Erdmandel (Chufa): gesunde Eigenschaften und Kontraindikationen

Erdmandel – eine Pflanze aus der Familie der Sauergrasgewächse (Cyperaceae). Es wird angenommen, dass sie der Menschheit schon im tiefen Altertum bekannt war. Und im Altertum war sie in ganz Europa verbreitet. In Russland bauten die Bauern ebenfalls die essbare Syt an – so heißt diese Pflanze auf Russisch. Obwohl heute die zweite, in Spanien übliche Bezeichnung bekannter ist – Chufa.

Aussehen und Vorkommen

Äußerlich ähnelt die Chufa der gewöhnlichen Segge, wie sie auf sumpfigem Boden wächst. Sie zeichnet sich durch hellgrüne, ziemlich dichte und harte Blätter aus, die bis zu einem halben Meter lang werden können. Der Chufa-Strauch selbst kann eine Höhe von 30–90 cm erreichen. Der Stängel ist gerade und dünn, im Querschnitt dreikantig. Die Blätter sind in Büscheln von 1 cm Breite angeordnet. Während der Blütezeit erscheinen auf ihm doldenförmige Blütenstände, die vom Wind bestäubt werden.

Der Chufa-Strauch ist anspruchslos an die Bodenbeschaffenheit und insgesamt pflegeleicht, obwohl er sonnige Standorte bevorzugt und hohe Feuchtigkeit schlecht verträgt. Er zeichnet sich durch ein entwickeltes Wurzelsystem aus, von dem aus viele ziemlich dünne Triebe zu verzweigen beginnen.

Verzehrt werden die kleinen Knöllchen, die an diesen Trieben wachsen. Sie sind nicht größer als Nüsse und ähneln in Form, Geschmack und sogar im Aroma Mandeln. Dieser Eindruck wird durch ihr weißes, süßliches, festes und knackiges Fruchtfleisch sowie die gelbliche oder dunkelbraune Schale verstärkt, die mit mehreren Querrillen bedeckt ist (manchmal ist sie allerdings auch rosafarben, aber vergleichsweise selten). Daher stammt auch eine weitere Bezeichnung der Pflanze – Erdmandel.

Chufa kann einen recht hohen Ertrag liefern. Bekannt sind Fälle, in denen von einem einzigen Strauch bis zu 400 dieser ovalen Nüsschen geerntet wurden – jeweils 3 cm lang und 1 cm breit. Ihre Schale ist untrennbar vom Fruchtfleisch und ziemlich hart.

In der freien Natur ist das Verbreitungsgebiet der Erdmandel recht groß. Traditionell wird Chufa nahezu an der gesamten Mittelmeerküste Europas und in Nordafrika angebaut. Es gibt historische Untersuchungen, die belegen, dass die Erdmandel bereits vor 4.000 Jahren im Alten Ägypten beliebt war. In Europa begann man sie in Italien und Spanien zu kultivieren, später verbreitete sie sich in andere Länder. In Russland tauchte die Erdmandel erst vor 300 Jahren auf. Anfangs wurde sie als Simownik bezeichnet, und erst später erhielt sie den Namen 'essbare Syt' (sjedobnaja Syt). Leider wurde diese Pflanze nach der Revolution lange Zeit vergessen, obwohl es sich tatsächlich um sehr nützliche und nahrhafte Knöllchen handelt.

Diese 'Nüsschen' können sogar roh verzehrt werden, obwohl es in der europäischen Küche genügend Rezepte mit gebratenen und gebackenen Knöllchen gibt. Daraus werden auch verschiedene Getränke hergestellt. Das darin enthaltene Öl wird häufig in der Kosmetik verwendet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Chufa ist eine ölige Erdknolle. Ihr Energiewert ist recht hoch: etwa 609 kcal pro 100 g Produkt. Dafür hat sie eine hervorragende Zusammensetzung, die die Erdmandel so gesund macht. Also enthalten 100 g des Produkts nur 13 g Kohlenhydrate, fast 19 g Proteine und 54 g Fette. Dabei handelt es sich um insgesamt gesunde Fette, auch wenn man sie natürlich nicht übermäßig konsumieren sollte.

