Aprikosenkerne: wohltuende Eigenschaften und Kontraindikationen

Aprikosenkerne gelten als Abfall. Viele Menschen verwenden genau diese Formulierung. Denn von Kindheit an erinnert man sich, dass Fruchtkerne nicht gegessen werden dürfen, da sie giftige Blausäure enthalten. Doch Aprikosenkerne sind ein essbares Produkt mit wohltuenden Eigenschaften. Alte chinesische Heiler verwendeten sie zur Herstellung von Heiltinkturen. Sie empfahlen den Kaisern und ihren Familien, Aprikosenkerne einzunehmen. Heute wird dieses Produkt in der Medizin, Kosmetik und Kulinarik verwendet.

Wie man Mandeln von Aprikosenkernen unterscheidet

Mandel ist eine Frucht, die auf Bäumen oder Sträuchern der Untergattung Amygdalus wächst. Die Pflanze gehört zur Gattung Prunus (Pflaume). Sie wird wegen ihrer harten Schale als Nuss bezeichnet. Sie wächst in Regionen mit warmem Klima (Mittelmeerländer, China, Asien, Himalaja). In Russland wird Mandel in der Region Krasnodar und auf der Halbinsel Krim angebaut. Es gibt zwei Sorten: bittere und süße Mandeln.

Die süße Mandel wird roh oder geröstet gegessen und auch in der Küche verwendet. Aus dieser Sorte wird Pflanzenmilch hergestellt.

Die bittere Mandel wird normalerweise nicht gegessen. Sie wird für die Herstellung von medizinischen Präparaten und kosmetischen Hautpflegemitteln verwendet.

Aprikosenkern – der Kern der gleichnamigen Frucht. Die Früchte wachsen auf Bäumen in fast allen Ländern der Welt mit warm-gemäßigtem Klima (Russland, Usbekistan, Ukraine, Armenien, Kirgisistan, Tian Shan, Nordkaukasus). Die Aprikose hat eine Farbe, die von hellgelb bis zu einem kräftigen Orangeton variiert. Dies hängt von der Sorte des Baumes ab. Die Früchte selbst sind saftig, weich, süß. Die Kerne sind von kräftig brauner Farbe, die Samen hell.

Mandel und Aprikosenkern haben eine gewisse äußerliche Ähnlichkeit, weisen jedoch aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung unterschiedliche gesundheitliche Vorteile auf.

Unterscheidungsmerkmale:

1. Form. Die Mandel ist länglicher, gewölbter und größer als der Aprikosenkern. Dieser ist abgeflacht, seine Enden sind länglich und leicht zugespitzt.
2. Geschmack. Der Aprikosenkern hat einen bitteren Geschmack und ist nicht sehr fest. Die Mandel ist süß mit einem trockenen nussigen Beigeschmack.
3. Schale. Den Kern aus der Aprikose zu lösen ist einfach, da die Frucht sehr weich ist und sich leicht in Spalten teilen lässt. Bei Mandeln verwendet man besser einen Nussknacker oder ein Messer. Ihre Schale ist nicht hart, aber ziemlich fest.

Der beste Weg, sich die Unterschiede zu merken, ist, einen Mandelkern und einen Aprikosenkern nebeneinander zu legen. Hat man sie einmal zusammen gesehen, wird man sie nicht mehr verwechseln.

Wie viele Aprikosenkerne man täglich essen kann

Der Geschmack der Kerne ist bitter. Dafür ist das Amygdalin verantwortlich, das die Quelle des giftigen Stoffes ist. Je nach Sorte variiert seine Konzentration. Sorten, bei denen Amygdalin gänzlich fehlt, sind recht selten.

Eine geringe Dosis der Säure hat keinerlei Auswirkungen auf den menschlichen Organismus. Der Nutzen der Früchte und ihrer Kerne ist wissenschaftlich erwiesen, doch sollte man sie in Maßen und richtig zubereitet verzehren. Kinder sollten nicht mehr als 20–25 g essen. Erwachsene können auf einmal 5 Kerne zu sich nehmen – das sind etwa 40–50 g. Pro Tag sind maximal 2 Portionen erlaubt.

