Wie man Dill zu Hause trocknet

Heutzutage ist Dill ein wohlbekanntes und für manche sogar banales Gewürz, aber die alten Römer begegneten dieser Pflanze mit großem Respekt, Pietät und schenkten ihren Geliebten sogar Sträuße daraus, was für die andere Hälfte ein Zeichen großer Liebe war. Einst wurde diese Pflanze aus asiatischen Ländern nach Europa und Russland eingeführt, wo sie wild wuchs, bis die Menschen darauf kamen, sie zum Würzen von Speisen zu verwenden.

Welche Dillsorten eignen sich zum Trocknen

Da die Dill-Ernte während der gesamten Sommersaison erfolgen kann, ist es leicht, solche Sorten auszuwählen, die nicht gleichzeitig, sondern nach und nach nachwachsen und erntereif werden. Dazu muss man auf dem Gartenbeet sowohl früh reifende als auch mittel- und spät reifende Sorten kombinieren.

Es ist besser, Sorten mit mehr Blättern und dichtem, dunklem Grün zu wählen. In der Regel sind diese saftiger und enthalten einen hohen Anteil an ätherischen Ölen.

1. Dies könnte der Alligator sein, den Gärtner als anspruchslos, aber ertragreich beschreiben. Außerdem ist es eine spät reifende Sorte, die mehrmals pro Saison gesät werden kann.
2. Richelieu erfreut die Gärtner zunächst mit schönen grün-blauen, spitzenartigen Blättern und dann mit duftendem Grün. Aber dieser Dill bildet sehr schnell einen Blütenschirm, daher ist es wichtig, ihn rechtzeitig zu schneiden, es sei denn, man möchte Samen zum Trocknen gewinnen.
3. Osornik kann früh gesät werden und ist bereits drei Wochen nach der Keimung erntereif. Er hat keine Angst vor Frost, und die Samen reifen so schnell, dass sie für eine zweite Aussaat im selben Jahr verwendet werden können.
4. Bei der Empfehlung von Dill Redut zum Trocknen stellen die Züchter fest, dass diese nicht stark ausladende Pflanze mit einer Wachsschicht ein besonders feines Aroma aufweist – das interessanteste unter allen überhaupt in der Natur vorkommenden Sorten.
5. Inej wird von erfahrenen Gärtnern sehr früh – Anfang April – in Gewächshäusern ausgesät. Vor dem Pflanzen von Tomaten kann Inej eine reiche Ernte von blaugrünem, wie mit Wachs überzogenem Grün mit sehr starkem Aroma liefern.
6. Zu den empfohlenen Sorten zum Trocknen gehört auch Kutusowski, der sich durch einen hohen (bis zu einem Meter) Busch, hohen Ertrag und frühe Reife auszeichnet.
7. Selbst diejenigen, die keinen Garten besitzen, können Grenadier anbauen. Dieser sehr kompakte Dill mit einer Höhe von bis zu 30 cm gilt als eine der besten Sorten für die Fensterbank und den Balkon. Daher kann man ihn auch in einer Stadtwohnung aussäen, eine ordentliche Ernte einfahren und für den Winter trocknen. Insgesamt liefert Grenadier pro Quadratmeter 2 bis 3 kg frisches Grün, und er kann bereits 30 Tage nach der Keimung geschnitten werden.

Neben den beschriebenen Vorzügen haben alle diese Sorten eine gemeinsame Eigenschaft – sie können ihr starkes Aroma nicht nur bis zur Ernte des nächsten Jahres, sondern sogar über mehrere Jahre hinweg bewahren.

