Curry: Was für ein Gewürz ist das, gesundheitliche Vorteile und Gegenanzeigen

Dieses Gewürz ist weltweit recht beliebt und wird in vielen Nationalküchen verwendet. Oft tritt Curry als einer der Hauptbestandteile von pakistanischen, indischen, bangladeschischen und sogar südafrikanischen Gerichten auf. Heute ist es ein weltweit anerkanntes Gewürz, sodass sogar einige Länder, wie zum Beispiel England, es als ihr nationales Gewürz betrachten.

Was ist Curry?

Curry ist ein Gewürz aus einer Mischung von Gewürzen (Kurkuma, Koriander, gemahlener Pfeffer u.a.). Bekanntlich ist das Mischen verschiedener Gewürze in Pakistan und Indien sehr beliebt, daher wird angenommen, dass das Curry-Gewürz einen östlichen Ursprung hat. Forscher behaupten, dass der Name des Gewürzes vom tamilischen Wort "kari" stammt, das scharfe Soße bedeutet.

Gleich nachdem Curry nach Europa kam, wurde es als Bestandteil von Soßen für Gemüse und Fleisch verwendet. Es gibt Sammlungen von Rezeptbüchern aus dem 17. Jahrhundert in portugiesischer Sprache, in denen verschiedene Rezepte von Curry-Gewürzen beschrieben sind. Daher gilt dieses Gewürz trotz seines östlichen Ursprungs teilweise auch als westliche Erfindung, da das erste Rezept mit Curry im Jahr 1747 in England veröffentlicht wurde.

Wie unterscheidet sich Curry von Kurkuma?

Tatsächlich sind die Gewürze recht ähnlich, da beide gelb-orange Pulver sind. Dennoch haben sie einige Unterschiede. Legt man die Gewürze nebeneinander, kann man feststellen, dass Kurkuma eine leuchtende Farbe hat, im Gegensatz zu Curry, dessen Farbe nicht so ausgeprägt ist und eher dunklere Töne aufweist. Dies lässt sich dadurch erklären, dass Kurkuma ein Gewürz ist, das keine Zusätze enthält. Curry ist eine Mischung, die verschiedene Gewürze enthalten kann.

Das Hauptgewürz von Curry ist tatsächlich Kurkuma. Es hat ein schärferes, etwas bitteres Aroma. Curry hingegen hat einen ausgewogenen, angenehmen Geruch, fast ohne bittere oder scharfe Noten.

Traditionell wird Kurkuma verwendet, um Gerichten eine leuchtendere Farbe zu verleihen. Sein gelber Farbton ist eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Suppen und Soßen. Dieses Gewürz kann auch als Zusatz zu Fruchtcocktails und Säften verwendet werden, da es viele gesunde Inhaltsstoffe enthält, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.

Das Gewürz eignet sich hervorragend als Zutat für klassische anglo-indische Gerichte. Es wird üblicherweise bei der Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Es harmoniert auch ausgezeichnet mit Reis, da es ihm eine intensivere Farbe verleiht und sich harmonisch in Fleischsalaten, Eintöpfen und Suppen macht.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

In 100 Gramm des Produkts sind 340 kcal, 12,7 g Eiweiß, 13,8 g Fett und 25 g Kohlenhydrate enthalten. Curry hat eine große Menge wertvoller Vitamine für den Körper. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, B12, C, E, K und Mineralstoffe: Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink und Eisen.