Die individuelle Dosis lässt sich leicht berechnen: pro 5 kg Körpergewicht eines Erwachsenen – 1 Kern.

Beim Einkochen von Kompott oder Marmelade für den Winter müssen die Kerne nicht aus den Früchten entfernt werden. Durch die thermische Behandlung verringern sich die giftigen Eigenschaften der Säure. Das ist jedoch kein Grund, große Mengen zu verzehren; die zulässige Menge beträgt nicht mehr als 7–10 Stück pro Tag.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Aprikosenkern enthält viele nützliche Substanzen. Seine chemische Zusammensetzung ist einzigartig. Im Samen sind folgende Stoffe enthalten:

1. Eine Reihe von Vitaminen: A, C, F, PP und die B-Gruppe. Zu letzterer zählt auch das Amygdalin (B17), das unter Wissenschaftlern so viele Kontroversen und bei Menschen Ängste auslöst. Einige Biologen betonen die positiven Eigenschaften dieses Vitamins, insbesondere für Menschen mit Krebserkrankungen. Andere vertreten die Ansicht, dass Amygdalin die Freisetzung großer Mengen Cyanide fördert, was häufig zu akuten Vergiftungen führt.
2. Ätherische Öle. Sie sind in großer Menge enthalten, daher haben die Kerne einen Fettgehalt von 50–60 %.
3. Mikro- und Makroelemente: Kalzium, Phosphor, Natrium, Kalium, Magnesium.
4. Säuren. Das Samenkorn enthält am meisten Ölsäure – etwa 30%. Sie stärkt die Gefäßwände und trägt zur Verlängerung der Jugend bei. Palmitinsäure kommt natürlich auch in anderen pflanzlichen Produkten vor. Sie hat nützliche Eigenschaften, die in der Medizin und bei der Herstellung von Kosmetika genutzt werden. Linolensäure kann der menschliche Körper nicht selbst herstellen, sondern nimmt sie über damit angereicherte Nahrungsmittel auf. Sie hilft, bösartige Tumore zu bekämpfen. Nikotinsäure trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei.

In der Tagesdosis für einen Erwachsenen (50 g) sind enthalten:

• 13 g Protein;
• 1,5–2 g Kohlenhydrate;
• 23 g Fette;
• 1,5–2 g gesättigte Fettsäuren;
• 6 mg Makroelemente;
• 20 mg ungesättigte Fettsäuren;
• 2 mg Vitamin PP;
• 3 mg Eisen.

Der Verzehr der Kerne wird Personen mit Übergewicht oder auf Diät nicht empfohlen, da der Kaloriengehalt recht hoch ist: in 100 g – 470 Kalorien.

Nutzen der Aprikosenkerne

Das Produkt ist reich an pflanzlichen Ölen und daher sehr nahrhaft. Aprikosenkerne sind eine gute Ergänzung zur Grundnahrung von Profisportlern. Ärzte empfehlen ihren Verzehr Menschen mit schlechtem Appetit sowie solchen, die an Anorexie leiden.

Für Männer

Aprikosenkerne wirken sich positiv auf die männliche Potenz aus. Das stellten bereits antike Heiler fest. Auf Anraten der Hofärzte nahmen die Kaiser des alten China sie in ihren täglichen Speiseplan auf. Besonders nützlich sind die Kerne in der Phase der Familienplanung.

Die im Produkt enthaltenen Fette und Proteine tragen zur schnellen Regeneration und Gewichtszunahme bei. Dies ist sehr wichtig für Männer, die Bodybuilding, Gewichtheben oder schwere körperliche Arbeit betreiben.

