Schwarzes Salz: Zusammensetzung, gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Es gibt auf der Welt viele verschiedene Salzsorten. Dabei kann Steinsalz, das in Bergwerken abgebaut wird, je nachdem, welche Elemente aus dem Gestein hineingelangen, unterschiedliche Farbtöne aufweisen. In der Regel ergeben sie einen rosafarbenen oder gelblichen Farbton. Es kommt jedoch vor, dass Verunreinigungen eine intensivere Farbe ergeben, und ein solches Produkt erhält einen eigenen Namen – zum Beispiel schwarzes Himalaya-Salz. Außerdem können Hersteller dem gewöhnlichen Steinsalz einige Zusätze beimischen. Es gibt auch Volksrezepte zur Herstellung solcher Mischungen – auch damit kann man schwarzes Salz erhalten. Im Folgenden werden verschiedene Arten dieses Produkts betrachtet.

Was ist schwarzes Salz?

Dieses Produkt basiert immer auf Steinsalz, dem verschiedene Zutaten hinzugefügt werden. Einige Arten unterscheiden sich jedoch in ihrer Zusammensetzung und Herkunft.

Arten

Man unterscheidet folgende Arten von schwarzem Salz:

1. Indisches (Himalaya-). Wird in Pakistan, Indien und Nepal abgebaut. Dieses Salz wird keiner zusätzlichen Reinigung und Raffination unterzogen, daher haben seine Kristalle einen ausgeprägten dunkelrosa Farbton mit braunen und sogar violetten Einschlüssen. Die interessante Farbe entsteht durch das Mineral Greigit. Diesen Farbton hat das Salz jedoch nur in großen Kristallen, wenn es gemahlen wird, ist das Rosa stärker sichtbar. In Indien wird dieses Salz zusätzlich in Keramikgefäßen auf sehr hohe Temperaturen erhitzt, wobei östliche Gewürze sowie Samen des Ebenholzbaums, die 'Harad' genannt werden, hinzugefügt werden. Das macht das Salz noch nützlicher, da die Menge an wertvollen Spurenelementen erhöht wird. Und sein Farbton wird intensiver.
2. Lava-. Auf der Verpackung steht oft 'Black lava salt', um den vulkanischen Ursprung zu betonen. Eigentlich ist es Meersalz, das meist auf Zypern und Hawaii hergestellt wird. Es wird als Detox-Mittel beworben und erinnert in seinen Fähigkeiten an Aktivkohle. Dieses Salz enthält weniger Schwefelverbindungen, hat dafür aber einen erdigeren Geschmack.
3. Schwarzes Donnerstagssalz. Oft wird es als Kostroma-Salz bezeichnet, da das Originalrezept in Kostroma erfunden wurde, obwohl praktisch jede Region ihre eigene Variante hatte. Ursprünglich wurde dieses Salz aus gewöhnlichem Steinsalz hergestellt, indem man es zusammen mit Roggenmehl in einem Holzofen brannte. In manchen Regionen wurden dafür Kohlblätter, Kwass-Trester oder Gewürzkräuter verwendet. Durch die hohe Temperatur wurden die Schwermetallverunreinigungen zerstört. Zudem sorgte das Roggenmehl für eine mineralstoffreiche Zusammensetzung des schwarzen Salzes. Es wurde nur am Gründonnerstag der Karwoche zubereitet und in der Kirche am Ostersonntag geweiht, sodass es in gewisser Weise eine rituelle Bedeutung hat. Obwohl die orthodoxe Kirche dies leugnet und die Verwendung von schwarzem Salz nicht befürwortet.

