Swanisches Salz: Zusammensetzung, gesunde Eigenschaften und Anwendung

Einfaches Salz wird in der Küche verwendet, damit das Gericht nicht fad ist und die Produkte ihren ganzen Geschmack entfalten. In Georgien wird häufiger das swanische Gewürz hinzugefügt, das es ermöglicht, das Aroma zu entfalten und die Geschmacksqualitäten des zubereiteten Gerichts zu verbessern.

Swanisches Salz: Was es ist, woraus es besteht und wie es schmeckt

So nennt man eine Mischung, die neben gewöhnlichem Salz verschiedene Gewürze und Kräuter enthält. Dadurch wird das Gericht schmackhafter, würziger und aromatischer.

Sie wird für die Zubereitung von Suppen, Hauptgerichten und Salaten verwendet. In Georgien wird sie oft selbst zu Hause hergestellt. Jede Hausfrau hat ihr eigenes, einzigartiges Gewürzrezept.

Entstehungsgeschichte

Das Salz erhielt seinen Namen aufgrund seines Herkunftsortes – Swanetien. Dies ist eine Region Georgiens im Nordwesten des Landes. Dort wurde das Gewürz erfunden, das bis heute verwendet wird. Sein Auftreten führen Historiker auf die Schwierigkeit zurück, Produkte, darunter auch Salz, in diese Gegend zu liefern. Die Hausfrauen mussten das Gewürz und die Kräuter für viele Monate vorbereiten. Es wird angenommen, dass so das Swanische Salz entstanden ist.

Woraus besteht es

Es gibt viele Rezepte für Swanisches Salz. Es enthält nicht nur gewöhnliches Speisesalz, sondern auch die folgenden Zutaten:

• Gizruli oder Kümmel;
• Safran (schmeckt leicht süßlich);
• gemahlener roter Pfeffer;
• frischer oder getrockneter Knoblauch;
• Uzcho-Suneli (blauer Bockshornklee);
• gemahlene Dillsamen;
• Koriander.

Außerdem geben viele Hausfrauen Petersilie, Bohnenkraut, Majoran, Fenchel und schwarzen Pfeffer zum Gewürz.

Wie riecht und schmeckt es?

Das Aussehen des Gewürzes ähnelt einer gemahlenen Gewürzmischung. Es hat eine gelbe oder beige Farbe. In der Konsistenz unterscheidet es sich nicht von gewöhnlichem Salz.

Es riecht nach Knoblauch und anderen Bestandteilen, je nach deren Menge. Es schmeckt salzig, mit bitteren und scharfen Noten. Sein Geschmack und Geruch hängen stark davon ab, was und in welchen Mengen enthalten ist.

Unterschied zu gewöhnlichem Salz

Beide Gewürze unterscheiden sich in Zusammensetzung, Farbe, Geruch und Geschmack. Gewöhnliches Kochsalz ist Natriumchlorid mit geringen Mengen an Kalium, Eisen und Magnesium. Das Swanische Salz hingegen kombiniert nicht nur das übliche Salz, sondern auch eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen, von denen jedes seinen eigenen einzigartigen Geschmack und Duft hat.

Somit sind es zwei völlig unterschiedliche Produkte.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

In 100 g des Produkts sind 21,6 g Kohlenhydrate, 3,4 g Fett und 7,6 g Eiweiß enthalten. Der Kaloriengehalt beträgt 146 kcal pro 100 g.

Die Mischung enthält Vitamine der B-Gruppe, Vitamin PP, C, E, K, Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Eisen. Ebenfalls enthalten sind Selen, Zink, Chlor, Kupfer und verschiedene Säuren. All dies ermöglicht es, das Gericht nicht nur schmackhafter und aromatischer zu machen, sondern auch die Vorräte an Spurenelementen und Vitaminen aufzufüllen.

Wie ist Swanisches Salz nützlich

Dadurch, dass viele nützliche Bestandteile enthalten sind, bringt dieses Gewürz dem Körper Vorteile. Der regelmäßige Verzehr hat folgende Wirkungen:

1. Stärkt Knochen, Haare und Nagelplatten.
2. Verbessert den Zustand der Haut und verleiht ihr ein gesundes Aussehen.
3. Unterstützt die Sehkraft.
4. Stellt das Hormongleichgewicht wieder her, was bei Jodmangel sehr wichtig ist.
5. Normalisiert den Harnabgang.
6. Verbessert die Durchblutung.

Darüber hinaus trägt Swanskisches Salz zur Normalisierung des Blutdrucks bei. Bei richtiger Anwendung bringt das Gewürz großen Nutzen.

Schaden und Gegenanzeigen

Obwohl Swanskisches Salz eine positive Wirkung auf den Körper hat, kann sein Verzehr in manchen Fällen gesundheitsschädlich sein. Mit Vorsicht sollte es bei folgenden Umständen verwendet werden:

• an Magengeschwüren;
• Schwangerschaft und Stillzeit;
• Nieren- und Harnwegserkrankungen;
• Allergien gegen die enthaltenen Bestandteile.

Die Verwendung von Swanskischem Salz bei diesen Erkrankungen kann zu deren Verschlimmerung aufgrund eines erhöhten Harn- und Blutflusses führen. Während der Schwangerschaft kann übermäßiger Verzehr des Gewürzes Frühgeburten und eine Plazentalösung auslösen.

Wie man auswählt und lagert

Es ist nicht immer möglich, Swanskisches Salz selbst herzustellen. Das liegt daran, dass einige Zutaten im Handel schwer zu bekommen sind. Sie können nur auf spezialisierten Websites bestellt werden, die Produkte aus Georgien verkaufen. Daher ist es am besten, eine fertige Mischung zu kaufen.