Für Frauen

Der Komplex nützlicher Substanzen hat eine wohltuende Wirkung auf den weiblichen Körper, insbesondere in Zeiten hormoneller Störungen und nervlicher Belastungen. Sie normalisieren die Durchblutung und beugen der Bildung von Krampfadern vor. Der hohe Gehalt an Ölsäure wirkt dem Alterungsprozess entgegen, weshalb sie in verschiedenen Kosmetika verwendet wird. Auch das Öl ist für die weibliche Hälfte der Menschheit von Nutzen.

Während der Schwangerschaft

Vitamine und Mineralstoffe aus natürlichen Produkten werden vom Körper schneller aufgenommen. Schwangere benötigen eine zusätzliche Vitaminquelle, und im Aprikosensamen sind neben einer Vielzahl nützlicher Stoffe auch Kalzium, Phosphor und Folsäure enthalten. Diese ist für die gesunde Entwicklung des ungeborenen Kindes notwendig. Eisen und Kupfer beugen der Entstehung von Anämie vor und erhöhen den Hämoglobinspiegel. Diese Elemente sind in recht großer Menge vorhanden.

Schwangeren wird jedoch empfohlen, die Tagesdosis für Erwachsene auf die Hälfte zu reduzieren und das Produkt nicht öfter als einmal wöchentlich zu verzehren.

Während der Stillzeit

Die Anwesenheit von Aprikosen in der Ernährung einer stillenden Mutter ist obligatorisch, jedoch in kleinen Dosen. Die Frucht kann beim Baby Blähungen und Durchfall verursachen. Auf die Kerne sollte man am besten ganz verzichten, da sie die Entwicklung des Nervensystems des Kindes negativ beeinflussen können.

Für Kinder

Der enthaltene Carotingehalt trägt zur Normalisierung der Sehkraft bei und beugt Augenerkrankungen vor, besonders bei Jugendlichen. Aprikosenkerne wirken schleimlösend, daher werden aus ihnen in Krankheitszeiten Aufgüsse für Kinder zubereitet.

Häufige Anwendung des Produkts bei Kindern wird nicht empfohlen. Wichtig ist, die zulässigen Mengen einzuhalten und es Kindern unter 3–4 Jahren nicht zu geben.

Beim Abnehmen

Für Menschen, die eine Diät einhalten, ist dieses Produkt unverzichtbar in der Ernährung. Die hier enthaltenen Fette, Proteine und Kohlenhydrate in ausreichender Menge können das fehlende Gleichgewicht ausgleichen. Zudem werden die Fette schneller aufgenommen und im Körper abgebaut, da es ein natürliches Produkt ist. Aprikosenkerne können Joghurt, Müsli und Milchbreie beigefügt werden. Man sollte jedoch den hohen Kaloriengehalt des Produkts nicht vergessen und daher nicht mehr als 5–7 Stück pro Tag essen.

Die Samen können gebraten oder roh verzehrt werden. Die zweite Variante ist wirksamer. Am wichtigsten ist jedoch, dass sie frisch sind.

Urbetsch aus Aprikosenkernen: Nutzen und Schaden

Die nützliche und darüber hinaus sehr schmackhafte Paste mit Aprikosenkernen und einem cremigen Geschmack wird Urbech genannt. Dieses Gericht betrachten die Dagestaner als national. Die Zusammensetzung umfasst in der Regel Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Aprikosenkerne, Butter und Honig. All diese Komponenten sind auf ihre Weise nützlich und bilden in Kombination einen einzigartigen Satz an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Vitaminen.

Urbech kann fertig im Laden gekauft oder selbst zubereitet werden, doch das ist ein langer und arbeitsintensiver Prozess. Alle Kerne müssen sorgfältig zu einer homogenen Masse zermahlen werden.

Urbech kann zu medizinischen Zwecken verwendet werden, da es:

1. Besonders gut bei Erkältungskrankheiten – ein ausgezeichnetes schleimlösendes Mittel, das zudem das Immunsystem stärkt.
2. Giftstoffe ausscheidet und den Stoffwechsel normalisiert.
3. Verbessert die Darmtätigkeit und befreit von Blähungen und Verstopfung.
4. Die Herzfunktion normalisiert und nervliche Störungen beseitigt.
5. Der Bildung von Krebszellen entgegenwirkt.