Als gesündestes gilt schwarzes Himalaya- oder indisches Salz, auch wenn es im Gegensatz zu anderen Sorten in relativ großen Mengen Schwefelwasserstoff enthält. Aber genau dieser Stoff hilft, den Blutdruck zu normalisieren und Übergewicht abzubauen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Donnerstagssalz enthält je nach Zubereitung 3–5 kcal pro 100 g. Betrachtet man die Zusammensetzung von schwarzem Donnerstagssalz, fällt auf, dass 85–94 % davon Natriumchlorid sind und der Rest aus Brotasche besteht. Tatsächlich ist genau diese Asche gesund. Sie enthält Kalzium-, Magnesium-, Kaliumionen, Kupfer und Eisenoxid (weshalb sie Anämie vorbeugen kann). Es ist zu beachten, dass in weißem Salz Natriumchlorid etwa 98 % des Volumens ausmacht, es also deutlich weniger andere nützliche Mineralien enthält.

Durch das Brennen wird der Gehalt an Schwermetallen im Donnerstagssalz erheblich reduziert, ebenso der Chlorgehalt.

Der Energiewert von Himalayasalz ist gering. Es enthält nur 5 kcal pro 100 g. Insgesamt besteht es aus über 80 aktiven Bestandteilen. Himalayasalz enthält zudem weniger Natriumchlorid als gewöhnliches Salz. Außerdem ist Schwefelwasserstoff enthalten, der die Funktion der Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Organe verbessert.

Nutzen des schwarzen Salzes aus Kostroma (Donnerstagssalz)

Früher schrieb man dem Donnerstagssalz fast magische Eigenschaften zu. Es hieß, bei jedem Unwohlsein reiche es, eine Prise schwarzes Salz in ein Glas Wasser zu geben, umzurühren und dem Betroffenen zu trinken zu geben – danach würde die Krankheit verschwinden. In Wirklichkeit ist das natürlich nicht so, dennoch steckt eine gewisse Logik dahinter. Donnerstagssalz enthält Kohlenstoff in Form von feinporiger Kohle. Dieser wirkt genau wie jedes andere Enterosorbens, d. h. er schwemmt Giftstoffe aus dem Körper. Das verbessert tatsächlich das Wohlbefinden und hilft zudem, Lebensmittelvergiftungen zu bewältigen und Allergiesymptome schneller zu lindern.

Darüber hinaus hat Donnerstagssalz weitere positive Eigenschaften. Es:

• normalisiert die Verdauung, beseitigt Verstopfung und Blähungen;
• verbessert den Appetit;
• stärkt die natürliche Immunabwehr;
• beseitigt Muskelkrämpfe;
• normalisiert die Blutzusammensetzung;
• verringert die Magensäureproduktion;
• verbessert die Nerventätigkeit.

Im Gegensatz zu gewöhnlichem Salz hält es kein Wasser im Körper zurück, so dass es auch bei Bluthochdruck verwendet werden kann (natürlich in moderaten Mengen).

In der Kosmetik wird schwarzes Salz zur Behandlung von Akne eingesetzt, da es in dieser Hinsicht die gleichen Funktionen erfüllt wie Masken mit Aktivkohle – es entfernt Giftstoffe, reinigt die Poren und wirkt sogar antiseptisch.

Nutzen des schwarzen Himalaya-Salzes (indisches Salz)

Himalaya-Salz hat viele wohltuende Eigenschaften. Insbesondere:

1. Stärkt das Immunsystem.
2. Verhindert Beschwerden wie Sodbrennen, Blähungen und Völlegefühl.
3. Normalisiert die Darmmuskulatur aufgrund des hohen Kalium- und Magnesiumgehalts.
4. Lindert Krämpfe und Bauchschmerzen (ebenfalls wegen des hohen Kaliumgehalts).
5. Ermöglicht die Aufrechterhaltung des Hormonhaushalts, unter anderem durch einen normalen Melatonin- und Serotoninspiegel, daher verbessert der Verzehr das psycho-emotionale Wohlbefinden.
6. Normalisiert den Blutzuckerspiegel, was bei Diabetes Typ 2 sehr wichtig ist.
7. Dank seiner einzigartigen mineralischen Zusammensetzung beugt es der Entstehung von Osteoporose vor.
8. Reguliert Stoffwechselprozesse, was beim Abnehmen hilft.
9. Senkt den Spiegel des 'schlechten' Cholesterins im Körper, was sehr nützlich zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist, zumal Studien zeigen, dass es keine Flüssigkeit zurückhält. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Salz erhöht Himalaya-Salz den Blutdruck nicht.