Dagegen enthält die Erdmandel:

1. Vitamin A, das ein recht starkes Antioxidans ist, entzündungshemmende Eigenschaften besitzt und sehr gut für die Sehkraft ist.
2. Vitamine der B-Gruppe, die Stoffwechselprozesse beschleunigen und die Funktion des Nervensystems unterstützen.
3. Vitamin C, das ebenfalls als Antioxidans gilt, jedoch nicht nur schützende und antioxidative Eigenschaften besitzt, sondern auch die Fähigkeit, den Zustand der Gefäßwände zu verbessern.
4. Eine reichhaltige Auswahl an Makro- und Mikronährstoffen, darunter Zink mit seinen entzündungshemmenden Eigenschaften, das für das endokrine System notwendige Jod, Eisen und Phosphor, die kognitive Funktionen verbessern, sowie Kupfer, Natrium, Zink usw.

Die Knöllchen enthalten Kalium, das für die normale Funktion des Herzmuskels notwendig ist, und Kalzium, das die Knochen stärkt. Daher wird die Erdmandel älteren Menschen zur Vorbeugung von Osteoporose und koronarer Herzkrankheit empfohlen.

In den Knöllchen der Erdmandel sind auch essentielle Aminosäuren, Stärke und je nach Sorte 20–27% Öl enthalten, das in seinen Eigenschaften dem Olivenöl sehr ähnlich ist.

Wofür ist die Erdmandel (Chufa) gesund?

Allgemeiner Nutzen

Die gesunden Eigenschaften der Erdmandel sind sehr vielfältig. Dabei wird sie nicht nur in der Volksmedizin, sondern auch in der Pharmakologie häufig verwendet. Die Erdmandel hat folgende Eigenschaften:

1. Hält den Körper fit.
2. Verbessert die Funktion aller Muskeln.
3. Hilft, den Spiegel von Triglyceriden und 'schlechtem' Cholesterin im Körper zu regulieren, was verschiedene Gefäßerkrankungen einschließlich Arteriosklerose und Schlaganfall verhindern kann.
4. Verringert das Risiko der Thrombusbildung.
5. Verbessert die kognitiven Fähigkeiten und wirkt sich positiv auf die Funktion des gesamten Zentralnervensystems aus.
6. Normalisiert Stoffwechselprozesse und entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
7. Reguliert den Blutzuckerspiegel und gilt daher als sehr nützlich für Menschen mit Diabetes mellitus.

Im Grunde ist jedes Knöllchen der Erdmandel eine winzige Nuss, die absolut alles enthält, was der menschliche Körper für eine normale Funktion benötigt.

Für Frauen

Für Damen ist die Erdmandel nützlich, weil sie den Körper in der Menopause mit Kalzium versorgt und so das Risiko von Osteoporose senkt. Auch die entzündungshemmenden Eigenschaften ihrer Bestandteile verhindern die Entwicklung von Erkrankungen der Beckenorgane.

Für Männer

Für Männer ist diese Pflanze vorteilhaft, da sie Antioxidantien und Zink enthält, also Bestandteile mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Dies macht die Pflanze zu einem hervorragenden Vorbeugemittel gegen Prostataerkrankungen.

Während der Schwangerschaft

Es wird angenommen, dass Sie Erdmandeln auch während der Schwangerschaft verzehren können, da sie nützliche Fettsäuren sowie viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Sie sollten jedoch bedenken, dass es sich um ein sehr kalorienreiches Produkt handelt und Sie es nur in kleinen Mengen verzehren sollten, da eine starke Gewichtszunahme für werdende Mütter nicht empfohlen wird.

Während der Stillzeit

Chufa enthält keine schädlichen Stoffe, die in die Muttermilch gelangen und die Gesundheit des Kindes beeinträchtigen könnten. Gleichzeitig enthält sie viele essentielle Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe, die der jungen Mutter helfen, schneller in Form zu kommen. Daher gibt es kein direktes Verbot für den Verzehr von Erdmandeln. Dennoch ist Vorsicht geboten, da jedes neue Lebensmittel beim Kind eine allergische Reaktion auslösen kann. Daher sollten Sie ein Ernährungstagebuch führen und die Menge der täglich verzehrten Erdmandeln notieren. Dann überprüfen Sie die Reaktion des Kindes und vermerken alles Ungewöhnliche – erhöhte Erregbarkeit, Hautreizungen.