Dieses Produkt kann nicht nur im Krankheitsfall verwendet werden, sondern auch als Dessert oder süße Soße. Man kann es auf Toast streichen. Dieses Sandwich ist eine wunderbare Ergänzung zu einer Tasse Kaffee oder Tee zum Frühstück. Man taucht auch frische Fruchtstücke hinein. Am besten verwendet man süß-säuerliche Früchte, damit der Geschmack nicht zu süßlich wird.

Urbech ist ein unverzichtbares Produkt für Rohköstler und Vegetarier. Es führt dem Körper fehlende nützliche Elemente zu, darunter Proteine und Fette. Es wird bei starker körperlicher Belastung empfohlen.

Mit Urbech sollte man jedoch vorsichtig sein und es nicht übermäßig konsumieren. Übermäßiger Verzehr kann Übelkeit, Schwindel und Darmbeschwerden verursachen. Um solche Symptome zu vermeiden, sollte man die empfohlene Menge einhalten: Erwachsene – nicht mehr als 1 Esslöffel pro Tag, Kinder – maximal 1 Teelöffel. Dieses Produkt ist für Menschen mit Allergieneigung kontraindiziert, da es Honig enthält. Personen mit Übergewicht oder während einer Diät wird vom Verzehr abgeraten, da das Produkt sehr kalorienreich ist.

Aprikosenkernöl: Eigenschaften und Verwendung

Schon in ferner Vergangenheit waren die wohltuenden Eigenschaften von Aprikosenkernöl bekannt. Die ersten, die es zu Heil- und Kosmetikzwecken einsetzten, waren die klugen Chinesen. In Europa wurde man vor etwa zweitausend Jahren auf die wundersamen Wirkungen dieses Produkts aufmerksam.

Seine weite Verbreitung erlangte es bereits im 17. Jahrhundert. Damals war das Öl selten und recht teuer. Es wurde zur Behandlung von Geschwüren, verschiedenen Tumoren und sogar anstelle von Parfüm verwendet. Es besitzt einen zarten, angenehmen Duft mit nussigen Noten.

Aprikosenbäume wachsen weltweit, doch das Öl aus ihren Kernen ist bis heute teuer, da die Herstellung arbeits- und kostenintensiv ist. Das Produkt wird durch Kaltpressung der Kerne gewonnen. Dadurch behält das Öl alle seine einzigartigen Eigenschaften.

Die Basis bilden Fettsäuren: Ölsäure ist zu 55–60 % und Linolensäure zu 25–30 % enthalten. Sie haben die Fähigkeit, den Körper vor äußeren toxischen Einflüssen zu schützen. B-Vitamine wirken sich positiv auf die Haut aus und verbessern ihren Teint. Vitamin A normalisiert die Talgdrüsenfunktion und ist besonders bei jugendlicher Akne hilfreich.

Aprikosenkernöl kann dank des enthaltenen Vitamin F als Sonnenschutzmittel verwendet werden. Es übt eine beruhigende Wirkung auf den Körper bei Rötungen, Schuppungen und Seborrhoe aus. Bei der Menge dieses wertvollen Elements nimmt das Öl eine Spitzenposition ein.

In Reinform ist das Produkt flüssig, hat einen gelblichen Farbton, ist dünnflüssig und klar.