Wie man das Grün zum Trocknen vorbereitet

Zum Trocknen sollte man Dill nehmen, der noch nicht überwachsen ist – also solchen, der noch keinen Blütenstand-Dolden an einem dichten, groben, röhrenförmigen Stiel ausgebildet hat. Die Ernte kann während der gesamten Gartensaison erfolgen, da dieses würzige Grün normalerweise in mehreren Durchgängen im Sommer gesät wird, damit die jungen, saftigen Dillblätter immer auf dem Esstisch stehen. Am sinnvollsten ist es jedoch, das Trocknen zu Beginn des Sommers durchzuführen, wenn anderes Gemüse und Obst noch nicht reif sind und die Zeit der Hausfrau nicht durch die Konservierung von Gurken, Tomaten und Paprika beansprucht wird.

Wenn geplant ist, getrocknete Dilldolden zu verwenden – zum Beispiel zum Einlegen von Tomaten oder Gurken – sollten die Blütenstände separat mit kleinen Stängelstücken von etwa 10 cm Länge abgeschnitten werden.

Getrocknete Dillsamen werden ebenfalls von Köchen verwendet, aber ihre Ernte zum Trocknen sollte noch später erfolgen – wenn das Grün vergröbert und die Dolden bereits gebräunt sind.

Das Grün sollte am besten am späten Vormittag geschnitten werden, wenn der Tau getrocknet ist. Nach Regen wird davon abgeraten – dann wird das Gras schwer, neigt sich stark und verschmutzt auf dem Boden. Man sollte warten, bis es getrocknet ist und sich wieder aufgerichtet hat.

Aus dem geschnittenen Dill sollten die zerdrückten, vergilbten und vertrockneten Blätter aussortiert und weggeworfen werden. Manche Hausfrauen raten davon ab, Dill aus dem eigenen Garten zu waschen, mit der Begründung, dass das Grün durch das zusätzliche Wasser schnell verdirbt. Besser ist es jedoch, ihn zu waschen und dabei jeden Zweig sorgfältig zu betrachten: Diese würzige Pflanze ist sehr anfällig für grüne Blattläuse. Es ist schwer, sie zu erkennen, aber möglich. Von ihnen sollte man sich mit fließendem Wasser befreien.

Anschließend sollte man jedes Bündel vorsichtig gegen ein Handtuch klopfen, um die Tropfen zu entfernen, und zum Trocknen auf einem anderen Handtuch ausbreiten, um überschüssige Feuchtigkeit zu beseitigen. Es wäre gut, wenn in dem Raum, in dem der Dill nach dem «Bad» trocknet, eine leichte Zugluft herrscht.

Wie trocknet man Dill richtig

Am besten trocknet man Dill in ganzen Zweigen, so bleiben die wertvollen ätherischen Öle besser erhalten. Die Blätter können nach dem Trocknen von den Stielen getrennt werden, man kann sie zusätzlich zerbröseln, indem man sie zwischen den Fingern verreibt.

Wenn es jedoch bequemer ist, den Dill in geschnittener Form zu trocknen, ist das nicht verboten. Wichtig ist, es nicht zu übertreiben und das Grün nicht zu fein zu schneiden. Auch getrockneter Dill kann direkt vor der Zugabe zu einem Gericht zerkleinert werden.

Wenn Sie Dill falsch trocknen, wird er mit Sicherheit gelb. Dabei verschlechtert sich nicht nur das Aussehen, sondern es gehen auch Vitamine und andere nützliche Substanzen verloren, einschließlich der ätherischen Öle. Meistens wird die Pflanze beim Übertrocknen gelb. Daher sollten Sie den Prozess nicht sich selbst überlassen, sondern kontrollieren – wenden und mischen Sie ihn rechtzeitig, halten Sie die vorgeschriebene Trocknungstemperatur genau ein und lassen Sie auch andere Details nicht außer Acht – zum Beispiel: Wenn empfohlen wird, das Grün zu einem bestimmten Zeitpunkt abzudecken, sollten Sie diesen Ratschlag nicht vernachlässigen.

Im Backofen

Damit die ätherischen Öle aus dem Dill nicht entweichen, sollten Sie ihn bei einer möglichst niedrigen Temperatur trocknen. Andernfalls verliert das Kraut nicht nur seine nützlichen Stoffe, sondern auch seine Farbe und wird unattraktiv.