In der traditionellen östlichen Medizin wird angenommen, dass schwarzes Himalaya-Salz Schmerzen bei Gelenkerkrankungen lindern kann. Auch gilt dieses Produkt als nützlich bei entzündlichen Atemwegserkrankungen. Einerseits fördert es den Auswurf, andererseits beseitigt es die Entzündung selbst.

Schwarzes Salz zur Gewichtsabnahme

Das Ersetzen von gewöhnlichem Salz durch schwarzes Salz in verschiedenen Gerichten hilft bereits, die Verdauung zu normalisieren, Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit auszuscheiden und überflüssige Kilos loszuwerden. Zu diesem Zweck kann jedoch zusätzlich eine Salzlösung verwendet werden. Am besten verwendet man Himalaya-Salz, da es mehr Mineralien enthält, aber auch Donnersalz ist geeignet.

Man sollte eine ausreichend starke 25-26%ige Salzlösung herstellen – 1 Teelöffel feines Salz auf ein Glas Wasser. Von dieser Salzlösung nimmt man 1 Teelöffel auf ein Glas Wasser und trinkt es auf nüchternen Magen, um den Stoffwechsel anzukurbeln, die Verdauung zu verbessern und Giftstoffe auszuleiten. Anfangs könnte es scheinen, dass das Mittel negativ wirkt – in den ersten Tagen kann es bei manchen Menschen zu Verdauungsstörungen kommen. Dies spricht jedoch nur dafür, dass die Giftstoffe aktiv ausgeschieden werden. Sehr schnell verschwinden diese unangenehmen Gefühle. Die Dauer der Behandlung beträgt einen Monat. Innerhalb eines Jahres kann man sie höchstens dreimal wiederholen.

Schwarzes Salz in der Medizin

In der Volksmedizin wird schwarzes Himalaya-Salz in Form einer Lösung verwendet. Bereiten Sie diese zu Hause zu. Nehmen Sie ein Glas, geben Sie einen Teelöffel Salz auf den Boden (oder legen Sie ein paar 2–3 cm große Würfel hinein), füllen Sie das Glas mit Wasser und lassen Sie es 24 Stunden stehen. Wenn sich das Salz nach dieser Zeit nicht vollständig aufgelöst hat, erhalten Sie eine etwa 26–27%ige Lösung, die dem Salzgehalt von Meerwasser entspricht. Wenn Sie kein Salz am Boden mehr sehen, müssen Sie etwas mehr hinzufügen, und nach einem Tag ist die Lösung fertig. In einem geschlossenen Glasbehälter hält sie sich recht lange.

Diese Salzlösung können Sie für verschiedene Zwecke verwenden:

1. Um Schwellungen an den Beinen zu reduzieren, legen Sie Kompressen mit der Lösung an, indem Sie Stücke aus Baumwollstoff auf die betroffenen Stellen legen und sie für 20–30 Minuten fixieren. Sie können auch Fußbäder mit der Salzlösung machen, um Schwellungen der Füße zu lindern.
2. Zur Behandlung von Atemwegserkrankungen, die mit Husten und reichlichem Auswurf einhergehen, gießen Sie die Salzlösung in einen Wasserkocher, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen. Stecken Sie ein zu einem Kegel gefaltetes Blatt Papier in den Ausguss des Kochers und atmen Sie den Dampf darüber ein.
3. Zur Behandlung von Gelenkschmerzen nehmen Sie Bäder mit der Salzlösung. Die Wassertemperatur sollte mindestens 37 Grad betragen.
4. Bei Mandelentzündung und Mundgeruch sollten Sie 3- bis 4-mal täglich mit der Salzlösung gurgeln.

Für die Zahngesundheit und das Zahnfleisch wird jedoch ein anderes Rezept verwendet. Mischen Sie Olivenöl mit fein gemahlenem Himalaya-Salz, putzen Sie mit dieser Mischung die Zähne und massieren Sie das Zahnfleisch, um Karies und Entzündungen vorzubeugen. Für eine höhere Wirksamkeit wird empfohlen, der Mischung ein paar Tropfen ätherisches Eukalyptus- oder Minzöl hinzuzufügen; auch Zitronenöl ist geeignet.