Wählen Sie am besten Salz mit einer krümeligen Konsistenz, das nicht verklumpt ist. Gewürze, die in der Verpackung in Klumpen vorliegen, sollten nicht gekauft werden. Höchstwahrscheinlich ist es bereits verdorben.

Eine hochwertige Mischung hat ein angenehmes Gewürzaroma ohne starken Geruch einer bestimmten Zutat. Die Farbe sollte hellgelb oder cremefarben mit einem gelben Stich sein.

Swanskisches Salz mit einem unangenehmen Geruch nach Feuchtigkeit oder Schimmel sollte nicht zum Kochen verwendet werden. Ein solches Produkt kann zu schweren Vergiftungen führen, die sich durch Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen äußern.

Wo kaufen und wie viel kostet es

Echtes Swanskisches Salz kann man in Georgien auf dem lokalen Markt kaufen. Das Gewürz wird auch auf spezialisierten Websites verkauft. Aber meistens wird dort nicht die Mischung verkauft, die man als Swanskisches Salz bezeichnen kann. Sie ist ähnlich, aber ihre Zusammensetzung ist ganz anders.

Der Preis einer Packung in Georgien beträgt etwa 12 Lari. Umgerechnet in russische Rubel sind das etwa 300 Rubel, also etwa 3 €. In Online-Shops ist eine ähnliche Mischung wie Swanskisches Salz viel teurer.

Wie macht man Swanisches Salz zu Hause

Swanisches Salz zuzubereiten ist nicht schwierig. Wichtig ist, alle Zutaten richtig auszuwählen. Man kann sie auf Märkten kaufen, auf denen Gewürze gehandelt werden. Für die Zubereitung der Mischung benötigt man:

• 500 Gramm gewöhnliches Salz;
• ein halbes Glas Uzcho-Suneli, das man bei Fehlen durch Schambala ersetzen kann;
• ein Viertelglas Koriander;
• 20 g Kümmel;
• je ein Viertelglas Safran und roter scharfer Pfeffer;
• 125 g Knoblauch;
• ein Viertelglas Dillsamen;
• ein Viertelglas Koriander.

Alle Bestandteile der Mischung müssen in einen Mixer gegeben und gründlich vermischt werden, bis das Gewürz leicht feucht wird. Dabei sollte es nicht nass sein.

Verwendung in der Küche

Swanisches Salz wird häufig in der Küche verwendet. Es wird verschiedenen Gerichten hinzugefügt, um ihnen Aroma und Geschmack zu verleihen.

Wohin wird es hinzugefügt

Die Mischung wird in Georgien in ganz verschiedenen Gerichten verwendet. Sie ergänzt Fleisch und Fisch hervorragend und entfaltet deren Geschmack. Sie eignet sich für erste Gänge, Vorspeisen und Beilagen. Man kann sie für Kartoffeln, Nudeln, Reis verwenden.

Swanisches Salz eignet sich für Soßen, macht sie gehaltvoller und schmackhafter. Es harmoniert ideal in Gemüsesalaten und wird der Marinade hinzugefügt.

Dank der Mischung wird jedes Gericht lecker, gehaltvoll und aromatisch.

Womit es nicht kombiniert werden sollte

Swanisches Salz wird nicht in Milchsuppen, Cocktails, Brei, Pudding, süße Getränke gegeben. Das Gewürz ist bei der Zubereitung von Desserts, Torten, Obstsalaten unangebracht. Es wird nicht zum Backen verwendet.

Interessante Fakten

Swanisches Salz ist ein Produkt, das in Georgien seit vielen Jahrhunderten verwendet wird. Sein Rezept wurde sorgfältig vor Fremden gehütet und von Generation zu Generation weitergegeben. Heute hat es eine breite Anwendung in der Küche gefunden und wird auf der ganzen Welt verwendet.

Die einzigartige Mischung entstand vor mehreren Jahrhunderten, als es in der Region Georgiens – Swanetien – aufgrund des gebirgigen Geländes schwierig war, Waren zu liefern. Salz und Gewürze wurden nur einmal alle paar Monate geliefert. Um nicht nur den Händlern, sondern auch den Hausfrauen das Leben zu erleichtern, wurde das swanische Salz erfunden. Gewöhnliches Speisesalz wurde mit verschiedenen Gewürzen vermischt. Auch Kräuter, die ausschließlich in Swanetien wachsen, gehörten zur Zusammensetzung. Somit ist swanisches Salz ein einzigartiges und unvergleichliches Gewürz. Es ist ausschließlich in Georgien erhältlich.

Vor mehreren Jahrhunderten begann man, der Mischung Hanf hinzuzufügen. Er ist Köchen für seine Eigenschaften bekannt, den Geschmack und das Aroma von Gerichten zu entfalten. Heute wird er aus offensichtlichen Gründen nicht mehr dem Salz beigefügt. Stattdessen verwendet man oft schwarzen Pfeffer, Safran, Dill und andere Gewürze. Aber die gleiche Einzigartigkeit des Aromas lässt sich nicht erreichen.

Gemäß dem alten Rezept wurden alle Bestandteile in einem speziellen Mörser aus Stein oder Holz gemahlen. Man glaubte, dass auf diese Weise jedes Gewürz seinen Geschmack und sein Aroma vollständig entfaltete, was die Mischung intensiver machte.

Swanisches Salz ist ein einzigartiges Gewürz, das nicht nur normales Speisesalz, sondern auch verschiedene Gewürze enthält. Aufgrund seiner Zusammensetzung hat es einen einzigartigen Geschmack und hilft, das Aroma des Gerichts voll zu entfalten. Darüber hinaus ist das Gewürz gesundheitsfördernd. Sie sollten es jedoch mit Vorsicht hinzufügen, da es einige Gegenanzeigen gibt.

Foto des Swanischen Salzes