerichte aus Sauerampfer: 20 leckere Rezepte zur Zubereitung

Sauerampfer sollte so oft wie möglich in kulinarische Rezepte eingebaut werden, um Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten. Neben der Zubereitung einfacher und komplexer Gerichte werden die aufhellenden und entzündungshemmenden Eigenschaften der krautigen Pflanze in der Kosmetik zur Behandlung von Falten, Pickeln und Pigmentflecken eingesetzt. Die Volksmedizin empfiehlt Sauerampfer bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, Bluthochdruck und Blutgerinnungsstörungen.

Geheimnisse der Zubereitung von Sauerampfer-Gerichten

Für eine rationelle Nutzung und den maximalen Nutzen des Produkts beachten Sie die Nuancen der Zubereitung:

1. Für den Salat den Sauerampfer nicht schneiden, sondern mit den Händen zerteilen. Diese Zerkleinerungsmethode bewahrt die Saftigkeit.
2. Um die schädliche Wirkung der Oxalsäure zu neutralisieren, fügen Sie den Gerichten Sauermilchprodukte hinzu.
3. Garen Sie das Grün nicht bei starker Hitze, da sonst die ihm eigene Säure verschwindet.
4. Bevor Sie den Sauerampfer beim Kochen von Schtschi in den Topf geben, dünsten Sie ihn an.
5. Schmoren Sie die Pflanzen mit den Stielen im eigenen Saft, nicht in Wasser. So bleiben mehr Nährstoffe erhalten.
6. Setzen Sie Sauerampfer keiner langen Hitzebehandlung aus, um den Geschmack zu erhalten. Es reicht, das Produkt 15 Sekunden lang mit kochendem Wasser zu übergießen und gegen Ende des Garvorgangs zum schmorenden Gericht hinzuzufügen.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass Oxalsäure nach dem Kochen und Braten in eine anorganische Form umgewandelt wird, sich in den Nieren ansammelt und das Risiko von Nierensteinen erhöht.

Rezepte für Sauerampfersuppen

Suppen mit Sauerampfer sind leichte Vorspeisen mit gutem Geschmack, die keine teuren Zutaten oder Kochkenntnisse erfordern.

Sie beseitigen Verstopfungen, Gallenstau, erhöhen den Hämoglobinspiegel und verjüngen die Haut.

Klassische Sauerampfersuppe mit Ei

Die gesunde, säuerliche Suppe wird in Wasser, Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht. Im ersten Fall dauert die Zubereitung 20 Minuten.

Zutaten:

• 1,1 l Wasser;
• 300 g Hühnersuppenset;
• 3 Eier;
• 80 g Sauerampfer;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 20 g Zwiebel;
• Salz, Kräuter;
• 50 ml Pflanzenöl.

Wie man es zubereitet:

1. Waschen Sie die Hähnchenteile, geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie Wasser hinzu und stellen Sie den Topf auf den Herd. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren, salzen und eine halbe Stunde garen.
2. Putzen und waschen Sie das Gemüse und den Sauerampfer. Schneiden Sie die Kartoffeln und die Zwiebel in kleine Würfel, die Sauerampferblätter in feine Streifen. Reiben Sie die Karotten auf einer Reibe.
3. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen.
4. Dünsten Sie die Karotten mit der Zwiebel an, bis die Zwiebel glasig ist.
5. Nehmen Sie das Fleisch mit den Knochen aus dem Topf und geben Sie die Kartoffeln in die Brühe.
6. Nach 15 Minuten geben Sie das Bratgut hinzu und kochen Sie es 3 Minuten.
7. Fügen Sie den gehackten Sauerampfer zum Gemüse hinzu.
8. Gießen Sie die Eier hinein und rühren Sie dabei kontinuierlich.
9. Fügen Sie den gehackten Dill und die Petersilie hinzu.
10. Nach 2–3 Minuten nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie es eine Viertelstunde ziehen.

Servieren Sie die Suppe mit Sauerrahm.

Tipp! Die Eier können Sie separat kochen, in Würfel schneiden und am Ende des Kochvorgangs zur Brühe geben.

Sauerampfer-Cremesuppe

Dieses alternative erste Gericht zu grüner Kohlsuppe steht ihr in Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen in nichts nach.