Bei Parodontose und Zahnfleischbluten wird auch Donnerstagssalz verwendet. Dazu nehmen Sie 2 Teile Blütenhonig und 1 Teil schwarzes Salz, mischen sie und verwenden die erhaltene Paste für eine Zahnfleischmassage.

Anwendung von schwarzem Salz in der Kosmetik

Für das Gesicht

Sie können die folgenden Masken auf Basis von schwarzem (Donnerstags-)Salz herstellen:

1. Für die Hautelastizität. Mischen Sie 1 Esslöffel saure Sahne mit 1 Teelöffel schwarzem Salz. Tragen Sie die Mischung 10–15 Minuten auf das Gesicht auf und spülen Sie sie dann mit Wasser ab. Wenn Sie etwas Zitronensaft hinzufügen, erzielen Sie auch einen aufhellenden Effekt.
2. Für die Pflege reifer Haut. Nehmen Sie 2 Esslöffel Mehl (beliebig), ein rohes Eigelb, 1 Teelöffel Donnerstagssalz, etwas Blütenhonig und Sauermilch. Mischen Sie alles, tragen Sie es auf das Gesicht auf, lassen Sie es 10 Minuten einwirken und spülen Sie es dann mit warmem Wasser ab.
3. Schwarzes Himalaya-Salz können Sie für die folgenden Masken verwenden:
4. Vitaminmaske. Nehmen Sie auf 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel dicke fette Sahne, 2 Esslöffel Kiwi- oder Erdbeerpüree, mischen Sie, tragen Sie die Mischung 5–10 Minuten auf das Gesicht auf, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und befeuchten Sie die Haut mit einer normalen Creme.
5. Verjüngend. Auf 1 TL Himalaya-Salz nimmt man die gleiche Menge Honig und doppelt so viel Kefir, mischt, fügt 1 EL fettarmen Quark hinzu (am besten glatten Quark). Die Mischung wird auf die Gesichtshaut aufgetragen, leicht einmassiert, 10–15 Minuten einwirken gelassen, dann mit kaltem Wasser abgewaschen und eine Feuchtigkeitscreme aufgetragen.
6. Reinigend. Auf 1 EL Himalaya-Salz mittlerer Mahlung nimmt man die gleiche Menge natürlichen Kaffee, der vorher gemahlen und mit etwa einem halben Teelöffel Wasser vermischt werden muss, um eine dicke Paste zu erhalten. Die Maske wird vorsichtig aufgetragen, um die Gesichtshaut nicht zu verletzen. Dann wird die Oberfläche leicht massiert und mit warmem Wasser abgewaschen.

Masken auf Salzbasis sollten nicht angewendet werden, wenn offene Wunden, Kratzer oder Reizungen auf der Haut vorhanden sind.

Für die Haare

In der Volksmedizin wird schwarzes Himalaya-Salz zur Haarpflege verwendet. Es hilft, seborrhoische Schuppen und Schuppenbildung zu beseitigen. Einfach eine kleine Menge Salz auf das feuchte Haar auftragen und leicht einmassieren, nach 20 Minuten ohne Shampoo ausspülen. Danach wird empfohlen, eine fertige Feuchtigkeitsmaske oder Spülung aufzutragen. Die Haare werden dann auf natürliche Weise getrocknet, ohne Föhn.

Man kann eine Salzlösung für die Haare verwenden – 1 EL auf ein Glas heißes Wasser. In dieser Lösung wird ein Stück dünnes Leinentuch getränkt und damit die Kopfhaut eine halbe Stunde lang massiert. Anschließend werden die Haare mit warmem Wasser ausgespült.