Zuerst sollten Sie das Backblech mit Backpapier auslegen und dann den geschnittenen Dill oder ganze Zweige in einer gleichmäßigen Schicht von maximal 2 cm Dicke darauf verteilen. Das Grün darf nicht mit Metall in Berührung kommen – das führt zu Gelbfärbung, Verbrennen und Verlust von Nährstoffen. Die Ofentür sollte nicht geschlossen werden – Sie müssen sicherstellen, dass die Luftströme ungehindert zirkulieren können und die Feuchtigkeit frei aus dem Ofen entweichen kann.

Solange der Dill noch nicht verwelkt ist, sollte die Temperatur nicht über 30 Grad liegen, dann können Sie sie auf 50 Grad erhöhen. Alle halbe Stunde sollten Sie das Blech herausnehmen und das Grün wenden, damit es gleichmäßig trocknet, und dabei prüfen, ob es schon trocken ist. Insgesamt dauert der Trocknungsvorgang normalerweise 3 bis 4 Stunden.

Im elektrischen Dörrgerät

Für den Dörrautomaten ist es absolut nicht erlaubt, Dill fein zu schneiden: Mit fortschreitender Trocknung werden die Stücke kleiner und fallen durch die Löcher der Einschübe. Besser ist es, das Kraut in 1,3 bis 2 cm große Stücke zu schneiden. Noch besser ist es, es als ganze Zweige auf den Einschüben zu verteilen. Die Schicht kann dabei bis zu 2 cm dick sein, sollte aber locker und nicht dicht sein.

Wenn das Gerät einen Modus 'Kräuter' hat, stellen Sie den Regler darauf ein und machen Sie sich keine weiteren Sorgen – das intelligente Gerät schaltet sich zur eingestellten Zeit von selbst aus. Sie müssen lediglich mindestens einmal die Einschübe des Dörrautomaten vertauschen: Die oberen nach unten, die unteren nach oben. So trocknet das Kraut gleichmäßiger.

Wenn das Gerät keinen 'Kräuter'-Modus hat, stellen Sie eine Temperatur von etwa 40 Grad und eine Zeit von 3 Stunden ein. Nach anderthalb Stunden tauschen Sie die Einschübe. Überprüfen Sie nach Ende, ob der Dill getrocknet ist, und fügen Sie bei Bedarf weitere 30 Minuten hinzu, um die Trocknung abzuschließen.

In der Mikrowelle

Dill in der Mikrowelle zu trocknen gelingt am schnellsten. Aber obwohl diese Methode die schnellste ist, ist sie nicht besonders geeignet, wenn Sie eine große Menge Grünzeug trocknen möchten: Sie können nicht viel Kraut auf einmal in die Mikrowelle legen.

Sie sollten einen flachen Teller mit einem Baumwoll- oder Papiertuch auslegen und darauf den Dill oder seine Zweige in einer gleichmäßigen Schicht von bis zu 1,5 cm Dicke verteilen. Bedecken Sie das Grün von oben mit einem dünnen Papiertuch und stellen Sie es in die Mikrowelle. Stellen Sie die maximale Leistung ein und starten Sie den Timer auf 3 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, inspizieren Sie den Dill, rühren Sie ihn um und setzen Sie den Vorgang fort, falls noch etwas Trocknung nötig ist, jedoch nur mit kurzen Einschaltzeiten von jeweils 30 Sekunden. Möglicherweise ist das Produkt nach den ersten 30 Sekunden fertig oder es bedarf einer Wiederholung.

Im Kühlschrank

Dieser Trocknungsvorgang für Dill ist der längste. Außerdem müssen Sie sich darauf einstellen, dass ein Teil des Kühlschranks während der Vorbereitung belegt sein wird.