Zutaten für 3 Portionen:

• 100 ml Sahne;
• 0,5 kg Sauerampfer;
• 1 Zwiebel;
• 3 Kartoffelknollen;
• 1 Zehe Knoblauch;
• 2 EL Butter;
• getrockneter Knoblauch.

Zubereitungsschritte:

1. Zerkleinern Sie die geputzten, gewaschenen Gemüse: Kartoffeln in Stifte, Zwiebel in Halbringe, Knoblauch durch eine Presse drücken. Schneiden Sie den Sauerampfer in Streifen.
2. Bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen. Geben Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie 7 Minuten.
3. Fügen Sie die Zwiebel hinzu.
4. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Geben Sie den Sauerampfer und den Knoblauch hinein und dünsten Sie sie an, bis sich die Farbe von Grün zu Khaki ändert.
5. Geben Sie den Inhalt des Topfes und die Sahne in den Suppentopf.
6. Nach dem Erwärmen pürieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer.
7. Salzen und würzen Sie mit getrocknetem Knoblauch und schwarzem Pfeffer.

Servieren Sie die samtige Cremesuppe mit Croutons.

Grüner Borschtsch mit Sauerampfer

Für die Zubereitung dieses saisonalen, appetitlichen Gerichts benötigen Sie:

• 0,7 l kalte Fleischbrühe;
• 200 g Sauerrahm;
• ein Bund Sauerampfer;
• je 30 g tierisches Fett und Butter;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 2 gekochte Eier;
• 5 g Salz;
• Frühlingszwiebeln;
• je ein paar Zweige Dill und Petersilie.

Zubereitung im Thermomix bei 100 °C:

1. Putzen und hacken Sie die Zwiebel in Federstreifen. Braten Sie sie 7 Minuten im Mixtopf mit der Fettmischung.
2. Gießen Sie die Brühe hinzu und erhitzen Sie sie 8 Minuten. Geben Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie eine Viertelstunde.
3. Hacken Sie das Grün und den Knoblauch. Übergießen Sie die gewaschenen Sauerampferblätter ohne Stiele mit kochendem Wasser.
4. Geben Sie Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch und Sauerrahm in den Mixtopf. Kochen Sie weitere 10 Minuten.

Nachdem der Borschtsch gezogen hat, servieren Sie ihn mit einer Hälfte eines gekochten Eis.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass der Thermomix ein leistungsstarkes, innovatives Küchengerät ist, das bis zu 20 Funktionen vereint?

Kroatische Suppe

Dieses erste Gericht mit Raucharoma wird mit viel gesundem Grün gekocht.

Zutaten:

• 1,3 l beliebige Brühe oder Wasser;
• 0,5 kg Sauerampfer;
• 0,4 kg Kartoffeln;
• 0,25 kg geräucherte Brust;
• Salz, geräuchertes Paprikapulver;
• 50 ml Pflanzenöl.

Wie man sie kocht:

1. Putzen Sie das Gemüse. Verlesen und waschen Sie den Sauerampfer.
2. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch und dünsten Sie sie in einer erhitzten Pfanne mit Öl an.
3. Fügen Sie dem Gemüse den gewürfelten Bauchspeck hinzu. Braten Sie ihn goldbraun.
4. Geben Sie den Inhalt der Pfanne und die in Stücke geschnittenen Kartoffeln in einen Topf und gießen Sie die Brühe hinein. Nach dem Aufkochen 15 Minuten kochen lassen.
5. Zerkleinern Sie den Sauerampfer, geben Sie ihn in die Suppe. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika. Nehmen Sie den Topf nach 5 Minuten vom Herd.

Das ist interessant! Bis zum 18. Jahrhundert galt Sauerampfer als Unkraut und wurde nicht gegessen. Heute gibt es etwa 150 Arten der krautigen Pflanze, die beliebtesten sind der Pferdeampfer und der Sauerampfer.

Muss Sauerampfer für die Suppe aufgetaut werden?

Die Tiefkühlware wird vor der Zubereitung von Füllungen für Gebäck, Salate oder Kissel aufgetaut. Für die Suppe ist ein Auftauen nicht erforderlich.

Von der gefrorenen Platte wird die benötigte Menge abgebrochen und in die Brühe gegeben.

Was man außer Suppe aus Sauerampfer zubereiten kann

Neben den ersten Gängen mit Sauerampfer werden auch Omeletts, Aufläufe, Saucen und sogar Desserts zubereitet. Die zerkleinerten grünen Blätter werden zu Salaten, Füllungen für Pasteten und Piroggen hinzugefügt. Mit der krautigen Pflanze werden erfrischende Getränke zubereitet.