Schließlich kann Himalaya-Salz einer Pflegemaske hinzugefügt werden – einen halben Teelöffel mischt man mit 1 TL Honig, 1 EL Senfpulver, rohem Eigelb und 3 TL Olivenöl. Wenn die Haare zu Fettigkeit neigen, wird noch Zitronensaft hinzugefügt. Die Maske lässt man 15–20 Minuten einwirken und spült sie mit warmem Wasser aus.

Schwarzes Salz in der Küche

Schwarzes Donnerstagssalz war schon immer ein Bestandteil des Osterfrühstücks. Gekochte Eier werden darin eingetaucht, und das ist wirklich sehr lecker. Richtig im Holzofen zubereitetes Salz duftet nach Holzscheiten und ganz leicht nach Schwefelwasserstoff, wie Mineralwasser, so dass der Duft nicht abschreckt. Das Salz passt auch gut zu gekochten Kartoffeln, da deren lockeres Fruchtfleisch die Salzkristalle schnell aufnimmt und ihren Geschmack und ihr Aroma abmildert. Es harmoniert auch mit Gemüse- und Pilzgerichten.

Zum Beispiel kann man einen Salat mit gesalzenen Pilzen, reifen Tomaten und roten Zwiebeln zubereiten. Für 4 Portionen Salat nimmt man 3–5 Tomaten (je nach Größe), 250–300 g gesalzene Pilze (am besten Täublinge), 2 Knoblauchzehen, eine halbe rote Zwiebel, bis zu 1 TL Donnerstagssalz, Pfeffer nach Geschmack. Der Salat wird mit Pflanzenöl angemacht, am besten mit unraffiniertem, duftendem. Die Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten, der Knoblauch in Spalten, die Zwiebel in feine Halbringe. Die Pilze müssen nicht geschnitten werden, aber es wird empfohlen, sie mit kaltem Wasser abzuspülen, um die Lake und überschüssiges Salz zu entfernen. Dann werden alle Zutaten gemischt und mit Sonnenblumenöl und Donnerstagssalz angemacht.

Schaden und Gegenanzeigen

Obwohl alle Arten von schwarzem Salz als gesund gelten, haben sie dennoch eine Reihe von Kontraindikationen. So hilft dieses Salz zwar bei arterieller Hypertonie, den Blutdruck zu senken, aber bei einer schweren Hypertonie wird Natriumchlorid dennoch negative Auswirkungen haben, daher sollte das Produkt besser aus der Ernährung ausgeschlossen werden. Dies betrifft auch chronische Nierenerkrankungen und Herzinsuffizienz – bei diesen ist schwarzes Salz kontraindiziert.

Wie man schwarzes Salz auswählt und lagert

Das sogenannte schwarze Himalaya- (indische) Salz ist eigentlich nicht schwarz. Es gibt zwei Arten. Erstens ist das schwarze Himalaya-Salz, das eigentlich einen dunkelrosa Farbton hat. Es wird direkt im Himalaya, in den nördlichen Regionen Indiens usw. abgebaut. Seine Farbe ist auf den hohen Gehalt an Eisensulfit zurückzuführen. Dieses Salz kann in der Küche verwendet werden, hat jedoch einen spezifischen Geruch, der mit der Adsorption von Schwefelwasserstoff an der Oberfläche der Kristalle zusammenhängt. Vielen gefällt dieser Geruch nicht. Wenn das Himalaya-Salz jedoch eine Weile offen steht, verfliegt der Geruch.

Zweitens gibt es das schwarze indische Salz Kala Namak. Es hat ebenfalls im trockenen Zustand einen dunkelrosa Farbton, aber wenn Flüssigkeit darauf gelangt, wird es dunkel. Trotz des spezifischen schwefeligen Geschmacks und Geruchs wird es in Indien häufig in der Küche verwendet. Dabei wird es oft zu fertigen Gewürzmischungen wie 'Garam Masala' hinzugefügt.