Für die Trocknung von würzigen Kräutern im Kühlschrank verteilen Sie diese in einer dünnen Schicht auf einem flachen Teller, bedecken Sie sie von oben mit einem Papiertuch und stellen Sie den Teller auf das unterste Fach des Kühlschranks. Dort sollte er etwa zwei bis drei Wochen stehen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie unter das Tuch schauen, um sicherzustellen, dass das Kraut nicht verfault oder verdorben ist, und es umrühren. Wenn der Dill vollständig getrocknet ist, können Sie ihn zur Lagerung wegräumen.

In der Sonne

In der Sonne können Sie Kräuter sowohl horizontal als auch vertikal trocknen.

Die horizontale Methode ist die übliche: Sie legen die Kräuter auf mit Papier ausgelegten Tabletts und Blechen aus. Diese bringen Sie an die frische Luft, bedecken sie mit einem Mulltuch – so kommen die Fliegen nicht dran, der Staub bleibt fern und der Wind verweht die trocknenden Kräuter nicht. Für diese Methode verwenden Sie sowohl geschnittenen Dill als auch ganze Zweige. Von Zeit zu Zeit heben Sie das Mulltuch an und wenden die Kräuter, damit alle Schichten des geschnittenen Grases gleiche Anteile an Sonne und Wind erhalten und nicht verfaulen.

Für das vertikale Trocknen eignen sich nur Zweige. Diese binden Sie zu Bündeln von 6–8 Stück zusammen und hängen sie an Balken auf der Veranda, am Eingang oder unter einem Vordach auf. Die Bündel sollten nicht dicht nebeneinander platziert werden; zwischen ihnen sollte ein Abstand von mindestens 10 cm sein. Wichtig ist, dass der gewählte Trocknungsort gut belüftet ist.

Normalerweise trocknet Dill an der frischen Luft in maximal zwei Tagen, aber Sie müssen ihn unbedingt über Nacht von draußen ins Haus holen, damit das Kraut nicht durch Tau verdirbt. Außerdem wird bei dieser Methode der Dill am häufigsten übertrocknet: Wenn Sie in den Beeten arbeiten, vergessen Sie einfach, ihn rechtzeitig zu entfernen. Das ist mit einem Verlust der nützlichen Eigenschaften der Pflanze verbunden.

Wie man den Gargrad prüft

Der beste und einfachste Weg, um die Bereitschaft des Dills zu prüfen, ist, einen Zweig zwischen den Fingern zu reiben. Wenn er anfängt zu knittern – scheinbar ist das Kraut noch nicht ganz durchgetrocknet, Sie müssen es weiter trocknen. Wenn er hingegen leicht bröselt – bedeutet das, dass er gut und qualitativ durchgetrocknet ist. Dabei sollte das getrocknete Kraut nicht zu Staub zerfallen. Wenn der Dill zu diesem Zustand zerbröselt – dann ist er übertrocknet.

Wie lagert man getrockneten Dill richtig

Damit getrockneter Dill lange seine nützlichen Stoffe und sein Aroma behält, wird er an einem dunklen, möglichst kühlen Ort gelagert. In einem warmen Raum verfliegt der charakteristische angenehme Duft des Gewürzes schneller.

Am besten verwendet man das Kraut, wenn es in Gläsern (vorzugsweise aus dunklem Glas) oder Keramikbehältern aufbewahrt wird. Wichtig ist, dass diese Behälter luftdicht verschlossen werden, um das Eindringen von Feuchtigkeit aus der Luft zu vermeiden.

Manche Hausfrauen bewahren Dill in Reißverschlussbeuteln auf, in denen Kaffee verkauft wird. Es ist wichtig, den Beutel gut zu waschen, um das Kaffeearoma zu entfernen, und ihn gründlich zu trocknen.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter, in den keine Luft gelangt, bleibt Dill problemlos bis zur nächsten Ernte haltbar.