Sauerampfersoße

Die süß-saure Sauce auf Basis von Sauerampfer eignet sich für Schaschlik.

Zutaten für 10 Portionen:

• 300 g Sauerampfer;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Wasser;
• 250 g Zwiebeln;
• 80 g Zucker;
• 5 g Salz;
• ein Drittel Teelöffel scharfer roter Pfeffer;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 g schwarzer gemahlener Pfeffer;
• ein Bund Dill.

Wie man es zubereitet:

1. Zerkleinern Sie den gewaschenen Sauerampfer und die geschälte Zwiebel.
2. Geben Sie die Zwiebel in eine erhitzte Pfanne mit Öl. Gießen Sie nach 5 Minuten Bratzeit die Sojasauce hinzu und geben Sie einen Teil des Zuckers hinzu.
3. Nehmen Sie die Pfanne nach 3 Minuten vom Herd.
4. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und geben Sie die Hälfte des Salzes hinzu.
5. Geben Sie nach dem Aufkochen den Sauerampfer hinzu. Fügen Sie nach 2 Minuten die gedünstete Zwiebel hinzu und lösen Sie das restliche Salz und den Zucker auf.
6. Pürieren Sie die Masse mit einem Stabmixer. Passieren Sie sie durch ein Sieb und lassen Sie sie abkühlen.

Würzen Sie die Sauce mit rotem und schwarzem Pfeffer, Knoblauch und gehacktem Dill.

Piroggen mit Sauerampfer

Aromatische Sommer-Piroggen mit saftiger Füllung können aus Hefe- und nicht Hefeteig gebacken werden.

Zutaten:

• 2,5 Tassen Mehl;
• 100 g Sauerampfer;
• 1 Tasse Kefir;
• 0,5 Tasse Zucker;
• 1 Ei;
• 30 g Butter;
• Salz, Natron.

Zubereitung:

1. Geben Sie das Natron in den Kefir. Fügen Sie Zucker, Salz und weiche Butter hinzu. Schlagen Sie das Ei ein und geben Sie das Mehl hinzu. Kneten Sie einen festen, elastischen Teig.
2. Verlesen und waschen Sie den Sauerampfer, schneiden Sie die Stiele ab. Zerkleinern Sie die Blätter und bestreuen Sie sie mit Zucker.
3. Rollen Sie auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche eine dünne Teigplatte aus.
4. Schneiden Sie Kreise aus. Legen Sie die Füllung in die Mitte. Formen Sie die Piroggen.
5. Braten Sie die Teiglinge in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass Sauerampfer viel Oxalsäure enthält und daher bei Entzündungen der Magen- und Darmschleimhaut kontraindiziert ist?

Blätterteiggebäck

Für die Zubereitung von Blätterteigtaschen mit jungem Grün bereiten Sie vor:

• 3 Handvoll Sauerampferblätter;
• 0,5 kg Hefeteig (2 Platten);
• 50 g brauner Zucker;
• stark aufgebrühter schwarzer Tee;
• 25 g Nussöl;
• 10 EL Paniermehl;
• 30 ml Honig;
• die Schale einer Zitrone.

Zubereitungsschritte:

1. Rollen Sie die Teigplatten in die Länge aus. Teilen Sie jede mit einem Messer in 10 gleich große Quadrate.
2. Waschen Sie den jungen Sauerampfer, trocknen Sie ihn und zerkleinern Sie ihn. Kneten Sie ihn mit den Händen, damit er zusammenfällt.
3. Legen Sie in die Mitte von zehn Quadraten zuerst die Croutons. Als zweite Schicht die Zitronenschale, als dritte den Sauerampfer. Bestreuen Sie mit Zucker, beträufeln Sie mit Nussöl (je 0,5 TL).
4. Bedecken Sie die Stücke mit den übrigen Quadraten. Drücken Sie die Teigränder fest zusammen.
5. Belegen Sie 2 Backbleche mit Backpapier. Legen Sie je 5 Blätterteiggebäcke in einigem Abstand zueinander.
6. Bestreichen Sie die Oberfläche mit einer Mischung aus Honig und starkem Tee.
7. Backen Sie 20 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.