Es wird häufig in der Kosmetik verwendet:

1. Der hohe Gehalt an Fettsäuren in Kombination mit dem Vitaminkomplex sowie Magnesium-, Zink- und Kaliumsalzen fördert ein schnelles Einziehen in die Haut.
2. Das Öl hat wärmende Eigenschaften und wird daher in verschiedenen Körperpackungen sowie in Anti-Cellulite-Cremes verwendet.
3. In reiner Form wird es zur Massage verwendet. Es zieht schnell ein, hinterlässt keine Rückstände und duftet angenehm.
4. Die feuchtigkeitsspendenden und verjüngenden Eigenschaften des Öls nutzt man für die Herstellung von Cremes und Gesichtsmasken. Diese Mittel helfen, die Haut effektiv zu straffen und Mimikfältchen zu glätten.
5. Es ist ein Bestandteil von Anti-Schuppen-Shampoos und trägt zur Beseitigung von Seborrhoe sowie zur Entfernung abgestorbener Hautschüppchen auf der Kopfhaut bei. Bei seiner Anwendung wird die Durchblutung gefördert, und die Haare erhalten ein lebendiges Aussehen und Glanz.

In der Medizin wird das Produkt oft als Bestandteil in Salben gegen Verbrennungen, Schürfwunden und Schnitte verwendet; es ist in Cremes gegen rissige Fußsohlen enthalten und dient als Lösungsmittel für einige Arzneimittel.

Aprikosenkernöl nimmt unter den pflegenden und feuchtigkeitsspendenden Mitteln eine Spitzenposition ein.

In der Küche wird es als Aromastoff für Liköre, Desserts und Salate verwendet. Italienische Köche fügen es gern zu fertigen Gerichten hinzu.

Aprikosenkerne in der Medizin

Erstmals wurden die heilenden Eigenschaften von Aprikosenkernen von Heilern des Alten Tibet entdeckt. Danach wurden die wundersamen Qualitäten dieses Produkts überall genutzt. Heute sind Nutzen und Schaden von Aprikosenkernen gut erforscht, sodass ihre Heilwirkungen in der Volksmedizin Anwendung finden.

Zur Behandlung von Krebserkrankungen

Bislang haben Wissenschaftler die schädliche Wirkung von Aprikosenkernen auf Krebszellen nicht offiziell bestätigt, aber einige empfehlen Patienten, dieses Produkt als Ergänzung zur Hauptbehandlung einzunehmen.

Morgens vor dem Essen sollte man je einen Aprikosenkern essen. Um die Wirksamkeit zu erhöhen, müssen Zucker und Kaffee vom Speiseplan gestrichen werden. Die Behandlungsdauer wird vom Arzt festgelegt.

Bei Erkältungskrankheiten mit Husten

Zutaten:

• Aprikosenkerne – 20 g
• Vogelknöterich (Knotengras) – 10 g
• Acker-Schachtelhalm – 10 g
• Thymian – 10 g
• Sumpfporst-Triebe – 10 g
• Wasser – 200 ml
• Schöllkraut – 10 g

Die Aprikosenkerne in einem Mörser zerstoßen. Man kann auch eine Kaffeemühle oder einen Mixer verwenden. Mit allen Kräutern mischen und zum Kochen bringen (man kann auch einfach mit kochendem Wasser übergießen). Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen. 30–40 Minuten auf dem Tisch stehen lassen. Abseihen. Vor dem Essen dreimal täglich je 50 ml einnehmen.

Bei Bindehautentzündung

Zutaten:

• Aprikosenkerne – 10 g
• Wasser – 100 ml

Die Kerne möglichst fein zerstoßen, mit kochendem Wasser übergießen. 4–5 Stunden ziehen lassen. Abseihen und 4–5 mal täglich als Augenkompressen anwenden.

Bei Bronchitis und Lungenentzündung

Zutaten:

• Aprikosenkerne – 125 g
• Wasser – 250 ml
• Walnüsse – 125 g
• Honig – 250 ml

Die Walnuss- und Aprikosenkerne in einer trockenen Pfanne (2–3 Minuten) rösten. Fein zerkleinern. In einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und kochen, bis das Wasser verdampft ist. Dann den Honig hinzufügen, alles verrühren und 2 Minuten auf dem Feuer halten. Vor dem Essen morgens und abends je ½ Teelöffel einnehmen. Die Masse im Kühlschrank aufbewahren.