Es ist klar, dass es auf dem Markt viele Fälschungen gibt. Daher sollte man Himalaya- und indisches Salz nur bei vertrauenswürdigen Verkäufern kaufen. Das Naturprodukt wird nur in Indien, Nepal und Pakistan hergestellt. Auf der Verpackung muss die Zusammensetzung angegeben sein. Echtes indisches Salz enthält keine Zusatzstoffe. Um sicherzugehen, sollte man eine Probe kaufen, prüfen, ob es einen schwefeligen Geruch hat, es außerdem in Wasser auflösen und nach einem Tag beobachten, ob sich ein Niederschlag gebildet hat.

Was die Lagerung betrifft, sollte man Himalaya-Salz in einem Glasbehälter mit fest verschraubtem Deckel aufbewahren, damit kein Wasser eindringen kann. Am besten ist es, wenn der Behälter aus dickem Glas besteht, da Sonnenstrahlen die in den Kristallen enthaltenen nützlichen Bestandteile zerstören. Auch Temperaturschwankungen sollten vermieden werden.

Man muss das Donnerstagsschwarzsalz nicht unbedingt selbst herstellen, man kann es auch fertig kaufen, nur sollte man die Zutatenliste genau lesen. Einer der Vorteile eines qualitativ hochwertigen Fertigprodukts ist, dass es in einem Holzofen gebrannt wird, was zu Hause nicht immer möglich ist.

Nach der Weihe des Donnerstagssalzes wird es ein Jahr lang bis zum nächsten Ostern aufbewahrt. Dafür benötigt man einen Leinenbeutel oder einen undurchsichtigen Behälter mit fest verschraubtem Deckel. Das Salz sollte nicht nur vor Sonnenlicht und Feuchtigkeit, sondern auch vor neugierigen Blicken geschützt werden.

Wie man schwarzes Salz zu Hause herstellt

Obwohl man heute leicht Donnerstagssalz finden kann, ziehen es viele Hausfrauen vor, es selbst zuzubereiten. Dazu werden verschiedene Methoden verwendet.

Rezept für Donnerstagssalz mit Gewürzen

Donnerstagssalz kann man mit Gewürzen und Roggenbrot zubereiten. Auf 1 kg grobes, nicht jodiertes Salz nimmt man 5–6 Esslöffel gemahlene getrocknete Kräuter (Oregano oder Dost, Rosmarin, Bohnenkraut, Minze, Dill usw.) sowie 4 Laibe Roggenbrot. Letztere empfiehlt es sich, vorher in Wasser einzuweichen. Alle Zutaten werden mit dem Salz vermischt, in eine gusseiserne Form gegeben und im Ofen so lange erhitzt, bis die Mischung verkohlt ist. Dann wird sie abgekühlt, zerkleinert und der schwarze Staub abgesiebt. Das fertige Salz wird in ein Glasgefäß umgefüllt und fest verschlossen.

Rezept für schwarzes Salz mit Kwas-Treber

Die klassische Variante ist schwarzes Salz mit Kwas-Satz, genau diese Art haben russische Hausfrauen am häufigsten hergestellt. In der heutigen Zeit geht man wie folgt vor. Man kauft grobes Salz (allerdings kein jodiertes) und vermengt es mit dem Kwas-Satz – diese Masse bleibt übrig, nachdem die Würze hergestellt wurde. Die Mengenverhältnisse sind: Das Salz sollte viermal weniger sein als der Satz, also beispielsweise 100 g Salz zu 400 g Satz. Salz und Satz werden gründlich vermischt, dann in eine große Metallpfanne (jedoch ohne Kunststoffgriff) oder einen Kessel gegeben und im Ofen erhitzt, bis die Masse verkohlt ist. Danach wird das Produkt abgekühlt, sorgfältig zerkleinert, wobei der feine schwarze Staub abgesiebt werden muss.

Das fertige Produkt wird in ein trockenes Glasgefäß mit fest verschraubbarem Deckel umgefüllt. Dieses Salz kann man bei Bedarf anstelle von Speisesalz verwenden.

Rezept für Donnerstagssalz mit Mehl

Man gibt eine Packung grobes Steinsalz und 1,5 Tassen Roggenmehl in die Pfanne, verrührt das Ganze mit einem Holzlöffel und erhitzt die Mischung nach und nach, bis sie schwarz wird. Starker Rauch entsteht dabei nicht, und das Salz wird auch nicht ganz schwarz, sondern eher dunkelgrau. Dafür lässt es sich leicht zu Pulver zermahlen.