Servieren Sie die Blätterteiggebäcke warm oder abgekühlt zum Tee.

Quarkküchlein

Gesunde Quarkkäulchen zum Frühstück erhalten eine grüne Farbe und eine leichte Säure.

Zutaten:

• 5 EL Mehl;
• 70 g Sauerampfer;
• 300 g Quark;
• 2 EL Haferkleie;
• Eigelb;
• 50 g Zucker;
• eine Prise Salz;
• Öl zum Braten.

Wie man es zubereitet:

1. Waschen Sie die Blätter von beiden Seiten unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Zerkleinern Sie sie in Streifen.
2. Vereinigen Sie den Quark mit dem Sauerampfer und pürieren Sie ihn mit dem Stabmixer. Geben Sie Eigelb, Zucker, Salz, Mehl und Kleie hinzu. Rühren Sie alles gründlich zu einer gleichmäßigen Konsistenz.
3. Geben Sie Mehl auf einen Teller. Nehmen Sie portionsweise die dicke Quarkmasse, wälzen Sie sie in der Panierung und formen Sie Quarkkäulchen.
4. Legen Sie die Stücke in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl.
5. Braten Sie sie von jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Legen Sie die fertigen Quarkkäulchen auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Süßer Kuchen

Der Kuchen mit originellem Geschmack wird mit Milch, Tee oder Kaffee serviert.

Zutaten:

• 150 g Sauerampfer;
• 350 g Mehl;
• je 100 g Magerquark, Butter, saure Sahne;
• 100 g Zucker;
• 2 EL Kartoffelstärke;
• 2 Eier;
• Salz für den Teig und die Füllung;
• 1 TL Backpulver.

Zubereitung:

1. Schmelzen Sie die Butter in einer Schüssel, lassen Sie sie abkühlen. Geben Sie die saure Sahne, die Hälfte des Zuckers, das ganze Ei plus das Eigelb hinzu.
2. Schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen auf. Geben Sie das gesiebte Weizenmehl, das Backpulver und das Salz hinzu.
3. Kneten Sie einen festen Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.
4. Entfernen Sie die Stiele vom Sauerampfer. Waschen, trocknen und zerkleinern Sie die Blätter. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kneten Sie sie etwas.
5. Geben Sie Stärke und Quark zu den Kräutern. Kneten Sie alles gut durch.
6. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Rollen Sie den größeren Teil so aus, dass er die gesamte Fläche des Backblechs bedeckt und an den Rändern Platz für den Rand bleibt.
7. Wickeln Sie den Teig um das Nudelholz, legen Sie ihn in die Form und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.
8. Verteilen Sie die Füllung.
9. Rollen Sie den kleineren Teigteil aus. Bedecken Sie den Sauerampfer mit Quark. Drücken Sie die Ränder gut an.
10. Backen Sie den Kuchen 1 Stunde im Backofen bei 180 Grad.

Das ist interessant! Sauerampfer übertrifft jedes andere Grün an Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Besonders reich ist die krautige Pflanze an Ascorbinsäure, Retinol, Magnesium, Kupfer, Eisen und Phosphor. Darüber hinaus enthält sie die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Sauerampfer-Marmelade

Um eine originelle Marmelade mit süß-saurem Karamellgeschmack zu kochen, benötigen Sie 100 g Zucker und 2 EL Wasser pro 300 g Sauerampfer.

Sortieren Sie die Pflanzen. Wenn die Stiele jung und saftig sind, lassen Sie sie. Schneiden Sie den Sauerampfer in beliebige Stücke oder Streifen. Geben Sie ihn in eine emaillierte Schüssel oder einen Topf. Fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wasser dazu.

Kochen Sie ein, bis die Masse eindickt, dabei ständig umrühren. Das Volumen des Grüns sollte sich um das Fünffache verringern. Sie können während des Kochens nach und nach weitere Portionen hinzufügen.

Bestimmen Sie die Garzeit der Marmelade anhand der großen Blasen auf der Oberfläche, die sich nach dem Abkühlen setzen.
Verwenden Sie die Zubereitung als Füllung für Kuchen oder servieren Sie sie zum Tee.

Sauerampfer-Limonade

Das säuerlich-scharfe Getränk löscht hervorragend den Durst und erfrischt.

Zutaten für 5 Portionen:

• 0,5 Bund Sauerampfer;
• 60–80 g Zucker;
• 1 l Sprudelwasser, 0,2 l stilles Wasser;
• 30 g Ingwer;
• eine Zitrone.

