Worin unterscheidet sich Herkules von Haferflocken? Was ist gesünder?

Haferflocken, Herkules – Namen gesunder Frühstücke, die jedem seit der Kindheit bekannt sind. Breie aus Hafergrütze und Flocken werden ab dem 9. Monat als Beikost für Kinder eingeführt, werden von Personen in den Speiseplan aufgenommen, die abnehmen möchten, sowie von Anhängern gesunder Ernährung. Um zu verstehen, worin sich Herkules von Hafer unterscheidet, muss man jedes Produkt definieren, ihre Eigenschaften und die Zubereitungstechnologie betrachten.

Was ist Herkules?

Herkules ist eine von drei Flockenarten, die wie die Blattflocken aus Hafergrütze höchster Qualität hergestellt werden. Die Hersteller verwenden Technologien, die die chemische Zusammensetzung und die nützlichen Eigenschaften des Rohmaterials bestmöglich erhalten.

Um ein Zerkleinern und Bröckeln beim Walzen zu vermeiden, wird die sortierte Grütze gedämpft, bis ein Feuchtigkeitsgehalt von 12 Prozent erreicht ist. Die Körner werden auf rotierenden Walzen von Walzwerken gedreht. Anschließend werden die geplatteten Flocken in eine Aspirationskolonne geleitet, durch die Herkules die Spelze verliert und getrocknet wird.

Bei Herkules-Schnellkochflocken werden nach dem Walzen oberflächliche Einschnitte gemacht, um die Kochzeit zu verkürzen.

Was sind Haferflocken?

Hafergrütze besteht aus ganzen Getreidekörnern, die in ihrer Form Reis ähneln. Sie werden mit einem Separator von Verunreinigungen gereinigt, nach Größe sortiert, gewaschen und einige Minuten lang mit Dampf behandelt, um die Kerne leichter zu trennen. Anschließend wird die Grütze getrocknet und die Schale entfernt. Der letzte Schritt bei der Verarbeitung ganzer Körner ist das Schleifen.

Geschrotete Hafergrütze wird durch Zerkleinern ganzer gerösteter Körner hergestellt. Gerichte aus diesem Produkt werden locker und luftig.

Breie aus Haferflocken werden Sportlern und Abnehmwilligen empfohlen. Das Gericht bleibt diätetisch, wenn es in Wasser ohne Gewürze und andere Zusätze gekocht wird.

Zubereitungszeit

Je weniger der Hafer verarbeitet ist, desto umständlicher ist die Zubereitung, da das Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt.

Haferflocken

Hafergrütze aus geschrotetem Korn wird bis zu 40 Minuten gekocht, aus ganzer Grütze aufgrund der groben Struktur 40 Minuten bis zu einer Stunde. Um die Kochzeit zu verkürzen und mehr nützliche Eigenschaften zu erhalten, wird die Grütze einige Stunden oder über Nacht eingeweicht.

Wenn Haferflocken zur Gewichtsabnahme gegessen werden, ist ein Zusatz von 0,5 TL Honig erlaubt. In die Sporternährung gehen Breie mit Milch, kalorienreichen Nüssen, Butter, gekochten Eiern ein.

Herkules

Herkules wird eine Viertelstunde lang zubereitet. Das nahrhafte, sättigende Frühstücksgericht wird auf dem Herd, in der Mikrowelle oder im Multikocher gekocht. Um den neutralen Geschmack des Hafers zu verbessern, werden Zucker, Honig, Nüsse, Beeren, frische und getrocknete Früchte hinzugefügt.

Die Hauptunterschiede zwischen Hafergrütze und Herkules-Flocken

Hafergrütze und Herkules werden nach folgenden Merkmalen und Herstellungsverfahren unterschieden:

1. Hafergrütze ist ein Getreide, Herkules ein Halbfertigprodukt mit Handelsnamen. Das erste Produkt wird nur minimal thermisch behandelt, das zweite durchläuft neben dem zweifachen Dämpfen auch eine mechanische Bearbeitung. Es wird von Keimen und äußeren Schalen befreit, gewalzt und getrocknet.
2. Das ganze Haferkorn benötigt dreimal so lange zum Kochen wie die Flocken. Im minimal verarbeiteten Getreide bleiben mehr wertvolle Nährstoffe erhalten.
3. Ernährungsexperten empfehlen, Herkules nicht in den täglichen Speiseplan aufzunehmen. Der Brei aus ganzem Hafer kann jeden Morgen zum Frühstück serviert werden, mit Ausnahme von Kindern unter drei Jahren.
4. Aufgrund des Ballaststoffgehalts ist der Geschmack von Gerichten aus der Grütze herber als der von zarten Flocken.