Zur Stärkung des Immunsystems

Die Nuss-Frucht-Mischung enthält folgende Zutaten:

• Getrocknete Aprikosen – 100 g
• Getrocknete Feigen – 100 g
• Schwarze Rosinen – 100 g
• Zitrone – 1 Stk.
• Entsteinte Backpflaumen – 100 g
• Aprikosenkerne – 3 Stk.
• Walnusskerne – 100 g
• Honig – 100 ml

Alle Zutaten im Mixer zerkleinern. Mit Honig übergießen und 1 Stunde ziehen lassen. Morgens vor dem Essen je 1 Teelöffel einnehmen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Zur Linderung von Gelenkschmerzen

100 g zerkleinerte Aprikosenkerne mit 200 g Wodka übergießen. Sie können medizinischen Alkohol verwenden, aber mit Wasser verdünnt: 150 g Alkohol auf 50 ml Wasser. Das Gefäß mit einer Küchenserviette oder einem Stück Stoff abdecken. Der Aufguss muss 2–2,5 Wochen stehen. Reiben Sie die Gelenke 1 Mal täglich ein. Wickeln Sie sie danach in eine Leinenserviette und darüber ein Tuch aus reiner Wolle. Gehen Sie so nicht länger als 30 Minuten.

Aprikosenkerne sind Bestandteil einiger Nahrungsergänzungsmittel, die als unterstützendes Mittel bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verstopfung und Blähungen eingesetzt werden.

Verwendung von Aprikosenkernen in der Kosmetik

Aprikosenkerne haben einzigartige Eigenschaften, die nicht nur den Körper, sondern auch die Gesichts-, Hand- und Körperhaut verjüngen. Hersteller von Kosmetikprodukten geben sie in Peelings für alle Körperbereiche. Sie entfernen effektiv abgestorbene Hautzellen.

Das Gesicht benötigt eine sanftere Reinigung, daher werden in Reinigungsmitteln fein gemahlene Kerne verwendet. Die Mittel eignen sich für die Reinigung von Misch- und fettiger Haut. Mittelgroße Kernpartikel werden in Körperpeelings verwendet. In Fußpflegeprodukten befinden sich grob gemahlene Kernpartikel. Diese Peelings entfernen Hornhaut und verhärtete Haut an den Fersen. Nach der Anwendung werden die Füße zart und weich.

Zu Hause können Sie natürliche Masken und Cremes aus Aprikosenkernen oder -öl herstellen.

Peeling zur Verbesserung des Teints

Zutaten:

• 3 EL Aprikosenmark.
• 1 EL gemahlene Kerne.

Zerkleinern Sie die Kerne vorher mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle. Sie können sofort eine Menge für 2 Portionen des Mittels vorbereiten, aber nicht mehr, da es mit der Zeit seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Die Aprikosen mit einem Löffel zerdrücken oder einen Mixer verwenden. Die Zutaten mischen. Mit massierenden Bewegungen auf das Gesicht auftragen und das Peeling leicht einreiben. 7–10 Minuten einwirken lassen, dann abspülen.

Mittel zur Reinigung fettiger Haut

Zutaten:

• 1 EL gemahlene Aprikosenkerne.
• 1 EL Hafermehl.
• 1 TL Honig.
• Wasser.
• Milch.

Mahlen Sie die Kerne. Übergießen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 5–15 Minuten ziehen. Gießen Sie das Wasser ab, geben Sie das Hafermehl hinzu. Rühren Sie mit einem Löffel um und gießen Sie dabei nach und nach Milch ein. Es wird nur wenig benötigt: Die Mischung sollte eine dicke Masse ergeben. Geben Sie dann den Honig hinzu. Tragen Sie das Mittel mit kreisenden, massierenden Bewegungen auf das Gesicht auf. Lassen Sie es 3–5 Minuten einwirken, spülen Sie es mit warmem Wasser ab.