Wie man es zubereitet:

1. Gießen Sie stilles Wasser in einen Topf. Geben Sie Zucker und den in Scheiben geschnittenen Ingwer hinzu. Kochen Sie 30 Minuten bei kleiner Hitze, lassen Sie es 2 Stunden ziehen.
2. Hacken Sie den Sauerampfer in breite Streifen. Geben Sie ihn in einen Mixer, gießen Sie etwas Sprudelwasser dazu und pürieren Sie alles glatt. Passieren Sie es durch ein Sieb.
3. Pressen Sie den Zitronensaft in einen Krug, geben Sie die Sauerampfermasse hinzu. Füllen Sie mit dem restlichen Sprudelwasser auf.

Tipp! Das smaragdgrüne Erfrischungsgetränk kann süßer oder saurer gemacht werden, indem Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen.

Kissel

Wenn Sie ungewöhnliche Kombinationen und den originellen Geschmack vertrauter Gerichte mögen, versuchen Sie, das Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten.

Zutaten:

• 300 g Sauerampfer;
• 50 g Zucker;
• 20 g Stärke;
• eine Prise Salz.

Zubereitungsschritte:

1. Sortieren Sie das Grün, waschen und zerkleinern Sie es. Geben Sie es in einen Topf, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Dünsten Sie es bei kleiner Hitze weich (5 Minuten).
2. Seihen Sie die Brühe ab. Reiben Sie den Sauerampfer durch ein Sieb. Geben Sie ihn samt Flüssigkeit zurück in den Topf.
3. Gießen Sie 750 ml Wasser dazu, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie 3 Minuten.
4. Lösen Sie die Stärke in 100 ml kaltem Wasser auf, gießen Sie sie unter ständigem Rühren dünn ein. Nach dem Aufkochen nehmen Sie den Topf vom Herd.

Den grünen Kissel kalt servieren.

Kompott

Das Getränk mit süß-saurem Geschmack erfrischt, stärkt das Immunsystem und verbessert die Verdauung.

Sie benötigen nur 3 Zutaten: einen Liter Wasser, 200 g Sauerampfer und 150 g Zucker.

Schneiden Sie die Stiele ab. Waschen und zerkleinern Sie die Sauerampferblätter. Geben Sie das Grün in einen Topf, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 3 Minuten bei kleiner Hitze. Seihen Sie den Kompott ab und trinken Sie ihn gekühlt.

Tipp! Um den Geschmack des Erfrischungsgetränks zu verbessern, geben Sie ein Minzblatt und eine Zitronenscheibe ins Glas.

Smoothie

Der dickflüssige Cocktail aus frischem Obst und Grünzeug regt den Stoffwechsel an und dient als Detox für den Körper. Die positiven Eigenschaften des Sauerampfers werden in diesem Rezept vervielfacht, da die Pflanzen nicht erhitzt werden.

Zutaten:

• 120 ml stilles Wasser;
• ein Bund Sauerampfer;
• 2 Äpfel;
• eine Orange;
• 3 Minzblätter;
• 5 g Sesamsamen;
• Schokolade zum Bestreuen;
• 1 EL Honig oder Zucker.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die harten Stiele des Sauerampfers ab, waschen und trocknen Sie die Blätter und schneiden Sie sie grob.
2. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie sie in Würfel.
3. Entfernen Sie die Schale und die weißen Häute von der Orange und teilen Sie sie in Spalten.
4. Pürieren Sie den Sauerampfer mit Wasser im Mixer, fügen Sie reife, saftige Früchte, Minze, Sesam und Süßungsmittel hinzu. Pürieren Sie noch einmal.

Servieren Sie den Smoothie in hohen Gläsern mit einem Strohhalm oder Löffel, je nach Dicke des Cocktails. Bestreuen Sie die Vitaminmischung von oben mit geriebener Schokolade.

Sauerampfer-Eis

Für die Zubereitung einer Portion Dessert bereiten Sie vor:

• 20 ml Sahne;
• Eigelb;
• 60 g Sauerampfer.