Was ist gesünder: Haferflocken oder Herkules?

Es wird angenommen, dass Hafergrütze gesünder ist als Herkules, da sie weniger Verarbeitungsschritte durchläuft und eine höhere Konzentration an nützlichen Stoffen und Verbindungen bewahrt. Die Hersteller dieser Produkte behaupten, dass der Unterschied zwischen ihnen gering ist. Der Energiegehalt von ganzen Haferkörnern beträgt 342 kcal, der von echtem Herkules 350 kcal. Die Makronährstoffe von Grütze und Halbfertigprodukt unterscheiden sich nur durch den höheren Kohlenhydratgehalt in Herkules. Die Menge an Fetten und Proteinen in den Flocken ist dieselbe wie im Rohmaterial.

Dennoch gibt es Unterschiede. Herkules hat einen höheren glykämischen Index, mehr stärkehaltige Substanzen und weniger Ballaststoffe. Der Brei aus dem Halbfertigprodukt wird vom Körper schneller aufgenommen, und kurz darauf stellt sich ein Hungergefühl ein. Einfache Kohlenhydrate werden in Zucker umgewandelt und lassen den Blutzuckerspiegel stark ansteigen.

Gerichte aus ganzen Körnern sorgen lange für ein Sättigungsgefühl. Die Pflanzenfasern in der Hafergrütze reduzieren den Kaloriengehalt, normalisieren die Darmflora, lindern Entzündungen im Magen-Darm-Trakt und leiten Abbauprodukte aus.

Welchen Brei gibt man Kindern besser?

Hafergrütze gehört nicht zu den glutenfreien Produkten, daher empfehlen Kinderärzte, Breie aus Hafer frühestens ab 9 Monaten in die Beikost einzuführen und mit anderen Getreidesorten abzuwechseln.

Das noch nicht vollständig ausgebildete Verdauungssystem von Kindern unter drei Jahren ist nicht in der Lage, Brei aus ganzen Körnern zu verarbeiten, und Kinder essen ihn aufgrund der groben Struktur auch nur ungern.

Wenn man zwischen Extra-Flocken, Blütenflocken und Herkules wählt, ist das letztgenannte Produkt vorzuziehen. Es muss länger gekocht werden als die schnell gar werdenden Alternativen, aber es bringt mehr Nutzen.

Bei der Auswahl von Nahrung für Kinder sollte man sich nicht von farbenfroh gestalteten Verpackungen, Hinweisen auf die ökologische Reinheit der Rohstoffe und auf den gesundheitlichen Nutzen der Flocken in jedem Löffel verleiten lassen. Mit diesen Tricks locken die Hersteller Kunden an. Sie sollten die Aufmerksamkeit auf folgende Punkte richten:

1. Art der Flocken. Wählen Sie Herkules, der mindestens 15 Minuten kochen muss. Flocken für die schnelle Zubereitung sind leere Kalorien.
2. Zusätze. Verzichten Sie auf den Kauf von Hafergrütze mit Zucker, Aromen und anderen Füllstoffen unbekannter Herkunft.
3. Haltbarkeitsdatum. Je kürzer, desto besser. Bei langer Lagerung oxidieren die Fette der Flocken und werden ranzig.
4. Keine Insekten. Sortieren Sie Herkules aus, der mit Larven der Lebensmittelmotte, dem Mehlkäfer und dem Rotbraunen Reismehlkäfer befallen ist.

Die Unversehrtheit der Verpackung ist wichtig. Wenn die Schachtel nicht luftdicht verschlossen ist, nimmt das Produkt schnell Feuchtigkeit auf und wird unbrauchbar. Bevor Sie dem Kind den Brei kochen, sollten Sie sicherstellen, dass das Halbfertigprodukt keinen modrigen, muffigen Geruch aufweist.

Wo kann man die Grütze kaufen und wie viel kostet sie?

Hafergrütze und -flocken werden in den Lebensmittelabteilungen von Supermärkten verkauft. Echten Herkules, der mindestens 15 Minuten kocht, und ganze Haferkörner zu finden, ist schwieriger als schnelle Haferflocken. Sie können in großen Supermärkten oder auf Online-Verkaufsplattformen zu folgenden Preisen erworben werden:

• Hafergrütze ganz — 1,10–2,00 € pro 1 kg;
• Hafergrütze geschrotet — 3,00–4,00 € pro 1 kg;
• Herkules — 0,50–0,70 € pro 400 g.

Zum Frühstück gekochter Haferbrei unterstützt die Gesundheit von Magen und Darm, beugt Neurosen, Anämie und Darmkrebs vor. Um ein möglichst gesundes Gericht zu erhalten, bevorzugt man ganze oder geschrotete Grütze gegenüber Flocken.