Wie bereitet man georgische Mchadi-Fladenbrote aus Maismehl zu?

Die georgische Küche ist vielfältig und interessant. Viele Gerichte werden mit einer großen Menge an Gemüse und scharfen Gewürzen zubereitet. Auch Brot wird nach besonderen Rezepten zubereitet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Das gilt auch für das Fladenbrot Mchadi. Es wird aus Maismehl gebacken.

Was ist Mchadi?

Mchadi ist ein mageres Fladenbrot, praktisch geschmacksneutral, hergestellt aus Maismehl. Es ist recht fest. Man bricht es mit den Händen und isst es mit Gerichten wie Rassolnik.

In der Heimat wird es auf einer speziellen Pfanne – Ketsi – im Ofen zubereitet. In der Stadt wird das Fladenbrot in einer gewöhnlichen Pfanne gebraten. Sie werden in verschiedenen Größen und Dicken gebacken, viele Hausfrauen machen Einschnitte, damit es sich leichter brechen lässt.

Arten

Es gibt klassische Mchadi, die keine Zusätze enthalten. Es werden auch Fladenbrote mit Käse hergestellt. Sie heißen Tschwischtari. Dem Rezept werden Kefir oder Matsoni hinzugefügt.

Jede Hausfrau verwendet ihr eigenes Rezept, das sie am liebsten mag. Aber alle haben eines gemeinsam – sie bestehen aus Maismehl und sind eine hervorragende Beilage zu vielen Gerichten. Einige Arten von Mchadi kann man sowohl heiß als auch abgekühlt essen. Das Fladenbrot mit Käse isst man jedoch am besten frisch gebacken.

Kaloriengehalt und Nährwert

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm des Gerichts beträgt etwa 385 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 5 g und Fett: 1 g. Die Fladenbrote sind kalorienreich und nicht für eine Diät geeignet.

Wie bereitet man Mchadi-Fladenbrote zu: 3 Rezepte

Mchadi zuzubereiten ist ganz einfach. Es genügt, alle notwendigen Zutaten vorzubereiten und dem Rezept zu folgen.

Zubereitungsregeln

Bevor Sie mit der Zubereitung der Fladenbrote beginnen, ist es wichtig, einige Tricks zu kennen:

1. Es wird empfohlen, Maismehl auf speziellen Märkten zu kaufen oder auf Websites zu bestellen, die Produkte aus Georgien verkaufen. Nicht jedes Mehl eignet sich für die Fladenbrote.
2. Der einfachste Teig besteht aus Mehl und Wasser. Das Fladenbrot sollte weder salzig noch süß sein. Es wird mit Fleisch, Rassolnik und anderen übermäßig salzigen Produkten serviert.
3. Salz wird nur dann verwendet, wenn sie als eigenständiges Gericht zubereitet werden.
4. Sie können den Teig geschmeidig und homogen machen, indem Sie ihn mit heißem Wasser vermengen.
5. Bevor Sie die Fladenbrote zubereiten, empfiehlt es sich, eine tiefe Schüssel mit Wasser auf den Tisch zu stellen, um die Hände während der Zubereitung einzutauchen. Denn der Teig hat eine spezifische Konsistenz.
6. Das leckere georgische Brot kann in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden.
7. Zum Braten wird Butterschmalz oder Sonnenblumenöl verwendet.

Nachdem die Mchadi gebraten sind, werden sie auf ein Küchentuch gelegt, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Klassisches Rezept aus Maismehl

Für die Zubereitung klassischer Fladenbrote benötigen Sie Öl, Maismehl und Wasser.

Sie geben so viel Mehl in eine Schüssel, wie für das Mchadi benötigt wird. Nach und nach gießen Sie Wasser hinzu. Den Teig kneten Sie unbedingt von Hand. Sie kneten ihn, bis er einem Brandteig ähnelt, aber weicher ist. Nach dem Kneten lassen Sie den Teig nicht ruhen, sondern backen sofort die Fladenbrote. Zuerst formen Sie ein ovales Küchlein, dann drücken Sie es flach und kneten es, damit es fester und dichter wird, um Rissbildung zu vermeiden.