Zubereitung:

1. Verlesen Sie den Sauerampfer, waschen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Überbrühen Sie ihn mit kochendem Wasser, schneiden Sie ihn fein und frieren Sie ihn ein.
2. Pürieren Sie das gefrorene Grün mit dem Eigelb im Mixer.
3. Gießen Sie die Sahne in die Schüssel. Pürieren Sie weiter, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
4. Geben Sie die Masse in einen Lebensmittelbehälter und stellen Sie sie in das Gefrierfach.

Das kalorienarme, gesunde Eis wird als Snack am Nachmittag gegessen oder den Gästen als Dessert nach den Hauptgerichten serviert.

Kartoffelpüree mit Sauerampfer

Die vielseitige, sättigende Beilage passt zu jedem Fleisch und Fisch. Um den Geschmack des beliebten Pürees zu variieren, bereiten Sie das Gericht nach diesem Rezept zu.

Zutaten:

• 6 Kartoffelknollen;
• je 50 g Sauerampfer und Spinat;
• 50 ml fettarme Sahne;
• 50 g Butter;
• Pfeffer, Salz.

Zubereitung:

1. Waschen Sie das Grün, dünsten Sie es in Wasser an. Abgießen in ein Sieb, pürieren Sie es im Mixer.
2. Kochen Sie die geschälten Knollen in Salzwasser. Gießen Sie das Kochwasser ab.
3. Fügen Sie zu den Kartoffeln die Sahne, Butter, Pfeffer und das Grün hinzu. Zerstampfen Sie alles mit einem Kartoffelstampfer.

Beim Servieren bestreuen Sie die Beilage mit Ringen von Frühlingszwiebeln und gehacktem Dill.

Omelett mit Sauerampfer

Das protein- und vitaminreiche Gericht eignet sich hervorragend als Frühstück für die Familie.

Zutaten:

• 0,5 Bund Sauerampfer;
• 4 Eier;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 30 ml Milch;
• 30 g Hartkäse;
• eine Tomate;
• Pfeffer, Salz, Dillgrün.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie den gewaschenen und getrockneten Sauerampfer in feine Streifen.
2. Hacken Sie das Grün, die Tomaten und reiben Sie den Käse.
3. Schlagen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen. Gießen Sie die Milch hinzu und schlagen Sie noch einmal.
4. Geben Sie Dill und die Hälfte des Sauerampfers in die Milch-Ei-Mischung und rühren Sie um.
5. Fetten Sie die Form mit Öl ein, legen Sie die Tomatenstücke hinein und gießen Sie die Eimasse darüber.
6. Wenn die Eier stocken, bestreuen Sie sie mit Käse und verteilen Sie den restlichen Sauerampfer.
7. Backen Sie es gar.

Servieren Sie das Omelett mit grünen Erbsen und Ketchup.

3 Rezepte für Sauerampfersalat

Salate mit Sauerampfer belasten den Magen nicht, verbessern die Stimmung und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Erkältungsinfektionen. Die Pflanze mit organischen Säuren ersetzt Essig und Zitronensaft, die in Dressings hinzugefügt werden.

Cäsar-Salat mit Sauerampfer

Um das Gericht zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 0,5 kg Sauerampfer;
• 300 g Hähnchenfilet;
• 100 g Käse;
• 1 Baguette Weißbrot;
• 0,5 Zitrone;
• 6 Knoblauchzehen;
• 4 EL Senf;
• Salz, Pfeffer;
• Pflanzenöl.

Wie man es zubereitet:

1. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
2. Übergießen Sie es mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und drei durch eine Presse gedrückten Knoblauchzehen. Mischen Sie und trocknen Sie es im Ofen, bis es goldbraun ist.
3. Marinieren Sie das zerkleinerte Hähnchenfilet in Sojasauce. Nach einer halben Stunde braten Sie es in einer Pfanne an.
4. Bereiten Sie den Sauerampfer vor, schneiden Sie ihn in Stücke und legen Sie ihn in eine Salatschüssel.
5. Obenauf legen Sie das Hähnchen, die Croutons und den geriebenen Käse.
6. Bereiten Sie die Sauce zu. Mischen Sie den Saft einer halben Zitrone, Senf, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer.
7. Übergießen Sie den Salat mit dem Dressing und mischen Sie alle Zutaten.

Dank des Sauerampfers erhält der „Caesar“ einen pikanten Geschmack.

Salat mit Sauerampfer und Lachs

Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie:

• frische Gurke;
• 120 g geräuchertes Lachsfilet;
• jeweils 200 g Sauerampfer und Brunnenkresse;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 rote Zwiebel;
• 40 ml Weißweinessig;
• 20 g Senf;
• Pfeffer, Salz.