Man kann getrockneten Dill in Papiertüten oder Baumwollbeuteln aufbewahren, aber diese porösen Materialien können das würzige Aroma nicht lange halten, daher sollte man dieses getrocknete Kraut maximal innerhalb von drei Monaten verwenden.

Welche gesundheitlichen Vorteile bietet getrockneter Dill

Schon unsere Großmütter und Urgroßmütter haben nachdrücklich empfohlen, mehr Dill zu essen, sowohl frisch als auch getrocknet. In getrockneter Form verliert er praktisch keine Vitamine, Mineralien oder Nährstoffe, die in der frischen Pflanze enthalten sind. Darüber hinaus ist die Konzentration der Nährstoffe in getrocknetem Dill (pro Gramm) höher und der Kaloriengehalt des getrockneten Produkts ist 7,5-mal niedriger als der von frischem Dill.

1. Dank des Gehalts an Vitamin A, das sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt, verbessert sich der Zustand der Netzhaut. Das Vitamin hat auch die Fähigkeit, die Immunabwehr des Körpers zu stärken und die Aktivität der weißen Blutkörperchen anzuregen.
2. Vitamin B1, auch Thiamin genannt, hilft, die Kräfte nach erhöhter körperlicher Belastung bei der Arbeit oder beim Sport wiederherzustellen und regt zudem die Verbesserung des Proteinstoffwechsels an.
3. Vitamin B2, auch Riboflavin genannt, ein Bestandteil vieler apothekenpflichtiger Präparate, wirkt sich nicht nur heilsam auf den Hautzustand und die Augengesundheit aus, sondern beschleunigt auch die Wundheilung und reguliert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
4. Vitamin B5, auch Pantothensäure genannt, wirkt sich positiv auf Patienten mit Alkoholismus aus und wird in Behandlungsschemata für verschiedene Lebererkrankungen eingesetzt. Darüber hinaus hilft es, Akne zu beseitigen.
5. Vitamin B9, auch Folsäure genannt, ist für Schwangere nützlich, da es für die normale Entwicklung der Organe des ungeborenen Kindes verantwortlich ist, insbesondere in den frühen Stadien. Bei schnell wachsenden Kindern trägt dieses Vitamin zur ordnungsgemäßen Bildung des Blutkreislaufsystems bei und stärkt das Immunsystem, was wiederum eine schnellere Erholung des Körpers nach Krankheiten fördert.
6. Vitamin C, das jeder als Ascorbinsäure kennt. Es hat eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen – von der Stärkung des Immunsystems bis hin zu seiner Funktion als Antioxidans.
7. Vitamin PP, auch Nikotinamid genannt, reguliert Stoffwechselprozesse und wird daher bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und Diabetes mellitus empfohlen. Es ist sehr vorteilhaft für diejenigen, die abnehmen wollen und daher verschiedene Diäten einhalten, die manchmal sehr fantastisch und wenig ausgewogen sind.
8. Vitamin E – seine Bekanntheit beruht auf seinen antioxidativen Eigenschaften.
9. Vitamin K normalisiert die Nierenfunktion und regt den Eiweißstoffwechsel an. Allerdings reagieren manche Menschen allergisch darauf, daher sollten sie Dill vorsichtig verwenden oder ganz darauf verzichten.
10. Magnesium wird am häufigsten zur Linderung von Stress und Müdigkeit, zur Normalisierung des Nervensystems, zur Förderung eines normalen Schlafs und zur Beseitigung von Kopfschmerzen eingesetzt. Darüber hinaus regt es die Darmtätigkeit an.
11. Kalium ist ebenso wie Magnesium für die normale Funktion des Nervensystems notwendig. Eine weitere Funktion ist die Aufrechterhaltung des normalen Säure-Basen-Gleichgewichts und des richtigen Flüssigkeitsspiegels im Körper.

Neben Vitaminen enthält Dill eine Reihe von Mikro- und Makroelementen, die sich positiv auf die Funktion aller Systeme und Organe des Menschen auswirken.