Gesunde Eigenschaften von Curry

Allgemeiner Nutzen

1. Vorbeugung gegen Alzheimer-Krankheit. Dank der zahlreichen wertvollen Inhaltsstoffe des Duftpfeffers und des Kurkumas gilt Curry als hervorragendes Mittel zur Unterstützung der Gehirngesundheit. Der regelmäßige Verzehr von Curry-Gewürz verhindert die Entwicklung von Hirnerkrankungen wie Demenz, Alzheimer und Parkinson. Curcumin, ein natürlicher Farbstoff im Currypulver, wird von Wissenschaftlern intensiv im Hinblick auf die Bekämpfung der Alzheimer-Krankheit untersucht. Es ist erwähnenswert, dass in Indien, wo das Gewürz in verschiedenen Gerichten allgegenwärtig verwendet wird, die Inzidenz von Alzheimer viermal niedriger ist als in anderen Ländern. Laut neuesten Studien hilft Kurkuma, das im Curry-Gewürz enthalten ist, bei der Wiederherstellung und Unterstützung der Gehirnfunktionen. Tatsächlich hilft es, die Ausbreitung von Amyloid-Plaques zu verhindern, die die Alzheimer-Krankheit auslösen.
2. Krebsprävention. Curry ist ein ausgezeichnetes Mittel zur Vorbeugung von Krebserkrankungen. Dank seiner antioxidativen Eigenschaften trägt dieses Gewürz dazu bei, die Entstehung von Tumoren der Haut, der Brust, der Prostata sowie von Darmkrebs zu verhindern. Aktuelle Studienergebnisse haben ebenfalls gezeigt, dass das Gewürz das Wachstum, die Entwicklung und die Ausbreitung von Krebs verringern kann. Das heißt, der Verzehr von Curry-Gewürz während der Krankheit kann die Metastasierung reduzieren und zur Zerstörung von Krebszellen beitragen.
3. Mittel gegen Arthritis. Arthritis ist eine entzündliche Erkrankung, die die Gelenke betrifft, und Curry ist ein natürliches entzündungshemmendes Mittel. Es ist nicht verwunderlich, dass viele rezeptfreie Mittel zur Behandlung von Arthritis Curcumin enthalten. Dieser Farbstoff ist sehr gesundheitsfördernd und wird Menschen mit Gelenkentzündungen zum Verzehr empfohlen. Bei regelmäßigem Verzehr des Gewürzes werden Entzündungen und Gelenkschmerzen reduziert. Ein weiterer Vorteil ist, dass es keine Nebenwirkungen hat.
4. Stärkung des Immunsystems. Die Mischung aus Pfeffer und Kurkuma ist ein hervorragendes Mittel zur Unterstützung des Immunsystems. Sie enthält viele Antioxidantien und die Vitamine A, C und B6, welche die Körperzellen stimulieren und ihnen Energie für den Kampf gegen Krankheiten geben. Der regelmäßige Verzehr von Gewürzen hilft, viele krankheitserregende Bakterien zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken. Curry beugt auch Erkältungen vor und lindert deren Symptome.
5. Fettverbrennung. Curry enthält verschiedene thermogene Inhaltsstoffe und hilft daher, Fette effektiv zu verbrennen. Der Verzehr von Gewürzen fördert den Stoffwechsel und zwingt den Körper, Fette schneller zu verbrennen. Daher wird Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, empfohlen, regelmäßig Curry-Gewürz zu verwenden.
6. Unterstützung der Verdauung. Curry ist ein Gewürz, das hilft, die Verdauungsprozesse zu unterstützen. Die in Anis, Kardamom und Pfeffer enthaltenen nützlichen Substanzen sind für eine normale Verdauung sowie zur Vorbeugung von Verstopfung und Bauchschmerzen notwendig. Ein interessanter Fakt: Curry-Gewürz kann auch helfen, Mundgeruch und Koliken zu beseitigen, den Darm zu beruhigen und Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen.
7. Linderung von Asthmasymptomen. Die Nährstoffe der Inhaltsstoffe von Curry-Gewürz tragen zur Erleichterung der Atmung bei und helfen, die Atemwege zu reinigen.
8. Senkung des Cholesterinspiegels. Curry ist ein ausgezeichnetes vorbeugendes Mittel gegen die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da es hilft, die Bildung von Plaque in den Arterien zu verhindern.
9. Antioxidative Eigenschaften. Das in Curry enthaltene Kurkuma ist ein natürliches Antioxidans, das hilft, durch freie Radikale verursachte Schäden im Körper zu bekämpfen. Der Verzehr von Curry-Gewürz neutralisiert die Wirkung freier Radikale.
10. Hilfe bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Laut der Colorado State University ist Kurkuma eines der Hauptgewürze im Currypulver, das das Diabetesrisiko senken kann. Eine Laborstudie zeigte, dass Curcumin hilft, plötzliche Blutzuckerspitzen zu verhindern.
11. Entgiftung des Körpers. Curry-Gewürz, das Koriander enthält, kann den Prozess der Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper unterstützen.
12. Beschleunigung des Stoffwechsels. Der regelmäßige Verzehr von Curry-Gewürz fördert den Stoffwechsel und den effizienteren Transport von Nährstoffen im ganzen Körper.
13. Unterstützung der Knochengesundheit. Curry enthält Inhaltsstoffe, die für die Erhaltung gesunder Knochen notwendig sind. Die in diesem Pulver enthaltenen Substanzen helfen, die Knochendichte zu erhalten. Das im Gewürz enthaltene Kalzium macht einen erheblichen Teil des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen an diesem Mineral aus. Phosphor und Magnesium sind ebenfalls nützlich für die Gesundheit von Knochen und Muskeln und verlangsamen den degenerativen Prozess.
14. Vorbeugung kognitiver Erkrankungen. Das Gewürz enthält Spezereien, die gut für die psychische Gesundheit sind. Kurkuma ist eines der wirksamsten Mittel zur Vorbeugung psychischer Störungen. Curcumin verringert die Auswirkungen freier Radikale auf das Nervensystem.