Zubereitungsschritte:

1. Schneiden Sie die Gurke in Scheiben und salzen Sie sie. Lassen Sie den Saft abtropfen.
2. Waschen Sie das Grünzeug und schneiden Sie es in Streifen.
3. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Halbringe.
4. Bereiten Sie aus Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Senf und Essig ein Salatdressing zu.
5. Arrangieren Sie auf einer flachen Platte ansprechend Gurken, Zwiebeln, Grünzeug und Fischstücke. Beträufeln Sie mit der Sauce.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass Sauerampfer in der Küche von Ende Mai bis Anfang August verwendet wird? Später wird die Pflanze faserig und sammelt in großen Mengen Oxalsäure an.

Salat aus getrocknetem Pferdeampfer

Ein ungewöhnlicher Salat, der den täglichen Speiseplan abwechslungsreicher macht, wird Liebhabern der kaukasischen Küche sicherlich gefallen.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Zwiebel;
• 50 g Walnüsse;
• 150 g getrockneter Pferdesauerampfer (Aweluk);
• 2 Zehen Knoblauch;
• Granatapfelkerne;
• nach Geschmack: Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Tscheman.

Wie man es zubereitet:

1. Waschen Sie den Aweluk und trocknen Sie ihn. Schneiden Sie ihn in Stücke und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser. Lassen Sie ihn nach einer Stunde in einem Sieb abtropfen.
2. Kochen Sie den Sauerampfer 10 Minuten in Salzwasser.
3. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl. Braten Sie die Zwiebelfedern, die gehackten Walnüsse und den Knoblauch drei Minuten lang an.
4. Fügen Sie den Aweluk hinzu, würzen Sie mit den Gewürzen und kochen Sie 2 Minuten weiter. Nehmen Sie vom Herd.
5. Bestreuen Sie den Pfanneninhalt mit Granatapfelkernen.

Vor dem Servieren den Salat mit Sauerrahm anmachen.

Wie man Sauerampfer für den Winter konserviert

Um die Haltbarkeit des vitaminreichen Produkts zu verlängern, wird es konserviert oder eingefroren.

In Gläsern

Sauerampfer, der nach diesem Rezept zubereitet wird, behält seine Gebrauchseigenschaften mehrere Jahre.

Konservieren:

1. Sortieren Sie 1 kg Sauerampfer aus. Werfen Sie gelbe und beschädigte Pflanzen weg. Schneiden Sie die Stiele ab. Weichen Sie die Blätter eine halbe Stunde in kaltem Wasser ein, damit der Schmutz abgeht.
2. Waschen Sie das Grün unter dem Wasserhahn und trocknen Sie es auf einem Küchentuch, indem Sie es in einer Reihe auslegen.
3. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Metalldeckel aus.
4. Schneiden Sie die getrockneten Blätter in 5 mm breite Streifen, verteilen Sie sie auf die Gläser und drücken Sie sie fest. Geben Sie in jedes Gefäß 0,5 TL Salz.
5. Kochen Sie 1,5 l Wasser auf. Gießen Sie den Sauerampfer langsam in mehreren Schritten bis zum Rand der Behältnisse auf. Verschließen Sie die Gläser mit den Deckeln.

Damit die Sterilisation fortgesetzt wird, stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke. Die abgekühlten Vorräte lagern Sie an einem dunklen, kühlen Ort.

Im Gefrierschrank

Das Einfrieren bewahrt die chemische Zusammensetzung, Saftigkeit und Farbintensität unverändert.

Bereiten Sie das Grün zur Lagerung vor. Sortieren Sie es, schneiden Sie die Stiele ab, waschen und trocknen Sie es.

Frieren Sie Sauerampfer ganz und zerkleinert ein. Im ersten Fall legen Sie die Pflanzen dünn in Beuteln aus, drücken die Luft heraus, verschließen den Beutel (z. B. mit Reißverschluss) oder knoten ihn zu und legen ihn in das Gefrierfach.

Praktischer ist es, gefrorene Sauerampferwürfel zu verwenden. Zur Zubereitung schneiden Sie das Grün so fein wie möglich, verteilen es in den Fächern einer Eiswürfelform, gießen Wasser darüber und stellen es in den Gefrierschrank. Sobald die Würfel gefroren sind, geben Sie sie in einen Behälter.