• Eisen. Seine wichtigste Funktion ist die Beteiligung an der Hämoglobinsynthese und der Sauerstofftransport im Gewebe.
• Phosphor. Beteiligt sich am Aufbau von Knochen und Zähnen, ist für den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren verantwortlich.

Dank dieses reichen Komplexes an Vitaminen und anderen nützlichen Stoffen besitzt Dill eine Reihe heilender Eigenschaften. Er kann den Blutdruck senken, Krämpfe lösen und Schmerzen lindern. Seine windtreibenden und harntreibenden Fähigkeiten sind seit alters her bekannt. Alte Kräuterkundige verschrieben ihn bei Blasenentzündung und anderen Nieren- und Harnwegserkrankungen, sowie zur Linderung von Blähungen und zur Beruhigung von Bauchkrämpfen. Sogar Säuglingen kann man ihn gegen Koliken geben.

Darüber hinaus kann diese Pflanze Wunden heilen, insbesondere Reizungen bei Allergien, sowie das Nervensystem beruhigen, einen tiefen erholsamen Schlaf fördern und die emotionale Stabilität wiederherstellen.

Aus dieser Pflanze können Sie Abkochungen zur Reinigung der Blutgefäße, zur Senkung des Blutdrucks und zur Stabilisierung des Herzrhythmus zubereiten. Aufgrund seiner gefäßerweiternden Fähigkeiten wird Dill den Vertretern des stärkeren Geschlechts zur Erhaltung der „Männerkraft“ empfohlen.

Junge Frauen verwenden getrocknete Dillsamen, um Schmerzen während der Menstruation zu lindern, und ältere Damen verbessern ihr Wohlbefinden in den Wechseljahren.

Wo wird getrockneter Dill verwendet

Getrockneter Dill ist nicht nur eine aromatische Zutat für Suppe oder Gulasch, sondern wird auch von Volksheilern in verschiedenen Heilsrezepten verwendet.

Am häufigsten wird Dill natürlich als aromatische Zugabe zu verschiedenen Gerichten verwendet – zu jedem Fleisch, Fisch, Geflügel, geschmortem und gebratenem Gemüse, Suppen, Salaten. Dill findet auch in Gewürzmischungen wie Khmeli-Suneli und Adschika Verwendung.

Beim Einlegen oder Marinieren von Gurken und Tomaten für den Winter können Sie ein bis zwei Löffel getrocknetes Grünzeug ins Glas geben. Auch Sauerkraut, dem man getrocknete Dillsamen hinzugefügt hat, ist gut und aromatisch.

Wichtig ist, es nicht zu übertreiben, damit dieses Gewürz mit seinem Geruch nicht alle anderen Produkte überdeckt. Dillgrün wird das Gericht nicht nur verschönern, sondern auch den Appetit anregen und die Verdauung fördern.

Hinweis! Zum Verzieren von Gerichten eignet sich getrockneter Dill nicht, dafür nimmt man besser frischen.

In medizinischer Hinsicht wird getrockneter Dill nicht nur als Bestandteil verschiedener Kräutermischungen verwendet, sondern auch als alleinige Zutat – und zwar in beliebiger Menge. Besonders fortschrittliche Hobbygärtnerinnen und modebewusste Damen nutzen Dill zur Herstellung von pflegenden Gesichtsmasken: Im Sommer legen sie frische Kräuter auf das Gesicht, im Winter dämpfen sie das getrocknete Rohmaterial mit etwas kochendem Wasser auf und vermischen es, wenn es aufgegangen ist, mit dicker saurer Sahne.

Die kosmetische Verwendung von getrocknetem Dill beruht auf der Fähigkeit der darin enthaltenen Ascorbinsäure, Reizungen und Schwellungen zu lindern, Mikrorisse zu heilen, sowie aufgrund der enthaltenen Folsäure Pickel und Mitesser zu beseitigen. Bestandteile wie Magnesium und Kalzium verbessern die subkutane und intrakutane Durchblutung, was wiederum die Symptome von Kupferrose (Couperose) reduziert und den Teint verbessert.