Für Kinder

Es wird angenommen, dass Erdmandeln für Kinder sehr nützlich sind, da sie alle benötigten Nährstoffe enthalten. Natürlich sollten Sie sie Kleinkindern im frühen Alter nicht geben, da ihr Verdauungstrakt noch nicht für solche Produkte bereit ist – genau wie bei normalen Nüssen. Daher können Sie sie in kleinen Mengen nur Kindern ab 3 Jahren geben, jedoch nur bei fehlender individueller Empfindlichkeit und ohne allergische Reaktionen.

Beim Abnehmen

Eine Diät auf Basis von Erdmandeln ist keine gute Idee, da es sich um ein recht kalorienreiches Produkt handelt. Aber die Zugabe einer kleinen Menge Chufa zur Ernährung ermöglicht es, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren und den Stoffwechsel anzukurbeln.

Die Erdnuss wird zu Quark, Joghurt, Gemüse- und Obstsalaten hinzugefügt – jedoch nicht mehr als 20–30 g pro Tag. Dann ist es ein hervorragender Snack, der den Körper selbst bei strenger Diät mit allen Proteinen und Vitaminen versorgt.

Darüber hinaus wird angenommen, dass die in Erdmandeln enthaltenen Nährstoffe besser aufgenommen werden, wenn Sie sie in Form von Milch zu sich nehmen. Dieses Getränk kann ein hervorragendes Frühstück für diejenigen sein, die eine Diät machen. Um diese heilende Milch zuzubereiten, nehmen Sie Knollen der Erdmandel und gereinigtes Wasser im Verhältnis 1:4. Lassen Sie das Mittel 24 Stunden lang ziehen, seihen Sie es dann ab und reiben Sie die Erdmandelknöllchen durch ein feines Sieb. Anschließend vermischen Sie die erhaltene Masse mit der abgegossenen Flüssigkeit und rühren Sie um, sodass ein Püree entsteht. Nach Belieben geben Sie einen Löffel Honig hinzu. Sie können eine Tasse dieser Milch zum Frühstück trinken, um den Tag mit einem Energieschub zu beginnen.

Nutzen des Erdmandelöls

Erdmandelöl ist ein Produkt, das durch Kaltpressung hergestellt wird, um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten. Wenn alles korrekt durchgeführt wurde, erscheint das Produkt, das den hohen modernen Anforderungen entspricht, als eine goldgelbe, halbtransparente Flüssigkeit mit einem angenehmen Mandelduft.

In seinen Eigenschaften ist dieses Öl dem Olivenöl sehr ähnlich. Es enthält Ölsäure, die zur Gruppe der mehrfach ungesättigten Fette gehört und den Körper vor negativen Umwelteinflüssen schützt. Bei regelmäßigem Verzehr senkt es den Spiegel des 'schlechten' Cholesterins und ersetzt es durch 'gutes' Cholesterin, was sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Aktivität und die Gehirnfunktion auswirkt.

Somit besitzt das Erdmandelöl die folgenden Eigenschaften:

• Normalisierung der Herztätigkeit und Vorbeugung von Thrombosebildung;
• Verbesserung der Kalziumaufnahme im Knochengewebe;
• Erhalt der Sehschärfe (dies ist auf den hohen Gehalt an Linolsäure zurückzuführen);
• Stärkung des Immunsystems;
• Normalisierung des Hormonhaushalts;
• Steigerung der Stressresistenz;
• Verbesserung der Verdauungsprozesse.

Und um diesen Effekt zu erzielen, reicht es aus, täglich nur 10 g des Öls zu konsumieren, etwas weniger als einen Esslöffel.

Der hohe Gehalt an Vitamin E stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsorgane aus. Darüber hinaus besitzt es die einzigartige Fähigkeit, andere Vitamine zu ersetzen, deren Mangel im Körper besteht.

In der Kosmetik wird Erdmandelöl häufig verwendet, um die Hautelastizität zu erhöhen, sie vor Austrocknung zu schützen, Risse und Entzündungen zu behandeln, die Haut aufzuhellen und die Zellen mit Sauerstoff zu versorgen. Es wird auch angenommen, dass es hilft, Erscheinungen von Ekzemen, Psoriasis und verschiedenen Arten von Dermatitis zu beseitigen. In der Schönheitsindustrie wird es zur Stärkung von Haaren und Nägeln eingesetzt. All dies erklärt sich durch die ungewöhnliche Kombination zweier Faktoren – dem hohen Gehalt an Ölsäure und der insgesamt niedrigen Säure des Produkts. Ein solches Öl trocknet lange nicht aus, daher wird es teuren Gesichtscremes, Seifen usw. zugesetzt.