Für Frauen

Dieses Gewürz ist sehr vorteilhaft für Frauen, insbesondere für diejenigen, die ihre Jugend bewahren möchten. Kurkuma in der Curry-Gewürzmischung wurde von der medizinischen Gemeinschaft für seine entzündungshemmenden Eigenschaften anerkannt. In Indien wird Kurkuma bereits seit langem zur Behandlung von Verbrennungen und Schnittwunden sowie als verjüngendes Mittel verwendet. Curry hilft, die Gesundheit und Jugend von Haaren, Haut und Nägeln zu erhalten.

Für Männer

Der regelmäßige Verzehr des Gewürzes trägt zur Gesundheit von Männern bei, insbesondere im Hinblick auf die Potenz. Die wertvollen Bestandteile der Gewürze verbessern die Durchblutung im Beckenbereich, was das sexuelle Verlangen steigert. Tierversuche haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr von Curry-Gewürzen hilft, den normalen Testosteronspiegel aufrechtzuerhalten.

Während der Schwangerschaft

In Indien wird angenommen, dass wenn eine schwangere Frau regelmäßig Currypulver zu sich nimmt, das Kind mit schöner, glatter Haut geboren wird. Ein weiterer interessanter Fakt ist, dass werdende Mütter in den letzten 2 Wochen vor der Geburt so viel Milch mit Kurkuma wie möglich trinken, da dies die Gesundheit von Mutter und Kind verbessern soll. Dieser 'Cocktail' ist ein natürliches Schmerzmittel und kann Schmerzen teilweise lindern. Es ist jedoch zu beachten, dass man den indischen Traditionen nicht blind folgen sollte, da eine der Haupteigenschaften von Kurkuma seine harntreibende Wirkung ist, die die Nieren, die während der Schwangerschaft ohnehin stark beansprucht werden, erheblich belastet. Daher empfehlen einige Experten, den Curry-Konsum einzuschränken oder ganz auf dieses Gewürz zu verzichten.

Während der Stillzeit

In dieser Zeit sollte auf den Verzehr von Gewürzen verzichtet werden, insbesondere Kurkuma. Schwarzer Pfeffer sollte in den ersten 3 Monaten nicht konsumiert werden. Nach Ablauf dieser Zeit können Sie nach und nach Gewürze in die Ernährung aufnehmen, müssen jedoch den Zustand des Kindes beobachten.

Für Kinder

Es wird nicht empfohlen, Gewürze vor dem achten Monat in die Ernährung von Kindern aufzunehmen, da einige davon Allergien auslösen können. Sie können hinzugefügt werden, nachdem das Kind ein Jahr alt ist. Das Curry-Gewürz sollte ebenfalls erst nach dem ersten Jahr in die Ernährung von Kindern eingeführt werden.