Dank des Gehalts an ätherischen Ölen wird getrockneter Dill, insbesondere seine Samen, in der Parfümindustrie, in Süßwarenbetrieben sowie in der Weinherstellung verwendet.

Darüber hinaus wird Dill aufgrund seiner Fähigkeit, den Stoffwechsel zu normalisieren, als diätetische Quelle für Vitamine sowie Makro- und Mikroelemente in Abnehmprogrammen empfohlen. Zudem hilft dieses Gewürz, Schwellungen zu reduzieren, was für Menschen, die Gewicht verlieren, von großer Bedeutung ist. Ernährungswissenschaftler empfehlen in solchen Fällen, Abkochungen und Aufgüsse zuzubereiten, wobei es besser ist, Dill mit getrockneter Petersilie zu kombinieren, die seine Wirkung verstärkt.

Was ist besser: Dill einfrieren oder trocknen

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Sommerernte von Dill für den ganzen Winter in natürlicher Form zu konservieren, ohne Salz oder Konservierungsstoffe zu verwenden. Dies sind das Einfrieren und das Trocknen. Beide Methoden haben Vor- und Nachteile.

Zu den unbestrittenen Vorteilen des Trocknens gehört, dass das getrocknete Produkt in geschlossenen Behältern hervorragend gelagert werden kann und dabei sein würziges Aroma bewahrt. Da die Flüssigkeit entzogen wird, ist das Produkt wesentlich konzentrierter: Schon ein Teelöffel getrockneter Dill entspricht in Bezug auf Nährwert und Nährstoffgehalt einem Esslöffel frischem Dill.

Getrockneter Dill kann mit anderen auf dem Gartengrundstück angebauten Kräutern wie Petersilie, Basilikum gemischt werden, um daraus aromatische Kompositionen für den Winter herzustellen. Darüber hinaus erhält man, wenn man sie mit Salz kombiniert und zusätzlich getrockneten gemahlenen Knoblauch, scharfe Chilischoten und Zwiebeln hinzufügt, ein Produkt, das in Supermärkten als „Gewürzsalz“ verkauft wird. Anders als beim gekauften Produkt kann man zu Hause eine solche aromatische Mischung kreieren, die allen Familienmitgliedern schmeckt.

Als Nachteil des Trocknens von Dill könnte man anführen, dass man etwas Zeit und Aufmerksamkeit während des Prozesses aufwenden muss. Außerdem benötigt man beim Trocknen an der frischen Luft einen Platz, um das Grün auszulegen, während die Verwendung des Backofens bei sommerlicher Hitze nicht sehr angenehm ist.

Auch das Einfrieren hat Vorteile. Es ist die schnellste Methode der Vorbereitung, wobei Sie das Grün nicht schneiden müssen, sondern es direkt als Bund in den Gefrierschrank legen und es erst unmittelbar vor dem Hinzufügen in den Topf schneiden können. Im Gefrierschrank kann Dill sehr lange aufbewahrt werden, weit über ein Jahr.

Aber leider hat nicht jeder einen großen Gefrierschrank, in dem neben Fisch und Fleisch auch Gemüse und Pilze und zusätzlich noch gefrorener Dill Platz haben. Und das ist ein erheblicher Nachteil des Einfrierens.

Darüber hinaus bleiben Vitamine, Makro- und Mikroelemente sowie ätherische Öle in größeren Mengen in getrocknetem Dill erhalten als in gefrorenem. Das heißt, aus Sicht des Produktnutzens ist das Trocknen vorzuziehen.

Wenn Sie Dill richtig trocknen, können Sie Ihre Familie für den ganzen Winter mit einem leckeren, gesunden, würzigen Gewürz versorgen – bis zur nächsten Ernte.