Auf diese Weise können Sie Sauerampfer mit Dill, Brennnessel und Meersalz einfrieren.

Verwendung von Sauerampfer in der Kosmetik

Zur Erhaltung der weiblichen Schönheit werden auf Basis von vitaminreichem Sauerampfer Masken zur Linderung von Schwellungen, zur Aufhellung, Befeuchtung, Verjüngung der Haut und zur Beseitigung von Entzündungen hergestellt.

Faltenmaske

Eine selbstgemachte Anti-Falten-Maske ist gut, weil sie ausschließlich natürliche, nützliche Inhaltsstoffe enthält.

Zerkleinern Sie 5 Sauerampferblätter zu einem Brei. Mischen Sie die grüne Masse mit 10 g durch ein Sieb gestrichenem Quark und 10 ml Klettenöl. Verteilen Sie die Mischung auf der Gesichtshaut. Nach einer halben Stunde abwaschen. Für ein Ergebnis verwenden Sie die Maske zweimal pro Woche.

Pickelmaske

Dieses Rezept wird Jugendliche und Personen, die zu Akne und pustulösen Hautausschlägen neigen, interessieren.

Sie benötigen:

• 30 ml Sauerampfersud;
• 5 ml Aloe Vera;
• 10 g kosmetische grüne Tonerde.

Seihen Sie den Sud ab und vermischen Sie ihn mit den restlichen Zutaten. Tragen Sie die Mischung auf die Problemzonen des zuvor gedämpften Gesichts auf. Spülen Sie die Maske nach vollständigem Trocknen ab.

Maske gegen Sommersprossen und Pigmentflecken

Das kosmetische Mittel mit Sauerampfer hellt Sommersprossen und braune Flecken auf, glättet Aknenarben und stärkt die Schutzfunktionen der Haut.

Zerkleinern Sie 5 g Haferflocken, schneiden Sie 10 g Sauerampfer und vermischen Sie beides. Gießen Sie den Saft hinzu. Wenn die Masse zu dick ist, verdünnen Sie sie mit grünem Tee. Tragen Sie die Maske auf die gereinigte Gesichtshaut auf, wobei Sie den Schwerpunkt auf pigmentierte Stellen legen. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten einwirken. Wiederholen Sie die Behandlung bis zu acht Mal.

Rezepte der Volksmedizin auf Basis von Sauerampfer

Mit Aufgüssen und Abkochungen von Sauerampfer behandelt die Volksmedizin Verdauungsstörungen, Dermatitis, Vitaminmangel, Ruhr, Stomatitis, Gingivitis und Hämorrhoiden. Die Heilpflanze ist nützlich bei Erkältungen, Wechseljahren und Gelenkschmerzen.

Rezepte mit Sauerampfer, die in der Volksmedizin verwendet werden:

1. Um die Intensität unangenehmer Symptome in den Wechseljahren zu reduzieren, bereiten Sie täglich für eine Woche einen Heißaufguss aus 10 g getrockneten Blättern der Pflanze zu, die mit einem Glas kochendem Wasser übergossen werden. Teilen Sie die erhaltene Menge in 3 Portionen auf und trinken Sie sie 20 Minuten vor dem Frühstück, Mittag- und Abendessen. Das Mittel muss vor dem Verzehr mindestens drei Stunden ziehen.
2. Um Blasenentzündung zu lindern, kochen Sie 500 g Sauerampfer in einem Liter Wasser im Wasserbad. Gießen Sie den Sud vor dem Baden in das Badewasser.
3. Sauerampfersaft beseitigt Gallenstau. Drehen Sie die sauberen Blätter der Pflanze durch einen Fleischwolf. Drücken Sie den Saft mit einem Mulltuch aus. Trinken Sie anderthalb Wochen lang dreimal täglich einen Esslöffel Saft, der zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist.

Sauerampfer hilft bei Halsschmerzen durch Angina, verbessert den Appetit, fördert den Schlaf, bewältigt Verdauungsstörungen und lindert Kopfschmerzen. Die Pflanze wird als blutstillendes, beruhigendes und antiseptisches Mittel verwendet. Wenn Sie regelmäßig kalorienarmes Grünzeug essen, können Sie durch die Verbesserung des Stoffwechsels und die abführende Wirkung überflüssiges Gewicht verlieren.