Wie verwendet man Curry zur Gewichtsabnahme

Gewürze sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung von Menschen, die abnehmen möchten. Um die Wirkung des Gewürzes zu spüren, sollten Sie es regelmäßig, mindestens 2-3 Mal pro Woche, konsumieren. Selbst wenn Sie es einfach zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie mühelos einige Kilogramm verlieren.

Das Curry-Gewürz ist kalorienreich – auf 100 g Produkt kommen 340 kcal. Da es jedoch in kleinen Mengen verwendet wird, müssen Sie sich über die Kalorien keine großen Sorgen machen. Das Gewürz passt hervorragend zu Fleisch, Reis, Nudeln und Gemüse. Es ist ein ausgezeichneter Salzersatz während der Gewichtsabnahme, da es kein Wasser im Körper zurückhält.

Sie sollten keine schnelle Gewichtsabnahme erwarten, nachdem Sie dieses Gewürz in Ihren Speiseplan aufgenommen haben. Gewürze können den Abnehmprozess tatsächlich beschleunigen und den Stoffwechsel verbessern. Die Wirkung der indischen Gewürzmischung ist jedoch nur spürbar, wenn Sie die Grundprinzipien einer gesunden Ernährung befolgen. Darüber hinaus wird empfohlen, sich auch körperlich zu betätigen.

Curry-Gewürz in der Medizin

Das Gewürz besitzt antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften und lindert Gelenkschmerzen. Es ist auch gut für die Haut, da es hilft, die Zellalterung zu bekämpfen, indem es sie vor Schäden durch freie Radikale schützt. Die thermogenen Eigenschaften des Currypulvers können die Körpertemperatur erhöhen und so das Wachstum von Fettgewebe verhindern. Schließlich wirkt es harntreibend und bekämpft Flüssigkeitseinlagerungen im Körper.

In der Volksmedizin werden in der Regel Curryblätter verwendet, die nicht so oft Bestandteil des Gewürzes sind. Die Blätter helfen bei der Behandlung von Mandelentzündung und Lungenentzündung. Für die Zubereitung eines Heilsuds werden Blätter des Murraya-Baums verwendet. Der Sud wird aus 4–5 Curryblättern zubereitet, die mit kochendem Wasser (1 Tasse) übergossen werden müssen. Sie müssen mehrmals täglich gurgeln, bis eine vollständige Genesung eintritt.

Curry in der Kosmetik

Das indische Pulver wird im Bereich der Kosmetik verwendet. Die Gewürze werden in industriellem Maßstab eingesetzt, aber man kann auch zu Hause verschiedene pflegende Masken herstellen.

Maske für Mischhaut

1. Geben Sie Sauermilch (0,5 EL) und Curry (1 TL) in ein Gefäß und mischen Sie alles gut durch.
2. Tragen Sie die Maske auf die Gesichtshaut auf.
3. Warten Sie etwa 10 Minuten und spülen Sie dann die Maske vom Gesicht ab.
4. Tragen Sie eine Creme auf.

Für fettige Haut

1. Curry (1 TL) und Honig (1 TL) zu einer gleichmäßigen Konsistenz vermischen.
2. Tragen Sie die erhaltene Mischung auf die Gesichtshaut auf.
3. Warten Sie 20 Minuten und waschen Sie sich dann das Gesicht.
4. Reiben Sie die Haut mit einer täglichen Lotion ab.

Verwendung in der Küche

In asiatischen Ländern wird Curry bei der Zubereitung fast jedes Gerichts verwendet. Es kann zusammen mit Reis und Gemüse verzehrt werden, und es passt auch hervorragend zu Fisch- und Fleischgerichten. In Asien wird es zum Beispiel bei der Zubereitung von Dal (Suppe), Basmati-Reis, gebackenen Pasteten, Brühen, Desserts und Getränken verwendet.

Schaden und Gegenanzeigen

Ein übermäßiger Verzehr von Gewürzen kann zu unerwünschten Wirkungen führen, insbesondere bei Menschen, die an Krebserkrankungen oder Herzproblemen leiden.