Mittel zur Stärkung der Nägel

Zutaten:

• 2 EL Aprikosenkernöl.
• 2 EL Jojobaöl.
• 2 EL Weizenkeimöl.

Reiben Sie es täglich eine Woche lang ein. Machen Sie dann eine Pause von 14–20 Tagen, wiederholen Sie die Kur. Bewahren Sie es an einem dunklen Ort in einem Glasbehälter mit Deckel auf.

Maske für problematische und fettige Haut

Zutaten:

• 2 EL Aprikosenkernöl.
• 2 Tropfen ätherisches Lavendelöl.
• 3 Tropfen Zitronensaft.
• 2 Tropfen Teebaumöl.

Mischen Sie alle Zutaten, tragen Sie sie auf das Gesicht auf und sparen Sie dabei die Augenpartie aus. Das Mittel muss nicht abgewaschen werden.

Verjüngendes Peeling für Dekolleté und Gesicht

Zutaten:

• 3 EL Aprikosenmark.
• 1 TL gemahlene Kerne.
• 3 EL Papayamark.

Alle Zutaten mischen. Vor der Anwendung Gesicht und Hals reinigen. Auf die Haut auftragen und 5–10 Minuten einwirken lassen. Abspülen, nach diesem Peeling besser keine Creme verwenden.

Aprikosenkerne in der Kulinarik

Die Vertreter des indischen Stammes Huza ernähren sich vegetarisch. Ein obligatorisches Produkt in der täglichen Ernährung ist die Aprikose, die zusammen mit dem Kern gegessen wird. Der Stamm gilt als das langlebigste Volk der Welt, mit einer Lebenserwartung von 115–120 Jahren. Nach Ansicht der Forscher spielen die Aprikosenkerne dabei eine nicht unwesentliche Rolle. Aber dieses Produkt wird nicht nur roh verzehrt.

Köche auf der ganzen Welt verwenden für die Zubereitung von Gerichten frische oder getrocknete Aprikosen, aber die Kerne werden nicht weggeworfen. Auch sie haben eine Verwendung gefunden. Sie dienen als Dekoration für verschiedene Desserts, Torten. Auch werden sie in Tortencreme, Waffeln und verschiedene Sirupe gegeben.

In der Lebensmittelindustrie werden Aprikosenkerne als Geschmacks- und Aromaverstärker für Eiscreme, Joghurts und Kekse verwendet.

Sie dienen auch zu Hause als Zusatz für die Herstellung verschiedener Leckereien. Aprikosenmarmelade mit Kernen oder verschiedene Kompotte haben noch mehr Aroma und gesunde Eigenschaften. Durch die Hitzebehandlung verlieren die Kerne nicht ihre wohltuenden Qualitäten.

Schaden und Gegenanzeigen

Die Aprikosenkerne enthalten einen gefährlichen giftigen Stoff, der den gesamten Organismus schädigen kann. Daher sollte man vor dem Verzehr die zulässigen Tagesdosen und alle Kontraindikationen sorgfältig studieren.

Zur Sicherheit kann man das Produkt rösten oder im Backofen trocknen. Der gesamte Vitamin-Mineral-Komplex bleibt erhalten, und die schädlichen Eigenschaften von B17 (Blausäure) werden reduziert.

Auch Kerne, die länger als die vorgesehene Haltbarkeit gelagert wurden, können irreversible Gesundheitsschäden verursachen, denn mit der Zeit nimmt die Konzentration des schädlichen Stoffs in ihnen zu.

Der Verzehr von Aprikosenkernen ist für Menschen mit chronischen Erkrankungen kontraindiziert, sowie:

• bei individueller Unverträglichkeit des Produkts;
• bei Lebererkrankungen, insbesondere während einer Verschlimmerung;
• bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren;
• bei Problemen mit dem endokrinen System;
• bei Diabetes mellitus.

Kann man sich mit Aprikosenkernen vergiften?