Sie braten die Fladenbrote von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Sie servieren sie heiß oder kalt.

Mit Käse

Für die Zubereitung von Fladenbroten mit Käse benötigen Sie folgende Zutaten:

• 220 g Maismehl;
• Ei;
• 220 g Suluguni-Käse;
• Wasser, so viel wie für den Teig benötigt wird;
• Pflanzenöl oder Butter zum Braten.

Sie schlagen das Ei in den Teig, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Der Suluguni macht die Fladenbrote weniger fad. Wenn der Käse jedoch nicht salzig ist, können Sie beim Kneten eine Prise Salz hinzufügen.

Sie nehmen Käse und Mehl zu gleichen Teilen. Sie reiben den Suluguni auf einer mittleren oder feinsten Reibe, geben ihn zum Mehl und schlagen dann das Ei hinein. Sie kneten den Teig, indem Sie nach und nach Wasser hinzufügen. Er sollte an Brandteig erinnern, aber weicher sein.

Nachdem der Teig fertig ist, erhitzen Sie die Pfanne, formen längliche Fladenbrote und braten sie von beiden Seiten. Sie essen sie als eigenständiges Gericht heiß.

Mit Matsoni

Für die Zubereitung von Fladenbroten verwenden Sie manchmal Matsoni. Es ist ein Sauermilchprodukt, das in Georgien sehr beliebt ist. Sie trinken es sowohl frisch als auch geben es zu Backwaren. Falls Sie Matsoni im Laden nicht finden können, können Sie es durch fettarmen Kefir oder Sauerrahm mit einem geringen Fettgehalt ersetzen. Für die Zubereitung solcher Mchadi benötigen Sie:

• Sonnenblumenöl oder Butter;
• 200 g Maismehl;
• 100 g Matsoni oder Kefir.

Sie vermischen Mehl und Matsoni gründlich. Aus dem entstandenen Teig formen Sie Fladenbrote, indem Sie sie von allen Seiten zusammendrücken. Dann braten Sie sie in Öl und legen sie auf eine Papierserviette.

Sie servieren Mchadi zu Gerichten wie Rassolnik oder essen sie mit Suluguni-Käse. Diese Fladenbrote sind ungesäuert, aber eine ausgezeichnete Ergänzung zu vielen Gerichten, besonders zu solchen, die viel Salz enthalten.

Zu welchen Gerichten wird das Fladenbrot serviert?

Mchadi ist ein Maisfladenbrot, das in Georgien oft nicht nur für den alltäglichen Verzehr zubereitet wird. Wenn Sie Käse zum Teig hinzufügen, erhalten Sie einen sehr aromatischen und schmackhaften Snack, der zu einem Hauptgericht gegessen oder mit Tee getrunken werden kann. Ungesäuerte Fladenbrote servieren Sie normalerweise zu Gerichten wie Rassolnik oder Soljanka, sie passen hervorragend zu Pilaw und lassen sich mit Suluguni- und Mozzarella-Käse kombinieren. Sie sind einfach zuzubereiten, und das Ergebnis ist ein sehr sättigendes und gesundes Gericht.

Mchadi sind in Georgien eine hervorragende Alternative zu gewöhnlichem Brot. Sie sind viel gesünder und schmackhafter. Wichtig ist, dass bei der Zubereitung nur Mehl aus weißem Mais verwendet wird. Allerdings ist es in der Stadt nicht immer einfach, dieses zu finden. Daher wird es nach und nach durch einfaches Maismehl ersetzt. Den Fladenbroten werden auch Käse oder Matsoni hinzugefügt, wodurch sie schmackhafter und sättigender werden. Sie werden nicht nur zum Mittagessen serviert, sondern auch kalt als eigenständiges Gericht gegessen, zu Tee oder anderen Getränken gereicht und mit Käse kombiniert.