Zur Heilung von Rissen genügt es, etwas Öl auf die betroffene Stelle aufzutragen und einzuziehen zu lassen. Die Behandlung kann 2-3 Mal täglich wiederholt werden.

Zur Hautpflege wird empfohlen, eine kleine Menge Öl unter die Augen aufzutragen und eine halbe Stunde einwirken zu lassen. Anschließend die Reste mit einem Papiertuch abtupfen. Auf dieser Basis kann auch eine Maske mit Zusatz von Jojoba- und Neroli-Ölen hergestellt werden. Diese werden in kleinen Mengen verwendet, buchstäblich 3–6 Tropfen auf 1 Esslöffel Erdmandelöl. Alles wird vermischt, mit massierenden Bewegungen auf die Gesichtshaut aufgetragen, wobei jede Linie mehrmals bearbeitet wird.

Erdmandelöl wird auch in der Küche verwendet. Es hat den Vorteil, dass es seine Eigenschaften bei Hitzebehandlung nicht verändert. Daher kann es zum Braten von Gerichten verwendet werden.

Anwendung der Chufa-Nuss

Erdmandel wird sowohl in der Küche als auch in der Diätetik und Kosmetik verwendet – heute werden traditionelle Varianten immer häufiger mit innovativen Ansätzen kombiniert.

In der Küche

Die Verwendung von Chufa in der Küche ist erstaunlich vielfältig. Wir haben bereits das Öl erwähnt, das ein ausgezeichneter (und zudem günstigerer) Ersatz für Olivenöl sein kann.

Außerdem wird aus den vorgerösteten und dann im Mixer und in der Kaffeemühle gemahlenen Knollen der Erdmandel ein Getränk zubereitet, das dem Kakao sehr ähnelt. Wenn man die gemahlenen Knollen erneut röstet oder im Backofen bis zur Schokoladenfarbe erhitzt und dann in kochendem Wasser kocht, erhält man einen gesunden und aromatischen Kaffeeersatz.

Chufa wird häufig Backwaren, Bonbons, Schokolade und Halva zugesetzt, um diesen Produkten einen nussigen Geschmack und ein mandelartiges Aroma zu verleihen. Sie wird über Salate und Torten gestreut, um sie schmackhafter und nahrhafter zu machen. Oft wird Erdmandel in Hauptgerichte gegeben, da man ihn braten, dämpfen und schmoren kann, ohne dass der Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile beeinträchtigt werden.

Ernährungswissenschaftler empfehlen oft, die Knollen dieser Pflanze roh zu verzehren, da dies die Verdauung schneller regulieren hilft. Die Schale muss nicht entfernt werden, es reicht, sie gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Es wird oft empfohlen, getrocknete Erdmandel zu Mehl zu mahlen. Dann kann man es zu Backwaren hinzufügen. Theoretisch kann es Mehl ersetzen, aber in der Praxis kann solches Gebäck aufgrund des fehlenden Glutens seine Form verlieren. Daher muss dem Mehl aus Erdmandel etwas Grieß oder Weizenmehl hinzugefügt werden. Das hilft, den Teig geschmeidiger und luftiger zu machen.

Im Folgenden sind einige beliebte Rezepte aufgeführt:

1. Hausgemachte Halva aus Erdmandel. Man benötigt 1 Tasse getrocknete Chufa-Knollen, je 2/3 Tasse Mehl und Zucker, 1/3 Tasse fettarme Milch, 3 Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl. Die Knollen zunächst in einer Pfanne leicht anrösten, dann im Mixer oder in der Kaffeemühle mahlen. In der Zeit das Mehl ebenfalls etwas anrösten, dann mit gemahlener Chufa mischen, Pflanzenöl, Zucker, nach Wunsch Vanille und Zimt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze drei Minuten lang halten. Nachdem die Mischung etwas abgekühlt ist, daraus Briketts formen – dafür können Förmchen verwendet werden.
2. Kaffee aus Erdmandel. Dazu müssen die Chufa-Knollen im Backofen bei maximal 150 Grad vorgeheizt werden. Der gesamte Vorgang dauert 10–15 Minuten, aber das pflanzliche Material muss ständig umgerührt werden. Dann abkühlen lassen und in der Kaffeemühle zu Pulver mahlen. Das Produkt wird wie normaler Kaffee aufgebrüht – 1 Teelöffel Pulver pro Tasse kochendem Wasser.
3. „Nussbutter“ kann wie Erdnussbutter verwendet werden. Allerdings ist es ein etwas aufwändigeres Dessert. Für die Zubereitung benötigt man 50 g getrocknete „Nüsse“ und mahlt sie in der Kaffeemühle oder im Mixer zu Mehl. Dazu gibt man 100 g weiche Butter, 1 Esslöffel Puderzucker und ebenso viel Kakaopulver und mischt alles. Diese Paste kann als Füllung für verschiedene Backwaren verwendet werden. Aber auch auf Crackern oder Keksen bestrichen, ist es sehr lecker.
4. In den Mittelmeerländern wird aus Erdmandeln ein erfrischendes Getränk namens Orschata zubereitet. Dafür benötigt man 250 g dieser Nüsse auf 1 Liter Wasser und 5 Esslöffel Zucker. Für einen angenehmen Geschmack und Duft sollte man auch Zitronenschale und Zimt hinzufügen. Die Chufa sollte man über Nacht einweichen. Am Morgen die Nüsse in ein Sieb abgießen, das Wasser abtropfen lassen, die Knöllchen in eine Rührschüssel geben, ein Glas gereinigtes Wasser hinzufügen und die Nüsse zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern. Das ist die Basis des Getränks, das in einen separaten Behälter umgefüllt werden muss, das restliche Wasser hinzufügen und 3 Stunden ziehen lassen. Danach wird der Aufguss durch ein feines Sieb oder mehrfach gefaltete Mulltücher abgeseiht, Zucker, Schale und Zimt hinzugefügt, und bei Hitze sogar ein paar Eiswürfel.

In der Medizin

In der Diätetik gehört dieses Produkt zur Ernährung von Personen, die an Zöliakie, also Glutenunverträglichkeit, leiden. Die Knollen der Pflanze haben nicht nur einen hohen Kaloriengehalt, sondern auch einen hohen Nährwert, sodass sie eine Alternative zu Getreidesorten darstellen, von denen die meisten Gluten enthalten. Es wird auch angenommen, dass Erdmandeln den Körper mit Energie versorgen, die Stimmung verbessern, sich positiv auf die Gehirnfunktion auswirken, das Immunsystem und die körperliche Ausdauer steigern.

In der Volksmedizin wird Chufa wie folgt verwendet:

1. Frische Knöllchen werden dreimal täglich in kleinen Mengen gegessen.
2. Mit getrocknetem Pflanzenkraut werden Kissen gefüllt, um Schlaflosigkeit zu bekämpfen.
3. Ein Sud aus Erdmandeln (1 Esslöffel getrocknete Blätter auf ein Glas kochendes Wasser) ist ein ausgezeichnetes Beruhigungsmittel. Es soll gegen Schlaflosigkeit und Zahnschmerzen helfen.
4. Ein Aufguss der Blätter (das gleiche Verhältnis – 1 Esslöffel auf ein Glas kochendes Wasser, aber man muss ihn 30 Minuten ziehen lassen) wird als Stärkungsmittel und zur Steigerung der Immunität verwendet.
5. Rohe Knöllchen helfen, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und die Verdauung zu regulieren.
6. Mit Pulver aus getrockneten Knöllchen werden Zahnfleischbluten und Zahnfleischentzündungen behandelt.
7. Das Pulver wird auch bei Diabetes eingenommen, um den Glukosespiegel zu senken. Dosierung: 60 mg Pulver pro Kilogramm Körpergewicht.
8. Ein Sud aus Erdmandeln mit Orangenschale hilft bei der Behandlung von Urethritis und damit verbundenem schmerzhaftem Wasserlassen.
9. Bäder auf der Basis des Suds helfen bei der Behandlung von gynäkologischen Erkrankungen.

Als wirksamstes Mittel gilt eine alkoholische Tinktur (1 Esslöffel Rohmaterial auf 0,25 l Wodka), der buchstäblich eine sofortige Wirkung zugeschrieben wird. Diese Tinktur ist nützlich bei Infektionskrankheiten und kann Entzündungen lindern.

Interessanterweise glaubte man früher, dass Erdmandeln böse Geister aus dem Haus vertreiben. Modernere urbane Legenden behaupten, dass Chufa die Energie des Ortes verbessert. Aber das sind nur schöne Geschichten, während die oben beschriebenen Hausmittel durch die Praxis getestet wurden und ihre Eigenschaften durch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt sind.