Man kann sich sogar mit dem sichersten Produkt vergiften, und mit Aprikosenkernen erst recht. Ein Unglück kann passieren, wenn man Kerne isst, deren Haltbarkeitsdatum abgelaufen ist, oder die zulässige Tagesdosis um ein Vielfaches überschreitet. Frische Aprikosenkerne sind trocken, haben eine gleichmäßige hellbraune Farbe und ein mandelähnliches Aroma.

Die ersten Vergiftungssymptome treten recht schnell auf:

• allgemeine Schwäche, begleitet von Gliederschmerzen in Muskeln und Gelenken;
• Halsschwellung, beschleunigte Atmung;
• Schmerzen im Bauchbereich, Blähungen, Meteorismus;
• Übelkeit und Erbrechen;
• starker Schwindel;
• plötzliche panische Angst.

Äußere Anzeichen einer Blausäurevergiftung:

• unregelmäßiger Puls;
• leuchtend rote Farbe der Schleimhaut;
• Krämpfe, die sich schnell über den ganzen Körper ausbreiten;
• unregelmäßige Atmung (mit der Zeit wird es generell schwer zu atmen).

Bei solchen Symptomen muss sofort der Notarzt gerufen werden. Es ist unbedingt erforderlich, den Ärzten vom Verzehr von Aprikosenkernen zu berichten.

Wie man Aprikosenkerne lagert

Die Kerne können in der harten Schale oder geschält gelagert werden. Wenn das Produkt leicht feucht ist, sollte man es trocknen, da sich auf feuchten Kernen schnell Schimmel bildet. In diesem Fall müssen sie entsorgt werden.

Die Kerne sollten in einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt werden. Man kann auch einen Leinenbeutel mit Kordelzug verwenden. Die zweite Methode ist sogar besser, da die Kerne dann nicht feucht werden.

Das Glas oder der Beutel sollte an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Normalerweise ist das ein Küchenschrank. Wichtig ist, dass er nicht über dem Herd platziert ist.

Bei richtiger Lagerung beträgt die Haltbarkeit geschälter Aprikosenkerne ein Jahr.

Interessante Fakten über Aprikosen

1. Bei den Europäern wurde die Aprikose lange Zeit als armenischer Apfel bezeichnet, da sie aus Armenien eingeführt wurde.
2. Die Aprikose hat ihren eigenen Feiertag. Die Amerikaner feiern den Tag der Aprikose am 9. Januar und zählen ihn zu den nationalen Feiertagen.
3. Weltweit sind mehr als 20 Sorten dieser Kultur bekannt. Die ungewöhnlichsten sind die schwarzen Aprikosen. Sie wurden von Züchtern durch Kreuzung von Aprikosensämlingen mit Kirschpflaumen gezüchtet.
4. Im Mittelalter galt die Aprikose als eines der stärksten Aphrodisiaka.
5. Byzantinische Hofheiler empfahlen diese saftigen Früchte ihren Herrschern und deren Frauen. Die Kaiser nahmen sie zur Stärkung der männlichen Potenz, die Frauen zur Verlängerung der Jugend. Aprikosensaft gehörte zur täglichen Nahrung der kaiserlichen Familie.
6. Die Aprikose ist eine einzigartige Frucht. Die Frucht selbst, die Kerne, die Blätter und sogar die Rinde des Baumes besitzen heilende und nützliche Eigenschaften.
7. Karl I. war beim ersten Genuss einer Aprikose begeistert. Er befahl allen Händlern, die Früchte nur an den Königspalast zu liefern. Für normale Menschen war sie nicht zugänglich, da der König ein Verkaufsverbot erlassen hatte.
8. Die ersten Informationen über Aprikosenbäume erschienen in historischen Chroniken über Moskau im Jahr 1654. In diesem Jahr wurden 19 Bäume aus verschiedenen Teilen des Landes in den Ismailowski-Park gebracht, zwei davon waren Aprikosenbäume.

Foto von Aprikosenkernen