Interessante Fakten über Salz

Viele glauben, dass Salz nur einen eigenen Geschmack habe, aber das stimmt nicht ganz. Um dies zu verstehen, sollte man es zu anderen Lebensmitteln mit ausgeprägtem Geschmack hinzufügen, und man wird feststellen, dass Salz diesen verstärken oder abschwächen kann. Wenn man es beispielsweise zu frisch gepresstem Grapefruitsaft gibt, wird dieser weniger bitter. Streut man eine kleine Prise Salz in einen Milch-Bananen-Shake, wird dessen Geschmack tiefer. Außerdem verstärkt Salz alle anderen Aromen. Es kann auch als Konservierungsmittel verwendet werden, da es ein Milieu schafft, in dem krankheitserregende Bakterien nicht überleben können. Dagegen entwickeln sich nützliche Mikroorganismen wie Laktobakterien in diesem Milieu gerade gut.

Es ist interessant, dass Salz nicht nur schwarz sein kann. Es hängt alles davon ab, welche weiteren Zusätze es enthält. Zum Beispiel wird rosa Salz in Polen, Chile, Bolivien, Australien und sogar in Russland, genauer gesagt auf der Krim, abgebaut. Dort, am See Sasyk-Siwash, haben sich einzigartige natürliche Bedingungen entwickelt – unter Einwirkung von Mikroorganismen und Algen nimmt das Salz eine korallenrosa Färbung an. In den Salzseen im Unterlauf der Wolga wurde früher ebenfalls rosa Salz abgebaut, das seine ungewöhnliche Färbung durch Mikroorganismen erhielt. Dabei besaß dieses Produkt außerdem einen feinen Veilchenduft. Dieses Salz wurde an den Hof von Katharina der Großen geliefert.

Das rote hawaiianische Salz hingegen erhielt seine Färbung durch Eisenverunreinigungen in vulkanischem Ton. Früher wurde es für verschiedene Rituale verwendet – zum Beispiel wurden Kanus damit behandelt, damit sie nicht untergingen. Heute wird es hauptsächlich für kulinarische Zwecke genutzt.

Es gibt auch sehr schöne Salzkristalle, die wie Edelsteine von dunkellila Farbe aussehen. Solche findet man zum Beispiel in Österreich, Deutschland, Spanien. Die Färbung ist ungleichmäßig, sie ähnelt eher Streifen. Wenn man es jedoch in Wasser auflöst, erhält man eine völlig klare Flüssigkeit. Wissenschaftler glauben, dass dies nicht auf chemische Zusätze zurückzuführen ist, sondern auf radioaktive Bestrahlung, zumal solches Salz nur in bestimmten Gebieten vorkommt und außerhalb Europas schlichtweg nicht existiert.

Obwohl schwarzes Salz in der Kirche geweiht wird, hat dies eigentlich nichts mit den echten orthodoxen Riten zu tun. Darüber hinaus versuchte die Kirche früher, dagegen vorzugehen. Insbesondere als 1551 das Stoglaw-Konzil einberufen wurde, verbot dessen Beschluss, schwarzes Salz zu weihen, da dies als Heidentum und Ketzerei galt. Dabei wurden Übertreter streng bestraft – sie wurden aus dem Priesteramt entfernt. Allerdings hatte dies keinerlei Einfluss auf den Aberglauben des Volkes.

In den meisten Fällen ist wissenschaftlich nicht belegt, dass rote, rosa und gelbe farbige Salze irgendwie gesünder sind als normales Salz. Außer dass schwarzes Salz, das Kohle enthält, tatsächlich als Enterosorbens verwendet werden kann und die oben genannten Eigenschaften besitzt. Es ist jedoch zu beachten, dass die in Geschäften verkauften farbigen Salze oft künstliche Zusätze enthalten.

Foto von schwarzem Salz