Nebenwirkungen:

1. Blutungen. Kurkuma kann das Blut verdünnen und daher in bestimmten Situationen Blutungen verstärken.
2. Hemmung der Wirkung von Chemotherapeutika. Patienten, die sich einer Chemotherapie unterziehen, sollten ebenfalls den Verzehr von zu viel Curry vermeiden. Konsultieren Sie vor dem Verzehr von Gewürzen einen Arzt, wenn Sie sich einer Behandlung unterziehen.
3. Nierensteine. Ein übermäßiger Verzehr von Gewürzen erhöht den Oxalatspiegel im Urin, was das Risiko von Nierensteinen erhöht.
4. Bei Herzkrankheiten. Curry kann sich negativ auf Menschen auswirken, die unter Anfällen oder Herzkrankheiten leiden, insbesondere solche, die regelmäßig Medikamente einnehmen.
5. Glutenallergie. Einige Saucen und Gewürzmischungen enthalten Gluten. Es kann bei Unverträglichkeit eine allergische Reaktion auslösen.
6. Magen-Darm-Beschwerden. Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen wird empfohlen, den Verzehr von Curry-Gewürz einzuschränken.

Auswahl und Lagerung

Das Erste, worauf Sie achten sollten, ist die Zusammensetzung. Wählen Sie das Gewürz, das die am besten geeignete Option ist. Hochwertige Curry-Gewürze haben eine leuchtende Farbe, ein intensives Aroma und müssen trocken sein. Wenn das Gewürz matt aussieht, sollten Sie es nicht kaufen.

Gewürze müssen in einem luftdicht verschließbaren Behälter an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort aufbewahrt werden. Wenn die Mischung Kreuzkümmel enthält, kann sie maximal ein Jahr gelagert werden, da das Gewürz sonst bitter wird.

Wie stellt man das Gewürz zu Hause her

Die Hauptzutat in der Gewürzmischung ist Kurkuma, daher muss es in der Mischung enthalten sein, mindestens 1/4 des Gesamtvolumens. Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist Koriander. In der Regel ist seine Menge halb so groß wie die von Kurkuma. Ein obligatorischer Bestandteil ist Bockshornklee (bis zu 10%), und es wird empfohlen, die Mischung mit scharfem Cayennepfeffer (bis zu 6%) zu ergänzen.

Darüber hinaus kann die Mischung mit Ingwer, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Nelken, Basilikum, Minze, Fenchel, Knoblauch sowie verschiedenen Pfeffersorten ergänzt werden. Die Gewürze müssen zu einem Pulver gemahlen werden. Es ist empfehlenswert, sie zusammen zu mahlen, damit sich die Aromen vermischen. Dazu kann man einen Mörser verwenden.

Wohin wird es hinzugefügt

Curry kann in Kombination mit verschiedenen Suppen verwendet werden, und das Gewürz passt auch hervorragend zu Fleisch (Huhn, Schwein, Kalb, Lamm und Rind). Curry-Gewürz ist eine Zutat in vielen Salaten und harmoniert gut mit Fischgerichten.

Womit kann man es im Rezept ersetzen

Curry kann bei Bedarf durch das beliebte georgische Gewürz Chmeli-Suneli oder durch die darin enthaltenen Gewürze (Kurkuma, Koriander oder Pfeffer) ersetzt werden.

Interessante Fakten

1. Curry-Gewürze verbreiteten sich weltweit erst in den 1800er und 1900er Jahren nach dem Aufkommen von automatischen Maschinen, die dieses Produkt in Massen produzieren konnten.
2. Curry erlangte in den 1960er und 1970er Jahren besondere Beliebtheit aufgrund der Nachfrage nach Gerichten der indischen Küche.
3. Im Handel erhältliche Gewürzmischungen verlieren oft nach 6–7 Monaten Lagerung ihre Eigenschaften.
4. Currypulver enthält viel Ballaststoffe, Vitamin E und K, Eisen und Mangan.

Foto des Curry-Gewürzes