Wie Salz den menschlichen Körper beeinflusst

„Haben Sie schon etwas über den Nutzen von Salz für unseren Körper gehört? Eine Ausnahme bildet wohl nur Meersalz (und auch nur zur äußerlichen Anwendung in Form von heißen Bädern).“

Es wird viel über den nützlichen Natriumgehalt diskutiert. Ein Mangel kann Hyponatriämie verursachen – eine ernste Erkrankung. Viele vermuten, dass eine salzfreie Diät zu dieser Krankheit führen kann. Tatsächlich ist jedoch der Hauptgrund für einen Natriummangel im Blut ein Flüssigkeitsüberschuss im Körper.

Speisesalz ist wohl einer der ältesten Zusätze, die den Geschmack von Speisen verstärken. Gewöhnt man sich an salziges Essen, kann man erste und zweite Gänge ohne Salz nicht mehr genießen. Ihr Geschmack wirkt fad und leer. Da es seit alten Zeiten verwendet wird, ist Salz vielleicht doch nicht so schädlich für uns?

Arten von Speisesalz

Es gibt mehr als zehn Arten von Speisesalz. Sie unterscheiden sich im Salzgehalt, Mahlgrad und Farbe. Betrachten wir die interessantesten Varianten:

Rosa

Steinsalz mit blassrosa, ungleichmäßigem Farbton. Hat grobe Körnung. Wird oft Himalaya-Salz genannt – nach dem Vorkommen. Das Salz ist weniger salzig, ökologisch rein. Viele Liebhaber glauben, dass es besonders gesund für den Körper ist.

Schwarze

Kostroma-Schwarzsalz enthält Kohlenstoff mit Sorptionseigenschaften. Dieses Salz wird zur Entgiftung des Körpers und Reinigung der Haut verwendet.

Salzflocken

Kochsalz für Restaurants. Aufgrund der Textur wird es in geringeren Mengen zu Gerichten hinzugefügt, wodurch der Verbrauch erheblich sinkt. Die Flocken entstehen bei der Gewinnung und speziellen Verarbeitung des Salzes durch Kochen.

Wirkung von Salz auf den Körper

Die empfohlene tägliche Salzmenge, die wir zu uns nehmen können, beträgt 5 Gramm. Dabei muss nicht nur reines Salz berücksichtigt werden, sondern auch verschiedene Soßen, Ketchups und Mayonnaisen sowie Fertiggerichte und verzehrfertige Produkte. Die Salzmenge in diesen ist auf dem Etikett nicht immer genau angegeben, daher kann man sie nicht kontrollieren.

In Wirklichkeit essen wir 2–3 Mal mehr, ohne über die Folgen dieser Ernährung nachzudenken. Hinzu kommen täglicher Stress, Müdigkeit, schlechte Gewohnheiten und gefährliches Cholesterin. Zu viele Faktoren verschlechtern unsere Gesundheit und verkürzen die durchschnittliche Lebenserwartung.

In angemessener Menge Salz:

• erhält das Wasser-Salz-Gleichgewicht;
• füllt den Elektrolytspeicher auf;
• versorgt mit Natrium.

Bei Missbrauch von Salz und salzigen Lebensmitteln kommt es zu:

Anreicherung im Körper

Bis vor kurzem waren Wissenschaftler der Ansicht, dass Salz vollständig aus dem Körper ausgeschieden wird. Neuere Studien haben jedoch gezeigt, dass es sich mit dem Alter ansammelt und unser Immunsystem beeinflusst.

Schaden für das Herz-Kreislauf-System

Der Zusammenhang zwischen Salz und Blutdruck ist unbestreitbar. Übermäßiger Salzkonsum wirkt sich nachteilig auf die Herz- und Gefäßfunktion aus. Diese Erkrankungen können zu Schlaganfällen und Herzinfarkten führen. Zur Risikogruppe gehören Männer, die wenig pflanzliche Nahrung zu sich nehmen, fettige, scharfe und salzige Speisen essen und schädliche Gewohnheiten haben.

Wassereinlagerung

Es ist eine altbekannte Tatsache, dass man durch übermäßigen Konsum von salzigen Speisen anschwillt. Dabei schwellen auch die inneren Organe an, was ihre normale Funktion beeinträchtigt.

Gewöhnung

Wie Zucker macht auch Salz süchtig und erzeugt eine Abhängigkeit. Es wird von Tag zu Tag schwieriger, darauf zu verzichten. Viele merken gar nicht, wie sie versuchen, alle Gerichte im Café oder Restaurant nachzusalzen.

„Salzverbrennung“ des Körpers

Dies ist ein neuer Begriff, der von Ernährungsberatern häufig verwendet wird. Ein «Salzbrand» tritt auf, wenn eine Person, die große Mengen an salzigen Lebensmitteln konsumiert, mit der Zeit das Maß aus den Augen verliert. Das Essen erscheint ihr unter- oder sogar ungesalzen.

Ein völliger Verzicht auf Salz ist einfach nicht möglich. Praktisch alle Lebensmittel außer pflanzlichen enthalten Natriumchlorid. Backwaren, Cornflakes, Pizza sowie zubereitete Fleischprodukte sind reich an dieser Substanz. Auch eingelegte Gurken gehören zu unseren traditionellen salzreichen Gerichten. Das Ergebnis: zwei zusätzliche Gläser Salz pro Monat anstelle des empfohlenen halben Glases.