Schaden und Gegenanzeigen

Im Prinzip ist die Erdmandel so gesund, dass es praktisch keine Gegenanzeigen gibt. Allerdings sollten Personen, die zu Übergewicht neigen, sie mit Vorsicht verzehren, da es sich um ein sehr kalorienreiches Produkt handelt. Außerdem sollten Sie sie aufgrund des hohen Gehalts an Fettsäuren bei akuten Lebererkrankungen nicht verzehren.

Wie wird die Erdmandel angebaut?

Chufa ist eine sehr anspruchslose Pflanze. Bei mäßig feuchtem Boden und ohne Hitze können Sie mit einer hervorragenden Ernte rechnen. Es scheint sogar paradox, warum eine aus Afrika stammende Pflanze keine Hitze mag, aber tatsächlich liegt die optimale Temperatur für sie bei bis zu +22–23 °C.

Dabei müssen Sie bedenken, dass die Vegetationsperiode der Pflanze lang ist, durchschnittlich 150–180 Tage beträgt. Daher ist es am besten, Erdmandeln aus Setzlingen zu ziehen und sie erst Ende Mai in die Erde zu setzen.

Die Pflege der Erdmandel ist nicht besonders aufwendig. Gießen sollten Sie sie nur bei Trockenheit, um Wurzelfäule zu vermeiden. Düngen sollten Sie höchstens zwei- bis dreimal im Sommer, da sonst die Gefahr besteht, dass sich bei wenigen Knollen eine starke Grünmasse entwickelt.

Die Vorteile dieser Pflanze liegen auch darin, dass sie nicht nur essbar, sondern auch sehr dekorativ ist. Wenn Sie solche Büsche in einer Reihe pflanzen, können Sie eine schöne, hellgrüne Bordüre formen. Heute wird diese Pflanze allgemein häufig in der Landschaftsgestaltung verwendet.

Wie man auswählt und lagert

Heute ist es nicht notwendig, Erdmandeln im eigenen Garten anzubauen. Sie können sie einfach in einem der Online-Shops kaufen oder in einem großen Supermarkt suchen. Chufa wird auch in Gartencentern verkauft, aber hauptsächlich als Pflanzmaterial. Daher ist es besser, einfach reife Früchte zu suchen. Diese sollten ausreichend fest, elastisch, rund und unbeschädigt sein.

Erdmandeln können Sie selbst anbauen. In diesem Fall sollten die Knollen Ende September geerntet werden. Ein sicheres Zeichen dafür, dass es Zeit ist, ist das Vergilben und Vertrocknen der Blätter. Sie müssen sich nicht beeilen: Je später die Ernte beginnt, desto besser reifen die Knollen und desto mehr Nährstoffe sammeln sich an. Aber Sie dürfen auch nicht zu lange warten. Die Ernte sollte bei trockenem Wetter erfolgen, also vor Regen und Frost.

Die Knollen der Erdmandel werden mitsamt den Wurzeln herausgezogen, von anhaftender Erde befreit, auf ein Metallgitter gelegt und mit Wasser abgespült, um Erdreste zu entfernen. Danach lässt man die Chufa trocknen, aber nicht in der Sonne, sondern unter einem Dach – nur so kann man diesen Knollen eine ausreichend lange Haltbarkeit sichern.

Getrocknete Erdmandeln werden im Keller gelagert, aber nur unter der Voraussetzung, dass dort eine normale Luftfeuchtigkeit herrscht und sie nicht von Nagetieren beschädigt werden. Sie können eine gewisse Menge an Knollen auch einfach in der Küche oder in einem vor Sonnenlicht geschützten Nebenraum aufbewahren. Die Ernte sollte in einem Karton oder einer Sperrholzkiste aufbewahrt werden. Aber selbst unter Einhaltung aller Bedingungen hält sie sich nicht länger als zwei Jahre.

Interessante Fakten

Wissenschaftler haben festgestellt, dass die Erdmandel bereits vor etwa 2 Millionen Jahren den Vorfahren des Menschen bekannt war. Diese Knöllchen wurden bei Ausgrabungen ägyptischer Gräber gefunden. Chufa wurde in Sudan und Marokko angebaut. Nach Europa brachten die Araber diese Kulturpflanze während der maurischen Herrschaft.

Foto der Chufa-Erdnuss